Informe de Salida de Campo
PRONACA S.A. Autor: Gabriela Barriga Coronel Fecha: Fec ha: ! de "nero de !#$
RESUMEN Se lle%& a cabo una 'alida de campo el d(a de enero de !#$) de la a'ignatura de tecnolog(a de cereale' a la empre'a PRONACA S.A.) ubicada en Puembo. "'ta 'alida de campo tu%o como ob*eti%o conocer el proce'o +ue 'e lle% ll e%a a a cab abo o du dura rant nte e la ela labo bora rac ci& i&n n de pr pro odu duc cto to' ' balanceado) a ba'e de cereale') 'iendo 'u ba'e principal pa'ta de 'o,a , ma(- amarillo) , en menor cantidad trigo , afrechillo.
INTRODUCCIÓN Pronaca empre'a ecuatoriana con # a/o' de hi'toria. "n el a/o de 0 01 1 'e co con' n'tit titu,& u,& IN IN2I 2IA) A) la cu cual al e' e'ta taba ba de dedic dicad ada a a la importaci&n , di'tribuci&n de in'umo' agropecuario'. "n la d3cada de lo' 1# nace INCA) 'iendo la primera empre'a ecuatoriana en reali-ar el proce'o de incubaci&n de hue%o') , en 014 'e funda Inda%e') +ue 'e dedica a la comerciali-aci&n de hue%o'. "n 0 010 10)) na nace ce Pr Pron onac aca a , 'e in inic icia ia la ind indu't u'tria rialili-ac aci& i&n n en el 'ector a%(cola. 2urante la d3cada de lo' 0#) 'e di%er'i5ca la prod pr oduc ucci ci&n &n de c6 c6rn rnic ico' o')) po porrci cicu cult ltur ura) a) pr proc oce' e'am amie ient nto o de embutido') producci&n de con'er%a' , culti%o de palmito para e7portaci&n. "n el a/o de 000) la empre'a cambia 'u nombre a Proce'adora Nacional de Alimento') con 'u' 'igla' Pronaca. "n el !### 'e con'olida la producci&n de palmito culti%ado e INA"8PO llega a 'er una de la' ma,ore' empre'a' e7portadora' de e' e'te te pr prod oduc ucto to en el mu mundo ndo.. "l ne nego goci cio o 'e e7 e7pa pande nde co con n produc pro ducci& ci&n n , com comerc erciali iali-ac -aci&n i&n a Bra Bra'il. 'il. 2el mi' mi'mo mo mod modo) o) 'e inicia la producci&n de alimento' con %alor agregado con la
Figura 1. Logo Pronaca . (Pronaca, 2016.
Mi!i"n# PRONACA PRONA CA e' una empr empre'a e'a con re'pon'abilidad ambi am bien enta tall +u +ue e cr cree ee en la in%e in %er' r'i& i&n n a la larrgo pl plaa-o o. Reali-a in%er'ione' peri& pe ri&dic dica' a' pa para ra mi miti tigar gar el impacto de 'u' in'talacione' en el entorno natur na tural al)) lo lo' ' re recu cur'o r'o' ' , la la' ' poblacione' cercana' a 'u' centro' producti%o') lo cual ha 'ido a'umido por la empr em pre' e'a a co como mo un de debe berr 'ocial.
$i!i"n# PRONACA e' el re'ultado de a/o' de traba*o) creati%ida crea ti%idad d , con't con'tancia ancia.. Como empr em pre' e'a a pr proc oce'a e'ado dora ra , comerciali-adora de alimento alim ento') ') ha alc alcanan-ado ado reconocimiento por la calidad de 'u' producto' produ cto' +ue pro% pro%ienen ienen de lo lo' ' 'e 'ect ctor ore' e' c6 c6rn rnico ico)) agroindu'trial , acuacultura.
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marca 9r. Coo) la cual inicia) en el !##) la producci&n , comerciali-aci&n en Colombia. ;a empre'a ha capitali-ado el reconocimiento , pre'tigio de 'u' marca' e'telare' , 'e ha con%ertido en un a%al de calidad para todo' 'u' producto'.
Figura . /ruo Pronaca . (Pronaca, 200.
Figura 2. Fi%o!o&'a ) Pronaca . (*oni+a, S. 201.
-r)a ) Proucci"n Log'!+ica#
Figura . Pronaca Ecuaor . (Pronaca, 200.
de la formulaci&n de balanceado'? comprendiendo un !#> de ma(- amarillo , ##> pa'ta de 'o,a. "'to' 'on importado') # mil ton@me' de ma(de'de Argentina , Bra'il? , ## mil ton@me' de'de Argentina) Bra'il , Boli%ia. ;a' mi'ma' deben cumplir con certi5cado de calidad) 'iendo adem6' importante un pre%io an6li'i' f('ico) +u(mico , microbiol&gico para a'eguramiento de la calidad de 'u' producto'. Po'een un proce'o de producci&n de tipo %ertical) 'iendo m6' e5ciente de tipo ca'cada por la rotaci&n de producto' a reali-ar. "n la planta de Puembo 'e proce'an ! mil tonelada' de pol%o) 'iendo mil ## ton 'u producci&n men'ual. "n la planta ubicada en ue%edo 'e proce'a ca'i el doble? !! mil tonelada' de pol%o.
Figura 3. Pronaca . (Macro4i!ion5)ia, !.&..
Se producen diariamente 4=# ton) re'ultando un 1#> 'aco' , el #> re'tante a granel. Para un me*or entendimiento) el proce'o producti%o 'e de'arrolla de la 'iguiente manera: P6gina ! de $
Recepci&n de 9.P.
An6li'i' f('ico) +u(mico , microbiol&gico
NO
Recha-o SI
Pe'a*e
9olido
Pol%o
Formulaci&n , Pe'a*e 9icrocomponente' gra'a') antio7idante') etc.D
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"7pandido $E1CD
Producto "7pandido
"nfriado
"7tru(do #CD
Producto "7tru(do
"nfriado
Peleti-ado
Producto Peleti-ado
Almacenamiento , enta
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Figura 6. E!u)5a )% Si!+)5a Pro uc+i4o 7P%an+a Pu)58o9 . (R)a%i:ao or %a au+ora.
"'ta planta e' multiproducto') 'iendo de e'to' el 4=> para a%e' ponedora') reproducci&n) engorde , pa%o'D) 1> ganado) > cerdo') #)> p6*aro') #)> pro%it) etc. Su %enta con'titu,e un 1$> en 'aco' , !4> a granel. Siendo 'u' principale' con'umidore') comerciale' en un $$> , relacionado' en 4>. "l $> de la producci&n e' de producto peleti-ado. Adem6') cabe de'tacar +ue la producci&n e' por Bach. Po'een $ tol%a' para el almacenamiento tanto de materia' prima' como de producto terminado. Para la plani5caci&n de la producci&n) reali-an "RP o 'oftHare de ge'ti&n integrada) permitiendo de e'ta manera admini'trar todo' lo' proce'o' operati%o' de una empre'a) integrando %aria' funcione' de ge'ti&n en un nico 'i'tema? en otra' palabra') repre'enta la Jcolumna %ertebralK de una empre'a. 2e e'te modo cubre un amplio 6mbito de ge'ti&n: •
Ge'ti&n de compra'.
•
Ge'ti&n de %enta'.
•
Ge'ti&n contable: contabilidad de cliente') de pro%eedore') acti%o') per'onal.
•
Control de ge'ti&n.
•
Ge'ti&n de la producci&n plani5caci&n) etc.D.
•
Ge'ti&n de 'toc' log('ticaD.
"n la -ona de almacenamiento lo reali-an por lote' , con 'u re'pecti%a codi5caci&n para la tra-abilidad de lo' producto'. Siendo cerca de ## ton de producto terminado almacenada'. ;o' producto' tienen un periodo de con'umo ha'ta lo' $# d(a') 'iendo al d(a 4 lle%ado un control de calidad para +ue el alimento 'ea lo m6' pronto con'umido. "l ingre'o de pedido' e' reali-ado con un 'i'tema ;P) para la plani5caci&n de la producci&n. L con 'i'tema RP; para producto' +ue 'on tran'ferido' a la' propia' gran*a' de la empre'a.
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*i8%iogra&'a# Bonita) S. !#D. Pronaca-Técnicas de Estudio. Recuperado el ! de enero de !#$) de http:@@e'.'lide'hare.net@ShiiRliiciita@pronacatcnica'EdeEe'tudio 9acro%i'ionmedia. '.f.D. Superbrandecuador. Recuperado el ! de enero de !#$) de http:@@macro%i'ionmedia.com@'uperbrand'ecuador@pdfMca'o'@pronaca.pdf PRONACA S.A. !#$D. Filosofía. Recuperado http:@@HHH.pronaca.com@'ite@principal.*'p PRONACA S.A. !##0D. Recuperado Tqma. http:@@HHH.pronaca.com@'ite@t+ma@t+maM!=.pdf
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