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“AÑO DE LA INTEGRACIÓN NACIONAL Y EL RECONOCIMIENTO DE NUESTRA DIVERSIDAD”
FACULTAD CIENCIAS DE INGENIERIA E.A.P ZOOTECNIA LICA - F AC EL V E U CA L T A A N D D E E D C L I E A N N C
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A I N T E C E ZOO
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TEMA MEJORAMIENTO GENÉTICO EN CUYES CATEDRA
RAMIREZ MONTES,
Dedicado para nuestros padres quienes día a día nos brindan su apoyo incondicional para Jhonny. continuar con nuestros estudios y así cumplir nuestras metas…
HUANCAVELICA – PERÚ 2012
1
INTRODUCCIÓN 1
La crianza del cuy es una práctica arraigada en las familias de las comu co muni nida dade dess rura rurale less de la se serr rran anía ía del del Pe Perú rú.. Esto Esto se ma mani nifi fies esta ta especialmente en cantidades de carne que se consumen, como plato principal, en épocas de fiestas pueblerinas. La crianza que se practica es tradicional y sin tecnificación debido a que las investigaciones realizadas en nuestro país para mejorar la explotación de cuyes no han sido transmitidas a los campesinos, quienes forman la mayor parte de los criadores de cuyes. El resultado es una producción deficiente de animales, tanto en calidad como en cantidad, que es utilizada solo para el consumo familiar. El cuy es un animal que no exige cuidados complicados y siendo su carne una de las más ricas y nutritivas por su alto contenido de proteína, proteína, se puede puede afirmar afirmar que es una buena alternativa alternativa para elevar los estándares de vida en las comunidades. El presente documento pretende mejorar la crianza del cuy gracias al mejoramiento genético que se viene aplicando por profesionales que vienen realizando diversas investigaciones en cuyes, ya que estos son animales menores bastante adaptados para nuestro medio y de esa manera aprovechar al máximo su carne que es el producto de mayor interés de eta especie animal. El mejoramiento genético contribuye para que de esta manera los productores obtengan mayores ingresos a un corto plazo y a un valor adecuado. Los alumnos…/
1
MEJORAMIENTO GENETICO EN CUYES I.
CONCEPTOS BASICOS: a) GENÉTICA: Es la ciencia que estudia los fenómenos relativos y
variación en los seres vivos. b) HERENCIA: Conjunto de caracteres normales y patológicos que
posee un ser procedentes de sus progenitores y que escapas de transmitir a sus descendientes. c) FINALIDAD: El empleo de las leyes que rigen la transmisión de
caracteres a la descendencia y el estudio de las causas y diferencias que se presentan en la transmisión de caracteres. d) GENERACIÓN: Sucesión de descendientes en línea recta. e) GENEALOGÍA: serie de progenitores y ascendientes de cada
individuo registrado. f) MUTACIÓN:
Es el cambio experimentado en la masa
hereditaria, que determina la aparición de un nuevo carácter. Las leyes de Mendel en 1865 y 1900 dieron explicación a los cambios que se producen en los individuos en generaciones y realiza cruzamientos que describe la ley de interacción y otras. g) HEREDABILIDAD: La heredabilidad está definida como la
probabilidad de una determinada característica, buena o mala, que presentan los padres y que se reflejan en las crías. h) REPETIBILIDAD: Es la capacidad de replicar la heredabilidad
en varías progenies. i) CORRELACIONES: A nivel de la genética se sabe que hay
ciertas características que se relacionan, lo cual es medido por herramientas estadísticas. j) VIGOR HÍBRIDO: Es la capacidad de superar genéticamente a
los padres, ya que estos aportan 50% cada uno y las crías normalmente superan a los padres, el cual es conocido como vigor híbrido. 1
k) RAZA: Se distingue por sus características morfológicas (piel,
pelo, color de ojos, etc.) y fisiológicas (producción cárnica, temperamento, fertilidad, resistencia a las enfermedades) demuestran poseer un origen común, cuyas características exteriores y producción media los distinguen de los demás grupos de la misma especie y que transmiten sus caracteres a su descendencia. Deben estar registrados en un libro genealógico. l) TIPO: Son animales con características definidas por aspectos
fenotípicos.
1.1
UBICACIÓN DEL POTENCIAL HEREDITARIO
Se ubican en las células masculinas y femeninas llamadas: Espermatozoides
en
los
machos
y
óvulos
en
las
hembras
genéticamente conocidos como gametos.
I.2 CARACTERÍSTICAS HEREDITARIAS Son de diversos tipos: 1) Morfológicas: Forma, color, tamaño 2) Fisiológicas: Prolificidad, precocidad. 3) Psicológicas: Temperamento, docilidad, bravura, habilidad materna.
Anomalías: En la conformación, defectos.
Resistencia a enfermedades o rusticidad.
En condiciones ambientales favorables de ambiente, algunos defectos no se presentan.
II.
PROBLEMAS Y CAUSAS QUE LIMITAN LA CRIANZA DE CUYES
2.1 PRINCIPALES PROBLEMAS:
La limitada disponibilidad de reproductores de razas y líneas genéticas para producción en crianzas comerciales y familiares.
Escaza disponibilidad de cuyes para la comercialización en carne. 1
Baja condición cárnica en los animales.
Poca rentabilidad.
2.2 PRINCIPALES CAUSAS:
III.
Población de cuyes conformada mayormente por animales de medio mejoramiento y criollos.
Desconocimiento de mejoramiento genético.
Crianza de cuyes con bajos índices de prolificidad y alta consanguinidad.
Escasos programas didácticos de capacitación para los productores.
Escasos estudios sobre las características principales de los cuyes criollos y la apertura del mercado.
TIPOS Y LÍNEAS DE CUYES
3.1 TIPOS DE CUY: Los tipos de cuyes se clasifican de acuerdo al aspecto del pelaje.
a) TIPO I : lacio Pelaje corto y lacio pegado al cuerpo y siguen una misma dirección. Aumenta de peso fácilmente.
b) TIPO II : Rosetado Presenta rosetas o remolino en diferentes partes del cuerpo. Aumenta de peso fácilmente.
1
c) TIPO III : Landoso Presenta el pelaje largo en todo el cuerpo, su desarrollo no es muy acelerado, Tiene una mala conversión Alimenticia. Tiene problemas para aumentar de peso debido a la cantidad de pelo en la parte posterior de su cuerpo. está orientado a la crianza como mascota.
d) TIPO IV: Crespo Erizado Al momento del nacimiento presenta un pelaje ondulado y de acuerdo a su desarrollo el pelaje cambia a un pelaje de tipo erizado. El pelo es menudito y se queda en el cuerpo al momento de sacrificarlo.
3.2 LINEAS DEL CUY: Las líneas de cuyes se clasifican de acuerdo al color del manto, precocidad, prolificidad, etc.
a) LINEA PERÚ Son animalitos del tipo 1, animales de gran tamaño buena velocidad de crecimiento, son buenos productores de carne, el número de crías 1
por parto es: 3, y los colores de identificación son el alazán puro o combinado con blanco. Se usan
preferentemente como macho
reproductor.
Parámetros reproductivos:
Parámetros productivos:
b) LINEA ANDINA Son animalitos del tipo 1, se caracterizan por su alta prolificidad que es de 5 crías por parto y el color de identificación es el blanco puro.
Parámetros reproductivos: 1
Parámetros productivos:
c) LINEA INTI Son animalitos del tipo 1, línea intermedia de buena velocidad de crecimiento y prolificidad. Se caracterizan porque presentan las crías más resistentes y los colores de identificación son bayo puro o combinado con blanco.
Parámetros reproductivos:
Parámetros productivos:
1
d) LINEA MANTARO Línea desarrollada por INIA Santa Ana se caracteriza por presentar una roseta en la cabeza, pelaje lacio, prolificidad y precocidad en la ganancia de peso.
PARÁMETROS REPRODUCTIVOS
PARÁMETROS PRODUCTIVOS
e) LINEA SAÑOS
1
PARÁMETROS REPRODUCTIVOS
PARÁMETROS PRODUCTIVOS
f) LINEA WANKA Desarrollada por la UNCP, se caracteriza por su precocidad en el desarrollo, prolificidad y rusticidad. Es la más difundida en el Valle del Mantaro.
IV.
VARIEDADES DE CUYES:
1
4.1
CLASE A
Son animales ñatos, de cabeza ancha y pequeña, de cuerpo compacto y llenos de masa muscular. Son tranquilos y aumenta rapidamente de peso.
4.2
CLASE B
Son animales angulosos, su cabeza y cuerpo son alargados. No son recomendable por la baja producción de carne y porque son muy nervioso.
V.
MEJORAMIENTO GENÉTICO
Mejorar una especie pecuaria consiste en aprovechar su variabilidad genética, seleccionando artificialmente y apareando adecuadamente los individuos que la componen, buscando incrementar su eficiencia productiva, con el objetivo final de satisfacer las necesidades del ser humano. Desde el inicio de la domesticación el mejoramiento de la producción animal se ha logrado mediante la aplicación de conceptos biotecnológicos, modificando primero el entorno ambiental y luego la estructura genética de las especies.
5.1
FÓRMULA BÁSICA: F = G + M. A.
FENOTIPO = Exterior, apariencia GENOTIPO = Interior, herencia. MEDIO AMBIENTE = Modifica el M. A., cambios rápidos y fáciles, temporales. 1
El Medio ambiente no cambia al Genotipo (corto y mediano plazo), solo modifica su expresión (Fenotipo). Cambios en el medio ambiente Cambios fáciles y rápidos pero temporales. Cambios en el Genotipo. Cambios lentos y difíciles pero permanentes.
5.2
OBJETIVO
El objetivo es mejorar las características deseables de un animal, eliminando lo indeseable, para así obtener cuyes que se encuentren con promedios de crecimiento y velocidad de desarrollos mayores al promedio.
5.3
CARACTERÍSTICAS DE INTERÉS ECONÓMICO:
•Productivas: (Peso, Conversión alimenticia, Precocidad, Rendimiento de carcasa). •Reproductivas:(Fertilidad, Tamaño de camada).
VI.
MÉTODOS DE MEJORAMIENTO
1
6.1
CRUZAMIENTO
Hace posible combinar las ventajas de varias líneas, para obtener de cada uno sus mejores características = VIGOR HIBRIDO.
6.1.1CRUZAMIENTO SIMPLE Cruce de padre y madre de la misma calidad genética o de la misma línea.
1
6.1.2CRUZAMIENTO DOBLE: Es el apareamiento de 2 cruzamientos simples
6.1.3CRUZAMIENTO TRIPLE: Es el apareamiento de hembras cruzadas con machos de una tercera raza.
6.2
CRUZAMIENTO POR MODALIDAD
6.2.1 CRUZAMIENTO ABSORVENTE:
Se realiza entre dos animales de líneas distintas. Se eligen las mejores hijas como reproductoras para cruzarlas con la línea mejorante,
lográndose
la
absorción
de
la
mayoría
de
las
características de la otra línea. Pretende mejorar la calidad genética de sus animales (criollos) a partir de la introducción de reproductores mejorados.
1
6.2.2CRUZAMIENTO RÁPIDO: Consiste en empadrar un macho puro mejorado con hembras no mejoradas con la selección de medios hermanos se puede obtener de 5 a 6 generaciones el puro por cruce.
1
6.2.3CRUZAMIENTO LENTO Son caso en que se utilizan machos cruzados con hembras criollas o no mejoradas le progreso genético es lenta y requiere de más de 10 generaciones para llegar al puro por cruce.
6.2.4 CRUZAMIENTO ALTERNO: Es cuando se va ordenando en forma alternada las diferentes razas en los cruzamientos.
EJEMPLOS DE CRUZAMIENTOS:
En la progenie obtenida del cruzamiento entre cuyes machos de la línea Perú con hembras criollas de ecosistemas de altitud y nivel del mar, se ha podido observar que los cuyes de la línea Perú fijan en su progenie su precocidad.
Pesos al nacimiento, al destete y a 8 y 13 semanas de cuyes mejorados, cruzados y criollos evaluados en diferentes ecosistemas del Perú1. Cruces
Ecosiste ma
Peso (g) 1
Nacimien Destet 8 to e2 semana s 148,4 458,9 860,8 87,4 263,6 356,7 117,6 268,4 383,3 146,5 260,4 429,6
13 semanas
Costa 1091,3 INIA x INIA 458,9 Criollo x Criollo Sierra 483,7 Criollo x Criollo Costa Sierra 626,2 INIA (Perú) x Criollo INIA (Perú) x Costa 123,6 393,4 582,6 795,4 Criollo 1En base a los datos de la Estación Experimental Agropecuaria La Molina INIA. 2El destete se realizó a las 4 semanas de edad.
Pesos obtenidos en cuyes criollos, mejorados y mestizas, evaluados en los diferentes países andinos Origen Ecuador a Criollo Peruano puro Mestizo Bolivia Criollo
Tamaño Peso (g) de Nacimien Deste 3 camada to te meses 1,44 b 2,22 a 1,90 a 2,24 b
127,31 b 257,69 637,69 b b 145,75 a 298,88 853,89 a a 137,63 a 288,42 847,78 a a 86,30 c
194,90 c 215,23 544,72 304,00 807,53
2,37 Mestizo 83,45 Criollo d 114,86 Criollo x Peruano 127,55 358,80 803,86 Peruano x Criollo Peruano 137,47 368,45 794,64 puro Colombia e 80,00 200,00 330,00 Criollo Peruano 200,00 400,00 850,00 puro 160,00 370,00 600,00 Mestizo Fuente: a Olivo. 1989; b Suhrer, 1988; c Rico et al. (Proyecto Mejocuy). 1994; d Castellon y Avila. 1986; eAtehortua y Caycedo, 1977 Todos los autores mencionados son citados por Chauca, 1993a. 1
En trabajos similares sobre cruzamientos de las líneas Perú e Inti se ha observado una buena respuesta en su cruce con cuyes criollos. De esta manera se demostró que a medida que se incrementa el grado de cruzamiento los cuyes alcanzan su peso de comercialización a edad más temprana. Los factores que pueden generar la no exteriorización de todo en genotipo del animal de línea precoz son:
Medio ambiente. Tipo de ración (sobre todo por la competencia).
Las líneas Perú e inti, evaluadas en diversos ecosistemas de Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú, han demostrado adaptabilidad y capacidad mejoradora de la progenie al cruzarse con hembras nativas.
Incrementos diarios y conversión alimenticia por línea genética Línea genética
Autor Año
Crioll Perua Mestiz o no as Ecuador Incremento (g/día) Conversión alimenticia Bolivia Incremento (g/día) Conversión alimenticia Incremento (g/día) Conversión alimenticia Incremento (g/día) Conversión alimenticia Incremento (g/día) Conversión
5,43 7,93
7,99
7,35 5,33
5,19
6,30 10,30 -
Olivo
198 9
Trujillo 199 3
12,50 9,30 4,40 -
-
Agram 198 ot 9
9,40 -
-
-
8,05
-
Gallo
198 8
-
6,34
-
11,80 -
Vidal
198 7
-
9,60 1
alimenticia Incremento (g/día) Conversión alimenticia Incremento (g/día) Conversión alimenticia Incremento (g/día) Conversión alimenticia Colombia Incremento (g/día) Conversión alimenticia
VII.
-
11,60 -
-
4,35
-
8,50
-
4,49
Roman 198 7
-
Rico
2,30 -
-
Guzma 198 n 0
11,42 -
-
3,20 10,00 5,06 15,96 5,01
198 6
Cayce 199 do 2
11,89
SELECCIÓN
Consiste en la elección de los mejores animales dentro de un grupo determinado.
7.1
CARACTERÍSTICAS QUE SE EVALÚAN: 1
7.1.1 Genéticas: Genotípicas (características internas) a) Productivas: Animales de mayor peso, prolificidad (mayor
número de crías), rendimiento de carcasa, precocidad (peso de mercado en el menor tiempo posible), peso vivo, Conversión alimenticia (cantidad de alimento para producir un kilogramo de peso vivo).
b) Reproductivas : Animales con mayor fertilidad, número
crías/parto (tamaño de camada).
7.1.2 Fenotípicas: (características externas)
Color de pelaje, color de ojos, número de dedos, forma de cuerpo, tamaño de la cabeza otras características externas.
1
7.2
SELECCIÓN POR PESO VIVO Y TAMAÑO DE CAMADA AL DESTETE
Aliaga L. (1999) Recomienda un método de selección que al final permite quedarse con pocos animales, pero que sin lugar a dudas serán los mejores. Estos, se usaran como reproductores. Este método de selección, debe ser permanente y continuo tiene tres fases definidas que se exponen a continuación: 7.2.1 Se inicia a la edad del destete, seleccionándolos
por peso y tamaño de camada.
Pero
es
conveniente
registrar
cuidadosamente
la
fecha
de
nacimiento, los progenitores, número de hermanos enteros y el peso, programando la fecha del destete oportuno para la segunda evaluación 7.2.2 Luego seleccionarlos a los 45 o 60 días.
7.2.3Finalmente a los 3 meses.
7.3
SELECCIÓN POR PESO INDIVIDUAL AL DESTETE 1
Se descarta el 50% de machos y el 30% de hembras y a los 3 meses se empadra lo mejor con lo mejor. 1
Con esta selección se mejora rápidamente el peso vivo de los animales. No se debe descuidar el peso de los cuyes de mayor número de camada seleccionando el de mayor peso.
7.4
SELECCIÓN POR VELOCIDAD DE CRECIMIENTO O PRECOCIDAD.
Se pesan los cuyes a los dos meses de edad = peso inicial se vuelven a pesar 30 días después = peso final.
7.5
SELECCIÓN DE REPRODUCTORES MACHOS Y HEMBRAS POR PRODUCTIVIDAD
Consiste en formar varios grupos de empadre en número pequeño (1 macho con 5 o 6 hembras).
Las crías se pesan al destete y se divide el resultado el peso de las crías entre el tamaño de camada.
Separar las madres de camada de menor peso para cambiarles de reproductor.
Buscar el diferencial de selección de las crías.
1
VIII.
CONSANGUINIDAD
Empadre de animales que son parientes entre sí o que tienen cierto grado de parentesco. La finalidad de esto es perpetuar algunas características deseables. El exceso causa (defectos) malformaciones. En la actualidad se puede observar cambios muy apreciados por efecto de consaguinidad, lo cual se manifiesta con polidactilia (mayor cantidad de 4 dedos en las manos y 3 dedos en los pies).
NOTA: Se recomienda aplicar este método con asesoramiento de un especialista.
LO QUE SE PRETENDE CON EL MEJORAMIENTO GENETICO
IX.
Incremento del funcionamiento de centros de reproductores de alta calidad genética.
Elaboración de programas en mejoramiento genético, en condiciones de la sierra central.
Realizar estudios e investigaciones para la identificación y valoración de los cuyes criollos y la apertura del mercado.
Fomentar sistemas de distribución de cuyes mejorados para las granjas familiares y comerciales. 1
Mejorar los índices productivos y la producción de carne.
CONCLUSIONES
El mejoramiento genético en cuyes contribuye a las familias campesinas ya sea en crianza familiar e industrial a aprovechar esta especie ya que a menor tiempo se logra comercializar al mercado el producto, por su fácil manejo y de esa manera mejorar sus condiciones de vida de los productores.
En trabajos similares sobre cruzamientos de las líneas Perú e Inti se ha observado una buena respuesta en su cruce con cuyes criollos. De esta manera se demostró que a medida que se incrementa el grado de cruzamiento los cuyes alcanzan su peso de comercialización a edad más temprana.
Las líneas Perú e inti, evaluadas en diversos ecosistemas de Bolivia,
Colombia,
Ecuador
y
Perú,
han
demostrado
adaptabilidad y capacidad mejoradora de la progenie al cruzarse con hembras nativas.
1
BIBLIOGRAFÍA
Chauca, L. Producción de cuyes (cavia porcellus) en los países andinos. http://www.fao.org./ag/AGA/AGAP/FRG/FEEDback/War/v6200b05 .
Aliaga, L. (1979). Producción de cuyes. Huancayo, Perú: Universidad Nacional del Centro del Perú. 35-85p.
MANUAL TÉCNICO DE CRIANZA DE CUYES. M.V. César R. Guerra León: PROYECTO: “Potenciando capacidades para el desarrollo sostenible de Chetilla y Magdalena - Cajamarca”
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro: Mejoramiento Genético Ing. Zoot. María Luz Linares Mendoza CEPROM. Huancayo, Setiembre 2007.
Mejoramiento genético en cuyes: Ing. Nancy Kajjak Castañeda; e mail:
[email protected], 24 de Marzo de 2007.
Programa nacional de investigación en animales menores: mejoramiento genético y potencial genético de cuyes; Ing. Jorge Luis Raymondi Chumbemuni, Julio 2007.
1
ANEXO NUEVA RAZA: CONOZCA AL "CUY GENIAL" (CUY G) La crianza del cuy siempre ha sido una buena opción para iniciar un negocio propio por su alta demanda en el mercado nacional e internacional y su creciente cotización. Y ahora con mayor razón, con la aparición de la nueva raza de cuy denominado Cuy G, una especie que por sus características es ideal para el inicio de una aventura empresarial. Científicos del Instituto Veterinario de Investigación Tropical y Altura (IVITA) de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos crearon esta nueva raza luego de cinco años de trabajo. El Cuy G tiene más carne y menos grasa, resiste mejor las enfermedades y se reproduce en mayor número por camada. Así se ha logrado que estos animales pesen un kilo en 81 días alimentándose solo de pasto fresco y afrechillo (una mezcla de trigo). Otras razas logran el mismo peso en 100 días y con una alimentación en la que abundan vitaminas y hormonas.
¿QUÉ SON LOS CUYES REPRODUCTORES G? Los cuyes reproductores G (RG) son cuyes especializados en producir crías con los mayores rendimientos de carne. Las estrategias que se emplearon para obtener estos reproductores fueron inicialmente el desarrollo de 4 líneas puras y en segundo lugar el cruzamiento de las 2 líneas paternas para obtener el macho reproductor y las dos líneas maternas para obtener la hembra reproductora. Estos últimos vienen 1
a ser los cuyes RG, cuya progenie y descendencia expresa los genes de sus ancestros puros.
¿CÓMO SE OBTUVIERON LAS LÍNEAS PURAS O ABUELOS G? Se tuvieron que reclutar con mucho esfuerzo 200 reproductoras y 15 reproductores provenientes de granjas de Junín y en menor proporción de granjas limeñas. Instalada la población inicial se procedió a una reproducción al azar, registrando información genealógica y el valor obtenido en el criterio de selección para cada cuy que nacía en el plantel. Cada línea fue seleccionada por record individual, por 3 generaciones y a partir de la cuarta generación se aplicó el método de prueba de progenie. Las líneas desarrolladas ó abuelos G fueron 4 en total, 2 paternas: PRECOZ y CARNICA; y 2 maternas: PROLIFICA y LECHERA.
VENTAJAS DE LAS LÍNEAS PURAS Ó ABUELOS G Los cuyes de las líneas puras son animales que van adquiriendo gradualmente un nivel sobresaliente en el criterio por el cual fueron seleccionados generación tras generación. 1
Es así que del cruzamiento de 2 líneas abuelas G es posible obtener a los Reproductores G, pero no cualquier cruzamiento. Cabe mencionar que este logro ha sido obtenido por especialistas en el manejo de los cuyes y su mejoramiento genético; por lo que sólo es posible obtenerlos del IVITA (Instituto Veterinario de Investigación Tropical y Altura) por ahora.
Negocio propio con el Cuy G El Doctor Ronald Jiménez, investigador de IVITA, dijo que cualquier criador de cuyes podrá comprar los “Reproductores Geniales”, que vienen a ser los animales que generarán los híbridos (producto del cruzamiento), que a su vez serán los productores de carne a una edad temprana, con las ventajas que este tipo de animales dan en calidad de carne (especialmente en apariencia de la carcasa) y que pueden rendir unos 8 partos al cabo de los cuales pueden ser comercializados aun para carne.
1
