Bete Masi
Salgados do mundo
Lista de ingredientes Caro aluno, Preparamos esse material exclusivamente para a divulgação gratuita. Ele contém a lista de ingredientes do curso de Salgados do mundo . O material completo das aulas é exclusivo e xclusivo para os alunos que adquirem o curso. É uma forma de prestigiar o autor e possibilitar que o projeto eduK multiplique cada vez mais conhecimento. Ao adquirir o curso você pode acessar todo conteúdo, assistir aos vídeos quantas vezes quiser e receber o certificado após aprovação na avaliação final.
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Bete Masi
Salgados do mundo Bolinho caipira
Massa Ingredientes
500 g de farinha de milho amarela em flocos triturada 100 g de polvilho azedo 4 colheres (sopa) de óleo
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Sal a gosto 1 l caldo de carne quente (aproximadamente) Pimenta a gosto Cheiro-verde picado a gosto Óleo para fritar
Recheio de carne Ingredientes
700 g de acém moído (peixinho, músculo) 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho 80 g de azeitona verde picada sem caroço 1 colher (sobremesa) de colorau 1/2 xícara de (chá) salsinha picada Sal a gosto Pimenta a gosto 1 colher de (sopa) de farinha de trigo
Coxinha creme Recheio de frango Ingredientes
1 kg de filé de frango 2 limões (suco) para temperar Pimenta do reino branca a gosto 2 dentes de alho amassados Todos os direitos reservados. eduK.com.br Conforme a Lei 9.610/98, é proibida a reprodução total e parcial ou divulgação comercial sem a autorização prévia e expressa do autor (artigo 29).
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Salgados do mundo 1 colher (sopa) de mostarda dijon Tomilho fresco Sal a gosto Palitos de dente para espetar os cubos Óleo para fritar Papel toalha 3
Creme Ingredientes
250 ml de caldo do frango 4 gemas 375 ml de leite 250 g de farinha de trigo 40 g de manteiga Sal a gosto Cheiro verde a gosto 2 ovos batidos para empanar Farinha de rosca para empanar Margarina para untar a assadeira Óleo para fritar
Falafel Massa Ingredientes
500 g de grão-de-bico 1 batata média cozida 1 cebola média picada 3 dentes de alho picados 1/2 xícara (chá) de salsa picada 1/2 xícara (chá) de coentro picado 1 colher de chá de sal 5 g de cominho em pó 5 g de pimenta síria Todos os direitos reservados. eduK.com.br Conforme a Lei 9.610/98, é proibida a reprodução total e parcial ou divulgação comercial sem a autorização prévia e expressa do autor (artigo 29).
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Salgados do mundo 10 g de fermento químico 3 a 4 colheres de sopa de água morna Óleo suficiente para fritar
Molho da coalhada com dill Ingredientes
1/4 xícara (chá) de azeite extra virgem
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1 xícara (chá) de coalhada seca 2 colheres (sopa) de pepino japonês 2 colheres (sopa) de cebolinha picada 1 colher (sopa) de hortelã picada 1 colher (sopa) de dill picado 5 g de sumagre Pimenta síria gosto Sal a gusto
Tortilla de trigo Massa Ingredientes
200 g de farinha de trigo 5 g de sal 20 g de manteiga em temperatura ambiente 250 ml de agua morna (aproximadamente)
Recheio de carne Ingredientes
500 g de filé mignon 3 colheres (sopa) de óleo 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 colher (café) de cominho em pó 1 colher (café) de orégano 1 colher (café) de pimenta chilli Todos os direitos reservados. eduK.com.br Conforme a Lei 9.610/98, é proibida a reprodução total e parcial ou divulgação comercial sem a autorização prévia e expressa do autor (artigo 29).
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Salgados do mundo Sal a gosto
Guacamole Ingredientes
1 abacate pequeno firme 1 tomate firme sem sementes, picado em cubos pequenos 1 cebola média picada em cubos pequenos 5
1 limão Taiti (suco) 2 colheres (sopa) de coentro picado 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (café) de pimenta chilli ou dedo de moça picada 1 colher (chá) de sal 1 colher (sobremesa) de cominho em pó
Chili beans Ingredientes
50 g de bacon cortado em cubinhos 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 250 g de carne moída (patinho, maminha ou alcatra) 1/2 pimentão vermelho sem sementes picado 1/2 pimentão verde sem sementes picado 1/2 pimentão amarelo sem sementes picado Pimenta chilli a gosto 1 colher (sobremesa) de cominho em pó 200 ml de extrato de tomate 500 g de feijão jalo (cozido e temperado com pouco caldo) Sal a gosto Coentro picado a gosto 150 g de queijo prato ralado
Sour cream (creme azedo) Todos os direitos reservados. eduK.com.br Conforme a Lei 9.610/98, é proibida a reprodução total e parcial ou divulgação comercial sem a autorização prévia e expressa do autor (artigo 29).
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Salgados do mundo Ingredientes
1/2 xícara de creme de leite fresco ou nata 1/2 xícara de iogurte natural 1 limão Taiti (suco) Sal a gusto
Pico de galo
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Ingredientes
1 xícara (chá) de tomate sem sementes em cubos pequenos 3/4 xícara (chá) de cebola (preferencialmente a roxa) em cubos pequenos 1 colher (sopa) de coentro picado 1 limão Taiti (suco) 1 colher de (café) de pimenta chilli ou 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 colher (chá) de sal
Bolinho de bacalhau Ingredientes
1 kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado 3 dentes de alho amassados frito no azeite 50 ml de azeite português 2 colheres (sopa) de salsinha picada 1 ovo batido ligeiramente 30 g de amido de milho 400 g de batata cozida Óleo abundante para fritar
Moussaka Ingredientes
500 g de berinjelas Sal a gosto Azeite para fritar Papel toalha Todos os direitos reservados. eduK.com.br Conforme a Lei 9.610/98, é proibida a reprodução total e parcial ou divulgação comercial sem a autorização prévia e expressa do autor (artigo 29).
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Salgados do mundo Recheio de carne (moussaka) Ingredientes
60 ml de azeite de oliva 2 cebolas picadas miúdas 3 dentes de alho moído 500 g de carne de cordeiro ou patinho moído 2 vezes 3 tomates sem peles e sem sementes batidos 7
200 ml de vinho branco seco Sal a gosto Pimenta síria a gosto Orégano fresco Tomilho fresco Noz moscada a gosto 5 g de cravo em pó 5 g de canela em pó
Molho bechamel Ingredientes
200 g de manteiga 125 g de farinha de trigo 1 l de leite integral 3 ovos 100 g de queijo parmesão ralado a gosto Sal a gusto
Montagem Ingredientes
Berinjelas Recheio de carne moída 150 g de queijo parmesão misturado com 50 g de farinha de pão Molho béchamel
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Salgados do mundo Recheio da boreka
1 maço de espinafre cru escaldado em água quente 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem 1/2 unidade de cebola cortada em cubos 1 dente de alho picado (opcional) 200 g de queijo tipo fetta Sal a gosto 8
Pimenta síria a gosto Zattar a gosto
Montagem da boreka Ingredientes
1 pacote de massa fillo Recheio Molho tarator Para pincelar
1 clara de ovo ligeiramente batida com um pouco de água Gergelim torrado
Molho tarator Ingredientes
1/2 xícara (chá) de água 1/2 xícara (chá) de tahine 1 colher (sopa) de suco de limão 1 dente de alho amassado Sal
Hambúrguer artesanal Ingredientes
250 g de acém moído 250 g de fraldinha 250 g de peito moído 150 g de gordura do peito Todos os direitos reservados. eduK.com.br Conforme a Lei 9.610/98, é proibida a reprodução total e parcial ou divulgação comercial sem a autorização prévia e expressa do autor (artigo 29).
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Salgados do mundo Queijo prato Q.B. (quanto baste) Sal a gosto Pimenta a gosto Manteiga para untar os hambúrgueres Balança digital ou analógica Papel manteiga Aro para fritar ovo 9 Cebolas caramelizadas Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite 2 cebolas médias picadas em cubos Molho shoyu a gosto 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
Maionese temperada (alho, parmesão e ceboullete) Ingredientes
2 colheres (sopa) de leite integral 30 g de queijo parmesão fresco ralado 200 ml de creme de leite 1 dente de alho pequeno triturado ou em conserva 20 g de maionese 1/2 xícara (chá) de ceboullete fresca picadinha Pimenta moída a gusto
Molho especial Ingredientes
1/2 xícara (chá) de maionese 5 g de mostarda 5 g de vinagre de vinho branco 5 g de cebola em pó 5 g de alho em pó 3 g de páprica doce Todos os direitos reservados. eduK.com.br Conforme a Lei 9.610/98, é proibida a reprodução total e parcial ou divulgação comercial sem a autorização prévia e expressa do autor (artigo 29).
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Salgados do mundo 45 g de relisch de pepino bem picado Maionese de mostarda Ingredientes
85 g de maionese 10 g de vinagre balsâmico 5 g de gengibre 15 g de cebola picadinha 10
7 g de mostarda de Dijon 5 g de açúcar 5 g de shoyu 7 g de alho bem picado
Montagem do lanche (minihamburguer) Ingredientes
Hambúrguer 2 fatias de queijo cheddar inglês ou nacional 1 pão de hambúrguer com gergelim ou 1 pão de hambúrguer tipo australiano Manteiga Maionese de alho, parmesão e ceboullete 1 fatia de chips de bacon 1 colher (sopa) de cebola caramelizada
Muffins de parmesão e lombinho defumado Ingredientes
1 sachê de fermento biológico seco 250 ml de leite 250 g de farinha de trigo 1 colher (sopa) de açúcar Pimenta do reino moída a gosto Tomilho a gosto Orégano a gosto 200 g de queijo parmesão ralado 150 g de lombinho defumado picado Todos os direitos reservados. eduK.com.br Conforme a Lei 9.610/98, é proibida a reprodução total e parcial ou divulgação comercial sem a autorização prévia e expressa do autor (artigo 29).
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Salgados do mundo 1 ovo 100 g de manteiga sem sal derretida Sal a gosto Manteiga para untar as forminhas Farinha de trigo para untar as forminhas 150 g de queijo parmesão para polvilhar 11
Massa da empanada Ingredientes
500 g de farinha de trigo 20 g de sal 100 g de manteiga em temperatura ambiente 30 ml de aguardente 140 ml de água Farinha de trigo Q.B. (quanto baste) para enfarinhar a superfície Óleo para fritar
Recheio da empanada Ingredientes
250 g de contra-filé 3 colheres (sopa) de azeite 250 g de cebola picada 4 colheres (sopa) de água Cominho a gosto Páprica a gosto Pimenta calabresa a gosto Pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de salsinha picada Sal a gosto 2 ovos cozidos 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes sem caroço picadas
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Salgados do mundo Croqueta de jamón com compota de figo Ingredientes
1 l de leite integral 1/2 cebola piquet (cebola, cravo e louro) 200 g de manteiga 250 g de jamón serrano (presunto cru) 200 g de farinha de trigo 12
Sal a gosto Noz moscada ralada na hora Pimenta a gosto
Para empanar Ingredientes
Farinha de rosca Q.B. Farinha de trigo Q.B. Sal Pimenta Noz-moscada Q.B. Ovo Q.B.
Compota de figo Ingredientes
Azeite Q.B. (quanto baste) 80 g de manteiga 50 g de mel 50 g de açúcar mascavo 400 g de figo fresco
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Salgados do mundo Massa da saltenha Ingredientes
1 kg de farinha de trigo 20 g de açúcar 10 g de sal 1/2 colher (chá) de colorau 250 g de banha de porco 13
250 ml de água (aproximadamente) 1 ovo 1 ovo batido para pincelar Azeitonas sem caraço (opcional) para a montagem
Recheio de frango da saltenha Ingredientes
500 g de peito de frango 200 ml do caldo do cozimento do frango (aproximadamente) 4 colheres (sopa) de óleo 2 cebolas picadas em cubinhos 50 g de pimentão verde picado 50 g de pimentão vermelho picado 2 dentes de alho picado 10 g de colorau 5 g cominho em pó 5 g páprica picante Pimenta calabresa a gosto 150 g de batata cozida em cubinhos 1 tablete de caldo de galinha 1/2 xícara (chá) de salsinha picada 2 ovos cozidos picados 50 g de uva passa preta (opcional) Sal a gosto
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Salgados do mundo Massa da quiche Lorraine Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de sal 200 g de manteiga 2 gemas 4 colheres (sopa) de iogurte natural 14
Clara de ovo Q.B.
Recheio de alho poró, bacon e queijo gruyère Ingredientes
80 g de bacon em cubinhos 1 alho poró em rodelas
Cobertura – Creme de ovos Ingredientes
5 ovos 300 ml de leite 300 ml de creme de leite fresco Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Noz-moscada ralada a gosto
Montagem da quiche Ingredientes
Massa Recheio Queijo gruyère Cobertura - creme de ovos
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Salgados do mundo Massa da foccacia Ingredientes
2 cubos de fermento biológico fresco (30 g) 700 ml de água morna 1/2 colher (café) de sal 1 kg de farinha de trigo 1 colher (sopa) de açúcar 15
50 ml de azeite Azeite Q.B. para untar as mãos e untar a assadeira
Linguiça toscana com queijo Ingredientes
150 g de linguiça fresca toscana moída 1 cebola roxa em rodelas 150 g de muçarela ralada Orégano fresco
Muçarela de búfala, tomate cereja e manjericão Ingredientes
250 g de muçarela de búfala em rodelas 150 g de tomate cereja fatiado 20 g de alho frito Folhas de manjericão fresco Azeite Q.B.
Zucchinne Ingredientes
200 g de abobrinha em laminas grelhadas Azeite Q.B. 100 g de tomate seco picado 100 g de queijo parmesão Folhas de sálvia Todos os direitos reservados. eduK.com.br Conforme a Lei 9.610/98, é proibida a reprodução total e parcial ou divulgação comercial sem a autorização prévia e expressa do autor (artigo 29).
