MEDICION DE LOS PARAMETROS DE T° Y PH BOCASHI

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION VICERRECTORADO DE INVESTIGACION 1ra FERIA UNIVERSITARIA DE CIENCIA, TECNOLOGIA Y HUMANISMO - 2012 CENTRO DE INVESTIGACION Y TECNOLOGIA AGROAMBIENTAL “CITAA”

MEDICION DE LOS PARAMETROS DE T° Y PH DE LA ELABORACION DEL BOCASHI

AREA

:

CATEGORIA

:

FACULTAD

:

INGENIERIA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL

E.A.P.

:

INGENIERIA AMBIENTAL

ASESOR

:

ING. JOSE MIGUEL MONTEMAYOR MANTILLA

CICLO

: :

V

INVESTIGADORES

JAIR BRAYAN VENTURA LEIVA FRANKLIN MAYANGA SERRATO

NOVIEMBRE - 2012

UNIV UN IVER ERSI SIDA DAD D NACI NACION ONAL AL JOS JOS FA FAUS USTI TINO NO S NC NCHE HEZ Z CAR CARRI RI N FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIAS, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL INSTITUTO DE INVESTIGACION DE FIAIAyA

CREADO POR RESOLUCION DE DECANATO N°0593-2012-FIAIAyA, 03 OCTUBRE DEL 2012

REPRESENTANTE DEL GRUPO DE INTERES DOCENTE: Ing. José Miguel Montemayor Mantilla TELF. 01-2323653 CEL: 994339647 Dirección: Av. San Martin N°710 – Huacho Email: [email protected] FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL TELF. 2322773 Dirección: Av Mercedes Indacochea N°190



MEDICION DE LOS PARAMETROS DE T° Y PH DE LA ELABORACION DEL BOCASHI I. RESUMEN EJECUTIVO AMPLIADO Bocashi” es una palabra japonesa, que significa materia orgánica fermentada. En buenas condiciones de humedad y temperatura, los microorganismos comienzan a descomponer la fracción más simple del material orgánico, como son los azúcares, almidones y proteínas, liberando sus nutrientes.

Este abono ha sido experimentado por muchos agricultores de México y Latinoamérica. En cada lugar varía la forma de realizarse y los ingredientes que se utilizan. Es por ello que el presente proyecto nos enseña como realizar un abono orgánico tipo Bocashi de excelente calidady a tomar medidas del pH y temperatura , de acuerdo a las condiciones y materiales que se encuentran en mayor disponibilidad en nuestra región . Es indispensable mencionar que la calidad de un abono orgánico lo determina el material apartir del cual se elaboró y que para mantener valores constantes de calidad se debe tener un buen programa de elaboración en el cual nos permita planificar la materia prima de acuerdo a la época en que están disponibles. 1. 2 bultos de rastrojo o de cualquier residuo de cosecha: tamo, bagazo de caña, pasto, etc. También se puede reemplazar con cascarilla de arroz. El material que se utilice debe estar bien seco y picado. 2. 2 bultos de boñiga fresca. 3. 2 bultos de tierra cernida de la finca. 4. 1 bulto de carbón vegetal quebrado en partículas pequeñas. 5. 5 kilos de salvado de cualquier cereal: trigo, maíz o arroz. También se puede utilizar el afrecho de arroz. 6. 5 kilos de ceniza de fogón o de cal agrícola o de cal dolomita. 7. 5 kilos de tierra virgen de bosque nativo (suelo de capote). 8. 4 kilos de melaza. Se puede utilizar 8 litros de miel de purga o de jugo de caña. 9. 200 gramos de levadura granulada para pan. REPRESENTANTE DEL GRUPO DE INTERES DOCENTE: Ing. José Miguel Montemayor Mantilla TELF. 01-2323653 CEL: 994339647 Dirección: Av. San Martin N°710 – Huacho Email: [email protected] FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL TELF. 2322773 Dirección: Av Mercedes Indacochea N°190



Agua. La cantidad depende de la (prueba del puño).

ELABORACIÓN Y RECOMENDACION RECOMENDACIONES ES Empezamos mezclando el material vegetal (bagazo, tamo, cascarilla, pasto, etc.) con la boñiga, luego le revolvemos la tierra cernida, siempre procurando que todo quede muy bien mezclado. Después seguimos el orden enumerado en la lista de arriba. El montón se debe elaborar y mantener en un sitio cubierto, donde no lo afecte la lluvia, el viento o los rayos solares. De no controlar estos factores, se afecta la calidad final del abono e incluso se llega paralizar la fermentación. L a melaza se desata en agua, ojala caliente, y ahí mismo se revuelve con la levadura. Cuando el montón queda listo, se le aplica esta mezcla, en la medida que lo vamos volteando.

Durante los primeros días, el montón se tapa con costales o con cualquier material permeable que permita el intercambio gaseoso. Nunca se debe cubrir con plástico ya que el vapor se condensa en forma de agua, impidiendo una adecuada fermentación. El volteo se realiza dos veces por día, una vez por la mañana y otra vez por la tarde, durante los 4 o 5 días iniciales, los siguientes 10 días se voltea una vez por día. Esto es indispensable hacerlo así para controlarle la temperatura de fermentación. Podemos chequear la temperatura utilizando un termómetro de punzó. Con el volteo impedimos que la temperatura sobrepase los 50 ºC. La pila de abono puede tener una altura de 50 a 60 cms. A medida que pasan los días, la altura se va bajando gradualmente, extendiendo el montón hasta lograr una altura de 20 cms. Sabemos que el abono está listo porque su temperatura es igual a la temperatura ambiente, su color es grisáceo, queda seco y de consistencia polvosa. Lo ideal es utilizarlo inmediatamente pero se puede empacar en costales y guardarlo hasta por 2 meses. Es importante no descuidar tanto la humedad como la temperatura, porque la actividad microbiológica puede perjudicarse por la falta de oxigenación o por un exceso de humedad. Cuando ya tengamos experiencia acumulada en la elaboración del abono Bocashi, seleccionamos una buena cantidad del mejor abono que hayamos producido para utilizarlo como “semilla” o sea, como la principal fuente de inoculación, acompañada de una determinada cantidad de levadura. De esta manera eliminamos el uso de la tierra de bosque nativo y el uso de carbón vegetal, para evitar consecuencias graves por el deterioro de los bosques. REPRESENTANTE DEL GRUPO DE INTERES DOCENTE: Ing. José Miguel Montemayor Mantilla TELF. 01-2323653 CEL: 994339647 Dirección: Av. San Martin N°710 – Huacho Email: [email protected] FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL TELF. 2322773 Dirección: Av Mercedes Indacochea N°190



COMO SE UTILIZA EL ABONO ORGÁNICO BOCASHI 1. En los semilleros se puede mezclar con tierra cernida y con carbón vegetal pulverizado en proporción de 60% a 90% de tierra y 40% a 10% de bocashi. 2. Abonado directo en la base del hoyo donde se coloca la planta, una vez que se trasplanté, teniendo cuidado de cubrir el bocashi con un poco de tierra para que la raíz de la planta no quede en contacto directo con el abono ya que así se puede quemar. 3. Abonado a los lados de las plantas. Este sistema sirve para hacerle una segunda y tercera abonada de mantenimiento a los cultivos 4. Abonado directo a los surcos donde se irá a establecer el cultivo que se quiere sembrar. Independientemente de la forma como lo utilicemos, el Bocashi siempre se debe cubrir con tierra para que no se pierda y así obtener mejores resultados. 5. Algunas dosis sugeridas: -hortalizas de hojas > de 10 a 30 gramos, en la base. -hortalizas de tubérculo o que forman cabeza >hasta 80 gramos. -Tomate y pimentón > de 100 a 120 gramos. - Pastos de corte > de 1 a 5 kg. Por m2 -En hortalizas de ciclo corto (Ej. rábano), con una sola aplicación es suficiente. En especies semestrales podemos hacer 2 aplicaciones, máximo tres. No perdamos de vista que la dosis a aplicar no es algo fijo, depende de la fertilidad original del suelo donde vamos a cultivar, del clima imperante y de las necesidades específicas de nutrición del cultivo que tengamos. Por eso es muy importante que con creatividad e iniciativa, nosotros mismos experimentemos hasta determinar lo que es más apropiado. Nosotros nos concentraremos en estudiar y medir tanto el pH y la temperatura durante la elaboración del bocashi. Una ves recaudada las mediciones pasaremos a analizar y compara los resultados obtenidos con otros muestra obtenidas como antecedente.

II. PLANEAMIENTO DEL PROBLEMA Desde el inicio de nuestra carrera universitaria, hemos observado q la universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión cultiva con facilidad, cría sus ganados, realiza y busca la manera de obtener mas conocimiento para sus jóvenes universitarios REPRESENTANTE DEL GRUPO DE INTERES DOCENTE: Ing. José Miguel Montemayor Mantilla TELF. 01-2323653 CEL: 994339647 Dirección: Av. San Martin N°710 – Huacho Email: [email protected] FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL TELF. 2322773 Dirección: Av Mercedes Indacochea N°190



innovando con maquinas que le ayuden a solucionar todo aquello problema que se le presente para satisfacer las necesidades de los alumnos . Pero todo acto trae consecuencia, en este caso desde la trasformación de la materia en la uiversidad, hasta lo que se consume fuera de la misma ; esto genera desechos lo cual se convierte en una gran problemática. La basura es un cumulo de desechos que las personas intentamos eliminar, pero en este intento no favorecemos a la naturaleza, ya que algunas personas no utilizan los métodos adecuados,creando así un desequilibrio ambiental. El hombre se ingenió una manera de deshacerse de tales materiales por medio de botaderos, quema de basuras y rellenos sanitarios, pero analizando analizando con cautela esto realmente no soluciona el problema, sino simplemente lo esconde. Esto se crea a falta de conocimiento de los diferentes métodos existentes de aprovechamiento de las basuras, del mismo modo haciendo a los ciudadanos ver las basuras como algo inútil, ignorando eso que "no sirve para nada", puede, por medio de un cuidadoso, pero, sencillo proceso transformar lo inútil en alimento para plantas, jardines, cultivos. Y asi de esta manera con buen uso de los materia organica daremos origen a bocashi o abono organico en cual los alumnos podrá observar las distintas mediciones que se puede obtener durante la elbotacion del bocashi , y de esta manera ampliar los conocimientos del alumnado . En nuestro caso solo toremos medición del pH y la temperatura del bocashi , que después de prvio análisis y comparaciones diremos si el bocashi es de buen calidad o no.

A. PROBLEMA DE LA INVESTIGACION Uno de los de los tantos problemas que se presentó durante el proceso de la investigación fue que existían muchas formas diversas de elaborar bocashi y con ingredientes distintos. Entonces por consiguiente ¿variaria la temperatura?¿el pH seria distinto? Estas fueron fueron de la interrogantes ques se nos planteo .




B. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION INVESTIGACION OBJETIVO GENERAL Reciclar los residuos orgánicos y vegetales, producidos en la Universidad Nacional Jose Faustino Sánchez Carrión para la producción de Bokashi y la toma de dato de la temperatura y el pH

OBJETIVOS ESPECÍFICOS Conocer cuál de las fórmulas de Bokashi, resulta más efectiva para el cultivar y aque temperatura y pH se lleva a cabo el proceso de fermentación . Mediante los análisis de suelo antes y después del ensayo establecer si la aplicación de Bokashi, ayuda al mejoramiento y conservación de la fertilidad del sueloy si influye en algo el cambio de temperatura y de pH en la calidad final del bocashi . Establecer si son o no rentables los tratamientos de Bokashi, en el cultivo. Dar un apoyo técnico-científico a los interesados, mediante la difusión los resultados de la investigación.

JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION la investigación se justifica en que queremos aprender a elaborara bocashi y medir al temperatura y pH y también en brindar a la universidad con un registro de datos en cual se dará a conocer cuales deben de ser las medidas adecuadas que debe de tener la elaboración del bocashi y que nivel de temperatura debe de desarrollarse el proceso de fermentación y cual debería ser el pH adecuado para que el resultado final sea un producto de calidad y pueda servir par el propio desarrollo de la universidad , o para lo emplee en sus diverso cultivos q posee.




III. IMPORTANCIA Padilla (1 988), citado por Cruz (2 002), expone que la aplicación de abonos bocashi a una adecuada temperatura y cierto grado de pH ofrece beneficios favorables para las plantas tales como: 1). Sirven como medio de almacenamiento de los nutrimentos necesarios para el crecimiento de las plantas como es el caso de nitratos, fosfatos, sulfatos, etc. 2). Aumenta la capacidad de cationes en proporciones de 5 a 10 veces más que las arcillas. 3). Amortiguan los cambios rápidos de acidez, alcalinidad, salinidad del suelo y contra la acción de pesticidas y metales tóxicos pesados. 4). Contrarrestan los procesos erosivos causados por el agua y por el viento. 5). proporcionan alimento a los organismos benéficos como la lombriz de tierra y las bacterias fijadoras de nitrógeno. 6). Atenúan los cambios bruscos de temperatura en la superficie del suelo. 7). Reducen la formación de costras al debilitar la acción dispersante de las gotas de lluvia. 8). A medida que se descomponen los residuos orgánicos, suministran a los cultivos en crecimiento cantidades pequeñas de elementos metabólicos a tiempo y en armonía con las necesidades de la planta. 9). reducen la densidad aparente del suelo aumentando la infiltración y el poder de retención de agua en el suelo. 10). mejoran las condiciones físicas del suelo mediante la formación de agregados.

IV. MARCO TEORICO ANTECEDENTES

Una de las huellas más profundas del encuentro cultural entre el viejo y el nuevomundo, cuyo inicio ocurrió hace más de quinientos años, sin dudarlo es la quequedó marcada en nuestro medioambiente. medioambiente. La conquista de nuestra Américarepresentó el establecimiento de nuevos patrones culturales, en el uso de los recursos naturales, lo cual abarcó fenómenos tan diversos y complejos como la introducción de un sinnúmero de especies de flora y fauna ajenas al paisaje nativo.Si bien es cierto todo intercambio entre culturas implica cambios en los ecosistemas, lo ocurrido en nuestro continente estuvo signado por la violencia contra la naturaleza y nuestros antepasados, los mismos que ya tenían su propia forma de manejar el medio ambiente en el que vivían. Antes de la conquista los paisajes de nuestro continente eran de una variedad y esplendor incomparables ,así lo describió el padre Bartolomé de las Casas.




La conquista Española significó para nuestra agricultura la adopción de nuevos métodos de producción, los cuales no garantizaban la conservación del medioambiente, dejando de lado la tecnología tradicional utilizada por nuestros aborígenes, en donde existían grupos de limitado desarrollo y grupos de alta complejidad como por ejemplo: la civilización Maya que se estableció en una región de bosque húmedo y practicó un sistema de agrosilvicultura, que involucra la rotación en distintas áreas de tierra para permitir su recuperación y tala selectiva de bosques. Otro caso es el de la cultura Incásica que se caracterizó por el dominio de variados ecosistemas de distintas regiones, pisos térmicos y microclimas, acompañada por las las elección de tierras de cultivo, uso de abonos naturales, fabricación de herramientas capaces de conservar y mejorar el suelo, labranza cero, prácticas de riego, etc. En las últimas décadas se ha venido aplicando todo el progreso científico y tecnológico a la llamada Revolución Verde, cuyo resultado final son suelos erosionados, salinización, compactación ,contaminación ambiental, o se a rompimiento del equilibrio ecológico .Por lo expuesto anteriormente se hace necesario el contribuir a la producción eficiente y de calidad, retomando algunas de las prácticas agrícolas de nuestros antepasados y apoyándonos en tecnologías acordes a nuestro medio, que no deterioren nuestro medio ambiente

Trabajos Realizados Los trabajos realizados sobre Bokashi, hasta la fecha no son muchos así que a continuación se describen los resultados de algunos: Alvarado y Jumbo (2 002) citado por Cruz (2 002), sobre "Fertilización Orgánica de Brócoli en Salapa" concluyen que luego de los análisis de suelo antes y después de la aplicación de las dosis máximas de Bokashi , se observó un incremento de la fertilidad natural del mismo especialmente en nitrógeno y fósforo. Así mismo con la incorporación de bacterias eficaces EM, se logró un mayor contenido de nitrógeno total y elevados niveles de fósforo, potasio y calcio en el Bokashi. Ureña y Curimilma (1 982), probaron cuatro "Métodos de Compostaje y su Efecto en el Cultivo de Maíz y Maní en Zapotepamba", pese a no haber diferencia estadística entre los distintos tratamientos, obtuvieron los mejores resultados con el tratamiento de fertilización química más compost con 2 032,28 kg/ha. Así mismo la fertilización orgánica a través del compost, es más barata que la fertilización química ya que con ello se obtuvo una ganancia de 5,6% con fertilización orgánica, mientras que con la fertilización química se obtiene una pérdida de 28,73%. Cruz (2 002), obtuvo porcentajes aceptables de germinación con dosis de 30 000, 20 000 y 10 000 kg/ha, así mismo con la dosis más alta obtuvo una mayor producción de grano por hectárea y un contenido muy alto de materia orgánica 17,10 %. En la comunidad Tañiloma, parroquia Tarqui, provincia del Azuay, se desarrollo una experiencia de preparación de Bokashi, la cual tuvo excelentes resultados ya que se REPRESENTANTE DEL GRUPO DE INTERES DOCENTE: Ing. José Miguel Montemayor Mantilla TELF. 01-2323653 CEL: 994339647 Dirección: Av. San Martin N°710 – Huacho Email: [email protected] FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL TELF. 2322773 Dirección: Av Mercedes Indacochea N°190



obtuvieron beneficios económicos para la comunidad, los cultivos evidenciaron mayor vigor y el suelo ha conservado su humedad y se nota más suelto que antes.

Experiencias en en la producción producción de cultivos tropicales tropicales con la utilización utilización de bokashi en Costa Rica.

1. En la producción de maiz en Guacimo, Costa Rica en 1998 se compararon en la masa verde y las mazorcas entre el compost, bokashi, fertilizante quimico y un testigo sin aplicación. Se pudo ver que el bokashi produjo 10% mas masa que el compost y 20% mas masa que el fertilizante quimico y 25% mas que el testigo. Todo esto con iguales cantidades de los elementos de N-P-K a la hora de aplicar. En las mazorcas fueron igual el tratamiento de bokashi y el fertilizante químico con los mejores diametros y longitud comparado con el compost y el testigo. 2. En frijol, se compararon la calidad de granos, la masa verde y el crecimiento con los siguientes resultados: (a) el tratamiento de bokashi produjo los mejores granos seguido por el compost, seguido por el abono químico u por último el testigo; (b) en masa verde el compost produjo un poco más que el bokashi, y estos dos seguido por el abono quimico y por último el testigo: (c) en crecimiento el bokashi y compost tuvieron el mismo comportamiento con mayor crecimiento y el abono químico seguido por el abono químico y por último el testigo. Estos resultados demuestran los diferentes efectos de las diferentes abonos y clarifica las acciones de cada uno en el suelo. El bokashi tiene un suministro continuo pero de forma regulada, entonces sus efectos no esta en la masa vegetal, pero esta en los productos finales, especialmente en frijol, que es de corto ciclo. En cambio, el compost y el abono sintético tiene un efecto más rápido pero es un efecto a la masa vegetal y no en los granos. Sin embargo, en maíz, con un crecimiento más largo, se puede ver un efecto mayor del bokashi en la masa vegetal. En tomate se han visto los acciones diferentes tipos de abonos con sus efectos. Se puede ver que al abono sintético es el material que tiene la respuesta más rápida, pero tambien no tiene un efecto sostenido. Con el tiempo se va lixiviando y se pierde de 50% hasta REPRESENTANTE DEL GRUPO DE INTERES DOCENTE: Ing. José Miguel Montemayor Mantilla TELF. 01-2323653 CEL: 994339647 Dirección: Av. San Martin N°710 – Huacho Email: [email protected] FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL TELF. 2322773 Dirección: Av Mercedes Indacochea N°190



75% del abono en base a la lixiviación y la evaporación. El compost también tiene un efecto muy rápido al igual del abono sintético, y también se pierde su efecto rápidamente. Esto lo podemos contrastar con el efecto reverso del Bokashi, que es un suministro lento pero continuó. La disponibilidad lenta se puede corregir al aplicar bokashi más temprano o sea antes de la siembra para permitir la actividad en el suelo de antemano. Producción de Bokashi en el Establo para el Engorde de Ganado (Semiconfinado) en la EARTH. La finca comercial de la Escuela de Agricultura de la Región Tropical Húmeda (EARTH), tiene un proyecto de cría de ganado vacuno en semi-confinamiento. El proyecto consta de 155 cabezas de ganado que pastorean la mayor parte del día, pero permanecen tres horas diarias en el establo para recibir una ración suplementaria de alimento. La estadía de estos animales en el establo, generaba un gran cantidad de excretas que tenían que ser lavadas diariamente o de lo contrario se tenían grandes problemas de malos olores y moscas. Por esta misma razón, un trabajador lavaba el área todos los días gastando unas 25 toneladas de agua potable al mes y unas 26 horas de mano de obra mensuales. Esta agua con excretas (boñiga) y orina se botaba al campo sin ser tratada, convirtiéndose en una fuente de contaminación ambiental. Para lograr controlar la contaminación, reciclar las excretas y reducir costos; en el establo de semi-confinamiento se implementó la producción de Bokashi, pero de una forma muy particular, la cual está descrita a continuación: a. En lugar de colectar las excretas diariamente y amontonarlas o lavarlas. Se pone aserrín, por su gran capacidad de absorber líquidos, sobre el piso del establo (30 sacos de aserrín por cada 100 m²). A diario se aplica EM diluido (1 parte de EM en 50 partes de agua) durante 15 días. b. A los 15 – 20 días se recolecta con pala el Bokashi compuesto de aserrín, orina y boñiga. Esta es la única ocasión en que se mueve el Bokashi ya que durante los 15 días las vacas se encargan de moverlo con sus patas.




c. Una vez recolectado, el Bokashi se deja secar por dos o tres días. Una vez pasado este período, este abono se puede usar directamente, o mezclarlo con otro Bokashi que contenga mayor cantidad de material vegetal rico en ligninas y sin estiércol. Los resultados de la introducción de esta tecnología han sido fabulosos, debido a que ahora: a. No se necesita lavar el establo, es decir se ahorran agua 26 toneladas de agua potable y 26 horas de mano de obra al mes. b. No hay malos olores ni moscas. c. Se producen dos toneladas de Bokashi al mes por cada 50 vacas (150 vacas producen seis toneladas de Bokashi por mes, con un valor de $ 458). d. No se necesita mano de obra para lavar el establo, y no se necesita mano de obra para revolver la boñiga y el aserrín, porque el ganado los revuelve con las patas. e. Se ha evitado la contaminación de los ríos y del ambiente en general.

V. MATERIALES Y METODOS Principales aportes de los ingredientes utilizados para elaborar los abonos orgánicos fermentadosy algunas recomendaciones. El carbón

Mejora las características físicas del suelo, pues facilita la aireación y laabsorción de humedad y calor (energía). Su alto grado de porosidad beneficia laactividad macro y microbiológica de la tierra, al mismo tiempo que funciona con el efecto tipo "esponja sólida", el cual consiste en la capacidad de retener, filtrar y liberar gradualmente nutrientes útiles a las plantas, disminuyendo la pérdida y el lavado de éstos en el suelo. Por otro lado, las partículas del carbón permiten unabuena oxigenación del abono, de manera que no existan limitaciones en elproceso aeróbico de la fermentación. Recomendaciones: Recomendacione s: La uniformidad del tamaño de las partículas influenciará sobre la buena calidad del abono que se utilizará en el campo. Con base en la práctica, se recomienda recomienda que las partículas o pedazos de carbón no sean muy grandes; las medidas de dos centímetros y medio (una pulgada) de largo por un centímetro y un cuarto (media pulgada) de diámetro constituyen el tamaño ideal aproximado. Cuando se desea trabajar con hortalizas en invernader i nvernadero o sobre el sistema de almácigos en bandejas, las partículas del carbón a utilizarse en la fabricación del abono fermentado deben ser menores (semi-pulverizadas), (semi-pulverizadas), pues ello facilita llenar las bandejas y permite sacar las plántulas sin estropear sus raíces, para luego trasplantarlas definitivamente definitivamente al campo. REPRESENTANTE DEL GRUPO DE INTERES DOCENTE: Ing. José Miguel Montemayor Mantilla TELF. 01-2323653 CEL: 994339647 Dirección: Av. San Martin N°710 – Huacho Email: [email protected] FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL TELF. 2322773 Dirección: Av Mercedes Indacochea N°190



El estiércol o gallinaza

Es la principal fuente de nitrógeno en la fabricación de los abonos fermentados .Su principal aporte consiste en mejorar las características de la fertilidad del suelo con algunos nutrientes, principalmente con fósforo, potasio, calcio, magnesio ,hierro, manganeso, zinc, cobre y boro. Dependiendo de su origen, puede aportar otros materiales orgánicos en mayor o menor cantidad, los cuales mejorarán las condiciones físicas del suelo. Recomendaciones: Recomendacione s: La experiencia desarrollada por muchos agricultores en Centroamérica y Brasil viene demostrando que la mejor gallinaza para la fabricación de los abonos orgánicos es es la que se origina origina de la cría de gallinas ponedoras bajo techo y con piso cubierto. Ellos evitan evitan el uso de la gallinaza que se origina origina a partir de la cría de pollos de engorde, porque ésta presenta una mayor cantidad de agua y residuos de coccidiostáticos coccidiostáticos y antibióticos que irán a interferir en el proceso proceso de la fermentación de los abonos. Algunos Algunos agricultores han venido experimentando experimentando con con éxito la utilización de otros estiércoles: conejos, caballos, ovejas, cabras, cerdos, vacas y patos). En algunos casos, casos, la gallinaza puede puede ser sustituida sustituida por harinas de sangre, sangre, hueso y pescado. Los restos vegetales vegetales

Este ingrediente mejora las características físicas del suelo y de los abonos orgánicos, facilitando la aireación, la absorción de humedad y el filtrado de nutrientes. También beneficia el incremento de la actividad macro y microbiológica de la tierra, al mismo tiempo que estimula el desarrollo uniforme y abundante del sistema radical de las plantas. Es, además, una fuente rica en sílice, lo que beneficia a los vegetales, pues los hace más resistentes a los ataques de insectos y microorganismos. A largo plazo, se convierte en una fuente de humus. En la forma de cascarilla carbonizada, aporta principalmente fósforo y potasio y ayuda a corregir la acidez de los suelos. Recomendacioness: La cascarilla Recomendacione cascarilla de arroz puede puede ocupar, en muchos casos, casos, hasta un tercio del volumen total de los ingredientes de los abonos orgánicos. Es recomendable para para controlar los excesos excesos de humedad cuando cuando se están preparando los los abonos fermentados. Puede ser sustituida por cascarilla de café o pajas bien secas y trituradas. En algunos casos, y en menor proporción, los pedazos de madera también pueden sustituirla, dependiendo dependiendo del tipo de madera que los originen, dado que algunas tienen la capacidad de paralizar la actividad microbiológica de la fermentación de los abonos por las substancias tóxicas tóxicas que poseen. poseen.

El afrecho

Es uno de los ingredientes que favorecen, en alto grado, la fermentación de los abonos, la cual se incrementa por la presencia de vitaminas complejas en la pulidura o en el REPRESENTANTE DEL GRUPO DE INTERES DOCENTE: Ing. José Miguel Montemayor Mantilla TELF. 01-2323653 CEL: 994339647 Dirección: Av. San Martin N°710 – Huacho Email: [email protected] FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL TELF. 2322773 Dirección: Av Mercedes Indacochea N°190



afrecho de arroz, también llamado de salvado en muchos países .Aporta nitrógeno y es muy rica en otros nutrientes, como fósforo, potasio, calcio y magnesio. Recomendaciones: En Recomendaciones: En muchos casos, casos, dada la dificultad dificultad de los agricultores agricultores para conseguirla, la sustituyen por otro tipo de materia prima más fácil de conseguir, como son los concentrados concentrados para terneros y engorde de puercos. Esta experiencia es una adaptación que productores panameños han venido probando en la provincia de Chiriquí.

Miel de purga o melaza de caña caña

Es la principal fuente energética para la fermentación de los abonos orgánicos. Favorece la multiplicación de la actividad microbiológica; es rica en potasio, calcio y magnesio; y contiene micronutrientes, principalmente boro. Recomendacioness: Para lograr una aplicación homogénea de la melaza Recomendacione durante la fabricación de los abonos orgánicos fermentados, se recomienda diluirla en una parte del volumen del agua que se utilizará al inicio de la preparación delos abonos. Levadura, tierra tierra de floresta virgen virgen y bocashi bocashi

Estos tres ingredientes constituyen la principal fuente de inoculación microbiológica para la fabricación de los abonos orgánicos fermentados. Es el arranque o la semilla de la fermentación. Los agricultores centroamericanos, para desarrollar su primera experiencia en la fabricación de los abonos fermentados, utilizaron con éxito la levadura para pan, la tierra de floresta o los dos ingredientes al mismo tiempo. Después de algún tiempo, y con la experiencia, seleccionaron una buena cantidad de su mejor abono curtido, tipo bocashi (semilla fermentada), para utilizarlo constantemente como su principal fuente de inoculación, acompañado de una determinada cantidad de levadura. Eliminaron así el uso de la tierra de floresta virgen, evitando consecuencias graves para el deterioro de los bosques. Recomendaciones: Recomendacione s: Después de haber logrado fabricar el primer abono fermentado y ensayarlo con con éxito en los cultivos, es recomendable recomendable separar un poco de este abono para aplicarlo como fuente de inoculación en la elaboración de un nuevo abono; puede ir acompañado con la levadura para acelerar el proceso de la fermentación durante los dos primeros días. Dadas las l as dificultades para conservar conservar la levadura por la carencia de un sistema de refrigeración debido a la falta de energía eléctrica en muchas zonas rurales, se recomienda usar levadura granulada, ya que su conservación conservación es más fácil . Tierra común




En muchos casos, ocupa hasta una tercera parte del volumen total del abono que se desea fabricar. Entre otros aportes, tiene la función de darle una mayor homogeneidad física al abono y distribuir su humedad; con su volumen, aumenta el medio propicio para el desarrollo de la actividad microbiológica de los abonos y, consecuentemente, lograr una buena fermentación. Por otro lado, funciona como una esponja, al tener la capacidad de retener ,filtrar y liberar gradualmente los nutrientes a las plantas de acuerdo con las necesidades de éstas. Dependiendo de su origen, puede aportar variados tipos de arcillas, microorganismos inoculadores y otros elementos minerales indispensables al desarrollo normal de los vegetales. Recomendacioness: En algunos casos, es conveniente cernir la tierra con la Recomendacione finalidad de liberarla de piedras, grandes terrones y maderas. Esta tierra puede ser obtenida de las orillas del terreno de las vías internas de la propia finca, o de las orillas de carretera. carretera.

VI. RESULTADOS Temperatura/días

T c°

1 día

50

2 día

48

3 día

45

4 día

40

5 día

45

6 día

36

7 día

34

8 día

29

9 día

29

10 día

29

11 día

24

12 día

23

13 día

25

14 día

22




T c° 60 50 40 30 T c° 20 10 0 1

2

3

día día día

4

5

6

día día día

7

8

día día

9

10

día día

11

12

13

14

día día día

día

VII.CONTRASTACION VII.CONTRASTACION DE HIPOTESIS *Influye en algo el cambio de temperatura de la elaboracon de bocashi *El pH es importante para saber si el pH es de buena calidad *influye en algo los insumos utilizados

VIII. DISCUSION Obtuvimos datos semejantes pero no iguales a los realizados por otros autores y a los de otros países observando a si que el clima y los insumos utilizados pueden influir




mucho en la elaboración de bocashi puesto que la temperatura vario nos 3 grados centrigrado mientras que el pH si fue el mismo como se muestra en el cuadro .

IX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES RECOMENDACIONES CONCLUSIONES Se constato que los factores físicos, químicos y microbiológicos que más inciden en la caracterización de los productos finales son la relación C/N, pH, Hum, P, K, AH, CE, MO y los hongos (incluidos levaduras), bacterias (actinomicetos principalmente) y mesófilos que son muy sensibles a cambios durante el proceso de elaboración del producto final. En donde valores muy altos de actinomicetos están correlacionados con altos contenidos de humedad, una mayor respiración y biomasa microbiana, siendo indicativos de que un producto no esta completamente terminado. Por lo 240 tanto, un inadecuado manejo en la elaboración de las enmiendas puede generar productos nutricionales de baja calidad y con efectos negativos para el cultivo y los suelos.

RECOMENDACIONES A partir de estos logros alcanzados y teniendo en cuenta que es la primera vez que se ha Llevado a cabo la elaboración de bocashi en la universidad y se a tomado de registro tanto de la temperatura como del pH, para establecer los parámetros de calidad, es muy importante el que se sientan motivados a ayudarnos a entender mejor y cada vez mas a fondo esta temática, que de por si es muy dinámica y compleja. Resultaría muy útil que todos los técnicos, investigadores, agricultores y en general todo el publico interasado, sean promotores de la buena y rápida incorporación de estas prácticas en el quehacer de la agricultura sostenible en el cultivo de banano. Es necesario, involucrarnos en mas proyectos, hacer consultorías, que den apertura al mayor entendimiento de las enmiendas sólidas y dar inicio, en corto tiempo, a la evaluación de lo que esta ocurriendo con las enmiendas líquidas, buscando una mayor y mejor tecnificación y con un conocimiento mas extenso de lo que podría estar pasando. Por último, es importante que seamos concientes de que este es un campo muy promisorio y aún se requiere de enorme conocimiento científico y tecnológico. REPRESENTANTE DEL GRUPO DE INTERES DOCENTE: Ing. José Miguel Montemayor Mantilla TELF. 01-2323653 CEL: 994339647 Dirección: Av. San Martin N°710 – Huacho Email: [email protected] FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL TELF. 2322773 Dirección: Av Mercedes Indacochea N°190



X.

REFRENCIAS BIBLIOGRAFICAS

http://www.musalit.org/pdf/IN060652_es.pdf http://www.monografias.com/trabajos15/em-bokashi/em-bokashi.shtml http://www.google.com.pe/webhp?source=search_app#hl=es&tbo=d&sclient=psyab&q=justificacion+de+la+investigacion+de+bocashi&oq=justificacion+de+la+investig acion+de+bocashi&gs_l=hp.3..33i21.2408.19983.0.20131.50.27.3.17.17.5.1703.11967. 29j9j1j3j2j1j1.26.0...0.0...1c.1.yK5AtrY82pg&pbx=1&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_qf.&bv m=bv.1355534169,d.eWU&fp=219b055c3bfef34d&bpcl=40096503&biw=930&bih=4 53 http://www.slideshare.net/marcelosantiago/elaboracion-del-bocashi http://issuu.com/lubizha/docs/bocashi http://issuu.com/lubizha/docs/bocashi/search

XI. APENDICES







XII. AGRADECIMIENTOS En este trabajo esta plasmado la recolección de datos de mes de investigación y trabajo laboral . Con este trabajos tratamos de un manera brindar a la universidad un poco mas de de conocimientos sobre lo q es bocashi y este se convierta en un centro de investigaciones con una mayor envergadura en los alrededores de ella. Agradecemos en primer lugar y antes que nada a dios por brindarnos salud y fuerza para poder desempeñarnos en trabajo de investigación , también agracedemos al Ing. Miguel Montemayor Mantilla por su constante preocupación y apoya hacia el proyecto y por confiar en nosotros para el desarrollo de esta investigación . A nuestras familias por el gran esfuerzo que hacen por darnos una educación digna.




Agradecemos también a cada una de las persona que ayudo a concluir este proyecto a los profesores a los alumnos , a los encargados del establo a todo ellos muchas gracias y esto va dedicado para ellos en forma de gratitud por su poyo.





MEDICION DE LOS PARAMETROS DE T° Y PH BOCASHI

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