Mashua o Isaño Negro

MASHUA O ISAÑO NEGRO OTRA MARAVILLA DE LOS ANDES PARA EL MUNDO

La región andina es cuna de un gran número de cultivos alimenticios que fueron domesticados por pueblos autóctonos hace miles de años, inclusive mucho antes de la expansión de la civilización inca. Con el tran transc scur urso so del del tiem tiempo po,, algu alguno noss de esto estoss cult cultiv ivos os han han adqu adquir irid ido o importancia global, como la papa. Sin embargo, la maor!a de ellos son poco conocidos internacionalmente  aun en los mismos pa!ses andinos. "ntre "ntre estos estos culti cultivos vos desta destacan can frutal frutales es  grano granoss  parti particul cular armen mente te nueve eve espe especi cie es de #ra!ces ces  tub$ ub$rcu rculos los and andino inos%, s%, cada ada una una perteneciente a una familia bot&nica distinta. "stos especies son' la achi achira ra (can (canna na edul edulis is), ), la ahip ahipa a pach pachrhiz rhizus us ahip ahipa) a),, la arra arraca cach cha a (arracacia xanthorrhiza), la maca (lepidium meenii), la mashuao el isa isaño (trop tropae aeo olum lum tube uberosum osum), ), el mism mismo o o mauca auca (mir mirabilis ilis expansa),la oca (oxalis tuberosa), el ulluco, melloco o papalisa (ullucus tuberosus)  la *icama o llacon o acon (smallanthus sonchifolius). +odas ellas son usadas por los pobladores andinos rurales en su alim alimen enta taci ción ón  form forman an part parte e de su cult cultur ura, a,  son son espe especi cial alme ment nte e import importan antes tes para para la subsis subsisten tencia cia de los agric agricult ultor ores es mas mas pobres pobres.. urante una d$cada, desde -/ hasta el 011/, la agencia suiza para el desarrollo  la cooperación (cosude) ha venido apoando diferentes esfuerzos para rescatar  promover las ra!ces  tuberculos andinos a trav$s de un programa colaborativo que ha involucrado a numerosas instituciones en diversos pa!ses.

LA “MASHUA” O “ISAÑO”

"s un alimento mu saludable para la humanidad  conoci$ndose sus enormes bondades nutraceuticas (alimento  medicinal) los estados

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andinos deber!an emprender pol!ticas de revaloración para disminuir las comidas transg$nicos que hacen daño. ORIGEN Y DENOMINACIÓN

Las evidencias arqueológicas admiten que este tub$rculo es originario de los andes centrales,  la maor concentración se encuentra en 2olivia  3erú entre los /411  5-11 msnm. "ran consumidos desde hace hace m&s m&s de 6410 64101a 1año ños, s, cuo cuo h&bi h&bita tatt de dist distri ribu buci ción ón natu natura rall se extiende desde Colombia hasta el norte de 7rgentina, 7rgentina,  desde algunos d$cadas se cultiva tambi$n en algunas regiones de 8ueva 9elanda  Canad&. Las maores &reas de siembra se encuentran en 3erú  2oli 2olivi via, a, dond donde e gen general eralme mete te se cult cultiv iva a en asoc asocia iaci ción ón con con otro otross tuberculos, como la oca (oxalis tuberosa), el olluco (ullucus tuberosus)  las papas solanum tuberosum): aunque el &rea de siembra de la mash mashua ua es much mucho o meno menorr al de las las otra otrass tube tubero rosa sass andi andina nas, s, sin sin emba embarg rgo, o, no de*a e*a de ser ser impo import rta ante nte a que que form forma a part parte e de la seguridad alimentaria de miles de familias campesinas de los andes a trav$s del autoconsumo o la generación de ingresos económicos. "l isaño isaño pertenece a la familia tropaeolomes tropaeolomes el g$nero m&s grande de la familia tropaeolaceae, que inclue a ;< especies, cuo nombre cien cient! t!fifico co es trop tropae aeol olum um tube tubero rosu sum. m. +ien +iene e dife difere rent ntes es nomb nombre ress comunes o vern&culas: as!' "n quechua' allauso, añu, apiñu, apiñamama, cubio, hubios, hubias, mashua, mash=a, ocaquisaño. ocaquisaño. "n amara' isau, isaña, isaño, >aacha, mis=ha. "l problema actual es que la maor!a de la gente *oven a no conoce este producto, no obstante a ser un tub$rculo m&s saludable: adem&s se est& perdiendo su cultivo, la maor!a de la nueva generación a no sabe cómo es su cultivo como se prepara para la alimentación,  que



Se han han reco recono noci cido do m&s m&s de -11 -11 vari varied edad ades es de mash mashua ua.. "xis "xiste ten n colecciones de germoplasma en "cuador  3erú. "n el altiplano 3erú? boliviano (centro de la región), se puede encontrar eco tipos de color  l!n l!neas eas de esta especie ecie.. Las colec leccio ciones el camp campo o del del 3erú, mantenidas  evaluadas en 7acucho, 7acucho, Ca*amarca, @uancao, Cusco  3uno, sobrepasan los /11 acciones. Auchas de ellas se mantienes en el laboratorio de biotecnolog!a de la Bniversidad 8acional Aaor de san Aarcos. CLASIFICACIÓN BOTÁNICA BOT ÁNICA

eino' vegetal ivisión' fanerógama fanerógama Damilia' tropaeolaceae "specie' tropaeolum tuberosum (ruiz  pav) 8ombre común' mashua o isaño

CEA3ESFCFG8 HBIAFC7 J K7LE 8B+FCFE87L Composición qu!mica  valor nutricional "nerg!a 7gua g 3rote!na g rasa g Carbohidratos g Dib

41 ;6.5 -.4 1.6 .; 1



@ierro etinol +iamina iboflavina 8iacina 7cido ascórbico ascórbico

mg mg mg mg mg

-.1 -0 1.-1 1.-0 1.<6 66.4

USOS Y PROPIEDADES DE LA MASHUA

"n la gastr stronom onom!!a del 3erú, "cuad cuado or  2oliv olivia ia,, se usa usa como como ingrediente en sopas era es mu usada en la farmaindustria para usarla como' 7ntibiótico eductor de los niveles de la testosterona "lemento preventivo? curativo de afecciones del h!gado  renales. "n un gran gran anfi anfibi biót ótic ico o cont contra ra las las bact bacter eria iass esch escher eric ichi hia a coli coli  el staphlococcus,  hongos como la c&ndida albicans. Se le emplea eficazmente para combatir las dolencias genitourirarias genitourirarias  contra la anemia. "n general, en el &mbito industrial es un ingrediente ingrediente para antibióticos  reduce los niveles de testosterona, por lo que suele recomend&rsela para prevenir  curar afecciones a la próstata. +ambi$n se le atribue propiedades curativas del h!gado  riñones. #La #La agri agricu cultltur ura a es la m&s m&s nobl noble e de toda todass las las alqu alquim imia ias, s, porq porque ue convierte a la tierra  aun a la ma*ada en oro,  adem&s da al cultivador un premio de salud%. FA3E FA3E+ +7 78+"' 8+"' el uról urólog ogo o Es Esca carr i ilb lber ert, t, seña señala la'' este este humi humild lde e tub$rculo ha demostrado tener propiedades beneficiosas para tratar



urólogo Gscar ilbert, agrega' si padece de este mal o busca una forma de evitarlo, el consumo de la mashua puede ser de utilidad.

La mashua es muy rustica, por ello puede cultivarse en suelos pobres, sin uso de fertil fertiliza izante ntes s y pestici pesticidas das,, y aun en estas estas condici condiciones ones,, su rendimi rendimient ento o puede puede duplicar al de la papa.

La mashua, es un tub$rculo que nuestros antepasados, desde tiempos anti antigu guos os,, util utiliz izab aban an para para las las infl inflam amac acio ione ness del del trac tracto to urin urinar ario io masculino, en especial de la próstata, (2ol!var "razo, neurópata). "ste tub$rculo contiene una sustancia llamada isotiocianato, el cual inhibe el crecimiento de las c$lulas inflamadas. 3ara este fin, se cocina la sh t de ti del * ñ d ho* d



abundante agua de preferencia de plantas diur$ticas (cola de caballo, taraxaco, llant$n, entre otros) durante el dia, las cuales audaran a la eliminación de toxinas. Aas comentarios de oscar ilbert (urólogo)' los virus, bacterias, la falta de relaciones o por el contrario, el exceso de estas e incluso sin causa aparente, puede ser causa de la prostatitis, siendo esta la inflamación del te*ido prost&tico. 3or otra parte, bol!var erazo, manifiesta que esta dolencia puede ser producto de la acción de la testosterona (hormona masculina), la cual puede influenciar, en el crecimiento del te*ido: tenien teniendo do la mashua mashua propi propied edad ades es benef benefici iciosa osass se recomi recomiend enda a su consumo. La #mashua negra%, es el de maor beneficio. "l descubrimiento de sus sus prop propie ieda dade dess espe especi cial ales es ha empe empeza zado do a inqu inquie ieta tarr a much muchos os pa!s pa!ses es.. 7ctua ctualm lmen ente te una una arro arroba ba de isañ isaño o negr negro o se comp compra ra a sM. sM. 041.11, pues esta Nes una locuraO "n la próxima edición de visión agraria coment&remos aspectos puntuales sobre el #isaño o mashua negra%

Mashua o Isaño Negro

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