LA GUAYABA Esta fruta tropical pertenece a la familia de las Mirtáceas que incluye más de 3.000 especies de árboles y arbustos de los cinco continentes. Muchas de su especies son muy aromáticas, como el eucalipto y el clavero. Todas las guayabas las producen árboles del género Psidium que crecen en regiones tropicales de América, Asia y Oceanía. En otros países también se la conoce como guayabo, guara, arrayana y luma. Cuando están maduras, exhalan un profundo aroma que las hace muy sugestivas y tentadoras.
ORIGEN Y VARIEDADES Es un fruto que procede de Centroamérica, aunque se cultiva en casi todos los países tropicales. Son países productores Brasil, Colombia, Perú, Ecuador, India, Sudáfrica, California, Estados Unidos, México, Filipinas, Venezuela, Costa Rica, Cuba y Puerto Rico. Las variedades que se comercializan com ercializan en Europa se importan principalmente pr incipalmente de Sudáfrica y Brasil. Comercialmente se agrupan en blancas y rojas, según el color de d e la pulpa. Las variedades más conocidas en función del país de origen son: Puerto Rico, guayabas de pulpa blanca, unos 9 centímetros de largo y de 7 centímetros de diámetro, con un peso aproximado de 150 gramos; Rojo Africano, de pulpa rosada, peso de unos 65 gramos y 6 centímetros de diámetro; Extranjero, peso de 135 gramos, 8 centímetros de largo y 7 centímetros de diámetro y Trujillo, peso de 115 gramos y un diámetro de 6,5 centímetros. Existen además otras variedades como: Roja, Polonuevo, Guayabita de Sadoná (Nariño), Rosada y Blanca Común de Antioquía y Guayaba Agria; que se diferencia en su tamaño , peso y forma de d e producción. SU MEJOR ÉPOCA Fresca, puede encontrarse en los mercados desde el verano hasta comienzos del invierno. CARACTERÍSTICAS Forma: según la variedad, la guayaba g uayaba puede tener forma redondeada redo ndeada semejante semejante a un limón o bien estrecharse hacia el pedúnculo, tomando una forma parecida a la pera. Bajo la cáscara se encuentra una primera capa de pulpa, consistente, firme, de aproximadamente 0,25 centímetros de espesor, variable según la especie. La capa interior es más blanda, jugosa, cremosa y está repleta de semillas d e constitución leñosa y dura. Tamaño y peso: tiene unos 4-12 centímetros de longitud y 4-7 de diámetro. Su peso oscila desde los 60 hasta los 500 gramos. Color: dulce, acidulo o ácido, recuerda a una mezcla de pera, per a, higo y fresa en las variedades dulces y a plátano, limón y manzana en las especies ácidas. Sabor: el sabor de la pulpa recuerda al de la nuez y la avellana. La fruta se debe recolectar antes de que tome color para evitar posibles enfermedades y pudriciones y aumentar la capacidad de almacenamiento. La forma fo rma de recolección es manual, manu al, en los sistemas tradicionales se recogen los frutos caídos del suelo. La clasificación y criterios de calidad se determinan por su aspecto, color, tamaño y estado fitosanitario, el peso promedio está entre 100 y 165 gramos. En cuanto a su envasado, se debe empaquetar en cajas de madera o plástico con una capacidad máxima de 12 Kilogramos para garantizar la calidad del producto.
CÓMO ELEGIRLA Y CONSERVARLA Se deben seleccionar aquellos ejemplares de color verde amarillento que aún no estén del todo maduros, pero que ya hayan comenzado a perder su firmeza. Se la vende también enlatada, en almíbar, en rodajas, lo que permite disponer de ella durante todo el año. La guayaba verde se deja a temperatura ambiente (20ºC) hasta que madure, momento en el que esta fruta adquiere un color amarillo y cede ligeramente a la presión con el dedo. Además, también se sabe que está lista para su consumo por el intenso aroma que desprende. Una vez que ha alcanzado su punto de sazón, se recomienda consumirla cuanto antes o conservarla a una temperatura de unos 8ºC (en la parte menos fría de la nevera).
PROPIEDADES NUTRITIVAS
Composición por 100 gramos de porción comestible Calorías 33
Hidratos de carbono (g) 6,7 Su componente mayoritario es el agua. Fibra (g) 3,7 Es de bajo valor calórico, por su escaso aporte de hidratos de carbono y menor Potasio (mg) 290 aún de proteínas y grasas. Destaca su Magnesio (mg) 16 contenido en vitamina C; concentra unas Provitamina A (mcg) 72,5 siete veces más que la naranja. Aporta en menor medida otras vitaminas del Vitamina C (mg) 273 grupo B (sobre todo niacina o B3, Niacina (mg) 1,1 necesaria para el aprovechamiento de mcg = microgramos los principios inmediatos, hidratos de carbono, grasas y proteínas). Si la pulpa es anaranjada, es más rica en provitamina A (carotenos). Respecto a los minerales, destaca su aporte de potasio. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Los frutos muy maduros pierden vitamina C. La provitamina A o betacaroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la pi el, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Ambas vitaminas, cumplen además una función antioxidante. El potasio, es un mineral necesario para la transmisión y g eneración del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. Su aporte de fibra es elevado por lo que posee un suave efecto laxante y previene o reduce el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades.
http://frutas.consumer.es/documentos/tropicales/guayaba/intro.php
EN RELACIÓN CON LA SALUD La variedad de formas, colores y sabores de la guayaba es uno de sus principales atractivos, aparte del intenso aroma que exhala cuando ha alcanzado la madurez. Por sus propiedades nutritivas y aporte de sustancias de acción antioxidante, aliadas de nuestra salud, su consumo es adecuado para los niños, los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las persona s mayores. Por su aporte de vitamina C y provitamina A, se recomienda su consumo a toda la población, y especialmente, a quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de dichas vitaminas: personas q ue no toleran los cítricos, el pimiento u otros vegetales, que son fuente casi exclus iva de vitamina C en nuestra alimentación; para quienes deben llevar a cabo una dieta baja en grasa y por tanto con un contenido escaso de vitamina A o para personas cuyas necesidades nutritivas están aumentadas. Algunas de estas situaciones son: periodos de crecimiento, embarazo y lactancia materna. Así mismo, el tabaco, el abuso del alcohol, el empleo de medicamentos, el estrés y defensas disminuidas, la actividad física
intensa, el cáncer y el Sida, las pérdidas digestivas originadas por enfermedades inflamatorias crónicas disminuyen el aprovechamiento y producen mala absorción de nutrientes. Las vitaminas C y A, como antioxidantes, contribuyen a reducir el riesgo de múltiples enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares, las degenerativas e incluso el cáncer. La vitamina C aumenta la absorción del hierro de los alimentos lo que beneficia a las personas que tienen anemia ferropénica. Su contenido de fibra soluble le confiere propiedades laxantes. Además, por su bajo contenido de hidratos de carbono, riqueza en potasio y bajo aporte de sodio, resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren de diabetes, hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón. Su contenido de potasio, deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral. Sin embargo, quienes toman diuréticos que eliminan potasio y las personas que tienen bulimia se ben eficiarán de su consumo, ya que en la gu ayaba abunda dicho mineral.
CURIOSIDADES En algunos países tropicales se prepara una famosa jalea, denominada "pasta de guayaba" y que es equiparable a la carne de membrillo, pero aquella es más viscosa y de una textura correosa. En Brasil, se elabora un producto típico denominado goiabada, añadiendo azúcar a la pulpa de la guayaba, que luego se concentra mediante calentamiento. CÓMO PREPARARLA La guayaba se consume como fruta fresca, en batidos, zumos, helados, compotas, mermeladas y jaleas. Posiblemente una de las mezclas que más enriquece a la guayaba es la combinación con lácteos (leche, queso, yogur). Resulta un ingrediente ideal en tartas y confituras y se puede hacer una mermelada muy sabrosa. Para tomarla fresca, la parte interior de la guayaba, donde se encuentran las semillas, debe masticarse bien o pasarse por un pasapurés. La parte externa de la pulpa del fruto carece de semillas y es más suave.
RECETAS CON GUAYABA ENSALADA DE GUAYABA Ingredientes
4 30´ mínimo
- 2 guayabas - 2 mangos - 2 papayas - 2 kiwis - 4 litchis - 3 naranjas - 1 limón - 1 vasito de "sake" (licor de arroz) u otra bebida espirituosa
Lavar bien todas las frutas y secar con un paño. Pelar los mangos, las papayas y las guayabas, cortando la pulpa en lonchas de 1 centímetro de
grosor y reservando las pieles. Quitar la piel y el hueso de los litchis, reservando la mitad. La otra mitad se debe introducir en el vaso de batidora junto con la carne de los mangos, las papayas y las guayabas. El jugo obtenido y colado, se mezcla con el zumo de limón y naranja. Mezclar todo bien y añadir un vasito de sake. Colocar las frutas partidas en una fuente, adornando con rodajas de kiwis y los litchis reservados. Rociar sobre ellas el jugo y dejar en maceración durante una hora en el frigorífico. Servir frío.
BOCADILLOS DE GUAYABA Cocino las guayabas que sean maduras y buenas, las parto y les quito los ojos negros y las pongo en una olla; les echo agua que el agua las tape. Las dejo cocinar bien pero que no se desbaraten. Después licuo todo y lo voy colando. La misma cantidad que me sale de guayaba, esta misma cantidad le pongo de azúcar; o sea el mismo tanto de guayaba ese m ismo tanto de azúcar. Esto lo pongo en una olla grande y amplia, que hierva con fuego moderado. Se va revolviendo de vez en cuando, cuando ya lleve por lo menos una hora le pongo media taza de jugo de naranja. Esto se demora en e spesar, se va revolviendo casi siempre, se va poniendo oscura la mezcla a medida que va espesando. Siempre se revuelve con cuchara de palo, se revuelve hasta el fondo de la olla. Mientras mas tiempo mas espeso y se sigue revolviendo, se demora un buen tiempo. Para saber el punto del bocadillo, se saca un poquito con una cuchara y se coloca en una taza con agua fría; esta debe quedar durita. Así ya esta. Otra forma de saber el punto es cuando se revuelve con la cuchara y se ve el fondo de la olla por un instante. Se alistan unas refractarias o moldes, se les unta aceite, se pone la mezcla con cuidado de no quemarse. Al otro día ya fría, se corta con un cuchillo y se parte al gusto de cada cual: en pequeños cuadros y se pasan por azúcar y se guardan e n un frasco o tarro. También se cortan como lingotes largos no se untan de azúcar y se envuelven con plástico. Duran mucho tiempo guardados, mientras más viejos saben mejor. Se comen así solos, con queso blanco son muy buenos, con leche , para rellenar algo con hojaldre y mil cosas mas.
GUAYABA (Psidium guajava)
y
Generalidades
Esta especie originaria de las zonas tropical y sub-tropical, está ampliamente distribuida en América. En Colombia se encuentra en todo el territorio nacional, con un amplio número de variedades distribuidas en todos los climas. Las plantaciones de Guayaba en Antioquia están dispersas, hay diversidad de variedades, por lo tanto no se puede obtener calidad homogénea en la fruta. En los últimos años el ICA ha desarrollo algunas variedades de guayaba para clima cálido así como la tecnología para su cultivo, lo cual es garantía para el éxito en este rubro.
y
Variedades
Comercialmente se agrupan en blancas y rojas, según la coloración que presenta la pulpa. Las variedades más conocidas en el país son:
Puerto Rico De pulpa blanca, tiene un tamaño de 9 cm de largo y de 7 cm de diámetro, con un peso de 146,5 g. Rojo Africano De pulpa rosada, tiene un peso de 61.3 g y un tamaño de 6 cm de diámetro. Extranjero Tiene un peso de 132,6 g y un tamaño de 8 cm de largo y 7 cm de diámetro Trujillo Tiene un peso de 112,3 g y un diámetro de 6,5 cm. Existen además otras variedades como D13, D14, Red, Palmira ICA1, Roja ICA2, Polonuevo, Guayabita de Sadoná (Nariño), Rosada y Blanca Común de Antioquia, Guayaba Agria; que se diferencia también en su tamaño, peso y forma de producción.
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE FRUTOS DE GUAYA BA
%
Humedad
76.2 - 90.9
%
Proteína
0.6 - 1.6
%
Grasas
%Carbohidratos
0.35 -.070 2.41 ± 14.19
Fibra
2.69 ± 5.15
%Cenizas
0.34 - .095
%
Acido dehidroascórbico mg
35.8 ±290.3
Acido ascóbico mg
53.3 ± 213.3
Peña,Hector, et. al. Fruticultura Tropical, 2° Parte. ICFES, PAG84
y
y
y
y
y
y
y
Cosecha
Indice de Madurez: se debe recolectar antes de que tome color la fruta para evitar posibles enfermedades y pudriciones y aumentar la capacidad de almacenamiento. La forma de recolección: es manual, en los sistemas tradicionales se recogen los frutos caídos del suelo.
Poscosecha
La clasificación y criterios de calidades se determinan por su aspecto, color, tamaño y estado fitosanitario, el peso promedio esta entre 100 y 165 gr. Empaque: Se debe empacar en cajas de madera o plástico con capacidad máxima de 12 Kg para garantizar la calidad del producto. Almacenamiento: Normalmente en Colombia se hace sin enfriamiento. No resiste almacenamientos prolongados por lo que debe consumirse en un mínimo tiempo.
Producto 100% NATURAL Comercializamos el tradicional bocadillo Veleño de g uayaba, producto reconocido a nivel nacional e internacional. La mayor ventaja de nuestros productos son las vitaminas que aporta la guayaba, convirtiéndolo en u n alimento de alto contenido nutricional. Nuestra produccón se genera en la provincia de Vélez en la parte sur del departamento de Santander al nororiente de Colombia, en donde se encuentra la mayor y mejor zona de producción de guayaba y bocadillo de nuestro país.
>VER INFORMACIÓN DETALLADA - (PPT 1.4Mg) < FORMAS DE CONSUMO La Guayaba y sus diversas formas comestibles logran satisfacer las tendencias del consumidor en cuanto a novedad, porción personal y diversidad de presentación de la fruta ya sea fresca, jugos, néctares, o en proceso agroindustrial como en bocadillos, conservas, mermeladas, jaleas etc.
El Bocadillo presenta una amplia diversidad en consumo : y
y
y
Consumo directo como postre, pasabocas o medias nueves, el cual puede ser acompañado, de derivados lácteos, ( leche, queso) agua, pan, galletas. E s utilizado en amplias recetas de cocina, en la preparación de plátanos maduros (rellenos de bocadillo), tortas, galletas, hojaldres, empanadas, arepas, sándwich, sorbetes (licuado con leche) etc. P ara proceso industrial, en panaderías y repostería, para este caso existe una lonja industrial con características específicas para este fin.
Comercializamos Bocadillos en las siguientes presentaciónes: y
y
y
y
y
y
y
Bocadillo
Veleño combinado con guayaba blanca Bocadillo Veleño Tume Veleño Trocitos Veleños Lonja Bocadillo en hoja de Bijao embalaje de 20 unidades en cajón de madera Cernido de Guayaba.
El Bocadillo es una pasta sólida obtenida por la cocción o concentración de pulpa de Guayaba selecta, variedad roja y/o blanca, pintona, madura y sana con adición de edulcorantes naturales o artificiales. El bocadillo tiene aroma y color característico y una consistencia que permite cortar después de frío sin perder su forma y textura.
PARA LA ELABORACIÓN DEL BOCADILLO SE PARTE DE LA PULPA DE GUAYABA COMO MATERIA PRIMA BÁSICA. La guayaba es una fruta tropical de buen comportamiento y alto contenido nutricional: Vitamina C: 200 a 240 mg / 100 g Alto contenido de fibra : 2.8 g / 100 gr Vitamina A, Tiamina, Riboflavina y Niacina Minerales: Ca, Fe y Fósforo Bajo contenido de grasa (ICBF 1992) Contribuye a reducir la presión arterial, el colesterol y los triglicéridos atribuido a su contenido de pectinas.
Las guayabas (Psidium spp.) son un género de unas cien especies de arbustos tropicales y árboles pequeños en la familia Myrtaceae, nativas delCaribe, América Central, América del Norte y el norte de Sudamérica. Las hojas son contrarias, simples, elípticas a ovaladas, de 5 a 15 centímetros de largo. Las flores son blancas, con cinco pétalos y numerosos estambres. La fruta es comestible, redonda o en f orma de pera, entre 3 a 10 cm de diámetro (hasta 12 cm en cultivos selectos). Tiene una corteza delgada y delicada, color verde pálido a amarillo en la etapa madura en algunas especies, rosa a rojo en otras, pulpa blanca cremosa o anaranjada
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Contenido
[ocultar ]
1 Composición Química 2 Cultivos y usos o
2.1 Colombia
o
2.2 México
o
2.3 Ecuador
3 Véase también 4
Referencias
5
Enlaces externos
[editar ]
omposición Química
Promedio por
: agua 78; proteínas .9; grasa .4 ; azúcares 7.7 ; hidratos de carbono
.7 ; fibra bruta 8.
; acidez en ácido tánico .
contiene itaminas A, B , y
[editar ]
; ceniza .8 ; calor ías 4 . 4; la Guayaba
.
ulti os y usos
Guayabo común con f rutos aún erdes.
as guayabas son culti adas en muchos países de lazona inter tropical subtropical por sus
f rutos comestibles. Var ias especies se culti an comercialmente. os más impor tantes están en
el cuadro a la derecha. a f ruta se come toda, como unamanzana, o rebanada y servida
con azúcar y crema como postre. En Asia, la guayaba cruda se sumerge en sal o polvo de ciruela pasa. a guayaba hervida tambi n es usada extensivamente para hacer dulces,
jaleas, mermeladas
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2
debilidades nerviosas, tomando el cocimiento con f recuencia. Su contenido natural de producto f resco son 7 unidades en 3
guayaba " hai 6
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5
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as plantas son sensibles a las heladas. En algunas regiones tropicales, incluyendoHawaii,
algunas especies se han conver tido en arbustosinvasivos. ambién es de interés para los 8
cultivadores domésticos en áreas de clima templado, como una de las pocas f rutas tropicales 2
ue se pueden desarrollar hasta ue den f ruta en macetas dentro de la casa. 2
[editar ] Colombia 1
a guayaba es una f ruta muy apreciada comercialmente en olombia ya ue puede ser 5
2
utilizada en multitud de preparaciones, como jugos, dulces y néctares siendo par te impor tante de la gastronomía y cultura colombianas. olombia es uno de los mayores productores de 5
guayaba del mundo, sin embargo su producción no es expor tada debido a la enorme demanda interna de esta f ruta. Esto motivó a var i os productores a realizar i n jer tos con pera, para producir la f amosa guayaba-pera, de tamaño más grande, cáscara más gruesa y de color verde, pulpa amar illenta y más dura, aunque el sabor no var ía demasiado. En
5
olombia es muy
común consumir esta f ruta en jugo o directamente sin mondar quitar la cáscara). 4
El bocadillo es un dulce que se prepara con guayaba muy madura ypanela de caña de 4
azúcar ), a base de cocer ambos en agua a f uego lento y removiendo, hasta que el agua se evapore similar a la preparación de arequipe y de caramelo). ermina siendo de contextura 4
8
gruesa un poco chiclosa, un poco seme jante al dulce demembr illo. Su sabor es muy dulce y agradable y color ro jo; el color , consistencia y el sabor pueden var iar de acuerdo condiversos f actores como la var i edad de guayaba y el método de preparación. iene la par ticular i dad de 8
ser cor tado en rectángulos gruesos y envuelto en ho jas debijao secas color castaño claro, lo que le da una presentación muy étnica, agradable e inconf undible, aunque en algunas regiones es envuelto de ho jas verdes de plátano como untamal. 1
5
as pr i ncipales ciudades productoras de bocadill o son auca),
9
5
ali Valle del 4
oniquirá Boyacá), Barbosa y Vélez Santander ), aunque es en esta última donde se 4
4
mantiene como tradición de var i os siglos, por lo cual tiene un reconocimiento nacional, ya que
se dice que no hay bocadillo como el veleño y tiene el privilegio de ser considerado la capital mundial de la guayaba, debido a la altísima producci n tanto artesanal como industrial de @
bocadillo y la grandes plantaciones de guayaba existentes en la regi n. @
Guayaba
Guayaba manzana, Psidium guajava
Clasificació
ci
A
B
C
A
ífica
R ino:
Plantae
Di i i n:
Magnoliophyta
Clase:
Magnoliopsi a
Subclase:
R osi ae
Orden:
Myr tales
Familia:
Myr taceae
Subfamilia:
Myr toideae
Tr i bu:
Myr teae
Género:
Psidium
D
G
E
F
H
H
Especies
Unas
cien especies, incluyendo:
Psidium cattleianum: guayaba fresa
Psidium friedrichsthalium: guayaba de Costa Rica o cas
Psidium guajava: guayaba manzana
Psidium guineense: guayaba guinea
Psidium cattleianum: guayaba cattley
Psidium montanum: guayaba de la montaña Si I
Trew ( 754)
C uiavus
Guajava Mill.
Guayaba Noronha
C alyptropsidium
Q
P
I
imia
R
( 754). S
( 790), nom. inval. T
O.Berg ( 856). U
M itropsidium
Burret ( 94 ).
C orynemyrtus
(K iaersk . ) Mattos ( 96 ).
V
V
X
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Crean cadena productiva de la guayaba en Colombia La falta de apoyo del Estado también ha influido en esta situación, que afecta principalmente a los departamentos de Boyacá y Santander, donde se concentra el 54 por ciento de la producción nacional. La situación llevó a que, después de varios intentos fallidos, estos departamentos se unieran para trabajar en el fortalecimiento del cultivo. El
Ministerio y las secretarías de Agricultura, universidades y cámar as de comercio, así como las
corporaciones Colombia Internacional y Region al, Corpoica y el Sena, entre otros, se unieron a la cadena. "Esta alianza estratégica sin duda se verá reflejada en el cultivo del que depend en más de 6.000 personas en Santander y Boyacá", dijo Guillermo Castillo Esteves, secretario técnico de la naciente cadena productiva de la guayaba. Aseguró que ya se empezó a trab ajar por el fortalecimiento del producto con de la implementación de cultivos tecnificados para sustituir los cultivos silvestres en los que se pierde mucho fruto.
"El 90 por ciento de los cultivos que actualmente hay en
Boyacá
y Santander lo sembraron los
pájaros al tirar las semillas al piso y los dueños de los pred ios simplemente se han dedicado a recoger sus frutos sin invertir en ellos", afirmó Arcadio Valencia Cubides, integrante de la naciente agremiación y quien desde hace 40 años tiene una fábrica de b ocadillos en Este
Barbosa.
comerciante añadió que por medio de la caden a se empezó a diversificar el cultivo y que
paulatinamente se irán viendo los resultados. "En varios municipios del departamento del Valle, por ejemplo, la mayoría de los cultivos ya fue tecnificada y la producción se ha incrementado de una forma notoria", dijo.
Un cultivo que madura Cerca de 7 mil de las 13.140 hectáreas que se cultivan en el país, están en Santander y
Boyacá.
Según el Ministerio de Agricultura, por hectárea de este cultivo se recogen entre 60 y 80 toneladas de guayaba. En el 2003 la cosecha de estos dos departamentos ascendió a 78.497 toneladas. Del cultivo además dependen unos 4 mil productores en
Boyacá y
Santander y se benefician
directamente más de 6 mil personas. Actualmente la cadena de este producto trabaja en el diagnóstico de problemas, análisis de proyectos y conformación de mesas temátic as, entre otros.
El Cimpa contra las plagas En
el Centro de Investigación para el Mejoramiento de la Agroindu stria Panelera (Cimpa) de
Barbosa
(Santander) se realizan investigaciones científicas que contribuyen en la producción de
guayaba en todo el país. "Actualmente se trabaja en la detección de un hongo con el que se contrarreste la reproducción de un animal conocido como picudo el cual viene atacando masivamente a esta fruta", explicó Orlando Insuaty, uno de los ingenieros que labora en el Cimpa. Y es que el picudo, un animal que fue reportado por primera vez en 1989 en el municipio de Oiba (Santander) ha venido, en muchas ocasiones, arrasando cultivos en todo el país. Pero
además en el Cimpa también realizan experimentos e investigaciones par a el control de la
mosca y de diferentes malezas que atacan los cultivos de guayabo. Sin embargo, actualmente este centro (único en el país) trab aja 'con las uñas' para adelantar las investigaciones ya que cada vez son menos los recursos que recibe por p arte del
Estado
de la empresa privada. También se ve sometido al recorte de personal. http://guayabablog.blogspot.com/2007/06/crean-cadena-productiva-de-la-guayaba.html
y
Guayabo, Guayabos, G uayaba, Guayabas, Guayabero
Psidium gu j v Y
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Nombre común o vulgar: Guayabo,
Guayabos,
Guayaba, Guayabas, Guayabero
Nombre científico o latino: Psidium guajava Familia: Mirtáceas (Myrtaceae). Origen: América tropical. Etimología: Deriva del griego "psidion", granada, por la aparente semejaza entre los frutos. Árbol pequeño o arbusto. No suele superar los 5 m de altura. Tronco con corteza escamosa de color marrón
s,
grisáceo. Tiene ramillas cuadrangulares. Hojas coriáceas, opuestas, de oblongo-elípticas a ovadas-enteras, de 7-15 cm de longitud. Envés pubescente y nerviación destacada, con 10-20 pares de nervios laterales. Flores blancas, axilares, solitarias o en pequeños grupos, de unos 2,5 cm de diámetro, sobre pedúnculos delgados. Frutos:
Fruto esférico, ovoide o piriforme de 3-10 cm de diámetro, amarillo con la pulpa blanca, rosada, o rojiza, algo ácida con olor a almizcle. Según las diversas variedades, la guayaba puede tener forma redondeada semejante a un limón o parecida a una pera. Su cáscara es cerosa; en algunas variedades de piel lisa, otras rugosa y de un color, de verde a amarillento según la especie y su grado de maduración. Bajo la cáscara se encuentra una primera capa de pulpa, consistente y firme. La capa interior es más blanda, jugosa y cremosa albergando un gran número de s emillas de constitución leñosa y dura. La pulpa puede ser color beige en ocasiones y en otras de color rosado. El fruto se consume crudo, en compota, jaleas, mermeladas o para elaboración de dulces. Las guayabas son muy ricas en vitamina C. Otros
usos:
Árbol muy apreciado por su aromático fruto, y por el uso medicinal que se da a otras partes como el tronco, la corteza y las ramas. Valor
ornamental: destacado sobre todo por sus frutos y su corteza. Especialmente recomendado para pequeños jardines. CULTIVO
Resistente a la sequía y al calor intenso. No resiste las heladas. Debe cultivarse protegido de los fríos intensos. Poco exigente en suelos, aunque con fines productivos le convienen los suelos profundos y ricos con abonados periódicos. Prefiere suelos ricos y bien drenados, con un pH entre 5 y 7. Riego frecuente y abono con nitrógeno reducido. Requiere de una humedad constante de las partes profundas de las raíces, especialmente en la fase de floración; una sequía temporal provoca la caída de los brotes de flor. Soporta podas de formación rigurosas sin que se vea afectado el crecimiento de los frutos, ya que éstos se desarrollan sobre ramas de renuevo. Multiplicación:
- Semillas: remojar las semillas en agua tibia por 2 días. Después sembrar en una mezcla de arena y una tierra comercial para sembrar, tapar la maceta con cristal o plástico transparente y ponerla en un lugar caliente y sombrío. Germinación entre 5 y 8 semanas. - Injerto: en las plantaciones de producción se injertan para garantizar la variedad específica. - Vástagos: cortar y sembrar los vástagos que salen de las raíces. - Esqueje semileñoso en invernadero.
http://articulos.infojardin.com/Frutales/fichas/guayabos-guayabas-guayabero-psidiumguayava.htm
