UNIVERSIDAD NACIONAL ABIE RTA RTA Y A
UNIVERSIDAD UNIVER SIDAD NACIONAL NACION AL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD Programa: ingeniería ingeniería en Alimentos
Escela !e ciencias "#sicas$ tecnología e ingeniería CEAD Po%a&an
IN'OR(E PR)CTICA * & + DE LABORAT LABORATORIO ,U-(ICA OR.)NICA Presenta!o %or YUDY 'ERNANDA RA(OS CALA(BAS: /0+11221*3 LISET VERONICA DIA4 (ORALES: /0+0/03//+ BRAYAN S(IT5 RA(OS .RANADA
CODI.O: /003/+6/0/ Presenta!o a:
7an Carlos Sala8ar Ttor6 La"oratorio Po%a&#n$ Oct"re 10/+
PRACTICAUNIVERSIDAD No. 5 – EXTRACCIÓN UN Y A DISTANCIA – UNAD NACIONALDE ABIERTA ACEITE ESENCIAL MEDIANTE DESTILACIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR
RESUMEN Los aceites esenciales son sstancias 9e se o"tiene !e %lantas & algnas %artes !e las mismas "ien sean ss tallos$ o;as o semillas$ con in
INTRODUCCION El %resente la"oratorio se "asa en la e?tracci@n !e aceites esenciales$ los cales corres%on!en a me8clas !e arias sstancias 9ímicas "iosinteti8a!as %or las %lantas & 9e se caracteri8an %or ser ol#tiles e intensamente arom#ticos> Esta e?tracci@n !e aceite se %ro!ce sometien!o la materia %rima materia %rima a na serie !e %rocesos &o t=cnicas$ sien!o la %rimera !e ellas la !estilaci@n %or arrastre !e a%or$ 9e consiste en se%arar sstancias insol"les en aga & ligeramente ol#tiles$ !e otros %ro!ctos no ol#tiles !e esta Posterior a esto$ se !e"e se%arar el aceite !el resto !el %ro!cto !e la !estilaci@n$ tili8an!o %ara ello la e?tracci@n !iscontina lí9i!o lí9i!o$ t=cnica 9e consiste en agitar la solci@n acosa 9e contiene el com%esto org#nico con n !isolente org#nico inmisci"le
Con el aga$ en este caso !iclorometano$ el cal %ermite la Lego$ como la 'inalmente es im%ortante caracteri8ar el aceite o"teni!o Faceite !e ecali%toGti%o & gra!o !e %re8a$ tili8an!o la t=cnica !e cromatogra<ía en ca%a De esta V>$ !e tal
METODOLOGIA
Para la %r#ctica se tili8aron /11$ 01 !e naran;a tritra!a
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Des%=s !e 10mintos se o"to / gota !e Aceite$ %or lo cal %o!emos !ecir 9e %ara los aceites & esencias el ren!imiento es m& "a;o &a 9e se re9iere mca materia %rima & %or ello los costes !e los %er<mes son altos
Las propiedades químicas y físicas de algunos aceies esenciales uili!ados en la indusria
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En esta %r#ctica %o!emos en
"N"LISIS DE RESULT"DOS
Las caracerísicas físicas y químicas del aceie esencial que o#u$o en el la#oraorio %"ceie de Naran&a'
La esencia o"teni!a tenía nas características organol=%ticas$ color amarillo claro$ olor m& agra!a"le> El aceite esencial !e naran;a se o"teni!o !e la e?tracci@n soli!olí9i!o a %artir !e la cascaras me!iante la t=cnica !e arrastre !e a%or (%: Naran;a /11 g
El aceite esencial !e la naran;a es insol"le & Y A DISTANCIA ntro!ccion6in!stria6aceites6esenciale UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA – UNAD s6%lantas6me!icinales6aromaticasJ ol#til
CONCLUSIONES P!imos o"serar o anali8ar como el %roceso !e o"tenci@n !e na esencia %ra$ im%lica la tili8aci@n !e mca materia %rima: naran;a an9e no o"timos ni si9iera n / ml !e aceite esencial !e naran;a> Logro o"tener n aceite esencial con na alta concentraci@n !e olor !e naran;a
RE(ERENCI"S )I)LIO*R"(IC"S
1> .lo"ala"$rec%era!o el /2 !e oct"re !el 10/+>!is%oni"le en: http
K> Lor!es$ cal=n!la $;a"ones natrales$ %"lica!o !es!e mar8o !el 10//$rec%era!o el /2 !e oct"re !el 10/+>!is%oni"le en:tt%:calen!la ;a"ones& mas>"logs%ot>com>co10//0Kaceite esencial!eino;o!lce>tml
/> Intro!cci@n la in!stria !e los aceites esenciales !e %lantas me!icinales & arom#ticas$ Sericio Nacional !e A%ren!i8a;e !e SENA$ aceites esenciales /00 origen natral> P"lica!o en el 10/1$rec%era!o el 10 !e oct"re !el 10/+ "ogota>!is%oni"le en:tt%:re%ositorio>sena>e!>cositiosi
PRACTICA No. 6 – AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS RESUMEN Las %roteínas son no !e los %rinci%ales com%onentes !e to!as nestras c=llas> Los amino#ci!os son los "lo9es !e constrcci@n !e las %roteínas> Los amino#ci!os se agr%an !e acer!o con s com%ortamiento 9ímico
Las %roteínas se sinteti8an me!iante la ni@n entre sí !e las ca!enas lineales !e amino#ci!os> Los !i Algnos !e los 10 amino#ci!os comnes$ %e!en ser sinteti8a!os %or las c=llas> Otros$ es !ecir$ los amino#ci!os esenciales$ !e"en To!os los amino#ci!os com%arten na estrctra 9ímica comn> Un gr%o !e amino Fre%resenta!o 9ímicamente como N51G est# ni!o a n #tomo !e car"ono Fel car"ono central o al ste se encentra en la
#ci!o car"o?ílico Fa"reiatra 9ímica COO5G> UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD El gr%o !e amino & el gr%o !e #ci!o car"o?ílico tienen na %artici%aci@n crcial en los enlaces 9e se
METODOLO*I" 1. Ensao !" #$%&"'
INTRODUCCI+N
(. R"a))$*n Xan'o+&o',$)a
En la %resente %r#ctica se "sca reconocer algnas !e esas sstancias me!iante s !eterminaci@n calitatia> Para esta %r#ctica se tra"a;ara con %roteínas !e origen natral como son las %roenientes !e la clara !e eo$ lece$ gelatina sin sa"or ni colorante$ so&a en %olo & otra <entes 9e se %e!an consegir en s regi@n &a sean lí9i!as o en %olo> El com%ortamiento 9ímico !e las %roteínas & amino#ci!os se !e"e a la estrctra %rimaria Igalmente las estrctras secn!arias$ terciarias & caternarias !e las %roteínas se !e"en a la con;gaci@n !el enlace %e%tí!ico & las interacciones 9e se !an entre los gr%os sstit&entes !e los amino#ci!os 9e acen %arte !e la ca!ena %roteínica>
6. Ensao +a&a !"'")'a& a-%&" /. D"'"&0$na)$*n )%an'$'a'$a !" 2&%+os )a&3o4$os "n %na +&o'"na 7T$'%a)$*n !" So&"ns"n8
- Para esta prueba se utilizó le che Entera
Las %roteínas est#n com%estas %or ca!enas !e amino#ci!os ni!os %or enlaces %=%ticos> Tanto los amino#ci!os 9e las com%onen$ como la secencia en 9e =stos est#n organi8a!os$ es lo 9e otorga a ca!a %roteína ss características & <nciones in!ii!ales>
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Las %roteínas 9e consmimos con la !ieta$ se !escom%onen en ss amino#ci!os constit&entes> El organismo tili8a esos amino#ci!os %ara ela"orar las %roteínas es%ecí Por lo tanto se %e!e !ecir 9e los ntrientes esenciales no son las %roteínas$ sino los amino#ci!os 9e las S im%ortancia ra!ica en 9e:
Los amino,cidos m,s imporanes para seres $i$os Los amino#ci!os son las ni!a!es 9ímicas o elementos constittios !e las %roteínas 9e a !i Para enten!er la im%ortancia !e los amino#ci!os se !e"e conocer c#l es el %a%el !e las %roteínas en nestro organismo> Las %roteínas %ro%orcionan la estrctra a to!os los seres ios> Des%=s !el aga$ las %roteínas constit&en la %orci@n m#s gran!e !e nestro %eso$ &a 9e Por otro la!o$ tam"i=n son %roteínas$ las en8imas & ormonas 9e catali8an & reglan to!os los %rocesos meta"@licos> Una !e
M
M actan como nerotransmisores o como %recrsores !e nerotransmisores Fsstancias 9ímicas 9e trans%ortan in
•
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a&!an a minerales & itaminas a cm%lir correctamente s <nci@n algnos son tili8a!os %ara a%ortar energía al te;i!o msclar se los tili8a tam"i=n %ara tratar tramas$ in
E?isten 1 amino#ci!os conoci!os$ 9e com"ina!os !e !i El 0 !e estos ntrientes se %ro!cen en el íga!o$ son los llama!os amino#ci!os no esenciales$ & el 10 restante !e"e %roeerse a tra=s !e la !ieta & reci"en el nom"re !e amino#ci!os esenciales>
