LAPORAN PRAKTIKUM ANALISIS PANGAN UJI KADAR LEMAK DALAM BAHAN PANGAN DENGAN METODE SOXHLET diajukan untuk memenuhi salah satu tugas mata kuliah Analisis Pangan dengan dosen pengampu Siti Mujdalipah,S.TP Mujdalipah,S.TP..M.Si
Disusun oleh : Kelompo !
Dini Meliani
( 1203207)
Sarina Rustiyaty
( 1205001 )
Tantri Tantri Yulianti
(1200145) (1200 145)
PROGRAM STUD P!"DD#A" T!#"O$OG AGRO"DUSTR AGRO"DUSTR %A#U$TAS P!"DD#A" T!#"O$OG DA" #!&URUA" U"'!RSTAS P!"DD#A" "DO"!SA 2014
UJI KADAR LEMAK DALAM BAHAN PANGAN DENGAN METODE SOXHLET Dini Meliani (1203207 Sa!ina Sa!ina "usti#at# ( 120$001 Tant!i Tant!i %ulianti %ulianti (12001&$ (12001&$ P!og!am Studi Pendidikan Teknolog Teknologii Ag!oindust!i,'akultas Ag!oindust!i,'akultas Pendidikan Teknologi Teknologi dan dan eju!uan,)ni*e!sitas Pendidikan +ndonesia
ABSTRAK $ea $ea eru*a eru*aan an sala+ sala+ satu satu an,un an,un-an -an utaa utaa ,ala ,ala aana aanan. n. ,an *entin *entin,ala ,iet arena /e/era*a /e/era*a alasan $ea eru*aan eru*aan sala+ satu su/er su/er utaa ener-i ,an en-an,un- lea esensial "aun nsusi lea /erle/i+an ,a*at eru-ian ese+atan. isalnya lesterl ,an lea enu+ Dala /er/a-ai aanan. *nen lea ee-an- *eranan *entin- yan- enentuan arateristi isi eseluru+an. se*erti ara. testur. rasa ,an *ena*ilan Alat Alat yanyan- *alin*alin- serinserin- ,i-una ,i-unaan an ,ala ,ala et,e et,e ini a,ala+ a,ala+ s+le s+let. t. ,iana ,iana eisien eisiensi si estra estrasi si le/i+ le/i+ /ai /ai ,ari ,ari *a,a *a,a et,e et,e at6+ at6+ Slen Slentt !tra6t !tra6tin in Sa*el Sa*el ,ierin-a ,ierin-an. n. ,i+alusan ,i+alusan ,an ,iletaan ,iletaan ,ala t+i/le /er*ri /er*ri T+i/le T+i/le ,iletaan ,iletaan ,ala alat s+let yan- ,i+u/un-an ,en-an n,ensr $a/u s+let ,i*anasan. slen en-ua*. tern,ensasi ,an asu e /eana estrasi yan- /erisi sa*el. ,an en-estrasi sa*el $ea tertin--al ,i la/u arena *er/e,aan titi ,i,i+ Pa,a a+ir estrasi. slen ,iu*aan ,an assa lea yan- tersisa ,iti/an- K"#" un$i : kadar : kadar lemak %soxhlet,pengeringan %soxhlet,pengeringan PENDAHULUAN
(ter (t er as asu u
A&L"#"' Bel""n(
ster ste ri, i,)) ,a ,an n la lain in8la 8lain in $e $ea a se6 se6ar araa
1 $ea
+usus +u sus en ena,i a,i se/u se/utan tan /a/a-ii in inya ya
$ea $e a er eru*a u*aan an se seel el* * /esa /esar r
+e9a +e 9ani ni *a *a,a ,a su su+u +u ru ruan an-. -. le* le*as as ,a ,ari ri
leul8 le ul8leul leul ala yan- ter,iri atas
9uu,nya yan- *a,at au*un 6air. 6ai r. yan-
unsu un sur8 r8un unsu surr
ter, te r,a* a*at at *a *a,a ,a a ari rinn-an an tu tu/u /u+ + ya yann-
ar/ a r/n n..
+i,r +i ,r-en en..
,an ,a n
,i
,ala ,a la ny nyaa
-eta -e ta+ +
,an ,a n
si-e s i-en n el eli*u i*uti ti asa le lea. a. al ala. a.
,ise/ut a,i*sa(Anni 2010)
ster ste rl. l. i ita tain in8 8it ita ain in ya yann- la laru rutt ,i
MenMe n-e est stra ras sii
,ala lea (6nt+nya A. D. !. ,an
sansa n-at at su suli litt ,i ,ila lau ua an. n. se se/a /a/ / *a *a,a ,a
#).
9a 9a tu
n-lise serri,a.
s sl li* i*i, i,..
-li li li li* *i, i,..
,i-liser erii,a. ter* te r*en eni i, ,
lea le a
en en-e -es str tra asi si
se6a se 6ara ra
lea le a .
urn u rnii
aan a an
tere te res str tra asi si *u *ula la :a :at8 t8:a :att ya yann- la laru rutt
,ala
lea
sterl.
Met,e
/e/as.
*elarut yan- ,i-unaan le/i+ se,iit
*i-en arteni,. +lril. ,an lain8
(eesiensi /a+an) ,an larutan sari yan-
lain Pelarut yan- ,i-unaan +arus
,ialiran elalui sin teta* tin--al
/e/as ,ari air a-ar /a+an8/a+an yan-
,ala la/u. se+in--a *elarut yan-
larut ,ala air ti,a terestra ,an
,i-unaan untu en-estra sa*el
ter+itun- se/a-ai lea ,an eatian
selalu /aru ,an enin-atan lau
*elarut
ena,i /eruran-
estrasi ;atu yan- ,i-unaan le/i+
Pelarut ini se*erti ,ietil eter. +eana.
6e*at #eru-ian et,e ini iala+ *elarut
/en:ena.
yan- ,i-unaan +arus u,a+ en-ua*
*+s*+li*i,.
A,a
se*erti
asa
terse/ut
lea
,an
,ua
lain8lain
el*
en-estrasi
uu
lea
yaitu
untu et,e
estrasi erin- ,an et,e estrasi /asa+ Met,e erin- *a,a estrasi lea
e*unyai
*rinsi*
/a+9a
en-eluaran lea ,an :at yanterlarut ,ala
lea
terse/ut ,ari
sa*el yan- tela+ erin- /enar ,en-an en--unaan
*elarut
any+i,rus
#euntun-an ,ari ,ari et,e erin- ini. *ratiu ena,i
aat se,er+ana.
/ersiat
,an
s+let
ini
,i*ili+
arena
,an +anya ,i-unaan untu estrasi senya9a yan- ta+an *anas B& Tu)u"n ! Menentuan a,ar lea /a+an
*an-an 2 Men-eta+ui 6ara elauan ui a,ar lea ,en-an et,e slet TINJAUAN PUSTAKA A& K"*"' Ai' *"l"m B"h"n M""n"n
#a,ar air a,ala+ *er/e,aan
e*unyai
antara /erat /a+an se/elu ,an
ete*atan yan- /ai #elea+annya
sesu,a+ ,ilauan *eanasan Setia*
et,e ini e/utu+an 9atu yan-
/a+an /ila ,iletaan ,ala u,ara
6uu* laa. *elarut yan- ,i-unaan
ter/ua a,ar airnya aan en6a*ai
uniersal.
u,a+ ter/aar ,an a,anya :at lain yan- iut terestra se/a-ai lea Prinsi* s+let iala+ estrasi en--unaan *elarut yan- selalu /aru yan-
uunya
se+in--a
tera,i
estrasi ntiyu ,en-an ula+ *elarut nstan ,en-an a,anya *en,in-in /ali
esei/an-an ,en-an ele/a/an u,ara ,iseitarnya #a,ar air ini ,ise/ut ,en-an a,ar air sei/an- Setia* ele/a/an relati tertentu ,a*at
en-+asilan
sei/an-
tertentu
a,ar
*ula
air
Den-an
,eiian ,a*at ,i/uat +u/un-an
antara a,ar air sei/an- ,en-an
atannya
/ersiat
ini
ele/a/an relati
se+in--a
relati
suar
#an,un-an air ,ala /a+an aanan
iut
enentuan
ese-aran ,an ,aya ta+an /a+an itu sen,iri
Se/a-ian
/esar
,ari
*eru/a+an8*eru/a+an
,i+ilan-an atau ,iua*an Air ini ti,a e/eu esi*un *a,a 0= (Su,ara,i 2003). B& K"*"' Lem" *"l"m M""n"n
/a+an
aanan tera,i ,ala e,ia air
Penentuan a,ar inya atau lea
yan- ,ita/a+an atau /erasal ,ari
suatu /a+an ,a*at ,ilauan ,en-an
/a+an itu sen,iri Air ,ala suatu
alat estratr S+let !strasi
/a+an
,en-an alat S+let eru*aan 6ara
aanan
ter,a*at
,ala
estrasi
/er/a-ai /entu < 1
yan-
arena
,i-unaan
,a*at
Air /e/as. air ini ter,a*at ,ala
*elarut
ruan-8ruan- antar sel ,an inter8
,i*erle+
-ranular
*enentuan a,ar inya atau lea.
,an
*ri8*ri
yan-
/a+an
ter,a*at *a,a /a+an 2 Air yan- teriat se6ara lea+. air
yan-
eisien.
e/ali
yan-
,iui
+arus
Dala
6uu*
erin-. arena ia asi+ /asa+
ini tera,sr/si *a,a *euaan
selain
lli, arleuler se*erti
estrasi. air ,a*at turun e ,ala
*rtein.
la/u ,an aan e*en-aru+i ,ala
*etin
*ati.
sellulsa
Selain itu air u-a ter,is*ersi ,iantara
lli,
terse/ut
,an
eru*aan *elarut :at8:at yana,a ,ala sel Air yan- a,a ,ala /entu ini asi+ teta* e*unyai siat
air
,iristalan *e/euan
/e/as
,an
*a,a atan
,a*at *rses
antara
air
/e/as ,en-an lli, terse/ut eru*aan iatan +i,r-en
ini
e/entu
*rses
*er+itun-an (#etaren. 1>?@<3@) Analisis a,ar lea en--unaan et,e
estrasi
S+let
(A*riyantn et al . 1>?>) Peralatan yan- ,i-unaan a,ala+ ti/an-an ,i-ital ,en-an tin-at etelitian 2 ,esial.
la/u
S+let.
en.
,esiatr. /tl ti/an- a+an iia yan- ,i-unaan untu analisis a,ar lea a,ala+ ertas sarin-.
3 Air ,ala ea,aan teriat uat. air
e*erla/at
+i,rat
,an et+er
Penentuan a,ar inya atau lea
en-+entian
suatu /a+an ,a*at ,ilauan ,en-an
se,an-an an,un-an lea ,la
alat estratr S+let !strasi
/a+an
,en-an alat S+let eru*aan 6ara
*er+itun-an a,ar lea /a+an aan
estrasi
/eruran-
yan-
*elarut
yan-
,i*erle+
eisien.
arena
,i-unaan
,a*at
e/ali
yan-
,iui
+arus
6uu*
erin-. arena ia asi+ /asa+ selain
asi+
e*erla/at
la/u ,an aan e*en-aru+i ,ala *er+itun-an (#etaren. 1>?@<3@)
si+in--a
*elarutnya yan-
aa
+asil
yan-
,i,a*atan ti,a asial Penen#u"n K"*"' Lem"
Berat sampellemak x 100 berat sampelsetelah dikeringkan
+& Me#o*e So,le# Met,e S+let terasu enis
estrasi
en--unaan
seintinu estrasi
/anya
*rses
estrasi. air ,a*at turun e ,ala
Prses
estrasi
Dala
*enentuan a,ar inya atau lea. /a+an
*rses
!strasi
*elarut ,en-an
selesai
a*a/ila
*elarut seintinu eenu+i ruan-
su,a+ erni+
Pelarut
estrasi selaa 5 sa*ai ,en-an 10
erni+ enan,aan /a+9a
enit
,an
se6ara
enyeluru+
lea yan- ter,a*at ,ala s+let
eenu+i sa*el eu,ian e/ali
tela+ asu seua e,ala la/u
e ta/un- *en,i,i+an #an,un-an
,i,i+. *elarut ,an inya ,a*at
lea ,iuur elalui /erat yan-
,i*isa+an ,en-an 6ara ,i*anasan
+ilan- ,ari 6nt+ atau /erat lea
arena titi ,i,i+ lea le/i+ tin--i
yan-
,ari *elarut. se+in--a ita /isa
en--unaan
en-uur
6nt+
/erat
lea
+asil
estrasinya
saat estrasi a,ar lea ini a,ala+ *ratian ti,a en-eta+ui a*aa+ *elarut terse/ut su,a+ /enin- atau /elu. esala+an ini aan san-at arena
,an
*enyaluran
#esala+an yan- serin- tera,i *a,a
atal
,i*in,a+an
ia
*ratian
ee ti,a
Met,e
ini
*eren,aan enye/a/an
;alau*un
/e-iru.
et,e ini eerluan 9atu yanle/i+ laa ,ari*a,a et,e ntinu ("ielsen 1>>?)Prinsi* S+let iala+ estrasi en--unaan *elarut yanselalu /aru yan- uunya se+in--a tera,i
estrasi
ntiyu
,en-an
ula+
*elarut
a,anya
*en,in-in
nstan
,en-an
selesai
,i
$a/ratriu
#iia
/ali
S+let
$antai 4 Ge,un- aru Pen,i,ian
ter,iri ,ari *en-a,u atau -ranul
Tenl-i
anti8umping . stillpot (9a,a+*enyuli
Pen,i,ian Tenl-i ,an #euruan
n-. #passsidea!m. thimle selulsa.
Uniersitas Pen,i,ian n,nesia
e-t!ation li/uid, s#phon a!m inlet, s#phon
a!m
outlet,
adapte!,
A-rin,ustri.%aultas
B& Al"# *"n ."h"n
e-pansion
Alat ,an /a+an yan- ,i-unaan
ondense!
*a,a *ratiu a,ar air ,an a,ar
(pendingin,oolingate!in, ,an ool
a/u yaitu alat < S+let /eserta
ing ate! out (Darasi+ 1>>7) METODOLOGI A& -"#u *"n Temp"#
n,ensr $a/u ,i,i+. *ene*it la/u. ,esiatr. en. ertas sarin-. Mrtar.
Pratiu Ui #a,ar lea ini
tana+ . /ii al*uat . /ii 9ien .
A*ril 2014 *uul 0?00 s, selesai
ela*a . eiri ,an a6an- e,elai
,an Pratiu a,ar air *a,a +ari 2014 *uul s,
Prse,ur #era D Prse,ur #a,ar $ea ! Sampel sudah melalui kadar
%
analiti,an
/a+an < ian nila .a-un-a6an-
,ilasanaan *a,a +ari Selasa 2>
#ais.24 A*ril
ti/an-an
G
Sampel yang sudah dikeringkan , bungkus dengan kertas sarin dan masukan
Sampel kemudian diberi Hexane sam ai 1 5 siklus
Didiamkan hingga mengalami 8! siklus kuran lebih " am
Hexane dan lemak dipisahkan menggunakan rotary
Labu lemak kemudian Masukan ke dalam desikator Timbang sampel lemak di anaskan dalam oven
H& PEMBAHASAN
A Basil Pen-aatan
I& Ke lompo
J&
S"mpel
K& S"m pel se#el"h "*"' "i' L& /('0
O&
M&
S"mpel lem" N& /('0
K"*"' Lem" P& /10
U sampel lemak x 100 sampel yg dikeringkan 2&
!
R
an nila
S
0.7>3 4 -r
T
0.0423 -r
' 0,0423 gr
;
0,7934 gr
x 100
=
5,331
C Y A! sampel lemak x 100 sampel yg dikeringkan AA&
3
A ii 9ien
A
4.?70 7 -r
AD
0.@205 -r AG
A% 0,6205 gr x 100 4,8707 gr
=
12,739
AB A A" sampel lemak x 100 sampel yg dikeringkan AJ&
4
A#
#ela*a
A$
2.3
AM
-r
1.37@5r
AO 1,3765 gr
AP&
AS&
5
AT
&a-un-
AU
1.245 ? -r
A'
0.1455 -r
2,3 gr
x 100 =59,848
AE AR A; sampel lemak x 100 sampel yg dikeringkan
AY
AC 0,1455 gr x 100 1,2458 gr A
=
11,68
A % sampel lemak x 100 sampel yg dikeringkan BB&
6
#a6antana+
D
5.005 2 -r
!
2.22024 -r
G 2,22024 gr x 100 5,0057 gr
B
=
43,99
& 0,6728 gr
O BK&
7
$
#a6ane,elai
M
4.552 @ -r
"
0.@72? -r
4,5526 gr
x 100 =14,77
P E R ; sampel lemak x 100 sampel yg dikeringkan
BS&
8
T ii Al*uat
U
1.@54 -r
'
0.2??4 -r Y
C 0,2884 gr x 100 3,3472 gr
=
17,41
A % sampel lemak x 100 sampel yg dikeringkan +B&
9
#eiri
D
5.000 @ -r
!
3.52>? -r
G 3,5298 gr
B
5,0066 gr
&
x 100 =70,5
# Pe/a+asan
D Pa,a uunya et,e
C.Penentuan
atau
lea
suatu
a,ar inya /a+an
,a*at
,ilauan ,en-an alat estratr S+let
!strasi
,en-an
alat
S+let eru*aan 6ara estrasi yan- eisien. arena *elarut yan,i-unaan ,a*at ,i*erle+ e/ali Dala *enentuan a,ar inya atau lea. /a+an yan- ,iui +arus 6uu* erin-. arena ia asi+ /asa+ selain
e*erla/at
*rses
estrasi. air ,a*at turun e ,ala la/u ,an aan e*en-aru+i ,ala *er+itun-an
(#etaren.
1>?@<3@)Analisis en--unaan
a,ar
et,e
lea estrasi
S+let (A*riyantn et al . 1>?>)
S+let
eru*aan
et,e
estrasi yan- /ersiat ntinu Met,e ini eru*aan *eralatan la/u lea yan- ,isa/un-an ,en-an alat ,estilasi S+let ,an #n,ensr $ea ,a*at ,iislasi ,en-an
en-estrasinya
en--unaan *elarut nn *lar. se,an-an sa*el erin- yan- aan ,iislasi ,en-an
leanya ertas
,i/un-us
sarin-
Prinsi*
*eneta*an a,ar lea asar yaitu lea ,iestra ,en-an *elarut nn *lar. se*erti +esana ,an ,ietil eter Setela+ *elarutnya ,iua*an. leanya
,a*at
,iti/an-
,an
,i+itun- *ersentasenya
Peralatan yan- ,i-unaan a,ala+
!
Pa,a
*ratiu
Ui
ti/an-an ,i-ital ,en-an tin-at
a,ar lea ini ai eilii
etelitian 2 ,esial. la/u S+let.
sa*el
en.
en-eta+ui an,un-an a,ar lea
,esiatr.
/tl
ti/an-
yan-
,iuian
untu
a+an iia yan- ,i-unaan untu
*a,a
analisis a,ar lea a,ala+ ertas
,iantaraya < a an nila / ii
sarin-. ,an et+er
9ien 6 #ela*a ,a-un- ea6an-
/e/era*a
/a+an
*an-an
tana+ #a6an- e,elai - ii al*uat + eiri
& Ke lompo
G&
S"mpel
H& S"m pel se#el"h "*"' "i' I& /('0
J&
L&
S"mpel lem" K& /('0
K"*"' Lem" M& /10
R sampel lemak x 100 sampel yg dikeringkan N&
!
O
an nila
P
0.7>3 4 -r
E
0.0423 -r
S 0,0423 gr
T
0,7934 gr
x 100
=
5,331
U ' ; A sampel lemak x 100 sampel yg dikeringkan X&
3
Y
ii 9ien
4.?70 7 -r
AA
0.@205 -r AD
A 0,6205 gr x 100 4,8707 gr
=
12,739
A! A% A# sampel lemak x 100 sampel yg dikeringkan AG&
4
AB
#ela*a
A
2.3
A&
-r
1.37@5r
A$ 1,3765 gr
AM&
2,3 gr
x 100 =59,848
A" AO AT sampel lemak x 100 sampel yg dikeringkan AP&
5
AE
&a-un-
AR
1.245 ? -r
AS
0.1455 -r A'
A;&
6
A
#a6antana+
A
5.005 2 -r
2.22024 -r
AU 0,1455 gr x 100 1,2458 gr A; AC D
=
11,68
2,22024 gr
!
5,0057 gr
x 100
=
43,99
% G $ sampel lemak x 100 sampel yg dikeringkan BH&
7
#a6ane,elai
&
4.552 @ -r
#
0.@72? "
M 0,6728 gr x 100 4,5526 gr
=
14,7
O P U sampel lemak x 100 sampel yg dikeringkan B2&
R ii Al*uat
8
S
3.347 2 -r
T
0.2??4 -r ;
' 0,2884 gr x 100 1,656 gr
=
17,4
C Y D sampel lemak x 100 sampel yg dikeringkan B<&
A
9
#eiri
5.00@ @ -r
3.52>? -r
! 3,5298 gr
+&
5,0066 gr
x 100 =70,5
G B & Pa,a lea
ini
*ratiu el*
a,ar
,en-an *rses ,an *erlauan yan-
ai
saa.aan
teta*i
ai
,isini
elauan *ratiu ui a,ar
e/a+as ,ata +asil *en-aatan
lea
,ari seua el*
,en-an
*a,a
sa*el
en--unaan
ian
nila
et,e
s+let . se,an-an el* lain en-+itun- ula+ a,ar lea /a+an *an-an lainnya yan- ,iuian
# Dari +asil *en-aatan ui a,ar lea ,iatas ,i,a*atan /erat sa*el setela+ en-alai
*rses a,ar air ,an /erat sa*el
,i,ala en 105 0 selaa @0
setela+ elauan *rses a,ar
enit
lea Pa,a *ratiu ui a,ar
ti,a ter6iu Pa,a sa*el ian
lea ini sa*el +arus elalui
nila.
,ulu ui a,ar air . se+in--a sa*el
a,ala+ lea 6air ,an eilii
,ilauan
ara +as lea er,asaran
*rses *en-erin-an
Dili+at ,ari ta/el ,iatas
a,ar
+in--a
lea
yan-
*er+itun-an. a,ar lea
/e,a <
a,ala+
*ratiu a,ar lea ai elauan *en-+itun-an a,ar air terle/i+ ,a+ulu ,ari /a+an . +al ini /ertuuan a-ar *a,a *rses *enentuan a,ar lea ,a*at sesuai ,en-an literatur yan- a,a Pa,a *rses *ratiu la/u
lea
yan-
aan
,i-unaan. se/elunya +arus ,i en terle/i+ ,a+ulu Bal ini /ertuuan untu en-+ilan-an a,ar
air
atau
lea
yan-
ene*el *a,a la/u Setela+ ,i en.
la/u
lea
,isi*an
,i,ala ,esiatr yan- /erisi silia -el Silia -el /erun-si se/a-ai
*enyera*
enyei/an-an lea
a-ar
air
,an
su+u
la/u
,in-in
*eni/an-anSetela+
etia *rses
s+letasi selesai. aa la/u lea
+arus
,ierin-an
+eana
ter/entu
,ieta+ui
lea ,ari setia* /a+an /er/e,a8
1 an nila. Pa,a saat elauan
ara
5.331
,ari
/a+9a
ian
F
nila
.se,an-an
enurut lite!atu! ut!ition 'at and Anal#sis o! 'ish an nila en-an,un- lea ta enu+ yan- relati ren,a+ (seitar 1.3 -r ,ala 4 ns ian nila) se+in--a /ai untu ese+atan antun- "aun ian nila u-a eilii seula+ an,un-an lea enu+. yani 0.@ -r ,ala setia* 4 ns ian nila le/i+ e6il ,i/an,in-an etia
,en-an
*ratiu
Di!ekto!at
i4i
*rses Menurut
Depa!temen
esehatan "+, 1556 an,un-an lea ,ala ian nila a,ala+ 0.583.1 F
$
ian nila enurut su/er yan- tela+ ,iteliti lea ian nila ini /er/entu 6air aan teta*i *er/e,aannya ti,a terlalu si-niian Per/e,aan ini un-in arena a,a esala+an *a,a saat elauan *ratian *a,a saat *rsese
*eanasan
un-in
su+unya yan- terlalu tin--i atau ren,a+ se+in--a *rses *eanasan ti,a sta/il Pa,a *rses *enentuan a,ar lea u-a ,i*erle+ a,ar Meli+at
*er/an,in-an
,ata
,ari
se/ua+ literatur *enelitian ,en-an ,ata +asil *ratiu yan- tela+ ai lauan ter,a*at *er/e,aan yan- terlalu si-niian. se+in--a ,a*at ,iataan /a+9a a,ar lea ian nila ini le/i+ e6il ,ari lea *a,a saat
*ratiu an nila
eilii a,ar lea yan- ren,a+ arena lea ya- ter,a*at ,ala
2 ii 9ien. Menurut Depa!temen esehatan
,"+
lea ian nila ini san-at ren,a+ ,i/an,in-an ,en-an /a+an *an-an yan- lain. Bal ini eun-inan arena *rses estrasi yan- uranasial. /anyanya sirulasi 3 ali
%atr8atr
yan-
e*en-aru+i lau estrasi a,ala+ ti*e
*ersia*an
sa*el.
9atu
estrasi. uantitas *elarut. su+u *elarut. ,an ti*e *elarut 3
(151kada!
lemak 8iji ijen adalah 17,&1 g!am atau 17,&1 9
Pa,a *ratiu ini sa*el yan-
,i-unaan erin-
a,ala+
/ii
9ien
,en-an
@ #ela*a
6ara
.
enurut
Di!ekto!at
i4i
literatur
Depa!temen
en-+alusan sa*el terle/i+
esehatan ,"+ (151 enelasan
,a+ulu
se/elu
,ilauan
/a+9a an,un-an lea *a,a
analisis
a,ar
ela*a /erisar antara @.@ 7.1 F.
air
Da*at
,i/an,in-an ,en-an ,ata ta/el
7
+asil *en-aatan ,iatas /a+9a a,ar lea yan- ,i+asilan ,ari *ratiu se+in--a
a,ala+ ,a*at
12.73
F.
,isi*ulan
/a+9a 4 a,ar lea /ii 9ien en,eati ,en-an a,ar lea yan- ter,aat *a,a literatur Bal ini ,iarenaan un-in *a,a saat
*ratiu
*rses
*enasannya san-at te*at ,an su+u yna- ,i-unaan sta/il ,an
?
,ari +asil ,ata *ratiu
yan-
tela+
lea
,ilauan
yan-
a,ar
,i,a*atan
,ari
*rses estrsinya yan- te*at 5 analisis a,ar air Da*at
ela*a
,i/an,in-an ,en-an ,ata ta/el
enunuan /a+9a ,ata yan-
+asil *en-aatan ,iatas /a+9a
,i+asilan
a,ar lea yan- ,i+asilan ,ari
uran- an,un-an a,ar lea
*ratiu
,ari literatur. naun *er/e,aan
se+in--a
a,ala+ ,a*at
12.73
F.
nya
,isi*ulan
5>.?4 F % +al ini
ti,a
,ari
terlalu
*ratiu
si-niian
/a+9a a,ar lea /ii 9ien
Pen-uuran a,ar $ea Pa,a
en,eati ,en-an a,ar lea
/a+an Pan-an ,i*en-aru+i le+
yan- ter,aat *a,a literatur Bal
*erlauan saat *ratian &a-un- . enurut literatur
ini ,iarenaan un-in *a,a saat
*ratiu
*rses
*enasannya san-at te*at ,an su+u yna- ,i-unaan sta/il ,an *rses estrsinya yan- te*at
>
Di!ekto!at
i4i
Depa!temen
esehatan ,"+ (151 enelasan /a+9a an,un-an lea *a,a a-un- /erisar antara 1.3 F.
10
15.1
11
,ari +asil ,ata *ratiu
yan-
tela+
lea
,ilauan
yan-
a-un-
a,ar
,i,a*atan
11.3 F
F.
,ari
% +al
ini
enunuan /a+9a ,ata yan,i+asilan
,ari
ele/i+i
an,un-an
lea
,ari
*ratiu
literatur.
a,ar
nya
ti,a
terlalu
si-niian
Pen-uuran
a,ar
Pa,a
/a+an
Pan-an
,i*en-aru+i le+ *erlauan saat *ratian 12 #a6an- e,elai . enurut literatur
Di!ekto!at
14
naun
*er/e,aan
$ea
13
i4i
15 ,ari +asil ,ata *ratiu yan-
tela+
a,ar
,ilauan
lea
yan-
,i,a*atan ,ari a6an14.7
F
%
+al
ini
enunuan /a+9a ,ata yan-
,i+asilan
,ari
Depa!temen esehatan ,"+ (151
*ratiu
san-at
enelasan /a+9a
en,eati
an,un-an
an,un-an
lea *a,a a-un- /erisar antara
a,ar lea ,ari literatur. naun ti,a
*er/e,aan terlalu
nya
si-niian
Pen-uuran a,ar $ea Pa,a
/a+an
,i*en-aru+i
Pan-an le+
*erlauan saat *ratian yan- sesuai ,an te*at
1@ #a6an- tana+ . enurut literatur Di!ekto!at
i4i
Depa!temen
esehatan ,"+ (151 enelasan /a+9a an,un-an lea *a,a a6an- tana+ /erisar antara 4@8 52
F.
,ari +asil ,ata *ratiu yantela+ ,ilauan a,ar lea yan,i,a*atan
,ari
a6an-
tana+
54%== 1 % +al ini enunuan
/a+9a ,ata yan- ,i+asilan ,ari *ratiu
san-at
an,un-an
a,ar
en,eati lea
,ari
literatur. naun *er/e,aan nya ti,a
terlalu
si-niian
Pen-uuran a,ar $ea Pa,a /a+an Pan-an ,i*en-aru+i le+ *erlauan saat *ratian yansesuai
,an
te*at
*a,a
elauan *ratian 17 ii Al*uat. enurut Di!ekto!at
i4i
saat
literatur
Depa!temen
esehatan ,"+ (151 enelasan
1 8 .#eiri
. enurut literatur
/a+9a an,un-an lea *a,a ii
Di!ekto!at
al*uat
Depa!temen
/erisar antara @.5 -ra
i4i
esehatan
,"+
(151
enelasan an,un-an
/a+9a lea
*a,a
eiri /erisar @3 -ra ,ari +asil ,ata *ratiu yan-
tela+
a,ar
,ilauan
lea
yan-
,ari +asil ,ata *ratiu yan- tela+
,i,a*atan
,ari
,ilauan
8>%6
%
a,ar
lea
yan-
1
eiri
+al
ini
,i,a*atan ,ari /ii al*uat !8%51
enunuan /a+9a ,ata
% +al ini enunuan /a+9a ,ata
yan-
yan- ,i+asilan ,ari *ratiu
*ratiu asi+ se,iit
asi+ se,iit uran- an,un-an
uran- an,un-an a,ar
a,ar lea ,ari literatur. naun
lea
,ari
*er/e,aan
nya
naun
*er/e,aan
si-niian
Pen-uuran
$ea
Pa,a
ti,a
/a+an
terlalu a,ar Pan-an
ti,a
,i+asilan
terlalu
,ari
literatur. nya
si-niian
Pen-uuran a,ar $ea
,i*en-aru+i le+ *erlauan saat
Pa,a
*ratian yan- sesuai ,an te*at
lea Pa,a /a+an Pan-an
*a,a saat elauan *ratian
,i*en-aru+i
*ratiu
a,ar
le+
*erlauan saat *ratian
*er+itun-an a,ar lea
yan-
/a+an
*a,a
sesuai ,an te*at saat
elauan
*ratian
aan
si+in--a
Prses
,i,a*atan
estrasi selesai a*a/ila
asial
/eruran-
+asil
yanti,a
*elarutnya su,a+ erni+ Pelarut
yan-
enan,aan
/a+9a
lea
yan-
,ala
s+let
asu
erni+
ter,a*at
seua
tela+ e,ala
la/u ,i,i+. *elarut ,an inya ,a*at ,i*isa+an ,en-an 6ara ,i*anasan arena titi ,i,i+ lea le/i+ tin--i ,ari *elarut. se+in--a
ita
en-uur
/erat
/isa lea
+asil
estrasinya
#esala+an
yan-
a,ar lea ini a,ala+ ti,a
en-eta+ui
A& Kesimpul"n 3>& 3!& 33& 34& 35& 36& 37& 38& DATAR PUSTAKA
2? Anni ( 8 )ii 9ien Uniersitas Suatera Utara 2> Anni ( 8 ) Tanaan #a6anTana+(:igna sinensis ;) Uniersitas "e-eri Me,an
serin-
tera,i *a,a saat estrasi
*ratian
!=& PENUTUP
a*aa+
*elarut
terse/ut
su,a+
/enin-
atau
/elu.
esala+an ini aan san-at
30 Anni ( 8 ) a-un- ,an Pen-erin-an *r,u +asil *ertanian Uniersitas Basanu,in 31 Anni ( 8 ) #eiri Uniersitas 32 Suatera Utara 33 Anni ( 8 )al*uat Uniersitas
atal arena ia *ratian en-+entian estrasi
*rses se,an-an
an,un-an lea ,la /a+an asi+ /anya aa
34 Suatera Utara 35 Anni ( 8 )#ela*a Uniersitas 3@ Suatera Utara
37 A*riyantn.Antn
.
;emak Pangan &aarta<
,1>?? Analisi
U8Press
Pangan PAU Pan-an ,an 4@ $e-9.AM.,2007 8
Gi:i P.-r
uku 3?
a,an
Pusat
Prinsi
nrasi&a-unGrntal
Analisis
PanganUniersitas
2013 andungan
Aja!
Di*ne-r Searan-
gi4i 47 Su,ara,i.S1>?> Analisa 8ahan
jagug +tt*
Makanan dan Pe!tanian PAU 3> Diktat uliah Analisis Pangan. P!og!am StudiTeknologi
Pan-an ,an Gi:i Y-yaarta 4?
Analitik #*rasi ;ar-a Sela+
#ese+atan R 1>?0 andungan i4i =agung &aarta 42
Diretrat
Gi::i
Analisis #iia an,un4>
De*arteen
Gi::i
De*arteen
i4i ikan nila&aarta Ber,as200? Pengujian lemak .
51 Tanaan Mars alai Pen-e/an-an Pertanian.
ada!
Aaila/le
at
52
+tt*
i4iPener/it
50 ;i,9ati. S ,an Suarni ( 8 ) St!uktu!, omposisi, dan ut!isi =agung. alai Penelitian
#ese+atan R 1>?0 andungan
44
53
55
Teknologi Min#ak dan
67& 68&
5?
Serealia. esar ,an Pas6a*anen
-r 410 42@
54
45 #etaren1>?@ Penganta!
Pangan
PTGrae,ia.&aarta
i4i aang kedelai &aarta Diretrat
;inrn.%G1>7> imia dan
#ese+atan R 1>?0 andungan
43
;iana.M6+1>72 imia
5> @0 61.