Unidad III:TECNOLOGIA
DE PROCESAMIENTO PROCESAMIENTO DEL CUERO. 3.1 Caracterización del cuero y pieles. 3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre
3.1 3.1 Cara Caract cter eriz izac ació ión n del del cuer cuero oy pieles. •
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La palabra cuero proviene del latn curium !Piel de los animales, curtida"# es decir se trata de la piel tratada mediante curtido. La cubierta e$terior de un animal maduro o plenamente desarrollado# de gran tama%o# por e&emplo ganado vacuno y caballar.
3.1 3.1 Cara Caract cter eriz izac ació ión n del del cuer cuero oy pieles. •
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La palabra cuero proviene del latn curium !Piel de los animales, curtida"# es decir se trata de la piel tratada mediante curtido. La cubierta e$terior de un animal maduro o plenamente desarrollado# de gran tama%o# por e&emplo ganado vacuno y caballar.
3.1 3.1 Cara Caract cter eriz izac ació ión n del del cuer cuero o y piel pieles es..
• 'odos 'odos
los animales sacri(cados en cual)uier circunstancia o las canales retenidas de los animales muertos tienen cueros o pieles de valor comercial para otras industrias y son productos secundarios de la industria c*rnica )ue se caracterizan por una e$trema e$trema diversidad .
3.1 3.1 Cara Caract cte eriza rizaci ció ón del del cue cuerro y pieles. •
+l e$plotador del matadero y el proyectista deben estar ,amiliarizados con los principios y las instalaciones de las operaciones en relación relación con el almacenamiento y el tratamiento preliminar# preliminar# ya )ue en (nal de cuentas el valor del producto acabado se ve a,ectado en parte por el tratamiento de las pieles y cueros recibidas en el propio matadero# particularmente en los climas tropicales en los )ue una temperatura ambiente elevada retrasar* el en,riamiento y acelerar* el deterioro.
3.1 Caracteriz Caracterización ación del cuero cuero y pieles.
3.1 Caracterización del cuero y pieles.
3.1 Caracterización del cuero y pieles.
3.1 Caracterización del cuero y pieles. • •
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La Piel se puede de(nir utilizando tres criterios di,erentes: estructural# embriológico o ,uncional. Criterio +structural: -esde este punto de vista# se de(ne como un órgano constituido por tres capas: +pidermis# -ermis e ipodermis. +n las tres intervienen los te&idos: +pitelial# Con&untivo# /uscular y 0ervioso. 'oda la epidermis es un epitelio especializado sumamente comple&o# mientras )ue la dermis e ipodermis est*n constituidas por te&ido con&untivo. Criterio embriológico: +st* constituido por tres capas: +ctodermo# /esodermo y +ndodermo. Criterio ,uncional: La piel es un órgano vital )ue tiene ,unciones espec(cas
3.1 Caracterización del cuero y pieles. •
Dermis o corium
+s la parte primordial para el curtidor por)ue es la )ue se trans,orma en cuero. epresenta apro$imadamente un 45 del espesor de la piel en bruto. 6e encuentra situada inmediatamente por deba&o de la epidermis y est* separada de ella por la membrana ialina. +sta membrana presenta el tpico poro o grano# el cual es caracterstico de cada tipo de animal. Presenta dos zonas# ambas constituidas por te&ido con&untivo: la zona capilar y la reticular.
3.1 Caracterización del cuero y pieles. •
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+l pelo es un cilindro de c7lulas )ueratinizadas )ue adoptan una estructura especial. Los pelos no llegan a la ipodermis sino )ue se ubican en la dermis. Las gl*ndulas seb*ceas est*n tambi7n a la altura del cuello del ,olculo piloso. !/P+" /8sculo pilo9erector. 6e llama as por)ue su contracción provoca el enderezamiento del pelo. 6e contrae por impulsos nerviosos# la piloerección se debe a reacciones psicológicas del animal.
3.1 Caracterización del cuero y pieles. +l pelo se va ,ormando por acumulación de escamas córneas. Por gran proli,eración de las c7lulas basales )ue por un perodo largo# su,ren una )ueratinización intensa. • 'odo esto se encuentra a lo largo del ,olculo piloso. •
3.1 Caracterización del cuero y pieles. •
Las glánulas suor!paras se ubican en la parte pro,unda de la dermis o en la ipodermis. +s un tubo )ue ,orma un ovillo y tiene punta ciega. Luego se dirigen estos tubos acia la super(cie en ,orma m*s o menos sinuosa.
3.1 Caracterización del cuero y pieles. •
+l pelo no llega asta la mitad de la capa papilar. +sto ace )ue no est7 agu&ereada la piel por lo )ue es m*s resistente# sin embargo en los cerdos los pelos llegan asta la subcutis# atravesando toda la epidermis y dermis.
3.1 Caracterización del cuero y pieles. •
Tipos e cuero
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+l distinto origen# tratamiento de curtido y posterior elaboración del cuero proporciona un producto (nal muy distinto.
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Seg"n proceencia
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Bovinos Caprinos Porcino Equinos
• Nutria •Chinchilla •Reptiles •Peces Se emplea a veces la piel de los Tiburones. •Cérvidos tales como Ciervos, Renos.
3.1 Caracterización del cuero y pieles.
3.1 Caracterización del cuero y pieles. •
Seg"n proceimien#o e cur#io Cuero cruo: 0o tiene ning8n tratamiento )umico para su conservación# solamente se descarna la piel# se la lava y se la estira mientras se seca. +s rgido y )uebradizo# y principalmente se utiliza para la ,abricación de tambores tradicionales# cordeles o &uguetes para perro.
3.1 Caracterización del cuero y pieles. •Curtido con sesos Es un proceso traba!oso que consiste en saturar la piel de aceites emulsionados, a menudo obtenidos a partir de cerebros animales " estirarla mientras se seca, actualmente no se emplea de #orma industrial. $as pieles obtenidas por este sistema reciben el nombre de %amu&a " son e'cepcionalmente suaves, #le'ibles, resistentes al des%aste, absorbentes " pueden lavarse.
3.1 Caracterización del cuero y pieles. •
Cur#io $ege#al: 6e curte usando tanino y otros ingredientes de origen vegetal. +l resultado es un cuero suave y de color marrón el tono vara dependiendo de la mezcla de ingredientes empleada en el curtido y del color original de la piel. +l tanino se o$ida con el aire y la luz# por lo )ue un cuero curtido con materias vegetales ir* oscureci7ndose con el tiempo de ,orma similar a una pieza de madera# solo )ue m*s r*pidamente.
3.1 Caracterización del cuero y pieles. •
Cur#io al cromo: +s el procedimiento m*s moderno# se inventa en 14# y el m*s e$tendido actualmente. +l curtido se realiza utilizando sales y *cidos de cromo. ; las piezas de cuero te%idas por este procedimiento se les llama tambi7n
3.1 Caracterización del cuero y pieles • •
Seg"n #ra#amien#o pos#%cur#io Cuero cocio: Cuero endurecido por el sistema de introducirlo en agua# cera o grasa irviendo. Por este procedimiento las (bras de col*geno se acortan# y la pieza de cuero se enco&e y se ace rgida y muco m*s dura. 6i se emplea solamente agua# el resultado es )uebradizo# pero si se emplea cera o grasa# esta empapa la pieza y el resultado es muco m*s resistente.
3.1 Caracterización del cuero y pieles •Cuero engrasado Cuero en%rasado para aumentar su resistencia al a%ua. Esto repone los aceites naturales que permanecen en el cuero después del proceso de curtido, que se pierden con el uso continuo. Todo el cuero curtido puede recibir tratamiento de %rasa, aunque los cueros curtidos con productos naturales, al ser mas porosos absorben me!or la %rasa. El en%rasado #recuente mantiene el cuero #le'ible, impide que se vuelva quebradi&o " alar%a sensiblemente su conservaci(n.
3.1 Caracterización del cuero y pieles •
Cuero #e&io: Cuero tratado con colorantes para conseguir tonos decorativos. 'odos los tipos de curtido se pueden te%ir. Para te%ir los cueros en artesana se utilizan tintes de anilina disueltos en alcool# aplicados con un algodón o tela o bien pinturas acrlicas aplicadas abitualmente con pincel.
3.1 Caracterización del cuero y pieles •
C'arol( Cuero cubierto con una o varias capas de barniz de poliuretano )ue le da un brillo caracterstico. +ste tratamiento impermeabiliza el cuero y lo ace m*s resistente.
3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre Deterioro
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La desidratación m*s r*pida y sencilla sera la de secar ese cuero bien estirado. Para esto el cuero debe aber sido cuereado correctamente# de manera )ue al e$tenderlo sobre el suelo )uede m*s o menos plano. 6e debe levantar la piel del suelo con estacas permitiendo )ue el aire pase por arriba y por deba&o. Limitante de
3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre •
La acción proteoltica# o sea# la acción descomponedora de la protena del col*geno del cuero# comienza por la penetración de los microorganismos del lado carne. ; las cinco oras de aber sido cuereado comienza por un ata)ue de las c7lulas )ue rodean las gl*ndulas sudorparas !ya sean gl*ndulas )ue contienen agua# medio necesario para )ue act8en los microorganismos". ; las once oras todo el te&ido se ve atacado# e$cepto el el*stico y el muscular# )ue a las 2> oras empieza a mostrar sntomas evidentes de descomposición.
3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre •
/7todos de conservación: Seca o
Salao
Pasar de 4?9 @?5 iniciales a 3?5 y despu7s a 125 +l salado consiste en la desidratación de la piel# incluso se eliminan los compuestos idrosolubles )ue se van con la salmuera. +sto impide el ata)ue bacteriano.
3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre •
+l tiempo ideal para la salazón es entre 2 y oras. 6e tira sobre el suelo del lado pelo acia arriba# se agregan de dos a tres paladas de sal gruesa lo m*s uni,ormemente distribuida. ;rriba de la sal se agrega otro cuero en la misma posición y se repite el procedimiento ,ormando una pila. +stos cueros )uedan sometidos a presión# la presión produce calentamiento de modo )ue act8a en contra de la conservación. Por este motivo la pila no debe levantarse m*s de 1#2? m. de altura.
3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre •
6e necesita una cantidad su(ciente de sal para saturar el agua )ue contiene la piel !para un cuero de 34 Ag se llegara a 1291> Ag de sal por cuero". -ebe usarse un e$ceso por)ue la p7rdida de sal por escurrido de la salmuera in=uye en el balance de la masa. -ebe conseguirse la saturación para una buena salazón.
3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre •
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+l remo&o es uno de los denominados traba&os de ribera. Los traba&os de ribera se caracterizan por emplearse en ellos grandes cantidades de agua# de lo cual deriva su nombre. Btros traba&os de ribera )ue estudiaremos posteriormente ser*n: Pelam)re Desencalao Purgao%renio Desengrasao Pi*uelao . unto a estos procesos )umicos# ,sico9)umicos y enzim*ticos# transcurren un con&unto de
operaciones mecánicas+ cu,o o)-e#i$o es *ui#ar e la piel #oos los componen#es no aecuaos para correcta elaboración de un
cuero# preparando la comple&a estructura (brosa del col*geno para la siguiente ,ase de curtición.
3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre • •
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Dinalidad del remo&o -evolver a la piel su estado de incamiento natural y eliminar la suciedad !barro# sangre# esti7rcol# microorganismos" as como substancias proteicas solubles y agentes de conservación. Los remo&os de las pieles en bruto !,rescas ó reci7n desolladas# saladas y secas" dependen del tipo de conservación y el tiempo en )ue aya sido sometida despu7s del sacri(cio y antes de llegar a la curtiembre para su trans,ormación en cuero. +n el caso de una piel ,resca )ue procede directamente del matadero# sin tratamiento previo de conservación# no ay mayores di(cultades# pues un remo&o simple !de limpieza" y remo&o alcalino controlado !generalmente menos oras" ace posible pasar a las siguientes etapas de ,abricación.
3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre • •
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Pelam)re Luego de la operación de remo&o# las pieles su(cientemente idratadas# limpias# con algunas protenas eliminadas de su estructura# pasan a las operaciones de pelado# donde ,undamentalmente se pretende# por un lado eliminar del corium# la epidermis &unto con el pelo o la lana# y por otro a=o&ar las (bras del col*geno con el (n de prepararlas apropiadamente para los procesos de curtido. +n general# la concentración de los productos )umicos involucrados as como el tiempo y tipo de proceso ser*n determinantes del tipo de curtido# y particularmente de la blandura y resistencia ,sico9 mec*nica de los artculos (nales.
3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre •
Productos )umicos depilantes en contacto con las pieles remo&adas en un ba%o !disolución9 suspensión en agua"# en ,ulones !bombos"# batanes !molinetas" yEo mezcladores# etc. ; trav7s del e,ecto mec*nico se ayuda a la eliminación del pelo y la epidermis al rozar unas pieles con otras# o con las paredes del recipiente. Con este m7todo no se logra generalmente !ay e$cepciones" recuperar el pelo )ue se destruye y pasan a los l)uidos !lo )ue genera serios problemas en el tratamiento de e=uentes".
3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre •
+l calero consiste en poner en contacto los productos alcalinos Ca!B"2!el de mayor concentración"# 0a62# 0a6# aminas# y todos los otros productos involucrados# sales# tensoactivos# peró$idos# etc.#disueltos en agua con la piel en aparatos agitadores !,ulones# 9bombos9 batanes 9molinetes9# mezcladores# etc." -urante un tiempo m*s o menos largo# asta conseguir la acción de los productos del calero en toda la sección de la piel# y el grado de ata)ue !,sico9)umico" deseado.
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3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre -entro de la variedad de productos )ue componen el calero podemos describir los siguientes:
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NaS /sul0uro e soio1 Por dar soluciones de p muy alto !superior a 12"# produce incamientos ,uertes y turgentes. ; altas concentraciones y temperaturas superiores a 3?9 34 FC# es capaz de idrolizar la piel casi totalmente# destroz*ndola# por ello se deben tomar precauciones y emplear sólo la cantidad mnima necesaria para provocar el incamiento y ata)ue buscado.
3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre •
Ca/O21 /'ir34io e calcio1 +s el producto m*s utilizado en el calero # aun)ue no es insustituible# y en caso de adición de 0a 26 u otros productos b*sicos puede e&ercer un e,ecto tamponante !estabilizador del p" !p G 11912" alrededor de este valor. +s su(cientemente alcalino para e&ercer ata)ue )umico# y el ión c*lcico tiene un e,ecto liotrópico )ue ,rena el incamiento osmótico provocado por la alcalinidad# permitiendo la acción del calero asta las 8ltimas (bras y (brillas del col*geno. Las pieles en general son blandas# sin arrugas# su acción es suave y lenta# aumentando con la temperatura y algo tambi7n con la concentración# a8n siendo poco soluble.
3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre Los e,ectos del calero son: • Provocar un incamiento de las (bras y (brillas del col*geno. • ;ta)ue )umico por idrólisis de la protena9 piel aumentando los puntos de reactividad# y si el e,ecto dr*stico llega a la disolución de las (bras las convierte en una semi pasta pre9 gelatina. • ;ta)ue )umico a las grasas# productos sementantes# races del pelo# etc.# ,acilitando mediante su disolución en agua su eliminación.
3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre •
REENCALADO
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;)uellos cueros cuya blandura debe ser acentuada# pueden necesitar una acción m*s intensa# en la etapa del encalado. +l
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3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre •
Descarnao Caballete ilustrado en la figura de la izquierda. Descarne manual del cuero.
+l descarnado es necesario pues en la endodermis !parte de la piel en contacto con el animal" )uedan# luego del cuereado# restos de carne y grasa )ue deben eliminarse para evitar !entre otras consecuencias" el
3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre
3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre •
Desencalao
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+l desencalado sirve para eliminación de la cal !unida )umicamente# absorbida en los capilares# almacenada mec*nicamente" contenida en el ba%o de pelambre y para el desincamiento de las pieles. La cal )ue se a agregado al proceso durante la operación de pelambre# se encuentra en la piel en tres ,ormas: combinada con la misma piel disuelta en los l)uidos )ue ocupan los espacios inter(brilares y depositada en ,orma de lodos sobre las (bras# o como &abones c*lcicos ,ormados por la saponi(cación de las grasas en la operación de pelambre.
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3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre •
Objetivo del desencalado:
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+liminar la cal aderida o absorbida por la piel en su parte e$terior. +liminar la cal de los espacios inter(brilares. +liminar la cal )ue se ubiera combinada con el col*geno. -esincar la piel d*ndole morbidez. ;&ustar el p de la piel para el proceso de purga.
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3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre •
PRODUCTOS DESENCALANTES M5S CONOCIDOS 6 UTILI7ADOS
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5cios 0uer#es /C#e. e isociaci3n 8 . 9: 1 %; 2Cl+ 2SO<# 9 Hran peligro de incamiento *cido por ;dición muy
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r*pida o sobredosis. • •
C2=COO2+ 5cio lác#ico 5cios ligeros /C#e. e isociaci3n > . 9: 1 %; Ac.)3rico 9ueno para realizar desencalados libres de 0. 6in peligro de incamiento *cido.
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CO ? an'!rio Car)3nico 96e veri(can en pieles gruesas algunas
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di(cultades de atravesamiento. isulB#o e soio 9 /uy ,recuentemente utilizado en combinación con sales de amonio.
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Sales am3nicas Cloruro am3nico+ Sul0a#o am3nico 9 6on productos utilizados muy ,recuentemente# por un resultado r*pido y económico.
3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre •
+l rendido !purga" es un proceso mediante el cual a trav7s de sistemas enzim*ticos derivados de p*ncreas# colonias de bacterias u ongos# y muy ,recuentemente en el mismo ba%o de desencalado # se promueve el a=o&amiento de las (bras de col*geno# desincamiento de las pieles# a=o&amiento de la raz de pelo anclada a8n en ,olculo piloso y una considerable disociación y degradación de grasas naturales por la presencia de lipasas. Cu*nto m*s suelto # cado y suave deba ser el cuero# m*s intenso deber* el rendido.
3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre • •
-esengrasado +ste tipo de proceso es ,recuentemente e,ectuado simult*neamente con tratamientos a base de emulsionantes# la mayora de las veces con adición de disolventes org*nicos de gran e,ecto desengrasante y modernamente con alta biodegradabilidad
3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre • • • •
Curtido La curtición es por de(nición una trans,ormación de cual)uier piel en cuero. +sta trans,ormación est* dada por una estabilización de la protena. +ste proceso de curtición involucra el tratamiento de la piel en tripa con un agente curtiente# #)ue# por lo menos en parte# se combine irreversiblemente con el col*geno.
3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre • •
+scurrido Una vez terminada la curtición al cromo es conveniente colocar el cuero sobre caballete para evitar la ,ormación de mancas de cromo y de&arlo en reposo durante 2>9> oras para obtener una coordinación de la sal de cromo. -urante este reposo contin8a la coordinación de la sal de cromo con el col*geno y se libera *cido sul,8rico )ue )ueda retenido por la piel curtida.
3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre •
+l escurrido del cuero# tanto si es de curtición al cromo como si es de curtición vegetal# es m*s ,*cil s previamente a sido dividido en tripa. +l cuero sin dividir aun)ue sólo ,uera por su espesor necesita una mayor presión para lograr el mismo grado de escurrido. Para reducir el contenido de umedad de la piel en la cantidad indicada es necesario utilizar una m*)uina idr*ulica.
3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre •
-ividido
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+sta operación es una operación absolutamente mec*nica. 6e puede dividir despu7s del pelambre ! i$isi3n en #ripa"# o despu7s de curtir ! en cromo o en aul". +l estado de la piel para ser dividida es tradicionalmente en estado de tripa descarnada# pero tambi7n empleando m*)uinas m*s modernas despu7s de curtir al cromo y aun)ue menos ,recuentemente en pieles pi)ueladas !al,ombras por e&emplo"# pieles en bruto y pieles secas.
3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre •
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La acción de la m*)uina de dividir se basa en seccionar la piel# apoyada entre dos cilindros# mediante una cucilla en ,orma de cinta sin9(n# )ue se mueve en un plano paralelo al lado de la =or y al lado de la carne. La parte de la piel )ue )ueda entre la cucilla y la =or# es la )ue ser* el cuero terminado y la parte entre la cucilla y la carne es el descarne# )ue seg8n su grosor puede ser m*s o menos aprovecable.
3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre • •
eba&ado: +n esta operación se a&usta el espesor del cuero a lo deseado. +l ob&etivo principal es conseguir cueros de espesura uni,orme# tanto en un cuero espec(co como en un lote de cueros.
3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre • •
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0eutralizado y recurtido ;ntes de comenzar la recurtición con curtientes org*nicos naturales o sint7ticos ay )ue neutralizar el cuero curtido al cromo para posibilitar a los recurtientes y colorantes una penetración regular en el cuero y evitar sobrecargar la =or y con ello evitar sus consecuencias negativas !poro basto# tensión en la =or". icarbonato y carbonato de sodio
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3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre Te&io +l te%ido depende evidentemente del tipo de colorante# esto es de su carga# del tama%o de su partcula# etc. La selección del colorante de acuerdo al procesamiento )ue a recibido el cuero a te%ir resulta b*sico: cuando se traba&a con colorantes *cidos# se a observado )ue a un p *cido se obtiene una (&ación muy r*pida y por lo tanto una penetración muy pobre# y puede )uedar dispare&a la tonalidad de la super(cie# pero si se sube el p la (&ación ser* m*s lenta y la penetración ser* mayor# produciendo en el cuero tonalidades menos intensas y m*s uni,ormes.
3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre •
El engrase
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+s el 8ltimo proceso en ,ase acuosa en la ,abricación del cuero y precede al secado. unto a los traba&os de ribera y de curtición es el proceso )ue sigue en importancia# in=uenciando las propiedades mec*nicas y ,sicas del cuero. 6i el cuero se seca despu7s del curtido se ace duro por)ue las (bras se an desidratado y se an unido entre s# ,ormando una sustancia compacta. ; trav7s del engrase se incorporan sustancias grasas en los espacios entre las (bras# donde son (&adas# para obtener entonces un cuero m*s suave y =e$ible.
3.2 Proceso tecnológico de la curtiembre •
Preguntas
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Brientaciones para el estudio independiente ealizar investigación en e)uipo sobre el proceso de curtido: Cone&o# pescado# tiburón# ovino# bovino# cerdo
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