Latar Belakang Usaha Bakery Bisnis Bakery sebenarnya bukanlah bukanlah bisnis baru lagi di dunia perbisni perbisnisan. san. Namun Namun sampai sampai saat ini masih masih memperli memperlihatk hatkan an prospe prospek k yang cukup bagus. Bisnis Bakery Bakery juga banyak memberikan memberikan keuntungan, kita bisa melihat saat ini sangat banyak usaha Bakery dimana – mana, dengan berbagai macam nama produk, jenis produk yang dijual, yang membedakan dari usaha tersebut hanyalah kualitas dari masing – masing produk yang di jual.
Pada toko bakery yang menjual bermacam – macam produk Bakery. Seperti Seperti Bakery Bakery cokelat cokelat,, keju, keju, tetapi tetapi yang membuat membuat orang orang semakin semakin tertarik ingin membeli produk tersebut adalah banyaknya varian rasa baru dari Bakery tersebut, misalnya saja mocca, abon, strawberry dll. Usaha bakery bakery jaman jaman sekaran sekarang g juga juga sudah sudah semakin semakin berke berkemban mbang, g, ia tidak hanya berjualan di toko saja, tetapi juga suatu usaha bakery sudah mempunyai kendaraan untuk menjual produknya seperti sepeda dan mobil yang bisa menjangkau pembeli secara langsung dan lebih memudahkan memudahkan pembeli. Dengan Dengan adanya ken kendaraan daraan untuk untuk menjual menjual prod produk uk Bakery Bakery terseb tersebut, ut, secara secara tidak tidak langsu langsung ng akan akan membe memberik rikan an keuntungan yang lebih pada usaha rotu itu. Peluang usaha ini merup merupak akan an pelu peluang ang usaha usaha yang yang bagu bagus s untuk untuk orang orang – oran orang g yang yang memiliki jiwa usaha, usa ha, ketekunan, kesabaran, kesabaran, strategi strat egi bisnis, dan kreatifitas. Tujuan ke Depan Usaha Bakery ini: Apabila usaha bakery kita dikemudian hari sudah memiliki nama yang dikenal dikenal oleh masayar masayaraka akatt secara secara luas, luas, dengan dengan cita rasa berku berkualit alitas as tinggi dengan produk berbeda dengan bakery – bakery yang telah ada sekarang ini, serta keuangan yang mendukung, bukan hal yang sulit untuk membuka cabang – cabang diberbagai daerah strategis dipinggiran jalan yang mudah dijangkau maupun di mall – mall dan daerah – daerah pusat perbelanjaan elite, atau bahkan membuat café tersendiri dimana para pembeli bisa beristirahat berist irahat santai sambil mencic mencicipi ipi bak bakery yang yang dapat dapat dimak dimakan an ditemp ditempat at deng dengan an ditem ditemani ani berbagai berbagai minuman minuman yang yang dapat dapat dipesan dipesan dalam dalam menu yang tersedia tersedia sesuai dengan selera. Apa yang dibutuhkan dalam bisnis ini: Bisnis Bakery bisa dijadikan pilihan usaha, yang perlu diperhatikan dari usaha ini adalah:
1. modal.
Walaupun itu cukup besar tetapi keuntungan yang diperoleh dalam waktu singkat akan menutup modal. Apalagi, kini biaya produksi tidak terlampau berat karena harga bahan baku, gandum cenderung menurun. 2. memasarkan produk, Kita harus pintar – pintar mencari tempat yang benar – benar pas memasarkannya agar produk kita dapat dikenal dan dikonsumsi dikalangan masyarakat. 3. penentuan harga jual Bisnis makanan atau lebih tepatnya bakery tergolong paling menguntungkan mulai dari 50 % hinggan 100%, selain itu perputaran uang dalam bisnis ini lebih cepat karena makan hampir selalu dibayar tunai. Jadi setelah semua biaya dihitung, tambahkan minimal 50% sebagai keuntungan dalam menghitung harga jualnya. Dalam menentukan harga jual juga jangan segan memberikan diskon atau pelayanan khusus untuk pemmbeli dalam jumlah besar agar secara pasti volume penjualan akan meningkat. Yang keempat, promosi produk kita dapat dilakukan dengan cara membuat selebaran, mengikuti pameran kuliner untuk memperkenlkan produk kita, dll. Yang kelima, kalau dari produknya sendiri kita harus memperhatikan dari segi tampilan produk yaitu kemasannya, cita rasa, kebersihan, produk yang berkualitas dengan bahan yang berkualitas pula. Dengan penentuan produk, promosi, harga jual, dan tempat memasarkan produk kita, itu akan bertujuan untuk meningkatkan nilai produk yang kita jual. Selain dari kelima point diatas, para pengusaha bisnis ini harus mmiliki ketekunan, strategi yang baik, kreatifitas agar nantinya akan mendapatkan hasil yang baik. Keuntungan dan Kerugian Bisnis Bakery: Keuntungan dari bisnis bakery ini adalah dari segi pendapatannya cukup besar, dan bisa dengan cepat menutup modal awal kita. Bisnis bakery juga tidak akan pernah mati, karena walau terjadi krisis pun konsumen membutukan makanan untuk kelangsungan hidupnya. Bakery bisa dibilang makanan pokok setelah nasi, ataupun sebagai cemilan dimana pun berada.
Tetapi bisnis ini juga memiliki kerugian. Kita tahu bahwa bisnis ini sudah menjamur dimana – mana, dengan banyaknya bisnis ini maka kita sadar bahwa semakin banyak pula saingan kita dalam memperoleh pelanggan. Apalagi misalnya ada suatu usaha bisnis yang memberikan pelayanan yang lebih baik dari pelayanan kita atau cita
rasa yang lebih enak, maka para konsumen pasti akan cepat beralih, jadi kita harus jeli dalam menjalankan bisnis ini agar dapat berhasil dan kita juga harus tetap mempertahankan mutu dan kehegeinisan dari produk kita. Prospek Bisnis Bakery Prospek bisnis Bakery saat ini sudah cukup bagus. Tapi menurut data badan pusat statistic ( BPS ) menyebutkan Pertumbuhan industri makanan dan minuman tahun 2009 diperkirakan hanya sekitar 10 % padahal tahun 2008 pertumbuhan industri makanan dan minuman mencapai 15 %. Hal itu dianggap karena menurunnya daya beli masyarkat, tetapi menurut Thomas Darmawan Ketua Umum Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia ( Gapmmi ), bahwa daya beli mayarakat dapat ditingkatkan dengan inisiatif dan terbukanya peluang usaha . Jadi seorang Pengusaha Bisnis ini harus selalu memperhatiakan kualitas produknya, meningkatkan mutu. Sampai kapanpun bisnis Bakery tidak ada habisnya, tidak ada salahnya jika kita memulai usaha ini. Hal – Hal yang Perlu Diperhatikan dalam Bisnis Bakery ini: 1. Confident Rasa pede merupakan hal yang penting, karena tanpa rasa percaya diri yang cukup, mungkin seorang yang sangat berbakat dan mampu menghasilkan berbagai kue yang berkualitas, lezat dan pasti digemari banyak konsumen, akan selalu merasa bahwa produk buatannya kalah baik dengan berbagai produk yang ada di pasaran. Padahal kenyataannya, banyak sekali produk yang bisa dikatakan biasa-biasa saja, bahkan di bawah standar baik kualitas (rasa, penampilan dan kemasan), mampu tampil di rak-rak berbagai toko kue dan mall, bahkan memiliki pelanggan tetap di berbagai komunitas. Untuk mengatasi hal ini, ada baiknya seseorang memiliki atau menciptakan resep yang kreatif, beda dari yang lain, sehingga tidak perlu merasa minder dengan pesaing, karena memiliki keunikan tersendiri, tips lain yang sangat mudah dilakukan adalah banyak-banyak melakukan survey ke berbagai tempat dan toko dengan berbagai level, niscaya rasa percaya diri akan timbul dengan sendirinya.
2. Konsistensi akan kualitas Hal ini merupakan penentu keberlangsungan sebuah usaha, seperti yang kita ketahui, ada slogan bahwa 'rasa tidak pernah bohong', hal ini memang ada benarnya, bahwa indera perasa manusia (lidah) sangatlah sensitif dan peka, yang bisa mengenali berjuta rasa yang ada di dunia ini, dan juga ia dapat mengetahui adanya perubahan rasa
dari sebuah merk kue yang sebelumnya pernah dikonsumsi. Maka dari itu, konsistensi akan kualitas khususnya rasa, perlu dipertahankan, apalagi jika produk memiliki ciri khas. 3. Pelayanan Pelayanan seperti halnya divisi pemasaran di berbagai bidang usaha bisa dikatakan sebagai ujung tombak bisnis, demikian pula dengan bisnis bakery, pelayanan yang baik akan menjadi penentu tingkat kepuasan ekstra yang didapatkan konsumen bila produk yang diberikan sudah sangat baik, namun bila produk memiliki banyak pesaing sejenis, maka layanan yang baik bisa menjadi satu penentu keberhasilan dan return order dari konsumen, sebaliknya, walau produk berkualitas tinggi, namun dengan pelayanan yang buruk sudah barang tentu akan menjadi bumerang bagi keberlangsungan usaha di masa mendatang. Bila boleh mengambil contoh riil pada sebuah produsen brownies yang terkenal di kota kembang, survey kami mengatakan bahwa 8 dari 10 pengunjung menyatakan komplain atas pelayanan yang diberikan, ada yang menganggap pelayanan arogan, ketus, dll, dan hal ini tentunya bukanlah sesuatu yang menguntungkan. 4. Fokus pada hal detail Banyak detail yang perlu diperhatikan dalam sebuah usaha bakery dan kue, dalam hal ini, detail yang hendak kami tekankan adalah hal-hal kecil seperti kebersihan, noda pada kemasan, penampilan produk akhir, dll. Untuk menghindari ada benda-benda yang tidak diinginkan pada produk seperti rambut, potongan plastik, ataupun stepler, tingkatkan kecermatan pada setiap proses, beri pemahaman pada staff/karyawan mengenai kebersihan secara berkala, berilah contoh yang baik pada setiap kesempatan, gunakan peralatan penunjang kebersihan seperti penutup kepala, sarung tangan, buat bak cuci piring/tangan tidak terlalu jauh dari ruang produksi, inspeksi setiap produk yang baru jadi, dan seterusnya. 5. Ontime dalam pemenuhan order Ketepatan waktu tentunya menjadi tuntutan bagi setiap konsumen, terlebih lagi bila pesanan merupakan kebutuhan untuk sebuah event ataupun seasonal gift, cara mensiasatinya adalah dengan memiliki penjadwalan yang teratur, baik secara konvensional dengan memo dan catatan, maupun dengan dukungan teknologi seperti pda, fungsi alarm untuk reminder akan sangat berguna bagi berbagai aktivitas yang mendukung pemenuhan order secara ontime. 6. Aspek strategis Walaupun seseorang sangatlah berbakat dalam produksi, dimana semua orang menyukai dan memuji produk buatan Anda, namun
amatlah perlu untuk perhitungkan aspek bisnis, seperti halnya penentuan harga yang optimal sehingga keuntungan maksimal, kapan berpromosi, melalui media apa saja, budget yang dialokasikan, memberlakukan trik pemasaran seperti paket & discount untuk seasonal sale, mengembangkan koneksi dan kerjasama pemasaran, dll. Sepintas tampak mudah, tapi tentunya segala sesuatunya memerlukan pemikiran yang seksama dan pengalaman untuk hasil yang terbaik. 7. Budgeting dan pencatatan Bulan ini pendapatan Anda meningkat pesat, berita bagus bukan? Tentu saja, tapi perhatikan pula peningkatan biaya dari pembelanjaan ataupun penggunaan bahan yang tidak terantisipasi sebelumnya, ataupun biaya lain-lain yang lupa tercatat dan salah pengalokasian. Maka dari itu, pencatatan rugi laba yang memadai sudah sangat diperlukan bila skala usaha mulai meningkat, pelajari dan gunakan software keuangan sederhana yang dapat membantu pencatatan, atau mintalah bantuan teman Anda yang menguasai pembukuan, percayalah.. Anda akan takjub akan laporan yang diperoleh setelah pembukuan (neraca & rugi laba) yang baik telah Anda lakukan. 8. Memperhatikan Aspek Citra atau Merk Seperti yang diketengahkan pada artikel mengenai brand image, pada prakteknya merk yang telah dibuat tentu saja harus dijaga dan diperhatikan penggunaannya, sediakan stok kemasan dan pendukungnya (yang telah tertera merk) yang memenuhi kebutuhan, dalam artian jangan sampai kekurangan ataupun kehabisan sehingga menggunakan packaging tanpa identitas, sediakan backup berupa label atau stiker siap pakai, selalu juga sediakan stock kartu nama baik di toko maupun tempat produksi dan dompet, karena sewaktu-waktu akan diperlukan. Perhatikan juga fasilitas di toko/outlet seperti fungsi penerangan (indoor & outdoor, termasuk billboard dan neon sign), halhal 'sepele' ini bisa berdampak positif/negatif bagi keberlangsungan usaha. 9. Kreativitas Kreativitas makin hari makin dibutuhkan untuk keberhasilan setiap usaha. Meningkatkan kreatifitas sudah tentu menjadi tantangan dari setiap pebisnis di bidang bakery. Saat ini informasi kian mudah untuk diperoleh, dan dari berbagai informasi inilah biasanya sumber dari kreativitas tersebut. Informasi yang dimaksud tidaklah selalu harus berhubungan dengan bakery, terkadang dengan mencerna dan memadukan info yang tidak berkaitan dengan bakery, maka seseorang bisa mendapatkan ilham yang jauh lebih unik dan tidak terpikir oleh
orang lainnya. Perlu diketahui bahwa kreativitas berasal dari sebuah sumber yang dapat diakses oleh setiap orang tanpa terkecuali. 10. Visi Setiap usaha yang dilakukan akan berjalan dengan lebih baik bila disertai oleh visi yang tersusun dengan baik. Visi adalah target jangka panjang, kemana sebuah usaha akan dijalankan dan untuk tujuan apa, biasanya harus berguna dan memberi manfaat bagi orang banyak (selain untuk diri sendiri), yang kemudian dibantu oleh misi, yang berupa target dalam jangka lebih pendek atau menengah yang lebih mudah untuk direalisasikan, dan akhirnya ditunjang oleh policy, yang merupakan kebijakan jangka pendek yang akan ditempuh dalam waktu dekat (1-3 bulan) untuk menyokong misi dan akhirnya visi tersebut. 11. Delegasi Bagi usaha yang mulai berkembang, delegasi adalah kunci sukses dari keberhasilan dan keberlangsungan, sebab tidaklah mungkin segalanya dilakukan seorang diri. Makin banyak hal yang didelegasikan dengan baik (tentunya pada pihak yang kompeten), maka akan makin besar peluang sebuah usaha untuk mengalami perkembangan, akhirnya owner akan dapat lebih berfokus pada pengembangan usaha dan kreativitas bagi produk baru dan inovatif. 12. Growth & development growth & development (pertumbuhan dan perkembangan), karena pada hakikatnya segala yang ada di dunia ini diharapkan untuk bertumbuh dan berkembang, maka sebuah bisnispun akan baik bila berfokus pada pertumbuhan, yaitu omzet, tingkat penjualan, efisiensi biaya, dll yang dapat diukur. Dan perkembangan, yaitu peningkatan wawasan dari pelakunya, keahlian, ketelitian, dansense of quality yang tidak terukur namun dapat terasakan eksistensinya pada diri setiap pelakunya.
KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Berdasarkan permasalahan dan hasil penelitian diatas, dapat disimpulkan sebagai berikut : 1. Usaha kecil menengah atau UKM adalah salah satu usaha bisnis yang memiliki prospek yang cukup bagus untuk di jalankan. Tetapi tetap saja dalam menjalankannya kita harus memiliki strategi yang baik dalam hal bisnis, kreatifitas, ketekunan, dll.
2. Bisnis bakery adalah salah satu bisnis UKM yang di pandang cukup menguntungkan, bisnis ini bisa menjadi pilihan masyarakat untuk menjalankan bisnis UKM. Saran Saran yang dapat disampaikan dari peneltian di atas adalah : 1. Bagi pebinis awal harus menyiapkan modal yang cukup. 2. Mendesain produk dengan baik, kreatif dan inovatif agar konsumen tertarik dan tidak akan berpaling ke produk lain.
3. Dalam hal pemasaran, kita harus memilih tempat yang strategis untuk memasarkan produk kita . 4. Promosi juga harus kita lakukan untuk melancarkan penjualan produk kita, agar konsumen bisa mengenal produk kita. 5. Dalam menjalankan bisnis terdapat kunci sukses usaha : a. Berani ambil resiko, sebuah resiko yang diperhitungkan dengan baik akan lebih banyak memberikan kemungkinan berhasil. b. Piawai menjual, Pada fase awal sebuah usaha kepiawaian menjual merupakan kunci sukses. Selain itu, kemampuan memahami dan menguasai hubungan dengan pelanggan akan memabntu mengembangkan usaha. c. Memperluas network, teman membantu mengembangkan usaha, memberi nasehat dan membantu menolong pada masa sulit. d. Berani gagal, setiap usaha akan selalu mempunyai resiko gagal dan bila itu terjadi bersiaplah dan hadapi.
Tugas Kewirausahaan
Usaha Bakery
Nama : Elysia Prameswari
Kelas : AK – G NRP : 0951283
Universitas Kristen Maranatha
