1. Proteinas
proteínas son el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo. Además cumplen una función esencial: transportan las sustancias grasas a través de la sangre, elevando las defensas del cuerpo. Las proteínas se componen de carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, siendo éste el único que distingue a las proteínas de los carbohidratos y grasas y construye las bases de las proteínas que son los aminoácidos.
Existe un total de 20 diferentes aminoácidos y se combinan entre ellos de múltiples maneras para formar los diferentes tipos de proteínas. Estos pueden dividirse en 2 tipos los esenciales que son 9 y que son tomados de los alimentos y los no esenciales que son 11 y son producidos dentro de nuestro cuerpo. Estos son: (primera tablita que apaese en el libro, pero de tituto le pones solo aminoácidos
2. Alfa-L-Aminoacidos Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carácter ácido como propiedad básica y actividad óptica; químicamente son ácidos carbónicos con, por lo menos, un grupo amino por molécula, 20 a minoácidos diferentes son los componentes esenciales de las proteínas. Estos están formados de ctos organicos organicos que contienen un grupo amino NH2 y un grupo carboxilo COO- unnodos a un carbono alfa y estos poseen un grupo básico y otro accido que les permiten presentar reacciones aciido base, estos se unuen mediante enlacen peptidico para formar las proteínas.
(dibujo de los alfa-l-aminoacidos del libro todos dos
3. Reaccions características de aminoácidos y proteínas •
3.1 Reacción de ninhidrina: Tiene como objetivo detectar y cuantificar cantidades de aminoácidos libres. Los aminoácidos, en general reaccionan reaccionan con la ninhidrina (hidrato de hicelohidrandeno) cuando son calentados con un exceso de la misma. Todos los aminoácidos que poseen un grupo amino libre
reaccionan y forman dióxido de carbono, amoníaco y un aldehído que contiene un átomo de carbono carbono menos que el compuesto original. Esta reacción da lugar a la formación de un producto color azul o púrpura (que posteriormente puede ser utilizado para cuantificar el aminoácido). En el caso de la prolina, que que estructuralmente no posee el grupo amino libre, sino un grupo imino, la coloración final es amarilla. El amoníaco, la mayoría de los polipéptidos y las proteínas pueden desarrollar coloración en esta reacción, pero a diferencia de los aminoácidos, no liberan CO2. Recuerde que la coloración azulada o violeta será proporcional a la concentración del aminoácido 3.2 Reacción de Millón La reacción del Millón se debe a la presencia del grupo hidroxifenilo en la molécula proteica. De estos compuestos, sólo la tirosina está presente en las proteínas, de manera que sólo las proteínas que tienen este aminoácido ofrecen resultados positivos. En esta esta prueba los compuestos mercúricos en medio fuertemente fuertemente ácido (ácido nítrico del eactivo) se condensan con el grupo fenólico formando un compuesto de color rojo ladrillo o rojizo. La prueba no es es satisfactoria para soluciones que contienen sales inorgánicas en gran cantidad, ya que el mercurio del reactivo del Millón es precipitado y se vuelve negativo, razón por la cual este reactivo no se usa para medir albúmina en orina. 3.3 Reacción de Xantoproteica
Esta prueba caracteriza a los aminoácidos aromáticos. Esta reacción se debe la presencia de un grupo fenilo en la molécula proteica. Los complejos de la molécula proteica que son de importancia en esta reacción son la tirosina y el triptófano. La fenilalanina no reacciona en en las condiciones que se realiza en el laboratorio.
3.4 La reacción de Hopkins-Cole Adamkiewiczs, es una prueba estándar para , también conocida como reacción de Adamkiewiczs, el triptófano y para las proteínas que contienen triptófano. La solución que se va a examinar se mezcla con ácido glioxílico y se agrega ácido sulfúrico concentrado. Un anillo entre violeta y rojo en la unión de los dos líquidos indica que la reacción es positiva
Esta reacción es característica del anillo indol y por lo tanto del triptófano, por ser éste el único aminoácido que contiene este grupo. El reactivo contiene ácido glioxílico que se prepara por reducción del ácido oxálico con magnesio en polvo o amalgama de sodio. Numerosos aldehídos pueden dar una reacción similar con triptófano. triptófano. La naturaleza naturaleza del compuesto compuesto colorido formado no se conoce totalmente. Los cloratos, nitritos y cloruros interfieren en la reacción 3.5Reacción de Biuret El nombre de la reacción procede del compuesto coloreado formado por la condensación de dos moléculas de úrea con con eliminación de amoníaco. Esta reacción está dada por aquellas sustancias cuyas moléculas contienen dos grupos carbamino (-CO.NH) unidos directamente o a través de un solo átomo de carbono o nitrógeno. El reactivo de Biuret contiene Cu2SO4 en solución solución acuosa alcalina (gracias a la presencia de NaOH o KOH). La reacción se basa en la formación de de un complejo de coordinación entre los iones Cu2+ y los pares de electrones no compartidos del nitrógeno que forma parte de los enlaces peptídicos. Esta última reacción provoca un cambio de coloración: violeta púrpura o violeta rosado. Debe
señalarse que el color depende de la naturaleza de las proteínas; proteínas y péptidos dan un color rosado; la gelatina da un color azul. 3.6Reacción de aminoácidos azufrados:
pone de manifiesto por la formación de un precipitado negruzco de sulfuro de plomo. Se basa esta reacción en la separación mediante un álcali, del azufre de los aminoácidos, el cual al reaccionar con una solución de acetato de plomo, forma el sulfuro de plomo. 3.7 Desneutralizaion de la proteína:
Se llama desnaturalización de las proteínas a lapérdida de las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena polipeptídica reducida a un polímero estadístico sin ninguna estructura tridimensional fija. La desneutralizacioj puede ocurrir por medio de tres factores ya sena químicos, físicos y biológicos.
4 Resultado experimental: Parce no los tngooooo sorry Usrd fue la k se llevo la hojita :P
5. preguntas - Dibuja la estructura de la valina en una solución kon ph acido y kon ph basiko?
Medio acido
En el medio básico es la misma forma solo que en el oh, solo dibuja el o sin la h •
Poruqe se utiliza fecuentemente la clara de huevo como amntidoto para el envenenamiento con plomo y mercurio? porq po rque ue ne neut utra rali liza za lo los s me meta tales les en es este te ca caso so a el me merc rcur urio io y el pl plom omo, o, al precipitarlos como albuminatos.pues estos compuestos metalicos tienen gran afinidad con las proteínas en este caso con la albumina y por ender es que neutraliza su efecto formando un complejo metal-proteina
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La presencia de albumina en la orina indica que le paciente tiene nefritis, sugioeraun método para detectar la albumina en la orina? Falta esa
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Cual es la evidencia experimental que pone de manifiesto que la estructura tridimenciaonal de las proteínas determinan su actividad biológica.?
Para mostrar la evidencia evidencia esxperimental Se pueden utilizar agentes agentes desnaturalizantes que afecten las interacciones que estabilizan la estrutura terciaria de las proteinas y luego evaluar su actividad biologicapara ver algun efecto. por ejemplo en beta-mercapto etanol afecta a los puentes disulfuro de las proteinas. la urea afecta los puentes de hidrogeno tambien se puede lograr la perdida de estructura terciaria por calor, valores extermos de pH.
Que son los aminoácido aminoácido eseciales, y cuales cuales son estos en la infancia? Los aminoácidos esenciales son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por sí mismo. Esto implica que la única fuente de estos aminoácidos en esos •
organismos es la ingesta directa a través de la dieta dieta.. Las rutas para la obtención de los aminoácidos esenciales suelen ser largas y energéticamente costosas.
son 9 y se llaman así porque no pueden ser fabricados por nuestro cuerpo (el resto si) y deben obtenerse a través de la alimentación. Los aminoácidos esenciales son la Leucina, Isoleucina, Valina, Triptófano, Fenilalanina, Metionina, Treonina, Lisina e Histidina. Los aminoácido esenciales de gran importancia en la infancia son histidina.: y la la taurina que son fundamentales ne el crecimiento y desarrollo del bebe o niño •
Cuales son loa aminoácidos basicoa y cuales son los acidos? Que función cumplen estos en la desintoxicación del amoniaco¡
Los aminoácidos básicos son: lisina, arginina e histidina
Los amioacidos acidos son El ácido aspártico y el ácido glutámico, estos en la desitonxicacion del amoniaco tiene como función basicamnte la eliminación del amonicaco ayudando ayudando a el hígado a realizar todos susu funciones adecuadamente •
Que son las fenilcetonurias fenilcetonurias
Es una rara afección en la cual un bebé nace sin la capacidad para descomponer apropiadamente un aminoácido llamado fenilalanina La fenilcetonuria es una enfermedad hereditaria, lo cual significa que se transmite de padres a hijos. Ambos padres deben transmitir el gen defectuoso para que el bebé padezca la enfermedad, lo que se denomina un rasgo autosómico recesivo. Los bebés con fenilcetonuria carecen de una enzima denominada fenilalanina hidroxilasa, necesaria para descomponer un aminoácido esencial, llamado fenilalanina, que se encuentra en alimentos que contienen proteína. Sin la enzima, los niveles de fenilalanina y dos substancias estrechamente relacionadas se acumulan en el cuerpo. Estas sustancias son dañinas para el sistema nervioso central y ocasionan daño cerebral.
La fenilalanina juega un papel en la producción corporal de melanina, el pigmento responsable del color de la piel y del cabello. Por lo tanto, los niños con esta afección usualmente tienen un cutis, cabello y ojos más claros que sus hermanos o hermanas sin la enfermedad. Otros síntomas pueden ser: •
Retraso de las habilidades mentales y sociales
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Tamaño de la cabeza considerablemente por debajo de lo normal
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Hiperactividad
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Movimientos espasmódicos de brazos y piernas
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Retardo mental
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Convulsiones
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Erupción cutánea
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Temblores
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Postura inusual de las manos
Si la afección se deja sin tratamiento o si no se evitan los alimentos que contienen fenilalanina, se puede detectar un olor "a ratón" o "a moho" en el aliento, la piel y la orina. Este olor inusual se debe a la acumulación de sustancias de fenilalanina en el cuerpo.
6 Conclusiones:
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Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y más diversas.que Son y fundamentales imprescindibles para el crecimiento del organismo organismo..
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Las proteians son encontradas en nuestor nuestor cuerpo en gran variedad de formas formas ya sea como enzimas, hormonas, hemoglobina, antikuerpos, colágeno.. entre otros pues son uno de loes elementos mas abundantes en nuestro cuerpo pues son la materia prima para la formación de estas mismas. Las proteínas son uno de los factores factores esenciales para el crecimiento crecimiento La unión de varios aminoacios por medio lde los enlaces peptidicos permiten la formación de las proteninas
Cuando una proteína se desnueytraliza, básicamente lo que se genera es l apoerdida de su estrucura, qeudando sin una estructura tridimensional Los amoniacidos esenciales son aquellos que no podemos generar en nuestro cuerpo por ende debemos ingeirirlos pero con minusioso cuidado pos la arencia de esto nos pueden generel enfemerdades y problemas en nuestro organismo al igual que el eseso de este mismo pues son fundamentalers para el desaroolo aducuado de nuestro cuerpo en especial en nuestra infancia Las proteínas de otros animales y de algunas plantas son un alimento importante, ya que proporcionan los aminoácidos que son esenciales para el cuerpo en la producción de las proteínas necesarias.
7 Bibliografía http://www.tenersalud.com/2008/01/17/proteinas/ http://www.aula21.net/Nutriweb/proteinas.htm#2 http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/aminoacidos.htm http://www.pucmmsti.edu.do/cienciasfisiologicas/BQMA-SIB2.PDF http://www.ehu.es/biomoleculas/proteinas/desnaturalizacion.htm
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