Universidad Abierta y a Distancia de México
Plan de negocios
U2. Actividad 1. Proceso y tecnologías para producir y vender mí producto
ALUM!" #osé $alvador %ui& De La %iva D!'()(" 'lara *t&el Maldonado +am
Proceso de producci,n industrial
-abricaci,n o seriada
(n esta modalidad el proceso no se cumple con regularidad el orden en /ue se suceden las operaciones no es constante (l proceso se suspende para obtener unidades de distinto modelo 0orma calidad tamao etc. trabaa con ,rdenes de pedido.
3entaas de la producci,n o seriada
a4 !0rece el m5ximo de 0lexibilidad respecto a la capacidad de las m5/uinas y la mano de obra. b4 Minimi&a los costos de preparaci,n o montae de las m5/uinas. c4 %educe los costos de reparaci,n
TECNOLOGIA DE PRODUCCION
TECNOLOGIA INDUSTRIAL.
LAVADORA DE FRUTAS Y VERDURAS
CORTADORA FRUTAS Y VERDURAS
HORNO UNDUSTRIAL
TECNOLOGIA DOMESTICA
CAMPO
TARJAS DE LAVADO MANUAL
CORTADOR DE FRUTAS Y VERDURAS MANUAL
ENCOSTALAR
HORNO DE ESTUFA
PROCESO DE PRODUCCION
ALMACEN
*n0raestructura de la empresa. Planeaci,n 0inanciaci,n coordinaci,n con las entregas.
7esti,n de recursos +umanos. %eclutamiento capacitaci,n y control.
Desarrollo de tecnologías. Diseo de men8s investigaci,n de tendencias de mercado redes tecnologías de comunicaci,n y mantenimiento.
'ompras y abastecimiento. 'ompras de materia prima 7esti,n de proveedores 'ontrataci,n de servicios plani0icaci,n ma/uinaria y publicidad.
Logística de entrada
!peraciones.
Logística de salida.
prima.
-abricaci,n de las comidas"
'ontrol y aseguramiento de
$eguimiento y
'orte de 0rutas y vegetales.
calidad.
desin0ecci,n de
'occi,n y preparado de los
3eri0icaci,n de pedidos
vegetales y verduras
platillos.
completos.
inventarios.
Acomodo de alimentos para su
Acomodo de alimentos con0orme
Dato de 0altantes en
(mbalae y acomodo del
a direcciones.
tiendas.
producto terminado para surtir
Logística de transporte y envi, a
ecesidades de los
,rdenes.
destino 0inal :consumidores4.
Mar9eting y venta.
$ervicios.
%ecepci,n de materia
clientes.
P%!'($! D( P%(P%!DU''*! 6 P%!DU''*!
Promociones. Publicidad. Plan de medios y (ventos. 7esti,n de clientes. 7esti,n de pedidos. %ebaas Diseos nuevos.
$oluci,n de diseos de men8s. 'uidados en los alimentos sean 0rescos. Dudas y comentarios.
Pre Producci,n
Producci,n
'ocina ;rea de recepci,n almacén
%e0rigeraci,n
Peso De *nsumos %ecepci,n De Mercancías
Almacenae
Preparaci,n
Línea" 5rea de despac
Lavado y desin0ectado de
'occi,n y elaboraci,n
materias primas
de los platos
Distribuci,n de alimentos
D*A7%AMA D( P%!DU''*! %($)AU%A)( %A=! $ALUDA>L(.
?
Almacén
Compra de
Tran"or!e al #rea $e Prearación
Lavado y desin0ectado de insumos
Y
T r a n " o r ! e a l
# r e a
$ Colocación e $e la!o"
Colocación en la!o"
Colocació n $e lo"
Tran"or!e al #rea $e
La(a$ora $e in"%&o"
Pe"o
ROTACION DEL E*UIPO PARA LA PRODUCCION DE LOS PLATOS DE COMIDA DEL RESTAURANTE COMODA SALUDA+LE ,--. SE RE*UIEREN /,011 2G DE VERDURAS PARA LA PREPARACION DE ,0 PLATOS
E*UIPO
UNIDA CANTID D DE AD MEDID A
ESPECIFICACIONES TECNICAS OPERACION
ROTACIONES POR E*UIPO PARA PRODUCIR ,0
ROTACIONES POR E*UIPO PARA PRODUCIR 4/,11 COMIDAS EN EL
HOR COMPL CO SOLICIT
PLATOS 2G/52G DE VERDURAS60 /5 2G
ba"c%la
/ CAPACIDAD 0 2G
la(a$ora
+o&ba Go%l$ :acero ino;i$able<7 Po!encia HP/70 HP:/7/, =><7 8 2G EN 0 / MINUTOS
cor!a$ora
A3O ,74
4540 /,8,94
/52G 682G
/7.4
//.,1 ,54-18
/ 52G POR MINUTO
/5 2G6 5 2G
-755
0/,,/
/1,--5 1
'orno
4 GA+ETAS PARA METER , CHAROLAS EN CADA UNO POR CHAROLAS CA+E MEDIO 2ILO TARDA -1 / MINUTOS EN CALENTAR
NECESITARIAMOS ,4 CHAROLAS ,4 ENTRE /, ESPACIOS
,7/4
//145.
,,/,84 .
&e"a" $e "er(icio
EN CADA MESA CA+EN 4 , CHAROLAS 54.89 8580.9
,,/,84.
D*A7%AMA D( '!M(%'*AL*=A'*!
INICIO
SE A+RE EL LUGAR
SE SEENTREGA COBRA EN LA LA CUENTA CAJA
SE ACOMODAN LAS SILLAS Y MESAS
SE SIRVE O ENTREG SE EMPA*UETA O SE SIRVE
SE RECI+E AL CLIENTE Y SE LLEVA A SU MESA
SE EMPA*UETA O SE SIRVE EN EL LUGAR? COMO LO DESE EL CLIENTE
SE MUESTRA LA CARTA Y REALI@A ORDEN
SE ENTREGA EN COCINA EL POEDIDO
FIN