Menu Oriental

  MENU ORIENTAL

PENGERTIAN •

•

Makanan oriental  makanan dari Benua  Asia yang sangat kaya akan rempahrempah yang menonjol serta variasi yang sangat unik. Makanan oriental ini terdiri dari negara India, China, Jepang, dan Korea serta  Asia Tenggara termasuk Indonesia

•

•

Makanan oriental  makanan yang berasal dari negara kepulauan spt jepang, china, indonesia Kawasan oriental: 1. Asia Tenggara (Indonesia, Malaysia) 2. Asia timur (Jepang, Cina, Korea) 3. Asia barat (India, Arab (timur tengah))

POLA MAKAN ORIENTAL •

•

Pola makan suatu negara berbeda-beda sesuai dengan situasi, tempat. Pola makan : pagi, siang, malam

•

•

Orientasi pada makanan utama (tanpa pembuka atau penutup). Kalaupun disediakan menu pembuka atau penutup, biasanya cuma diambil sedikit

KOMPOSISI MENU ORIENTAL •

Susunan makan utama :

makanan pokok, lauk pauk, sayuran

•

Makanan pokok : beras, jagung, mie dll

•

Porsi KH lebih banyak dari pada protein  porsi

MP > Lauk pauk

•

Lauk Pauk : lauk nabati dan hewani

Porsi lebih sedikit dibanding makanan pokok LH : unggas & seafood > daging

•

•

Sayuran : berdiri sendiri

Bumbu : menggunakan bumbu segar langsung diracik dibanding bumbu kering Bumbu dasar : bw putih, jahe, minyak wijen, saus, kecap dll

PENGOLAHAN MENU ORIENTAL •

•

Menumis  memasak dengan sedikit minyak. Api besar dan memasak dengan cepat sehingga dapat mempertahankan nilai nutrisi dan warna alami makanan. Mengukus, memasak dengan uap  mengurangi jumlah lemak dalam makanan, memasak dengan cara mengukus juga meningkatkan kadar air dalam makanan.

•

Digoreng

•

Dibakar

•

dll

CARA PENYAJIAN •

•

•

Lebih simple Dihidangkan bersamaan dengan alat makan yg sama utk makan berbeda dan dilaksanakan sekaligus Cara menikmatinya lebih relax dan mengutamakan kebersamaan

Contoh makanan oriental

Masakan jawa

Mie