Métodos de fraccionamiento Fraccionamiento seco
Descripción del método El fraccionamiento en seco es un proceso de modicación física muy utilizado en una planta de modicación de aceite, que no supone cambios químicos en los productos. En este proceso tampoco se emplean aditivos químicos peligrosos y no ay pérdidas en el aprovecamiento ni se contaminan los aceites. !l no producir residuos, este método es respetuoso con el medio ambiente. El fraccionamiento en seco, también conocido como cristalización a partir de derretimiento, es la forma m"s simple de cristalización fraccional. #as características de su tecnología acen posible que se emplee en la producción de materias primas grasas. El proceso de fraccionamiento en seco siempre se abía considerado impredecible, tedioso y con necesidad de muca mano de obra$ sin embargo, esta técnica relativamente barata a evolucionado con la tecnología de modicación del siglo %%&, dado que al no intervenir aditivos, residuos contaminantes, ni post'renado, la sostenibilidad y seguridad de este proceso no son equiparables a ning(n otro. Método )alentar el aceite a *+, +, -+ o +/ ) para lograr la fusión y la omogenización de la muestra, posteriormente se de0a enfriar lentamente de0ando las muestras en reposo durante 12 oras a 1/ ), para lograr la formación$ una vez formados los cristales de estearina, estos se separan primero por decantación y después por ltración. 3btenidas las dos fracciones, estas se almacenaron en frascos opacos a temperaturas de 1+, 4+ y 2+ /) para determinar si ocurrían cambios en su estado físico. ttp566777.renaciondeaceites.com6planta'de'modicacion'de' aceite6fraccionamiento'en'seco.tml Fraccionamiento por solventes
)onsiste en el espesamiento térmico del aceite, seguido por una e8tracción líquido'líquido con cetonas, alcooles superiores o cualquier otro disolvente polar. 9uesto que una polimerización limitada sólo alcanza a los glicéridos menos saturados y la porción polimerizada del aceite es relativamente insoluble en el disolvente, mientras que la polimerizada lo es f"cilmente, se produce así un e8tracto concentrado en los glicéridos m"s saturados, 0unto a un residuo de propiedades secantes superiores. 9or este fraccionamiento y porque el disolvente e8trae todos los productos de degradación térmica de ba0o peso molecular, se dice que los aceites de pescado fraccionados con disolventes presentan mayor resistencia resistencia al agua, a los "lcalis "lcalis y a la intemperie y producen barnices fenólicos de características apro8imadas a las de los barnice de aceite tung
#os aceites de pescado tales como el de sardina o s"balo, son muy adecuados para el fraccionamiento de los "cidos grasos, puesto que la mayor parte de sus "cidos grasos saturados contienen de :2 a :* "tomos de carbono
Cristalización fraccionada
9or cristalización se pueden separar los componentes de una mezcla de grasas o de "cidos grasos que dieran considerablemente en el punto de fusión, por e0emplo "cidos grasos saturados e insaturados. #a mayor parte de los procesos industriales de cristalización fraccionada se llevan a cabo a partir de la materia grasa fundida, en vez de estar en solución en un disolvente org"nico, consiguiéndose solamente una separación apro8imada. #a dicultad en la consecución de una separación m"s completa recae principalmente en la operación mec"nica de la separación de cristales del producto fundido, sin demasiada oclusión del líquido
ttps566boo;s.google.com.m86boo;s< id=8>0?D)m#u@A)Bpg=9!424Blpg=9!424Bdq=fraccionamientoCdeCgrasasC porCsolventesBsource=blBots=y?lA2%MBsig=pMae3EF4i1uaDGm841lcqq uDiH7Bl=es'2:Bsa=%Bved=+)H7A*!E7!?oF)M&'I?3;u'J8g&FK' @!)4i07)9Lv=onepageBq=fraccionamiento1+de1+grasas1+por 1+solventesBf=false
