GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR GUÍA DE APRENDIZAJE
Guía de aprendizaje N°2. N°2. Método Método s de extracci ón, análisis y c ontr ol de d e calidad
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Denominación Denominación del programa de formación : Aceites esenciales: extracción, usos y
aplicaciones. •
Código del progr ama de formación: 72210086
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Competencia: 291201022 Supervisar plantas de procesos químicos de acuerdo con
las variables del proceso. •
Resultados de aprendizaje: 291201022-02 Analizar los procedimientos y hallazgos
en la metodología de extracción, control, calidad de los aceites esenciales y la normatividad que los rige de acuerdo a una práctica agrícola. •
Duración de la guía: 10 horas
2. Presentación Presentación
Estimado(a) aprendiz reciba una cordial bienvenida a la Actividad de aprendizaje N°2 donde se aplicarán los temas relacionados con las metodologías de extracción de los aceites esenciales, así como los análisis y controles de calidad utilizados con mayor frecuencia. En la sección secc ión de análisis y control de calidad se presentan los procedimientos para la determinación de los parámetros de densidad, viscosidad, e índice de refracción, así como el procedimiento de cromatografía de gases.
Para realizar las evidencias correspondientes a esta actividad de aprendizaje, es necesario revisar revisar el material de formación formación Métodos de ext extracción, racción, análisis y control de
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calidad, explorar los materiales complementarios y realizar consultas investigativas en internet. 3. Formul ación de las activi dades de aprendizaje 3.1 Actividades de con textualización e identificación de conocimi ento necesarios para el aprend izaje Wiki - ¿Es impor tante la extracción d e aceites esenciales?
Los aceites esenciales son productos obtenidos a partir de una materia prima vegetal, obtenido por arrastre con vapor, por procedimientos mecánicos a partir del epicarpio de los Citrus, o por destilación seca. Posteriormente utilizando la destilación o aireación se puede separar el aceite de la fase acuosa para ser utilizados en los procedimientos requeridos. Siendo consciente de la importancia de utilizar los métodos de extracción en la obtención de los aceites esenciales participe en el wiki escribiendo un aporte a cerca de las siguientes preguntas: ¿Cuáles son los métodos de extracción que se pueden utilizar? Describa los análisis y control de calidad de los aceites esenciales ¿Cuáles son las normas de calidad para los aceites esenciales? Escriba este aporte en el wiki sin repetir las opiniones dadas por sus compañeros. Para acceder al wiki, remítase al menú principal, haga clic en el botón actividades. Ingrese al espacio: Actividades / Actividad de aprendizaje N°1 / Wiki ¿Es importante la extracción de aceites esenciales? GFPI-F-019 V3 Página 2 de 9
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Ambiente(s ) requ erido: ▪
Plataforma virtual Blackboard Sena
Material(es) requerido: ✓
Material de formación “Actividad de aprendizaje N°2.
✓
Material interactivo Actividad de aprendizaje N°2.
✓
Material complementario Actividad de aprendizaje N°2
3.2 Actividades de apropiación del c onocimiento Evidencia d e desempeño: Actividad in teractiva
Para realizar buenas prácticas y aplicar métodos de extracción de aceites esenciales, es muy importante que usted como nuevo empleado de la Asociación de productores de aceites más grande de la ciudad, conozca el método de extracción de aceites esenciales por arrastre de vapor y aplique este conocimiento para hacer funcionar correctamente la máquina proporcionada. Para desarrollar esta actividad debe contestar correctamente las preguntas y de esta manera poner en funcionamiento la máquina que extraerá el aceite. Recuerde que si se equivoca 3 veces, no demostrará que tiene el conocimiento necesario para operar la máquina de extracción y será imposible obtener los aceites esenciales para elaborar productos en la asociación. Para realizar la actividad interactiva propuesta para esta actividad de aprendizaje debe GFPI-F-019 V3 Página 3 de 9
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primero: ✓
Estudiar el material de formación Actividad de aprendizaje N°2 Métodos de extracción, análisis y control de calidad.
✓
Leer el material interactivo de la Actividad de aprendizaje N°2.
✓
Leer el material complementario de la Actividad de aprendizaje N°2.
Para acceder a la actividad interactiva, remítase al menú principal, dando clic en el botón Actividades / Actividad de aprendizaje N°2 / Actividad interactiva. Ambiente(s ) requ erido: ✓
Plataforma virtual Blackboard Sena
✓
Instalación del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.
Material(es) requerido: ✓
Material de formación Actividad de aprendizaje N°2.
✓
Material interactivo Actividad de aprendizaje N°2.
✓
Material complementario Actividad de aprendizaje N°2.
3.3 Actividades de transferencia de cono cimiento Evidencia de pr oducto: Obtención de extracto d e mandarina
La evidencia solicitada en este caso es que realice el análisis del proceso de combustión y de los cambios en el líquido extraído de las cascaras de mandarina. Para ello, debe adquirir los siguientes elementos: Cascaras de mandarina. GFPI-F-019 V3 Página 4 de 9
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Un recipiente de vidrio (preferiblemente vidrio reloj). Una jeringa de 10 mililitros (ml). Una vela. Realice el siguiente procedimiento: 1. Coja las cascaras de mandarina y exprímalas. 2. Meta el líquido extraído en la jeringa (debe contener aproximadamente 10 ml del líquido). 3. Vierta 5 ml de esta muestra en el recipiente de vidrio. 4. Prenda la vela y colóquela debajo del recipiente. 5. Observe y describa cómo es la combustión que se genera del líquido extraído de la cascara de mandarina. 6. Deje los 5 ml restantes del líquido extraído, almacenados en la jeringa de un día para otro y explique qué cambios percibe. 7. Explique el método de “enfleurage” e indique en qué caso es utilizable.
*Tome fotos y anéxelas a la actividad para evidenciar la práctica realizada.
Elabore un informe escrito en Word nómbrelo “Obtención de extracto de mandarina ” el cual debe contener: ▪
El procedimiento llevado a cabo
▪
Los resultados obtenidos junto con las evidencias fotográficas.
▪
El análisis de los resultados obtenidos
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Explicación del método enfleurage y su uso.
Para realizar esta evidencia propuesta, debe primero: GFPI-F-019 V3 Página 5 de 9
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▪
Estudiar el material de formación actividad de aprendizaje 2 Métodos de extracción, análisis y control de calidad.
▪
Leer el material interactivo de la actividad de aprendizaje 2
▪
Leer el material complementario de la actividad de aprendizaje 2.
Envíe el documento por medio del enlace llamado Actividad “ Obtención de extracto de
mandarina ”, ubicado en el botón Actividades / Actividad de aprendizaje 2. Nota: Si al momento de enviar el archivo, el sistema genera el error: "Archivo inválido", debe tener en cuenta que este error se debe a que en el momento que está adjuntando el archivo, lo tiene abierto; ciérrelo y pruebe adjuntarlo nuevamente. Ambiente(s ) requ erid o: ▪
Plataforma virtual Blackboard Sena
▪
Instalación del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.
▪
Editor de texto
Material(es) requerido: ▪
Material de formación actividad de aprendizaje N°2.
▪
Material interactivo actividad de aprendizaje N°2.
▪
Material complementario actividad de aprendizaje N°2.
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.4. Actividades de evaluación Evidencias de aprendizaje Desempeño:
Criterios de evaluación
-
Actividad interactiva Producto: Obtención de mandarina
extracto
de -
Técnicas e instrumentos de evaluación Socializa los conocimientos Desempeño adquiridos y aporta al comentario Enlace en LMS – Actividad de sus compañeros con relación a interactiva. una problemática o un caso. Aplica los conceptos y prácticas del programa de formación por medio de una evaluación. Describe y explica el proceso de Producto: combustión y los cambios del Enlace en LMS líquido extraído de la cascara de mandarina. Explica el método de “enfleurage” e
indica en qué caso se utiliza.
5. Glosario de términos Cromatografía de gases: La cromatografía es una técnica científica que permite
analizar compuestos químicos complejos, tales como los aceites esenciales, y analizar el comportamiento y cantidad de cada uno de los componentes del compuesto. Densidad: La densidad es una magnitud física que relaciona la cantidad de materia
existente en un espacio, en otras palabras, relaciona la masa de un objeto con el volumen que ocupa. Índice de refracción: El índice de refracción de un líquido es una magnitud física que
determina la proporción del cambio de dirección de un rayo de luz al cambiar el medio en el que se mueve, específicamente cuando entra en contacto con un líquido.
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Viscosidad: La viscosidad se define como la oposición de un fluido a las deformaciones
tangenciales, puede definirse también como la dificultad con la que un líquido fluye a través de una tubería. 6. Referencias bibliográficas ✓
Cerpa Chavéz, M.G. (2007). Hidrodestilación de aceites esenciales: modelado y caracterización. Tesis doctoral no publicado, Universidad de Valladolid, Valladolid, España.
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Instituto de Investigación de Recursos Biológicos "Alexander von Humboldt". (2003). Estudio del mercado nacional de aceites esenciales. Universidad Alexander Von Humboldt. Bogotá:
✓
International Organization for Standardization. (2013). Catálogo de Normas.
Recuperado de: http://www.iso.org/iso/home/store/catalogue_tc/catalogue_tc_browse.htm?com mid=48956 7. Control del doc umento
Autor (es)
Nombre Cargo Ángela Viviana Páez Experta técnica Perilla
Dependencia Fecha Centro Marzo de 2013 Agroindustrial Regional Quindío
Lina María Arbeláez
Centro Junio de 2013 Agroindustrial Regional Quindío
Franco
Asesora pedagógica
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Martha Lucía Giraldo Ramírez
Líder de Centro Junio de 2013 Planificación y Agroindustrial Adecuación Regional Quindío Didáctica
8. Control de cambios
Autor (es)
Nombre
Cargo
Dependencia
Fecha
Angela Rocío Báez León
Gestor de curso área agroindustrial
Centro de gestión Junio y desarrollo de sostenible 2017 surcolombiano. Nodo - Huila.
Razón del Cambio Actualización de acuerdo a los nuevos lineamientos del SIGA.
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