Ano II - 2006 - Volume XIII
Por: Simone Roseli Ferreira Catelli Nutricionista MBB FoodService
Prezado Prossional, Estamos chegando ao ápice de vendas do ano que é o último trimestre, sabemos dos desaos e oportunidades que as datas apresentam; natal, reveillon, inicio das érias escolares e toda a movimentação atípica que elas geram. Devido ao grande acúmulo de trabalho que certamente virá daqui até o nal do ano, nós da MBB gostaríamos de sugerir que você nos consulte sobre os diversos produtos e serviços que podemos suprir à você. Nosso objetivo é acilitar o seu negócio, conte conosco! Nesta edição estamos avaliando “A importância da pesquisa” no seu negócio, muitos empreendimentos deixam de conquistar clientes e crescer às vezes devido a pequenos detalhes, muitas vezes uma pesquisa auxilia na detecção dos atores à serem desenvolvidos. A dica de receita do mês, trazemos “Tranças de Mignon”, um prato simples de preparar e de boa geração de lucro. Também você verá em “Case de Sucesso” o restaurante O Mestiço, descrevendo como é trabalhar com a MBB e o incremento de produtividade que auxiliamos à conquistar no suprimento de seu negócio. Em Outubro estaremos iniciando com um caé da manhã, as nossas palestras do conceito de “broadline”, acredito que será muito interessante nos encontrarmos para avaliarmos juntos, quais são os ganhos em perormance no seu negócio. Finalmente temos o prazer de receber o amigo Sauro Scarabotta, che e proprietário do Friccó de Frango, para compartilhar com todos nós, a amosa receita – Ravióli de abóbora ao contrário. Um ótimo mês e bons negócios!
Todo restaurante de sucesso tem, na prática, alguns segredos revelados. Tradição, controle, dedicação, atendimento personalizado, investimento e localização, sem dúvida, são quesitos relevantes. Porém, têm total signicado com uma completa pesquisa de mercado. É a pesquisa que irá oerecer conhecimentos necessários tanto para a inauguração de um restaurante como a implantação de novos cardápios ou produtos. Um projeto de pesquisa caracteriza-se pela onte de estudo e o tipo de análise, seja quantitativa ou qualitativa. O estudo exploratório, conhecido como desk research, ou pesquisa quantitativa, é um estudo inormal, fexível e criativo. Através dele, procura-se obter as preliminares do objeto estudado, levantando hipóteses a serem analisadas. Tome-se Tome-se como exemplo um restaurante ao lançar um cardápio temático. Certamente haveria a necessidade de um estudo exploratório para conhecer demais restaurantes do mesmo segmento, preços praticados e estratégias de marketing. Tais inormações poderiam ser coletadas em jornais, revistas especializadas e pesquisa em campo. Os estudos descritivos, conhecidos como pesquisas ad-hoc, descrevem situações de mercado, obtidos por meio de entrevistas pessoais ou discussões em grupo (pesquisa qualitativa). O estudo descritivo estatístico é realizado a partir de amostras da população de orma a se obter o quanto é necessário ou agradável tal produto (pesquisa quantitativa). Conrmam-se assim as hipóteses levantadas na denição da pesquisa. Nestes dois tipos de pesquisa destinados ao ood service, é undamental conhecer detalhes das preerências preerências do cliente ou público-alvo. Conhecendo o cliente e servindo-o bem, criamos naturalmente a retribuição, seja em orma de elogio, recomendação ou reconhecimento. Faz-se necessário conhecermos normas de atendimento e etiqueta social para complementarmos as necessidades do cliente. Estar bem inormado aumenta aumenta oportunidades e demonstra prossionalismo. “É importante saber a necessidade de seus clientes antes de tentar vender-lhes um serviço ou produto. Se você não souber, estará adivinhando. O trabalho de adivinhação torna inevitável a insatisação.” (John Tschohi) Bibliografa Consultada
ALMEIDA, S. Ah eu não acredito; como cativar o cliente através de um antástico atendimento.Casa da Qualidade, Salvador, 2001. ALMEIDA, S. O melhor melhor sobre clientes: entes: 455 citações textos e comentários. comentários. Casa da Qualidade, Salvador, 2005. CANDELORO, R. Negócio echado: como superar objeções , contornar resistências e negociar melhor em vendas: 170 dicas. Casa da Qualidade, Salvador, Salvador, 1998. MARINS, L. Momentos de motivação & sucesso: 52 dicas semanais para você viver motivado para vencer! Commit, São Paulo, 1999. RIBEIRO,C.Etiquetanaprática:umguiamodernoparaasboasmaneiras .L&PM, Porto Algre, 2006.
Cláudio Hebling Gerente Geral MBB Foodservice
Makr on SAMARA, B.S. Pesquisa de marketing: marketing : conceitos e metodologia – 2a. ed. – Makron Books, 1997.
www.mbbs.com.br
01
11 3915.9900
Simone Roseli Ferreira Catelli - Nutricionista MBB FoodService.
INGREDIENTES
1 peça de mignon 4/5 sem cordão * 1 cálice de vinho branco seco* 1 ramo de orégano fresco sal a gosto* * Produtos comercializados pela MBB FoodService
MODO DE PREPARO
Limpe e tempere o mignon Corte em tiras e trance-o. Leve ao forno médio por 35 minutos Sirva com alho-poró temperado com sal e um bom azeite português*.
T E C R O A N O L U a U E S a r e c e i t t o d C u s t
5 3 9 , 5
: R $ a o s p e s p o r
a 0 0 8 , 0 v e n d 3 $ a R r o : a p i o d o p a d i d r r e a g n o c o S u c e r P
´
~
003917 ALMADEN RIESLING 750ML PERNOD RICARD UN UN CX C/ 12 UN 004639 AZEITE EXTRA VIRGEM VIRGEM VD 500ML ANDORINHA VD 20X500ML 004500 FILÉ MIGNON SEM CORDÃO 4/5 FRIGOL KG 14 ~ 16 KG 004066 SAL REFINADO 10X1KG 10X1KG CISNE FD FD C/10 PT
www www.mbbs.com.br .mbboodser vice.com.br
02
0811 003915.9900 . 0 0 11 22 3 3
Evento ViraCopos No último dia 13 de setembro, A MBB patrocinou com o apoio da Bauducco , Blend e Gold o café da manhã, no Hotel Crowne Plaza ,
que teve como tema a apresentação do projeto do Evento em Comemoração aos 70 anos de Congonhas. Mais uma vez agradecemos nossos fornecedores e a Revista Viracopos pela oportunidade.
Mais uma vez a MBB sai na frente com a realização do café da manhã no dia 10 de outubro, onde está sendo abordado o conceito “broadline” de suprimentos no food service. O evento, no Hotel Crowne Plaza à Rua Frei Caneca nº 1360, contará com a presença de gestores de restaurantes e empreendimentos. Para maiores informações contate nossa equipe (11) 3915 9900.
www.mbbs.com.br
03
11 3915.9900
004122 BASE MOLHO BECHAMEL NESTLÉ CX 6X400G
004642 BISCOITO MILK SP CX C/ 180X2X10G
004683 CACHAÇA JANEIRO PREMIER GF UNIDADE
004648 DOCE ABÓBORA COM CÔCO
004646 POLENTA TOLETE TRADICIONAL
002027 PENNE TRICOLORI
PRONTINHA CX 4X2,5KG
RENATA CX 20X500G
004689 PREPARADO FRITURA MILAN
002349 YAKISSOBA
KNORR CX 6X800G
HIRATAMI CX 10X1KG
004643 SPAGHET SPAGHETTI TI INTEGRALE INTEGRALE
000545 VERMICELLINI
BARILLA CX 20X500G
BARILLA CX CAIXAS
004613 SUCO TOMATE RAIOLA VIDRO 1LT
004614 TOMATE PELADO RAIOLA LATA 2,55KG
004606 VINHO BRANCO IZIDRO PIAGENTINI GF 750 750 ML
NAMORADO UN 6X5 KG
PREDILECTA BB 8X2,5KG
002161 BATAT BATATA A EM FLOCOS
004663 ESPINAFRE FOLHA
MCCAIN UN 1KG
DU JARDIN CX 4X2,5KG
004465 BATAT BATATA A PALITO FINO
004645 FUSILLI INTEGRALI
MCCAIN CX 6X2,5 KG
BARILLA CX 15X500G
003516 FILÉ DE PEITO DE FRANGO SEARA CX 18X2X10G
004662 MACARRÃO ORECCHIETTE BARONIA CX 24X500G
000564 MACARRÃO FUSILI TRICOLORI RENATA PT PACOTE
004661 MOSTARDA CLASSIC YELLOW FRENCH’S UNIDADE
004644 PENNETE RIG.INTEGRALE BARILLA CX 18X500G
001025 ARROZ PARB PARB FOOD SERVICE
004477 CONTRA FILÉ
000756 BATAT BATATA A PALITO TRADICIO TRADICIONAL NAL
FRIGOL KG 18 ~ 22 KG
FARMPAC CX 6X2,5 KG
004497 CORAÇÃO DE DE ALCATRA ALCATRA
002925 BATAT BATATA A PALHA
FRIGOL KG 18 ~ 25 KG
FRITEX CX CAIXA
004476 FILÉ MIGNON SEM CORDÃO 3/4
004169 BOL CREAM CHEESE CHEESE TOM SECO
FRIGOL KG 15 ~ 18 KG
MCCAIN CX 8X500G
004501 LAGARTO
001665 PÃO QUEIJO COQUETEL MINI
FRIGOL KG 15 ~ 20 KG
FORNO DE MINAS CX 10 KG/720 UN
004503 PICANHA A (EXPORTAÇÃO)
002045 PALMITO JUÇARA TOLETONE TOLETONE
FRIGOL KG 11 ~ 16 KG
SUPREME UN UNIDADE
004458 PEPININHO
004650 POLPA ACEROLA
NACOM BALDE 2KG
FRUTAMIL CX 20X100G
004647 POLENTA PALITO TRADICIONAL
004649 POLPA MARACUJÁ
PRONTINHA CX 4X2, 5KG
FRUTAMIL CX 20X100G
004647 POLENTA PALITO TRADICIONAL
001433 FETTUCCINE
PRONTINHA CX 4X2,5KG
PETYBON UN CX C/24 UN
004646 POLENTA TOLETE TRADICIONAL
004567 FETTUCCINE
PRONTINHA CX 4X2,5KG
BARILLA CAIXA
004689 PREPARADO FRITURA MILAN
004483 LINGUE DI DI PASSERO PASSERO
004646 POLENTA TOLETE TRADICIONAL PRONTINHA CX 4X2, 5KG
KNORR CX 6X800G
BARONIA CX C/24X500G
004643 SPAGHETTI INTEGRALE
004600 LUMACONI GIGANTI
BARILLA CX 20X500G
BARONIA CX 12X500G
004613 SUCO TOMATE
003961 MASSA PARA PARA LASANHA
RAIOLA VIDRO 1LT
PETYBON UN UNIDADE
004614 TOMATE PELADO
000537 MEZZE PENNE TRICOLORI TRICOLORI
RAIOLA LATA 2,55KG
BARILLA CX 15X500 G
004606 VINHO BRANCO IZIDRO IZIDRO
003508 MINI FARFALE
PIAGENTINI GF 750 ML
BARILLA CX 15X500 G
004644 PENNETE RIG. INTEGRALE
003235 MINI PENNE PENNE RIGATE RIGATE
BARILLA CX 18X500G
BARILLA CX CAIXAS
004650 POLPA ACEROLA
002562 PENA OVOS
FRUTAMIL CX 20X100G
PETYBON FD 18x500G
004649 POLPA MARACUJÁ
004220 PENNE COLOR
FRUTAMIL CX 20X100G
PETYBON CX 18X500G
004647 POLENTA PALITO TRADICIONAL
004412 PENNE RIGATE
PRONTINHA CX 4X2,5KG
BARONIA CX 24X500G www.mbboodservice.com.br
05
002550 ÁGUA DE CÔCO KERO CÔCO CX 12X330ML
001355 ÁGUA NATURAL NATURAL SÃO LOURENÇO FARDO GARRAFA PET
003768 CACHAÇA PURA SAGATIBA VD UNIDADE
002106 CASILLERO CARMENERE PERNOD RICARD UN CX C/12 UN 002108 CASILLERO CABERNET SAUVIGNON PERNOD RICARD UN CX C/12 UN
08 0 0 . 00 1 1 2 2 3 3
CONVIDADO
DO
MÊS
Nesta edição o chef italiano Sauro Scarabotta, proprietário do restaurante Friccó di Frango, ensina uma receita exclusiva. Nascido em Gubbio, Scarabotta é ormado pela Escola de Hotelaria de Assis localizada na Úmbria (coração da Itália) e também um dos diretores da ABAGA (Associação Brasileira da Alta Gastronomia). O restaurante, que fca na Vila Mariana, apresenta um cardápio inovador que muda a cada três dias, de orma que o cliente tenha sempre opções dierentes de pratos e possa agradar aos diversos paladares e preerências. Sempre preocupado com o atendimento personalizado e fdelidade, o restaurante tem um dierencial dierencial interessante: quando o prato preerido preerido do cliente retorna ao menu, imediatamente ele é avisado para que possa apreciá-lo.
Ravioli de abóbora ao contrário com linguiça de porco INGREDIENTES 16 fatias redondas de abóbora de pescoço 350 gramas de linguiça de porco* 4 dentes de alho 1 xícara de vinho branco seco* 3 tomates maduros sem pele, sem semente 2 abobrinhas pequenas 300 g de massa pequena tipo sopa Folhas de manjericão, sal* e pimenta* à gosto 1 xícara de azeite de oliva extra virgem italiano * produtos comercializaos pela MBB
www.mbboodservice.com.br
O R A P E R P
Grelhar a abóbora rapidamente com algumas gotas de azeite de oliva, com um pouco de sal e preservar. Refogar com azeite de oliva a linguiça e o alho cortado em 4 em fogo médio. Depois de 2 minutos molhar com o vinho branco seco, deixar evaporar, salgar e guardar.
Refogar os tomates cortados em cubos com azeite de oliva, E alho e manjericão, salgar e guardar. Repetir a mesma D operação com as abobrinhas cortadas em cubinhos. O Cozinhar a massa al dente e temperar com lingüiça e com D os tomates, abobrinhas e acertar o sal e a pimenta à gosto. O M Montar colocando a massa ente as fatias de abóbora.
06
08 0 0 . 00 1 1 2 2 3 3
000953 LEITE LONGUINHO LONGUINHO CHOCOLATE CHOCOLATE PAULISTA CX 27X200 ML
002651 MANTEIGA EXTRA EXTRA SEM SAL TEIXEIRA CX BLOCO 10 KG
003857 CASADINHO BRIGADEIRO 003967 SUCO CAJU DELVALLE CX 12X1LT
003361 SUCO GOIABA DELVALLE CX 24X335ML
004630 SUCO LARANJA/BANANA DELVALLE CX 12X1LT
004634 SUCO LARANJA/MORANGO DELVALLE CX 24X335ML
003415 SUCO MANGA MANGA LIGHT DELVALLE CX 2X1LT
004559 SUCO PLAY MAX FRUTAS VERM. VERM. DELVALLE CX 16X200ML
001860 SUCO PÊSSEGO DELVALLE CX 24X335ML
004558 SUCO SOJA LIGH TANGERINA DELVALLE CX 27X200ML
004551 SUCO SOJA MORANGO DELVALLE CX 27X200ML
001862 SUCO UVA UVA LIGHT DELVALLE CX 24X335ML
R.A. CX 30X30G
MILANI UNIDADE
POLENGHI UN 2,74KG
000016 QUEIJO PRATO PRATO SANDUÍCHE
000682 CURAU COM LEITE LEITE
POLENGHI UN 4x2,735 KG
QUALIMAX PT 10X1 KG
004648 DOCE ABÓBORA ABÓBORA COM CÔCO PREDILECTA BB CX C/ 8X2,5KG
000656 FLAN BAUNILHA QUALIMAX PT 10X1 KG
003502 GELATINA MORANGO DIET DIET GOLD CX 36X13,5 G
003503 GELATINA ABACAXI DIET DIET GOLD CX 36X13,5 G
000125 ALL BRAN KELLOGGS UN 24X250 G
002134 BAR CEREAL AVELÃ/CASTANH AVELÃ/CASTANHA A TRIO DP 24X25G
003927 PETIT GATEAU GATEAU CHOCOLATE CHOCOLATE ALIBEY CX 60X60G
*Logo Bauducco
000669 PUDIM CARAMELO QUALIMAX PT 10X1 KG
002542 BISCOITO AMANT AMANT CHOCOLATE CHOCOLATE
003039 PUDIM CÔCO DIET
BAUDUCCO SH 180X11,5G
DOCE MENOR CX 24X25 G
003853 TORTA CHEESE CAKE FRUTAS R.A. CX 1,35KG
002504 BISCOITO AMANTEIGADO LEITE BAUDUCCO CX 180X3 U.N
001335 BISCOITO CREAM CRACKER CRACKER
000667 MARIA MOLE
BAUDUCCO CX CAIXAS
QUALIMAX PT 10X1 KG
003602 GROSELHA PET
003647 QUEIJO CHEDDAR CHEDDAR SANDUÍCHE
003532 MOUSSE SUFLAIR CHOCOLATE NESTLÉ PT 500 G
000993 BISCOITO TODA HORA BAUDUCCO CX C/ 114
000420 BISKUI BAUDUCCO CX 120X3 U.N
002319 BOLINHO BAUNILHA/MORANGO BAUDUCCO CAIXA 140x40g
003028 COOKIES
BAUDUCCO DP PACOTE
002610 CREAM CHEESE 000698 LICOR CREME CASSIS INTERFOOD UN 700ML
000707 LICOR DURAZNO PEACH INTERFOOD UN 700ML
000697 LICOR MENTA INTERFOOD UN 700ML
000706 LICOR MORANGO
DANÚBIO CX 140X20G
001468 PÃO DE MEL
002851 CREME DE LEITE UHT TRAD PAULISTA CX 27X200G
BAUDUCCO DP PACOTE
003264 TORRADA LEVEMENTE SALGADA
000501 CREME VEGETAL VEGETAL COM SAL FRANCISCANO CX 192X10 G
BAUDUCCO UN UNIDADE
004447 WAFER CHOCOLATE
000502 CREME VEGETAL VEGETAL SEM SAL
BAUDUCCO CAIXA 6x12x40g
FRANCISCANO CX 192X10 G
INTERFOOD UN 700ML
000705 TRIPLE SEC SEC CURACAU CURACAU INTERFOOD UN 700ML
003495 VODKA
002819 ACTIVIA ORIGINAL
INTERFOOD INTERF OOD UN 1LT
DANONE CX 12X4X100G
002111 MUMM CUVEE BRUT
004514 CORPUS POLPA POLPA MORANGO MORANGO
PERNOD RICARD UN CX C/6 C/6 UN
DANONE CX 8X6X100G
004615 TRILEKA RESER BLANC
002763 REQUEIJÃO CREM POÇOS
RAIOLA GF 750 ML
001553 CHÁ CARQUEJA LEÃO UN CX C/36 UN
001556 CHÁ HORTELÃ
DANONE CX 20X250G
LEÃO UN CX C/36 UN
001557 CHÁ MAÇÃ CANELA LEÃO UN CX C/36 UN
004616 TRILEKA RESER RESER CABERNET SUAVE SUAVE RAIOLA GF 750 ML
002769 IOGURTE LARANJA CEN MEL PAULISTA - 142314 CX 28X180G www.mbboodservice.com.br
07
08 0 0 . 00 1 1 2 2 3 3
000116 CHÁ MATTE MATTE LIMÃO LEÃO UN 30X25X1,6 G
001558 CHÁ MORANGO LEÃO UN CX C/36 UN
001559 CHÁ POMAR LEÃO UN CX C/36 UN
001549 CHÁ VERDE LEÃO UN CX C/36 UN
002043 ALHO INTEGRAL INTEGRAL PASTA PASTA SOLGE PE 1,5 KG
001010 EXTRATO TOMATE QUERO UN 4X4 KG
001760 FERMENTO PÓ ROYAL UNIDADE
003225 FUMET PEIXE NESTLÉ UN 500G
003542 MOLHO BRANCO SUSTENTARE
PACOTE
002944 AZEITE VIRGEM EXTRA EXTRA OLIVEIRINHA VD 12X500 ML
001626 PROTEÍNA DE SOJA MAXTEN SOYA UN CX 20X500G
003891 SAL GRANULADO ESPECIAL NORSAL PT UNIDADE 25KG
000229 TEMPERO FRANGO MAGGI UNIDADE 1KG
O Dia das Crianças no Brasil oi “inventado” por um político. O deputado ederal Galdino do Valle Filho teve a idéia de criar um dia em homenagem às crianças na década de 1920. Os deputados aprovaram e o dia 12 de outubro oi ocializado como Dia da Criança pelo presidente Arthur Bernardes, por meio do decreto nº 4867, de 5 de novembro de 1924. Mas somente em 1960, quando uma Fábrica de Brinquedos ez uma promoção para lançar a “Semana do Bebê Robusto” e aumentar suas vendas, é que a data passou a ser comemorada. A estratégia deu certo, pois desde então o dia das Crianças é comemorado com muitos presentes! Logo depois, outras empresas decidiram criar a Semana da Criança, para aumentar as vendas. No ano seguinte, os abricantes de brinquedos decidiram escolher um único dia para a promoção e zeram ressurgir o antigo decreto. A partir daí, o dia 12 de outubro se tornou uma data importante para o setor de brinquedos. Alguns países comemoram o dia das Crianças em datas dierentes do Brasil. Na Índia, por exemplo, a data é comemorada em 15 de novembro. Em Portugal e Moçambique, a comemoração acontece no dia 1º de junho. Em 5 de maio, é a vez das crianças da China e do Japão comemorarem! Muitos países comemoram o dia das Crianças em 20 de novembro, já que a ONU (Organização das Nações Unidas) reconhece esse dia como o dia Universal das Crianças, pois nessa data também é comemorada a aprovação da Declaração dos Direitos das Crianças. Entre outras coisas, esta Declaração estabelece que toda criança deve ter proteção e cuidados especiais antes e depois do nascimento. Fonte: site Shopping b - www.shoppingb.com.br
MR
002390 ÁLCOOL GEL CRISTAL SUPERGELL LAT SUPERGE LATA A 15 KG
002986 BOBINA PLÁSTICA
AWA BOMBONA
004365 CANUDO MILK AMARELO/VERMELH AMARELO/VERMELHO O GLU GLU CX 4000UN
001492 ESPONJA DUPLA FACE
SCOTCH BRITE FD C/10 UNIDADES
000303 GÁS GARRAFA CHANTILLY IT COFFEE CAIXA
Errata
Menu do Chef é uma publicação da
MBB FoodService
Na edição de setembro cometemos um erro na seção Convidado do Mês: O chef executivo, que apresenta a receita do Medalhão de Filé Mignon com arroz de passas ao molho chimichuri é Michel Darqué.
004345 LUVAS PROCEDIMENTO (M) EMBRAMAC UNIDADE
Diretor: Claúdio Hebling Editora Responsável: Luciana Rocha Moura Colunista: Dra. Simone Roseli Ferreira Catelli Assessoria de Imprensa: Lead Comunicação Projeto Gráfco: Spinola Comunicação Integrada Números Atrasados e Pedidos: MBB FoodService Grande São Paulo (11) 3915 9900. Outras Localidades: 0800 774 993. Atendimento das 8h às 17h50 de segunda à sexta-feira. Aos sábados das 8h às 13h. www.mbbs.com.br Av. Anhanguera km 24,2 CEP 05276-000 - São Paulo/SP Tiragem não auditada e distribuição gratuita.
000457 MEXEDOR DRINK
COFFEE SUPLAY PT 20X500 UNIDADES
000844 PALITO MBB CX 2000 UNIDADES
wwwwww..mmbbbbooooddsseerrvviiccee..ccoomm..bbrr
08
00880000.. 0000 1111 2222 3333
Cases
de Sucesso Cliente da MBB desde 2003, o restaurante Mestiço é reconhecido pela sua cozinha contemporânea que alia variedade, qualidade e sabores dierenciados, o Mestiço busca sempre oerecer aos seus clientes o que há de melhor em termos de produtos e serviços, e oi exatamente esta losoa e constante preocupação que levou o restaurante a rmar parceria com a MBB Foodservice. Segundo Manoel Enéas da Silva, comprador do restaurante Mestiço, após a parceria oi possível perceber um aumento signicativo da produtividade do seu departamento, já que a variedade de serviços oerecidos tem proporcionado mais tempo para a dedicação a outras áreas importantes para o desenvolvimento do negócio. “O restaurante conseguiu reduzir em 20% o tempo gasto no processo de compras. Se antes eu cava quatro horas para echar um processo de compras, hoje gasto apenas 15 minutos, porque a MBB me oerece preço e ainda me garante esse valor por algumas semanas, o que az com que eu não precise me desgastar com custos”, conta Enéas. Além do aumento da produtividade Enéas salienta que o uncionário da MBB que atende ao restaurante é outro importante motivo da delidade, já que a simpatia e excelente atendimento prestado são dierenciais em relação aos demais ornecedores do restaurante. “A MBB, através de sua equipe, consegue entender melhor a realidade do meu negócio, do meu preço e produto e assim atender todas as minhas necessidades. Passamos então a comprar mais de 40 itens do mix de produtos da empresa”, explica. Vantagens A conabilidade na entrega e a segurança de receber sempre produtos de qualidade e dentro das exigências que o restaurante tem de se preocupar com reqüência oram outros atributos da parceria destacados por Enéas Silva. “A questão da garantia de entrega é muito importante para o sucesso do trabalho. Outro ponto também que está de parabéns é o trabalho realizado no pós-venda, pois sempre recebo um eedback do vendedor, do pessoal de apoio, da nutricionista e isso me deixa muito tranqüilo, me gera uma grande conança”, salienta. A MBB auxilia também no treinamento de uncionários, reciclagem, atendimento, higiene etc. “Quando alguma legislação reerente à segurança alimentar, ou qualquer outra ligada ao mercado é sancionada, a MBB imediatamente nos inorma e nos orienta com detalhes sobre as mudanças para que estejamos dentro das determinações do governo, na minha opinião é isso que az a dierença”. Menu do Chef “A revista me mantém atualizado sobre eventos que a MBB venha azer, parcerias rmadas, alguns restaurantes que a gente conhece as pessoas e usam alguns ingredientes dierentes, por exemplo, numa das edições da Revista o che Otto do restaurante Devassa usou uma batata country que eu estava procurando, a MBB não tem, mas eu vi nesta revista alguém que a utiliza, então a MBB acaba me ajudando indiretamente.
www.mbboodservice.com.br
09
08 0 0 . 00 1 1 2 2 3 3
12
