INFORME 9 Determinacion de Humedad

DETERMINACION DE LA HUMEDAD

ING. COREDERO AZABACHE JORGE EDUARDO

2014 -II

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INDICE 1.

OBJETIVOS OBJETIV OS .................................. ................. .................................. ................................... ................................... ................................... .................................... ........................... ......... 4 GENERAL ...................................................................................................................................... 4 ESPECIFICO .................................................................................................................................. 4

2.

MARCO TEORICO ................................. ................ .................................. ................................... ................................... .................................. ................................... .................... 5

3.

MATERIALES MATERIAL ES .................................. ................. .................................. ................................... ................................... ................................... .................................... ........................ ...... 8 Experimento n° 1: DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN ALIMENTOS .................. ........................... .................. .............. ..... 8 Experimento n°2: DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN SUELOS ............... ........................ ................... ................... ............... ...... 8 Experimenton°3: MÉTODO DE ALCOHOL METÍLICO ................................................................... 8

4.

PROCEDIMIENTO PROCED IMIENTO ................................. ................ .................................. ................................... ................................... .................................. ................................... .................... 8 Experimento n° 1: DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN ALIMENTOS .................. ........................... .................. .............. ..... 8 Experimento n°2: DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN SUELOS ............... ........................ ................... ................... ............... ...... 9 Experimenton°3: MÉTODOD DE ALCOHOL METÍLICO ................................................................. 9

5.

RESULTADOS RESULT ADOS ................................. ................ .................................. ................................... ................................... ................................... .................................... ........................ ...... 9 Experimento n° 01: DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN ALIMENTOS ................ ......................... .................. .............. ..... 9 Experimento n°2: DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN SUELO ................... ............................ .................. .................. ............ ... 10 Experimento n°3: MÉTODO DE ALCOHOL METÍLICO ...................... ............................... .................. .................. .................. ............... ...... 10

6.

DISCUSIÓN DE RESULTADOS RESULTAD OS ................................... .................. ................................... ................................... ................................... ............................... ............. 11 Experimento n° 01: DETERMINACIÓNDE DETERMINACIÓNDE HUMEDAD EN ALIMENTOS .............. ....................... .................. ............... ...... 11 Experimento n°2: DTERMINACIÓN DE HUMEDAD EN SUELO .......... ................... .................. ................... ................... ............. .... 12 Experimento n°3: MÉTODO DE ALCOHOL METÍLICO ...................... ............................... .................. .................. .................. ............... ...... 13

7.

CONCLUSION CONCLUSI ON ................................. ................ .................................. ................................... ................................... ................................... .................................... ...................... .... 13 Experimento n° 01: DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN ALIMENTOS ................ ......................... .................. ............ ... 13 Experimento n°2: DTERMINACIÓN DE HUMEDAD EN SUELOS .............. ....................... ................... ................... ................ ....... 13 Experimento n°3: MÉTODO DEL ALCOHOL METÍLICO.............. METÍLICO........................ ................... .................. .................. .................. ............ ... 13

8.

RECOMENDACIONES RECOMEND ACIONES ................................... .................. ................................... ................................... ................................... ................................... ......................... ........ 14

9.

ANEXOS ................................... .................. ................................... ................................... .................................. ................................... .................................... ............................ .......... 15 Experimento n°1: DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN ALIMENTOS ................ ......................... .................. ............... ...... 15 ................................................................................................................................................... 15 Experimento n°2: DETERMINACIÓN DE LA HUMEDAD EN EL SUELO ...................... ............................... ................. ........ 16 Experimento n°3: MÉTODO DE ALCOHOL METÍLICO ...................... ............................... .................. .................. .................. ............... ...... 18


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INTRODUCCION El siguiente informe, realizada en el laboratorio de bioquímica se ejecutó la determinación de la humedad, cuyo método se basa en la pérdida del peso que sufre una determinada muestra sometida a temperaturas altas para obtener un peso constante el contenido de humedad se expresa generalmente como porcentaje las cifras varían entre 60 -95%. Destacando como la finalidad fundamental es poder determinar el porcentaje de humedad en los alimentos .La sesión se desarrolló en 3 experimentos: la primera determinación de humedad en alimentos, la segunda determinación de humedad en el suelo y el tercero el método del alcohol metílico. Método de secado de horno nos sirve para determinar tradicionalmente la humedad de cada muestra.


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1. OBJETIVOS GENERAL 

Determinar el porcentaje de humedad en cada muestra.

ESPECIFICO 

Determinar por diversos métodos la cantidad de humedad presente en diferentes muestras.



Determinación de la humedad del alimento (aceituna).



Determinación de la humedad de un suelo agrícola.



Determinación de la humedad de la arena.


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2. MARCO TEORICO DETERMINACION DEL CONTENIDO DE HUMEDAD Todos los alimentos, cualquiera que sea el método de industrialización a que hayan sido sometidos, contienen agua en mayor o menor proporción. Las cifras de contenido en agua varían entre un 60 y un 95% en los alimentos naturales. En los tejidos vegetales y animales, puede decirse que existe en dos formas generales: “agua libre” y “agua ligada”. El agua libre o absorbida, que es la forma predominante, se libera con gran facilidad. El agua ligada se halla combinada o absorbida. Se encuentra en los alimentos como agua de cristalización (en los hidratos) o ligada a las proteínas y a las moléculas de sacáridos y absorbida sobre la superficie de las partículas coloidales. Existen varias razones por las cuales, la mayoría de las industrias de alimentos determinan la humedad, las principales son las siguientes: 

El comprador de materias primas no desea adquirir agua en exceso.



El agua, si está presente por encima de ciertos niveles, facilita el desarrollo de los microorganismos.



Para la mantequilla, margarina, leche en polvo y queso está señalado el máximo legal.



Los materiales pulverulentos se aglomeran en presencia de agua, por ejemplo azúcar y sal.



La humedad de trigo debe ajustarse adecuadamente para facilitar la molienda.



La cantidad de agua presente puede afectar la textura.



La determinación del contenido en agua representa una vía sencilla para el control de la concentración en las distintas etapas de la fabricación de alimentos.

MÉTODOS DE SECADO Los métodos de secado son los más comunes para valorar el contenido de humedad en los alimentos; se calcula el porcentaje en agua por la perdida en peso debida a su eliminación por calentamiento bajo condiciones normalizadas. Aunque estos métodos dan buenos resultados que pueden interpretarse sobre bases de comparación, es preciso tener presente que algunas veces es difícil eliminar por secado toda la humedad presente; a ING. COREDERO AZABACHE JORGE EDUARDO

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cierta temperatura el alimento es susceptible de descomponerse, con lo que se volatilizan otras sustancias además de agua, y también pueden perderse otras materias volátiles aparte de agua. a) Método por secado de estufa La determinación de secado en estufa se basa en la pérdida de peso de la muestra por evaporación del agua. Para esto se requiere que a muestr a sea térmicamente estable y que no contenga una cantidad significativa de compuestos volátiles. El principio operacional del método de determinación de humedad utilizando estufa y balanza analítica, incluye la preparación de la muestra, pesado, secado, enfriado y pesado nuevamente de la muestra. b) Método por secado en estufa de vacío Se basa en el principio fisicoquímico que relaciona la presión de vapor con la presión del sistema a una temperatura dada. Si se abate la presión del sistema, se abate la presión de vapor y necesariamente se reduce su punto de ebullición. Si se sustrae aire de una estufa por medio de vacío se incrementa la velocidad del secado. Es necesario que la estufa tenga una salida de aire constante y que la presión no exceda los 100 mm Hg. y 70°C, de manera que la muestra no se descomponga y que no se evaporen los compuestos volátiles de la muestra, cuya presión de vapor también a sido modificada. c) Método de secado en termobalanza Este método se basa en evaporar de manera continua la humedad de la muestra y el registro continuo de la perdida de peso, hasta que la muestra se sitúe a peso constante. El error de pesada en este método se minimiza cuando la muestra no se expone constantemente al ambiente. MÉTODO DE DESTILACIÓN AZEOTRÓPICA El método se basa en la destilación simultánea del agua con un líquido inmiscible en proporciones constantes. El agua es destilada en un líquido inmiscible de alto punto de ebullición, como son tolueno y xileno. El agua destilada y condensada se recolecta en una trampa Bidwell para medir el volumen.


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MÉTODO DE KARL FISCHER Es el único método químico comúnmente usado para la determinación de agua en alimentos que precisamente se basa en su reactivo. Este reactivo fue descubierto en 1936 y consta de yodo, dióxido de azufre, una amina (originalmente se empleaba piridina sin embargo por cuestiones de seguridad y toxicidad se está reemplazando por imidazol) en un alcohol (ejemplo metanol). MÉTODO DEL XILOHIGRÓMETRO Este método es aplicable a madera con un contenido de humedad entre 7% y 28% y no requiere cortar probetas. Sirve para determinar el contenido de humedad de un lote o de piezas de madera. Este método es apto para determinaciones en terreno. Este método no es aplicable en casos de arbitraje. MÉTODO DEL ALCOHOL METÍLICO Consiste en saturar con alcohol metílico una muestra de suelo previamente pesada y encenderle fuego, obteniendo el secado de la muestra por combustión. Se repite el ensayo hasta obtener pesos constantes y luego se determina el conte nido de humedad. La limitante es que este método no entrega buenos resultados en suelos orgánicos. MÉTODO DEL SPEEDY Consiste en mezclar una muestra de suelo previamente pesada con carburo de calcio molido en el interior de una cámara de acero hermética, la cual posee en su base un manómetro que registra la presión originada por el gas acetileno, entregando indirectamente la humedad del suelo referida al peso húmedo de la muestra. La limitante es que este método entrega resultados falsos en suelos plásticos y además la muestra empleada es de tamaño muy reducida.


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3. MATERIALES Experimento n° 1: DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN ALIMENTOS 

Balanza analítica.



Capsulas de porcelana



Estufa.



Vidrios de reloj.



Cuchillo.



Muestras de alimentos (ACEITUNA)

Experimento n°2: DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN SUELOS 

Balanza analítica.



Suelo agrícola



Horno

Experimenton°3: MÉTODO DE ALCOHOL METÍLICO 

Balanza analítica.



Suelo Agrícola



Alcohol metílico

4. PROCEDIMIENTO Experimento n° 1: DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN ALIMENTOS 

Taramos las capsulas de porcelana.



Introducimos en la estufa tres capsulas de porcelana limpias durante unos 15 minutos.



Extraemos y dejamos que se enfrían en desecador durante otros 15 minutos.



Pesamos en la balanza analítica las tres capsulas.



Tomamos 7g de la muestra elegida, cortamos o trituramos.



Si el alimento es líquido colocamos la cápsula en la plancha de calentamiento hasta secar completamente, SIN QUEMARLO.



Levamos la cápsula a la estufa por un tiempo de 24 horas, a una temperatura de 98-100 ºC.



Retiramos la cápsula de la estufa, dejemos enfriar y pesamos de nuevo.


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DETERMINACION DE LA HUMEDAD 

Realizamos pesadas sucesivas hasta que el peso sea constante en tres ocasiones.

Experimento n°2: DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN SUELOS 

Tomamos una muestra representativa del suelo.



De acuerdo al tamaño máximo de partículas, se colocamos una muestra húmeda en un recipiente previamente tarado.



Procedemos a pesar la muestra húmeda más el recipiente obteniendo (Mh).



Se coloca el conjunto dentro de horno durante 24 horas a una temperatura de 110°C ±5°C.



Finalmente, transcurrido dicho tiempo, determinamos el peso del recipiente con la muestra seca (Ms).

Experimenton°3: MÉTODOD DE ALCOHOL METÍLICO 

Pesamos la muestra 10g.



Saturamos con alcohol metílico la muestra.



Encendemos al fuego, obteniendo así el secado de la muestra por combustión



Repetimos el ensayo hasta OBTENER un peso constante.



Determinamos el contenido de humedad.

5. RESULTADOS Experimento n° 01: DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN ALIMENTOS Pocillo

Peso de capsula vacía (g)P1

Peso de capsula + muestra antes de secado(g) P2

Peso de capsula + muestra después de secado (g)P3

% humedad

1 2 3

31.4

38.5 37.8 42.2

34.9 33.9 38.4

50.70 55.71 54.28

30.8 35.2

Dónde: %  ℎ =

. 2  ∗ 100    ()




23∗100 21

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Dónde: G de H2O evaporada = P2-P3 Masa de muestra=P2-P1 CAPSULA DE PORCELANA 01:

%  ℎ =

. 2  ∗ 100    ()

=

(38.5  34.9) ∗ 100 38.5  31.4

= 50.70

CAPSULA DE PORCELANA 02:

%  ℎ =

. 2  ∗ 100 (37.8  33.9) ∗ 100 = = 55.71    () 37.8  30.8

CAPSULA DE PORCELANA 03:

%  ℎ =

. 2  ∗ 100    ()

=

(42.2  38.4) ∗ 100 42.2  35.2

= 54.28

Experimento n°2: DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN SUELO Mh = 50.50 gr.

w=(Mh-Ms)/(Ms-Mr)*100

Ms =47.20 gr. Mr = 40.80 gr.

W=(50.50-47.20)/(47.2040.80)*100

Muestra = 10 gr. W=51.5%

Experimento n°3: MÉTODO DE ALCOHOL METÍLICO


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DETERMINACION DE LA HUMEDAD Peso de capsula vacía (g)P1

Peso de capsula + muestra antes de secado(g) P2

Peso de capsula + muestra después de secado (g)P3

% humedad

40.8

52.8

50.7

17.5

CALCULO CORRESPONDIENTE: %  ℎ =

. 2  ∗ 100    ()

=

(52.8  50.7) ∗ 100 52.8  40.8

= 17.5

6. DISCUSIÓN DE RESULTADOS Experimento n° 01: DETERMINACIÓNDE HUMEDAD EN ALIMENTOS 

Procedimiento:

Se pesó 3-5 gramos de la muestra, se colocó en una capsula (esta debe estar en un peso constante), calentar en la estufa a 105°C durante 4 horas, transferir a desecador y atemperar, pesar la capsula, repetir el procedimiento hasta un peso constante. 

Resultados:

Peso de capsula: 57.1938 Peso de muestra: 5.0037 Peso de la muestra más la capsula: 62.2035 1°pesada: 62.0557 2°pesada: 62.0640 Formula: =

(Pm−Ps) m

∗ 100 62.2035  62.0640 5.0037

∗ 100

Resultado: 2,74% de humedad en la muestra.


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(UNIVERSIDAD DE MICHOCANA DE SÁN NICOLÁS DE HIDALGO, FACULTAD DE QUIMICO FARMACOBIOLOGIA, LABORATORIO DE ALIMENTOS, “DETERMINACION DE HUMEDAD”). Nosotros no utilizamos cajas Petri de plástico, utilizamos capsulas de porcelana los cuales lo taramos introduciendo en la estufa unos 15 minutos, después lo enfriamos en un desecador otros 15 minutos, mientras ese proceso pesamos la muestra unos 5 a 7g y cortamos la muestra (aceitunas) y lo comenzamos a triturar, después pesamos las capsulas de porcelana en la balanza digital para observar su peso constante, es allí cuando agregamos las aceitunas trituradas, lo calentamos para secar la mayor parte de agua que tiene este alimento. Y lo ponemos al horno una hora lo cual en el informe anterior lo dejan unas cuatro horas. (UNIVERSIDAD DE CIENCIAS E INGENIERIA, FACULTAD DE ING. AMBIENTAL, PRACTICA DE LABORATORIO N°9 “DETERMINACIÓN DE LA HUMEDAD”)

Experimento n°2: DTERMINACIÓN DE HUMEDAD EN SUELO Se utilizó el horno a una temperatura de 60°C para que se pueda falsear la humedad de los suelos que contienen cantidad de materia orgánica, en nuestro contenía materia orgánica por lo cual se metió al horno a esa temperatura. También el secado de nuestro suelo dependió del tipo de suelo que teníamos, por lo cual se demoró un poco más de lo esperado para pesarlo. En esta práctica el conocimiento técnico es muy buena pero demás debemos haber tomado el tiempo disponible y tener los tipos de harina estándar PRAIN para conocer y ver cuál es la diferencia de la una con otra muestra analizada. (UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL). Nosotros utilizamos el horno a una temperatura de 98-100°C para poder obtener un resultado más exacto ya que nuestro suelo era agrícola y se demoraba más tiempo en secarse, ya que contenía materia orgánica, en el nuestro experimento no tuvimos que esperar más tiempo, lo dejamos en el horno 24 horas , que al querer pesar la muestra no hubo ninguna necesidad de seguir esperando, esto en nuestra opinión sucede por la alta temperatura que nosotros utilizamos, ya que a más alta temperatura se secó de forma más rápida, en cambio en ellos demoro e incluso tuvieron que esperar más tiempo para obtener un peso constante. Para el desarrollo de la práctica se tuvo un buen conocimiento acerca de lo que se realizaría, lo cual nos llevó a resultados exactos y a la elaboración de la práctica ING. COREDERO AZABACHE JORGE EDUARDO

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sin ningún inconveniente. (UNIVERSIDAD DE CIENCIAS E INGENIERIA, FACULTAD DE ING. AMBIENTAL, PRACTICA DE LABORATORIO N°9 “DETERMINACIÓN DE LA HUMEDAD”)

Experimento n°3: MÉTODO DE ALCOHOL METÍLICO No pude comparar con otros informes acerca de este método, ya que según lo leído en algunos de ellos no lo consideraban por ser un método muy sencillo, lo cual estoy de acuerdo, ya que solo era necesario tener el conocimiento de cuál era la utilidad del alcohol metílico, la obtención del secado de la muestra se obtiene por combustión, y solo se pesa el resultado y si en caso no es constante se vuelve a repetir hasta obtener un peso constante, por eso se dice que es sencillo ya que lo puedes repetir hasta obtener un resultado constante, ya no tienes que meter al horno y esperar un tiempo determi nado, para recién pesarlo, este método es de inmediato.

7. CONCLUSION Experimento n° 01: DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN ALIMENTOS El método para la determinación de la humedad de los alimentos es muy sencillo aunque fácilmente puede variar, dependiendo a que temperatura se le establezca en el horno, y la buena utilización de la fórmula para sacar el porcentaje de la humedad de los alimentos nos conducirán a un resultado más exacto.

Experimento n°2: DTERMINACIÓN DE HUMEDAD EN SUELOS El método tradicional de determinación de humedad del suelo agrícola en el laboratorio, es por medio del secado a horno, donde la humedad del suelo es la relación expresada en porcentaje entre el peso del agua existente en una determinada masa de suelo y el peso de las partículas sólidas, se espera un tiempo (24horas), para llegar a un resultado más exacto.

Experimento n°3: MÉTODO DEL ALCOHOL METÍLICO Llegamos a la conclusión que el método del alcohol metílico consiste en saturar una muestra de suelo previamente pesada, donde se le agrega alcohol metílico, y después se le prende fuego, de esa manera se obtiene el secado de la muestra por combustión.


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8. RECOMENDACIONES 

Trabajar con orden y limpieza.



Limpiar siempre perfectamente el material y aparatos después de su uso.



Trabajar sin prisa, pensando en cada momento lo que estás haciendo, y con el material y reactivos ordenados.



Se recomienda usar el horno a 98-100°C, para no falsear la humedad en suelos que contienen cantidades significativas de materia orgánica, yeso o ciertos tipos de arcillas.



En la mayoría de los casos, el tiempo de secado varía dependiendo del tipo de suelo. En el caso de que el tiempo establecido sea insuficiente, la muestra continuara en el horno hasta obtener pesadas consecutivas constantes.


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9. ANEXOS Experimento n°1: DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN ALIMENTOS

Introduciendo las capsulas a una estufa por 15 min.

Pesamos la muestra (aceituna).

La muestra en cada capsula de porcelana.


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Experimento n°2: DETERMINACIÓN DE LA HUMEDAD EN EL SUELO

Se toma una muestra representativa del suelo, de acuerdo al tamaño máximo de las partículas, a continuación:

Se recomienda utilizar el horno a 98-100°C.

Mr = peso recipiente (grs.)


Mh = peso recipiente más la muestra de suelo húmedo (grs.)

Ms = peso del recipiente más la muestra de suelo seca (grs.)

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Pesamos la muestra (suelo agricola).

La muestra (tierra agrícola).

Dejamos la muestra en el horno por 24 horas.


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DETERMINACION DE LA HUMEDAD Experimento n°3: MÉTODO DE ALCOHOL METÍLICO

Pesamos la muestra (suelo agricola).


La muestra con alcohol etílico y encendiendo fuego para la combustión.

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DETERMINACION DE LA HUMEDAD CUESTIONARIO

1.- Determine cuánta cantidad de agua deberá ser añadida a 100 g de suelo cuyo contenido de humedad inicial es de 15% para alcanzar 25% de humedad final. Calcular el contenido de humedad (w) de la muestra: W= (Mh – Ms) / (Ms – Mr) * 100% donde: Mh = peso recipiente mas la muestra de suelo húmedo (grs.) = (100 + peso del H2O + R) Ms = peso del recipiente mas la muestra de suelo seca (grs.) = (100 + R) Mr = peso recipiente (grs.) = R Entonces: Hallamos para el 15% de humedad:

W=

[(100 + peso del H2O + R) - (100 + R)] x 100% = 15% [(100 + R) -R]

Adoptamos un cualquier valor para R (por ejemplo 77.88 gr.) W = [(100 + peso del H2O + 77.88) - (100 + 77.88)]

x 100% = 15%

[(100 + 77.88) - 77.88]

Resolviendo:

Peso del agua = 15 gr.

Hallamos para el 25% de humedad :

W=

[(100 + peso del H2O + R) - (100 + R)] x 100% = 25% [(100 + R) -R]

Adoptamos un cualquier valor para R (por ejemplo 77.88 gr.) W=

[(100 + peso del H2O + 77.88) - (100 + 77.88)]

x 100% = 25%

[(100 + 77.88) - 77.88] Resolviendo:

Peso del agua = 25 gr.

Restamos ambos resultados:


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2.- ¿Cómo la humedad del suelo puede afectar procesos biológicos? El agua es la sustancia fundamental que inicia o permite que se realicen todos los procesos biológicos, es decir, la ausencia del mismo no permite dichos procesos. Como consecuencia, la presencia de agua es fundamental en los suelos, no en abundancia sino de forma suficiente ya que en el suelo generalmente se inicia y finaliza la cadena aliment icia que mantiene vivos a todos los ecosistemas: primero porque es fundamental para el desarrollo de las plantas (productores), éstas absorben agua del suelo y fabrican carbohidratos que alimentarán a los animales (consumidores), esta energía fluirá seguidamente hacia los depredadores, los carroñeros y finalmente llega a dar al mismo suelo como materia orgánica, la cual se encargan los microorganismos de descomponerla, pero siempre y cando exista humedad en los suelos para que se la actividad microbiana, la cual da como resultado el abono para las plantas. Explique los siguientes métodos de determinación de humedad: método del carburo, de Karl Fisher y el método eléctrico. METODO DE CARBURO Para poder realizar el método del carburo de calcio, es también necesario tomar una muestra del material a ser investigado. La muestra debe ser rota en pequeñas piezas de un diámetro de menos de dos milímetros, el material que ha sido preparado de esta forma se pesa y se coloca en una botella de acero juntamente con capsulas de carburo y bolas de acero. La botella se cierra herméticamente y se sacude vigorosamente, de manera que las capsulas de carburo se rompen por medio de las bolas hierro. La consecuente reacción química produce un aumento de presión en el interior de la botella. La presión se determina por medio de un manómetro instalado en la botella. A partir de esta presión, se calcula el contenido de humedad de la muestra introducida. Para una realización adecuada del método del carburo, la muestra debe ser tomada no de la superficie normalmente seca sino de las capas interiores. Otra cuestión a tener en cuenta es que ya que cada medida es de larga duración (aproximadamente 30 a 45 minutos), el operador del método puede tener la tentación de reducir el número de medidas a un mínimo. Para la determinación del contenido de humedad se requieren tablas de evaluación para cada material, que muestran el porcentaje de humedad del método del carburo. Debe


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destacarse que estos valores de porcentaje no son idénticos al porcentaje por peso, ya que solamente se tiene en cuenta el agua libre. El porcentaje del método de carburo, por tanto, no está considerado como científicamente preciso, ya que no está claramente definido. Otros errores que ocurren a menudo en la práctica, y que puede conducir a falsas medidas y a disputas técnicas son los inherentes a la selección de las muestras, pesos de los materiales, uso inadecuado de las bolas de acero y la hermeticidad de la botella. MÉTODO KARL FISCHER Es un método de valoración en química analítica que utiliza la valoración coulombimétrica; la coulombimetría determina la cantidad de materia transformada en una reacción de electrólisis (proceso donde se separan los elementos del compuesto que forman por medio de la electricidad) midiendo la cantidad de electricidad medida en coulombios consumida o producida, ó volumétrica ambas se usan para determinar trazas de agua en una muestra. Puede medir el agua residual en disolventes purificados, alimentos, polímeros y otras numerosas sustancias. MÉTODO ELECTRICO En la práctica el método más usado para determinar el grado de humedad en los campos de la madera y materiales de construcción es el método de medida de resistencia. Este método está basado en el hecho de que la resistencia eléctrica de la mayor parte de los sólidos está afectada por el contenido de humedad del material. La resistencia eléctrica crece cuando decrece el contenido de humedad y decrece cuando crece el contenido de humedad. Los instrumentos de medida del contenido de humedad que operan por el método de medición de la resistencia, miden la resistencia, valga la redundancia, de un material en particular, indicando esta medición directamente o calculada en porcentaje de humedad respecto al peso.

4.- Defina punto de equilibrio higroscópico. Para cada sustancia existe una humedad que se llama de equilibrio, es decir, un contenido de humedad tal de la atmósfera a la cual el material capta humedad del ambiente a la misma velocidad que la libera. Si la humedad ambiente es menor que este valor de equilibrio, el material se secará, si la humedad ambiente es mayor, se humedecerá. ING. COREDERO AZABACHE JORGE EDUARDO

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Diversas sustancias químicas poseen la característica de retirar o ceder humedad del ambiente en que se encuentran, hasta que se alcanza un estado de equilibrio. Las sustancias que así se comportan se denominan materiales higroscópicos, y el contenido de humedad, cuando están en equilibrio con la atmósfera circundante, se conoce como contenido de humedad de equilibrio. 5.- Que significa secar a peso constante. Secar una muestra y las pesas constantemente hasta que el peso no cambie, esto quiere decir en términos generales que el agua que contenía la muestra se ha evaporado totalmente, (por eso el peso ya no cambia) y ese es el valor que se utiliza para cálculos y análisis posteriores. 6.- Que es un agente desecante. Es una sustancia que se usa para eliminar humedad del aire o de alguna otra sustancia, como combustibles orgánicos. Desecantes típicos son sustancias que forman sales hidratadas y anhidras. La sal en su forma hidratada se introduce en el recipiente con la sustancia a desecar (por ejemplo el aire), y absorbe la humedad hidratándose.

BIBLIOGRAFIA http://www.taringa.net/posts/apuntes-y-monografias/9892083/Determinacion-de-Humedad-enAlimentos-Definicion-y-metod.html http://www.coiig.com/COIIG/dmdocuments/Ofertas%20especiales/Higrometro/metodos_de_me dicion_de_humedad.pdf http://www.fao.org/ag/ca/training_materials/cd27-spanish/sm/sm_pres.pdf


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