Alteración microbiana de frutas y verdurasDescripción completa
Descripción: Contaminación microbiana
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Microorganismos en generalDescripción completa
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competencia microbiana y biofilmsDescripción completa
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MÉTODOS DE DETECCIÓN D ETECCIÓN DE CONTAMINACIÓN CONTAMINACIÓN MICROBIANA La elección de los métodos de laboratorio a tili!ar "ara la detección de contaminación microbiana debe "ri#ile$iar a a%ellos métodos estandari!ados & de alta sensibilidad %e 'a&an sido #alidados "or or$anismos internacionales o nacionales de re(erencia) *rimeramente+ "ara im"lementar cal%ier método de detección+ se re%iere "re"arar las mestras del alimento+ lo %e $eneralmente consiste en la elaboración de dilciones %e "ermitan disminir la concentración del microor$anismo en la mestra & "oder obser#ar me,or) -na #e! %e se 'an elaborado las dilciones se "rocede a la tili!ación de cal%iera %e sea el método seleccionado+ "or esta ra!ón+ abordaremos "rimeramente cómo "re"arar estas dilciones & cómo traba,ar las mestras de los microor$anismos)
Dilciones de la mestra de alimento "ara detección de contaminación .eneralmente en el alimento o "rodcto a anali!ar la bacteria %e se %iere identi/car est0 "resente en cantidades mc'o ma&ores %e otras con las %e se encentra me!clada) De tal manera %e+ se "rocede a elaborar na solción madre %e consiste en colocar el material cbierto con el microor$anismo en n reci"iente %e contiene 12 ml de a$a destilada estéril con 2)21 3 de T4een T4een 52+ c&a ss"ensión resltante se debe a$itar "or 1 minto+ "ara obtener la ss"ensión concentrada del inóclo m0s otras "art6clas & es a esta ss"ensión a la %e llamamos solción madre) También También 'a& otras sstancias %e se se "eden tili!ar "ara la dilción+ lo %e de"ender0 del alimento con el %e se traba,a) A "artir de la solción madre+ se "re"aran dilciones en serie 71281 + 1289 + 128: + 128; +128< + 128= > tal como se mestra en la /$ra si$iente) La "rimera dilción 71281 > se obtiene trans/riendo con na "i"eta estéril n ml de la solción madre a n tbo %e contiene ? ml de a$a destilada estéril con c on 2)21 3 de T4een T4een 52+ éste se a$ita (ertemente drante 1 minto) Le$o tomamos n ml de esta ss"ensión & lo colocamos en otro tbo de ensa&o %e contiene ? ml de a$a destilada estéril con 2)21 3 de T4een T4een 52+ obteniendo as6 la l a se$nda
dilción) Este o"eración se re"ite #arias #eces 'asta lo$rar obtener na serie de dilciones 71281 'asta 128= >)