INTEGRANTES: DE LA CRUZ RIXE, ERIKA LIPA QUISPE, SUSAN ROJAS ORIZANO ,NATALIA HUAMANI BENDEZU, WENDOWLINN
NOMBRE DEL PROYECTO: “EXOTIC FRUT “
DENOMINACION DEL PROYECTO Para el caso se eligió la presentación del proyecto de juguería dada la creciente demanda que ha tenido esta debido al creciente interés de las personas por llevar un estilo de vida mas saludable . Exotic Fruit busca convertirse en una cadena de venta venta de jugos que impulsa las frutas exóticas de nuestra selva peruana las cuales son reconocidas por sus grandes propiedades medicinales
NOMBRE DEL PROYECTO: “EXOTIC FRUT “
DENOMINACION DEL PROYECTO Para el caso se eligió la presentación del proyecto de juguería dada la creciente demanda que ha tenido esta debido al creciente interés de las personas por llevar un estilo de vida mas saludable . Exotic Fruit busca convertirse en una cadena de venta venta de jugos que impulsa las frutas exóticas de nuestra selva peruana las cuales son reconocidas por sus grandes propiedades medicinales
OBJETIVOS DEL PROYECTO Colocarnos en el mercado como una de las mejores juguerias. Lograr obtener un buen nivel de ventas y la satisfacción de los clientes. Tener una ventaja competitiva. Ser una empresa reconocida por su innovación en todos los niveles
MISION “Ofrecer conceptos únicos e integrales de jugos, ensaladas y sándwich.
Ser un espacio de trabajo que permita la realización personal y el desarrollo de quienes colaboran en el grupo”
VISION “Ser reconocidos como un grupo original, sólido y profesional, con calidad
humana y principios éticos, que ofrece servicios y productos de excelencia a sus invitados”
Pilares del negocio
Trabajar con los mas altos niveles de calidad y sanidad, haciendo uso de HACCP y BPM. Hacer uso solo de productos orgánicos y frescos. Trabajar con frutas de diferentes partes de nuestro Perú. Ofrecer un servicio personalizado. Contamos con una variada línea de productos para satisfacer los distintos gustos de nuestro público. Hemos creado una novedosa carta y constantemente estamos innovando y desarrollando nuevos productos para brindarte bebidas de la mejor calidad. Nuestros jugos se sirven en envases termo-sellados lo que no solamente evita derrames sino también la oxidación rápida de las frutas y facilita el transporte de los jugos.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO JUGOS DE FRUTAS EXOTICAS:
AGUAJE (menopausia, efecto anti cancerígeno) CAMU CAMU (estrés, cáncer, corazón) KIWI (controla la presión) COCONA (contra el colesterol y la diabetes) TUNA (elimina la fiebre, dolor de muela, cura inflamaciones) NONI (dolor de artritis, asma, dolor de cabeza, etc.) YACÓN ( diabéticos, controla problemas del hígado)
JUGOS CLASICOS
PAPAYA FRESA ESPECIAL SURTIDO PIÑA NARANJA LUCUMA PLATANO MELON MARACUYA GUANABANA
Sándwiches
Sándwiches jamón y queso Sándwiches de atún con queso crema sándwiches de espinaca panecillos con jamón Butifarras sándwich triple de palta, tomate y huevo sándwiches de aceitunas sándwiches de champiñones sándwiches de jamón y aceitunas sándwiches de lomo de res sándwiches de pan pita con queso fresco, tomate y lechuga sándwiches de pechuga de pavo con guacamole sándwiches de pollo con apio y lechuga sándwiches de pollo y pepinillo en pan pita sándwiches de pollo, lechuga, arúgula y pimiento sándwiches de tomate, mozzarella y jamon sándwiches vegetarianos con queso parmesano
Mates Anís
Hierba luisa Mate de coca Te verde Café descafeinado Manzanilla Te
Ensaladas
Tradicional (papaya,platano,piña,melon,fresa) Tres regiones (tuna,chirimoya,guanabana,lucuma, Granadilla, papaya, plátano, fresa, yacón)
PRODUCTO ESTRELLA JUGO DE AGUAJE
JUGO DE NONI
JUGO DE YACON
ENSALADA TRES REGIONES
JUGO DE CAMU CAMU JUGO DE TUNA
ESTUDIO DE MERCADO Este estudio consta de 2 análisis: ANÁLISIS
DEL CONSUMIDOR Y LAS DEMANDAS DE MERCADO
ANÁLISIS
DE LA COMPETENCIA Y LAS OFERTAS DEL MERCADO
ANÁLISIS DEL CONSUMIDOR Y LAS DEMANDAS DEL MERCADO AREA DE ESTUDIO: Las zonas a estudiar son 3 distritos: -LA MOLINA (univ. De lima, jockey plaza) -SAN MIGUEL -MIRAFLORES FACTORES: -Cercanías a universidades, institutos. -Cercanías a gimnasios. -Mercado de condiciones socioeconómicas altas. -Servicios públicos: agua, desagüe.
ESTUDIO DE MERCADO ZONA: San miguel DATOS: POBLACION TOTAL: 129.107 hab. Z= 1.96 (Distribución Normal estandarizada) p= 0.5 q= 0.5 N= 129107(Población en estudio) E = 0.05 (Error)
n=(1.96)²(0.5)(0.5)(129107)/((0.05)²(129106)+(1.96)²(0.5)(0.5) n=383.02 ≈383 ENCUESTAS
ENCUESTAS ¿Con que frecuencia vas a juguerias?
40%
40%
20%
3 veces/semana menos 2 veces/semana mas 3 veces/semana
¿Estaría dispuesto a probar nuevos sabores de jugos? SI NO
40% 60%
¿Conoce de las propiedades de las frutas del camu camu , yacon , cocona?
30% SI
70%
NO
¿Qué es lo que más valora en una jugueria?
30% 50% 10% 10%
ATENCION PRECIO INFRAESTRUCTURA CALIDAD
¿Cuánto pagaría por un jugo? 7 soles 6 soles 7.5 soles
30% 40%
30%
¿Qué valora más en un producto?
27%
55% 9% 9%
SABOR COLOR OLOR PRECIO
ESTUDIO DE LA LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO VARIABLE PESO
MIRAFLORES LA MOLINA SAN MIGUEL REL ABS REL ABS REL ABS
0.3 MAT.PRIMA 0.25 ACSECIBILID 0.15
4 3 4
1.2 0.75 0.6
4 3 3
1.2 4 0.75 3 0.45 4
1.2 0.75 0.6
0.10 0.20
1 4
0.1 0.8 3.45
1 4
0.1 2 0.8 4 3.3
0.2 0.8 3.55
MERCADO
AD PRECIO
SERVICIOS
ANALISIS DE LA DEMANDA •
•
•
•
•
•
Mercado: Población de San Miguel que consume jugos durante el año. Mercado Potencial:129107 x 50% = 64553 Ya atendidos: 60%=38732 Mercado Disponible: 25821 Tasa de crecimiento poclacional:3% CPC=156 vasos de jugos/habitante*año
ANALISIS DE LA DEMANDA AÑ O
POBLACI DEMANDA ON (VASOS/AÑO)
OFERTA (VASOS/AÑO)
INSATISFECH OS (VASOS/AÑO)
2011 129107
10070346
6042192
4028154
2012 132980
10372440
6042192
4330248
2013 136969
10683582
6042192
4641390
2014 149669
11674182
6042192
5631990
2015 154160
12024480
6042192
5982288
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA Y LAS OFERTAS DE MERCADO Entre las juguerias que hay en lima tenemos: LA GRAN FRUTA,TIENEN SUS LOCALES EN SAN ISIDRO, MIRAFLORES Y SURCO WEB: http://www.lagranfruta.com.pe/
DISFRUTA, TIENE SU LOCAL EN SAN BORJA WEB: http://www.disfruta.com.pe/
FRUTO DIVINO, TIENEN LOCAL EN LA VICTORIA.
JUGUERIA LAS DELICIAS Jr. Ignacio Merino 505, Miraflores Telef.: 422-8798
JUGUERIA DIVINA FRUTA LOCALES EN CALLAO, LA MOLINA Y SURCO. WEB: http://www.divinafruta.com
JUGUERIA LA ZALAMERA LOCAL EN MIRAFLORES WEB: http://www.lazalamera.com
JUGUERIA BANANAS BURGER LOCAL EN SAN ISIDRO
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
La tendencia mundial por llevar una vida más sana ha generado un crecimiento vertiginoso de juguerías en nuestro país, especialmente en lima.
En los últimos años varias han ingresado al mercado con conceptos La cadena de juguerías Frutix, por ejemplo, ingresó al mercado en el 2008 y el éxito obtenido sobrepasó sus propias proyecciones La Gran Fruta –otra exitosa cadena de juguerías— tiene cinco locales, y su gerente, Blanca Vélez, asegura que las ventas han ido en aumento. Mientras que en el 2007 su local de Las Begonias vendía S/.150 mil mensuales, hoy las ventas por local superan los S/. 250 mil al mes.
-
CANALES DE DISTRIBUCIÓN - Material puesto en obra (Cliente final) - Además usaremos proveedores.
VARIABLES DE LA ESTRATEGIA COMERCIAL Y DE PROMOCIÓN - Puntos de ventas - Publicidad exterior - Ventas directas (Base de datos,Encuesta personal,Tele mercadeo de entrada y Correo Directo)
MEDIOS PUBLICITARIOS A SER UTILIZADOS
Carteles Afiches
Publicidad por internet
Redes sociales
Radio Televisión
SEGUNDA PARTE
ETAPA DEL PROCESO PRODUCTIVO Adquisición de insumos
Limpieza y picado de frutas y verduras
Molido o triturado de frutas y verduras Envasado
Cobro y entrega
FLUJOGRAMA CONTACTO CON EL PROVEEDOR APRUEB A CALIDA D
NO
ENTREGA Y COBRO
SI
TRANSPORTE ENVASADO RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA
no
APRUEB A CALIDA D
PREPARACIÓN DEL JUGO DE FRUTAS
si
LIMPIEZA y DESINFECTADO DE FRUTAS REFRIGERA DO
si
Recibe pedido no
DISTRIBUCIÓN DE PLANTA ALMACEN •
COCINA
Se muestra la disposición de las máquinas, los departamentos, las estaciones de trabajo, las áreas de almacenamiento, los pasillos y los espacios comunes dentro de una instalación productiva propuesta o ya existente .
BARRA
SS. HH .
CAJA
Mes a
Mes a
Mes a
Mes a
Mes a
Mes a
ENTRADA
ESTUDIO DE LA ORGANIZACION
FINANZAS
Administracion de capital, asi como los ingresos y egresos de la empresa
PRODUCCION
Elaboracion de los jugos, sandwiches
VENTAS
ADMINISTRACION
RECURSOS HUMANOS
Promocion de los jugos
Conotrolar y verificar el buen funcionamiento de todas las areas de la empresa
Delegacion de funciones segun las capacidades y habilidades de cada integrante de la empresa
APLICACIÓN DE COSTOS COSTO DE MANO DE OBRA
CANTIDAD
AREA
1 2 2 1 TOTAL
CAJERA MESARAS VIGILANTE
SALARIO SALARIO MENSUAL ANUAL 700.00 8400.00 1400.00 16800.00 1400.00 16800.00 800.00 9600.00 4300.00 51600.00
COSTO DE MATERIALES CONSUMO DE MATERIALES DE PRODUCCION INSUMO FRUTA
CANTIDAD
Papaya 12 kg Piña 7 kg 7 kg Fresa 6 kg Naranja 5 kg Lucuma 8 kg Platano 5 kg Maracuya TOTAL DE FRUTA COMUN 4 kg Guanabana 5 kg Aguaje 5 kg Camucamu 4 kg Kiwi Cocona 4 kg Tuna 4 kg Noni 5 kg Yacon 4Kg TOTAL DE FRUTA EXOTICA
PRECIO UNIT
PRECIO PRECIO PRECIO TOT MENS. ANUAL 1.70 20.40612.00 7344.00 1.30 9.10 273.00 3276.00 1.80 12.60378.00 4536.00 1.20 7.20 216.00 2592.00 1.40 8.40 252.00 3024.00 1.80 14.40432.00 5184.00 1.50 7.50 225.00 2700.00 28656.00 2.20 8.80 264.00 3168.00 0.80 4.00120.00 1440.00 1.90 9.50 285.00 3420.00 2.20 8.80 264.00 3168.00 1.70 6.80 204.00 2448.00 3.00 12.00360.00 4320.00 2.50 12.50375.00 4500.00 1.50 6.00180.00 2160.00 24624.00
Fruta fresca total = 28656 + 24624=53280 ( total 85 Kg de fruta)
ITEM
CANTIDAD (MES)
FRUTA FRESCA
88 kg
AZUCAR
60 Kg
140.00
1680.00
LECHE
300 L
600.00
7200.00
MIEL
8L
120.00
1440.00
150.00
1800.00
OTROS TOTAL ( S/. )
COSTO ( S/.) MENS.
COSTO ANUAL 53280.00
65400.00
COMPRA DE MAQUINARIA Y MUEBLES DESCRIPCION
EXHIBIDORA BARRA DE ATENCION MESAS, SILLAS Y OTROS LICUADORA Y EXPRIMIDORA JARRAS Y VASOS REFRIGERADOR PARA FRUTAS TOTAL
SOLES
800.00 1000.00 1500.00 700.00 500.00 1200.00 5700.00
GASTOS GENERALES DE PRODUCCION SERVICIO AGUA LUZ TELEFONO INTERNET TRANSPORTE ALQUILER COSTO TOTAL ( S/.)
COSTO MENSUAL COSTO ANUAL 50.00 600.00 150.00 1800.00 50.00 600.00 110.00 1320.00 100.00 1200.00 800.00 9600.00 1260.00 15120.00
GASTO DE OPERACION RUBRO
MONTO ( S/.)
GASTOS ADMINSTRATIVOS contador
1500.00
gerente
2000.00
OTROS
300.00
3800.00
Consumo de servicios consumo de material
GASTO DE VENTAS Publicidad
500.00 500.00
TOTAL GASTO DE OPERACION
4300.00
ANALISIS DE VENTAS VENTA ESTIMADA X DIA
VENTAS X UNID.
S/. S/. TOTAL MENSUAL S/. ANUAL
35 JUGOS COMUNES
5.00
175.00
5250.00
63000.00
30 JUGOS EXOTICOS 15 ENSALADA DE FRUTAS
7.00
210.00
6300.00
75600.00
6.00
90.00
2700.00
32400.00
15 SANDWICHES
3.50
52.50
1575.00
18900.00
TOTAL EN SOLES
402.50
12075.00 189900.00
FLUJO ECONOMICO CONCEPTO
INGRESOS *Ventas
INICIO
1
0
189900.00
2
3
4
5
189900.00 189900.00
189900.00 189900.00
- 51600.00 - 51600.00
*Materiales
- 51600.00 - 51600.00 - 51600.00 - 65400.00 - 65400.00 65400.00
- 65400.00 - 65400.00
*Servicios (agua, luz,etc)
- 15120.00 - 15120.00 15120.00
- 15120.00 - 15120.00
EGRESOS *Mano de obra
INVERSION *Equipamiento y muebles *Temas Legales
5700.00 600.00
GASTOS OPERATIVOS *Personal administrativo *otros *Publicidad UTILIDAD BRUTA IMPUESTO (18% ) UTILIDAD NETA DEPRECIACION F.C.E
- 6300.00
- 3500.00 - 300.00 - 500.00 53480.00 9626.40 43853.60 180.00
- 3500.00 - 3500.00 - 300.00 - 300.00 - 500.00 - 500.00 53480.00 53480.00 9626.40 9626.40 43853.60 43853.60 180.00 180.00
- 3500.00 - 300.00 - 500.00 53480.00 9626.40 43853.60 180.00
- 3500.00 - 300.00 - 500.00 53480.00 9626.40 43853.60 180.00
44033.60
44033.60
44033.60
44033.60
44033.60
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FLUJO DE CAJA ECONOMICO -20%VARIACION CONCEPTO
INGRESOS *Ventas
INICIO
1
0
151920.00
2
3
4
5
189900.00 189900.00
189900.00 189900.00
- 51600.00 - 51600.00
*Materiales
- 51600.00 - 51600.00 - 51600.00 - 65400.00 - 65400.00 65400.00
- 65400.00 - 65400.00
*Servicios (agua, luz,etc)
- 15120.00 - 15120.00 15120.00
- 15120.00 - 15120.00
EGRESOS *Mano de obra
INVERSION *Equipamiento y muebles *Temas Legales
5700.00 600.00
GASTOS OPERATIVOS *Personal administrativo *otros *Publicidad UTILIDAD BRUTA IMPUESTO (18% ) UTILIDAD NETA DEPRECIACION F.C.E
- 6300.00
- 3500.00 - 300.00 - 500.00 15500.00 2790.00 12710.60 180.00
- 3500.00 - 3500.00 - 300.00 - 300.00 - 500.00 - 500.00 15500.00 15500.00 2790.00 2790.00 12710.60 12710.60 180.00 180.00
- 3500.00 - 300.00 - 500.00 15500.00 2790.00 12710.60 180.00
- 3500.00 - 300.00 - 500.00 15500.00 2790.00 12710.60 180.00
12890.00
12890.00
12890.00
12890.00
12890.00
FLUJO DE CAJA ECONOMICO +20% VARIACION CONCEPTO
INGRESOS *Ventas
INICIO
1
0
2
3
4
5
227880.00
227880.00 227880.00
227880.00 227880.00
*Mano de obra
- 51600.00
- 51600.00 - 51600.00
*Materiales
- 65400.00
- 51600.00 - 51600.00 - 65400.00 65400.00
- 65400.00 - 65400.00
- 15120.00
- 15120.00 15120.00
- 15120.00 - 15120.00
EGRESOS
*Servicios (agua, luz,etc) INVERSION *Equipamiento y muebles *Temas Legales
5700.00 600.00
GASTOS OPERATIVOS *Personal administrativo *otros *Publicidad UTILIDAD BRUTA IMPUESTO (18% ) UTILIDAD NETA DEPRECIACION F.C.E
- 6300.00
- 3500.00 - 300.00 - 500.00 91460.00 16462.80 74997.20 180.00
- 3500.00 - 300.00 - 500.00 91460.00 16462.80 74997.20 180.00
- 3500.00 - 300.00 - 500.00 91460.00 16462.80 74997.20 180.00
- 3500.00 - 300.00 - 500.00 91460.00 16462.80 74997.20 180.00
- 3500.00 - 300.00 - 500.00 91460.00 16462.80 74997.20 180.00
75177.20
75177.20
75177.20
75177.20
75177.20
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ANALISIS DE SENSIBILIDAD
