This document provide information on how to calculate brixFull description
Descripción completa
Descripción completa
Descripción completa
Descripción completa
Descripción: Descripcion
Descripción completa
Tarot MarsellesDescripción completa
Instructivo de Grados
Grados MILITARES PERUDescripción completa
Descripción completa
Descripción completa
Descripción completa
Los Lo s gr grado ados s Bri Brix x
(símbolo °Bx) sirven para determinar el cociente total de sacarosa sacarosa o o sal disuelta en un líquido; es una medida de la concentración de azúcar en una disolución. Una solución de 25 °B contiene 25 ! de azúcar (sacarosa) (sacarosa) por "## ! de líquido. $os !r $os !rad ados os Br Bri i se cu cuan anti% ti%ic ican an co con n un sacarímetro &q &que ue mid mide e la densidad (o !ravedad especí%ica)) de líquidos& o' ms %cilmente' con un re%ractómetro especí%ica re%ractómetro..
Según esa escala, 1 ºBx correspondería a un índice de refracción de una solución de sacarosa en agua al 1%. 1 °Bx ≈ 1,3345 n ≈ 1.!!3" S#$!$!
Evaluación Evaluaci ón del de l gr grado ado alcohól alcohólico ico pr probable obable por refractometría (método de referencia) La refractometría es un método indirecto que determina la concentración de azúcar de un mosto mediante la medida del índice de r efracción efracción (n).
Una vez obtenido el resultado en !rado Bri (es decir' el porcentae en masa de saca sacaro rosa sa)' )' pode podemo moss obte obtene nerr %aci %acilm lmen ente te *$ +, +,- -/ / -$0/1 $0/1$ $30 30/ / 4,/B-B$* del mosto mediante la aplicación de la si!uiente %órmula (vlida en el intervalo de "5 a 25 !rados Bri)
% vol = (0,6757 x ºBrix) - 2,0839
EJEMPLO:
6ea una muestra de mosto para la que 7emos determinado mediante nuestro re%ractómetro una concentración de azúcares de 24,2 º Brix. 4ara determinar su !rado alco7ólico probable' sin tener las tablas a nuestra disposición' sólo tendríamos que aplicar la %órmula indicada
/ bien' en caso de disponer de las tablas aduntas' podríamos buscar el valor 24,2º en la primera columna ? obtener su valor correspondiente en !rado alco7ólico probable' anotando el valor que aparece en la última columna. *n nuestro eemplo' a 24,2º Brix le correspondería un valor de 14,28 % vol de alco7ol probable .