METABOLISME VITAMIN DAN MINERAL
KELOMPOK 6: ARIS MUNANDAR HASRAWATI ROSMAYANTI CEMPAKA CEMP AKA ARDIANA A RDIANA IRMAWATI .M SAHARA KRISTINA NURUL FADILLAH
PENGERTIAN VITAMIN VITAMIN DAN MINERAl
Vitamin (bahasa Vitamin (bahasa In!"s: #"$a% a&"n' #"$a&"n)
bahasa La$"n #"$a +an a!$"n+a 1h"*-/1 *an a&"na (a&"n') +an &'na2- /a*a s-a$- --s 0!an" +an &'&"%"" a$0& n"$!0'n (N)
Mineral a*a%ah Mineral a*a%ah s'n+a,a a%a&" +an $'!b'n$- &'%a%-" /!0s's '0%0"s. M"n'!a% $'!&as- *a%a& 0&/0s"s" -ns-! &-!n" *an a!a& s'*'!hana sa&/a" s"%"a$ +an sana$ 0&/%'s *'nan !"b-an b'n$- +an *"'$ah-
V"$a&"n *a/a$ 0%0nan +a"$-:
Vitamin larut di dalam air •
•Asam
Nikotinat
(Niasin) •Ribofavin (B2) •Vitacmi (Asam Askorbat) •Tiamin (vitamin B!) •Asam li"oat
*"b'*aan
a$as
3
Vitamin larut dalam lemak
•
•vitamin (Retinol) •Vitamin D •Vitamin K
A
Asam Nikotinat (Niasin) N"as"n /'n$"n -n$- /'!$-&b-han +an n0!&a% *an 's'ha$an s'/an7an h"*-/ &an-s"a. S$!-$-! "&"a: •
V"$a&"n "n" &'!-/aan bahan *asa! *a!" 0'n4"& n"0$"n"na&"*a a*'n"n *"n-%'0$"*a (NAD5). Ta%ah "$a '$ah-" bah,a 0'n4"& "n" &'!-/aan 0'n4"& *a!" 'n4"& *'h"*!0'nas' *'nan &'n$!ans'! h"*!0'n *a%a& !'as" 0s"*as" !'*-s".
Tiamin (vitamin B!) T"a&"n $'%ah %a&a *"'na% s'baa" an$"n'-!"$" a!'na *"-naan -n$- &'&b-a$ n0!&a% '&ba%" s-s-nan s+a!a. S$!-$-! !-&-s "&"a a!a&n+a a*a%ah s'baa" b'!"-$: •
D'8n"s" #"$a&"n "n" &'na"ba$an $'!7a*"n+a /'n+a"$ b'!"9b'!" $'!-h$a&a n'a!a9n'a!a +an &'n-naan &aanan /00 nas". D'8n"s" #"$a&"n B a*a%ah b"7"9b"7"an s'/'!$" b'!as an*-&; s-&b'! %a"nn+a a*a%ah: *a"n -nas $'%-! ha$" '*'%a" a2an sa+-!an *an s-s-.
Ribofavin (B2) S$!-$-! "&"a #"$a&"n B3 a*a%ah s'baa"&ana $'!%"ha$ /a*a (a). D" sa&/"n 0'n4"& FAD !"b0
Tan*a9$an*a *'8s"'ns" #"$a&"n "n" a*a%ah '"%0s"s ($'!7a*" '!a /a*a s-*-$ &-%-$ +an b'!,a!na &'!ah). S-&b'! #"$a&"n a*a%ah s-s- *a"n $'%-! "an. B"7"9 b"7"an s'/'!$" b'bas *an an*-& &'nan*-n !"b0
Asam li"oat S$!-$-! "&"a asa& %"/0a$ a*a%ah s'baa" b'!"-$: •
En4"& +an &'nan*-n --s %"/0"% 9S9S "n" b'!-ns" s'baa" a$a%"s /a*a !'as" /'&"n*ahan=$!ans'! --s as"% *an $!ans'! h"*!0'n.
vitamin A (Retinol) V"$a&"n A a*a%ah s-a$- a%0h0%. D" *a%a& $-&b-han #"$a&"n A $'!*a/a$ s'baa" /!0#"$a&"n A +a"$s'n+a,a a!0$'n. Pa*a h"*!0%"s"s a!0$'n $'!7a*" #"$a&"n A. •
R-&-s a!0$'n a*a%ah s'/'!$" *" ba,ah "n". C>?H@6
Vitamin D Bila ditinjau strukturnya, dalam vitmin D dikenal beberapa senyawa, yakni D1, D2, D3 dan seterusnya. Dua diantaranya adalah penting meskipun semua memiliki khasiat sebagai antirakitis. •
Vitamin # V"$a&"n K #"$a&"n "n" $'!*a/a$ /a*a 7a!"nan $-&b-han h"7a- s'*anan #"$a&"n K3 $'!*a/a$ *a%a& b'$'!". S$!-$-! "&"a #"$a&"n K *an K3 a*a%ah s'/'!$" b'!"-$ "n". •
MAAM$MAAM VITAMIN %&NG'I '&MBER DAN Vitamin A (Retinol) ber*n+si *a%a& A#IBAT #E#&RANGAN VITAMIN /'&b'n$-an "n*!a /'n%"ha$an +an ba" $'!-$a&a *" &a%a& ha!" *an s'baa" sa%ah sa$0&/0n'n /'n+-s-n /"&'n &a$a *" !'$"na '*mber &aanan +an ban+a &'nan*-n #"$a&"n A an$a!a %a"n s-s- "an sa+-!9sa+-!an ($'!-$a&a +an b'!,a!na h"7a- *an -n"n) *an 7-a b-ah9b-ahan ($'!-$a&a +an b'!,a!na &'!ah *an -n"n s'/'!$" 2aba" &'!ah ,0!$'% Akibat kekurangan vitamin A, /"san *an /'/a+a) penderita akan mengalami rabun senja dan katarak. Vitamin B! (T,iamin) *n+si /'n$"n *a%a& &'n7aa 's'ha$an -%"$ *an &'&ban$&'n0n#'!s" a!b0h"*!a$ &'n7a*" 'n'!" +an *"/'!%-an $-b-h -n$- !-$"n"$as s'ha!"9ha!" '*mber +an &'nan*-n #"$a&"n B +a"$an*-& nas" *a"n s-s- $'%-! *an $ana&an Akibat kek*ran+an #"$a&"n a2an9a2anan B -%"$ aan &'na%a&" b'!baa" an-an s'/'!$" -%"$ '!"n *an b'!s"s". T-b-h 7-a *a/a$ &'na%a&" b'!"9b'!" an-an sa%-!an /'n2'!naan 7an$-n *an s"s$'& sa!a. •
•
Vitamin B2 (Ribofavin) ber*n+si /'n$"n *a%a& &'$ab0%"s&' *" $-b-h &an-s"a. D" *a%a& $-b-h #"$a&"n B3 b'!/'!an s'baa" sa%ah sa$- 0&/'n'n 0'n4"&
•
•
Vitamin B. (Asam Pantotenat) ber*n+i b'sa! *a%a& b'!baa" 7'n"s &'$ab0%"s&' s'/'!$" *a%a& !'as" '*mber /'&'2ahan n-$!"s" &aanan $'!-$a&a %'&a #"$a&"n B@ *a/a$ *"$'&-an *a%a& b'!baa" 7'n"s #a!"as" &aanan h',an" &-%a" *a!" *a"n s-s- "n7a% *an ha$" h"na &aanan naba$" s'/'!$" sa+-!an h"7a- *an a2an Akibat kek*ran+an #"$a&"n B@ *a/a$ h"7a&'n+'baban -%"$ /'2ah9/'2ah *an b'!s"s". S'%a"n "$- an-an %a"n +an aan *"*'!"$a a*a%ah '!a& 0$0$ s'!$a 's-%"$an -n$- $"*-!. Vitamin B/ (Pri0oksin) ber*n+si s'baa" sa%ah sa$- s'n+a,a 0'n4"& A +an *"-naan $-b-h -n$- &'nhas"%an 'n'!" &'%a%-" 7a%-! s"n$'s"s asa& %'&a '*mber #"$a&"n B6 "n" s'/'!$" s/"n0%"/"* *an0s0%"/"* &'!-/aan sa%ah sa$- 7'n"s #"$a&"n +an &-*ah *"*a/a$an a!'na #"$a&"n "n" ban+a $'!*a/a$ *" *a%a& b'!as 7a-n a2an9a2anan *a"n *an "an Akibat kek*ran+an #"$a&"n B6 *a%a& 7-&%ah ban+a *a/a$ &'n+'baban -%"$ /'2ah9/'2ah '!a& 0$0$ *an "ns0&n"a.
•
•
1
/a*a !'as"9!'as" +an &'n+an-$ /'na&bahan a$a/'n'%-a!an a!b0n *"0s"*a '/a*a a$a- *a!" s'n+a,a a$". S"n$'s"s *an 0s"*as" asa& %'&a &'&'!%-an '*mber #"$a&"n B $'!*a/a$ b"0$"n s'baa" 0'n4"& *a%a& ban+a 7'n"s &aanan *an *" *a%a& $-b-h *a/a$ *"s"n$'s"s 0%'h ba$'!" sa%-!an 2'!na. S-&b'! +an ba" a*a%ah ha$" -n"n $'%-! s'!'a%"a ha&"! a2an '*'%a" a2an $anah sa+-!an *an b-ah9b-ahan $'!$'n$Akibat (7a&-! /"san 7'!- s'&ana s$!a,b'!") kek*ran+an #"$a&"n B *a/a$ &'n"&b-%an /'n+a"$ D'!&a$"$"s H+/'!'s$h's"a *an Pa!'s$h's"a K'!a$00n7-n$"#"$"s An0!'"a An'&"a *an $'!an-n+a -ns" 7an$-n. Vitamin B (Asam %olat) ber*n+si /'n$"n *a%a& s"n$'sa s'%9s'% ba!-. Asa& F0%a$ *"b-$-han -n$- /'&b'n$-an s'% *a!ah &'!ah *an s'% *a!ah /-$"h *a%a& '*mber s-&s-& $-%an *an -n$- /'n*',asaann+a #"$a&"n B $'!*a/a$ %-as *a%a& bahan &aanan $'!-$a&a *a%a& b'n$- /0%"%-$a&a$. Asa& F0%a$ $'!-$a&a $'!*a/a$ *"*a%a& sa+-!an h"7a- ha$" *a"n $an/a %'&a s'!'a%"a Akibat -$-h b"7"9b"7"an a2an9a2anan *an 7'!- kek*ran+an #"$a&"n B *a/a$ &'n+'baban $'!an-n+a -ns" 0$a /'!$-&b-han $-%an b'%aan
•
Vitamin B!2 ('ianokobalamin) ber*n+si *a%a& &'$ab0%"s&' 'n'!" *" *a%a& $-b-h. V"$a&"n B3 7-a $'!&as- *a%a& sa%ah sa$- 7'n"s #"$a&"n +an b'!/'!an *a%a& /'&'%"ha!aan 's'ha$an s'% sa!a /'&b'n$-an &0%'-% s*mber DNA *an RNA /'&b'n$-an /%a$'%'$ *a!ah &aanan +an ba" -n$- &'&'n-h" 'b-$-han #"$a&"n B 3 +a"$- *a"n *a"n $'%-! s-s- ha$" *an !a" (&aanan has"% Akibat kek*ran+an #"$a&"n B3 "n" aan '!&'n$as") &'n+'baban an'&"a ('-!anan *a!ah) &-*ah %'%ah %'s- *an "!"$as" -%"$. Vitamin (asam askorbat) ber*n+si s'baa" s'n+a,a /'&b'n$- 0%a'n +an &'!-/aan /!0$'"n /'n$"n /'n+-s-n 7a!"nan-%"$ s'n*" $-%an *an 7a!"nan /'n+00n '*mber #"$a&"n C $'!*a/a$ /a*a '!- s$!a,b'!!+ %a"nn+a Akibat kek*ran+an an-! $0&a$ b!00%" 'n$an #"$a&"n C 7-a *a/a$ &'n+'baban -s" b'!*a!ah *an n+'!" /a*a /'!s'n*"an. A-&-%as" #"$a&"n C +an b'!%'b"han *" *a%a& $-b-h *a/a$ &'n+'baban ba$- "n7a% an-an sa%-!an /'n2'!naan *an !-san+a s'% *a!ah &'!ah.
•
•
Vitamin D (#alsierol) ber*n+si &'&ban$'*mber &'$ab0%"s&' a%s"-& *an &"n'!a%"sas" $-%an. #"$a&"n D 7-a &'!-/aan sa%ah sa$- 7'n"s #"$a&"n +an ban+a *"$'&-an /a*a &aanan h',an" an$a!a %a"n "an Akibat $'%-! s-s- s'!$a /!0*- 0%ahann+a s'/'!$" '7kek*ran+an #"$a&"n D "" aan &-*ah &'na%a&" '!-saan *an 0$0$ /-n aan &'na%a&" ''7anan. P'n+a"$ %a"nn+a a*a%ah0s$'0&a%as"a +a"$- h"%ann+a -ns-! a%s"-& *an 0s0! s'2a!a b'!%'b"han *" *a%a& $-%an. P'n+a"$ "n" b"asan+a *"$'&-an /a*a !'&a7a s'*anan /a*a &an-%a /'n+a"$ +an *a/a$ *"$"&b-%an a*a%ah 0s$'0/0!0s"s +a"$'!a/-han $-%an a"ba$n+a b'!-!ann+a '/a*a$an $-%an. K'%'b"han #"$a&"n D *a/a$ &'n+'baban $-b-h &'na%a&" *"a!' b'!-!ann+a b'!a$ ba*an &-n$ah9&-n$ah *an *'h"*!as"b'!%'b"han. Vitamin E (Tokoerol) ber*n+si *a%a& &'n7aa 's'ha$an b'!baa" 7a!"nan *" *a%a& $-b-h &-%a" *a!" 7a!"nan -%"$ &a$a s'% *a!ah &'!ah h"na ha$" '*mber #"$a&"n E ban+a *"$'&-an /a*a "an a+a& -n"n $'%-! !a" *an &"n+a $-&b-h9$-&b-han Akibat '-!anan #"$a&"n E *a/a$ &'n+'baban an-an 's'ha$an +an a$a% ba" $-b-h an$a!a %a"n '&an*-%an ba" ba" /!"a &a-/-n ,an"$a. S'%a"n "$- sa!a *an 0$0$
•
•
Vitamin # (#oa+*lasi) V"$a&"n K a$a- 7-a *" s'b-$ K0a-%as" ban+a ber*n+si *a%a& /'&b'n$-an s"s$'& /'!'*a!an *a!ah +an ba" *an /'n-$-/an %-a. '*mber #"$a&"n K +a"$- s-s- -n"n $'%-! *an sa+-!an s'a! +an &'!-/aan s-&b'! #"$a&"n K +an ba" ba" /'&'n-han 'b-$-han *" *a%a& $-b-h. Akibat kek*ran+an #"$a&"n K aan b'!a"ba$ /a*a /'n*a!ahan *" *a%a& $-b-h *an 's-%"$an /'&b'-an *a!ah saa$ $'!7a*" %-a a$a- /'n*a!ahan. S'%a"n "$- #"$a&"n K 7-a b'!/'!an s'baa"0a$0! 'n4"& -n$- &'na$a%"s !'as" a!b0s"%as" asa& a&"n0 asa& %-$a&a$. •
MAAM$MAAM MINERA3 %&NG'I A#IBAT #E#&RANGAN MINERA3 •
'&MBER
DAN
#alsi*m (a) %*n+si Ka%s"-& +a"$- Un$- /'&b'n$-an $-%an *an "" M'na$-! /'&b'-an *a!ah 's"$ab"%"$as sa!a 0$0$ '!'a$an s'%-%'! &'&'%"ha!a *an &'n"na$an -ns" &'&b!an s'% &'na$"an !'as" 'n4"& *an s'!'s" h0!&0n '*mber Ka%s"-& $'!*a/a$ /a*a : S-s- K'7- Ian U*an Akibat kek*ran+an Ka%s"-& T'&/' *an Ka2an9a2anan : an-an /'!$-&b-han $-%an -!an -a$ &-*ah b'n0 *an !a/-h *"s'b-$ 7-a !"2'$s"a a$a- !a2h"$"sT'$an" a$a'7an 0$0$ &"sa%n+a /a*a a". %os"or (P) F-ns" 0s0! (P) : K%as"8as" $-%an *an "" abs0!/s" *an &'nan-$ 4a$ "4" M'na$-! 's'"&banan asa& basa s'!$a /!0s's %a"n *a%a& $-b-h S-&b'! 0s0! (P) ; T'!*a/a$ /a*a Da"n A+a& Ian T'%-! S-s- *an Ka2an9a2anan A"ba$ '-!anan 0s0! (P) ; M'n+'baban '!-saan /a*a $-%an *'nan '7a%a !asa %'%ah *an -!an nas- &aan. M'n+'baban $'!7a*" n+a /!0s's a%s"8as" (/'n'!asan) /a*a 0!an90!an $-b-h +an $"*a s'ha!-sn+a s'/'!$" "n7a%.
•
•
Ma+nesi*m (M+) *n+si Man's"-&; S'baa" ba"an %'b"h *a!" ?? 'n4"& +an b'!/'!an *a%a& &'$ab0%"s&' 4a$ "4" *" *a%a& $-b-h M'&ban$- /a*a $!ans&"s" s+a!a /'&b'-an *a!ah !'%asas" 0$0$ *an &'n2'ah '!-saan '*mber Man's"-&; T'!*a/a$ /a*a Sa+-!an H"7a- "" Akibat Da"n Ka2an9a2anan *an S-skek*ran+an Man's"-&;T'!7a*" /a*a 0&/%"as" /'n+a"$ +an &'n+'baban an-an abs0!/s" Natri*m (Na) %*n+si Na$!"-& (Na) M'n7aa 's'"&banan 2a"!an asa& basa $!ans&"s" s+a!a '*mber Na$!"-& : Ga!a& *a/-! MSG 0n$!as" 0$0$ '2a/ &aanan +an *"a,'$an *'nan a!a& *a/-! Akibat kek*ran+an Na$!"-&: M'n+'baban '7an a/a$"s *an 'h"%anan nas- &aan. Da/a$ $'!7a*" /a*a 0n*"s" *"a!' &-n$ah '!"na$ +an b'!%'b"han K'%'b"han Da/a$ &'n+'baban $'!7a*"n+a '*'&a *an h"/'!$'ns". •
•
Besi (%e) be*n+si *a%a& P'&b'n$-an h'&0%0b"n '*mber B's"(F') ba" $-b-h : S-s- ha$" *a%a& *a!ah. -n"n $'%-! *an sa+-!9sa+-!an +an b'!,a!na h"7aAkibat kek*ran+an 4a$ b's" : an'&"a %'s- /-s"n /-2a$ /a*a -%"$. Temba+a (*) *n+si T'&baa ( C- ) +a"$s*mber P'&b'n$-an '!"$!0s"$ *an h'&0%0b"n T'&baa &'!-/aan &"n'!a% +an b'!asa% *a!" Pa*"9/a*"an /0%0n9/0%0nan '!an "n7a% *an ha$". K0&/0n'n 'n4"& *an /!0$'"n A$"#"$as sa!a S"n$'s"s s-bs$ans" s'/'!$" Akibat #ek*ran+an T'&baa ( C- ) a*a%ah h0!&0n' An'&"a Gan-an sa!a *an $-%an. #ali*m (#) ber*n+si -n$- M'na$-! *'$a 7an$-n M'&'%"ha!a 's'"&banan a"! T!ans&"s" sa!a M'&'%"ha!a 's'"&banan asa& basa Ka$a%"sa$0! K0n$!as" 0$0$ M'na$-! s'!'s" "ns-%"n *a!" /an2!'as M'&'%"ha!a /'!&'ab"%"$as &'&b!an s'%. Ka%"-& &'!-/aan &"n'!a% bers*mber *a!" sa+-!an b-ah9b-ahan *an +an akibat kek*ran+an a%"-& *a/a$ '2a/. A*a/-n &'na"ba$an Gan-an 7an$-n K0n$!as" 0$0$ $'!an- P'!na/asan $'!an-.
•
•
•
,romi*m (r) ber*n+si *a%a& &'$ab0%"s&' a!b0h"*!a$ *an %"/"*s&'&-*ahan &as-n+a %-0sa '*mber: b"7" b"7"ans'!'a%"s '*a%a& s'% (/'%'/asan 'n'!+) -$-h&aanan has"% %a-$*a"n. A"ba$ '-!anan Ch!0&"-& : h"%ann+a !a&b-$ *an "" an-an /'n2'!naan %'s-. 4inc*m 5 4inc 5 'en+ 5 4n ber*n+si s'baa" /'&'%"ha!a b'b'!a/a 7'n"s 'n4"& h0!&0n *an a$"8$as "n*'!a /'n'2a/ a$a- %"*ah "$a. &'n"na$an s's-a%"$as b'!-ns" *a%a& &'an"s&' /'!na/asan b'!-ns" *a%a& '*mber: '!an $"!a& ha$" a2an a2anan /an2!'as s-s- *'*a an*-&. S'n 0%'h $-b-h &an-s"a *"b-$-han Akibat -n$- &'&b'n$- 'n4"& *an h0!&0n /'n$"n kek*ran+an S'n aan &'n+ababan : /'!$-&b-han $'!ha&ba$ /'n+'&b-han %-a %a&ba$ -!an $a7a& $'!ha*a/ ba- *an !asa '!*"% an'&"a. #lorin (l) %*n+si : M'&b'n$- asa& %a&b-n(HCL) a$a- asa& %0!"*a /a*a %a&b-n *an &'&'%"ha!a '*mber : Ga!a& *a/-! 's'"&baan 2a"!an *a%a& $-b-h '7- *an sa+-!an h"7a-&aanan has"% %a-$$'%-!s-s-*a"n Akibat kek*ran+an K%0!"n : !a&b-$ 2'/a$ &'&-$"h -!ann+a '$ahanan "" an-an /'n2'!naan %'s-.
•
•
•
/'!$-&b-han $-b-h "$a *an s"s$'& !'/!0*-s". &'n"na$an 's'ha$an s'n*" /'!$-&b-han !'/!0*-s" &'$ab0%"s&' Ca /'&anaa$an *an /'n+"&/anan #"$a&"n B *an a$"8$as 'n4"& '*mber: s'!'a%"s -$-h *a%a& &'$ab0%"s&' a!b0h"*!a$ Akibat kek*ran+an a2an a2anan b-ah b-ahan $h' Manaan: &'n-!-nn+a s"s$'& !'/!0*-s" %'&ahn+a /'!s'n*"an %'&ah. 6o0i*m 5 Io0i*m 5 ber*n+si -n$- &'&b'n$- 4a$ '*mber : a!a& $"!0s"n +an $'!b'n$- /a*a '%'n7a! $"!0"* *a/-! *"0!$"8as" &aanan %a-$ a"! *an sa+-! *"*a'!ah n0n 0n*0 *an h',an +an &aan &aanan $'!s'b-$. a$ &"n'!a% +0*"-& b"asan+a $'!*a/a$ /a*a a!a& *a/-! +an $'!s'*"a b'bas *" /asa!an na&-n $"*a s'&-a 7'n"s *an &'! Akibat kek*ran+an a!a& *a/-! &'nan*-n +0*"-& Y0*"-&: /'n+a"$ 0n*0 /a*a ana $'!7a*" '&-n*-!an 8s" *an &'n$a%. obalt 5 #obal 5 #obalt 5 o *n+si -n$- &'&b'n$- /'&b-%-h *a!ah s'!$a /'&ban-n #"$a&"n B3(s"an00ba%a&"n)*"/'!%-an -n$- -ns" n0!&a% s'% $'!-$a&a s'% s-&s-& $-%an &'&a$anan s'% *a!ah &'!ah s"s$'& sa!a *an s+s$'& /'n2'!naan b'!/'!an *a%a& -ns" '*mber: &aanan s-&b'! #"$a&"n B 3 b'!baa" 'n4"& Akibat s'/'!$" *a"nha$"s-s- *an has"% 0%ahann+a kek*ran+an C0ba"$ b'!/'na!-h /a*a 7an$-n *an
•
•
%l*orin (%) %*n+si : M'&/'!-a$ "" .F%0-! b'!/'!an -n$- /'&b'n$- %a/"san '&a"% "" +an &'%"n*-n" *a!" s'a%a '*mber : &a2a& an-an /a*a "" Akibat K-n"n $'%-! s-s- *an 0$a kek*ran+an F%-0!"n : '!-saan "" +an b'!%'b"han. •
TERIMA KASIH
