Determinación del porcentaje de CaCO3 en la cáscara de huevo mediante análisis gravimétrico de precipitación. Duvan A. Rojas, Santiago M. Zárate
Resumen
En el pres presen entte infor nforme me se repo report rta a el resultado resultado obtenido en la determinación determinación del porcentaje de carbonato de calcio (CaCO3). En una muestra de cáscara de huevo previamente calcinada, compuesta principalmente de óxido de calcio (CaO). e empleó el m!todo de "ravimetr#a por preci precipi pita taci ción, ón, obte obteni niend endo o CaCO CaCO3. e calculó un $3%&' de carbonato de calcio en las cásc cáscar aras as de huev huevo o usan usando do el promedio de los datos obtenidos por los diferentes "rupos del laboratorio. Introducción
En ocasiones se hace necesario conocer los compon ponentes prese esente ntes en una muestra problema las proporciones en las las ue ue se encu encuen entr tran an.. En caso casoss más más especiales se busca determinar la cantidad de un compuesto espec#fico presente en una una muest uestra ra con con el fin de veri verifficar icar el cumplimiento de una norma o la teor#a. *no de los m!todos más usados es la "ravimetr#a por precipitación, debido a la exactitud poca complejidad del mismo. El principio de esta t!cnica es la formación de compuestos insolubles debido a reacciones selectivas de al"unos elementos, bajo p+ adecuado un a"ente precipitante -.
*n uso com/n de este ste m!todo es la determinación de calcio en la cáscara de huevo, mediante la precipitación del calc calcio io prev previa iame ment nte e dilu diluid ido o post poster erio ior r calc calcin inac ació ión n 0. 0. e"/ e"/n n la lite litera ratu tura ra la cáscara del huevo está compuesta en un 12' de Carb Carbon onat ato o de Calc Calciio el ' restante restante de minerales minerales otros compuestos, compuestos, entr entre e ello elloss ma"n ma"nes esio io fósf fósfor oro o 3, 3, los los cual cuales es pued pueden en ser ser apro aprovvecha echado doss de diversas formas en la industria, debido al carbonato ue la compone . 4a importancia del calcio en la cáscara del huev huevo o radi radica ca en darl darle e la consi consist sten enci cia a dure5a adecuada evitando as# su uiebre &. 6l momento de reali5ar la comparación debe deben n tene tenerse rse en cuent cuenta a los los dife diferen rente tess errores asociados al m!todo "ravim!trico 2. Metodología
En el análisis "ravim!trico en primer lu"ar se pesaron $&, % 7,- m" de cáscara de huevo calcinada con el objetivo de obtener apro aproxi xima mada dame ment nte e -&7 -&7 m" de CaCO CaCO3. 3. 4ue" 4ue"o o en un reci recipi pien ente te con & m4 8cid 8cido o 9#trico (+9O3) 07 m4 de a"ua caliente se reali5ó su di"estión, es decir se mantuvo en cons consttante ante a"it a"itac ació ión n hast hasta a ue ue la muestra se disolvió por completo, posteriormente se llevó a 077m4 mediante la adición de a"ua destilada, se"uidamente se adicionaron tres "otas de :ojo de ;etilo
con el objetivo de controlar el p+< lle"ado a este punto se a=adió Oxalato de 6monio ((9+)0C0O) amoniaco (9+ 3) diluido con el fin de precipitar el calcio, formando oxalato de calcio (CaC0O). Cabe destacar ue la adición de amoniaco se reali5ó de forma pausada en peue=as cantidades con el fin de formar un precipitado cristalino para facilitar su filtración. *na ve5 precipitado todo el CaC 0O se procedió a reali5ar el filtrado de los cristales mediante el uso de un embudo papel filtro, cabe a"re"ar ue al verter la solución con el precipitado en el embudo parte de este uedó en la paredes del recipiente, se reali5aron tres lavados, para disminuir la cantidad de precipitado retenido, los cuales fueron reco"idos usando otro papel filtro para finalmente calcinar a 277>C el precipitado durante cuatro horas con el objetivo de formar CaCO3. ?romediando los resultados obtenidos por cada "rupo usando esteuiometr#a se calculó el porcentaje de calcio en la muestra inicial. Resultados Discusión ?orcentaje de CaCO3(') (n@$) Error relativo(')
$3%&
-3
!a"la #$ Resultados obtenidos de la valoración.
Ae la tabla - se destaca ue el valor real se encuentra fuera del ran"o de confian5a obtenidoB, además de un error del -3', evidenciando as# dificultades en la correcta ejecución del m!todo.
● Se usó en valor de t= 2,365
4o anterior pudo deberse a diversos factores como el estado inicial de la muestra, pues la cáscara no se encontraba del todo calcinada, observándose as# ceni5as en ella. Ae i"ual forma es posible ue no todo el calcio precipitara, debido al rendimiento de la reacción, pues !ste nunca lo"ra ser del -77'. ?or /ltimo, pudo haberse formado precipitado coloidal, el cual no se lo"ró filtrar, debido a ue las part#culas obtenidas no tienen un tama=o adecuado pasan a trav!s del filtro, ocasionando ue parte del CaC0O se mantuviera en la solución.
%igura #$ Diagrama de cajas y bigotes de los resultados obtenidos por cada grupo del laboratorio.
Ae i"ual manera con respecto a la precisión reproducibilidad del m!todo se puede decir ue los porcentajes calculados por los diferentes "rupos se encuentran cercanos entre s#, lo cual se evidencia en la fi"ura -. Aestacando la ausencia de datos at#picos. 4a dispersión obtenida pudo ser causada por la diferencia en la aplicación del m!todo, ejemplo de lo anterior es la adición del amon#aco las cantidades tomadas de cada reactivo, siendo maor el precipitado a maor exceso.
&i"liogra'ía Conclusiones
-) e observó ue el resultado final se ve afectado por la forma en la ue se lleva a cabo el procedimiento, por lo cual resulta importante la adición lenta del 9+3 en peue=as cantidades diluido, a ue de esta manera se lo"ra obtener precipitado cristalino, facilitando la filtración del mismo disminuendo la cantidad de precipitado coloidal. 0) e tuvo dificultad al momento de reali5ar el filtrado debido a ue el m!todo del papel filtro no ase"ura ue el -77' del precipitado sea retenido, sin embar"o al no ser mu visibles, parte del CaC 0O pudo uedar en el recipiente a/n despu!s de reali5ar los lavados
!" #arris, D. and $ala%ura, R. &!'''(. Analisis qumico cuntittivo . 3rd ed. )ali*ornia"+ Revert, --.6!/ 60. 2" Analisis gravi1etrio. Universidd Ncionl del Litorl . Fcultd de Bioqumic y Ciencis Biológics. Tomdo el 5 de mro de !"#$ de%&&&.'(c(.unl.edu.r)ctedrs)q uimicsnitri)...)ANAL*+*+,-A/* 01T*C2.doc 3"#ine, M. &24!2(. %e eggs%ell+ struture, o1-osition and 1ineraliation. Frontiers in Bioscience, !7&!(, -.!266. 0" M.M. )ordeiro, )ristianne8 . #ine, Ma9:ell. &24!!(. Reent ;atents on
3) e obtuvo menor cantidad de CaCO 3 respecto a la reportada por la literatura debido a la influencia de diversos factores, entre ellos la formación incompleta de CaC0O, para lo cual se recomienda a=adir a"ente precipitante en exceso ase"urando as# ue todo el calcio precipite. ) e recomienda partir de una muestra lo más calcinada posible, eliminando as# la presencia de impure5as en forma de ceni5a, pues esta influe a la hora de reali5ar los cálculos esteuiom!tricos.
● Se usó en valor de t= 2,365
5"#unton, ;. &2445(. Resear% on eggs%ell struture and >ualit?+ an %istorial overvie:. evist Brsileir de Cinci Avcol, 7&2(, --.67/7!. 6"Soog, D., @est, D., )rou%, S. and #oller, . &24!4(. Fundmentos de qumic nltic. !st ed. Me9io+ )engage Bearning, --.'3/'0.
