REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MISION SUCRE CARACHE-ESTADO-TRUJILLO ALDEA BOLIVARIANA “DOCTOR ERNST” PROGRAMA DE TECNOOGIA DE LA PRODUCCION AGROALIMENTARIA Unidad Curricuar! T"cn##$%a d" Cu&i'# d" Cic# Lar$# IV Tri(")&r" Pr#*! Car#)A+ua," GUIA N. Para todo ser humano, los vegetales representan la única fuente de subsistencia nutritiva para reconstruir sus tejidos, producir energías, regular funciones corporales, nutrirse y vivir. De esto surge la importancia vital de los vegetales para el hombre, por ello se analiza desde el punto de vista económico, social y alimenticio. A travs del estudio de los cultivos de ciclo largo se busca lograr conocimientos necesarios para el establecimiento y manejo agronómico de plantaciones de cultivo de importancia agroalimentaria y comercial. !os cultivos de ciclo largo son de gran importancia de consumo humano, por lo "ue se pueden desarrollar en diferentes zonas "ue poseen diferentes potencialidades y ventajas a la hora de producción, el resultado de cada cultivo, en cada zona estar# determinado por el manejo $factor humano% y por las condiciones medioambientales siendo estas las "ue debemos tener en cuenta para el control de la buena producción durante el a&o. 'enezuela por ser un país de clima tropical posee un gran potencial para la producción de rubros en diferentes cultivos de ciclo largo ya "ue estos son de alto consumo humano tanto nacional como mundial. al momento de se deben tener en cuentas las tcnicas empleadas para cada cultivo pero sin olvidar los conocimientos ancestrales y espirituales de nuestros antepasados, teniendo en cuenta el cuidado medio ambiental donde se producen tratando de utilizar insecticidas biológico o naturales así como su nutrición y evitando los elementos "uímicos "ue causan da&o a la naturaleza en general. (n buen cuidado y manejo medioambiental de los cultivos nos permiten tener una vida sana. Dentro de esta investigación se estar#n realizando an#lisis y estudio temas como son) *aracterísticas de algunos de los principales rubros de cultivos de ciclo largo tales como) Papa+ Pimentón+ anahoria+-erenjena+ Pepino+ omate+ /spinaca+ 0#bano+ 1andia y Ajo, dando a conocer su a2onomía, su cultivo, siembra, recolección, valor nutricional entre otros, definiciones, tipos, diferencias de cultivos y ciclo vegetativo de los rubros mencionados. /0UE SON LOS CULTIVOS DE CICLO LARGO1 1on a"uellas especies vegetales "ue presentan un ciclo de vida o vegetativo largo o mayor a un a&o y "ue se cosecha varias veces antes de renovar el cultivo. 0epresentan un renglón importante como principales productos de consumo de mercado directo, industrializado y de e2portación. TIPOS DE PLANTAS SEG2N SU DURACI3N! Anua")! son las plantas "ue viven solo durante una temporada en general nacen, se desarrollan y florecen durante la poca de siembra al finalizar su ciclo, producen sus frutos y mueren. 1e caracterizan por liberar muchas semillas para garantizar su supervivencia. /ntre las plantas anuales se encuentran no solo plantas de jardín $como el alelí, la amapola y la petunia, entre tantas otras%, sino tambin verduras y hortalizas $judías, guisantes, lentejas, girasol% y hierbas silvestres. 3ncluso la maleza y las llamadas 4malas hierbas4 entran dentro de esta categoría. Bianua")! $tambin son llamadas bienales%, este tipo de plantas viven durante dos temporadas) dedican la primera a crecer y desarrollarse, y en la segunda aparecen las flores y despus los frutos. ambin en este grupo hay plantas florales $pensamiento, digital, minutisa% y alimentos $papa, espinaca, zanahoria, perejil, ajo%, pero es el menos numeroso, ya "ue se hallan muchas m#s especies anuales y perennes "ue bianuales.
Adem#s, e2isten tambin algunas especies "ue, en función del clima, son bianuales $si est#n en una región en la "ue sufren heladas o nevadas% o perennes $en climas m#s c#lidos%. P"r"nn")) plantas "ue viven m#s de dos temporadas. 1i bien esta denominación se emplea para plantas y arbustos pe"ue&os, tambin los arbustos m#s grandes y los #rboles forman parte de este conjunto. /n general, son especies resistentes, con buena capacidad para resistir los climas adversos. /stas plantas se dividen, a su vez, en dos grupos) las de hoja perenne, "ue se mantienen durante varias temporadas, y las de hoja caduca, cuyas hojas se renuevan en cada a&o. /l uso del mismo adjetivo a menudo da lugar a confusiones, por lo cual es preferible llamar a las planta de hoja perenne 4de hoja persistente4 o perennifolias. 1on ejemplos de plantas perennes los naranjos, guan#banos, aguacate, mango, entre otras.
A)4"c&#) G"n"ra") d" #) Cu&i'#) d" Pan&aci5n Cu&i'#) d" Pan&aci5n !os cultivos de plantación tienen como re"uerimiento una serie de información "ue entre muchos de ellos es generalizada como por ejemplo las podas, los controles de plagas y enfermedades entre otros5 /stos aspectos generales tienen importancia en todas las plantaciones ya "ue son la base de datos e información "ue reside de cada una de ellas, ningún cultivo de plantación tiene los mismos re"uerimientos "ue otros ya "ue por muy similares "ue sean no son establecidos en el mismo lugar bajo las mismas condiciones. *ada cultivo de plantación posee una e2igencia para su establecimiento en las cuales estas son denominadas 6Aspectos 7enerales8 entre los cuales tenemos)
M#r*##$%a 6 Ta7#n#(%a! *ada plantación posee su información ta2onómica como su familia, su especie, gnero entre otros, al igual "ue cada uno de ellos poseen su forma como la forma y tama&o de la planta, fruto, flor, sus hojas y su sistema radicular. R"8u"ri(i"n&#) Eda*#5$ic#) " H%dric#)! *ada una de las plantaciones posee características especificas para poder desarrollarse y ser lo m#s productiva posible. !as e2igencias de cada cultivo son muy amplias ya "ue para establecerse necesitan de suelos "ue permitan su desarrollo radicular, absorción de nutrientes, nivel de acides $p9% entre otros5, entre estos re"uerimientos se presentan tambin la precipitación, la humedad relativa, presión atmosfrica, temperatura, intensidad de la luz, altitud, vientos, entre otras.
Pr#4a$aci5n d" cu&i'#! !as plantas tienen dos formas de propagarse o reproducirse)
Pr#4a$aci5n A)"7ua! !a reproducción ase2ual, tambin llamada reproducción vegetativa, consiste en "ue de un organismo se desprende una sola clula o trozos del cuerpo de un individuo ya desarrollado "ue, por procesos mitóticos, son capaces de formar un individuo completo genticamente idntico a l. 1e lleva a cabo con un solo progenitor y sin la intervención de los núcleos de las clulas se2uales o gametos.
La 4r#4a$aci5n a)"7ua # '"$"&a&i'a se efectúa a travs de estacas, injertos y otros medios. !as estacas en buenas condiciones de luz y humedad ayudan a inducir precocidad en la producción y características de la variedad srcinal. R"4r#ducci5n a)"7ua na&ura • •
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ubrculos) tallos subterr#neos engrosados cuya función es almacenar almidón. -ulbos) tallos subterr#neos formados por hojas carnosas concntricas "ue con el tiempo se dividen en varios bulbillos, de los "ue saldr#n nuevas plantas. alones o tallos rastreros) tallos areos horizontales "ue cuando son muy largos y tocan el suelo, generan y tallos horizontales verticales. "ue cada cierta distancia emiten tallos verticales. 0izomas) tallos raíces subterr#neos /stas estructuras presentan yemas a partir de las cuales se forman brotes "ue srcinan los nuevos v#stagos, "ue pueden independizarse.
R"4r#ducci5n '"$"&a&i'a ar&i*icia In,"r&#)) consiste en insertar en una planta, una rama similar de otra planta. E)&aca)) la reproducción por estacas consiste en cortar la rama con brotes o yemas, plantarla en otro lugar y obtener así una nueva planta. E)8u",") # $a,#)) tallos "ue se preparan, en recipientes con agua o en tierra húmeda, donde forman nuevas raíces, tras lo cual pueden plantarse. Cu&i'#) d" &",id#)! cultivo realizado en un medio libre de microorganismos y utilizando soluciones nutritivas y hormonas vegetales, "ue provocan el crecimiento de raíces, tallos y hojas a partir de un fragmento de una planta. Pr#4a$aci5n S"7ua # 4#r )"(ia! /s la forma m#s antigua de propagación de cultivos de esta forma se propagaban la mayoría de los cultivos frutales en las cuales las semillas monoembriónicas dan srcen aun embrión se2ual "ue manifiesta variabilidad de sus caracteres en relación a los progenitores, a la presencia de poliembrionía la cual permite a travs de las plantas nucleares una menor variabilidad en las nuevas generaciones.
E)&a9"ci(i"n&# d" Cu&i'# !as condiciones "ue se deben tener presentes en la selección y planificación del huerto se dividen en dos grandes grupos) estables y variables. Dentro de las primeras est#n lo referente al medio ambiente $clima, suelo, etc.% y al planteamiento del huerto $patrón escogido, variedad seleccionada, densidad de la plantación etc.%. :ientras las condiciones variables son a"uellas "ue est#n sujetas a posibles cambios y "ue obedecen a razones de tipo económicas. /lementos para la planificación del *ultivo +. 1elección del sitio para la plantación) adem#s de las características físicas ; "uímicas se deben tomar en cuenta la topografía del terreno y las vías de acceso.
+. 1elección del patrón adecuado) son varios los elementos "ue deben ser considerados para hacer una elección adecuada del patrón. /ntre estos se encuentran) las condiciones del clima y suelo imperante en el lugar, las variedades a implantarse entre otros. +. 1elecciones de especies y variedades) los mercados evolucionan constantemente por lo cual estos factores se reflejan en la demanda por una variedad determinada. +. razado de la plantación según la topografía del terreno. +.
? del #rea del huerto. +. :a"uinarias e implementos. +.Almacn de cosecha, plantas empacadoras) es importante tener presente "ue el consumidor es cada vez m#s e2igente en cuanto a la calidad y la apariencia del producto "ue va a ad"uirir. +. *anales de distribución y comercialización) para "ue una empresa sea e2itosa no basta con producir frutos abundantes y de e2celente calidad, es necesario tener un vasto conocimiento del mercado y de los canales de comercialización.
Si)&"(a) d" 4an&aci5n: /l factor m#s importante antes de implantar un sistema de plantación debe ser la distancia entre hileras es decir, la densidad de plantación. 7eneralmente, las medidas entre plantas e hileras varían según una serie de factores entre los "ue se destacan) el clima, el suelo, variedad de la planta, ciclo de vida productiva, y los recursos tcnicos + económicos disponibles.
-: Ci(a! influye en la velocidad de crecimiento y por lo consiguiente sobre el tama&o de las plantas. *onsiste en la interacción de de factores tales como la precipitación, temperatura, luz, humedad de aire y viento. -: Su"#) la conformación del sistema radical depende de su constitución gentica@ no obstante las condiciones del suelo influyen en su distribución. +. *iclo biológico y productivo de la planta. +. Aspectos económicos y tcnicos) la disponibilidad de recursos económicos y el grado de conocimiento tcnico acerca del manejo del cultivo son dos factores importantes para seleccionar la densidad de la población adecuada.
Marc#) d" 4an&aci5n:
!os sistemas tradicionales de plantación empleados en la mayoría de los cultivos son el :arco real o cuadrado, tresbolillo o he2agonal y rectangular.
-: Marc# r"a # cuadrad#: /s el m#s sencillo, f#cil de instalar y practico. *onsiste en plantar los #rboles en líneas rectas, entrecruzadas, de tal manera "ue las distancias entre hileras sean iguales. Para determinar el número de plantas "ue se deben plantar en un #rea determinada se divide la superficie de la siembra $1% e2presada en metros cuadrados, entre la distancia seleccionada elevada al cuadrado $D%. Búmero de plantas C 1 D
-: Tr")9#i# # ;"7a$#na: *onsiste en plantar los #rboles "ue formen unos tri#ngulos e"uil#teros. *on este sistema se logra un =E ? m#s de plantas por #rea, para calcular el número de plantas $BP% por #rea se aplica la siguiente fórmula) BP C 1 D F=.=EE Donde 1 representa la superficie $m%, D el espacio o distancia seleccionada y =.=EE es un coeficiente fijo. +. R"c&an$uar: /s parecido al sistema de marco real, pero se diferencia entre la distancia entre hileras es mayor "ue la distancia entre plantas. Para determinar el número de #rboles "ue se pueden plantar en una superficie determinada, se divide la distancia mayor del rect#ngulo $!% largo por el ancho $D%. BP C 1 ! F D
Ri"$# !as plantas como seres vivos necesitan agua para poder producir su materia vegetal, por"ue adem#s es su principal componente, les permiten asegurar la función de transpiración. !as necesidades de agua se manifiestan en distintas intensidades a lo largo de su ciclo vegetativo y en determinadas pocas debido a "ue las condiciones naturales de abastecimiento $humedad del suelo, lluvias% no siempre las satisfacen, por estos motivos, se hace necesario la irrigación.
Si)&"(a) d" ri"$#! -: Ri"$# 4#r )urc#)! /ste mtodo es uno de los m#s usados en las plantaciones de frutales ya "ue es económico y sencillo de construir. Debido en primer lugar a "ue en los huertos las plantas est#n dispuestas en hileras y en segundo trmino, por el bajo caudal de agua "ue se re"uiere en comparación a otros mtodos por gravedad.
-: Ri"$# 4#r a)4"r)i5n:
/ste mtodo simula la lluvia en todos los aspectos, con una importante e2ención, esta lluvia simulada puede ser controlada, tanto en tiempo como en su intensidad. /l riego por aspersión est# basado en el principio de "ue el agua es llevada a presión, por medio de tuberías de presión regular hasta un sistema de tubos de riegos port#tiles, ligeros y f#ciles de conectar, con aspersores instalados en intervalos regulares.
-: Ri"$# 4#r $#&"#: /s un sistema mediante dispositivos adecuados, tubos y goteros permite mantener, diariamente, el volumen de agua adecuada a los alrededores de las plantas.
P#da iene como finalidad regular el crecimiento de la planta en función de la producción y conseguir el e"uilibrio fisiológico "ue le permita un crecimiento controlado de la parte vegetativa, así como una producción uniforme y abundante de frutos.
En &
- P#da d" *ruc&i*icaci5n! iene por objeto balancear el e"uilibrio entre las producciones de frutos y el follaje de la planta@ este tipo de poda ad"uiere importancia en el periodo adulto de la planta. - P#da d" (an&"ni(i"n&#! iene por finalidad eliminar todas las s ramas "ue presentan da&os por efecto de plagas y enfermedades por la acción física del viento o las ma"uinarias empleadas en las labores agrícolas.
- P#da d" r"n#'aci5n! /s un tipo e2traordinario de poda, es decir, no se realiza en condiciones normales en los huertos. 1e efectúa con el fin de revitalizar los #rboles viejos yo descuidados por mucho tiempo "ue no tienen una producción abundante pero cuyos troncos y ramas principales est#n sanas.
Ma"+a) 1e definen como las plantas perjudiciales, molestas, indeseables, inútiles, "ue ocasionan da&os directos o indirectos "ue puedan afectar el desarrollo de la planta, limitando los beneficios económicos "ue se obtienen de la e2plotación del cultivo.
>"r&ii+aci5n
odos los cultivos re"uieren de un nivel adecuado y balanceado de nutrientes a su disposición para e2presar su potencial gentico de producción de frutos de manera abundante y con e2celente calidad.
Pa$a) 6 En*"r("dad") !os cultivos tienen como factores negativos para su óptimo desarrollo la presencia de plagas y enfermedades "ue reducen de una u otra forma la producción de los mismos.
R"ndi(i"n&# /s la capacidad productiva de 1in unaembargo, planta y lalacalidad de sus est# íntimamente asociada con el potencial gentico "ue posee. magnitud de lafrutos e2presión de este potencial depende de la acción o interacción de los factores del medio ambiente, así como las tcnicas agrícolas "ue se emplean para acondicionarlo y hacerlo m#s propio para el desarrollo de la planta y la producción de los frutos. Abundante cosecha C Adecuado manojo agronómico.
C#)"c;a 6 Man",# d" P#)& c#)"c;a - C#)"c;a! 1e refiere a la recolección de los frutos, la cosecha marca el final del crecimiento de una estación o el final del ciclo de un fruto en particular.
- Man",# P#)& c#)"c;a! 1on las labores realizadas para condicionar los alimentos con destinos a consumo directos o para ser procesados. 3ntervalo transcurrido desde la madurez del cultivo y su consumo.
C#("rciai+aci5n 1e refiere al sistema de ventas y destino en forma organizada de los productos resultantes de una producción. G*(H!/1 1IB !I1 *(!3'I1 D/ *3*!I !A07IJ 9ay muchos cultivos de *iclo !argo de los cuales tenemos algunos de ellos) PAPA
Ta7#n#(%a! N#(9r" C#(?n) Papa N#(9r" Ci"n&%*ic#! 1olanum tuberosum !. Ori$"n! 1olanum uberosum) 3sla de *hile 1olanum Andigonum) Perú, *olombia y -olivia 1olanum 7omocali2 $papa amarilla%) 1ierra del Perú. /s una planta anual, herb#cea, "ue alcanza una altura entre K> y L> cm. /st# constituida por las siguientes partes) Ra%c")! 1on de tipo adventicias. !a mayor parte se encuentra en los primeros K> centímetros del suelo. Ta#)! Produce un tallo normal de tipo herb#ceo, erecto, con ramificaciones no muy desarrolladas.
Tu9ru&#)! 1on redondos, suaves, con un di#metro de apro2imadamente cm. !as semillas del fruto son pe"ue&as y aplastadas. 1on frtiles, lo "ue ha sido aprovechado por los genetistas para lograr híbridos de mayor resistencia a las enfermedades, así como variedades de alto rendimiento. Va#r Nu&rici#na !a papa est# constituida por tres partes de agua y una cuarta parte de sólidos $glúcidos, prótidos y lípidos%./s un alimento relativamente e"uilibrado, aun"ue deficiente en calcio y fibra. R"8ui)i&#) 4ara )u Si"(9ra Marc# d" )i"(9ra! L> + N> cm. entre surcos y E + O> cm. entre plantas S"(ia 4ara una &ar"a! ,E>> + N>> g9A P")# ad"cuad# d" a )"(ia! K> + LE gramos P#9aci5n ad"cuada! OO,>>> + KK,>>> 9A !a siembra puede ser a mano por los surcos enter#ndolos a una profundidad de => + =E cm. /s bueno incorporar fertilizante pre+siembra antes de sembrar las papas. Abrir la surco y aplicar la fertilizante pre+ siembra a una profundidad de > + E cm. y cubrirlo con poco de tierra. Despus siembra la semilla y cubrirlo con tierra. Para un desarrollo r#pida y regular de la planta, es esencial "ue la semilla sembrada encuentre inmediato un ambiente favorable con tierra húmeda y bien pegado por la semilla. (n riego Pre+siembra puede ser muy)u"# importante. P; d" 1oporta el p9 #cido entre E.E+Q, sta circunstancia se suele dar m#s en los terrenos arenosos. /s considerada como una planta tolerante a la salinidad. !os suelos ideales son los francos y franco arenosos, frtiles, sueltos, profundos, drenados, ricos en materia org#nica y con un p9 de K.E + R.E. 1uelos arcillosos est# bien si esta sueltos y no se debe aplicar mucha agua a la última etapa. Ti4#) d" )u"# @ Hidr##$%a 1uelos francos y francos arenosos, frtiles, sueltos, profundos, drenados, 1uelos arcillosos. Ti4#) d" ri"$# /l sistema de surcos es mejor "ue el riego en carrot $goteo por botella% para la papa. !os surcos deben ser de m#s de =>> metros cuando la pendiente, geomtrica, y nivelación permite. /stos aseguran "ue el riego se pueda manejar sin mucha escorrentía para obtener penetración adecuada manejando los factores de caudal y duración de riego. *on riegos "ue aplican E> mm de agua neta a la zona de raíces e iniciando con el perfil lleno se necesitarían Q riegos durante la campa&a de papa. *omenzando con el perfil del suelo lleno y programando riegos frecuentes durante la etapa de engrosamiento de los tubrculos asegura "ue el efecto de falta de riego es mínimo y puede aprovechar toda la fertilidad y capacidad del cultivo. Para asegurar el mínimo de erosión en las parcelas de papa se deben construir los surcos con una pendiente menor al = ? y se deben cuidar los caudales minuciosamente. Para una pendiente de >.= ? se pueden utilizar caudales de Q.O litros por segundo. Para pendiente de >.E ? se permiten caudales de =.Q litros por segundo por surco, y para pendientes de = ? solo de debería usar caudales de >.Q litros por segundo...
PIMENT3N Ta7#n#(%a! N#(9r" Ci"n&%*ic#! *apsicum annuum N#(9r" C#(?n # Vu$ar! Pimentón, PapriSa >a(iia! 1olanaceae. E)4"ci") *apsicum annuum !. /l pimiento es el fruto hueco de una planta herb#cea "ue recibe su mismo nombre. Pertenece a la familia de las 1olan#ceas y en concreto al gnero *apsicum. /ntre otras especies de su misma familia se encuentran alimentos tan comunes como el tomate y la berenjena. !a planta del pimiento es herb#cea anual de tallo erecto y verde, con hojas lanceadas, enteras, verdes y brillantes@ las flores, de pe"ue&o tama&o, tienen corola blanca con cinco lóbulos. !os frutos, "ue tambin, son bayas no jugosas, carnosas y huecas, "ue cuelgan de la planta mediante un pedúnculo. /n el interior se encuentran las semillas, redondeadas, pe"ue&as y aplastadas. 7eneralmente son cónicos o alargados y pueden tener diferentes formas, tama&os y colores $rojo, verde, amarillo...% según las razas y variedades. !os frutos son sabrosos y su sabor puede ser dulce o picante, según las variedades, se llama pimiento, guindilla, chile o ají. Pan&a! herb#cea perenne, con ciclo de cultivo anual de porte variable entre los >,E metros $en determinadas variedades de cultivo al aire libre% y m#s de metros $gran parte de los híbridos cultivados en invernadero%. Si)&"(a radicuar! pivotante y profundo $dependiendo de la profundidad y te2tura del suelo%, con numerosas raíces adventicias "ue horizontalmente pueden alcanzar una longitud comprendida entre E> centímetros y = metro. allo principal) de crecimiento limitado y erecto. A partir de cierta altura $6cruz8% emite o O ramificaciones $dependiendo de la variedad% y continua ramific#ndose de forma dicotómica hasta el final de su ciclo $los tallos secundarios se bifurcan despus de brotar varias hojas, y así sucesivamente%. H#,a! entera, lampi&a y lanceolada, con un #pice muy pronunciado $acuminado% y un pecíolo largo y poco aparente. /l haz es glabro $liso y suave al tacto% y de color verde m#s o menos intenso $dependiendo de la variedad% y brillante. >#r! las flores aparecen solitarias en cada nudo del tallo, con inserción en las a2ilas de las hojas. 1on pe"ue&as y constan de una corola blanca. !a polinización es autógama, aun"ue puede presentarse un porcentaje de alogamia "ue no supera el =>?. >ru&#! baya hueca, semicartilaginosa y deprimida, de color variable $verde, rojo, amarillo, naranja, violeta o blanco%@ algunas variedades van pasando del verde al anaranjado y al rojo a medida "ue van madurando. 1u tama&o es variable, pudiendo pesar desde escasos gramos hasta m#s de E>> gramos Va#r Nu&rici#na! /l principal componente del pimiento verde es al agua seguido de los hidratos de carbono, lo "ue hace "ue sea una verdura de bajo aporte calórico. /s buena fuente de fibra "ue mejora el tr#nsito intestinal, adem#s de poseer un efecto Al igual "ue el resto de verduras,A su contenido proteico es muy bajo aporta grasas. /ssaciante. destacable su contenido de provitamina $beta+caroteno y cripto2antina, "ueyelapenas organismo transforma en vitamina A conforme lo necesita%, folatos y de vitamina /. /n menor cantidad est#n presentes otras vitaminas del grupo - como la -Q, -O, - y -=. 1u contenido en las citadas vitaminas A y /, convierten al pimiento verde en una fuente de antio2idantes, sustancias "ue cuidan de nuestra salud. !a vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. !os folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material gentico y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. /ntre los minerales cabe destacar la presencia de potasio, estando presentes en menor proporción el magnesio, el fósforo y el calcio. /l calcio de los pimientos apenas se asimila en relación con los l#cteos u otros alimentos "ue se consideran buena fuente de este mineral. /l potasio es un mineral relacionado con la transmisión del
impulso nervioso, con la actividad muscular y "ue regula el balance de agua dentro y fuera de la clula. /l magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios y músculos. Adem#s forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto la2ante. /l fósforo juega un papel importante en la formación de huesos y dientes, al igual "ue el magnesio y el calcio. R"8u"ri(i"n&# 4ara a Si"(9ra 1e siembra en semillero a cubierto, en febrero+marzo, a una profundidad de +O mm. /vita plantar las semillas muy juntas por"ue provoca el desarrollo de plantitas dbiles y usa vasitos individuales, o mejor, bandejas de alveolos como el de la fotografía de la iz"uierda. 7erminan entre L y > días despus. A los dos meses de la siembra, cuando las plantitas tienen m#s de =E cm de altura, con E ó Q hojas, pl#ntalas en líneas, separadas unos K>+E> cm. entre plantas y de Q>+R> cm. entre líneas. Pero antes de plantar, debes cavar la tierra para airearla y aportar O Silosm de compost, estircol o humus de lombriz. PH d" Su"# !os valores de p9 óptimos oscilan entre Q,E y R aun"ue puede resistir ciertas condiciones de acidez $hasta un p9 de E,E%@ en suelos enarenados puede cultivarse con valores de p9 pró2imos a L. /n cuanto al agua de riego el p9 óptimo es de E,E a R. Ti4#) d" Su"#= Hidr##$%a !os suelos m#s adecuados para el cultivo del pimiento son los franco+arenosos, profundos, ricos, con un contenido en materia org#nica del O+K? y principalmente bien drenados. Ti4#) d" Ri"$# RIEGO POR GOTEO! /s el sistema de riego localizado m#s popular. /l agua circula a presión por la instalación hasta llegar a los goteros, en los "ue se pierde presión y velocidad, saliendo gota a gota. 1on utilizados normalmente en cultivos con marco de plantación amplio $olivar, frutales, etc.%, cultivo en invernadero $tomate, pimiento, pepino, melón, ornamentales%, y en algunos cultivos en línea $algodón, coliflor, repollo, patata, etc.%. !os goteros suelen trabajar a una presión de apro2imadamente = Sgcm conocido popularmente por Silo y suministran caudales entre y =Q litroshoras. !o m#s frecuente es "ue las tuberías laterales y los goteros estn situados sobre la superficie del suelo, y el agua se infiltre y distribuya en el subsuelo. /s el riego por goteo en superficie. /n ocasiones las tuberías laterales se entierran entre > y R> cm y los goteros aportan el agua a esa profundidad, conocindose entonces como riego por goteo subterr#neo. !a profundidad de enterrado del porta goteros depender# del tipo de cultivo y del tipo de suelo. /ste sistema est# basado en la utilización de franjas de humedad "ue garantizan una buena uniformidad de riego. iene como principal inconveniente la obstrucción de goteros y la dificultad de detectar fallos en el funcionamiento de estos así como de su reparación. RIEGO POR TUBERAS EMISORAS! 1e caracteriza por la instalación de tuberías emisoras sobre la superficie del suelo creando una banda continua de suelo humedecido y no en puntos localizados como en el riego por goteo. uso m#s frecuenteyeslasentuberías cultivoso2idantes. en línea con muy poca distancia entre plantas. !as m#s utilizadas son las1u tuberías gateadoras RIEGO POR MICROASPERSI3N MICRODI>USI3N! /n el riego por micro aspersión, el agua se aplica sobre la superficie del suelo en forma de lluvia muy fina, mojando una zona determinada "ue depende del alcance de cada emisor. /ste indicado tanto para cultivos le&osos como para cultivos herb#ceos de distinto marco de plantación. 1e distinguen los emisores denominados micro aspersores y el denominado micro difusores. /n ambos casos suelen trabajar a presiones entre = y Sgcm y suministran caudales de hasta >> lh.
ZANAHORIA Ta7#n#(%a!
N#(9r" c#(?n # 'u$ar) anahoria, anahorias N#(9r" ci"n&%*ic# # a&in#) Daucus carota >a(iia! (mbelíferas $(mbelliferae%. Ori$"n! centro de Asia, Afganist#n. !a zanahoria es una verdura dura, bianual y de clima frío, "ue crece por la raíz gruesa "ue produce en la primera estación de crecimiento. !a zanahoria es una legumbre con numerosas ventajas nutricionales, rica en carotenos, antio2idantes, alimenta y protege la piel. !a zanahoria contiene mucha agua por lo "ue resulta hipocalórica. Previene los procesos degenerativos de la piel por su alto contenido de carotenos favorece el bronceado. !os carotenos tienen grandes virtudes dietticas y a la vez protegen la piel de la influencia negativa del sol. :antienen la piel hidratada y le proporcionan un tono bronceado. *omer zanahoria unos días antes de tomar el sol ayuda a proteger la epidermis pues su beta+carotenos activa la producción de la melanina. Becesita dos a&os para completar su ciclo vegetativo, pero como se cultivan para aprovechar solamente la raíz, su recolección se realiza a los pocos meses de la siembra. Durante el primer a&o se forma una roseta de pocas hojas y la raíz. Despus de un período de descanso, se presenta un tallo corto en el "ue se forman las flores durante la segunda estación de crecimiento. ó =E días. 1e hacen varias siembras espaci#ndolas un mes, se conseguir# tener una cosecha escalonada. !a siembra al aire libre no puede hacerse hasta "ue la temperatura del suelo sea apro2imadamente de ET*. !as variedades m#s pe"ue&as y dulces sirven para las siembras tempranas como para las sucesivas@ las comunes, de mayor tama&o, son ideales para guardar. !as variedades precoces de zanahoria tardan entre R y => días en madurar, entre => y =Q en el caso de las normales. 1iembra = cm de profundidad en hileras separadas =E cm de distancia, cada ó O semanas, desde la primaveraa hasta mediados del verano. :antener la tierra húmeda, pero sin inundar. Aclarar varias veces hasta "ue las plantas "ueden a una distancia final de L cm entre una y otra, y arranca las zanahorias tan pronto como hayan alcanzado el tama&o suficiente. 1i la siembra se realiza a voleo, se emplear#n por #rea unos L> g de semilla, "uedando la distancia definitiva entre plantas de =E 2 > cm, lo "ue hace suponer "ue si se "uedan a distancias inferiores tendr# "ue procederse al aclareo de plantas. !as zanahorias germinan mejor en suelo caliente y húmedo. *ubrir la fila con pl#stico transparente de polietileno, calienta el suelo y conserva la humedad. Uuite el pl#stico inmediatamente cuando aparecen las primeras plantas del semillero.
Para asegurar la germinación de plantaciones sucesivas durante los últimos meses de primavera y los meses de verano, puede ser necesario regar agua asperjada $regadera.% *on el calor de verano, alguna sombra puede ser necesaria para proteger a las pe"ue&as plantas de semillero contra "uemaduras del sol. anahorias torcidas o pegadas resultan de siembras demasiado cargadas y de un raleo inadecuado de plantas en el semillero. PH d" Su"# Prefiere los suelos arcillo+calizos, aireados y frescos, ricos en materia org#nica bien descompuesta y en potasio, con p9 comprendido entre E,L y R. !os terrenos compactos y pesados srcinan raíces fibrosas, de menor peso, calibre y longitud, increment#ndose adem#s el riesgo de podredumbres. !os suelos pedregosos srcinan raíces deformes o bifurcadas y los suelos con e2cesivos residuos org#nicos dan lugar a raíces acorchadas. Ti4#) d" Su"# /l suelo ideal es un limo ligero pero profundo "ue no se se"ue con demasiada rapidez. Prefiere los suelos arcillo+calizos, aireados y frescos, ricos en materia org#nica bien descompuesta y en potasio, !os terrenos compactos y pesados srcinan raíces fibrosas, de menor peso, calibre y longitud, increment#ndose adem#s el riesgo de podredumbres. !os suelos pedregosos srcinan raíces deformes o bifurcadas y los suelos con e2cesivos residuos org#nicos dan lugar a raíces acorchadas.
BERENJENA Ta7#n#(%a! N#(9r" c#(?n # 'u$ar! -erenjena, -erenjenas N#(9r" ci"n&%*ic# # a&in#! 1olanum melongena >a(iia) 1olanaceae. Ori$"n! 3ndia !a berenjena es una planta herb#cea anual de la familia de las 1olan#ceas. /l ciclo de la berenjena suele durar de nueve a diez meses@ desde "ue se planta hasta "ue se inicia la recolección suele transcurrir =>> a =E días, según variedades y poca del cultivo. :ide de >,R a =,> m de altura, con varias ramificaciones erectas, pilosas+espinosas. 9ojas enteras, ovaladas, grandes $=E a E cm de largo% y muy pilosas en la cara aba2ial. !as flores se presentan solitarias o en pe"ue&os racimos, las flores son de tama&o mediano, con c#liz de E o m#s spalos espinosos, con corola de E o m#s ptalos de color viol#ceo, y con estambres "ue encierran el ovario "ue despus de autofecundación dar# srcen al fruto o baya "ue constituye el órgano de consumo. !os frutos de la berenjena son bastante variables, de forma redonda a alargada, de tama&o muy pe"ue&o $ cm% a grandes $O> cm de largo%, de epidermis lisa o corrugada. /2isten diversas variedades de color oscuro, ralladas o de color m#s claro, alargadas, cortas. !os frutos brillantes de color negro o morado oscuro son m#s demandados. Va#r Nu&rici#na 1u valor energtico y nutritivo es pe"ue&o comparado con otros frutos, verduras y hortalizas. *ontiene escasas vitaminas, hidrocarbonos, proteínas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en un N? de su composición. /l mineral m#s abundante es el potasio y en pe"ue&as cantidades fósforo, calcio, magnesio y hierro. iene vitaminas A, -=, -, -O, * y folatos. /s de medio contenido fibroso pero repartido m#s en piel y semillas. 1u contenido calórico es casi ine2istente. -erenjena cruda$con c#scara% !as berenjenas contienen unas sustancias como las aminas $serotonina y tiramina% "ue a algunas personas sensibles les puede provocar reacciones alrgicas y dolores de cabeza.
R"8u"ri(i"n&#) 4ara a Si"(9ra Marc# d" Si"(9ra! Q> + RE cm. entre surcos y K> + E> cm. entre plantas según la variedad S"(ia n"c")aria! =Q + =L gramosarea S"(ia n"c")aria! N onzas9ect#rea o Q> gramos9ect#rea $ajusta la cantidad por porcentaje de germinación de la semilla% D%a) a a $"r(inaci5n! E + => días Duraci5n d" 4#d"r $"r(ina&i'#! O a&os P#9aci5n d" Si"(9ra! =,E>> + ,O>> area C#)"c;a ! dependiendo la variedad) RE + N> días despus a sembrar S"(i"r# 6 Tra)4an&"!1iembra primero la semilla en un semillero. Antes de sembrar el semillero tal vez es mejor desinfectarlo con fungicida o agua caliente. 1iembra la semilla por el semillero con una profundidad de = cm. apar el semillero con paja o cascara de arroz y mantngalo mojado hasta "ue nacen las plantas. rasplantarlas a las K semanas de nacer las plantas o cuando tiene K + E hojas, trasplantar a un surco o camellón doble. Surc#) )i(4")! razan surcos con > cm de altura y K> cm entre surcos. rasplantan las plantas encima con una distancia entre plantas de K> + E> cm. /s muy importante regar las plantas despus trasplantarlas r#pida. D#9" Ca("#n")! trazan camellones de > cm de altura y Q> cm de ancho. rasplanta dos hilares por camellón con Q> + RE cm entre hileras con una distancia entre plantas de K> + E> cm. /s muy importante regar las plantas despus trasplantarlas r#pida. PH d" Su"# !os valores de p9 óptimos oscilan entre Q y R, aun"ue en suelos enarenados puede cultivarse con valores de p9 comprendidos entre R y L,E. /n suelos #cidos presenta problemas de crecimiento y producción. /s menos resistente a la salinidad del suelo y del agua de riego "ue el tomate y m#s "ue el pimiento, siendo m#s sensible durante las primeras fases del desarrollo. Ti4#) d" Su"#) @ Hidr##$%a /s poco e2igente en suelo, debido a "ue posee un potente y profundo sistema radicular. Bo obstante, los suelos m#s adecuados son los francos y profundos. /n suelos arcillosos pueden presentarse problemas de asfi2ia radicular, mostrando r#pidamente los síntomas. Ti4#) d" Ri"$# /l riego debe restringirse hasta la primera fructificación, pero desde este momento son necesarios riegos regulares y abundantes de tal modo "ue las necesidades anuales de agua se sitúan entre K>>> y R>>> mOha.
PEPINO Ta7#n#(%a! N#(9r" c#(?n # 'u$ar! Pepino, Pepinos de ensalada, *ohombro, Alpicoz N#(9r" ci"n&%*ic# # a&in#! *ucumis sativus >a(iia! Cucur9i&c"a) $*ucurbitaceae%. Ori$"n! India: /s el fruto de una planta herb#cea anual de la familia de las cucurbit#ceas. !a planta posee grandes hojas verdes formando un dosel sobre los frutos, "ue nacen de brotes laterales en las a2ilas de stas. /mite zarcillos, por lo "ue se la puede guiar por una espaldera o dejarla crecer sobre el suelo de forma rastrera. !os tallos, gruesos y espinosos est#n divididos en nudos de los "ue nace un zarcillo y una hoja. 1u fruto, el pepino, es una hortaliza de piel verde m#s o menos oscura o incluso amarillenta, según la variedad, con forma
cilíndrica y alargada de unos O> cm. Va#r Nu&rici#na /ntre las propiedades nutritivas del pepino tiene especial importancia su elevado contenido en #cido ascórbico y pe"ue&as cantidades del complejo vitamínico -. /n cuanto a minerales es rico en calcio, cloro, potasio y hierro. !as semillas son ricas en aceites vegetales.
R"8u"ri(i"n&#) d" Si"(9ra Para cultivos tempranos con intención de "uitarlos pronto para realizar un cultivo de primavera, los marcos suelen ser m#s pe"ue&os $=,E m 2 >,K m ó =, m 2 >,E m%. Puede realizarse siembra directa sobre el suelo o llevar las semillas al semillero en caso de "ue hubiera peligro de prdidas en nascencia por las condiciones ambientales o por la presencia de topos, ratones, p#jaros u otros. 1i el cultivo es m#s tardío o se pretende alargar la producción cubriendo los meses de invierno, habr# "ue ampliar los marcos para reducir la densidad de plantación, con el fin de evitar la competencia por la luz y proporcionar aireación. 1iembre sólo dos semillas, a =O mm de distancia en una maceta. 1i ambas germinan elija la m#s fuerte, por"ue una sola planta bien cultivada puede darnos de > a E> pepinos. 1imbrelas de lado, estas son grandes y aplastadas y al sembrarlas de canto se produce el riesgo de putrefacción antes de "ue germinen. PH d" Su"# /l p9 óptimo del suelo es de Q a R. *uando el contenido de materia org#nica es elevado, la planta puede soportar bien un p9 de L. /l suelo debe drenar bien ya "ue el pepino no tolera el e2ceso de agua. Ti4# d" Su"# /l pepino puede cultivarse en cual"uier tipo de suelo de estructura suelta, bien drenado y con suficiente materia org#nica. Ti4#) d" Ri"$# !os sistemas de riego m#s utilizados, son los "ue permiten localizar el agua y las sustancias nutritivas en las zonas cercanas a la planta. /l pepino es muy sensible a la salinidad por lo "ue algunas veces debe lavarse el suelo antes del trasplante. TOMATE Ta7#n#(%a! N#(9r" Ci"n&%*ic# !ycopersicon lycopersicum >a(iia! 1e trata de un fruto de la familia de las 1olan#ceas. /l tomate es una planta herb#cea durante sus fases tempranas, ya "ue en los últimos estadios de crecimiento el tallo se hace algo le&oso. Bo obstante el cultivo necesita tutores por"ue la zona del cuello es muy dbil. 1olamente las plantas enanas o de tipo miniatura. /l tomate se cultiva tanto en ciclo corto como largo. /l cultivo de ciclo corto se utiliza para cultivo secundario en el oto&o y como cosecha principal al principio de la primavera. Aun"ue no e2clusivamente, se encuentra sobre todo este ciclo en las regiones meridionales del :editerr#neo. /l cultivo de ciclo largo se utiliza principalmente en las producciones de invierno a primavera en las regiones meridionales y en las cosechas de primavera a verano de las regiones del norte del :editerr#neo. anto las variedades semideterminadas como las determinadas son adecuadas para los cultivos de ciclo corto, pero no obstante hay "ue insistir en "ue son las variedades indeterminadas las m#s frecuentes en cultivo protegido, en toda el #rea mediterr#nea sea cual sea el ciclo de cultivo seguido Va#r Nu&rici#na /s un alimento poco energtico, dos tomates medianos tan sólo aportan calorías. Apro2imadamente el
NE? de su peso es agua, cerca de un K? son hidratos de carbono. 1e le considera una fruta+hortaliza ya "ue contiene mayor cantidad de azúcares simples "ue otras verduras, lo "ue le confiere un ligero sabor dulce. ambin es fuente importante de ciertas sales minerales $potasio y magnesio, principalmente%. De su contenido en vitaminas destacan la -=, -, -E, vitamina * y carotenoides como el licopeno $pigmento "ue da el color rojo característico al tomate%. /stas dos últimas sustancias tienen car#cter antio2idante con función protectora de nuestro organismo. Durante los meses de verano, el tomate es una de las fuentes principales de vitamina *. PH d" Su"# /l p9, los suelos pueden ser desde ligeramente #cidos hasta ligeramente alcalinos cuando est#n enarenado, :oderadamente el P9 optimoE.E ; Q.L. /s la especie cultivada en invernadero "ue mejor tolera las condiciones de salinidad tanto del suelo como del agua de riego. Ti4#) d" Su"# Bo es e2igente en cuanto a suelos, aun"ue prefiere los sueltos y ricos en materia org#nica. 1í es muy importante, como en todas las hortalizas, "ue el drenaje sea bueno, es decir, "ue no se enchar"ue durante largo tiempo. !o m#s destacable en cuanto al suelo es "ue se trata de una especie con cierta tolerancia a la salinidad. De ahí "ue admita el cultivo en suelos ligeramente salinos o el riego con agua algo salitrosa. Ti4# d" Ri"$# /s frecuente el riego por surcos, inundando el espacio "ue "ueda entre caballón y caballón. 1e dan unos =>+ =E riegos con un intervalo de R+= días entre riego y riego. Itro mtodo muy habitual y cómodo es el riego por goteo y menos usado, el de aspersión. !as hortalizas son sensibles tanto al e2ceso como al defecto de agua. *uidado con esto. 0iega preferiblemente por la ma&ana temprano o por la tarde despus de la puesta del sol. /l e2ceso de riego o de fertilizantes hace "ue el fruto pierda sabor. Bo riegues nunca las plantas justo antes de la recolección. ESPINACA Ta7#n#(%a! N#(9r" c#(?n # 'u$ar! E)4inaca, /spinacas, /spinafr N#(9r" ci"n&%*ic# # a&in#! 1pinacia oleracea >a(iia! Uuenopodi#ceas $*henopodiaceae%. Ori$"n) Asia central. /s una planta anual, de la familia de las amarant#ceas, subfamilia "uenopodioide#ceas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. 1u cultivo se realiza durante todo el a&o y se puede consumir fresca, cocida o frita. /n la actualidad es una de las verduras "ue m#s habitualmente se encuentra congelada. /s rica en vitaminas A y /, yodo y varios antio2idantes. ambin contiene bastante #cido o2#lico, por lo "ue se ha de consumir con moderación. Va#r Nu&rici#na /spinaca es una hortaliza con un elevado valor nutricional y car#cter regulador, debido a su elevado contenido en agua y ri"ueza en vitaminas y minerales. *omposición nutritiva de las espinacas por =>> g de producto comestible $según días. !a siembra debe realizarse en terrenos ligeramente húmedos. !as hileras distar#n
entre sí >+OE cm y se emplear#n sembradoras de precisión. /stas distancias son variables, dependiendo de las e2igencias de la variedad, ma"uinaria utilizada, modalidades de recolección, etc. !os cultivos m#s densos permiten un mejor control de las malas hierbas. !a semilla se deposita a =+ cm de profundidad y luego se pasa un rulo para "ue las semillas se adhieran al terreno. *onviene tratar las semillas con productos fungicidas $*aptan, iram, 1ulfato de plata, Permanganato pot#sico%.!a germinación tiene lugar a las tres semanas de la siembra si durante este periodo se mantiene una temperatura en torno a K+QT*, ya "ue a medida "ue se incrementa la temperatura se inhibe la germinación. 1i la temperatura es mayor de QT* se produce la inhibición total de la germinación. PH d" Su"# /n suelos #cidos con p9 inferior a Q,E se desarrolla mal, a p9 ligeramente alcalino se produce el enrojecimiento del pecíolo y a p9 muy elevado es muy susceptible a la clorosis. Ti4# d" Su"# @ Hidr#$ra*%a /s una especie bastante e2igente en cuanto a suelo y prefiere terrenos frtiles, de buena estructura física y de reacción "uímica e"uilibrada. Por tanto, el terreno debe ser frtil, profundo, bien drenado, de consistencia media, ligeramente suelto, rico en materia org#nica y nitrógeno, del "ue la espinaca es muy e2igente. Bo debe secarse f#cilmente, ni permitir el estancamiento de agua. Ti4# d" Ri"$# !a espinaca se beneficia mucho de la frescura del terreno, especialmente cuando se inicia el calor. 0egando el cultivo con frecuencia se pueden obtener buenos rendimientos y plantas ricas en hojas carnosas, siendo especialmente importante en los cultivos "ue se recolectan tardíamente en primavera. !os periodos de se"uía e irrigación alternantes favorecen la eclosión del tallo. /l riego por aspersión es el m#s conveniente y e2tendido, recomend#ndose los riegos cortos y frecuentes, especialmente en las últimas fases del cultivo.
RBANO Ta7#n#(%a! N#(9r" ci"n&%*ic#) 0aphanus sativus !. N#(9r" c#(?n # 'u$ar! 0#bano, 0abanillo, 0abanito, Babo *hino. >a(iia *rucíferas $*ruciferae% Ori$"n! /2tremo Iriente, R"8u"ri(i"n&# d" Si"(9ra !a semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad durante seis a&os. 1e siembra de asiento, preferentemente en oto&o, primavera e invierno. !a semilla de rabanito generalmente se esparce a voleo a razón de = Sg de semilla por hect#rea. /n cambio, los r#banos se suelen sembrar en líneas a E> cm, empleando unos L Sg por hect#rea. *uando se cultivan rabanitos es frecuente "ue, dado su r#pido crecimiento, se hagan asociaciones, intercalando otras hortalizas de ciclo m#s largo, tales como zanahoria, remolacha, etc. Va#r Nu&rici#na 'alor nutricional del r#bano en =>> g de materia fresca 7lúcidos $g% .KKhierro $mg%= Prótidos $g% >.LQ 'itamina - $mg% >
'itamina * $mg% K PH d" Su"# /l p9 del suelo deber# encontrarse entre E.E y Q.L. !os suelos parejos "ue permiten la siembra a profundidades uniformes permiten un buen desarrollo del cultivo resultando en una mayor proporción de r#banos y rabanitos con raíz bien formada. Ti4# d" Su"# /l suelo deber# ser de preferencia arenoso, pero "ue contenga un alto contenido de materia org#nica y deber# ser capaz de retener abundante humedad necesaria para el r#pido desarrollo del cultivo. Ti4# d" Ri"$# Por ser cultivos precoces, necesitan una buena cantidad de agua, distribuida uniformemente y con lapsos de riego bien ajustados. !a humedad del suelo deber# encontrarse entre un Q>? a QE? de la capacidad de campo durante el ciclo vegetativo. !a falta de agua ocasiona "ue la raíz se vuelva m#s dura y si sta es acompa&ada por altas temperaturas se estimula la floración anticipada. Por otro lado, cuando hay oscilaciones e2tremas de humedad en el suelo, las raíces se agrietan, perdiendo su calidad comercial. 1e recomienda regar regularmente cada O a E días en caso de ausencia de lluvias. SANDIA Ta7#n#(%a! N#(9r" ci"n&%*ic# # a&in#! *itrullus lanatus Bombre común o vulgar) 1andía, 1andías, Patilla >a(iia! *ucurbit#ceas. Ori$"n! Hfrica subtropical Planta anual herb#cea, de porte rastrero o trepador. allos herb#ceos de color verde, recubiertos de pilosidad "ue se desarrollan de forma rastrera, pudiendo trepar debido a la presencia de zarcillos bífidos o trífidos, y alcanzando una longitud de hasta K+Q metros. 9ojas con el haz es suave al tacto y el envs muy #spero y con nerviaciones muy pronunciadas. /l nervio principal se ramifica en nervios secundarios "ue se subdividen para dirigirse a los últimos segmentos de la hoja, imitando la palma de la mano. Silogramos :Va#r Nu&rici#na !os beneficios de la fruta sandía son amplios, entre los cuales encontramos "ue posee un contenido en agua "ue supera el NE?, la sandía puede considerarse pr#cticamente como 4una bebida sólida4, perfecta para refrescar y aplacar la sed cuando el calor aprieta. 0ica en potasio, ayuda tambin a remineralizar el organismo, mejorando el tono muscular y previniendo el riesgo de sufrir calambres. Aun"ue noencuentra posee unaelgran ri"ueza sandía es una de antio2idantes, los "ue se licopeno $el vitamínica, responsablelade su color rojo%,importantísima "ue combate fuente eficazmente los radicalesentre libres y ayuda a prevenir problemas cardiocirculatorios. Por lo "ue se refiere a las calorías, los m#s golosos pueden disfrutar de este alimento sin sentirse culpables, pues =>> gramos de sandía solo aportan =Q Scal y, a pesar de su sabor tan dulce, contienen menos de K gramos de azúcar. *ontenido de la sandía por cada =>> gramos de esta fruta. R"8u"ri(i"n&#) 4ara a Si"(9ra !a sandía no puede trasplantarse a raíz desnuda por lo tanto se tiene "ue realizar por siembra directa o en maceta en invierno o en cajoneras. *uando se elige la siembra directa, se puede utilizar un acolchado pl#stico transparente "ue acelera la germinación. Posteriormente cuando la planta haya salido, se practicar#n
agujeros en el pl#stico para la salida de las pl#ntulas. Asimismo se puede recurrir al uso de semillas pregerminadas a razón de =+ Sg por ha según el peso unitario. !a distancia entre las plantas ser# de =>>+=E> cm, dejando entre las líneas un espacio de =E>+=>> cm. PH d" Su"# /sta planta se desarrolla adecuadamente en suelos frtiles y profundos, mejor si son levemente #cidos. Bormalmente la sandía tiene dificultad para crecer en suelos arcillosos y alcalinos. A la hora de aplicar fertilizantes, es mejor recurrir a productos "ue no incrementen el p9 del suelo y, a ser posible "ue sea abono de fondo, para "ue la planta se vaya dosificando poco a poco los nutrientes "ue necesita. *omúnmente, estas plantas necesitan potasio en abundancia, m#s "ue nitrógeno. !a sandía puede verse seriamente perjudicada por un e2ceso de agua. !a escasa floración, una producción escasa y un desarrollo vegetativo e2agerado suelen ser síntomas de algunas carencias o e2cesos en su cultivo. Ti4#) d" Su"# @ Hidr##$%a !a sandía no es muy e2igente en suelos, aun"ue le van bien los suelos bien drenados, ricos en materia org#nica y fertilizantes. Ti4#) d" Ri"$# /l sistema de riego debe proporcionar agua constantemente ya "ue el estrs hídrico perjudica gravemente el crecimiento y la calidad del fruto. /l mayor nivel de e2igencia de agua se produce en el intervalo de tiempo entre la aparición de los tallos y la fructificación. Adem#s hay "ue recordar "ue el crecimiento del fruto sigue una curva sigmoide y "ue alcanza el E>? de su peso en los "uince días siguientes al cuajado. MELOCOT3N Ta7#n#(%a! N#(9r" c#(?n # 'u$ar! :elocotón
N#(9r" ci"n&%*ic# # a&in#! Prunus prsica >a(iia! 0os#ceas. !os melocotoneros son #rboles "ue crecen en las regiones c#lidas de todo el mundo. Proceden de la *hina donde eran muy apreciados por sus propiedades rejuvenecedoras, hasta el punto "ue eran consideradas como el símbolo de la inmortalidad. !a principal virtud de los melocotones es su ri"ueza en carotenos, entre ellos la 2antofila, "ue es el carotenoide "ue le da la coloración amarilla a esta fruta. /ntre sus virtudes m#s interesantes deberíamos mencionar sus propiedades anticancerosas, especialmente en la protección de c#nceres de estómago. !os carotenos poseen otras virtudes como las de proteger nuestras arterias o mantenernos jóvenes durante m#s tiempo. 1u presencia en el cuerpo garantiza la buena salud de la visión, impidiendo la formación de las cataratas o la hipersensibilidad a la luz solar@ el buen estado de la piel, de los dientes o de las encías. Por lo tanto, el melocotón, por su ri"ueza en carotenos, vitamina * y selenio, se puede considerar un buen antio2idante. Va#r Nu&rici#na /l melocotón es rico en carbohidratos y pobre en proteínas y grasas. *ontiene numerosos elementos minerales y vitaminas esenciales. 'alor nutricional del melocotón por =>> g de sustancia comestible Agua $g% LQ.Q Proteínas $g%>.Q !ípidos $g% >.= *arbohidratos $g%==.L *alorías $Scal% KQ 'itamina A $(.3.% LL> 'itamina -= $mg% >.>
'itamina - $mg% >.>E 'itamina -Q $mg% >.> Hcido nicotínico $mg% = Hcido pantotnico $mg%>.= 'itamina * $mg% R Hcido m#lico $mg% OR> Hcido cítrico $mg% OR> 1odio $mg% = Potasio $mg% =Q> *alcio $mg% N :agnesio $mg% => :anganeso $mg% >.== 9ierro $mg% >.E *obre mg% >.>= <ósforo $mg% =N Azufre $mg% R *loro $mg% E PH d" Su"# De p9 moderado y arenosos. /l melocotonero es muy sensible a la asfi2ia radicular@ por ello hay "ue evitar los encharcamientos de agua y asegurar una profundidad de suelo no inferior a =+=.E> m.ambin es muy sensible al contenido en caliza activa, "ue no debe ser superior al +O?, ya "ue puede producir clorosis frrica.
Ti4# d" Su"# !os diferentes patrones le permiten cual"uier tipo de suelo, aun"ue prefiere suelos frescos, profundos Ti4# d" Ri"$# /n terrenos secos, el riego adem#s de asegurar una m#s regular y elevada productividad, favorece tambin la calidad de los frutos. /l consumo anual de agua de un melocotonero es de Q>+=>> hl, para una producción total de > Sg de materia seca. (na hect#rea de melocotoneros consume por lo tanto, durante el periodo vegetativo de .E>> a K>>> mO de agua. !a profundidad del terreno a la "ue debe afectar el riego es, apro2imadamente, de L> cm. !os sistemas de riego tradicionales son el riego por surcos y a manta, con volúmenes "ue oscilan entre =>.>>> y =.>>> mOha, fundamentales para obtener calibre, especialmente en variedades tardías. /l riego por aspersión se adapta a los diferentes tipos de terrenos y minimiza los efectos negativos de las altas temperaturas estivales, favoreciendo el crecimiento y distribución del sistema radicular, pero se incrementa la incidencia de enfermedades criptog#micas. /l riego por goteo es el sistema m#s empleado@ tuberías se colocan a se unaemplean distanciapresiones apro2imada entreatm. L>+=> !a cantidad de agua puedelas variar entredistribuidoras =+=> lhora. Bormalmente de =+=.E concm. un caudal de +O lhora.
EL AJO! Ta7#n#(%a! >a(iia) !ili#ceas. N#(9r" ci"n&%*ic#! Allium sativum !. Pan&a! bulbosa, vivaz y rústica /l cultivo del ajo es considerado hoy día como una de las hortalizas m#s rentable a nivel nacional. !as zonas
de mayor producción de ajo se encuentran en los estados :rida, rujillo y #chira. /l ajo es una hortaliza muy apreciada en la mesa venezolana. 1u uso es generalmente para condimento aun cuando muchos estudiosos han demostrado una serie de propiedades relacionadas con la circulación y producción de sustancias antispticas en el cuerpo humano. 1e puede decir "ue el consumo de esta hortaliza es cada vez m#s apreciado aun cuando cada día su valor es una traba para su consumo, particularmente para la clase media baja de nuestra población. Debido al continuo incremento en el consumo de este producto, se hace necesario aumentar la producción del mismo y la alternativa m#s viable es la e2plotación del ajo en zonas c#lidas@ lo cual implica la posibilidad de ata"ues de plagas y enfermedades no comunes. 3nformación Butricional *antidad por =>> gramos *alorías =KN !ípido >.E g Hcido graso saturado >.= g Hcido graso poliinsaturado >. g Hcido graso monoinsaturado > g *olesterol > mg 1odio =R mg Potasio K>= mg 7lúcido OO g 3( 'itamina -Q =. mg *ianocobalamina >ug :agnesio E mg Ibtención De -ulbillos Para !a 1iembra Despus de la recolección y durante el período de selección, se ir#n apartando los bulbos mejor conformados, sanos y a"ullos "ue respondan totalmente a las características de la variedad cultivada. A continuación se enristrar#n y las ristras se colocar#n bajo techo, en lugar bien seco y ventilado. Para sembrar una hect#rea se necesitan alrededor de R>> Sg de bulbillos. Pan&a! bulbosa, vivaz y rústica. Si)&"(a radicuar! raíz bulbosa, compuesta de Q a = bulbillos $6dientes de ajo8%, reunidos en su base por medio de una película delgada, formando lo "ue se conoce como 6cabeza de ajos8. *ada bulbillo se encuentra envuelto por una túnica blanca, a veces algo rojiza, membranosa, transparente y muy delgada, semejante a las "ue cubren todo el bulbo. De la parte superior del bulbo nacen las partes fibrosas, "ue se introducen en la tierra anclar la planta. allos)para son alimentar fuertes, dey crecimiento determinado cuando se trata de tallos rastreros "ue dan a la planta un porte abierto, o de crecimiento indeterminado cuando son erguidos y erectos, pudiendo alcanzar hasta +O metros de altura. Dependiendo del marco de plantación, se suelen dejar de a K tallos por planta. !os tallos secundarios brotan de las a2ilas de las hojas. H#,a! radicales, largas, alternas, comprimidas y sin nervios aparentes. allo) asoma por el centro de las hojas. /s hueco, muy rollizo y lampi&o y crece desde K> cm a m#s de EE, terminando por las flores. >#r")! se encuentran contenidas en una espata membranosa "ue se abre longitudinalmente en el momento de la floración y permanece marchita debajo de las flores. 1e agrupan en umbelas. *ada flor presenta Q ptalos blancos, Q estambres y un pistilo.
EIGENCIAS DE CLIMA SUELO n# es una planta muy e2igente en clima, aun"ue ad"uiere un sabor m#s picante en climas fríos. Prefiere los suelos arenosos+arcillosos+calc#reos, frtiles, permeables y trabajados profundamente con mucha anticipación a la siembra. /n suelos húmedos o a&o&ados con estircol fresco, los bulbos se pudren. MULTIPLICACI3N! Puede realizarse de dos formas) mediante semillas o a partir de bulbillos. /l primer mtodo apenas se aplica, ya "ue la retrasa la obtención de ajos madures y útiles para el consumo hasta dos a&os, sin embargo con la plantación de bulbillos se obtiene ajos con mayor precocidad y de gran homogeneidad. ELECCI3N DEL MATERIAL VEGETAL!!a casi e2clusiva multiplicación por bulbillos confiere al ajo una gran estabilidad de caracteres, lo cual e2plica el número limitado de variedades bot#nicas cultivadas, siendo la -lanca o común la "ue prevalece en todos los países. /l ajo blanco es tardío, rústico, de buena productividad y e2celente sabor. LABORES CULTURALESPREPARACI3N DEL TERRENO) !as labores deben comenzar unos seis meses antes de la plantación y consistir#n en una labor de arado profunda $O>+OE cm% seguida de ó O rastreadas cruzadas *on esta primera labor se enterrar#n los abonos org#nicos. PLANTACI3N DE BULBILLOS!1e suele realizar en octubre o noviembre, aun"ue a veces se realizan plantaciones tardías a finales de diciembre y principio de enero. 1e lleva a cabo en platabandas o en caballones. Platabandas. /ste mtodo es apropiado para grandes cultivos y para a"uellas zonas donde e2istan dificultades para practicar riegos $zonas de secano%. 1e realizan con una anchura de +O m y una separación de >,R+= m. !a plantación se lleva a cabo en hoyos abiertos, dejando O> cm entre líneas y >+E cm entre plantas de una misma línea. *aballones. /s el sistema m#s empleado y el m#s adecuado para cultivar ajos en lugares con problemas de suministro de agua. !os camellones pueden construirse con arados de vertedera alta o con azadones. /l ancho de los surcos ser# de E> cm y los bulbillos se plantar#n a > cm entre sí y a >+E cm entre líneas. !a profundidad a la "ue se planten depender# del tama&o del bulbillo, aun"ue suele ser de +O cm ó K a lo sumo. ambin puede cultivarse en arrietes, bordeando los cuadros de cultivos hortícolas, colocados en filas distanciados a = cm.
ESCARDAS) /s de suma importancia mantener el cultivo limpio de malas hierbas, mediante las escardas oportunas :ABONADO) *omo trmino medio, para obtener =.>> Sg de planta las necesidades de nitrógeno, #cido fosfórico y potasa son de ,OO ?, =,K ?y ,E> ?, respectivamente, aun"ue teniendo en cuenta la fertilidad del suelo pueden disminuirse las proporciones anotadas. !os abonos org#nicos maduros deben ser incorporados uniformemente en el terreno algún tiempo antes de la siembra. !os nitrogenados nítricos se distribuyen en =+ veces durante el ciclo vegetativo. /l abono fosfórico favorece la conservabilidad del producto. RIEGOS! /l riego no es necesario y en la mayoría de los casos puede considerarse perjudicial, salvo en inviernos y primaveras muy secas y terrenos muy sueltos !os cultivos de ciclo largo han tenido gran relevancia en los últimos a&os, debido a la variedad de usos, no solo por las producciones "ue de ellos se obtienen sino tambin por los beneficios de marcado e inters ambiental y social "ue se derivan de su empleo, uso, manejo y consumo. /n el presente trabajo plantea, en síntesis, el papel "ue desempe&an los cultivos cuando se integran al establecimiento de sistemas de siembras en los rubros antes mencionados tomando en cuenta, de manera especial, el impacto "ue puede lograrse sobre la sustentabilidad y sostenibilidad de los sistemas de producción agrícola. !a
importancia de los indicadores de sostenibilidad en la agricultura ha sido atribuida tambin a la posibilidad de implementar y evaluar sistemas de manejo agrícola integrados, a fin de lograr sus objetivos agronómicos y ambientales. 'arios indicadores pueden definirse al nivel de campo y finca para medir el impacto ambiental de tcnicas agrícolas tales como la cobertura del suelo, rotación de cultivos, impacto de pesticidas sobre todo naturales, buen manejo de la tierra, etc. /n otras palabras y generalizando diremos "ue para lograr "ue el desarrollo inicial del cultivo ya se est de ciclo largo o corto y tenga una posición uniforme y vigoroso se debe tener en cuenta los siguientes re"uerimientos de siembra e2plicados en p#rrafos anteriores /ntre los re"uerimientos principales tenemos) W'erificar "ue el P9 del suelo sea el apropiado para la siembra. +Preparar un lecho para "ue la semilla germine. +
R"*"r"ncia Bi9i#$r*ica *ultivo de *iclo !argos XXrabajo en !íneaYY Disponible en) http)ZZZ.buenastareas.comensayos*ultivo+De+ *iclo+!argoK>EEEKE.html/l *ultivo del Ajo XXrabajo en !íneaYY Disponible en) http)canales.hoy.escanalagrodatoshortalizasajoO.htm/l Ajo como *ultivo de *iclo !argo XXrabajo en !íneaYY Disponible en) http)clubensayos.com*iencia/l+Ajo+*omo+*ultivo+DeN=ONLE.html*ultivo de *iclo !argo XXrabajo en !íneaYY Disponible en) http)es.scribd.comdoc=O>>KNR>>*ultivo+de+*iclo+!argo+>OLOENNR>>>Ane2os
