Karya Tulis Ilmiah Pemanfaatan Limbah Kulit Pisang

Karya Tulis Pemanfaatan Limbah Kulit Pisang (Musa paradisiaca) menjadi Makanan Ringan Sale Karya Tulis Pemanfaatan Limbah Kulit Pisang ( Musa paradisiaca) menjadi Makanan Ringan Sale Diajukan dalam Rangka Memenuhi Tugas Mandiri Terstruktur Mata Pelajaran ahasa !nd"nesia di Kelas #! Semester $ Tahun Tahun Pelajaran Pelaj aran $%&&'$%&$ $% &&'$%&$

Disusun "leh  ama  *mi Sufaer"h !S  +,-D!.S P/D!D!K. P/M*D. D. 0L.1R.2. SM. /2/R! & K*T03!.2* $%&$ Pemanfaatan Limbah Kulit Pisang ( Musa Paradisiaca) menjadi Makanan Ringan Sale

Diajukan dalam Rangka Memenuhi Tugas Mandiri Terstruktur Mata Pelajaran ahasa !nd"nesia di Kelas #! Semester !! Tahun Tahun Pelajaran Pelaj aran $%&&'$%&$ $% &&'$%&$

Disusun "leh  ama  *mi Sufaer"h !S  +,-D!.S P/D!D!K. P/M*D. D. 0L.1R.2. SM. /2/R! & K*T03!.2* $%&$ L/M.R P/2/S.1.

Judul Karya Ilmiah : Pemanfaatan Limbah Kulit Pisang (Musa paradisiaca) menjadi Makanan Ringan Sale

Penyusun : Umi Sufaeroh  NIS : 5766 Sekolah : SMA Negeri 1 Kuo!inangun" Ke#umen" Ja!a $engah Karya ulis ini disahkan %ada " &e#ruari '(1'

)leh Pem#im#ing" *rs+ Kir!ano  NIP+ 1,6-(.(, 1,,51' 1 ((1 KA$A P/N0AN$A  Penulis #ersyukur kehadira Allah S2$ aas segala lim%ahan karunia" rahma" dan hidayah3Nya " sehingga %enulis da%a menyelesaikan karya ilmiah yang #er4udul Pemanfaaan im#ah Kuli Pisang (Musa paradisiaca) Men4adi Makanan ingan Sale ini+ Karya ilmiah ini da%a diselesaikan dengan #aik aas #anuan #er#agai %ihak+ *alam kesem%aan ini %enulis ingin menyam%aikan erima kasih ke%ada : 1+ 8a%ak *rs+ Kir!ano selaku guru maa %ela4aran #ahasa Indonesia dan %em#im#ing dalam  %enyusunan karya ilmiah ini+ '+ Seluruh %ihak yang elah mem#anu dalam %enyelesaian karya ilmia ini+ Karya ilmiah ini meru%akan hasil %er9o#aan" yan g %enulis lakukan di rumah %enulis" *esa Mekarsari $ (' 2 1" Ke9amaan Kuo!inangun" Ka#u%aen Ke#umen dari #ulan Januari hingga &e#ruari '(1'+ Karya ilmiah ini dia4ukan dalam rangka memenuhi ugas mandiri ersrukur maa %ela4aran #ahasa Indonesia+ Penulis menyadari selesainya karya ilmiah ini" masih 4auh dari k esem%urnaan+ )leh karena iu" kriik dan saran yang #ersifa mem#angun sanga %enulis hara%kan+ Akhirnya %enulis #erhara% agar karya ilmiah ini" da%a #ermanfaa+ Ke#umen"1- &e#ruari '(1' Penulis D.4T.R !S!

alaman Judul++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ i em#ar Pengesahan+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ii Kaa Penganar+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ iii *afar Isi++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ i; *afar $a#el++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ;i

*afar 0am#ar+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ;ii A#srak+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ;iii 8A8 1+ P/N*AUUAN 1+1 aar 8elakang++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 1 1+' Idenifikasi Masalah++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ' 1+- $u4uan Peneliian+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ' 1+< Manfaa+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ' 8A8 II+ $/AA PUS$AKA '+1 $anaman Pisang+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ '+' Syara $um#uh ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ < '+'+1 Iklim++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ < '+'+' Media $anam+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ < '+'+- Keinggian $em%a++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ < '+- Pedoman 8udi *aya++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ < '+< Jenis $anaman+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 7 '+5 Manfaa $anaman Pisang++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 7 '+6 8agian38agian $anaman Pisang++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ . '+6+1 8aang+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ . '+6+' *aun++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ . '+6+- 8unga++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ . '+6+< 8uah++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ , '+7 Produksi Pisang di Indonesia++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ , '+. Manfaa Pisang++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ,

'+, Kuli Pisang+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 1( '+,+1 Kandungan Kuli Pisang+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 1( '+,+- Manfaa Kuli Pisang++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 11 '+,+- Khasia Kuli Pisang++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 1' 8A8 III+ M/$)*))0I -+1 $em%a dan 2aku Per9o#aan++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ++++++++++ 1-+' 8ahan dan Ala+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 1-+'+1 8ahan++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 1-+'+' Ala++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 1-+- Proses Pem#uan Sale Kuli Pisang++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 18A8 I=+ ASI *AN P/M8AASAN <+1 Proses Pem#uaan Sale Kuli Pisang+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 15 <+' Sifa3Sifa Pening+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 15 <+- asa Sale Kuli Pisang++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 15 <+< Keunggulan+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 15 8A8 =+ P/NU$UP 5+1 Kesim%ulan++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 17 5+' Saran++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 17 *A&$A PUS$AKA+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 1. D.4T.R 2.M.R 

0am#ar 1+ $anaman Pisang+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 0am#ar '+8unga Pisang++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ . 0am#ar -+8uah Pisang++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 1(

0am#ar <+ Kuli+8uah Pisang++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 1( 0am#ar 5+ Kuli Pisang+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 10am#ar 6+ Proses Pen9u9ian++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 1< 0am#ar 7+ Proses Pengge%rekan+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 1< 0am#ar .+ Proses Pere#usan++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 1< 0am#ar ,+ Proses Penggorengan+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 1< D.4T.R T./L

$a#el 1+ Klasifikasi 8oani $anaman Pisang+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ++++++++++++++ 7 $a#el '+ Kom%osisi >a 0i?i Kuli Pisang %er 1(( gram+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 11 .STR.K 

Makanan sanga di#uuhkan manusia unuk #eraki;ias+ Makanan erse#u #er%eran se#agai sum#er enaga+ Selain iu" makanan digunakan unuk %erum#uhan dan %emeliharaan 4aringan sel3sel u#uh sera memelihara kesehaan+ )leh karena iu" makan an yang dikonsumsi se#aiknya mengandung gi?i+ Namun akhir3akhir ini #anyak makanan yang da%a mem#ahayakan manusia karena kandungan #ahan3#ahan #er#ahaya dalam makanan erse#u+ 8e#era%a hal yang mendorong %enulis melakukan %er9o#aan erhada% Pemanfaaan im#ah Kui Pisang (Musa  paradisiaca) Men4adi Makanan ingan Sale adalah se#agai #eriku @ 8anyaknya makanan yang mengandung #ahan3#ahan yang da%a mem#ahayakan kesehaan manusia+ Mulai #erkurangnya makanan3makanan sederhana an%a #ahan %enga!e+ I#u3i#u rumah angga yang kurang memaksimakan %emanfaaan lim#ah rumah angganya+ 8anyaknya lim#ah rumah angga yang er#uang dengan sia3sia+ Pa%aran di aas adalah %endorong menga%a %enulis ingin meakukan %er9o#aan erhada% Pemanfaaan im#ah Kuli Pisang (Musa paradisiaca) Men4adi Makanan ingan Sale+ 8erdasarkan daa3daa erse#u da%a dirumuskan %ermasalahan se#agai #eriku @ A%akah kuli  %isang da%a di4adikan makanan dan a%a#ila kuli %isang da%a diolah men4adi makanan  #agaimana %roses %em#uaannnya+ $u4uan dari %eneliian ini adalah @ memanfaakan lim#ah kuli  %isang (Musa paradisiaca) unuk mem#ua makanan dan mengeahui 9ara39ara %engolahan lim#ah kuli %isang agar da%a men4adi makanan+ Pisang adalah anaman yang mem%unyai #anyak manfaa dalam kehidu%an manusia+ Pisang 4uga meru%akan 4enis anaman #uah yang mem%unyai #anyak 4enis+ Pisang #erasal dari ka!asan Asia $enggara" kemudian anaman #uah ini ham%ir erse#ar ke seluruh dunia" idak hanya !ilayah ro%ik ea%i 4uga meli%ui !ilayah su#ro%ik + Negara %en ghasil %isang er#esar %ada ahun '((6 adalah India yaiu se#esar 11+71(+-((+(( on+

. ! P/D.1*L*.

I+I aar 8elakang 8er#agai um#uhan er9i%a di alam ini+ Seia% dari um#uhan erse#u mem%unyai manfaa masing3masing unuk kehidu%an makhluk hidu% di dunia" idak ada sau %un yang er9i%a an%a mem%unyai manfaa+ 8ea%a #esar %engaruh um#uhan dalam kehidu%an makhluk hidu%" hal ini er#uki dari hal3hal ke9il sam%ai yang #esar+ $um#uhan sanga #er%engaruh dalam kehidu%an manusia karena kehidu%an manusia sanga erganung dengan adanya um#uh3um#uhan di sekiarnya+ Manusia idak akan le%as dari %eranan um#uhan+ al ini er#uki #ah!a um#uhan di4adikan #ahan %angan oleh manusia+ $um#uh3um#uhan huan ro%ika adalah sum#er yang sanga kaya akan senya!a3senya!a kimia  #erkhasia aau #ioakif+ 8anyak dianara senya!a3senya!a erse#u sanga %oensial se#agai sum#er #ahan #aku dalam %engolahan #ahan %angan+ Salah saunya adalah anaman %isang+ Kalimanan 8ara meru%akan salah sau daerah di Indonesia dengan huan ro%ika yang sanga luas+ *i Kalimanan 8ara" anaman %isang di4um%ai di #e#era%a daerah+ Makanan meru%akan ke#uuhan %rimer #agi manusia+ Makanan meru%akan sum#er energi #agi manusia+ *engan energi yang di%eroleh dari makanan manusia men4adi da%a #eraki;ias+ Selain iu" makanan 4uga digunakan unuk %erum#uhan dan %emeliharaan 4aringan sel3sel u#uh sera memelihara kesehaan+ )leh karena iu" makanan yang dikonsumsi se#aiknya mengandung gi?i+ Asu%an gi?i da%a er%enuhi dengan mengonsumsi makanan seha+ Makanan seha adalah makanan yang higenis dan mengandung gi?i dalam 4umlah seim#ang+ Makanan seha mengandung #e#era%a ?a yang di%erlukan u#uh" se%eri kar#ohidra" lemak" %roein" ;iamin" air" dan mineral+ Pada ?aman sekarang" manusia mulai suli unuk mengonsumsi makanan yang seha+ al ini dise#a#kan oleh %erkem#angan ?aman yang semakin ma4u+ *engan %erkem#angan ?aman erse#u" manusia mulai hidu% dengan %ola yang idak seha" hanya makanan3makanan sia% sa4i yang ke#anyakan mengandung #ahan3#ahan #er#ahaya se%eri %enga!e dan %e!arna yang manusia konsumsi+ Padahal masih #anyak makanan seha yang da%a dikonsumsi manusia" misalnya adalah makanan yang dari alam lansung yaiu #uah3#uah segar" sayuran segar+ 8uah3#uahan segar sanga di#uuhkan oleh u#uh manusia+ *alam #uah3#uahan mengandung ?a yang di%erlukan o@eh u#uh" yaiu ;iamin+ =iamin adalah ?a organik yang di%erlukan u#uh unuk mem%erlan9ar %roses mea#olisme+ $u#uh manusia memerukan ;iamin dalam 4umlah yang sediki" ea%i ke#uuhan ;iamin dalam u#uh manusia harus ea% er%enuhi+ =iamin da%a kia %eroleh dari #uah3#uahan" se%eri #uah %isang+ 8uah %isang adalah #uah yang #anyak mengandung manfaa #agi u#uh kia+ 8uah %isang mengandung ;iamin 811 asam folaB+ 8uah %isang da%a diolah men4adi #er#agai ma9am makanan+ 8uah %isang ham%ir digemari oleh seia% rumah angga+ Umumnya masyaraka hanya mengkonsumsi aau memakan #uah %isangnya sa4a dan mem#uang kulinya karena diangga%

se#agai sam%ah lim#ah #uah %isangB+ A%a#ila lim#ah kuli %isang erse#u di#iarkan #egiu sa4a maka idak menuu% kemungkinan unuk er4adinya %enum%ukan sam%ah aau lim#ah kuli  %isang+ Meliha kenyaaan erse#u" maka harus di9ari solusi unuk menangani lim#ah kuli %isang erse#u+ Salah sau solusi yang da%a dilakukan adalah dengan memanfaakan dan mengolah lim#ah kuli %isang erse#u le#ih lan4u men4adi suau #ahan yang #ermanfaa misalnya dalam  %em#uaan #ahan %angan+ al ini melaar#elakangi %enulis unuk melakukan %er9o#aan erhada% kuli %isang unuk di4adikan makanan ringan kuli %isang+ I+' Idenifikasi Masalah 8erdasarkan daa3daa yang %enulis %a%arkan di aas da%a dirumuskan #e#era%a %ermasalahan" anara lain : 1+B A%akah kuli %isang da%a di4adikan makanan yang aman unuk dikonsumsi manusiaC '+B 8agaimana 9ara memanfaakan lim#ah kuli %isang men4adi makanan yang layak dikonsumsiC I+- $u4uan %eneliian 1B Memanfaakan lim#ah kuli %isang unuk mem#ua makanan yang aman unuk dikonsumsi+ 'B Menemukan 9ara39ara unuk mem#ua makanan yang #er#ahan dasar kuli %isang+ I+< Manfaa 1B Mem#eri informasi ke%ada masyaraka #ah!a kuli %isang da%a diolah men4adi makanan+ 'B Mem#eri masukan ke%ada masyaraka khususnya i#u3i#u rumah angga su%aya #isa memanfaakan lim#ah3lim#ah rumah angganya men4adi #arang yang #ernilai 4ual le#ih+ -B Mem#eri moi;asi ke%ada masyaraka agar #isa menemuka n ide3ide #aru dalam mengolah  #ahan3#ahan yang semula idak er%akai men4adi sesuau yang #ermanfaa+ . !! T/L..1 P*ST.K.

'+1 $anaman Pisang Pisang adalah nama umum yang di#erikan %ada um#uhan erna raksasa #erdaun #esar meman4ang dari suku Musa9eae+ 8e#era%a 4enisnya  Musa acuminata" M. balbisiana" dan M.

×paradisiacaB menghasilkan #uah konsumsi yang dinamakan sama+ 8uah ini ersusun dalam tandan dengan kelom%ok3kelom%ok ersusun men4ari" yang dise#u sisir + am%ir semua #uah  %isang memiliki kuli #er!arna kuning keika maang" meski%un ada #e#era%a yang #er!arna  4ingga" merah" hi4au" ungu" aau #ahkan ham%ir hiam+ 8uah %isang Gambar 1. Tanamn Pisang  se#agai #ahan %angan meru%akan sum#er energi kar#ohidraB dan mineral" eruama kalium+ Pisang meru%akan anaman her#a yang #erasa dari ka!asan Asia $enggara ermasuk IndonesiaB+ $anaman ini kemudian menye#ar luas ke ka!asan Afrika MadagaskarB" Amerika Selaan dan Amerika $engah+ Penye#aran anaman ini selan4unya ham%ir meraa ke seluruh dunia" yakni mei%ui daerah ro%i9 dan su#ro%ik" dimulai dari Asia $enggara ke imur melalui auan $eduh sam%ai ke a!ai+ Selain iu" anaman %isang menye#ar ke #ara melalui Samudra Alanik" Ke%ulauan Kanaril" sam%ai #enua Amerika+ Pisang meru%akan anaman yang sanga digemari oleh masyaraka Indonesia er#uki dari seringnya %ohon %isang digunakan se#agai %erlam#ang dalam #er#agai u%a9ara ada+ )leh karena iu %isang da%a kia emui di #er#agai daerah di Indonesia+ *i Indonesia %isang di#edakan men4adi - 4enis #erdaarkan manfaanya yaiu : %isang sera  Musa textilisB" %isang hias" dan %isang #uah  Musa paradisiacaB+ *i #alik keanekaragaman erse#u #anyak manfaa yang da%a di#erikan ke%ada manusia+ Mulai dari daun sam%ai  #onggolnya+ Ada%un manfaa yang da%a di%eroleh dari anaman %isang anara lain : 1+ *aunnya dimanfaakan se#agai %em#ungkus makanan yang ramah lingkungan+ '+ 8aangnya digunakan unuk %akan ernak %emamah #iak+ -+ Kulinya se#agai %akan ernak unuk menam#ah %akan rum%u ladang yang semakin sediki  4umlahnya+ <+ 8uahnya dimanfaakan se#agai #uah yang kaya akan sera yang #agus unuk mem#anu  %en9ernaan+ '+' SDAA$ $UM8U '+'+1 Iklim Iklim ro%is #asah" lem#a# dan %anas mendukung %erum#uhan %isang" namun demikian %isang masih da%a um#uh di daerah su#ro%is+ Pada kondisi an%a air" %isang masih ea% um#uh karena air disu%lai dari #aangnya yang #erair ea%i%roduksinya idak da%a dihara%kan+ Angin dengan ke9e%aan inggi se%eri angin kum#ang da%a merusak daun dan mem%engaruhi  %erum#uhan anaman+

Eurah hu4an o%imal adalah 1+5'(F-+.(( mmGahun dengan ' #ulan kering+ =ariasi 9urah hu4an harus diim#angi dengan keinggian air anah agar anah idak ergenang+ '+'+' Media $anam 1B Pisang da%a um#uh di anah yang kaya humus" mengandung ka%ur aau anah #era+ $anaman ini rakus makanan sehingga se#aiknya %isang dianam di anah#erhumus dengan  %emu%ukan+ 'B Air harus selalu ersedia ea%i idak #oleh menggenang karena %eranaman %isang harus diari dengan inensif+ Keinggian air anah di daerah #asah adalah 5(3 '(( 9m" di daerah seengah  #asah 1(( 3 '(( 9m dan di daerah kering 5( 3 15(9m+ $anah yang elah mengalami erosi idak akan menghasilkan %anen %isangyang #aik+ $anah harus mudah meresa%kan air+ Pisang idak hidu% %ada anah yang mengandung garam ("(7H+ '+'+- Keinggian $em%a $anaman ini oleran akan keinggian dan kekeringan+ *i Indonesia umumnya da%a um#uh di daaran rendah sam%ai %egunungan seinggi '+((( m d%l+ Pisang am#on" nangka dan anduk um#uh #aik sam%ai keinggian 1+((( m d%l+ '+- Pedoman 8udidaya Pem#i#ian Pisang di%er#anyak dengan 9ara ;egeaif #eru%a unas3unas anakanB+ 1B Persyaraan 8i#i $inggi anakan yang di4adikan #i#i adalah 131"5 m dengan le#ar %oongan um#i153'( 9m+ Anakan diam#il dari %ohon yang #er#uah #aik dan seha+ $inggi #i#iakan #er%engaruh erhada%  %roduksi %isang 4umlah sisir dalam ia% andanB+ 8i#i anakan ada dua 4enis: anakan muda dan de!asa+ Anakan de!asa le#ih #aikdigunakan karena sudah mem%unyai #akal #unga dan  %ersediaan makanan di dalam #onggol sudah #anyak+ Penggun aan #i#i yang #er#enuk om#ak daun masih #er#enuk se%eri %edang" helai daun sem%iB le#ih diuamakan dari%ada #i#i dengan daun yang le#ar+ 'B Penyia%an 8i#i 8i#i da%a di#eli dari daerahGem%a lain aau disediakan di ke#un sendiri+ $anaman unuk #i#i dianam dengan 4arak anam agak ra%a sekiar '  ' m+ Sau %ohon induk di#iarkan memiliki unas anara 73,+ Unuk menghindari erlalu #anyaknya 4umlah unas anakan" dilakukan  %emoonganG%en4arangan unas+ -B Saniasi 8i#i Se#elum *ianam

Unuk menghindari %enye#aran hamaG%enyaki" se#elum dianam #i#i di#eri%erlakuan se#agai  #eriku: aB Seelah di%oong" #ersihkan anah yang menem%el di akar+  #B Sim%an #i#i di em%a eduh 13' hari se#elum anam agar luka %ada um#i mengering+ 8uang daun3daun yang le#ar+ 9B endam um#i #i#i se#aas leher #aang di dalam insekisida ("5F1H selama 1( meni+ alu  #i#i dikeringkan+ dB Jika idak ada insekisida" rendam um#i #i#i di air mengalir selama <. 4am+ eB Jika di areal anam sudah ada hama nemaoda" rendam um#i #i#i di dalam air %anas #e#era%a meni+ Pengolahan Media $anam 1B Pem#ukaan ahan Pemilihan lahan harus mem%erim#angkan as%ek iklim" %rasarana eko nomi dan leak  %asarGindusri %engolahan %isang" 4uga harus di%erhaikan segi keamanan sosial+ Unuk mem#uka lahan %erke#unan %isang" dilakukan %em#asmian gulma" rum%u aau semak3semak"  %enggem#uran anah yang masih %ada@ %em#uaan sengkedan dan %e m#uaan saluran  %engeluaran air+ 'B Pem#enukan Sengkedan 8agian anah yang miring %erlu disengked di#ua erasB+ e#ar sengkedan erganung dari dera4a kemiringan lahan+ am#ung sengkedan diahan dengan rerum%uan aau #au3#auan 4ika ersedia+ *ian4urkan unuk menanam anaman legum se%eri lamoro di #aas sengkedan yang  #erfungsi se#agai %enahan erosi" %emasuk unsur hara N dan 4uga %enahan angin+ -B Pem#uaan Saluran Pem#uangan Air  Saluran ini harus di#ua %ada lahan dengan kemiringan ke9il dan anah3anah daar+ *i aas landasan dan sisi saluran dianam rum%u unuk mengh indari erosi dari landasan saluran iu sendiri+ $eknik Penanaman 1B Penenuan Pola $anaman Jarak anam anaman %isang 9uku% le#ar sehingga %ada iga #ulan %erama memungkinkan di%akai %ola anam um%ang sariGanaman lorong di anara anaman %isang+ $anaman um%ang sariGlorong da%a #eru%a sayur3sayuran aau anaman %angan semusim+ *i ke#a nyakan

 %erke#unan %isang di !ilayah Asia yang 9urah hu4annya inggi" %isang dianam #ersama3sama dengan anaman %erke#unan ko%i" kakao" kela%a dan arecanuts+ *i India 8ara" %isang unuk eks%or dianam se9ara %ermanendengan kela%a+ 'B Pem#uaan u#ang $anam Ukuran lu#ang adalah 5(  5(  5( 9m %ada anah #era dan -(  -(  -( 9m aau <( <(  <( 9m unuk anah3anah gem#ur+ Jarak anam -  - m unuk anah sedang dan -"-  -"- m unuk anah #era+ -B Eara Penanaman Penanaman dilakukan men4elang musim hu4an Se%em#er3)ko#erB+ Se#elumanam lu#ang di#eri %u%uk organik se%eri %u%uk kandangGkom%os se#anyak 15F'( kg+ Pemu%ukan organik sanga #er%engaruh erhada% kualias rasa #uah+ Pemeliharaan $anaman 1B Pen4arangan Unuk menda%akan hasil yang #aik" sau rum%un harus erdiri aas -3< #aang+ Pemoongan anak  dilakukan sedemikian ru%a sehingga dalam sau rum%un erda%a anakan yang masing3masing  #er#eda umur fase %erum#uhanB+ Seelah 5 ahun rum%un di#ongkar unuk digani dengan anaman yang #aru+ 'B Penyiangan um%uGgulma di sekiar %ohon induk harus disiangi agar %erum#uhan anak dan 4uga induk  #aik+ Penyiangan dilakukan #ersamaan dengan %enggem#uran dan %enim#unan da%uran oleh anah agar %erakaran dan unas #eram#ah #anyak+ Perlu di%erhaikan #ah!a %erakaran %isang hanya raa3raa 15 9m di #a!ah Permukaan anah" sehingga %enyiangan 4angan dilakukan erlalu dalam+ -B Perem%alan *aun3daun yang mulai mengering di%angkas agar ke#ersihan anaman dan saniasi lingkungan er4aga+ Pem#uangan daun3daun ini dilakukan seia% !aku+
5B Pengairan dan Penyiraman Pisang akan um#uh su#ur dan #er%roduksi dengan #aik selama %engairannya er4aga+ $anaman diairi dengan 9ara disiram aau mengisi %ari3%ariGsaluran air yang #erada di anara #arisan anaman %isang+ 6B Pem#erian Mulsa $anah di sekiar rum%un %isang di#eri mulsa #eru%a daun kering aau%un #asah+ Mulsa #erguna unuk mengurangi %engua%an air anah dan menekan gulma" ea%i %emulsaan yang erus menerus menye#a#kan %erakaran men4adi dangkal sehingga %ada !aku kemarau anaman merana+ Karena iu mulsa idak #oleh di%asang erus menerus+ 7B Pemeliharaan 8uah Janung %isang yang elah #er4arak '5 9m dari sisir #uah erakhir harus di%oong agar  %erum#uhan #uah idak erham#a+ Seelah sisir %isang mengem#ang sem%urna" andan %isang di#ungkus dengan kanung %lasik #ening+ Kanung %lasik %olieilen dengan kee#alan ("5 mm di#eri lu#ang dengan diameer 1"'5 9m+ Jarak ia% lu#ang 7"5 9m+ Ukuran kanung %lasik adalah sedemikian ru%a sehingga menuu%i 153<5 9m di aas %angkal sisir eraas dan '5 9m di #a!ah u4ung #uah dari sisir er#a!ah+ Unuk men4aga agar anaman idak re#ah aki#a #eranya andan"  #aang anaman disangga dengan #am#u yang di#ena mkan sedalam -( 9m ke dalam anah+ '+< Jenis $anaman Klasifikasi #oani anaman %isang adalah se#agai #eriku: Tabel & Klasifikasi "tani Tanaman Pisang

*i;isi

S%ermao%hya

Su# di;isi

Angios%ermae

Kelas

Mono9oyledonae

Keluarga

Musa9eae

0enus

 Musa

S%esies

 Musa spp

Jenis %isang di#agi men4adi em%a: 1B Pisang yang dimakan #uahnya an%a dimasak yaiu M+ %aradisia9a ;ar  Sa%ienum" M+ nana aau dise#u 4uga M+ 9a;endishii" M+ sinensis+ Misalnya %isang am#on" susu" ra4a" 9a;endish" #arangan dan mas+ 'B Pisang yang dimakan seelah #uahnya dimasak yaiu M+ %aradisia9a forma y%i9aaau dise#u  4uga M+ %aradisia9a normalis+ Misalnya %isang nangka" anduk dan ke%ok+ -B Pisang #er#i4i yaiu M+ #ra9hy9ar%a yang di Indonesia dimanfaakan daunnya+ Misalnya  %isang #au dan kluuk+
'+6+' *aun elaian daun %isang #er#enuk lanse meman4ang yang leaknya erse#ar dengan #agian #a!ah daun am%ak #erilin+ *aun ini di%erkua dengan angkai daun yang %an4angnya anara -(3<( 9m+ oleh karena idak memiliki ulang3ulang %ada #agian e%inya" daun %isang mudah sekali erkoyak oleh hem#usan angin yang ken9ang+ '+6+- 8unga Gambar 2.Bunga Pisang  8unga %isang dise#u 4uga 4anung %isang karena #enuknya menyeru%ai 4anung+ 8unga %isang ergolong #er4enis kelamin sau" yakni #er4umlah sau dalam sau andan+ *aun %enum%u #unga  #iasanya #er4e4al ra%a dan ersusun se9ara s%iral+ *aun %elindung yang #er!arna merah ua"  #erlilin" dan mudah ronok #erukuran %an4ang 1(3'5 9m+ #unga erse#u ersusun dalam dua #aris melinang" yakni #unga #eina #erada di #a!ah #unga 4anan 4ika adaB+ ima daun enda #unga meleka sam%ai inggi dengan %an4ang 637 9m+ 8enangsari yang #er4umlah lima #uah #eina er#enuk idak sem%urna+ Pada #unga #eina erda%a #akal #uah yang #er#enuk %ersgi" sedangkan %ada #unga 4anan idak erda%a #akal #uah+ '+6+< 8uah 8iasanya seelah #unga keluar" akan er#enuk suau kesauan #akal #uah yang dise#u se#agai sisir+ Sisir %erama yang er#enuk akan erus meman4ang meme#enuk sisir kedua" keiga" dan seerusnya+ Pada kondisi ini" se#aiknya 4anung %isang di%oong karena sudah idak #isa menghasilkan sisir lagi+ '+7 Produksi Pisang di Indonesia Indonesia" 8ra?il" &ili%ina" Panama" onduras" India" /uado r" $hailand" Kari#ia" Indonesia" a!ai" sera Negara3negara di Afrika se%eri Panai 0ading" %ulau Kanari" dan Uganda meru%akan negara3negara yang dikenal se#agai %rodusen %isang dunia+ *ari ahun ke ahun  %roduksi %isang di dunia mengalami %eningkaan+ Pada ahun '((5 er9aa #ah!a %roduksi  %isang di dunia men9a%ai angka 7'"5 on+ al ini karena #anyak %endudu k dari negara3negara erenu yang mengkonsumsi %isang se#agai makanan %okok mereka+ '+. Manfaa Pisang Selain se#agi sum#er ;iamin dan mineral" #uah %isang da%a digunakan unuk gurah" yaiu menghilangkan dahak dan menyaringkan suara+ Eara mem#uanya adalah #uah %isang hi4au di#elah" #agian engahnya di#eri minyak kela%a yang 4ernih" kemudian di#akar hingga maang+ 8uah yang elah di#akar erse#u diku%as kulinya kemudian dimakan+ 8uah %isang 4uga  #erkhasia unuk %enyem#uhan %enderia anemia karena dengan mengonsumsi #uah %isang" kadar hemoglo#in dalam darah meningka+ Kandungan kalium dalam #uah %isang da%a mengurangi ekanan sress" menurunkan ekanan darah" menghindari %enyum#aan %ada  %em#uluh darah" men9egah sroke" mem#erikan enaga unuk #erfikir" dan menghindari

ke%ikunan aau mudah lu%a+ Semenara sera %isang mem#anu orang yang sedang die" %erokok yang ingin menghilangkan %engaruh nikoin" mengonrol suhu #adan" meneralkan asam lam#ung+ $anaman %isang memang #anyak dimanfaakan unuk #er#agai ke%erluan hidu% manusia dan dikenal se#agai anaman yang muliguna karena selain #uahnya" #agian anaman lain %ula da%a dimanfaakan" mulai dari #onggol hingga daunnya+ 8er#agai manfaa dari #agian3#agian anaman %isang adalah se#agai #eriku : 1+ 8unga 8unga %isang #iasanya di4adikan se#agai sayur karena memiliki kandungan %roein" ;iamin" lemak" dan kar#ohidra yang inggi+ Selain di#ua sayur" #unga %isang 4uga da%a di4adikan manisan" a9ar" mau%un lala%an+ '+ *aun )leh masyaraka %edesaan Ja!a" daun %isang yang #agus aau idak ro#ek kera% dimanfaakan se#agai %em#ungkus makanan+ Semenara daun3daun yang ua aau sudah rusak aau erkoyak digunakan se#agai %akan kam#ing" ker#au" aau sa%i karena mengandung unsur yang di%erlukan oleh he!an aau #isa 4uga di4adikan se#agai #ahan kom%os+ -+ 8aang 8aang %isang #anyak dimanfaakan oleh manusia+ Misalnya" unuk mem#ua lu#ang %ada  #angunan" alas unuk memandikan maya" unuk menuu% saluran air #ila ingin mengalirkan air aau mem#agi air" se#agai an9a%an !ayang" mem#ungkus #i#i" ali indusry %engolahan em#akau+ 8aang %isang yang elah di%oong ke9il da%a di4adikan makanan ernak ruminansia" eruama %ada saa musim kemarau keika %ersediaan rum%u kurang+ Selain iu" air dari #aang  %isang 4uga #isa di4adikan se#agai %ena!ar ra9un dan #ahan #aku dalam %engo#aan radisional+ <+ 8uah 8uah %isang meru%akan #agian dari anaman %isang yang %aling dikenal dan meru%akan #agian uama dari %roduksi anaman %isang+ 8uah %isang kera% di4adikan se#agai sum#er ;iamin dan mineral" se#agai #uah me4a" aau se#agai %roduk olahan se%eri sale %isang@ e%ung %isang@ selai aau 4am@ sari #uah@ siru%@ keri%ik@ dan #er#agai 4en is olahan kue+ Gambar 3.Buah Pisang  '+, Kuli Pisang Kuli %isang meru%akan #ahan #uangan yang 9uku% #anyak 4umlahnya+ Pada umumnya kuli  %isang #elum dimanfaakan se9ara nyaa" hanya di#uang se#agai lim#ah organik sa4a aau digunakan se#agai makanan ernak se%eri kam#ing" sa%i" dan ker#au+ Jumlah kuli %isang yang 9uku%

Gambar 4 ulit.Buah Pisang   #anyak akan memiliki mem%unyai nilai guna a%a#ila dimanfaakan se#agai #ahan #aku makanan+ Jumlah kuli %isang dari #uah %isang kira3kira 1G- dari #uah %isang yang #elum diku%as+ Kandungan gi?i kuli %isang 9uku% lengka% se%eri kar#ohidra" lemak" %roein" kalsium"fosfor" ?a #esi" ;iamin 8" ;iamin E" dan air+ Unsur3unsur gi?i inilah yang da%a digunakan se#agai sum#er energi #agi manusia+ '+,+1 Kandungan Kuli Pisang 8uah %isang #anyak mengandung kar#ohidra"#aik isinya mau%un kulinya+ Pisang mem%unyai kandungan khrom yang #erfungsi dalam mea#olisme kar#ohidra dan li%id+ Khrom #ersama dengan insulin memudahkan masuknya glukosa ke dalam sel3sel+ Kekurangan khrom dalam u#uh da%a menye#a#akan gangguan oleransi glukosa+ Umumnya masyaraka hanya memakan  #u#uahnya sa4a dan mem#uang kulinya #egiu sa4a+ *i dalam kuli %isang ernyaa memiliki kandungan ;iamin E" 8" kalsium" %roein" dan 4uga lemak yang 9uku%+ asil analisis kimia menun4ukan #ah!a kom%osisi kuli %isang #anyak mengandung air yaiu 6.",( H dan kar#ohidra se#esar 1."5(H+ Kom%osisi kuli %isang da%a di liha dari a#el 1+1 di #a!ah ini : Tabel $ K"mp"sisi 5at 2i6i Kulit Pisang per &%% gram

 No

>a 0i?i

Kadar 

1+

Air gB

6.",(

'+

Kar#ohidra gB

1."5(

-+

emak gB

'"11

<+

Proein gB

("-'

5+

Kalsium gB

715

6+

&osfor mgB

117

7+

>a 8esi mgB

1"6(

.+

=iamin 8 mgB

("1'

,+

=iamin E mgB

17"5(

Kar#ohidra aau idra Arang yang erkandung dalam kuli %isang adalah amilum+ Amilum aau  %ai adalah 4enis %olisakarida kar#ohidra kar#ohidra kom%leksB+ Amilum %aiB idak laru dalam air" #er!u4ud #u#uk %uih" a!ar" dan idak #er#au+ Pi meru%akan #ahan uama yang dihasilkan oleh um#uhan unuk menyim%an kele#ihan glukosa se#agai %roduk foosineisB dalam 4angka %an4ang+ e!an dan manusia 4uga men4adikan %ai se#agai sum#er energi yang  %ening+ Amilum meru%akan sum#er energi #agi orang de!asa di seluruh dunia" eruama di negara #erkem#ang" oleh karena dikonsumsi se#agai #ahan makanan %okok+ *isam%ing #ahan  %angan kaya akan amilum 4uga mengandung %roein" ;iamin" sera dan #e#era%a ?a gi?i %ening lainnya+ '+,+' Manfaa Kuli Pisang *alam keadaan segar aau dalam #enukolahan+ham%ir semua #agian dari anaman %isang da%a dimanfaakan" se%eri daun" #aang" #onggol %isang" #unga %isang" dan kuli #uah %isang sekali%un+ 8egiu #anyak makanan radisional khas daerah yang memerlukan %engemasan dengan daun %isang" sehingga #egiu #esar keeranungan %ada anaman %isang+ 8agian dari %isang yang selama ini masih 4arng dimanfaakan adalah kuli %isang+ Melalui 9ara yang 9uku% sederhana #e#era%a 4enis kuli %isang da%a diolah men4adi #ahan #aku minuman anggur!ineB+ Kuli %isang 4uga da%a dimanfaakan unuk %em#uaan naa+ al ini elah di#ukikan dari  %eneliian yang elah dilakuakn oleh ina Susani '((6B" enang %er#edaan %enggunaan 4enis kualias %isang erhada% kuaias naa+ asil analisisnya er#uki ada %er#edaan kualias yang nyaa %ada naa kuli %isang yang di #ua dari 4enis kuli %isang yang #er#eda diliha dari sifa organole%iknya+ Selain iu" kuli %isang 4uga da%a digunakan unuk %em#uaan 4eli" 9uka" dan se#againya+ '+,+- Khasia Kuli Pisang *aging #uah %isang memang le?a dan #ergi?i inggi+ Namun selain dagingnya" kuli %isang ernyaa 4uga #ermanfaa unuk kesehaan+ Ka#ar er#aru enang manfaa #uah %isang ini daang dari %enelii $ai!an yang mengaakan #ah!a eksrak kuli %isang ernyaa #er%oensi mengurangi ge4ala de%resi dan men4aga kesehaan reina maa+

8erdasarkan %eneliian %ara %enelii dari Uni;ersias Kedokeran $ai9hung Ehung Shan" $ai!an" dikeahui #ah!a selain kaya akan ;iamin 86" kuli %isang 4uga ernyaa #anyak mengandung seroonin yang sanga ;ial unuk menyeim#angkan mood+ Selain iu diemukan %ula manfaa eksrak %isang unuk men4aga reina dari kerusakan 9ahaya aki#a regenerasi reina+ *alam sudi klinis yang dilakukan" %ara %enelii mem#andingkan efek eksrak kuli %isang #agi reina maa %ada dua kelom%ok+ Perama adalah kelom%ok konrol dan kelom%ok kedua adalah res%onden yang di#eri eksrak kuli %isang dan mereka di%a%ari 9ahaya selama enam 4am dalam dua hari+ asilnya" mereka yang idak menda%a eksrak kuli %isang sel reinanya men4adi mai" sedangkan kelom%ok lainnya reinanya idak mengalami kerusakan+ Semenara iu unuk mengaasi de%resi" %ara %enelii menyarankan unuk meminum air re#usan kuli %isang aau mem#uanya dalam #enuk 4us segar selama #e#era%a kali dalam seminggu+ . !!! M/T0D0L02!

-+1 $em%a dan 2aku Per9o#aan Proses %em#uaan sale dari kuli %isang dilaksanakan di *esa Mekarsari $ (' 2 (1" Ke9amaan Kuo!inangun" Ka#u%aen Ke#umen+ 2aku %elaksanaannya %ada #ulan Januari sam%ai #ulan &e#ruari '(1'+ -+' 8ahan dan Ala -+'+1 8ahan 8ahan yang digunakan anara lain : a+ Kuli Pisang (Musa paradisiaca) *alam %er9o#aan ini" kuli %isang digunakan se#agai #ahan uama dalam %em#uaan sale+  #+ Air  Air digunakan unu men9u9i kuli %isang dan mere#us kuli %isang+ 9+ 0ula Pasir  0ula %asir digunakan unuk mem#eri rasa manis %a da kuli %isang+ d+ $e%ung $erigu $e%ung erigu digunakan %ada saa kuli %isang akan digoreng+

e+ $e%ung $a%ioka $e%ung digunakan se#agai #ahan 9am%uran %ada adonan e%ung erigu+ f+ Minyak 0oreng Minyak 0oreng diguanakan unuk menggoreng kuli %isang+ -+'+' Ala Peralaan yang di%akai anara lain : a+ Kom%or   #+ Pan9i 9+ Penggorengan d+ Ala %engge%rak  -+- angkah3langkah Pem#uaan Sale Kuli Pisang 1B Sia%kan kuli %isang+ Gambar !. ulit Pisang  'B Eu9i kuli %isang yang erle#ih dahulu+ Gambar ". Pr#ses Pencucian -B 0e%rak Kuli %isang sam%ai i%is+ Gambar $. Pr#ses Penggepre%an
,B Panaskan minyak goreng 1(B 0oreng kuli %isang sam%ai #er!arna kekuning3kuningan Gambar '. Pr#ses Pengg#rengan . !7 1.S!L D. P/M.1.S.

Sale kuli %isang adalah makanan hasil olahan dari kuli %isang yang dige%rak i%is" kemudian dire#us dengan air gula su%aya mem%unyai rasa yang manis" seelah iu di4emur+ $u4uan dari  %en4emuran yaiu unuk mem#ua sale kuli %isang le#ih ahan lama+ <+1 Proses Pem#uaan Sale Kuli Pisang Pisang  Musa paradisiacaB se#agai salah sau anaman #uah3#uahan mem%unyai %oensi #esar diolah men4adi sale+ Sale %isang meru%akan %roduk yang 9uku% %ros%ekif dalam %engem#angan sum#er %angan lokal+ 8uah %isang 9uku% sesuai unuk di%roses men4adi makanan menginga  #ah!a salah sau kom%onen %enyusunnya adalah mengandung ; iamin E + Karena kuli %isang mengandung ;iamin E" khrom" ;iamin 8" kalsium" %roein maka kuli %isang da%a diolah men4adi sale+ Sale kuli %isang da%a mengganikan aau mengurangi 4umlah %isang yang #iasa di%akai dalam #ahan %em#uaan sale+ Se#elum di#ua men4adi sale" lim#ah kuli %isang erle#ih dahulu di#eri rasa melalui %roses %ere#usan dengan gula+ Se#enarnya semua 4enis kuli %isang da%a di#ua men4adi e%ung %isang <+' Sifa3Sifa Pening Sifa3sifa %ening yang sanga menenukan muu sale ku li %isang" yaiu : 1+ 2arna '+ asa -+ 8au <+ Keahanan sim%anannya <+- asa Sale Kuli Pisang asa sale kuli %isang ham%ir sama dengan sale %isang+ asa sale kuli %isang sanga erganung dengan 4umlah gula yang digunakan %ada saa %ere#usan dan ingka kekeringan kuli %isang+ Jika ingka kekeringan kuli %isang kurang" mak a rasanya sediki idak enak+ <+< Keunggulan

1+ e#ih hema #iaya+ 8iaya yang di#uuhkan dalam %em#uaan sale kuli %isang sanga er4angkau karena #ahan dasarnya adlah lim#ah kuli %isang+ '+ Sale kuli %isang idak mem#ahayakan kesehaan konsumen+ 2alau%un kuli %isang meru%akan hasil sam%ing" namun kandungan gi?inya ak kalah dari  #uahnya+ Kuli %isang mengandung sera yang 9uku% inggi" ;iamin E" 8" kalsium" %roein" dan kar#ohidra+ -+ Khrom yang erda%a dalam kuli %isang #erfungsi dalam mea#olisme kar#ohidra dan li%id+ Khrom #ersama dengan insulin memudahkan masuknya glukosa ke dalam sel3sel+ <+ Pai amilumB %ada kuli %isang akan mengalami %roses %eme9ahan aau %enguraian oleh u#uh men4adi glukosa+ 0lukosa sanga %ening dalam %roduksi %roein dan dalam mea#olism li%id+ Karena %ada sysem %usa idak ada mea#olism li%id 4aringan ini men4adi sanga erganung %ada glukosa+ 0lukosa disera% kedalam %eredaran darah melalui saluran %en9ernaan+ Se#agian glukosa ini kemudian langsung men4adi #ahan #akar sel oak yang da%a mendukung  %roses ker4a oak" sedangkan yang lainnya menu4u hai dan oo" yang menyim%an se#agai glikogen dan sel lemak" kemudian menyim%an se#agai lemak+ 5+ im#ah kuli %isang mam%u mensu#siusi %isang aau #u ah3#uahan yang lain dalam  %em#uaan sale . 7 P/*T*P

5+1 Kesim%ulan *ari hasil %er9o#aan erhada% kuli %isang da%a  %enulis sim%ulkan se#gaai #eriku : 1+ Sale kuli %isang meru%akan makanan yang aman unuk dikonsumsi+ '+ im#ah kuli %isang da%a digunakan se#agai #ahan su#siuen %isang dalam %em#uaan sale+ -+ im#ah kuli %isang mengandung #anyak ?a yang di%erlukan #agi u#uh+ 5+' Saran 1+ Perlu dilakukan %eneliian le#ih lan4u unuk menghasilkan sale yamg le#ih #erkualias+ '+ Perlu dilakukan %eneliian le#ih lan4u %emanfaaan kuli %isang se#agai #ahan su#iuen  %isang+

D.4T.R P*ST.K.

ismunandar+ 1,,(+ 8eranam Pisang+ E+=+ Sinar 8aru+ 8andung ismunandar+ 1,,(+ Mem#udidayakan $anaman 8uah3#uahan+ E+=+ Sinar 8aru+ 8andung AM" Mulyono+ '((5+ Kamus Kimia+ 8andung: 8umi Aksara+ 8andung h%:GG9aros+!ord%ress+9om"'((. h%:GG!uryan+!ord%ress+9omG h%:GG!!!+e#ook%angan+9om ', A%ril '((.B h%:GG!!!+%d%ersi+9o+id" '((. h%:GG!!!+%onianak%os+9om '. A%ril '((.B h%:GG!!!+siushi4au+9o+id '. A%ril '((.B h%:GG!!!+!iki%idia+9om -( A%ril '((.B !!!+!iki%idia+9om" '((. !!!+#ogasari+9om"'((. 3 See more a: h%:GGdaa3smaku+#logs%o+9omG'(1'G1(Gkarya3ulis3%emanfaaan3lim#ah3 kuli1-+hmlLshash+K<&Sk;5+d%uf