OBJETIVOS
Aprender y aplicar el proceso tecnológico que requiere la producción de emulsiones. Adquirir destrezas para la elaboración elaboración adecuada adecuada de emulsiones. Distinguir y diferenciar el tipo de emulsión (O/W, W/O) de cualquier muestra problema. Conocer los diferentes controles de calidad que se deben hacer para que una emulsión sea comercializada
MARCO TEORICO Una emulsión se refiere a una dispresion coloidal de gotas de un liquido en otra fase liquida. Estos sistemas de dispersión están constituidos por dos liquidos inmisibles en los que la fase dispersa se encuentra en forma de pequeñas gotas entre 0.1 y 10 mu distribuida en la fase continua o dispersante; son inestables, y si se les permite permite reposar por algún tiempo, las moléculas de la fase dispersa tienden a asociase para constituir una capa que puede precipitar o migrar a la superficie, según la diferencia de densidades entre las dos fases.
Son sustancias cuyas moléculas contienen una parte no polar y otra polar, por lo que es posible que se disuelva tanto en soluciones acuosas como en disolventes orgánicos y aceites. Dependiendo del predominio de una de las partes de la molecula sobre la otra, el emulgente tendrá un carácter lipófilo o lipofobo, y por consiguiente, presentara una mayor afinidad por el agua o por los aceites; esta características se conoce como balance hidrófilo-lipófobo Las propiedades mas importantes a tener en cuenta para su evaluación su estabilidad son: facilidad de dilución, viscosidad, densidad, pH, y características organolépticas. Algunas de estas propiedades dependen de: La fase continua La relación entre la fase interna y la externa El tamaño de partícula de la emulsión La relación entre la fase continua y las partículas (incluso las cargas iónicas) Las propiedades de la fase discontinua.
Las propiedades dependen del líquido que forme la fase externa, o de si la emulsión es oleoacuosa o hidrooleosa, por tanto existen dos tipos principales de emulsiones. Si las gotas
de aceite son dispersadas en una fase acuosa continua, la emulsión es conocida como emulsión aceite en agua (O/W), por el contrario si el aceite es la fase continua la emulsión es del tipo agua en aceite (W/O) Este tipo de emulsiones (O/W) y (W/O) son las más simples, casi sistemas ideales. También existen emulsiones múltiples con las características de aceite en agua en aceite (O/W/O) o de de agua en en aceite en agua agua (W/O/W), las cuales también se pueden invertir, sin embargo durante la inversión usualmente forman emulsiones simples. El tipo de emulsión que resulte depende:
Del tipo, cantidad y calidad del emulsivo De la razón entre ingredientes
Del orden en que se añaden los ingredientes al mezclarlos.
Es importante que una emulsión estable contenga por lo menos tres tipos de componentes; la fase dispersa, el medio de dispersión, agente emulsificante En cuanto a la utilidad y aplicaciones, ciertos agentes medicinales que tienen un sabor desagradable se han hecho más aceptables por vía oral cuando se formulan como emulsiones. Por lo tanto, el aceite mineral (un laxante), el ácido valproico (un anticonvulsionante), las vitaminas liposolubles, los aceites vegetales y las preparaciones para alimentación entérica se formulan a menudo en la forma de una emulsión (O/W) para mejorar su sabor. Esta formulación tiene ciertas ventajas tales como: - El sistema puede proporcionar una liberación controlada del principio activo - Protege el principio activo frente a la hidrólisis y la oxidación - Permite enmascarar características organolépticas desagradables del principio activo.
REPORTE Y ANALISIS DE RESULTADOS 1. Análisis de la fórmula preparada
Nombre de la Formula: EMULSIÓN DE ACEITE DE HÍGADO DE BACALAO. Concentración del principio activo.: 31,4 g de Aceite de Higado de bacalao en 100 g de emulsión. 1.1 Información relevante del principio activo
El principio activo se encuentra conformado por las diferentes compuestos ya que catalogado como un suplemento dietario, principalmente esta constituido por glicéridos no saturados (oleico, linoléico, gadoléico y palmitoléico) 85% y saturados (mirístico, palmítico y esteárico) en un 15%, colesterol, las vitaminas se encuentran en la fracción no saponificable. pH de mayor estabilidad química del principio activo. 1.2 Análisis de la fórmula y método
Enumere los componentes de la fórmula y especifique la función de cada excipiente. Aceite de hígado de bacalao: Principio activo, que se usa terapéuticamente por que es uno de los proveedores más eficaces de ácidos grasos omega 3 (EPA y DHA), también es una importante fuente de vitaminas A y D.
Goma arábiga: Agente emulsificante CMC: Agente viscosante, agente estabilizante, agente suspensor Nutra Sweet: Agente edulcorante. Nipagín sódico: Agente conservante. Se utiliza como sustancia preservante para evitar la proliferación microbiana. Sorbitol 70%: agente estabilizador, agente edulcorante; Esencia de canela: Corrector organoléptico Esencia de vainilla: Corrector organoléptico Amarillo tartrazina: Colorante. Corrector organoléptico Agua desionizada: Solvente y/o vehículo Observaciones al método de preparación.
La maceración de la goma arábiga y la CMC con agua desionizada, fue un proceso que requirió mucho tiempo y esfuerzos vigorosos, pues la mezcla no se dispersaba completamente, además que los implementos que se disponían entorpecían la labor, (gran tamaño del mortero). Sin embargo, la miscibilizacion de los demás componentes se logro sin ningún problema. 1.3 Análisis de los controles realizados
Densidad: 1,148 Color: amarillo Olor: Caracteriztico Aspecto: liquido altamente viscoso pH: 6.0 No se puede establecer de manera contundente si la densidad se encuentra en un valor acertado ya que este paramentro lo determina mediante procesos de validación el fabricante, por tal motivo en este caso no se puede emitir criterio alguno, por que no se cuenta con datos de referencia AQUÍ PONEMOS LO DE PH…. LO MISMO Q PUSIMOS EN LOS ULTIMOS
INFORMES 2.1Determinación del tipo de emulsión
La dispersabilidad se determina por la fase continua, es decir, si la fase continua es hidrosoluble, la emulsión puede ser diluida con agua, si la fase continua es oleosoluble, la emulsión se puede disolver en aceite,
Se realizó la determinación del tipo de emulsion mediante el m étodo de dilución o método de Brigg donde se depositó una gota de la emulsión en un tubo de ensayo con agua y otra en un tubo de ensayo con aceite, y se observo que en el tubo con agua, la solución se homogenizó por completo al cabo de un tiempo, y en el tubo con aceite, la cantidad de muestra añadida, pasaba al fondo del tubo, sin mostrar ningún tipo de cambio, por tanto se puede concluir que la emulsion elaborada fue O/W ya que la gota de la emulsion fue inmisible fácilmente en el medio acuoso. 2. Análisis de las Pruebas Adicionales.
Se hicieron unas pruebas donde se usaron colorantes como el Sudan III al 2% el cual es liposoluble y el azul de metileno que es hidrosoluble, adicional a esto se contó con las tres muestras de emulsiones elaboradas en la practica y una muestra problema, a las cuales se les determino el tipo de emulsión, teniendo como referecia el agua y el aceite. En un vidrio se colocaron separadamente unas gotas de aceite, de agua y gotas de cada muestra mensionada anteriormente, después se adicionó 3 gotas de colorante concentrado acuosoluble y liposoluble a cada uno de estos, en los cuales se obsevo lo siguiente. Como el Sudan III es oleoso se miscibilizó sin problemas con el aceite, lo que no ocurrio del mismo modo con el resto de muestras, por otro lado el azul de metileno (hidrosoluble) se solubilizó fácilmente con todas las muestras. Por lo anterior se puede concluir que en todos los casos se trató de emulsiones tipo O/W. CONSULTA 1. Explique con base en la siguientes ecuación ∆G = ∆A porque una emulsión es termodinámicamente inestable.
La inestabilidad se debe al aumento del area (triangulo A) durante la emulsificacion, que produce un incremento de la entalpia libre de Gibbs (deltaG) 2. Describa los tipos de inestabilidad física que se presentan en una emulsión y explique como se podría mejorar su estabilidad.
En cuanto la emulsion se ha preparado, el tiempo, y los procesos de temperaturas dependientes ocurren para efectuar su separación. Durante el almacenamiento, la inestabilidad de una emulsión es evidente por: - Cremado, - Floculación, - Coalescencia La estabilidad se puede mejorar
ESTA PREGUNTA LA VOY A COPIAR DE UNA PAGINA Q NO ME DEJA COPIAR Y PEGARRR….
los agentes activos de la superficie son capaces de hacer ambos objetivos: ellos reducen la tensión interfacial, y estos actúan como barreras para la coalescencia de gotas, por lo que estos son absorbidos en la interfase, o más precisamente, en la superficie de las gotas suspendidas
3. Consulte los tipos de agentes emulsificantes y describa sus características.
Los emulsificantes se dividen en iónicos y no iónicos. El iónico consta de un grupo lipófilo orgánico y un grupo hidrófilo, los iónicos se subdividen en aniónicos y catiónicos, según sea la naturaleza del grupo activo. Ordinariamente se considera que la porción lipófila de la molécula es la porción de actividad superficial. Como es de suponer, no son mutuamente compatibles los agentes aniónicos y catiónicos de actividad superficial, pues en virtud de las cargas iónicas tienden a neutralizarse entre sí y se nulifica su actividad superficial. Los no iónicos son totalmente covalentes y no tienen ninguna tendencia a la ionización, por consiguiente, puede asociarse con otros agentes no iónicos de actividad superficial y con agentes aniónicos o catiónicos. Los emulsivos no iónicos son más inmunes contra la acción de electrolitos que los agentes aniónicos de actividad superficial. 4. Cual es la importancia del HLB en el diseño y formulación de una emulsión.
Es importante el valor del HLB ya que representa implícitamente varios parámetros y da cuenta del balance hidrofílico-lipofílico DE LAS EMULSIONES, con este se puede hacer una selección de los emulgentes que mejor nos convengan, por ejemplo los emulgentes de HLB entre 4 y 7 tienen más afinidad por el aceite y tienden a formar emulsiones w/O y los de HLB entre 8 y 18 tienen preferencia por el agua formando emulsiones, 0/w. BIBLIOGRAFIA
Emulsiones. 05-11-2012 10:55 am. Disponible en la web: http://docencia.izt.uam.mx/ferm/uueeaa/material_adicional/presentacione s_pdf/EMULSIONES1.pdf Emusiones. 06-11-2012 1:03 p.m. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lia/ramirez_c_ma/capit ulo4.pdf
Cuaderno FIRP S210A FORMULACION HLB, PIT, R de Winsor.Jean Louis SALAGER MODULO DE ENSEÑANZA EN FENOMENOS INTERFACIALES. LABORATORIO DE FORMULACION, INTERFASES REOLOGIA Y PROCESOS. UNIVERSIDAD DE LOS ANDES FACULTAD DE INGENIERIA. ESCUELA DE INGENIERIA QUIMICA Mérida-Venezuela. Versión # 2 (1998). 06-11-2012 2:22pm. Disponible en la web: http://www.firp.ula.ve/archivos/cuadernos/S210A.pdf
