LAPORAN AKHIR PRAKTIKUM TEKNOLOGI PENGEMASAN DAN PENYIMPANA P ENYIMPANAN N
Dosen Pengampu :
1. Addion Nizori, S.TP., M.Sc., Ph.D 2. Ir. Indriyani, M.P 3. Ir. Emanauli, M.P
Asisten Dosen :
1. Joko Ludang (J1A114011) 2. Pandapotan Erikson Samosir (J1A114066)
Disusun Oleh Kelompok 2 Shift 1 THP R003 (VC) AuliaSafitri
(J1A115006)
Hesti Mega Wati
(J1A115021)
BenySuristio
(J1A115078)
GilangAshryRamadhaniSentosa
(J1A115099)
AdityaEka Putra
(J1A114009)
Angela Tomara
(JIA114027)
Wendy Prasetya
(J1A114081)
JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS JAMBI 2017
KATA PENGANTAR
Puji syukur senantiasa penulis panjatkan kehadirat Allah SWTyang telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Akhir Praktikum Teknologi Pengemasan Dan Penyimpanan ini. Laporan akhir ini merupakan salah satu tugas matakuliah Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan pada semester lima (5) Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jambi Tahun Akademik 2017/2018. Penyusunmenyadaridalampenyusunan laporan akhir praktikum teknologi pengemasan dan penyimpanan ini masih terdapat te rdapat berbagai kekurangan. Untuk itu penyusun sangat mengharapkan adanya kritik dan saran yang membangun guna penyempurnaan laporan akhir praktikum ini. Akhir kata, semoga karya ilmiah ini dapat memberikan manfaat dan bahan pembelajaran kepada kita semua.Amin.
Jambi, 14 November 2017
Penyusun
KATA PENGANTAR
Puji syukur senantiasa penulis panjatkan kehadirat Allah SWTyang telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Akhir Praktikum Teknologi Pengemasan Dan Penyimpanan ini. Laporan akhir ini merupakan salah satu tugas matakuliah Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan pada semester lima (5) Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jambi Tahun Akademik 2017/2018. Penyusunmenyadaridalampenyusunan laporan akhir praktikum teknologi pengemasan dan penyimpanan ini masih terdapat te rdapat berbagai kekurangan. Untuk itu penyusun sangat mengharapkan adanya kritik dan saran yang membangun guna penyempurnaan laporan akhir praktikum ini. Akhir kata, semoga karya ilmiah ini dapat memberikan manfaat dan bahan pembelajaran kepada kita semua.Amin.
Jambi, 14 November 2017
Penyusun
LAPORAN AKHIR PRAKTIKUM TEKNOLOGI PENGEMASAN DAN PENYIMPANAN BAHAN ANTI GETAR DAN BAHAN PENGISI
JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS JAMBI 2017
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Pendahuluan
Pengemasan disebut juga pembungkusan, pewadahan atau pengepakan, dan merupakan salah satu carapengaetan bahan hasil pertanian, karena pengemesan dapat memperpanjang umur simpan bahan. Sebelum dibuat oleh manusia, alam juga telah menyediakan kemasan bahan pangan seperti jagung dan kelootnya dll. Ruang lingkup bidang pengemasan saat ini uga sudah semakin luas, dari mulai bahan yang sangat bervariasi hingga model atau bentuk dan teknologi pengemasan yang semakin canggih hingga bahan – bahan dilaminasi. Namun demikian pemakaian bahan – bahan seperti sekam gabah, dedak kayu, kertas bekas, sebagai bahan pengisi tidak etis dan kurang higienis, sehingga saat ini pengemasa modern lebih menguntungkan dan praktis. Bentuk dan teknolofi kemasan juga bervariasi seperti wadah cookies berbahan plastik, sterofom, jarinf sterofom pelindung buah sebagai bahan anti getar, dan buble wipe, kertas tisue, potongan sterofom sebagai bahan pengisi lebih prakti dan efisien.
1.2 Tujuan
Agar mahasiswa dapat mengetahi dan memahami fungsi dan bahan pembentukannya dari bahan anti getar juga bahan pengisi tersebut.
BAB II TINJAUN PUSTAKA 2.1 Kemasan
Kemasan adalah wadah atau pembungkus yang dapat membantu mencegah atau mengurangi terjadinya kerusakan – kerusakan pada bahan yang di kemas atau dibungkusnya. Penggunaan bahan pengemesa harus sesuai dengan sifat bahan yang dikemas. Polietilen (PE), dan polipropilen (PP) merupakan kemasan plastik yang fleksible yang umum digunakan untuk mengemas produk daging dan ikan. Sifat – sifat polietilen mudah dibentuk dan lemas, tahan terhadap asam, basa, alkohol, dan diterjen juga memiliki daya rentang tinggi tanpa sobek (Syarief,R.1991) 2.2 Fungsi pengemasan secara umum
Kerusakan bahan pangan dapat disebabkan oleh 2 hal yaitu kerusakan oleh sifat alamiah dari produuk yang berlangsung spontan dan juga karena pengaruh lingkungan. Pencegahan untuk meminimalisir kerusakan tersebut terutama
yang
disebabkan
oleh
pengaruh
lingkungan
dengan
cara
pengemasan produk. Fungsi paling mendasar kemasan adalah untuk mewadahi dan melindungi prosuk dari kerusakan – kerusakan, sehingga lebih mudah disimpan, diangkut, dan dipasarkan (Buckle,KA,dkk.1987). 2.3 Klasifikasi kemasan
Klasifikasi kemasan dibagi berdasarkan frekuensi/pemakaiannya yaitu kemasan sekali pakai, kemasan yang dapat dipakai berulang kali, dan kemasan yang tidak dikembalikan oleh konsumen. Berdasarkan struktur sistem kemas dibagi menjadi kemasan primer, sekunder, dan tersier. Berdasarkan kekauanbahan kemasan yaitu dibagi menjadi kemasan fleksible, kemasan kaku, dan kemasan semi kaku.berdasarkan sifat perlindungan dari lingkungan dibagi menjadi kemasan hermetis, kemasan tahan cahaya, dan kemasan tahan suhu tinggi (Kartika,B.1988).
2.4 Bahan anti getar dan pengisi
Bahan anti getar adalah bahan yang berfungsi untuk meminimalisir atau mencaegah kontak langsung terhadap produk yang bisa merusak. Bahan pengisi adalah bahan yang berguna untuk mengisi bagian yang kosong pada bahan anti getar, juga berguna untuk memininalisir kontak ataupun getaran. Fungsi paling mendasar dari bahan – bahan ini yaitu mewadahi dan melindungi produk selam distribusi dari produsen hingga konsumen, melindungi dan mengawetkan produ dari kontak dengan sinar matahari juga benturan secara mekanis (Syarief,R.1991). Macam macam bahan anti getar yaitu karet anti vibrasi, merupakan bahan yang terbuat dari lembaran – lembaran karet yang berupa blok karet sebagai meminimalisir getaran juga kebisingan. Buble wrap merupakan bahan plastik lentur transparan yang bisa digunakan sebagai engemas barang – barang pecah belah, berbetnuk menonjol yang berisi udara. Paper egg try adalah bahan anti getar yang terbuat dari kertas olahan yang di daur ulang sebagai pencegahan terjadinya telur pecah dan meminimalisi kerusakan (Sunaryo,E,S.1989)
BAB III METODOLOGI 3.1 Waktu dan tempat
Praktikum ini dilaksanalan pada hari Rabu 27 september 2017 pukul 09.20 hingga selesai di laboratorium teknologi pertanian universitas jambi. 3.2 Alat dan bahan
Pada praktikum ini alat yang digunakan adalah alat tulis.edangkan bahan yang digumakan adalah bubble wipe, jaring buah, egg try, sterofom, tisue pengisi, dan sekam. 3.3 Prosedur kerja
Disiapkan alat dan bahan yang akan digunakan, lalu dipersentasikan masing – masing bahan yang digunakan dijelaskan juga pembentuk atau penyusunya beserta fungsinya. Hasil persentasi dibaha pada laporan praktikum.
BAB IV PENGAMATAN 4.1 Hasil
4.1.1 TabelHasilPengamatan Nama
Gambar
Jenis
Kegunaan Bahan pengemas anti getar untuk telur,
Egg try
Anti getar
meminimalisir getaran agar telur tidak pecah Sebagai anti getar pada buah segar berfungsi
Jaring buah
sebagai pencegahan Anti getar
kerusakan selama proses distribusi. Bahan anti getar untuk mencegah kerusakan
Sterofom
Anti getar
buah, sayur selama proses pengiriman Bahan pengisi untuk meminimalisir
Bubble
Bahan pengisi
wrap
terjadinya tekanan pada barang elektronik Bahan pengisi untuk meredam getaran dan
Sekam
mengisi bagian yang Bahan pengisi
kosong pada egg try Bahan pengisi pada buah yang digunakan
Tisue pengisi
bersamaan dengan Bahan pengisi
jaring buah.
4.2 Pembahasan
Pada praktikum ini membahas tentang bahan anti getar dan bahan pengisi, mahasiswa membawa macam macam bahan anti getar dan pengisi. Selanjutnya mahasiswa melakukan fermentasi dengna menjelaskan bahan pembentuk bahan tersebut dan masing masing fungsinya. Sterofoam merupakan varian zat yang bernama polystyrene yang dalam pencampurannya melibatkan gelembung udara sehingga dapat mengembang. Fungsinya sebagai anti getar untuk meminimalisir getaran selama proses distribusi yang memiliki kelebihan murah, mudah didapatkan, dan praktis. Egg try merupakan bahan anti getar untuk telur yang berasal dari akrton yang didaur ulang. Fungsinya sebagai tempat menyimpan telur sehingga telur tdak mudah pecah. Kelebihannya adalah mudah membawa produk dalam jumlah banyak namun memiliki kekurangan yaitu mudah terkontaminasi dan tidak hygien. Bahan anti getar lainnya yaitu jaring buah merupakan bahan yang berasal dari polyned yang berfungsi untuk meminimalisir tekanan pada buah, dehingga buah tidak mudah rusak, busuk, dan bonyok. Bahan pengisi seperti bubble wrap merupakan bahan plastik lentur transparan yang biasa digunakan untuk barang pecah belah, berbentuk menonjol berisi udara. Fungsinya adalah untuk meminimalisir tekanan yang terjadi. Gelembung udara dapat memberikan perlindungan yang maksimal terhadap produk, memiliki kelebihan lainnya yaitu efisisen dan mudah dipakai. Sekam gabah dan dedak kayu memiliki prinsip yang sama sebagai bahan pengisi, hanya saja pengaplikasiannya yang sedikit berbeda. Sekam gabah biasanya digunakan sebagai bahan pengisi pada egg try. Sedangkan dedak kayu biasanya digunakan untuk mengemas barang yang memiliki tekstur yang aga keras. Kelebihannya mudah ditemukan, mudah, dan efisien. Namun memiliki kaekurangan yaitu mudah terkontaminasi dan kotor.
BAB V PENUTUP 5.1 Kesimpulan
Dari praktikum yang telah dilaksanakn dapat disimpulkan bahwa egg try, jaring buah, dan sterofoam berfunsi sebagai bahan anti getar yang dapat meminimalisir atau mencegah terjadinya kerusakan selama proses distribusi. Sedangkan bahan pengisi seperti bubble wrap, sekam gabah, dedak, dan bubble wrap berperan untuk mendukung fungsi dari bahan anti getar. 5.2 Saran
Sebaiknya untuk penggunaan produk pangan yang siap saji tidak diperuntukan menggunakan bahan pengisi seperti sekam gabah dan dedak karena kurangnya higienitas.
DAFTAR PUSTAKA
Buckle,K,A,dkk.1987. Ilmu Pangan. UI Press. J akarta Kartika,B.1988.Teknologi Pengemasan Hasil Pertanian. Bima Aksara. Jakarta Sunaryo,E,S.1989. Mengenal Dunia Plasstik. Media Teknologi PATPI. Indonesia\ Syarief,R.1991. Teknologi Penyimpanan Pangan. Arean. Jakarta
LAMPIRAN
Gambar 1
Gambar 2
Gambar3 .Jaring
Egg try(Bahan anti getar)
Sekam(BahanPengisi)
Buah(Anti Getar)
Gambar 4
Gambar 5
Gambar 6
Tissue Pengisi
Buble Wrap
Steroform
LAPORAN AKHIR PRAKTIKUM TEKNOLOGI PENGEMASAN DAN PENYIMPANAN UJI BAKAR (HOT WARE TEST ) PLASTIK
JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS JAMBI 2017
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 latar belakang
Penegrtian umum dari kemasan adalah suatu benda yang digunakan untuk wadah atau tempat yang dikemas dan dapat perlindungan sesuai dengan tujuannya. Adanya kerusakan yang dapat membantu mencegah atau mengurangi kerusakan, melindungi yang ada didalamnya dari pencemaran serta gangguan fisik serta gesekan, benturan dan gesekan dari segi promosi kemasan yang umum untuk mengemasan produk hasil pertanian untuk tujuan pengangkutan atau distribusi. Kemasan plastik saat ini mendominasi industri makanan indonesia menggeser penggunaan kemasan logam dan gelas. Hal ini disebabkan kelebihan dari kemasan plastik yaitu ringan fleksibel, multiguna, kuat, tidak bereaksi, tidak karatan dan bersifat termoplostes (heat seal), dapat diberi warna dan harganya yang murah. Kelemahan dari plastik karena adanya zat yang mungkin bermigrasi kedalam bahan pangan yang dikemas. Plastik sering dibedakan dengan resin karena antara plastik dan resin tidak jelas perbedaanya. Secara alami, resin dapat berasal dari tanaman seperti balsom, damar, terpentin, oleoresin, dan lain-lain. Tetapi kini resin sintesis sudah diproduksi misalnya selofun, abruk, selluloid, fermika, nilen fenol, famoldehida resin dan sebagainya.
1.2 tujuan
Tujuan dari praktikum pengemasan tentang uji bakar plastik yaitu untuk melihat adanya unsur halogen
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 pengertian plastik
Plastik adalah salah satu bahan yang dapat kita temui dihampir setiap barang. Mulai dari botol minuman, tv, kulkas, pipa paralon, plastik laminating, gigi palsu, compact disk (CD), dan lain-lain. Oleh karena itu kita hampir dipastikan pernah menggunakan dan memiliki barang, barang-barang yang mengandung bisphenol-A. Salah satu barang yang memakai plastik dan mengandung bisphenol A adalah industri makanan dan minuman sebagai tempat penyimpanan makanan, plastik, penutup makanan, botol air mineral, dan botol bayi walaupun sekarang sudah ada botol bayi dan penyimpanan makanan yang tidak mengandung bishenol A sehingga aman untuk dipakai makan. Satu tes membuktikan 95% orang pernah memakai barang mengandung BisphenolA.(rachmawan,2001) 2.2 jenis-jenis plastik
Plastik dipakai karena ringan, tidak mudah pecah, dan murah. Akan tetapi plastik juga beresiko terhadap lingkungan dan kesehatan keluarga kita. Oleh karena itu kita harus mengerti plastik-plastik yang aman untuk kita pakai. Jenis jenis plastik yaitu sebagai berikut:
2.2.1 PETE atau PET (polysthylene terephthalate) Bisa dipakai untuk botol plastik yang jernih atau transparan atau tembus pandang seperti botol air mineral, botol jus, dan hampir semua botol minuman lainnya. Botol-botol dengan bahan 1 dan 2 direkomendasikan hanya untuk sekali pakai jangan pakai untuk air hangat apalagi panas.
2.2.2 HDPE (haigh density polyethylene) Bisa dipakai untuk Botol susu yang berwarna putih susu sama seperti 1 PET dan 2 juga direkomendasikan hanya untuk satu kali pemakaian.
2.2.3 V atau PVC (polyvinyl chloride) V atau PVC (polyvinyl chloride) adalah plastik yang paling sulit didaur ulang. Plastik ini juga bisa ditemukan pada plastik pembungkus (cling wrap) Dan botol-botol. Kandungan dari PVC yaitu DEHA yang terdapat pada plastik pembungkus dapat bocor dan masuk kemakanan berminyak bila dipanaskan. PVC berpotensi berbahaya untuk ginjal, hati dan berat badan.
2.2.4 LDPE (low density polyethyline) Bisa dipakai untuk tempat makanan dan botol-botol yang lembek. Barang-barang dengan kode 4 dapat didaur ulang dan baik untuk barang barang yang menntukan fleksibilitas. Tetapi kuat. Barang dengan 4 bisa dibilang tidak dapat dihancurkan tetapi tetap baik untuk tempat makan.
2.2.5 PP (polypropylene) PP (polypropylene) adalah pilihan terbaik untuk bahan plastik terutama untuk berhubungan dengan makanan dan minuman seperti tempat menyimpan makanan, botol minuman dan terpenting botol minum untuk bayi. Karakteristik adalah biasa botol transparan yang tidak jernih atau berawan.
2.2.6 PS (polystyrene) Bisa dipakai sebagai bahan tempat makana styrofoam, tempat minuman sekali pakai, dan lain-lain. Bahan polystyrene bisa membocorkan bahan styrine kedalam makanan ketika makanan tersebut bersebtuhan. Bahan styrene berbahaya untuk otak dan sistem syaraf. Selain tempat makanan, styrene juga bisa didapatkan dari asap rokok, asap kendaraan dan bahan kontruksi gedung. Bahan ini harus dihindari. 2.2.7 OTHER (biasanya polycarbonate) bisa didapatkan ditempat makanan dan minuman olahraga. Polycarbonate bisa mengeluarkan bahan utamanya yaitu bisphenol-A kedalam ma kanan dan
minuman yang berpotensi merusak sistem hormon. Hindari bahan plastik polycarbonate. (milliati, 2010) Dapat mengeluarkan bahan utamanya yaitu bisphenol-A kedalam makanan dan minuman yang berpotensi merusak sistem hormon, kromosom pada ovarium, penurunan produksi sperma dan mengubah fungsi imunitas. Dianjurkan tidak digunakan untuk tempat makanan ataupun minuman. Irosnya botol susu sangat mungkin mengalami proses pemanasan. Entah itu untuk tujuan sterilisasi dengan cara merebus, dipanaskan dengan microwave, atau dituangi air mendidih atau air panas.(Syarif,1989)
Plastik mempunyai berbagai sifat yang menguntungkan, diantaranya: 1. umunya kuat namun ringan 2. secara kimia stabil (tidak beraksi dengan udara, air, asam, alkali, dan berbagai zat kimia lain) 3. isolator listrik yang baik 4. mudah dibentuk, khusunya dipanaskan 5. biasanya transparan dan jernih 6. dapat diwarnai 7. fleksibelatau plastis 8. harganya relatif murah. (julianti,2006) saat ini banya sekali ditemukan kemasan dengan berbagai bahan, tetapi pada umunya kemasan yang dilakukan untuk benih tanaman pangan khususnya kedelai berupa plastik polyetheline dengan ketebalan bervariasi antara 0,05-0,08 mm. Bahan ini biasanya berciri lentur (elastis), buram(tidak bening) dan tidak kaku sehingga diharapkan tidak mudah pecah. (herni, 2 006) 2.3 uji bakar plastik
Uji bakar plastik merupakan suatu bentukpengujian yang dapat digunakan untuk mengidentifikasi jenis polimer dari sutu plastik degan pembakaran plastik pada nyala api. Uji bakar plastik bertujuan untuk mengetahui sifat dari jenis-jenis plastik dalam kemudahan terbakar, kecepatan merambat, warna nyala api, pembentukan asap, warna dan bau asap (millati,2010)
BAB III METODOLOGI
3.1 waktu dan tempat
Praktikum teknologi pengemasan mengenai uji bakar plastik ini dilakukan pada hari rabu, 11 oktober 2017. Dan bertempat dilaboratorium pengolahan II ruang B106 fakultas teknologi pertanian universitas jambi 3.2 alat dan bahan
Alat yang digunakan pada praktikum kali ini yaitu lilin, mancis atau korek dan tisu. Adapun bahan yang digunakan yaitu jenis plastik nomor 1-7 (PET, HDPE, PVC, LDPE, PP, PS, OTHER) 3.3 prosedur kerja
Pertama-tama nyalakan lilim menggunakan korek api lalu beberapa je is plastik seperti PET HDPE, PVC, LDPE, PP, PS, OTHER dibakar satu persatu pada salah satu ujungnya. Kemudian dilakukan terhadap kemudahan terbakar, kecepatan rambat nyala api, warna nyala api, pembentukan asap, warna asap dan bau yang timbul. Ditulis hasil pengamatan dalam bentuk tabel dan terakhir hasilhasil pengamatan dilaporkan dalam bentuk laporan.
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 hasil dan pengamatan
Tabel 1 hasil pengamatan uji bakar plastik Jenis No
plastik
Kemudahan
Kecepatan
Warna
Pembentukan
Warna
dan nama
terbakar
merambat
nyala api
asap
asap
lambat
lambat
orange
sedikit
bau
produk
PET 1
(kemasan detol)
Putih
Tidak
keabuabuan
menyengat
HDPE 2
(hot in
Tidak lambat
lambat
biru
sedikit
putih
cream) 3
PVC (paralon) LDPE
4
(label shampo)
menyengat lambat
lambat
Mudah
Cepat
terbakar
terbakar
Hijau sedikit orange
orange
banyak
sedikit
Abu-abu
Sedikit hitam
PP 5
(aqua
terlalu
mudah
cepat
Biru/orange
sedikit
putih
mudah
cepat
orange
banyak
hitam
gelas)
Menyengat Tidak terlalu menyengat Tidak meyengat
PS 6
(toples
Menyengat
kue) OTHER (wadah 7
bekas pasta gigi/odol)
mudah
cepat
Hijau orangr/biru
banyak
putih
Tidak berbau
4.2 pembahasan
Pada praktikum kali ini melakukan uji bakar plastik. Kemudian dilakukan pengamatan uji bakar plastik yaitu yang diamati kemudahan terbakar, kecepatan merambat, warna nyala api, pembentukan asap, warna asap dan bau. Uji bakar plastik merupakan suatu bentuk pengujuan yang dapat digunakan untuk mengidentifikasi jenos polimer dari suatu plastik dengan pembakaran plasti pada nyala api. Kemudahan terbakar deri pengemas tergantung dari ketebala bahan yang digunakan untuk mengemas suatu bahan. Seperti kemasan detol,ht in cream dan paralon yang merupakan plastik yang paling tebal diantara bahan yang digunakan dalam praktikum ini. Penggunaan bahan plastik sebagai pengemas dilakukan dengan tujuan salah satunya, yaitu praktis dan ringan. Plastik digolongkan menjadi 7 jenis yaitu PET, HDPE, PVC, LDPE, PP, PS, dan OTHER. Pada praktikum kali ini bahan yang digunakan yaitu jenis plastik PET, plastik yang diuji coba yaitu pada kemasan detol, kemasan ini kemudahan terbakar yaitu lambat dikarnakan plastik kemasan yang tebal sehingga lambat untuk terbakar. Kemudian plastik jenis HDPE, plastik yang diuji yaitu plastik kemasan hot in cream kemudahan terbakar yaitu lambat, plastik jenis PVC, plastik yang digunakan atau yang diuji yaitu paralon dimana kemudahan terbakarnya yaitu lambat, selanjutnya plastik jenis LDPE, plastik yang digunakan yaitu plastik label shampo dimana plastik label shampo tersebut sangat lah mudah terbakar dan cepat terbakarnya. Kemudian plastik jenis PP, plastik yang diuji jenis PP ini yaitu pada plastik aqua gelas diman plastik aqua gelas ini sama seperti jenis plastik label shampo yaitu sama-sama mudah terbakar dan muadah merambatnya. Dan yang terakhir yaitu plastik jenis OTHER, plastik jenis OTHER yang digunakan pada saat praktikum yaitu plastik bekas wadah pasta gigi atau odol, p[lastik jenis ini mudah terbakar dan cepat merambat. Kecepatan rambat nyala api dari bahan pengemas tergatung dari kerapatan unsur penyusun plastik tersebut. Warna nyala api dari bahan praktikum ini yaitu warna orange, biru, jingga dan sedikit kuning. Pembentukan asap terjadi pada semua jenis plastik. Hal ini berpengaruh terhadap ketebalan serta jumlah komposisi plastik itu sendiri. Hal ini juga berpengaruh terhadap warna asap dan bau.
BAB V PENUTUP
5.1 kesimpulan
Dari hasil praktikum yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa hasil pengamatan uji bakar plastik yaitu terdapat perbedaan ketahanan dari s etiap bahan pembentuk plastik, tergantung dari bahan atau polimer penyusunnya dan juga kemasan plastik dibuat berdasarkan sifat kepolaran produk yang akan dikemas. 5.2 saran
Sebaiknya dalam memilih suatu produk makanan yang ingin dikonsumsi, harus memperhatikan kemasan dari produk tersebut. Agar kita dapat memilih produk yang sehat dan sesuai dengan kebutuhan.
DAFTAR PUSTAKA
Herni.Susilowati,2006.Kemasan Benih Kedelai Untuk Transfortasi. Balai BesarPpmbtph,Tapas Depok Julianti, E Dan Mimi, N. 2006. Teknologi Pengemasan. Laporan Penelitian. Fakultas Pertanian Univesitas Sumatra Utara, Medan Millianti, Tanwiru,Dkk.2010.Penuntun Praktikum Teknologi Pengemasan Dan Penyimpanan, Fakultas Pertanian Universitas Lambung Mangkurat, Banjarbaru Rachman, Obie. 2001. Modul Dasar Pengeringan.Pendinginan Dan Pengemasan Komoditas Pertanian. Direktorat Pendidikan Menengah Kejuruan. Jakarta Syarief,R., Santausa,St. Ismayana B.1989. Teknologi Rekayasa Proses Pangan,PAU Pangan Rekayasa Proses Pangan. PAU Pangan Dan Gizi, IPB
LAMPIRAN
Gambar 1. Jenis plastik PET uji bakar plastik pada produk kemasan detol
Gambar 2. Jenis plastik HDPE uji bakar pada plastik produk kemasan hot in cream
Gambar 3. Jenis plastik PVC uji bakar plastik pada paralon
Gambar 4. Jenis plastik LDPE uji bakar pada plastik label shampo
Gambar 5. Jenis plastik PP uji bakar plastik pada aqua gelas
Gambar 6. Jenis plastik PS ujibakar plastik pada wadah toples kue
Gambar 7. Jenis plastik OTHER uji bakar plastik wadah bekas pasta gigi
LAPORAN PRAKTIKUM TEKNOLOGI PENGEMASAN DAN PENYIMPANAN UJI MUTU KERTAS
TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS JAMBI 2017
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
Pengemasan merupakan suatu usaha yang bertujuan untuk melindungi bahan pangan dari penyebab-penyebab kerusakan baik, fisik, kimia, biologi maupun mekanis, sehingga dapat sampai ketangan kinsmen dalam keadaan baik dan menarik. Bahan kemasan yang digunakan bervariasi dari kemasan kertas, plastik, gelas, logam, fiber hingga bahan-bahan yang dilaminasi. Bentuk dan teknologi pengemasan juga bervariasi dari kemasan botol, kaleng, corrugated box, kemasan vakum, kemasan aseptik, kaleng bertekanan, kemasan tabung hingga kemasan aktif dan pintar (active and intelligrnt packaging) yang dapat menyesuaikan kondisi lingkungan didalam kemasan dengan kebutuhan produk yang dikemas. Fungsi paling mendasar dari kemasan adalah untuk mewadahi atau melindungi produk dari kerusakankerusakan sehingga lebih mudah disimpan, diangkat dan dipasarkan. Penggunaan kertas ini berkaitan dengan tingkat kemudahan mendapatkan kertas, biaya yang lebih murah serta, kemudian dalam menggunakannya. Berbagai kemasan produk masih banyak menggunakan kertas, antara lian produk makanan, obat-obatan, produk ruamah tangga dan alain-lain. Sebagainya
sehingga
masih
memicu
berkembangnya
industri
kertas
diindonesia. Namun kertas memiliki kelemahan diantaranya kertas sensitive terhadap air serta mudah dipengaruhi keadaan kelembaban lingkungan sifatsifat kemasan kertas sangat tergantung pada proses pembuatan serta perlakuan tambahan pada proses pembuatannya.
1.2 Tujuan
Untuk mengetahui mutu kertas dari parameter jenis kertas, ketebalan kertas, formasi, waktu tembus air, waktu tembus minyak dan ketahanan kertas dari lipatan.
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Kemasan
Kemasan adalah suatu benda yang digunakan untuk wadah atau tempat yang dikemas dan tempat memberikan mencegah atau mengurangi kerusakan, melindungi bahan yang ada didalamnya dari pencamaran serta gangguan fisik serta gangguan fisik seperti gesekan, benturan atau getaran. Dari segi promosi kemasan berfungsu sebagai perangsang atau daya tarik ( Nurminah, M. 2002) Adanya pengemasan dapat membantu untuk mencegah atau mengurangi terjadinya
kerusakan-kerusakan.
Kerusakan
terjadi
karena
pengaruh
lingkungan luar dan pengaruh kemasan yang digunakan. Faktor-faktor yang mempengaruhi kerusakan bahan pangan sehubungan dengan kemasan yang digunakan dapat digolongkan menjadi dua golongan menjadi pertama kerusakan ditentukan oleh sifat alamiah darai produk dan tidak dapat dicegah dengan pengemasan, misalnya perubahan kimia, biokimia, fisik serta mikrobiologi, sedangkan golongan kedua, kerusakan yang dilakuakan oleh lingkungan dan hampir seluruhnya kerusakan mekanis, perubahan kadar air bahan, absorbsi dan interaksi dengan oksigen. (Nurminah, M. 2002)
2.2. Kemasam kertas
Kemasan kertas merupakan kemasan fleksibel yang pertama sebelum ditemukan plastic dan aluminium foil. Saat ini kemasan kertas masih banyak digunakan dan mamou bersaing dengan kemasan lain seperti plastik dan logam karena harganya yang murah, mudah diperoleh dan penggunaannya yang luas. Selain sebagai kemasan, kertas juga berfungsi sebagai media komunikator dan media cetak. (Winarno, 1983) Kelemahan kemasan kertas untuk mengemas bahan pangan adalah sifat nya yang sensitif terhadap air dan mudah dipengaruhi oleh kelembaban udara lingkungan. Sifat-sifat kemasan kertas sanagt tergantung pada proses
pembuatan dan perlakuan tambahan pada proses pembuatannya. Kemasan kertas dapat berupa kemasan fleksibel atau kemasan kaku. Beberapa jenis kertas yang dapat digunakan sebagai kemasan feleksibel adalah kertas kraft, kertas tahan lemak (grease proof). Glassin dan kertas lilin (waxed paper) atau kertas yang dibuat dari paper board dan berbagai jenis board dari kertas khusus. Wadah kertas biasanya dibungkus lagi dengan bahan-bahan kemasan lain seperti plastic dan foil logam yang lebih bersifat protektif. (Winarno, 1983)
2.3.Jenis – Jenis Kertas
Ada dua jenis kertas utama yang digunakan yaitu kertas kasar dan lunak. Kertas yang digunakan sebagai kemasan adalah jenis kertas kasar, sedangkan yang halus digunakan untuk kertas tulis yaitu untuk kerats buku dan kertas sampul. Kemasan yang paling kuat adalah kertas kraft dengan warna alami, yang dibuat dari kayu lunak dengan proses sulfat. Adapun beberapa jenis kertas yang digunakan antara lain : 2.3.1 Kertas Karton Kertas karton adalah kertas yang bertekstur halus, putih, mengkilap dan tebal. Ketebalan kertas ini mulai 190 gsm, 210 gsm 230 gsm, 260 gsm, dan 310 gsm. Kertas ini biasannya digunakan untuk kartu nama, cover buku, cover majalah, company profile, poster, sertifikat, box produk, undangan dan masih banyak lainnya. Untuk kartu nama dan cover buku sndiri sangat cocok ( Rimadani, 1993 ). 2.3.2 Kertas Koran Koran atau surat kabar adalah suatu penerbitan yang ringan dan mudah dibuang. Biasannya dicetak pada kertas berbiaya rendah yang disebut kertas koran, yang berisi topik, berita – berita terkini dalam berbagai topic. Topiknya biasannya berupa even politik, kriminalitas, olahraga, tajuk rencana, cuaca. Surat kabar juga biasannya berisi karikatur yang biasannya dilakukan dijadikan bahan sindiran lewat
gambar berkenaan dengan masalah – masalah tertentu, komik, tis dan hiburan lainnya ( Ramadani, 1993 ). 2.3.3 Kertas Asturo Kertas asturo adalah sebuah kertas tebal yang memiliki 2 sisi warna yang berbeda. Satu sisi kemasan berwarna putih, dan sisi lainnya bisa memiliki warna yang beragam. Kertas asturo biasannya digunakan untuk
keperluan
penjilidtan
(
hard
cover
),keperluan
metode
pembelajaran, sebagai bahan untuk membuat kerajinan tangan, dan lain sebagainnya. Bila digunakan untuk keperluan penjilidtan, kertas asturo biasannya dilengkapi dengan pelapis lapisan poly yang membuatnya tidak menyerap air ( Ramadani, 1993 ). 2.3.4 Kertas HVS Kertas HVS adalah jenis kertas yang paling terkenal dan sangat sering digunakan. Berwarna putih dengan tekstur yang agak kasar sehingga sangat cocok digunakan untuk menulis, cetak dokumen atau buku, dan keperluan kantor lainnya. Ukuran kertas HVS juga bervariasi, tersedia ukuran A4 hingga A0, ukuran F4, dan ukuran Q4, Gramasi yang tersedia dipasaran adalah 70 gr, 80 gr, dan 100 gr ( Ramadani, 1993 ) 2.3.5 Kertas Concorde Kertas ini bertekstur kasar sedikit halus, dan memiliki permukaan timbul seperti membentuk garis. Kertas ini biasannya digunakan untuk sertifikat, proposal, surat penting dan lainnya. Kertas ini memiliki banyak varian warna yang soft ( Ramadani, 1993 ) 2.3.6 Kertas Minyak Kertas minyak adalah kertas yang dapat menahan minyak atau air ( biasannya untuk membungkus kue ) ( Ramadani, 1993 ) 2.3.7 Kertas Pembungkus Nasi
Kertas nasi atau biasa juga disebut dengan wrap paper adalah kertas yang secara khusus diguanakan sebagai pembungkus nasi seperti yang biasa diguanakn oleh para pelaku usaha dalam bidang makanan seperti KFC, McD, CPC dan semisalnya. Namun demikian, penggunaan wrap paper tidaklah terbatas dengan sebagai wadah nasi saja. Wrap paper dapat pula digunakan secara meluas sebagai pembungkus makanan gorengan seperti friend chickhen, kentang goring, kebab, hotalog, dll ( Ramadani, 1993 ) 2.3.8 Kertas Origami Kertas origami merupakan seni lipat yang berasal dari Jepang. Bahan yang diguankan adalah kertas atau kain yang biasannya berbentuk persegi. Sebuah hasil origami merupakan suatu hasil kerja tangan yang sangat teliti dan halus pada pandangan ( Ramadani, 1993 ) 2.3.9 Kertas Double Folio Kertas double folio merupakan kertas folio bergaris yang memiliki ukuran dua kali lebih besar. Double folio yanag memiliki ukuran lebih panjang yakni 43 X 33 cm ( Ramadani, 1993 ) 2.3. 10 Kertas Roti Kertas roti adalah kertas yang biasa digunakan untuk membuat sketsa karena coretan yang dibuat dengan menggunakan pensil diats kertas ini mudah dihapus tanpa meninggalkan bekas, Kertas ini semi transparan sehingga dapat digunakan untuk menjiplak , kertas ini juga tidak mudah robek ( Ramadani, 1993 ) 2.3.11 Kertas Buffalo Kertas ini halus, licin, dan memiliki tekstur seperti guratan kayu. Kertas ini biasa tebal diguanakn untuk cover jilid dan beberapa untuk map serta kertas iuran. Kertas ini juga memiliki banyak varian warna (Rimadani, 1993 )
2.3.12 Kertas Tissue Kertas tissue adalah sejenis kertas krep ringan yang dapat digunakan untuk berbagai tujuan, seperti kertas tisu higienis, tisu wajah ( facial tissue ), handuk kertas, kertas pembungkus, dan lainnya. Kertas tisu dapat dibuat dari bubur kertas asli maupun hasil daur ulang ( Ramadani, 1993 ) 2.3.13 Kertas Kardus Kertas kardus adalah kertas yang sangat dikenal dimasyarakat. Salah satu fungsi utamannya untuk mengepak atau mengemas barang material sebelum dikirim atau dipasarkan ( Ramadani, 1993 ) 2.3.14 Kertas Manila / BW Kertas ini lazim digunakan untuk kartu nama, booklet, dan kalender. Kertas Bw memiliki beberapa nama seperti kertas BC atau kertas manila. Jenis kertas ini tersedia beberapa warna denga tekstur halus pada permukaannya ( Ramadani, 1993) 2.3.15 Kertas Art Paper Bahan kertas untuk brosur, karena permukaannya yang licin ( art ) dan yang semi daff ( malt ). Selain karena licin, hasil yang dihasilkan juga bagus, karena raster kertasnya halus ( Ramadani, 1993 )
2.3.Uji Mutu Kertas
2.3.1. Ketebalan kertas/karton Keketebalan didefinisikan sebagai jarak antara dua permukaan yang sejajar yang tegak lurus setelah dilakukan penekanan ketebalan lembaran dipengaruhi oleh beberapa factor diantaranya jenis serat, adanya bahan lain selalin serat, gramator, tingkat penekanan. Ketebalan sangat penting untuk kertas dan karton terutama bagi kertas atau karton yang digunakan untuk tujuan mekanik. (Proyekti, dkk. 2016)
2.3.2 daya serap air/ ketahan terhadap air Daya serap air adalah jumlah gram air yang diserap oleh satu meter persegi lembaran kertas atau karton dalam waktu 6- detik diukur pada kondisi standard yang dinyatakan dalam gr/m 2. Semakin kecil daya serap air, maka semakin tinggi daya tahan lembaran kertas atau karton terhadap penetrasi, cairan. Menurut casey (1981) sizer adalah bahan penolong yang ditambahkan sebelum atau sesudah pembentukan lembaran kertas atau karton yang ditunjukkan terutama untuk meningkatkan ketahanan kertas atau karton terhadap cairan (Casey, 1981) 2.3.3 Ketahan koyak ( Taring resistant) / ketahan terhadap lipatan Ketahan koyak kertas atau karto adalah rintangan suatu kertas atau kerton yang mengalami kekoyakan. Pengujian pertahan banyak dilakukan adalah untuk mengukur tenaga yang diperlukan untuk mengoyakkan sehelai kertas atau karton. Ketahan koyak kertas atau karton sangat penting karena dapar untuk melancarkan kertas diatas mesin-mesin pencetak agar lembaran kertas tidak mudah koyak (Erliza, 1987)
BAB III METODOLOGI
3.1. Waktu dan Tempat
Praktikum kali ini dilaksanakan pada hari, rabu, 24 oktober 2017, pukul 9.20-11.00, bertempat diruangan laboratorium pengemasan, ruangan B106, fakultas teknologi pertanian, universitas jambi.
3.2. Alat dan Bahan
Alat yang digunakan pada praktikum kali ini adalah jangka sorong, cup plastic, gunting, penggaris, dan bahan yang digunakan yaitu air, minyak, kertas karton dan kertas double folio.
3.3. prosedur kerja
Pertama-tama siapkan alat dan bahan yang akan digunakan untuk parameter ketebalan kertas diukur dengan menggunakan jangka sorong pada semua jenis kertas, kemudian dicatat hasilnya untuk parameter formasi kertas, dilihat kertas dengan cara menerawang kecehaya, kemudian diamati ada atau tidaknya serat pada kertas, selanjutnya dicatat hasil untuk pengamatan ketehanan kertas terhadap air, kemudian ketahan kertas terhadap minyak, dengan diletakkan kertas diatas minyak dan dicatat waktu tembus minyak, lalu diamati lagi ketahanan kertas terhadap lipatan, dilipat kertas sampai kertas tidak dapat dilipat lagi.
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1. Hasil pengamatan
Tabel 4.1.1 hasil pengamatan uji mutu kertas no
Jenis
Ketebalan
kertas
kertas
formasi
Waktu
Waktu
Ketahanan
tembus
tembus
kertas
minyak
air
terhadap lipatan
1
2
Karton
Double
0,2 mm
0,06 mm
folio
Berserat,
1,8
02:37
Tidak sobek
tidak
detik
detik
dan tahan
beraturan,
terhadap
lebih halus.
lipatan.
Serat halus, tidak beraturan
1 detik
19
Tidak sobek
detik
dan tahan terhadap lipatan
4.2.Pembahasan
Pada praktikum kali ini, dilakukan uji mutu kertas terhadap parameter yang diamati adalah ketebalan kertas, formasi kertas, ketahanan terhadap air, ketahanan terhadap minyak dan ketahanan terhadap lipatan. Jenis kertas yang digunakan pada praktiikum kali ini adalah kertas karton dan kertas double folio. Pengukuran ketebalan kertas dengan menggunakan jangka sorong, dimana salah satu bagian sisi dari masing-masing kertas yang diuji dan diukur. Pada kertas karton setelah diukur dengan menggunakan jangka sorong didapatkan ketebalan pada kertas karton tersebut adalah 0,06 mm, dan kertas double folio adalah 0.06 mm.
Pengamatan formasi kertas sangat dipengaruhi oleh adannya skatan antar serat dan antar partikel kertas / pulp. Formasi kertas sangat berhubungan dengan orientas serat kertas. Dari ketiga kertas tersebut, pengamatan formasi kertas dilakukan dengan cara menerawangkan dari masing – masing kertas dengan memanfaatkan cahaya. Pada kertas jeruk formasi yang didapatkan yaitu ada, jarang-jarang, pada kertas karton formasi kertas banyak, sedangkan pada kertas double folio formasi kertas serat halus dan tidak beraturan. Pengamatan mutu kertas pada ketahanan kertas dalam menembus minyak. Pengujian ini untuk membedakan daya penetrasi minyak dan masing-masing kertas yang duji dan menentukan kertas mana yang lebih tahan terhadap minyak. Pada pengamatan ini dilakukan dengan cara mencelupkan potongan kertas kedalam minyak yang diletakkan didalam cup dan daya tembus yang paling cepat pada minyak adalah pada kertas karton dengan waktu yang terpakai selama 1,8 detik. Sedangkan pada kertas double folio waktu tembus minyak yang terpakai selama 1 detik. Kertas yang memiliki daya serap yang rendah terhadap minyak termasuk dalam golongan kertas origami. Pengamatan mutu kertas pada ketahanan kertas dalam meembus air. Dengan pengujian ini maka didapatkan jenis kertas apa yang akan digunakan untuk mengemas suatu bahan agar pada saat bahan dikemas, kertas yang digunakan tidak mudah sobek. Pada pengamatan ini dilakukan dengan cara mencelupkan potongan kertas kedalam air yang diletakkan didalam cup dan daya tembus air yang paling cepat adalah pada kertas double folio dengan waktu yang didapatkan adalah 19 detik. Sedangkan pada kertas karton daya tembus air dengan waktu yang terpakai selama 02;37 detik. Terjadinnya perbedaan daya serap air karena adannya perbedaan metode sizing. Sizing merupakan
pada
resisntensi air.
umumnya
digunakan
untuk
memberikan
ketahanan
Pengamatan kertas terhadap ketahanan lipatan, hal ini berkaitan dengan ketahanan koyak kertas. Pada pengujian ini masing-masing kertas ini dilipat sampai kertas tersebut tidak dapat dilipat lagi. Pada kertas karton didapatkan hasil yaitu tidak sobek dan tahan terhadap lipatan. Sedangkan pada kertas double folio didapatkan hasil bahwa kertas tersebut juga tidak sobek dan tahan terhadap lipatan.
BAB V PENUTUP
5.1. Kesimpulan
Pada praktikum kali ini dapat disimpulkan pada parameter ketebalan kertas karton 0,2 mm, kertas double folio 0,06 mm parameter formasi pada kertas karton yaitu berserat, tidak beraturan dan double folio serat halus dan tidak beraturan, pada parameter tembus miyak yang paling cepat pada kertas doube folio. Pada parameter tembus air, yang paling cepat kertas double folio, dan parameter ketahanan kertas terhadap lipatan dari kedua ketas terhadap lipatan dari kedua kertas tersebut sama-sama tidak sobek dan tahan terhadap lipatan
5.2 saran
Sebaiknya pada praktikum kali ini praktikan lebih hati-hati dan teliti dalam menghitung waktu tembus minyak dan tembus air
DAFTAR PUSTAKA
Casey. J. P. 1981. Pulp and Paper, Vol II Second Ed International Publisher Inc, Newyork Erliza. 1987. Pengantar Kemasan. Laboratorium Pengemasan, Jurusan TIP. IPB Bogor Nurminah, M. 2002. Penelitian Berbagai Bahan Kemasan Plastik dan Kertas Serta Pengaruhnya Terhadap Bahan yang Dikemas. Fakultas Pertanian. Jurusan Teknologi Pertanian. Universitas Sumatera Utara Nurminah, M dan Elisa Julianti. 2006. Buku Ajar Teknologi Pengemasan. Departemen Teknologi Pertanian Universitas Sumatera Utara Proyekti dkk. 2016. Pengujian Tingkat Kelembapan Lembaran Kertas Serta Melalui Tahap Pengeringan. Jurusan Fisika, fakultas Matematikan dan Ilmu Penegtahuan Alam. Universitas Negeri Malang Ramadani, 1993. Kemasan Kertas. Surabaya : Media Cipta Winarno. F. G. 1983. Gizi Pangan . Teknologi dan Konsumsi Penerbit Gramedia Jakarta
