MAKANAN TRADISI

MAKANAN TRADISI

KAUM MELAYU

1. Ketupat 2. Lemang 3. Karipap

MAKANAN TRADISI

KAUM INDIA

1. Muruku 2. Tosai 3. Putu Mayam

MAKANAN TRADISI

KAUM Cina

1.

PAU

2.

CAKOI

3.

KUIH BAKUL

MAKANAN TRADISI KAUM CINA

PAU SEJARAH PAU

Pau

merupakan sejenis kuih yang diperbuat daripada tepung dengan inti di dalam. Ia terdapat dalam

pelbagai perisa seperti:-



Pau kacang hitam



Pau kacang merah



Pau daging



Pau ayam



Pau sambal ikan bilis



Pau kaya

Biasanya setitik pewarna diletakkan di atas pau bagi menandakan jenis inti yang terdapat di dalam pau tersebut. Di Malaysia, pau biasanya dihi dangkan panas-panas.

Bahan-bahan ( 8 biji ) 300g tepung gandum 2. 6g baking powder 3. 2g garam 4. 162g air suam 5. 6g dry yeast 6. 30g gula halus 7. 18g lemak 1.

Cara Cara tepung, baking powder dan juga garam . kacau biar serata . Campurkan air, dry yeast dan gula dalam bekas lain . kacau biar gula larut . Masukkan no.2 ke dalam no.1. Uli sehingga hampir licin . Masukkan pula lemak sayur . Uli sehingga licin. Buat bentu bulat . Penaikkan sehingga 2 kali ganda atau 40 C selama 30 minit bagi sesiapa di negara sejuk. Untuk uji naik ke tidak ..Taburkan sedikit tepung di atas doh . Tekan dengan jari. Kalau tinggal lubang, maknanya doh dah naik . 7. Tekan-tekan untuk keluarkan angin . Bahagikan kepada 8 bahagian . Buat bentuk bulat . Rehatkan selama 10 minit. 8. Ambik sebiji doh, canaikan dan letaklah inti ditengahnya . T utup rapat-rapat . 9. Utk inti tu, boleh rujuk resepi pau dar imat gebu or pau kari ayam dr jun atau boleh juga letak apa saja inti ikut ke sukaan masing-masing . 10. Saya letak inti krim coklat dan juga sardin . (Abilkan stok yang ada sebenarnya ni.. supaya tidak ada sukatan yang spesifik untuk inti) 11. Bila dah siap isi inti, biarkan dalam 5 minit. Bila dah nampak naik sikit, bolehlah kukus . 12. Kukus dengan api kuat selama 15~20 minit.. Masa tengah kukus jangan buka penutup kukusan. 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Masukkan

CAKOI SEJARAH CAKOI

Cakoi

merupakan doh berbentuk panjang, berwarna perang keemasan bila siap dim asak, ia dimasak dengan minyak yang

banyak dan merupakan satu masakan orang Ci na dan di Indo-China. Kebiasaannya, ia dimakan ketika sarapan bersama bubur  nasi, kanji atau air kacang soya. Di sebahagian kalangan penduduk utara semenanjung Malaysia, cakoi juga dikenali sebagai patongko, yaitu asal perkataan dari Thailandyang juga merujuk kepada kuih jenis ini.

BAHAN- BAHAN

y y y y y y

½ kg terigu 400 ml air 1 sdm. baking powder 2 sdt. baking soda 1½ sdt. garam Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

y

y

y

y

y

y

y y

Masukkan

baking powder, baking soda dan garam ke dalam baskom lalu masukkan air dan aduk rata. Masukkan terigu dan aduk rata. Biarkan 15-20 menit. Ambil adonan yang dipinggir baskom lalu dipindahkan ke tengah-tengah adonan lalu biarkan lagi 15-20 menit. Terus lakukan ini 3-4 kali sampai adonan menjadi halus dan elastis. Balik adonan dan beri sedikit minyak di permukaannya supaya adonan t etap lembab. Biarkan selama 1 jam. Angkat adonan dari baskom lalu dibungkus dengan plastik dan bentuk persegi panjang. Diamkan lagi selama 4 jam. Kalau membuat adonan lebih dari ½ kg, potong adonan dan pisahkan setiap ½ kg lalu dibungkus plastik. Buka bungkus plastik adonan. Dengan batang kayu bulat, tekan adonan dan bentuk persegi panjang dengan lebar 6 cm dan tebalnya 15 mm. Setelah itu potong adonan pipih tadi selebar 0.75 cm sampai habis. Lalu letakkan satu potongan dengan satu potongan menjadi dua kemudian gunakan tusuk sate tekan bagian tengahnya yang memanjang. Dengan demikian kedua potongan tadi menempel jadi satu. Selesaikan semua potongan. Panaskan minyak di wajan untuk menggoreng dengan api sedang. Dengan dua tangan ambil kedua ujung potongan adonan tadi lalu tarik sampai kira-kira 20 cm (jangan sampai putus) lalu masukkan ke dalam penggorengan dan goreng sampai cakwe mengembang dan bolak-balik sampai cakwe menjadi kecoklatan. Angkat dan hidangan bersama bubur ayam.

KUIH BAKUL

SEJARAH KUIH BAKUL atau Ni an Gao atau kuih Tahun Baru Cina ialah makanan Cina yang diperbuat daripada tepung pulut berbentuk sepertidodol. Sungguhpun boleh di makan bila-bila masa, secara tradisi kuih ini paling laris dimakan ketika sambutan Ta hun Baru Cina. Memakan kuih bak ul Kuih Bakul

dipercayai membawa t uah pada masa perayaan ini kerana namanya " nian gao" ( ) di mana perkataan  (go) bermaksud 'kuih' dalam nama kuih ini berbunyi sama seperti perkataan  (go) bermaksud 'tinggi' melambangkan erti "semakin tahun semakin tinggi" ( )(niánnián goshng) atau ringkasnya "setahun lagi kehidupan, setingkat lagi kemajuan".

BAHAN

y y y y y y

250 gm tepung pulut, diayak 250 ml air 280 gm gula pasir Daun pisang, dilayur 4-5 tin/loyang berukuran 10 cm Tali rafia/hem untuk mengikat

Cara membuat 1.

2. 3. 4.

5.

Gaulkan

tepung pulut dengan air hingga sebati . Masukkan gula dan kacau rata hingga gula larut. Biarkan selama 15 minit. Alas tin dengan daun pisang, pastikan ia melebihi bahagian atas tin agar mudah mengikatnya di sekeliling (daun pisang dikelepetkan ke bawah) . Didihkan air dan kemudian kecilkan api . Tuangkan separuh adunan ke dalam tin . Kukus selama 7-8 jam. Pastikan air yg ditambah ke dalam pengukus adalah air mendidih . Penutup kukus hendaklah dibungkus dengan beberapa lapisan kain muslin / kain kasa agar wap air tidak menitik ke atas kuih. Bila kuih masak, i a akan berwarna kecoklatan. Biar semalaman sebelum mengeluarkan ia dari tin .

MAKANAN TRADISI KAUM KADAZAN

1. HINAVA

MAKANAN TRADISI KAUM KADAZAN

HINAVA SEJARAH HINAVA Hinava atau  Hinava Ginapan merupakan salah satu hidangan tradisional istimewa bagi suku kaum KadazanDusun, Sabah, dan boleh dikatakan sebagai merupakan makanan yang paling popular di kalangan kaum Kadazan-Dusun. Ia merupakan hidangan yang dihasilkan daripada isi ikan segar yang dicampurkan dengan biji buah bambangan yang telah diparut, cili merah, halia, bawang merah , limau kapas dan garam.

Bahan-bahan : Ikan Yu 250gm Garam 1 sudu kecil Gula 1 sudu kecil Cili padi 10 biji Limau nipis 5 biji

Cara-caranya: Panaskan Air sehingga mendidih, buang sisik ikan yu, rendamkan ikan yu kedalam air panas tadi selama 3 minit, hiris isi ikan kecil-kecil mengikut kesu kaan, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan 3 cubit garam, 2 c ubit gula, serbuk peras a, cili padi 10 biji dan air limau nipis. Gaulkan sebati (jika kekurangan rasa bolehlah ditambah ikut kesukaan) dan biarkan setengah jam sehingga ikan masak terperap dan kemudian bol ehlah dihidangkan...

MAKANAN TRADISI KAUM IBAN 1.Mnsok Pansoh

MAKANAN TRADISI KAUM IBAN

MANSOK PANSOH SEJARAH MANSOK PANSOH Manok Pansoh merupakan makanan yang terkenal di Sarawak. Manok Pansoh atau ayam kampung yan g dimasak dalam buluh adalah makanan suku k aum Iban yang paling digemari. Buluh yang digunakan untuk memasak ayam tersebut memberikan satu rasa tersendiri kepada makanan tersebut. Manok Pansoh sangat terkenal dan s esuai dimakan ketika sarapan pagi, tengahari, makan malam mahupun pad a bila-bila masa. Ia akan lebih sedap jika dimakan bersama nas i pulut atau lemang. Ia adalah makanan yang p erlu dirasa apabila berkunjung ke Sarawak.

Bahan-bahan:

y

Seruas

buluh lemang

y

1/2 ekor ayam dipotong 10

y

3 ulas bawang putih

y

3 biji bawang merah Sebiji cili besar

y

Garam dan sedikit serbuk perasa

y

Secekal

y

1/2 cawan air

pucuk ubi diramas.

Cara-cara:

y

Sediakan

bara api ( Seperti membakar lemang)

y

Bersihkan

y

Bawang

y

Bersihkan

y

Gaul ayam dengan cili besar, bawang putih, bawang merah, garam, serbuk perasa dan pucuk u bi.

y

Pastikan rasa garamnya bersesuaian dengan selera an da.

y

Masukkan

y

Jangan

y

Bakarlah

y

Pucuk ubi yang dijadikan penutup buluh tadi boleh dijadikan ulam atau dimakan bersama

buluh

putih dan bawang merah ditumbuk lumat ayam

bahan yang telah digaul tadi ke dalam buluh.

hentak buluh. M asukkan air.Tutup muncung buluh dengan pu cuk ubi. di atas bara api seperti mana kita membakar lem ang. Bakarlah sehingga mas ak. M anok

Pansuh.

ISI KANDUNGAN NO

TAJUK

MUKA SURAT

1.

Pengenalan makanan Tradisi.....i

2.

MakananTradisi Kaum Melayu........................ 1 (i)KETUPAT.......................................................2 (ii)Lemang.........................................................3 (iii)Karipap .........................................................4

3.

Makanan Tradisi Kaum cina............................5

(i)PAU........................................ .......................6 (ii) CAKOI...........................................................

7

(iii)KUIH BAKUL .................................................8 4.

MAKANAN TRADISI KAUM INDIA......................9 (i)MURUKU........................................................10 (ii)TOSAI................................. ............................11 (iii)PUTU MAYAM...............................................12

5.

MAKANAN TRADISI KAUM LAIN-LAIN.............13 (i)KADAZAN-HINAVA.......................................14 (ii)I BAN-MONSOK PANSOH