UNIVERSIDAD ANDINA “NESTOR CACERES VELASQUEZ”
C.A.P. ADMINISTRACION Y MARKETING
GESTION DE LA CALIDAD DOCENTE: Dr. MARCO JUNO DELGADO
Alumnos: Henry tapia quispe Karina fores Elizaet! Elizaet ! "ula "ula Ma#ani Luis !uan$a yu$ra
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CONTENIDO
&N"RODUCC&ON...........................................................................................................' CA(&"ULO CA(&"ULO &....................................... &........................................................... ....................................... ........................................... .................................... ............ ) &MAGEN COR(ORA COR(ORA"&*A................. "&*A..................................... ........................................ ........................................................... ....................................... ) +.+. NUE,"R NUE,"RA A EM(RE,A.. EM(RE,A....... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ............. ................... ..................... .................) .......) +.%. M&,&-N... 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CONTENIDO
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/.+. (ROCE,O.................................... (ROCE,O........................................................ ............................................................ ................................................ ........ %7
/.% "O,"ADO........... "O,"ADO.............................. ....................................... ........................................ ................................. ........................... ...................... ........ %+ /.. DE,CA,CAR&LLADO.............. DE,CA,CAR&LLADO.................................. ........................................ ........................................ ................................... ............... %+ /./ MOL&ENDA................. MOL&ENDA..................................... ........................................ ....................................... ............................................... ............................ %% /.'. CALEN"AM&EN"O CALEN"AM&EN"O EN 1A?O MAR8A...................................................... MAR8A.................................................................. ............ %% /.). MOLDEADO................... MOLDEADO....................................... ....................................... .............................................................. ........................................... % /.0. RE4R&GERADO................ RE4R&GERADO.................................... ....................................... ....................................... ....................................... ...................... ... %/ /.5. CARAC"ER8,"&CA, CARAC"ER8,"&CA, DE LO, (RODUC"O, ELA1ORADO,...................................%/ ELA1ORADO,...................................%/
(astillas (astillas =e $!o$olate =e le$!e................................... le$!e....................................................... .................................. .............. %/
1arras y taletas =e $!o$olate................................ $!o$olate................................................................... ..................................... ..%/ %/
"aletas "aletas =e $!o$olate $!o$olate =e le$!e $on $on a9re9a=os.............................. a9re9a=os............................................ .............. %'
C!o$olate @on=ant................................... @on=ant....................................................... ........................................... ................................. .......... %'
1o#ones arie=a=........................... arie=a=............................................... ....................................... ....................................... .................... %)
1o#ones surti=os..................... surti=os......................................... ........................................ .............................................. .......................... %)
"oBees............ "oBees............................... ....................................... ........................................ ................................................... ................................... .... %0
4i9uras !ue$as =e $!o$olate =e le$!e.......................................................... le$!e.......................................................... %0
/.6. E,"&LO, E,"&LO, DEL (RODUC"O........................... (RODUC"O............................................... ........................................ .................................. ..............%5 %5 /.+7. D&,E?O, 4ORMA,............................................. 4ORMA,..................................................................................... .......................................... %5 /.++. EM(AUE EM(AUE DEL (RODUC"O............................ (RODUC"O....................................................................... ................................................ ..... %5 /.+%. CANALE, DE D&,"R&1UC&-N...................... D&,"R&1UC&-N.......................................... ........................................ ................................ ............ %5 /.+. CU1R&M&EN"O....................... CU1R&M&EN"O.......................................... ................................................................ ..................................................... ........ %6 /.+/. "RAN,(OR "RAN,(OR"E............. "E................................. ........................................ ........................................ ............................................ ........................ %6 /.+'. &N*EN"AR&O,............ &N*EN"AR&O,............................... ....................................... ..................................................... ............................................. ............ %6 /.+). ALMACENAM&EN"O..... ALMACENAM&EN"O......................... ........................................ ........................................ ........................................... ....................... 7 /.+0. DE,(ACHO....... DE,(ACHO........................... ....................................... ....................................... ...................................... ................................ ................ .. 7 CA(8"ULO CA(8"ULO *................................... *....................................................... ........................................ ........................................................ .................................... + '.+. (ROMOC&-N......................................................................................................+ '.+.+. E,"RA E,"RA"EG&A DE (U1L&C&DAD................. (U1L&C&DAD..................................... ....................................... .................................. ............... + a. ,LOGAN ,LOGAN DE LA MARCA... MARCA....... ......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ........... ................ ..................... ..................... ............ ..+ + . COMUN&CA COMUN&CAC&-N C&-N &N,"&"UC& &N,"&"UC&ONAL. ONAL...... .......... .......... .......... ......... ......... .......... .......... .......... .......... .......... ............... ............+ ..+ $. MED&O, MED&O, MA,&*O, MA,&*O, DE COMUN&CA COMUN&CAC&-N.. C&-N....... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ......... .......... ............% ......% '.+.%. (ROMOC&ONE,..................... (ROMOC&ONE,......................................... ........................................ .................................................... ................................
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'.+.. EH&1&C&ONE,...................... EH&1&C&ONE,.......................................... ........................................ ................................................ ................................ .... '.+./. E,"RA E,"RA"EG&A DE *EN"A,............... *EN"A,................................... ........................................ ........................................ ........................ .... / a. *EN"A *EN"A D&REC" D&REC"A;. A;...... .......... .......... .......... ......... ......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ............ .................. ..................... ............. ... / . *EN"A, *EN"A, ELEC"R-N ELEC"R-N&CA, &CA,;.... ;........ ......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ......... ......... .......... .......... ............' .......'
CONCLU,&ONE,..... CONCLU,&ONE,......................... ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ .................... )
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INTRODUCCION En la a$tuali=a= las ten=en$ias =el $onsu#o =el $!o$olate a niel #un=ial se !an in$re#enta=o $onsi=erale#ente =ei=o a =i@erentes @a$toresF =entro =e los $uales se pue=e #en$ionar los ene$ios que este tiene en la salu= ya que $ontiene una 9ran $anti=a= =e antioi=antes los $uales ayu=an en la $apta$i>n =e ra=i$ales lires eitan=o la #uerte $elular te#prana. De a$uer=o a las ten=en$ias =el #er$a=o a$tualF la nuea 9enera$i>n =e $lientes poten$iales se in$linan por I$o#er sanoF es por ello que el $onsu#o =e pro=u$tos or9:ni$os !a au#enta=o erti9inosa#ente en n !an si=o #o=i$a=os #e=iante la i#ple#enta$i>n te$nolo9a en su @ari$a$i>n. En la anti9e=a= el $!o$olate se ea en $o#ina$i>n $on #az o @riol y al9unas e$es puroF sin e#ar9o en la a$tuali=a= se ee prin$ipal#ente puro o $on al9n saorF ya que al9unas @:ri$as =e $!o$olate ya !an e#peza=o a a9re9ar al9unos saorizantes $o#o ainillaF $anela y al#en=ra.
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CAPITULO I
IMAGEN CORPORATIVA ".". NUESTRA EMPRESA Nuestra e#presa LA &1ER&CAF es una $!o$olatera na ui$a=a en la re9i>n =e ArequipaF y =e=i$a=a a la elaora$i>n y $o#er$ializa$i>n =e $!o$olates artesanalesF utilizan=o #aterias pri#as na$ionales =e e$elente $ali=a=. (ensa#os en elaorar lo que el $liente quiere y $o#o lo quiereF sala9uar=an=o to=os los nutrientes; ita#inasF #ineralesF protenasF que o@re$e $!o$olates nosF el $!o$olate 9our#etP sin ree#plazar el por$entae =e la #ante$a =e $a$ao por 9rasas !i=ro9ena=asF ni utilizar altos $onteni=os =e rena#ientoF $onserantes e in9re=ientes no puros que resultan al n =e $uentas peru=i$iales para la salu=F per=ien=o as el er=a=ero alor nutritio =el $!o$olate. ,e us$a o@re$er una alternatia a los $onsu#i=ores para que ellos #is#o elian los saoresF a=i$ional#ente a que ser:n pro=u$tos ni$osF salu=ales y =eli$iososF $on una presenta$i>n y enoltura apoya=a en la lnea artesanal que se propone $on este =esarrollo =e una $!o$olatera artesanal al 9usto =el $onsu#i=or. (or otra parteF us$a#os innoar en los saores y re$etas eperi#entan=o $on saores propios =e nuestro pasF $laro est:F sin =ear =e la=o la ten=en$ia =e los saores $l:si$os.
".#. MISI$N Nuestra $!o$olatera tiene $o#o #isi>n pro#oer la $ultura =el $!o$olate a tra
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".%. VISI$N
Nuestra isi>n es lo9rar el posi$iona#iento y $onsoli=a$i>n =e la #ar$a en el #er$a=o en el $uarto ao =e i=a =el proye$to. penetrar en el #er$a=o interna$ional a lar9o plazo. (ara el ao %7+0F la $!o$olatera LA &1ER&CA ser: re$ono$i=a $o#o una =e las #eores $!o$olateras a niel na$ional por o@re$er pro=u$tos =e e$elen$ia e innoa$i>n en el se$tor =e la $!o$olatera na artesanal.
".&. PRINCIPIOS CORPORATIVOS
"raao en equipo Lealta=Q $o#pro#iso &ni$iatia Desarrollo !u#ano 2ti$a pro@esional
".'. O!ETIVOS ESTRAT(GICOS
4ari$ar y $o#er$ializar tru@as =e $!o$olate rellenas =e @rutas e>ti$as $on alto ren=i#iento en $ali=a=F =esta$an=o el $u#pli#iento y seri$io.
Garantizar una @ari$a$i>n e$iente sin peru=i$ar el #e=io a#ienteF lo9ran=o 9ran=es est:n=ares =e $ali=a=.
&n$re#entar la parti$ipa$i>n en el #er$a=o na$ionalF $o#o una e#presa que us$a la satis@a$$i>n =e sus $onsu#i=ores.
CAPITULO II #.". CACAO ORG)NICO #.".".
DE*INICI$N DEL PRODUCTO
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El $a$ao es una aya =eno#ina=a #azor$a o #ara$aF $on @or#a =e $alaa$n alar9a=o que al #a=urar se uele a#arilla. Ca=a aya $ontiene =e 7 a '7 se#illas. Los 9ranos =e $a$ao @er#enta=osF se$a=os y tosta=os se usan para !a$er $!o$olate. En$i$lope=ia =e salu=F =ietn or9:ni$a $o#o la ausen$ia =e a9roqu#i$os en una por$i>n =e tierraF es por ello que el $a$ao se $onsi=era or9:ni$o $uan=o en su $ultio no se !a utiliza=o nin9n tipo =e sustan$ia qu#i$a. ,e #uestra un pequeo resu#en sore el $a$ao or9:ni$o;
#.".#.
*IC+A T(CNICA
No#re Cient$o ; "!eoro#a $a$ao L. Ori9en ; A#n en (er ; (iuraF Cuz$oF Aya$u$!oF Hu:nu$oF JunnF Caa#ar$aF A#azonas Cli#a ; "e#peratura #e=ia entre %' y %6C 2po$a =e ,ie#ra ; "o=o el ao. 2po$a =e Cose$!a ; Entre @erero y a9osto E#alae y "ransporte ; ,a$os =e yute @uerte =e '7 K9
#.".%.
COMPOSICI$N
La $o#posi$i>n nutri$ional =e los 9ranos =e $a$ao. El $o#ponente pre=o#inante es la #ante$a =e $a$aoF la $ual pue=e ser etra=a =el 9rano. Los 9ranos =e $a$ao ta#i
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Ol6olmn/os 8 %.)V s1ls )263os o49n62os 8 %.7V sn261s To;4om6n1 +.%V A<=214s +.7V C1>5n1 7.%V 4UEN"E; &NKANA"URAL #.".&.
PROPIEDADES ENE*ICIOSAS
Las propie=a=es #e=i$inales =el $a$ao son #u$!asF una =e ellas es ser antioi=ante $ar=ioas$ularF =is#inuye !asta un /%V el enee$i#iento $elular y retrasan la a$$i>n =e las en@er#e=a=es $ar=ioas$ulares. ,e !a =e#ostra=o #e=iante inesti9a$iones que el $a$ao ayu=a a $o#atir las a$terias que proo$an la septi$e#ia y los @orn$ulos. Otra propie=a= es que el $a$ao tiene un suae e@e$to sore la #ente y las e#o$ionesF au#enta la a9u=eza #ental y $al#a y relaa el $uerpo. Canti=a=es #o=era=as =e $!o$olate puro leantan el :ni#o y esti#ulan un esta=o #ental positio. En la 9ura " se #uestra el alor nutri$ional =el $a$ao or9:ni$o. Los 9ranos =e $a$ao $ontienen #a9nesioF $ro#oF !ierroF ita#ina CF o#e9a ) y raF a=e#:s =e ser #uy ri$os en faonoi=esF lo $uales prote9en las $
*69u41 " V1lo4 nu/4626on1l C121o ? Im19n R>4n261l@
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T1;l1 # V1lo4 nu/4626on1l C121o De i9ual @or#aF al $a$ao ta#in @si$a y #ental.
#.".'.
VARIEDADES DE CACAO ORG)NICO
Eisten tres arie=a=es prin$ipales =e $a$ao; a. El $riollo o natio; Es un $a$ao re$ono$i=o $o#o =e 9ran $ali=a=F =e es$aso $onteni=o en taninoF resera=o para la @ari$a$i>n =e los $!o$olates #:s nos. El :rol es @r:9il y =e es$aso ren=i#iento. El 9rano es =e $:s$ara naF suae y po$o aro#:ti$a. RepresentaF $o#o
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#u$!oF el +7V =e la pro=u$$i>n #un=ial. ,e $ultia en A#
. El @orastero; ori9inario =e la alta A#azonia. ,e trata =e un $a$ao nor#alF $on el tanino #:s elea=o. ,e $ultia prin$ipal#ente en; (erF E$ua=orF Colo#iaF 1rasil Guayanas e in$luso *enezuela. &9ual#ente en Costa =e MarlF G!anaF Ca#ern y ,anto "o#<. "a#ii#a al =el se9un=o. Co#o su no#re su9iereF es ori9inario =e "rini=a= =on=eF =espu pr:$ti$a#ente to=as las planta$iones =e la &slaF sur9i> $o#o resulta=o =e un pro$eso =e $ru$e. De este #o=oF !ere=> la roustez =el $a$ao @orastero y el =eli$a=o saor =el $a$ao $riolloF y se usa ta#in #un=ialF uena $ali=a=. C!o$olatisi#oF %7+%S
#."..
METODOLOGBA PARA CULTIVO
La #eto=olo9a ya se en$uentra =eter#ina=a. El $i$lo =e la pro=u$$i>n or9:ni$a =el $ultio =e $a$ao $onsiste en;
Deoler al suelo lo que nos rin=a; re$i$lar las #azor$asF ra#as =e las po=as y #alezas =e la zona para !a$er 2om-os/.
Apli$ar el $o#post en el ieroF la sie#ra y al #enos una ez al ao en plantas a=ultasF lue9o =e re9ar.
(o=ar para =ar equilirio a la estru$tura =e la planta y #eorar la pro=u$$i>n.
Usar ;6o>4/6l6<1n/s para =ar @ortaleza a las plantasF y -u46ns para repeler inse$tos y !on9os.
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+% UNIVERSIDAD ANDINA “NESTOR CACERES VELASQUEZ” C.A.P ADMINISTRACION Y MARKETING GESTION DE LA CALIDAD No oli=ar el 41lo =e los :roles y
el $a$ao; el e$eso =e so#ra y !u#e=a= son !o9ar per@e$to para en@er#e=a=es.
Re$o9er las #azor$as ne9rasF pues son @uente =e en@er#e=a=es.
Otener una planta$i>n salu=aleF llena =e fores y =e @rutas y la tan ansia=a $ose$!a. Ministerio =e A9i$ulturaF %77/S
#."..
PRINCIPALES USOS DEL CACAO
A partir =e las se#illas =el $a$ao se otiene el $a$ao en 9ranoF los $uatros pro=u$tos inter#e=ios li$or =e $a$aoF #ante$a =e $a$aoF pasta =e $a$ao y $a$ao en poloS y el $!o$olate.
TALA ,% P4o3u2/o M1n/21 3 2121o
Pul-1 3 2121o Cs2141 Cn6<1s 3 2s2141 3 C121o !u9o 3 2121o Polo 3 C121o
P1s/1 o l62o4 3 C121o
Usos 3l C121o 8 sus D4613os Elaora$i>n =e $!o$olate y $onteraF y ta#in =e ei=as al$o!>li$as y no al$o!>li$as (ue=e ser utiliza=o $o#o $o#i=a para ani#ales (ue=e ser usa=o para elaorar a>n y $o#o @ertilizante =e $a$aoF e9etales y otros $ultios Elaora$i>n =e aleas y #er#ela=as (ue=e ser usa=o $o#o in9re=iente en $asi $ualquier ali#ento; ei=as $!o$olata=asF postres =e $!o$olate $o#o !ela=os y #ousseF salsasF tortas y 9alletas ,e utiliza para elaorar $!o$olate
En la 9ura % se #uestra el pro$eso para la oten$i>n =e los =i@erentes pro=u$tos que sur9en =el $a$ao. Despun =el $a$aoF se realiza una li#pieza =on=e se eli#ina tanto los =esper=i$ios $o#o las $:s$aras =el propio $a$ao. Lue9o =e tostarF y pasar por la #olien=a se otiene =os tipos =e li$ores; li$or para prensa=o y li$or para $!o$olate. En el $aso =el li$or para prensa=o se realiza una separa$i>n =on=e se otiene por
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un la=o torta =e $a$ao y por otra #ante$a =e $a$ao. A la torta =e $a$ao se le realiza una #olien=a para sa$ar polo =e $a$aoF el $ual es al#a$ena=o en e#paques as $o#o la #ante$a. (or otro la=o al li$or para $!o$olate se le rena y se le #ez$la $on az$ar y a e$es le$!e para otener la #i9a =e $!o$olateF la $ual es $on$!a=a y se $onsi9ue el $!o$olate lqui=o o $oertura. Est: $oertura es utiliza=a para !a$er los #:s equisitos =ul$es a ase =e $!o$olate.
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CAPBTULO III %.". EL MERCADO %.".". MERCADO PROVEEDOR El (er es re$ono$i=o a niel #un=ial $o#o proee=or =e $a$ao no y =e aro#a y es el se9un=o pro=u$tor =e $a$ao or9:ni$oF aler9a el )7 por $iento =e las arie=a=es =e $a$ao que eisten en el #un=oF y es posee=or =e una in$rele =iersi=a= y ariaili=a= 9enn norte =el pasF sien=o (iura una =e las prin$ipales $iu=a=es en pro#oer el $onsu#o =e la panela. (or lo antes #en$iona=oF el #er$a=o proee=or para pro=u$ir $!o$olate or9:ni$o es a#plio. ,e tiene una 9ran o@erta por parte =e los pro=u$tores =e los insu#os requeri=os para el $!o$olate. A $ontinua$i>n se #ostrar: los prin$ipales pro=u$tores tanto =e $a$ao or9:ni$o $o#o =e panela o az$ar e$ol>9i$a.
1. C121o O49n62o: (roee=ores =e Ca$ao Or9:ni$o =el (er ,&&CEF %776S;
Aso$ia$i>n =e (equeos A9ri$ultores y Gana=eros =el ,e$tor Manin9as WA(AGAN. A#azonas "ra=in9 (er ,.A.C. Aso$ia$i>n =e (ro=u$tores A9rarios =e (e=re9al Aso$ia$i>n =e (equeos (ro=u$tores =e Ca$ao =e (iura W A((ROCA(Aso$ia$i>n =e (ro=u$tores Ca$aoteros y Ca@etaleros =el A#azonas WA(ROCAM Aso$ia$i>n =e (ro=u$tores =e (al#ito =el *alle Ro Apur#a$ y Ene W A(RO(AL Aso$ia$i>n =e (ro=u$tores E$ol>9i$os *alle =e ,anta Cruz 1upo ,AC
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+) UNIVERSIDAD ANDINA “NESTOR CACERES VELASQUEZ” C.A.P ADMINISTRACION Y MARKETING GESTION DE LA CALIDAD Ca$ao *RAE ,A
Central COCLA Central (iurana =e Ca@etaleros W CE(&CA4E Cooperatia A9raria Ca$aotera ACO(AGRO Cooperatia A9raria Ca@etalera El uina$!o Cooperatia A9raria Ca@etalera La Diisoria Cooperatia A9raria Ca@etalera Oro *er=e Lt=a. Cooperatia A9raria Ca@etalera (an9oa Cooperatia A9raria Ca@etalera ,atipo Cooperatia A9raria Ca@etalera *alle Ro Apur#a$ Q CAC *RA Cooperatia A9raria &n=ustrial Naranillo Lt=a. Cooperatia A9roin=ustrial "o$a$!e E$oan=ino Ma$!u (i$$!u "ra=in9 (eruian Herita9e Ro#ero "ra=in9 ,.A.
;. L1 6;4621 (roee=ores =e i
La Central (iurana =e Ca@etaleros Cepi$a@eS esti#a eportar este ao un total =e 0'7 tonela=as =e panela or9:ni$a o az$ar e$ol>9i$a a &taliaF 4ran$ia y Cana=:.
La Aso$ia$i>n =e (equeos (ro=u$tores A9rope$uarios IUni=os para elDesarrollo(ri#e Eport ,AC
A9roin=ustrias Teta
%.".#. MERCADO COMPETIDOR LA &1ER&CAF =e=i$a=a a la @ari$a$i>n y $o#er$ializa$i>n =e $!o$olatesF o#onesF toBeesF #azapanesF turrones. (osee una #o=erna @:ri$aF as $o#o una a#plia re= $o#er$ial =e tien=as #inoristas que le per#iten $urir la aten$i>n =e su $re$iente #er$a=o. Eisten pro=u$tores =e $!o$olate or9:ni$o a ase =e $a$ao or9:ni$o y az$ar $onen$ionalF entre estos tene#os;
Aso$ia$i>n =e Mueres E#pren=e=orasF en 1uenos AiresQ Morrop>nQ (iura.,e =e=i$a a la enta =e $!o$olates a pe=i=o y !a parti$ipa=o =e
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eentos tales $o#o MisturaF =on=e $onsi9ue 9ran=es tratos $on =i@erentes $!o$olateras en los =istintos puntos =el pas.
La Cooperatia A9raria &n=ustrial NaranilloF en la $iu=a= =e "in9o Mara.La $ual est: lanzan=o el $!o$olate Gran &nXaF pro=u$to que est: #:s orienta=o al #er$a=o na$ional ya que el 6'V =e la pro=u$$i>n =e $!o$olate =e la $ooperatia Naranillo se a al etranero. A$tual#ente esperan lle9ar a %/ #illones =e =>lares en entas al $errar el %7+%.
Ma$!u (i$$!u 4oo=s ,.A.CF ui$a=a en Li#a; =e=i$a=a a la elaora$i>n =e $!o$olateF $uenta $on una planta =e $!o$olate que es una =e las #:s 9ran=es y #o=ernas =e Latinoa#n auto#atiza=as. "iene $lientes $o#o Nestl
Helena C!o$olates Y "eas; o#ones =e $!o$olate.
Coertura Ne9usa; e#presa peruanaF espe$ializa=a en el ruro =e la $!o$olatera.
,Zeet C!o$olat; C!o$olatesF o#onesF arras =e $!o$olatesF !ueos =e pas$ua =e $!o$olates. As ta#i
%.".%. MERCADO CONSUMIDOR El #er$a=o na$ional an no !a =esarrolla=o una $o#pleta $ultura =e $onsu#o =e $!o$olates or9:ni$osF pese a poseer los #eores 9ranos =el #un=o. El $onsu#o es =iri9i=o a 9olosinas #:s que a $!o$olates en s. La i=ea es e=u$ar al pala=ar peruano y ensearle a $onsu#ir $!o$olates =e $ali=a= y po=er re$ono$erlos por sus $ara$tersti$as parti$ulares. A pesar que el $onsu#o es aoF se !a i=o in$re#enta=o al pasar los aos. ,i ien el (er posee uno =e los #eores $a$aos =el #un=oF este insu#o es utiliza=o para eporta$i>n y no para $onsu#o na$ional. A $ontinua$i>n se #ostrar:n in=i$ios =e la $re$iente =e#an=a =e $!o$olate en el (er.
%.".&. SEGMENTACI$N DEL MERCADO
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(ri#eroF el interesa=o po=r: i=enti$ar 9rupos =e $onsu#i=ores a los que pue=e en@o$ar $on #ayor e@e$tii=a= el plan $o#er$ial =e nos $!o$olates $on rellenas. ,e9un=oF !a$e inne$esaria la realiza$i>n =e estrate9ias =e $o#er$ializa$i>n err>neasF en lu9ar =e eso po=r: plantear una uena estrate9ia al propor$ionarle un $ono$i#iento #:s pro@un=o =e los $onsu#i=ores. (ara la se9#enta$i>n 9eo9r:$aF los $riterios utiliza=os para $onsi=erar a un $onsu#i=or poten$ial =e $!o$olate or9:ni$o es la in$lina$i>n por los pro=u$tos =el pas oriun=o. ,ien=o as (er el lu9ar apropia=o para realizar una estrate9ia =e $o#er$ializa$i>nP sore to=o $entr:n=onos en el 'V =e la pola$i>n e$on>#i$a#ente a$tia quienes ten=r:n la $apa$i=a= poten$ial =e realizar la $o#pra por tratarse =e un pro=u$to no y por en=e $on un pre$io por en$i#a =el pro#e=io. La tasa =e $re$i#iento esti#a=a =e la (ola$i>n e$on>#i$a#ente a$tia al %7+'F se9n el &NE& &nstituto Na$ional =e Esta=sti$a e &n@or#:ti$aSF es +.0+VF $on lo $ual en (er !aran +0 7)% 777 !aitantes e$on>#i$a#ente a$tios para el %7+'F $o#o se apre$ia en el si9uiente 9r:$o.
La pola$i>n e$on>#i$a#ente a$tia (EAS tiene la si9uiente estru$tura en (er;
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%.".'. Es/41/961 3 Com4261l6<1267n %.'.". P4o3u2/o El pro=u$to que se oten=r: es $!o$olatesF el $ual =ee tener las si9uientes $ara$tersti$as;
Dee $ontener %'V =e #ateria pri#a or9:ni$a $a$aoS y =e $a$ao or9:ni$o =ee $ontener el 0'V. De esta #anera se estar: elaoran=o un $!o$olate noF es =e$irF $on #ateria pri#a =e $ali=a=.
La arra =e $!o$olate a pro=u$irse es =e % 9ra#os.
La enoltura a utilizarse =ee ser e$ol>9i$aF ya que la pro=u$$i>n =e $!o$olate or9:ni$o est: orienta=a al $ui=a=o =el a#iente.
,e !a aa=i=o alor al pro=u$to a tranF es =e$irF el $!o$olate or9:ni$o se =i@eren$ia =el $!o$olate $onen$ional al ser un pro=u$to elaora=o $!o$olates =e le$!e y @on=ant para arras y taletasF y los nos o#ones =e $!o$olate $on equisitos rellenos.
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%7 UNIVERSIDAD ANDINA “NESTOR CACERES VELASQUEZ” C.A.P ADMINISTRACION Y MARKETING GESTION DE LA CALIDAD La estrate9ia =el pro=u$to =ee
$onsi=erar i#plantar una #ar$aF =ei=o a que la #ar$a a =i@eren$ia =el pro=u$toF es ni$a y per=ura en el tie#po.
%.'.#. P426o (ara la a$i>n =el pre$io es i#pres$in=ile un an:lisis =e $ostos. El en el presente =o$u#ento se !a =eter#ina=o un pre$io su9eri=o para los interesa=os o para los $onsu#i=ores =e $!o$olates la in y la #ateria pri#a utiliza=a. A=e#:s se !a $onsi=era=o el pre$io =e los $!o$olates $onen$ionales nos en el #er$a=o peruano. La estrate9ia =el pre$io =ee ser una estrate9ia =e penetra$i>n en el #er$a=oF es =e$irF ar al ini$io un pre$io ao para atraer a un 9ran n#ero =e $o#pra=ores. Lo que se us$a $onse9uir es #ayor parti$ipa$i>n en el #er$a=o.
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%.'.%. D6s/46;u267n D6sFo 3l 21n1l 3 36s/46;u267n: Lon96/u3 3l 21n1l: Lo #:s a=e$ua=o para los $!o$olates es una enta in=ire$ta utilizan=o siste#as $onen$ionalesF que pue=an lle9ar a los nieles so$ioe$on>#i$os A y 1F tal es el $aso =e los super#er$a=osF !iper#er$a=osF et$.
Am-l6/u3 3l 21n1l: La estrate9ia que se =ee utilizar es una =istriu$i>n &ntensiaF la $ual tiene $o#o oetio =iri9irse a un 9ran n#ero =e puntos =e entaF esta estrate9ia es para pro=u$tos $on pre$ios relatia#ente aos. Requiere un 9ran $apitalF un 9ran es@uerzo puli$itarioF =e personal y =e or9aniza$i>n. El ries9o al ele9ir una estrat<9i$a intensia es que el $ontrol sore el $anal =e =istriu$i>n es es$asoF es =e$irF al ser #u$!os =istriui=ores se $orre el ries9o que en la enta nal el pro=u$to sea en=i=o a un pre$io por en$i#a =el estale$i=o o en $on=i$iones no =esea=as.
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CAPBTULO IV ELAORACI$N DE PROTOTIPOS &.". PROCESO /.+.+. Dia9ra#a =e fuo =el pro$eso
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&.# TOSTADO ,e pre$alienta el tosta=or por +7 #in aproi#a=a#ente. Lue9o se aa=e al tosta=or )K9 =e se#illas =e $a$ao or9:ni$o $on %7V =e !u#e=a= por %7 #in. Lue9o se =ea en@riar el $a$ao tosta=o por +7 #in #e=iante entila=ores.
&.%. DESCASCARILLADO ,e re$ien los 9ranos tosta=os y @rosF y se intro=u$en los )K9 en el =es$as$arilla=or. ,e inspe$$iona que to=as las se#illas !ayan que=a=o sin $:s$araF =e no ser as se le ter#ina =e =es$as$arar #anual#ente.
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&.& MOLIENDA ,e #uele el $a$ao =es$as$arilla=o puro =e tres a $uatro e$es !asta que que=e puleriza=o.
&.'. CALENTAMIENTO EN AO MARBA (ri#ero se =errite la panela en ao #ara por +' #inutos. (aralela#ente se =errite el $!o$olate en ao #ara a @ue9o lento por ' #inutos aproi#a=a#ente. Cuan=o a#os in9re=ientes est a la #ez$la un po$o =e le$!e =urante el ao a #araF lue9o se =etallar: los tipos =e prototipos y sus in9re=ientes. "e#perar; Una ez oteni=o el $!o$olateF se elea a '7\C en ao #ara. Lue9o la te#peratura se =is#inuye !asta 7\C usan=o a9ua !ela=aF ta#in y se que#anF es =e$irF otienen un saor y olor no =esea=o.
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&.. MOLDEADO ,e =ea en@riar la #ez$la y $on la ayu=a =e un pin$el se llenan los #ol=es =e pl:sti$o.
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%) UNIVERSIDAD ANDINA “NESTOR CACERES VELASQUEZ” C.A.P ADMINISTRACION Y MARKETING GESTION DE LA CALIDAD
&.. RE*RIGERADO ,e re@ri9era el $!o$olate #ol=ea=o por +' #in.
&.H. CARACTERBSTICAS DE LOS PRODUCTOS ELAORADOS
P1s/6ll1s 3 2o2ol1/ 3 l2
C!o$olate elaora=o a ase =e; pasta =e $a$aoF #ante$a =e $a$aoF az$arF le$!e en polo y le$itina =e soya. (resenta$i>n; $aa =e +779F +'79F 779 y '779.
1441s 8 /1;l/1s 3 2o2ol1/
C!o$olate elaora=o a ase =e; pasta =e $a$aoF #ante$a =e $a$aoF az$arF le$!e en polo y le$itina =e soya. (resenta$iones; I#ilXy la i
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1arra por '79F paquetes por ) piezas =e '79F tuo por ) piezas =e '79F $aa por +7 piezas =e '79 y taletas =e +779 y /79.
T1;l/1s 3 2o2ol1/ 3 l2 2on 194913os
C!o$olate elaora=o a ase =e; pasta =e $a$aoF #ante$a =e $a$aoF az$arF le$!e en poloF le$itina =e soya y a9re9a=os se9n la arie=a=. *arie=a=es; nue$es y pasasF nue$es y $!o$olatesF !ouelas $ro$antes y $astaas.
Co2ol1/ >on31n/
C!o$olate se#i=ul$e sin le$!eSF elaora=o a ase =e; pasta =e $a$aoF az$arF #ante$a =e $a$ao y le$itina =e soya. (resenta$iones; $aas por +779F +'79 y 779.
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om;ons 146313
1o#ones $uiertas $on $!o$olate iter o le$!e se9n el tipo. *arie=a=es; turr>n o $o$oF $astaa o !ouelaF #azap:n o toBee y 9re#a =e #enta o narana. (resenta$iones; olsas por +779 y $alas por 779.
om;ons su4/63os
Deli$iosos o#ones =e; 9au@retteF aleaF toBeeF turr>nF $re#a =e le$!eF #azap:nF $o$oF $astaaF $re#a =e $!o$olate y =e #entaF $uierta $on $!o$olate iter. (resenta$iones; olsas por +779 y $aas por +'79F 779 y '779.
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ToJs
Cara#elos lan=os elaora=os a ase =e le$!e =e a$aF #antequilla =e le$!eF az$ar y 9lo$usa #iel =e #aisSF $on =i@erentes a9re9a=os se9unel saor; $!o$olate pastas puras =e $a$aoSF trosos =e $astaaF piel =e narana $onta=aF $o$o ralla=o y es$en$ia =e ainilla. (resenta$iones; en surti=osF $!o$olateF ainillaF $astaa y $o$o.
*69u41s u21s 3 2o2ol1/ 3 l2
C!o$olate elaora=o a ase =e; pasta =e $a$aoF #ante$a =e $a$aoF az$arF le$!e en olo y le$itina =e soya. (resenta$iones; en $orazonesF $oneoF pelotaF 9allinaF oso y :n9el.
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&.. ESTILOS DEL PRODUCTO A $ontinua$i>n se realizar: una pequea =es$rip$i>n =e las $ara$tersti$as :si$as =e los pro=u$tos a o@re$er a nuestros $lientesF $on el n =e espe$i$ar $lara#ente el tipo =e o#ones y tru@as que a#os a o@re$er a los $lientes =e nuestra $!o$olatera.
&.",. DISEOS Y *ORMAS Ca=a uno =e nuestros $!o$olates ser: elaora=o $on #ol=es =e =iersos =iseos y @or#asF $on el oetio =e $urir $a=a una =e las epe$tatias =el $liente. Es i#portante a$lararF que se $ontar:n $on alre=e=or =e +%7 #ol=es para los o#ones =e $!o$olateF pero que para el ini$io =e la e#presa sola#ente se $o#enzar: por elaorar las @or#as :si$as en $iertas re@eren$ias.
&."". EMPAQUE DEL PRODUCTO El e#paque #:s all: =e ser la a$tii=a= =e =iseoF la enoltura y el #aterial que prote9e y $ontiene un pro=u$toF es una @or#a =e $o#uni$ar al $liente. Un e#paque pro#o$ionaF =istin9ueF proye$taF que tan ien est< =isea=o y la in@or#a$i>n que plantee a los $onsu#i=ores pue=e =eter#inar la a$epta$i>n o el re$!azo por parte =e los $lientes. (ara #u$!os epertos un e#paque =ee ser $apaz =e atraer los senti=osF $rear $oneiones e#o$ionales y #eorar la eperien$ia =e #ar$a para el $onsu#i=or. Un e#paque se pue=e $onertir en la entaa =i@eren$ial =e un pro=u$toF $apaz =e resaltar en #e=io =e la $o#peten$iaP a$tual#ente
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#u$!as e#presas us$an rin=ar eperien$ias a los $lientes y el e#paque es una e$elente @or#a =e !a$erlo. El $!o$olate no que se =esea o@re$er ten=r: una enoltura en papel per9a#ino e9etalF el $ual llear: i#preso el lo9o =e la $!o$olatera. El papel per9a#ino e9etal tiene una 9ran resisten$ia a las 9rasas y los a$eitesF a=e#:s a la !u#e=a=. Es apropia=o para el $onta$to para la $o#i=aF para ser #ol=ea=F es lire =e $olorF =uraleF resistente a altas y aas te#peraturas y lire =e su$ie=a=.
&."#. CANALES DE DISTRIUCI$N Los $anales =e =istriu$i>n =el $!o$olate artesanal 9eneral#ente se =an =ire$ta#ente =e los pro=u$tores !a$ia a los $onsu#i=oresF y asi#is#o ser: para nuestra $!o$olateraF es =e$ir que nosotros #is#os nos en$ar9are#os =e pro#o$ionarlo y en=erlo =e =istintas #aneras para aar$ar un po$o #:s la =e#an=a =e este pro=u$to. (or lo tantoF ini$ial#ente los $anales =e =istriu$i>n ser:n =e enta =ire$ta en el punto =el lo$alF y por la p:9ina Ze =e la $!o$olateraF =on=e se po=r: !a$er el pe=i=o respe$tio. (ara ello se $ontar: $on =os personas para el seri$io al $liente en la tien=aF quienes ser:n los en$ar9a=os =e en=er el pro=u$toF y otra persona para el seri$io al $liente por la p:9ina Ze =e la $!o$olateraF quien se en$ar9ar: =e to#ar los pe=i=os realiza=os por los $lientes para realizar la respe$tia or=en para que el reparti=or !a9a la entre9a =e =i$!o pe=i=o. En este tipo =e $anal =e =istriu$i>nF se utilizar: nuestra propia @uerza =e entas para o@re$er y en=er los pro=u$tos a los $lientes. (or el #o#entoF no se e#plear: nin9n $anal =e =istriu$i>n a #ayoristas o inter#e=iariosF pero =a=o el $aso en un @uturo se po=r: $onsi=erar =epen=ien=o la situa$i>n =e proye$$i>n que al$an$e la e#presa =entro =el #er$a=o.
&."%. CURIMIENTO La zona =e $oertura $!o$olatera.
tien=as en ArequipaF tien=as en li#a y tien=as la
&ni$ial#enteF el $uri#iento =e =o#i$ilios ser: ni$a#ente para la $apital =el pas para los se$tores =e estratos so$ioe$on>#i$os altos =e la $iu=a=. Aunque se $onsi=erar:n $iertas e$ep$iones !a$ia otros sitios =e la $iu=a=F =epen=ien=o =e la $anti=a= =e pe=i=o soli$ita=o.
&."&. TRANSPORTE
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Dentro =el estu=io preio sore la $apa$i=a= para la puesta en #ar$!a =e la e#presa se lle9> a la $on$lusi>n que la a=quisi$i>n =e una #ini an nuea para =istriu$i>n =e en$ar9os a =o#i$ilio eleara el $osto y el plan =e a#ortiza$i>n se era a@e$ta=oP as que se to#> la =e$isi>n =e alquilar una #inian $on las si9uientes $ara$tersti$as; Ca#ioneta Great ]all %7++F 4ur9on "!er#o Kin9 a '\CF Diessel "uro %577F Capa$i=a= + "onela=a. &ni$ial#ente es la solu$i>n #:s rentale pero a @uturo se in$luir: una $a#ioneta a los pasios =e la e#presa y $on esto a @uturo se po=r: utilizar $o#o puli$i=a= en rue=as. Asi#is#oF se =ispon=r: =e un proto$olo =e transporteF $on el n =e tener unas re$o#en=a$iones a la !ora =e transportar los pro=u$tos y $u#plir $on la entre9a satis@a$toriaF por eso se realizar: la =istriu$i>n =e $ar9a se9n el pe=i=o =e tal #anera que los pro=u$tos se uiquen a=e$ua=a#ente en un espa$io =on=e los pro=u$tos no se =espla$en =urante el transporteF ta#in sin 9iros rus$os.
&."'. INVENTARIOS El :rea lo9sti$a en su $on$epto inte9ralF !a a=quiri=o una 9ran i#portan$ia para las e#presas =ei=o a que una uena o #ala 9esti>n infuir: =ire$ta#ente en los resulta=os =e la e#presaF si #antiene un 9ran olu#en =e sto$X =e inentarioF la or9aniza$i>n soportar:F un e$esio $osto por los si9uientes $on$eptos; $ostos =e al#a$ena#iento por ee#plo; $ostos nan$ierosF 9astos =e al#a$nF $ostos =e ruptura =e sto$Xs. (or otro la=oF si la e#presa no tiene el su$iente inentario en sus o=e9as o al#a$enesF presentar: las si9uientes =i$ulta=es; in$apa$i=a= =e =espa$!ar pe=i=os a sus $lientesF =e#ora en la entre9a =el pro=u$toF y ppti#o =e inentariosF que no 9enere sore$osto y que per#ita =isponer =e los pro=u$tos =e @or#a in#e=iata. (ara elloF la e#presa !a =e =isponer =e una plani$a$i>n =el reaproisiona#iento. (or lo tantoF el $ontrol =e inentarios ser: $on @or#ularios =on=e se re9istrara la #ateria pri#a @e$!a =e $o#praF @e$!a =e en$i#ientoF $anti=a= $o#pra=aF $anti=a= que se utiliza y el =a =el uso. &ni$ial#ente se to#ara $ontinua#ente para lo9rar opti#izar a @uturo las $o#pras =e #aterias pri#as. La prin$ipal entaa =e este $ontrol es tener un =ato real sore los insu#os =e la e#presa. Aunque ini$ial#ente $ure a los prin$ipales insu#os =e la e#presa lue9o el $ontrol apli$ara para ele#entos =e traaoF #oiliario y equipos =e la e#presa.
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&.". ALMACENAMIENTO
El :rea =on=e se elaorar:n nuestros pro=u$tos aparte =e los re@ri9era=oresF =eer: #antener una !u#e=a= in@erior a )7V si es #ayor se per=er: el rillo =el $!o$olate y una $apa lan$a lo $urir: que aunque no a@e$ta el saor infuye =ire$ta#ente en la presenta$i>n. A=i$ional#ente la te#peratura ser: =e +5 \C para la elaora$i>n =el $!o$olate artesanal. 4inal#ente $uan=o se =ea al#a$enar se #anten=r:n el un espa$io a te#peratura a#ienteF ien entila=o y alea=o =e olores @uertes pues la #ante$a po=r: asorer esos olores. (or otro la=oF se =ispon=r: =e un proto$olo =e al#a$ena#ientoF $on el n =e tener $iertas $onsi=era$iones a la !ora =e al#a$enar los pro=u$tosF por ee#plo; no $olo$ar los pro=u$tos apila=os uno en$i#a =e otroF esto proo$ar: que la presi>n =el peso =e los pro=u$tos que est
&.". DESPAC+O En $uanto al =espa$!o =e los pro=u$tos se ten=r:n en $uenta las respe$tias nor#as =e !i9iene por parte =e los en=e=oresF y =e#:s operariosF $on el n =e entre9ar los pro=u$tos al $liente en e$elente $on=i$i>n. Asi#is#oF se ten=r:n en $uenta $iertos aspe$tos $o#o no to#ar los pro=u$tos =ire$ta#ente $on las #anosF sino $on 9uantes espe$iales y ser:n seri=os =ire$ta#ente se9n las espe$i$a$iones =el pe=i=oF sea para $onsu#o in#e=iato o para =o#i$ilio. A=e#:s =e $ontar $on nor#as n al $lienteF $on el n =e rin=ar el #eor seri$io. (or otro la=oF es i#portante resaltar que se le =ar: $apa$ita$i>n =e los e#plea=os para #anipular los =istintos i#ple#entosF ien sea para al#a$enar o realizar el =espa$!o =e un pe=i=o.
CAPBTULO V '.". PROMOCI$N '.".". ESTRATEGIA DE PULICIDAD
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El oetio =e $a=a uno =e los ees =e la estrate9ia =e puli$i=a= tiene $o#o oetio =ar a $ono$er nuestros pro=u$tos y la e#presa $o#o talF para penetrar en el #er$a=o e ir es$alan=o po$o a po$o. Lo que se us$a es que el pli$o oetio in=a9ue sore la $!o$olatera y as 9enerar posiles $lientes poten$ialesF si#ple#ente la inten$i>n nal se resu#e en =ear al pli$o oetio $on la $uriosi=a= sore los pro=u$tos =e nuestra $!o$olatera.
1. SLOGAN DE LA MARCA &n=epen=iente#ente =e las a$$iones internas en$a#ina=as a la $apta$i>n =e $lientesF asare#os nuestra estrate9ia =e penetra$i>n en el #er$a=o y a$$eso a nueos $lientes en el $on$epto; Conoz$aF pruee y elia. ta#i
;. COMUNICACI$N INSTITUCIONAL Con el oetio =e $rear re$or=a$i>n =e la #ar$aF se #anten=r: puli$i=a= i#presa $on los tel<@onosF =ire$$i>n y =atos =e $onta$to. La inersi>n =estina=a para este tipo =e puli$i=a= ser: =e ^+.'77.777 aproi#a=a#enteF $o#o tope ini$ial en la pri#era etapa =e lanza#iento.
POSTAL INSTITUCIONAL:
Uno =e los ele#entos que utilizare#os =es=e el prin$ipio para la $o#uni$a$i>n a los $onsu#i=ores ser: la postal institu$ionalF la $ual ser: =isea=a $on el n =e proye$tar nuestra i#a9en. De esta @or#aF se !a $olo$ar: el lo9o en la parte =e a=elante y el slo9an =e la #ar$a en la parte =e atr:sF unto $on la in@or#a$i>n prin$ipal =e nuestra tien=aF para que los interesa=os la $onseren y pue=an a$u=ir a nuestro lo$alF lla#arnos o isitar la p:9ina Ze en el #o#ento que =eseen =is@rutar =e nuestros pro=u$tos. El ta#ao =e estas postales ser: =e ).' /.' pul9a=as.
TARJETAS DE PRESENTACION:
Las taretas =e presenta$i>n ser:n elaora=as para los =ire$tios y se9uir:n un @or#ato si#ilar al =e las postales institu$ionalesF $on la =i@eren$ia =e que $ontar:n $on el no#re =el e#plea=o respe$tioF para $rear un senti=o =e
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pertenen$ia $on la e#presa. El ta#ao =e las taretas =e presenta$i>n ser: =e .' %.' pul9a=as.
2. MEDIOS MASIVOS DE COMUNICACI$N Asi#is#o la estrate9ia =e puli$i=a= se @un=a#entar: =e i9ual @or#a en la puli$a$i>n =e la e#presa a tran que se ne$esita para ee$utar esta puli$i=a= online se realizar: =espu
PAUTAS PUBLICITARIAS IMPRESAS
,e !ar:n pautas puli$itarias $ortas en reistas y peri>=i$os =e $ir$ula$i>n =e inter=i$os El "ie#po y El Espe$ta=or y reistas =e te#as espe$ialesF =e internF i#presas y por &nternet. ,e puli$ar: un anun$io una ez al #es =o#in9oS =urante un ao.
PAUTAS PUBLICITARIAS EN INTERNET
"a#in =e alto tr:$o =e usuariosF $o#o lo es El "ie#po prin$ipal#ente. El tipo =e @or#ato =e la pauta ele9i=a para la presente estrate9ia es un @or#ato =e alto i#pa$toF @or#ato que se $o#pone =e una ani#a$i>n fas! que se #uestra in#e=iata#ente se in9resa al portalF esta ani#a$i>n se antepone al $onteni=o =e la p:9inaF el usuario po=r: er la
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ani#a$i>n o $errarla en $ualquier #o#ento. La ani#a$i>n es un linX que llea =ire$to al portal =e CHOCOLA"E, LA &1ER&CAF #:s espe$$a#ente a la p:9ina que $ontiene el $at:lo9o =e pro=u$tos.
'.".#. PROMOCIONES Nuestras pro#o$iones por tantoF no se @un=a#entar:n en la realiza$i>n =e =es$uentos sino en @a$ilitar que los $lientes poten$iales prueen la $ali=a= =e nuestros pro=u$tos =e @or#a @:$il y 9ratuita. A tal e@e$to !e#os =isea=o una _pruea 9ratuita_ =e #uy ao $oste interno y alto niel =e e@e$tii=a= para el $liente; se trata =e una =e#ostra$i>n =e los =iersos pro=u$tos =e la e#presaF que se le =ar: a los $lientes por la $o#pra =e los pro=u$tos. Aunque en $iertas o$asiones se o@re$er:n =es$uentos por #e=io =e $uponesF espe$ial#ente para las te#pora=as espe$iales. Las a$$iones pro#o$ionales que se llear:n a $ao ten=r:n =istintos oetios espe$$os;
Lo9rar una r:pi=a penetra$i>n en el #er$a=o. Lo9rar reten$i>n y =eliza$i>n =e los $lientes #:s rentales.
La #eor pro#o$i>n es por re$o#en=a$i>n. Un $liente satis@e$!o lo re$o#en=ar: $on tres #:sF pero un $liente insatis@e$!o se lo $ontar: al #enos a nuee $ono$i=os. (or esoF es =e ital i#portan$ia para nosotros !a$er que el $liente se sienta satis@e$!o tanto $on el pro=u$to $o#o $on el seri$io =e nuestra e#presa.
'.".%. E+IICIONES &ni$ial#ente se us$ar: parti$ipar en @erias 9astron>#i$asF $o#o la que se realiza la e#presaF $on el n =e =ar a $ono$er nuestros pro=u$tos a un pli$o #u$!o #:s a#plio y as lo9rar $aptar un #ayor n#ero =e $lientes. La i=ea es po=er parti$ipar en este tipo =e eentosF ya que son un #e$anis#o para proye$tar la e#presaF al #is#o tie#po que se tiene la posiili=a= $ono$er y iir una $o#pleta eperien$ia 9astron>#i$a. De i9ual @or#aF se entre9ar: a los $lientes =i@erentes =e9usta$iones $on el oetio =e posi$ionar la #ar$aF y =ar a $ono$er la arie=a= e innoa$i>n =e los $!o$olates pro=u$i=os.
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'.".&. ESTRATEGIA DE VENTAS Al realizar el an:lisis =e la e#presa se lle9> a la $on$lusi>n que para el =esarrollo =e la e#presa en un entorno $o#petitio y =e $onstante =esarrollo se requiere =e una @uerza =e entas que est< $i#enta=a en una estrate9ia =e entas inteli9ente que per#ite arir la re$!a en el #er$a=o y a$elerar el pro$eso =e $re$i#iento =e la e#presa.
1. VENTA DIRECTA: La estrate9ia en la enta =ire$ta#ente en el lo$al es trans#itir un a#iente $:li=o a los $lientesF rin=a=o la #eor aten$i>n y seri$ioF =e tal @or#a que el $liente se sienta $o#pleta#ente $>#o=o a la !ora =e !a$er la $o#pra. Esta estrate9ia se asar: en la $apa$ita$i>n =el personal $on el n =e in$ul$ar $iertas re9las :si$as y nor#as n =e los pro=u$tos elaora=os.
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;. VENTAS ELECTR$NICAS: La estrate9ia es poten$ializar la p:9ina =e la $!o$olatera LA &1ER&CA para #eorar la eperien$ia =el nae9ante y per#itien=o la enta a tra
Cat:lo9o en Lnea =e los (ro=u$tos. Co#uni$a$i>n =e Ca#paas y Noe=a=es. Centro =e ,eri$io al Cliente. Lista =e Deseos para los Clientes. &n@or#a$i>n Nutri$ional sore los (ro=u$tos. Re$etas en Lnea.
A=i$ional#enteF $o#o apoyo a esta estrate9ia se 9enerar: un espa$io =e $o#uni=a=F en las re=es so$ialesF entre los $lientes =e la $!o$olatera para que intera$ten entre ellos alre=e=or =el $onteni=o que la tien=a les o@re$e y las pre9untas que pue=an tener $on respe$to a la $!o$olatera; (ro=u$tosF HorariosF Me=ios =e (a9oF Noe=a=esF (untos =e *entaS.
*12;oo:
El rol prin$ipal ser: 9enerar una $o#uni=a= alre=e=or =e los =i@erentes te#as que la $!o$olatera propon9aF us$an=o otener $o#entariosF opiniones y a$tii=a= so$ial $o#o tal. ,er: un $anal =e in@or#a$i>n alterno a los #e=ios eistentes para in@or#ar a las personas sore los pro=u$tos =e la $!o$olatera y al #is#o tie#po resoler pre9untas $on un #onitoreo $ontante =el @an pa9e.
T6//4:
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,er: un $anal in@or#atio =e noti$ias $ortas y releantes =e intern =e los a$tuales.
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CONCLUSIONES
La e#presa in a los $o#peti=ores prin$ipales =e $!o$olatera naF ya que su pre$io en el #er$a=o =e la e#presaF estar: por =eao =el pre$io =e esos $o#peti=oresF lo $ual po=ra ayu=ar a intro=u$ir r:pi=a#ente el pro=u$to en el #er$a=oP asi#is#oF la estrate9ia =e $o#er$ializa$i>n y $oertura =e #er$a=o a trani$a 9arantiza =e $ierta @or#a una #ayor satis@a$$i>n =e la =e#an=a.
La i
1asa=os en los =istintos perles $o#petitiosF se estale$i> que la in al #er$a=oF $uenta $on los nieles pertinentes para =esta$arse $o#o una =e las #eoresF en la in=ustria =el $!o$olate.
"enien=o $o#o re@erente una =e nuestras $o#peten$ias =ire$tas "ruBelinosSF $uyo oeto so$ial es o@re$er a sus $lientes una arie=a= =e tru@as y =e#:s pro=u$tos =el $!o$olateF a$o#paa=o =e una e$elente aten$i>n a los #is#osF en sus tien=as espe$ializa=as en los =istintos puntos =e enta.
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