Kesan Ph Ke Atas Keaktifan Enzim Pepsin

KESAN pH KE ATAS KEAKTIFAN ENZIM PEPSIN

Enzim yang berlainan jenis bertindak pada pH yang berlainan. Ada Ada enzim yang bertindak dengan baik dalam keadaan berasid, ada yang dalam keadaan beralkali dan ada pula dalam keadaan neutral. Bagaimanapun semua enzim bertindak dalan julat pH yang amat kecil. Bahan Larutan albumen ( 2 % ) yang baru disediakan, 0.1M asid hidroklorik, 0.1 M natrium bikarbonat, kertas kertas pH dan air panas. Radas Selinder penyukat, bikar 500ml, termometer, tabung uji dan rak. Prosedur 1. Disediakan 5 tabung uji dan dilabelkan A, B, C, C, D dan E. 2. 5 ml larutan albumen diisikan diisikan kedalam setiap tabung uji. 3. Setiap tabung uji dicampurkan seperti berikut : Tabung uji A : 2ml larutan natrium bikarbonat + 1 ml larutan pepsin Tabung uji B : 1 ml larutan natrium bikarbonat bikarbonat + 1 ml larutan larutan pepsin pepsin Tabung uji C : 2 ml air suling + 1 ml larutan pepsin Tabung uji D : 1 ml asid hidroklorik cair + 1 ml larutan pepsin Tabung uji E : 2 ml asid hidroklorik cair + 1 ml larutan pepsin 4. Campuran di dalam dalam tabung tabung uji tadi digoncang digoncang dan nilai pH setiap campuran ditentukan dengan menggunakan kertas pH. 5. Semua tabung uji tadi diletakkan ke dalam rendaman air pada suhu 37 ° C. 6. Selepas 10 minit, tabung uji dikeluarkan dan diperhatikan keadaan keadaan setiap campuran. 7. Rekodkan pemerhatian.

KEPUTUSAN EKSPERIMEN ADALAH SEPERTI BERIKUT :

Tabung Kandungan Uji A

2 ml larutan natrium

Nilai

Keadaan campuran pada

pH

permulaan eksperimen

Keadaan campuran selepas 10 minit

9

bikarbonat + 1 ml larutan

Ampaian keruh

Ampaian menjadi lebih keruh

pepsin B

1 ml larutan natrium

8

bikarbonat + 1 ml larutan

Ampaian keruh

Ampaian keruh

pepsin C

2 ml air suling + 1 ml

7

larutan pepsin D

1 ml asid hidroklorik cair +

Ampaian keruh 3

1 ml larutan pepsin E

2 ml asid hidroklorik cair +1 ml larutan pepsin

Ampaian keruh

Ampaian keruh

Larutan yang jernih

2 Ampaian keruh

Larutan menjadi lebih  jernih

Tabung uji di rendamkan ke dalam suhu 37° C kerana suhu ini merupakan suhu optimum bagi tindakan enzim. Pada akhir eksperimen, isi kandungan di dalam tabung uji P menjadi jernih kerana ( albumen ) protein telah diuraikan oleh pepsin. Pepsin menguraikan albumen dalam keadaan berasid.Nilai pH yang paling berkesan untuk hidrolisis albumen ialah pH 2 Nilai pH jus gastrik dalam perut manusia adalh pH 2

RUJUKAN Dr. Hamdan b. Mohd Noor dan Quek Yoke Hua. ( 2002 ) . Fokus Ungu SPM Biologi . Penerbit Pelangi Sdn Bhd http://members.fortunecity.com/dayangku/proses.kimia.dalam.pencernaan.makanan. html http://www.angelfire.com/tv2/sibertuisyen/menu05/Sains/PMR-Sains-T2-Bab3Nota04.html http://ms.wikipedia.org/wiki/Enzim