MAKALAH MANAJEMAN PRODUKSI AGRIBISNIS
DISUSUN OLEH:
SEPTIAN ANDIANTO C1A008015
KEMENTRIAN PENDIKAN NASIONAL UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN FAKULTAS EKONOMI JURUSAN IESP 2010
BAB I PENDAHULUAN
Produksi agribisnis dapat diartikan sebagai seperangkat prosedur dan kegiatan yang terjadi dalam penciptaan produk agribisnis (produk usaha pertanian,perikanan,peternakan,kehutan,dan hasil olahan produk-produk tersebut).berdasarkan hal tersebut,maka manajemen agribisnis dapat dapat diartikan sebagai seperangkat keputusan untuk mendukung proses produksi Agribisnis,mulai dari keputusan perencanaan,pengorganisasian,pelaksanaan,pengawasan,pengendalian,hingga evaluasi proses produksi. Manjemen produksi memiliki dampak menyeluruh dan terkait beberapa fungsi ,seperti fungsi personalia,keuangan penelitian dan pengembangan,pengdaan dan penyimpanan,dan lain-lain.Artinya,segala sesuatu yang berkaitan dengan produksi memiliki dampak terhadap fungsi-fungsi lainya.bahkan memiliki dampak menyeluruh terhadap perusahaan.Misalnya,suatu rencana peningkatan produksi sampai 10% akan memiliki dampak terhadap fungsi manajemen keuangan , mnanjemen sumberdaya manusia,manjaemen teknologi,manjemen pengadaan,manjemen persediaan,manajemen penyimpanan,dn lain-lain. Manajemen produksi,terutama menyangkut keputusan lokasi,ukuran atau volume,dan tata letak fasilitas,pembelian,persediaan,dan penjadwalan serta mutu produk,akan menjadi perhatian khusus dari para manajer produksi. Walpun keputusan-keputusan mengenai hal tersebut secara fungsional dapat berada diluar tanggung jawab manajer produksi,seperti fungsi pengadaan ,persediaan,dan penyimpanan,tetapi tetap harus diperhatikan oleh manajer produksi dalam rangka menjamin berlangsungnya proses produksi sesuai dengan yang direncanakan.
Maksud dan tujuan: -
memahami konsep manajemen produksi agribisnis memahami ruang lingkup manajemen produksi usaha produksi pertanian memehami proses perencanaan produksi pertanian. Memahami ruang lingkup manajemen usaha pengolahan hasil pertanian. Memahami proses pengolahan hasil pertanian.
BAB II A. MANJEMEN PRODUKSI DALAM USAHA PRODUKSI
PERTANIAN Usaha produksi pertanian,produksi primer,sangat variatif dan sngat tergantung kepada jenis komoditas yang diusahakan.Namun,pada intinya manajemen produksi pertanian mencapai kegiatan perencanaan,pengawasan,evaluasi dan pengendalian.Ruang lingkup manajemen produksi pertanian tersebut diuraikan di bawah ini. 1.Perencanaan produksi pertanian
Perencanaan merupakan suatu upaya penyusunan program,baik program yang sifatnya umum maupun yang spesifik,baik jangka pendek maupun jangka panjang.suatu usaha produksi yang baru memerlukan perncanaan yang bersifat umum atau yang sering disebut sebagai praperencanaan.faktor-fktor yang sangat penting dan harus diputuskan dalam praperencanaan Agribisnis ,khususnya subsistem produksi primer/usah tani,adalah pemilihan lokasi produksi dan pertimbangan fasilitas,serta sekala usaha.setelah ketiga hal tersebut diputuskan,maka dibuat rencana yang lebih spesifik menyangkut kebutuhan input-input serta perlengkapan produksi.
2.Pemilihan komoditas pertanian
Pemilihan komoditas yang akan di usahakan memegang peranan penting dalam keberhasilan usaha produksi pertanian.komoditas yang bernilai ekonomis tinggi akan menjadi prioritas utama,tetapi perlu di pertimbangakan hal-hal yang berhubungan dengan pemasaranya.sebab,mungkin terjadi komoditas ekonomis dalam produksi,tetapi tidak tetap untuk daerah produksi dan wilayah pemasaran yang akan dituju.komoditas yang telah dipilih selanjutnya ditetapkan jenisnya/varietasnya sesuai dengan kondisi topografi dan iklim lokasi yang direncanakan. 3.Pemilihan lokasi produksi pertanian dan penempatan fasilitas
Untuk usaha agribisnis bersekala kecil mungkin pemilihan lokasi produksi tidak menjadi suatu prioritas ,karena umumnya produksi di lakukan di daerah domisili para petani.Namun,usaha agribisnis yang bersekala menengah keatas,seperti perusahaan perkebunan,pertternakan,perikanan,dan dikelola oleh perusahaan dengan modal investasi yang berjumlha besar,maka pemiliihan lokasi tersebut akan besar pengaruhnya bagi keberhasikan dan kesinambungan usaha.beberapa hal yang menjadi pertimbangan dalam pemilihan lokasi adalah ketersediaan tenaga kerja,ketersediaan prasarana dan sarana fisik penunjang,lokasi pemasaran,dan ketersediaan intensif wilayah. Tingkat upah regional dan peraturan-peraturan ketenagakerjaan di daerah tersebut juga harus menjadi pertimbangan.Tingkat upah regional sangat berpengaruh kepada biaya tenaga kerja yang harus dikeluarkan oleh perusahaan.peraturan-
peraturan ketenagakerjaan juga berpengaruh kepada kewajiban-kewajiban perusahaan dalam kaitanya dengan pemanfaatan tenaga kerja. Ketersediaan saran dan prasarana fisik penujang,seperti transportasi dan perhubungan,komunikasi,penerangan,serta pengairan/sumber air,sangat penting untuk menjadi pertimbangan dalam keputusan lokasi produksi.sifat-sifat dan karakteristik produk-produk pertanian dan perlengkapan,input-input dan sarana produksinya yang kamba (voluinous )menyebabkan ketersediaan sarana dan prasarana fisik tersebut menjadi sangat penting untuk dipertimbangkan.produk pertanian yang umumnya tidak tahan lama memerlukan penanganan dan pengangkutan yang cepat menuju ke lokasi konsumen.begitu juga keberadaan alat komunikasi akan menjadi penting untuk transfer informasi dari lokasi produksi ke lokasi pasar atau sebaliknya. Pertimbangan lainya adalah lokasi pemasaran. Sebaiknya lokasi produksi dekat dengan lokasi pemasaran,terutama untuk komoditas-komoditas yang tidak tahan lama,seperti produk holtikultura.walaupun demikian pada era kemjuan teknologi seperti sekrang ini,jarak antara lokasi produksi dan lokasi pasar tidak menjadi prioritas karena dengan teknologi daya tahan produkdapat diperpanjang dan dan jarak relatif dapat diperpendek dengan alat-alat pengangkutan yang cepat. Selanjutnya,intensif wilayah juga merupakan faktor peertimbangan dalam menetapkan keputusan lokasi produksi.intensif wilayah sangat terkait dengan kebijakn pemerintah daerah yang terkait,baik secara langsung maupun tidak langsung ,dengan operasi produksi tersebut.kebijakan pajak,kebijakan dan peraturan tenaga kerja,kebijakan Investasi ,budaya pelayanan publik (demokrasi),dan lain-lain merupkan intensif wilayah yang mempunyai daya tarik bagi investor untuk berusaha di daerah tersebut. 4.Skala usaha Pertanian
Skla usaha pertanian sangat terkait dengan ketersediaan input dan pasar.Skala usaha hendaknya diperhitungkan dengan matang sehingga produksi yang dihasilkan tidak mengalami kelebihan pasokan atau kelebihan permintaan.begitu juga ketersediaan input ,seperti modal ,kerja,bibit,peralatan,,serta fasilitas produksi dan operasi lainya harus diperhitungkan .Skala usaha yang besar,secara teoretis,akan dapat menghasilkan economics of scale yang tinggi.Namun,kenyataan dilapangan sering kali skala besar menjadi tidak ekonomis yang disebabkan oleh karakteristik produk dan produksi komoditas pertanian yang khas.oleh karena itu,dalam merencanakan usaha produksi pertanian ,maka keputusan mengenai skala usaha menjadi sangat penting. Karakteristik produk dan produksi komoditas pertanian juga menyebabkan skala usaha kecil di bidang Agribisnis kebanyakan dapat mencapai skala ekonomis.pada umumnya,tanaman holtikultura dapat diusahakan dalam skala yang kecil dengan tingkat efisiensi yang cukup tinggi.Akan tetapi,komoditas perkebunan,seperti kelapa sawit ,teh,kina,karet,tebu,danlain-lain,akan sangat tidak efisien jika diusahakan dalam skala kecil pada komoditas tersebut,maka dibentuk pola-pola kemitraan ,seperti perkebunan inti rakyat(PIR).
5.Perencanaan Proses Produksi Pertanian
Setelah menetpkan jenis dan varietas komoditas yang akan diusahakan.lokasi produksi dan penempatan fasilitas,serta skala usaha yang akan di ja lankan,maka mulai merencanakan proses produksi.Khusus dalam pembukaan usah baru diperlukan perencanaan pengadaan fasilitas dirampungkan,maka dilanjutkan dengan perencanaan proses produksi adalha biaya produksi,penjadwalan proses produksi ,dan sumbersumber input dan sistem pengadaanya.
6.Biaya produksi pertanian
Perencanaan biaya produksi sangat terkait dengan kemampuan pembiayaan dengan kemammpuan pembiayaan yang dimiliki oleh perusahaan,baik bersumber dari modal sendiri maupun dari sumber luar,sepertimodal ventura,pembiayaaan melalui kredit ,penjualan saham ,dan sumber-sumber pembiayaan lainya Perencanaan biaya tersebut juga terkait dengan skala usaha yang optimal dan ekonomis untuk menghasilkan pendapatan usaha yang layak.modal ventura,pembiayaan melalui kredit,penjualan saham,dan sumber-sumber pembiayaan lainya.Perencanaan biaya tersebut juga terkait dengan skala usaha yang optimal dan ekonomis untuk menghasilkan pendapatan usaha yang layak. 7.Penjadwalan Proses Pertanian
Penjadwalan proses produksi dibuat mulai dari pembukaan lahan sampai kepada pemanenan dan penanganan pasca panen,terutama untuk komoditas yang memiliki relatif pendek,seperti tanaman gestation period yang holtikultura.Namun,komoditas yang gestation perod nyarelatif panjang,seperti tanaman perkebuna,biasanya penjadwalan secara rinci dilakukan secara bertahap,walaupun tetap ada perencanaan jangka panjang yang menyeluruh. Penjadwalan tanaman holtikultura yang berumur pendek memegang peranan penting sehubungan dengan fluktuasi harga dan permintaan dalam setahun.Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam melakukan penjadwalan adalah jenis komoditas,kecenderungan permintaan dan fluktuasi harga, gestation period ,pola produksi,pembiyaan,dan lain-lain. Penjadwlan dilakukan mulai dari pembukaan lahan,pembibitan,penanaman,pemeliharaan(pemupukan,penyiangan,pemberantasan hama dan penyakit dan lain-lain),dan masa panenMasa panen hendaknya disesuaikan dengan waktu di mana kecenderungan permintaan dan harga komoditas tersebut tinggi,kemudian dihitung mundur. Sebagai contoh,agribisnis cabai memiliki gestation period selama tiga bulan sejak penanaman.jika permintaan dan harga harga cabai sangat tinggi pada bulan desember dan januari,maka tiga bulan sebelum bulan Desember mulai dilakukan penanaman,yakni pada akhir bulan agustus sampai awal september.Jika pembibitan dan pengolahan lahan memerlukan waktu satu bulan setengah sebelum lahan siap ditanami,maka pengelolahan memerlukan waktu satu bulan setengah sebelum lahan siap ditanami,maka pengelolahan dan pembibitan dilakukan mulai awal bulan juli.Dengan demikian,diharapkan panen perdana mulai dapat dilakukan pada awal
desember sehingga produk cabai tersebut dapat dijual dengan harga yang tinggi dan keuntungan yang diperoleh juga tinggi.
8.Perencanaan Pola Produksi pertanian
Perencanaan pola produksi memegang perenan penting dalam penjadwalan,perencanaan tenaga kerja dan input,pembiayaan,proses produksi dan operasi,penanganan pasca panen,serta sistem distribusi dan pemasaran,terutama untuk tanaman holtikultura yang memerlukan penanganan cepat.Pola produksi dapat dibagi kedalam beberapa bentuk,antara lain berdasarkan: a) jumlah komoditas yaitu komoditas tunggal,komoditas ganda,dan multi komoditas; b) sistem produksi,yaitu pergiliran tanaman dan produksi massa. 9.Perencanaan dan sistem pengadaan input-input dan sarana produksi pertanian
Perencanaan input-input dan sarana produksi mencakup kegiatan mengidentifikasi input-input dan sarana produksi yang dibutuhkan,baik dari segi jenis,jumlah,mutu ataupun spesifikasinya.Secara umum,input-input dalam agribisnis adalah bibit,pupuk,obat-obatan,tenaga kerja,dan moadal.Dilain pihak ,sarana dan prasarana produksi adalah areal tempat produksi,perlengkapan dan peraltan serta bangunan-bangunan pendukung dan teknologi. Setelah input-input serta sarana dan prasrana produksi di indentifikasi dan dispesifikasi,maka disusun rencan dan sistem pengadaanya.Dua hal mendasar yang perlu menjadi titik perhatian dalam memilih sistem pengadaan adalah membuat sendiri atau membeli.Misalnya,dalam hal pngadaan bibit,apakah memproduksi bibit sendiri ataukah membeli dari sumber-sumber lain.Keputusan memproduksi sendiri atau membeli sangat tergantung pada biaya imbangan antara kedua alternatif tersebut. B.MANAJEMEN PRODUKSI DALAM USAHA PENGELOLAHAN HASIL PERTANIAN
Manajemen produksi dalam usaha pengelolahan hasil pertanian (agroindustri)juga memerlukan penanganan yang lebih serius karena sangat tergantung pada ketersediaan masukan,terutama bahan baku,dan juga ketersediaan masukam,terutama bahan baku,dan juga ketersediaan pasar.
1.Perencanaan Agroindustri
Perencanaan agroindustri dimulai dengan penentuan jenis usaha agroindustri apa yang akan dibuka.setelah itu,dilakukan evaluasi dan penilaian untuk hal-hal dibawah ini. 2.Pemilihan Teknologi
Dalam pemilihan teknologi terdapat beberapa hal yang perlu dinilai dan di evaluasi,seperti kesesuain teknologi yang digunakan untuk menghasilkan produk dengan kebutuhan pasar produk,proses pengadaan (ketersediaan barangnya,suku cadanganya,biaya pengadaan,dan lain-lain),biaya sosial (lingkungan),kapasitas penggunaan,kemampuan sumber daya manusia dalam pengelolaan dan pengoprasian,fleksibilitas dalam proses,ketersediaan energi,dan lain-lain. 3.Pemilihan Lokasi
Pemilihan lokasi pabrik atau industri pengolahan perlu mempertimbangkan ketersediaan bahan baku,lokasi dan sumber bahan baku,lokasi pemasaran,sarana dan prasarana fisik (transportasi,distribusi,komunikasi dan energi)ketersediaan tenga kerja,areal pengembangan,dan lain-lain.Pemilihan lokasi yang tidak tepat akan menyebabkan pemborosan-pemborsan,seperti biaya pengangkutan dan komunikasi,investasi saranadan prasarana umum,dan lain-lain.Dengan demikian biaya per unit produksi sangat besar sehingga daya saing produknya kurang. 4.Fasilitas Persediaan dan Masukan
Perencanaan fasilitas persediaan dan masukan perlu mempertimbangkan fasilitas pergudangan,pengankutan,dan aspek finansialnya(terutama jika harus menggunakan gudang sewaan dan lain-lain ).Untuk hal ini perlu diperhatikan fasilitas persediaan bahan baku utama yang memerlukan tempat yang besar dengan perlakuan perlakuan khusu untuk menjamin tingginya mutu bahan baku ter sebut. Bagan dan Tata Letak pada Perusahaan Agroindustri -
-
-
-
-
-
Tata letak fungsi umum ( General function Layout ).Jenis bagan ini mengambarkan,hubungan antara peralatan-peralatan,bangunan-bangunan,dan pekerjaan-pekerjaan. Diagram alir bahan (material flow Diagram).jenis diagram ini menggambarkan pengaturan dab jumlah semua input(material,bahan tambahn,pelengkap,dan utiliti)serta semua output (produk antara,produk akhir serta enisi dan produk sampingan yang melalui layout pabrik). Diagram garis produksi (production Line Diagram).Jenis diagaram ini menggambarkan lokasi,spesifikasi peralatan,kebutuhan tempat atau ruang,kebutuhan utiliti,besar bagian tumpukan barang,dan lain-lain untuk setiap tahap dalam proses atau dalam aliran material pabrik. Tata letak transportasi (transportasi layouts). jenis tata letak ini menunjukan jarak dan mode dalam pengangkutan atau pemindahan input dan output ke dan dari lini produksi. Tata letak penggunaan utiliti (utilitiy consumtion Layouts ). jenis tat letak ini menunjukan lokasi dan jumlah utiliti yang dibutuhkan sebagai pedoman mengoprasikan instalasi pabrik dan menghitung biaya-biaya yang dibutuhkan dalam proses,baik berupa biaya nyata maupun biaya karena kerusakan,risiko,kehilangan,dan lain-lain. Tata letak komunikasi (communicationnLayouts).Jenis tata letak ini menggambarkan lokasi dan jenis peralatan komunikasi yang diperlukan dalam mendukung kelancaran operasi. Tata letak tenaga kerja (manpower layouts).jenis tata letak ini menggambarkan jumlah dan jenis tingkat keahlian karyawan yang diperlukan dalam setiap tahap proses dan berguna untuk mengevaluasi intensitas keperluan tenaga manusia dari setiap tahap.
-
\
Tata Letak Fisik (physical layouts). jenis tata leak ini menggambarkan kondisi dari lingkungan alamiah di sekitar atu lokasi pabrik,baik yang didasarkan pada kondisi geodesi,geologis,hidrologis,tanah,mekanis,dan kondisi fisik lainya.
