Mengenal Program Isi Piringku: Pedoman Baru Penuhi Gizi Seimbang Pengganti 4 Sehat 5 Sempurna Posted by: Said Mardani in Artikel Kesehatan, Kesehatan, Tips Hidup Sehat Selasa, 15 Mei 2018 150 Views
onsep 4 sehat 5 sempurna sudah sangat awam bagi masyarakat Indonesia sebagai acuan pola K onsep makan sehat. Namun seiring dengan perkembangan ilmu gizi, konsep tersebut sudah kurang relevan dengan pola makan sehat masyarakat saat ini. Dalam perkembangan ilmu gizi yang baru, pedoman ‘4 Sehat 5 Sempurna’ berubah menjadi pedoman gizi seimbang yang terdiri dari 10 pesan tentang menjaga gizi. Dari 10 pesan tersebut, dikelompokan lagi menjadi empat pesan pokok yakni pola makan gizi seimbang, minum air putih yang cukup, aktivitas fisik minimal 30 menit per hari, dan mengukur tinggi dan berat badan yang sesuai untuk mengetahui kondisi tubuh. Sebagai pedoman baru pola makan gizi seimbang Kementerian Kesehatan memperkenalkan slogan baru yaitu “Isi Piringku”. Perbedaan “4 Sehat 5 Sempurna” dan “Isi Piringku”
Terdapat beberapa perbedaan mendasar antara konsep 4 Sehat 5 Sempurna dan Isi Piringku. Kalau 4 sehat 5 sempurna itu menganggap susu sebagai pangan yang sempurna. Padahal susu bukan satu-satunya yang menyempurnakan bahan pangan lainn ya. Selain itu, konsep 4 sehat 5 sempurna juga tidak membicarakan porsi, sehingga kini Indonesia dihadapkan dengan masalah obesitas disamping malnutrisi malnutrisi di beberapa daerah pelosok. Itu sebabnya, dalam slogan ‘Isi Piringku’ Kementerian Kesehatan menerapkan porsi bagi masing-masing masing-masing bahan pangan. Tak hanya membatasi porsi, konsep ‘Isi Piringku’ juga menekankan pentingnya membatasi gula, garam dan lemak dalam konsumsi k onsumsi sehari-hari. Dalam sehari batas maksimal konsumsi gula adalah empat sendok makan, satu sendok teh untuk garam, dan dan lima sendok makan untuk minyak goreng. Mengenal “Isi Piringku”
Isi Piringku menggambarkan porsi makan yang dikonsumsi dalam satu piring yang terdiri dari 50 persen pertama terdiri dari sepertiganya lauk dan dua per tiganya makanan pokok yaitu sumber karbohidrat, 50 persen berikutnya sepertiganya buah-buahan dan dua per tiganya sayur-sayuran. Disamping itu, juga terdapat pesan pokok poko k tentang minum air putih yang cukup, aktivitas fisik minimal 30 menit per hari, dan mengukur tinggi dan berat badan yang sesuai untuk mengetahui kondisi tubuh. Makanan Pokok (Sumber Karbohidrat)
Makanan pokok adalah pangan yang mengandung karbohidrat yang sering dikonsumsi atau telah menjadi bagian dari budaya makan berbagai etnik di Indonesia sejak lama. Makanan poko beragam sesuai dengan keadaan tempat dan budaya serta kearifan lokal contohnya beras, jagung, singkong, ubi, talas, sagu dan produk produk olahannya (roti, pasta, mie, dll). Dalam konsep “Isi Piringku” porsi karbohidrat sekali makan sebanyak 2/3 dari ½ isi piringku. Syarat makanan dijadikan sebagai makanan pokok poko k yaitu mengandung karbohidrat (Hidrat Arang/HA, bersifat menyenangkan, rasanya netral, murah harganya, mudah ditanam, mudah didapat, mudah diolah dan dapat disimpan lebih lama. Lauk-Pauk (Sumber Protein)
Lauk-pauk terdiri dari pangan sumber protein hewani dan pangan sumber protein nabati. Laku pauk hewani berupa daging (sapi, kambing, rusa, dll), ikan termasuk hasil laut, telur, susu dan hasil olahannya. Sedangkan lauk-pauk nabati berupa tahu, tempe, kacang-kacangan (kacang merah, kacang tanah, kacang hijau, dll). Dalam konsep “Isi Piringku” porsi lauk -pauk sekali makan sebanyak 1/3 dari ½ isi piringku.
Sumber pangan protein hewani dan nabati masing-masing mempunyai beberapa kelebihan dan kekurangan. Lauk hewani mengandung asam amino yang lebih lengkap dan mudah diserap tubuh. Kekurangannya, jumlah kolesterol dan lemaknya lebih tinggi serta harganya relatif lebih mahal. Biasanya kandungan kolesterol dan lemak jenuh yang tinggi sering ditemuai pada daging dan sedikit pada ikan. Sebenarnya anak-anak masih memerlukan kedua zat ini untuk pertumbuhan tapi akan berakibat tidak baik bagi orang dewasa. Untuk itu alangkah baiknya bila orang dewasa membatasi konsumsi kolesterol dan lemak jenuh. Sedangkan bahan pangan protein nabati mempunyai keunggulan dibanding hewani karena kandungan lemak tak jenuhnya lebih tinggi daripada bahan pangan hewani. Kandungan isoflavonnya, terutama pada kedelai menjadi daya tarik karena manfaatnya yang sangat banyak. Isoflavon ini tidak ada dalam bahan pangan hewani. Keuntungan lainnya, bahan pangan ini harganya jauh lebih murah dibanding hewani. Namun demikian, kelemahan bahan pangan nabati yaitu kurang higienisnya proses pembuatan lauk-pauk yang berasal dari kacang-kacangan. Biasanya pabrik pengolahan tahu dan tempe kurang memperhatikan kebersihan tempat dan wadah yang digunakan selama proses produksi. Dan itu salah satu faktor yang mepengaruhi kualitas dan baik buruknya lauk-pauk yang akan dikonsumsi. Buah-Buahan (Sumber Vitamin dan Mineral)
Buah-buahan merupakan sumber berbagai vitamin (Vit A, B, B1, B6, C), mineral, dan serat pangan.Sebagian vitamin, mineral yang terkandung dalam buah- buahan buahan berperan sebagai anti oksidan. Dalam konsep “Isi Piringku” porsi buahbuah buahan sekali makan sebanyak 1/3 dari ½ isi piringku. Manfaat buah-buahan untuk tubuh sangat banyak dan beragam, buah umumnya merupakan salah satu kebutuhan untuk hidup sehat dan merupakan salah satu cara mencegah kanker dan merupakan salah satu cara menghilangkan jerawat yang paling ampuh dan alami. Berikut ini manfaat buah untuk tubuh kita yaitu sebagai sumber berbagai jenis vitamin, sumber air untuk tubuh dan kebutuhan gizi yang dapat meningkatkan metabolisme tubuh, sumber antioksidan, mencegah penyakit tertentu, sebagai obat luar tubuh seperti jerawat, bisul dan sebagainya. Jika mengkonsumsi buah secara rutin dan beragam dapat mencegah penyakit jantung, kerusakan hati,
stroke, kanker, tekanan darah tinggi, menjaga kekebalan tubuh, menjaga kebugaran tubuh dan sebagai diet alami yang mencegah kolesterol jahat menyerang tubuh kita. Sayur-Sayuran (Sumber Vitamin dan Mineral)
Sayuran merupakan sumber vitamin dan mineral terutama karoten, Vit A, Vit C, zat z at besi dan fosfor.Sebagian vitamin, mineral yang terkandung dalam sayuran berperan sebagai antioksidan. Beberapa sayuran dapat dikonsumsi mentah tanpa dimasak terlebih dahulu sementara yang lainnya dapat dimasak dengan cara dikukus, direbus dan ditumis. Dalam konsep “Isi Piringku” porsi sayur -sayuran -sayuran sekali makan sebanyak 2/3 dari d ari ½ isi piringku. Salah satu cara paling sehat untuk membuat hidup lebih sehat adalah dengan banyak mengkonsumsi sayuran karena sayuran bermanfaat untuk melindungi Anda dari beberapa penyakit kronis semacam kanker, jantung dan stroke. Sayuran merupakan bahan pangan yang berasal dari tumbuhan yang memiliki kandungan air tinggi, beberapa diantara sayuran tersebut ada yang dapat dikonsumsi langsung tanpa dimasak, namun ada juga yang memerlukan proses pengolahan terlebih dahulu seperti direbus, dikukus untuk memaksimalkan kandungan gizi yang terdapat didalamnya atau untuk menambah cita rasa dari sayuran tersebut. Sayuran merupakan sumber penting dari d ari nutrisi, termasuk didalamnya potasium, asam folat, serat makanan dan berbagai jenis vitamin (vit A, vit E, vit C). Berikut ini khasiat atau manfaat manfaat yang terkandung dalam sayuran yaitu mencegah dan mengurangi stres berlebih, memperlancar buang air besar, mencegah penyakit jantung dan kanker, mempertahankan berat badan seimbang, sumber energi tubuh, membersihkan racun dalam tubuh (Detoksifikasi), mencegah kelahiran bayi cacat, menjaga kesehatan mata, membuat kulit sehat, memperkuat tulang dan sebagai menu makanan sehat.
