Pequeño resumen de la Bioquimica, Fisiologia y Fisiopatologia asociada a los lipidos.Descripción completa
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OH
H3C O
Está fue la estructura que obtuvimos a partir de las reacciones de reducción (hidrogenación) y acidulación. Inicialmente al identicar la formula molecular del ácido petroselénico nos dimos cuenta de que era un ácido insaturado. omo sabemos las reacciones de hidrogenación (reducción) se utili!an para eliminar las insaturaciones que pueden tener los ácidos grasos" con esto pudimos conrmar la idea que ten#amos sobre en doble enlace en el ácido petroselénico. $a reacción de hidrogenación (reducción) solo nos proporcionó la información de que en la estructura hab#a un doble enlace pero no nos especicó su ubicación. %ero la reacción de acidulación si nos proporcionó la ubicación de dicha insaturación" insaturación " como sabemos el permanganato de potasio (&'n) caliente rompe al mismo tiempo el enlace σ y π, con esta información lo que hicimos fue volver a unir el doble enlace que fue cortado por el reactivo (&'n)" al unir el ácido dodecanoico (láurico) con el ácido he*anodioico mediante la unión del grupo carbo*ilo de cada ácido" el resultado de la unión de los grupos carbo*ilo de dichos ácidos obtuvimos una estructura de +, carbonos con el enlace doble en el -. $a estructura obtenida del ácido petroselénico si concuerda con los ácidos obtenidos en cada reacción.
OH
H3C O
OH
H3C
/" %t
O
0cido petroselénico sufre una reducción al hidrogenarse" ésta hidrogenación provoca la ruptura del doble enlace en el - (un átomo de se une a cada carbono que participa en el enlace doble)" al terminar la hidrogenación (reducción) se obtiene un ácido graso de +, carbonos sin insaturaciones" esté ácido graso recibe el nombre com1n de ácido esteárico. esteárico. abe mencionar que los ácidos ácidos con insaturaciones insaturaciones en su estructura son l#quidos" l#quidos" debido a que el doble enlace causa una 2torsión3 en la estructura lo que evita que las moléculas se compacten" al reducirse por medio de la hidrogenación el ácido puede adquirir un estado sólido ya que la estructura resultante es un ácido sin insaturaciones lo cual favorece la compactación de las moléculas.
4
OH
H3C O
0cido láurico
4 &'n
alor
OH
H3C O
4
O OH
HO O
0cido he*anodioico
En esta reacción ocurrió una o*idación del enlace doble del ácido petroselénico" como el reactivo utili!ado fue permanganato de potasio (&'n) caliente" ocurrió una reacción en la cual el enlace 5 y el enlace 6 del 0c. %etroselénico se rompieron al mismo tiempo" los productos que se obtienen cuando se usa esté reactivo (&'n caliente) son cetonas" aldeh#dos o ácidos carbo*#licos. En este caso cuando se rompió el doble enlace un átomo de o*#geno proveniente del permanganato se unió a cada átomo de carbono que participó en el doble enlace" posteriormente un hidro*ilo se unió a cada uno de los átomos participantes en el doble enlace produciendo un ácido carbo*#lico y un ácido dicarbo*#lico.
/. %aso +. btención de alcoholes grasos de cadena larga /