Millet Calendar 2017

¹jzs Á£À å J®è ºÀ ºÀªÁªÀ ªÁªÀ iÁ£À ÆÌ PÀPÀ ºÉ ÆA¢PÉ ÆAqÀÄ ¨É¼É¼AiÀ AÉ ÄÄªÀ iÀ , QÃl ªÀ ÄvÀ ÄÛ gÉ gÉ ÆÃUÀ ¨s ¨s ÁzÉ E®èzÉ zÉ gÁ¸ÁAiÀ Ä¤PÀ ªÀ ÄÄPÀ ÛªÁV, ¤¸ÀUÀUÀð ÌPÉ ºÁ¤ ªÀiÁqÀzAvÉ AÀ vÉ ¨É¼É¼AiÀ AÉ ÄÄªÀ iÀ gÁV, £ÀªÀ ªÀuÉ u,É ¸ÁªÉ, ¸ÀeÉ eÉÓ, ºÁgÀPÀPÀ, PÉ ÆgÀ®Ä, ®Ä, HzÀ®Ä, ®Ä, §gÀUÀU ÄÀ ªÀ ÄvÀÄÛ eÉ ÆÃ¼ÀzÀ zÀAvÀ AvÀºÀ ºÀ ¨É¼É¼UÀUÉ À¼À¼ ÄÀ UÁvÀ æzÀ zÀ°è °è QjzÀ Ä: UÀ ÄtzÀ°è °è »jzÀ Ä. EªÀ Å ¹jzs Á£À åUÀ¼À¼ Ä.À CvÀ å¢PÀPü À ¥ÉÆÃµÀPÁA±À PÁA±ÀUÀUÀ¼ Ä,À £Áj¤AzÀ ¸ÀªÀ ª ÄÈzÀ À ÞªÁVgÀ ÄªÀ ¹jzs Á£À åUÀ¼À¼ ÄÀ ¸Á«gÁgÀ Ä ªÀµÀ µðUÀ ðÀ UÀ½AzÀ ½AzÀ PÀ PÀÈ¶ ¯É ÆÃPÀzÉ zÉÆA¢UÉ ¸ÁV ¸ÁV §A¢ªÉ. ¨s À ÛvÀvÀ CxÀ CxÀªÁ ªÁ UÉ ÆÃ¢üAiÀ A ÄAvÉ iÀ ¹jzs ¹jzs Á£À å ¨É¼É¼UÉUÉ ºÉ É ºÉZ ÑÉÃ£À Ã£À Æ M¼À¸À¸ Äj À CxÀªÁ ªÁ ¤ÃgÀ Ä ¨É ÃQ®è ÃQ®è. Mt¨s Æ«ÄAiÀ À Ä®Æè ºÀ Ä®Ä¸ÁV ¨É¼É¼AiÀ AÉ ÄÄvÀ iÀ ÛªÉ ªÉ. §gÀUÁ®ªÀ UÁ®ªÀ£À£ ÄßÀ JzÀÄj¹ ¤®Äè ÛvÀª.É ªÀ iÁ£ÀªÀ ªÀ ¸ÀªÀ ª ÄÄzÁAiÀ À Ä CqÀ ÄUÉUÉUÉ §¼À¹zÀ ¹zÀ ªÉ ÆvÀ Ûª ÆzÀ É ® DºÁgÀz Á£À s å JA§ ºÉUÀU ÎÀ ½PÉ ¹jzs ¹jzs Á£À åU¼À¼À zÀ z À Ä.À

Calendar

2017 201 7

MILLETS Millets are a group of nutritious cereals and are least allergenic and slowly digestible grains. They contain high amounts of dietary fiber, B-complex vitamins, essential amino and fatty acids and vitamin E. They are particularly high in minerals, iron, calcium, magnesium, phosphorous, and potassium. The seeds are also rich in phytochemicals, which lower cholesterol, reduce the risk of cancer and other diseases. Millets add diversity to your diet which is increasingly dominated by just two cereals – rice and wheat. In India, millets have been a staple diet a nd a main source of income for farmers especially in the semi-arid regions. Millets are the only food that helps in getting more nutrients at less expense. Let's return to millets and turn the tide of ill health.

JANUARY Mo

Tu

We We

9

10

11

23

24

25

2017 Th

Fr Fr

Sa

12 12

13

26

27

Su

Mo

Tu

We

Th

Fr

Sa

Su

1

2

3

4

5

6

7

8

14

15

16

17 17

18

19 19

20

21

22

28

29

30

31

Sankranthi

Republic Day

Sahaja Samrudha, is a people’s movement to build sustainable villages and conserve the rich bio-diversity. Sahaja Samrudha has spread out its network into publication, workshops and training, organising different melas and marketing in order to encourage encourage more farmers towards organic organic farming, nation wide. # 7, 2nd cross, 7th main, Sulthanpalya, Bangalore-560062, Karnataka | Ph: 080-23655302 [email protected] | www.sahajasamrudha.org

Know your Millets

eÉ ÆÃ¼À

Sorghum Sorghum bicolor

£ÀªÀ ªÀuÉ u ÀÉ

Foxtail Millet Setaria Italica

gÁV

Finger Millet Eleusine coracana

HzÀ®Ä ®Ä

Barnyard Millet Echinochloa crusgalli

PÉ ÆgÀ¯É ¯É

Browntop Millet Panicum ramosum

¸ÁªÉ

Little Millet Panicum sumatrense

ºÁgÀPÀPÀ

Kodu Millet Paspalum scrobiculatum

¸ÀeÉ eÉÓ

Pearl Millet Pennisetum glaucum

§gÀU ÄÀ

Proso Millet Panicum miliaceum

¹jzs Á£À åUÀ½UÉ ½UÉ ªÀ ªÀ ÄgÀ¼É ¼ ÆÃt, É gÉ ÆÃUÀ ªÀ ªÀ ÄÄPÀ Û ¸À ¸À ªÀ iÁd ¤«Äð¸É ÆÃt

eÉ ÆÃ¼À

SORGHUM |

‘CQÌ wAzÀªÀ ºÀQÌ; eÉ ÆÃ¼À wAzÀªÀ vÉ ÆÃ¼À' JAzÀ Ä d£À¥ÀzÀjAzÀ ©gÀ ÄzÀ Ä ¥ÀqÉz À ¹jzs Á£À å. d£ÀgÀ ºÉ ÆmÉ Ö vÀ ÄA§ÄªÀ gÉ ÆnÖ, eÁ£À ÄªÁgÀ ÄUÀ½UÉ GvÀ ÌøµÀ Ö ªÉ ÄÃªÀ Å ¤ÃqÀ ÄªÀ eÉ ÆÃ¼À PÀ¥ ÄàÀ £É®zÀ ªÀ ÄÄvÀ ÄÛ. CPÀ Ìr ¥Àz ÝÀ wAiÀÄ ºÀvÁÛg ÄÀ ¨É¼UÉ ¼À £À ÄßÀ vÀ£ ßÀ MqÀ®°èlÄÖ ÆAqÀ PÉ Ä ¥É ÆÃ¶¸À ÄªÀ È¶ PÀ ªÉ Ê«zs À åz À fÃªÀ£Ár. ¥É ÆÃµÀPÁA±Àz À ReÁ£ÉA iÁzÀ iÀ eÉÆÃ¼Àz° À è ¥É ÆmÁ¶AiÀÄA, gÀAdPÀ, PÁå°ìA ÄA iÀ ºÉÃgÀ¼ª À ÁVªÉ É. PÀ©ât ªÀ ÄvÀ ÄÛ ¸Àv ÄÀ C¢üPÀ æ ¥Àª iÁtzÀ À °è EgÀÄªÀ ÅzÀjAzÀ eÉ ÆÃ¼ÀzÀ ¸ÉÃªÀ£ÉA ÄÄ iÀ C¥Ë¶ÖPÀvÉA Ä£À iÀ Äß ¤ªÁj¸À ÄvÀ ÛzÉ. UÀ©üðtÂA ÄjUÉ iÀ ¥Àj¥À Ætð DºÁgÀ. ºÀ ÈzÀAiÀÄzÀ PÁ¬Ä¯É, CwAiÀ iÁzÀ vÀ ÆPÀ ºÁUÀ Æ ¸ÀA¢üªÁvÀzAÀ xÀ ºÀ¼AÉ Ä iÀ gÉ ÆÃUÀU½À UÉ eÉ ÆÃ¼À ¸ÉÃªÀ£É ¥ÀjuÁªÀ ÄPÁjAiÀ iÁVzÉ.

Sorghum is the traditional staple food of the dry land regions of the world. It is a warm, seasonal crop intolerant to low temperatures, but resistant to pests and diseases, highly nutritious and a climate-resilient crop.

Millet Calendar

2017

Jowar

Owing to its richness in minerals such as potassium, phosphorus, calcium, iron, zinc and sodium, it has come under the lime light as a potential solution to the malnutrition problem of our planet. Adding sorghum regularly in the meals of pregnant woman has fou nd to help them in attaining the essential minerals and vitamins required for the betterment of the fetus. Sorghum also helps control heart problems, body weight and arthritis. Sorghum contains photochemicals and phenolic acid that helps prevent cancer and various other diseases.

FEBRUARY 2017 Mo 13

Tu 14

We

Th

Fr

Sa

Su

Mo

Tu

We

Th

Fr

Sa

Su

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

Maha Shivarathri

27

28 Indian Institute of Millets Research (IIMR), is the national institute of the Indian Council of Agricultural Research, engaged in reseach on developing technologies and products for the production, utilization and value addition of millet crops. Rajendranagar, Hyderabad-500 030, Telangana, India | Ph: 040 - 2459 9300 | www.millets.res.in

Sorghum Millet Recipes

d a b a r e d y H , R M I I : e p i c e R

eÉ ÆÃ¼ÀzÀ ¸Àª ÆÃ¸Á É

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæU¼À Ä:À eÉ ÆÃ¼Àz À »lÄÖ- MAzÀ Ä PÀ¥ï, ªÉ ÄÊzÁ- MAzÀ Ä PÀ¥ï, D®ÆUÀq ØÉ- MAzÀ Ä PÀ¥ï, ¨ÉÃ¬Ä¹zÀ §mÁtÂ, FgÀ Ä½î, ºÀ¹ªÉ Ät¹£À PÁ¬Ä ºÁUÀ Æ PÀj¨ÉÃªÀÅ gÀÄaUÉ vÀPÀÌµ ÄÖÀ ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: ªÉ ÄÊzÁ ºÁUÀ Æ eÉ ÆÃ¼ÀzÀ »lÖ£ ÄßÀ vÀ¯Á MAzÀ Ä PÀ¥ï æ ¥ÀªÀiÁtzÀµÀÄÖ vÉUz É ÄPÉ À ÆAqÀ Ä ¨Ég¹É , CUÀv åÀ P ÌÉ vÀP ÌÀ µ ÄÖÀ ¤ÃgÀ Ä ¸ÉÃj¹. F «Ä±À æt¢AzÀ ZÀ¥Áw §UÉA Ä iÀ aPÀÌ GAqÉU¼À £À ÄßÀ ªÀ iÁr, ®lÖtV¬ÄAzÀ MwÛ CUÀ® ªÀ iÁr §½PÀ Czs ÀðPÉ Ì PÀ ÛvÀj¹. ¨ÉÃ¬Ä¹zÀ D®ÆUÀq ØÉA Ä£À iÀ Äß gÀ Ä©â, CzÀP ÌÉ PÀ ÛvÀj¹zÀ FgÀ Ä½î, ºÀ¹ªÉÄt¹£À PÁ¬Ä ºÁUÀ Æ PÀj¨ÉÃªÀ Å ¨Ég¹É . PÀqÁ¬ÄAiÀ Ä°è ¸À é® à JuÉ Ú ºÁQ, CzÀP ÌÉ FgÀ Ä½î, ºÀ¹ªÉ Ät¹£À PÁ¬Ä, PÀj¨ÉÃªÀ Å ¨Ég¹É . EzÀg À dvÉUÉ gÀ Ä©âz À D®ÆUÀq ØÉ ºÁUÀ Æ ¨ÉÃ¬Ä¹zÀ §mÁtÂ ºÁUÀ Æ gÀÄaUÉ vÀPÀÌµ ÄÖÀ G¥ÀÄà ¸ÉÃj¹. Czs Àð ªÀ ÈvÁÛPÁgÀz À ZÀ¥ÁwAiÀ Ä£ÀÄß wæ ÆÃ£À PÉ DPÁgÀzÀ°è ªÀ ÄqÀa, CzÀg Æ¼À É UÉ F «Ä±À æt vÀ ÄA©j. PÀqÁ¬ÄAiÀ Ä°è JuÉAÚ Ä°è iÀ EzÀ£ ÄßÀ ZÉ£ÁßV PÀj¬Äj. mÉ ÆªÀiÁåmÉÆ ¸Á¸ï dvÉU É eÉ ÆÃ¼Àz À ¸Àª ÆÃ¸Á É ¸À«¬Äj.


eÉ ÆÃ¼À wAzÀ ªÀ £À Ä dnÖA iÁzÀ iÀ ; CQÌ wAzÀ ªÀ £À Ä ºÀ QÌA iÁzÀ iÀ

eÉ ÆÃ¼ÀzÀ zÉ ÆÃ¸É

SORGHUM DOSA

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæUÀ¼ Ä:À eÉ ÆÃ¼À -ªÀÄÆgÀ Ä PÀ¥ï, G¢Ý£À ¨ÉÃ¼É- MAzÀ Ä PÀ¥ï, ¸À é®à G¥À Äà ºÁUÀ Æ JuÉ Ú ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: eÉ ÆÃ¼À ºÁUÀ Æ G¢Ý£ À ¨ÉÃ¼ÉA Ä£À iÀ Äß ¤Ãj£À°è £É£É¹j. §½PÀ «ÄQìAiÀÄ°è £À ÄtÚgÉ gÀ Ä©âP ÆAqÀ É Ä, zÉ ÆÃ¸É ºÀzPÀ ÌÉ vÀA iÁj¹PÉ iÀ Æ½î. F «Ä±À ætPÉÌ CUÀv åÀ «gÀ ÄªÀµ ÄÖÀ G¥À Äà ¸ÉÃj¹, ºÀ ÄzÀ ÄUÀ®Ä ©r. PÁ¢gÀÄªÀ vÀªÁ (¨Át¯É) ªÉ ÄÃ¯É ¸À é® à JuÉ Ú ¸ÀªÀj, zÉÆÃ¸É »lÖ£ ÄßÀ ¤zs Á£ÀªÁV ºÁQ. ªÀ ÈvÁÛPÁgÀzÀ°è ºÀg« À ¸À é® à JuÉ Ú ºÁQ. UÀjUÀjAiÀ iÁUÀ ÄvÀ Û¯ÉÃ zÉ ÆÃ¸ÉA Ä£À iÀ Äß vÀªÁ¢AzÀ vÉU¬ É Äj. AiÀ iÁªÀ ÅzÉÃ ZÀnß dvÉU É ©¹AiÀ iÁzÀ F zÉÆÃ¸É ¸À«¬Äj.

Ingredients: Sorghum grain - 3 cup, black gram dal - 1 cup, sa lt and oil. Preparation Method: Grind the soaked sorghum grain and black gram dal together into a fine batter. Add salt for taste and allow it for fermentation.

Apply a tea spoon of oil on the pre heated tawa and pour the batter on it, spread evenly in circular way to make a thin crepe. Cook it till golden brown and flip it and cook till dosa is crisp. Serve hot with chutney.

SORGHUM SAMOSA Ingredients: Sorghum flour – 1 cup, maida – 1 cup. For Stuffing- boiled and mashed, potatoes – 1 cup, boiled peas, onions, green chillies and curry leaves as required. Preparation Method: Take one cup of sorghum flour and one cup of maida. Mix well and add required amount of water to make dough.

Make small balls and roll it evenly with the rolling pin and cut the round chapathi in the middle and the press the edges to prepare cone shapes.


Heat oil in a pan and add chopped onions, green chilies and curry leaves and stir for some time, till onions are succulent. Then add boiled and mashed potatoes, boiled peas and salt to taste and sauté for a few minutes. Remove from stove and let it cool. To the samosa cone add the prepared potato-peas stuffing and seal the edges. In a similar way prepare all the samosas and keep aside. Heat oil in a kadai and fry the samosas. Serve hot with mint chutney or sauce.

eÉ ÆÃ¼ÀzÀ ¨s ÀPÀgª À Ár

SORGHUM BHAKARWADI

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæU¼À Ä:À ªÀ Ä¸Á¯É: PÁ¼À ÄªÉ Ät¸À Ä- 10 UÁæA, ¸ÀP ÌÀ g É 40 UÁæA, J¼À Äî- 50 UÁæA, fÃjUÉ- 25 UÁæA, §zÁ«Ä- 10 UÁæA, ºÀ«Ãd- 50 UÁæA, ZÁmï ªÀ Ä¸Á¯Á- 8 UÁæA, G¢Ý£¨ À ÉÃ¼É - 50 UÁæA, eÉ ÆÃ¼ÀzÀ »lÄÖ- 50 UÁæ A, PÀqÀ¯É »lÄÖ- 50 UÁæ A, UÉ ÆÃ¢ü »lÄÖ- 60 UÁæA, PÁgÀzÀ ¥À Är, G¥À Äà, UÀ¸ÀU¸À -É gÀ ÄaUÉ vÀPÀÌµ ÄÖÀ , JuÉ Ú ¸À é®à ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: ¨s ÀPÀgª À ÁrUÉ CUÀv åÀ ªÁzÀ ªÀ Ä¸Á¯ÉA Ä£À iÀ Äß æ ¥Àv åÉ ÃPÀªÁV vÀA iÁj¹ iÀ ElÄÖP Æ½î É . J®è §UÉA Ä iÀ »lÄÖU¼À À£ ÄßÀ ¸À® é à JuÉ Ú ªÀ ÄvÀ ÄÛ ¤Ãj£É ÆA¢UÉ ¨Ég¹É , ºÀzÀªÁV £Á¢ ¹zÀ ÞªÀiÁrPÉ Æ½î. §½PÀ ¸Àt Ú GAqÉU¼À À£ÁßV ªÀ iÁr. F GAqÉU¼À £À ÄßÀ ®lÖtÂU¬ É ÄAzÀ MwÛ, CzÀg Æ¼À É U É ¨s ÀPgÀ ÀªÁr ªÀ Ä¸Á¯ÉA Ä£À iÀ Äß vÀ ÄA©j. EzÀ£ÀÄß PÉ Ê¬ÄAzÀ GzÀ Ý£ÉA Ä iÀ ¸À ÄgÀ Ä½AiÀ iÁPÁgÀP ÌÉ §gÀ ÄªÀAvÉ MwÛj. §½PÀ ¸Àt Ú vÀ ÄAqÀÄUÀ¼À£ÁßV PÀ ÛvÀj¹. ¨Át¯ÉA Ä°è iÀ JuÉ Ú ºÁQ, CzÀg° À è F vÀ ÄAqÀ ÄUÀ¼À£ ÄßÀ ºÉ ÆA§tÚ §gÀ ÄªÀªÀgUÉ É ºÀzª À ÁV PÀj¬Äj.

Ingredients: Masala: Pepper – 10 g, sugar – 40 g, sesame – 50g, aniseed– 8 g, cumin – 25 g, almond – 10g, coriander – 50 g, salt – 15 g, chilli powder – 30g, poppy seed powder - 10g, chat masala – 8 g; Dough: blackgram dal - 50 g; sorghum flour– 50 g, bengal gram flour – 50 g, wheat flour – 60 g, oil–for frying and water –as required. Preparation Method: Coarsely powder all the masala items. Mix all the flour together and crumble with little oil, add water and knead to a tight dough. Take a large ball of dough and flatten it by rolling. Brush with littel oil and spread the masala over the round, leaving the sides and roll it inward and cut the roll into small pieces. Deep fry the small rolls in oil untill golden colour appears. This can be consumed as an evening snack.

eÉ ÆÃ¼Àz À §ÆA¢ ¯ÁqÀ Ä

SORGHUM BOONDI LADDU

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæU¼À Ä:À eÉ ÆÃ¼Àz À »lÄÖ- 60 UÁæA, PÀqÀ¯É »lÄÖ- 40 UÁæA, ¸À ÌPÀgÉ- 50 UÁæA, MtzÁæQ,ë UÉ ÆÃqÀA©, K®QÌ ¥À Är, vÀ Ä¥À à ºÁUÀ Æ ¤ÃgÀ Ä CUÀv åÀ zµ À ÄÖÀ ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: eÉ ÆÃ¼Àz À »lÄÖ ºÁUÀ Æ PÀq¯ À É »lÖ£ ÄßÀ ¨Ég¹É , EzÀÄ ºÀzÀªÁzÀ «Ä±Àæt DUÀ ÄªÀv£À ÀPÀ ¤ÃgÀ Ä ¸ÉÃj¹. §ÆA¢ »rPÉA Æ¼À iÉ UÉ »lÖ£ ÄßÀ ºÁQ, PÀqÁ¬ÄAiÀ Ä°è §ÆA¢AiÀÄ£À Äß ºÉ ÆA§tÚ §gÀ ÄªÀªgÀ ÉUÉ PÀj¬Äj. ¥ÁvÉ æA ÆAzÀ iÉ g° À è ¸À ÌPÀgÉ ºÁUÀ Æ ¤ÃgÀ Ä ¨Ég¹É , PÁ¬Ä¸À®Ä Er. F «Ä±À ætªÀ£ ÄßÀ JgÀq ÄÀ ¨Ég¼À ÄUÀ À ¼ À ªÀÄzs É å »rzÁUÀ zÁgÀzÀAvÉ ¥ÀjªÀvÀð£ÉA iÁUÀ iÀ ÄªÀªÀgUÉ É ºÀzÀªÁV PÀÄ¢¹. §½PÀ F ¥ÁPÀP ÌÉ K®QÌ ¥À Är ¨Ég¹É ZÉ£ÁßV PÀ°¹j. §ÆA¢AiÀ Ä£À Äß §lÖ°£À°è ºÁQ, EzÀPÉÌ ¸À ÌPÀgÉ ¥ÁPÀ ¨Ég¹É PÀ°¹j. MAzÀÄ ªÀ ÄÄ¶ÖA ÄµÀ iÀ ÄÖ «Ä±À æt vÉUz É ÄPÉ À ÆAqÀ Ä GAqÉ PÀnÖzÀg É ¸À«AiÀ iÁzÀ §ÆA¢ ¯ÁqÀ Ä ¹zÀ Þ.

Ingredients: Sorghum flour – 60 g, bengal gram flour – 40 g, oil – for frying; sugar – 50 g, rasins, cashew nut, cardamom powder, ghee and water – as required Preparation Method: Mix sorghum flour, Bengal gram flour and water till batter consistency.

Put the batter onto a boondi frame and fry till boondi golden colour. Take sugar and water in a pan, and boil till a single thread consistency and add cardamom powder and mix well. Now take boondi is in a bowl, add in the sugar syrup. Make lemon size balls and serve.


| Kangni

£Àªu À É

Foxtail Millet

£Àj¨Á®zÀAvÉ E½ ©zÀ Ý KµÁå ªÀÄÆ®zÀ ¹jzsÁ£Àå. ¸Á«gÁgÀ Ä ªÀµÀðUÀ½AzÀ®Æ ¤vÀ å DºÁgÀzÀ ¨s ÁUÀªÁV ¨É¼Éz ÄPÉ À ÆAqÀ Ä §A¢gÀ ÄªÀ £Àªu À É, ¹jzs Á£À åU¼À À ¥É ÊQ ºÉZ ÄÑÀ §¼ÀPÉA Ä°è iÀ zÉ. PÁ½zÁ¸À£ À `±ÁPÀ ÄAvÀ¯É' PÀ ÈwAiÀ Ä°è PÀté IÄ¶AiÀ ÄÄ ±À ÄAvÀ PÀ ¯AÉ Ä£À iÀ Äß zÀÄµÀ åAvÀ£ À D¸ÁÜ£ÀP ÌÉ PÀ½¸À ÄªÁUÀ DPÉA Ä iÀ GrAiÀ Ä°è £ÀªÀuÉ ¸À ÄjAiÀ ÄÄªÀ avÀ æt«zÉ. ¨s À ÛvÀzÀ CQÌU É ºÉÆÃ°¹zÀgÉ JgÀq ÄÀ ¥ÀlÄÖ ºÉZ ÄÑÀ ¥ÉÆÃæ n£ï ºÉ ÆA¢gÀ ÄªÀ £ÀªÀuÉ, ªÀÄzsÀÄªÉÄÃºÀzÀAxÀ gÉÆÃUÀUÀ¼À£ÀÄß ¥ÀjuÁªÀÄPÁjAiÀiÁV ¤AiÀ ÄAwæ¸ ÄvÀ Û À zÉ. gÀ ÄaAiÀ Ä°è ¹»AiÀ iÁVgÀ ÄªÀ F zs Á£À åª Å,À CvÀ åAvÀ ¸À Ä®¨s ÀªÁV fÃtðªÁUÀ ÄvÀ ÛzÉ. £Áj£ÀA±À, ¥É ÆæÃn£ï, PÁå°Aì ÄA iÀ ªÀ ÄvÀ ÄÛ «l«Ä£ïUÀ½AzÀ ¸Àª ÄÈzÀ À ÞªÁzÀ £À ªÀuAÉ ÄÄ iÀ ªÀ ÄPÀ Ì¼ ÄÀ ªÀ ÄvÀ ÄÛ UÀ©üðtÂA ÄjUÉ iÀ GvÀ Ûª ÄÀ DºÁgÀ. £Áj£ÀA±À ºÁUÀÆ R¤dUÀ¼£À ÄßÀ ¸ÁPÀµ ÄÖÀ æ ¥Àª iÁtzÀ À °è ºÉ ÆA¢zÀ ÄÝ, EzÀgÀ ¸ÉÃªÀ£¬ É ÄAzÀ ±ÀjÃgÀ ¸ÀzÀÈqs ÀªÁUÀ ÄvÀ ÛzÉ.

Foxtail millet is one of the oldest cultivated millets. Three to four decades ago, foxtail millet was consumed as the staple food in many parts of India. It has double the quantity of protein content as compared to rice. It regulates blood sugar and cholesterol levels. It optimizes immune system and is considered as an ideal food for people suffering from diabetes and gastric problems.

Calendar

2017

Foxtail millet contains a lot of dietary fiber, proteins, vitamins and minerals such as copper and iron that keeps one's body strong and immune. It is good for stomach related ailments, obesity, constipation, arthritis, fever, burning sensation while urinating, lack of appetite and diarrhea. It is also a nutritive food for children and pregnant women.

MARCH Mo

Tu

2017

We

Th

Fr

Sa

Su

Mo

Tu

We

Th

Fr

Sa

Su

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

18

19

20

21

22

23

24

25

26

13

14

15

16

17

27

28

29

30

31 NABARD is set up as an apex Development Bank with a mandate for facilitating c redit flow for

promoting sustainable and equitable agriculture and rural development through effective credit support, related services, institution building and other innovative initiatives. NABARD Towers 46, Kempe Gowda Road, Bangalore - 560009, Karnataka Phone : 080-22076400, 22076409 | Email : [email protected]

Foxtail Millet Recipes


¢£Á £À ªÀtQÌ GtÄÚ ªÀ ªÀjUÉ ¨É ÆdÄÓ ªÉ ÄÊ §gÀ ÄªÀ Å¢®è £Àªu À É ªÀ iÁ«£À C£À ß

FOXTAIL MILLET MANGO RICE

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæU¼À Ä:À £ÀªÀu-É 1 PÀ¥ï, ¤ÃgÀÄ- 2 PÀ¥ï, vÀ ÄjzÀ ªÀ iÁªÀÅ- 1 CxÀªÁ gÀ ÄaUÉ vÀP ÌÀ µ ÄÖÀ , ±ÉÃAUÁ- JgÀq ÄÀ ZÀª ÄZÀ À , MUÀ Îgu À UÉ É PÀj¨ÉÃªÀ Å, ªÉÄt¹£ÀPÁ¬Ä, ¸Á¹ªÉ, G¢Ý£ À ¨ÉÃ¼É, Cj¶t, »AUÀÄ, JuÉÚ, G¥À Äà gÀ ÄaUÉ vÀ ÌPÀµ ÄÖÀ . ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: ¤Ãj£À dvÉ £ÀªÀtQÌ ºÁQ, C£À ß ªÀ iÁrlÄÖPÉÆ½î. £ÀAvÀg À CzÀ£ ÄßÀ vÀtUÚ ÁUÀ®Ä ©r. ¨Át¯ÉA Ä°è iÀ £ À JuÉAÚ Ä°è iÀ ±ÉÃAUÁ PÁ¼À Ä ºÁQ ¸À é®àªÉÃ ºÀ ÄjzÀ ÄPÉ ÆAqÀ Ä, æ ¥ÀvÉåÃPÀªÁV ElÄÖP Æ½î É . ºÁUÉA ÄÃ iÉ MUÀ Îgu À É vÀA iÁj¹. iÀ EzÀ ÌPÉ ªÀ iÁ«£À vÀ Äj ¨Ég¹É , ¸À é® à PÀj¬Äj. EzÀ ÌPÉ ¹zÀ ÞªÁzÀ £ÀªÀtQÌ C£À ß ºÁQ, ZÉ£ÁßV ¨ÉgÉ¹j. ¸À é®à ©¹ ªÀ iÁr, ©¹AiÀ iÁVzÁÝU¯ À ÃÉ ¸ÉÃ«¸À®Ä PÉ Ær.

Ingredients: Foxtail millet – 1 cup, water – 2 cups, grated raw mango – 1 or as per taste, groundnuts – 2 tsp.

Preparation Method: Cook the millet in water and let it cool.

Fry groundnuts in oil and keep aside. Prepare the seasoning - Heat oil in a pan and add mustard, let it crackle, then add black gram dal, curry leaves, asafetida, green chillies, turmeric, grated mango and sauté for a minute by adding salt then and fried groundnuts and Remove from stove. Add the cooked millet to the seasoning and mix well.

Tangy mango rice is ready to serve.

PÉ Æ§âj £Àªt À QÌ C£À ß

FOXTAIL MILLET COCONUT RICE

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæU¼À Ä:À £ÀªÀu-É 1 PÀ¥ï, vÀ ÄjzÀ Æ§â PÉ j- 1 PÀ¥ï, vÀ Ä¥À-à 2 ZÀª ÄZÀ À , fÃjUÉ, ºÀ¹ªÉ Ät¹£ÀPÁ¬Ä, ±À ÄAp, PÀj¨ÉÃªÀ Å, ÆvÀ PÉ ÛA§j ºÁUÀ Æ G¥À Äà gÀ ÄaUÉ vÀPÀÌµ ÄÖÀ . ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: £ÀªÀtQÌAiÀÄ£À Äß JgÀq ÄÀ UÀAmÉU¼À À PÁ® £É£É¹, C£À ß ªÀ iÁrPÉ Æ½î. ªÀ Äzs À åª ÄÀ UÁvÀ æzÀ GjAiÉ ÆA¢UÉ ¨Át¯ÉAiÀÄ°è vÀÄ¥À à, fÃjUÉ ºÀ¹ªÉ Ät¹£ÀPÁ¬Ä, ±À ÄAp, PÀj¨ÉÃªÀ Å ºÁQ ºÀzÀªÁV ºÀ Äj¬Äj. EzÀP ÌÉ £ÀªÀtQÌ ªÀ ÄvÀ ÄÛ vÀ ÄjzÀ Æ§â PÉ j ºÁQ ZÉ£ÁßV PÀ®¹j. ªÀ ÄvÉ Û JgÀqÄÀ ¤«ÄµÀU¼À À PÁ® ©¹ ªÀ iÁrj. gÀÄaUÉ vÀP ÌÀ µ ÄÖÀ G¥À Äà ¸ÉÃj¹, ©¹AiÀiÁVzÁÝU¯ À ÉÃ ¸ÉÃ«¹.

Ingredients: Foxtail millet - 1 cup, coconut grated - 1 cup, ghee - 2 tsp, coriander leaves – 2 tsp, cumin , green chilles, curry leaves, ginger and salt – as desired.


Seasoning - curry leaves, green chillies, mustard seeds, black gram dal, turmeric, asafoetida, oil, salt to taste

Preparation Method: Foxtail millet is soaked for 2 hr and cooked fully.

Add ghee and cumin, green chillies, ginger, red chilli, curry leaves and saute them in a pan and add grated coconut. To this add cooked foxtail, mix well and cook for two mins. Add salt as per taste and serve hot.


£Àªt À QÌ ©jAiÀ iÁ¤ / aPÀ£ï ©jAiÀ iÁ¤

FOXTAIL MILLET VEGE BIRYANI / CHICKEN BIRYANI

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæU¼À Ä:À

Ingredients:

£Àªt À QÌ- MAzÀ ÆªÀg É PÀ¥ï, ºÉaz Ñ À FgÀ Ä½î- 2, PÀ ÛvÀj¹zÀ UÀdÓj-2, ºÉaz Ñ À ©Ã£ïì- 15, ºÀ¹gÀ Ä §mÁtÂ- 1 PÀ¥ï, G¥À Äà- gÀ ÄaUÉ vÀP ÌÀ µ ÄÖÀ , K®QÌ-8, ®ªÀAUÀ- 15, zÁ°Ñ¤ß- ¸ÀtÚ vÀ ÄAqÀ Ä, ®ªÀAUÀzÀ J¯É-1, fÃjUÉ- 1 ZÀª ÄZÀ À , ±À ÄAp- ¨É¼ ÄîÀ ½î ¥ÉÃ¸ïÖ, Cj¶t ¥À Är, ºÀ«ÃdzÀ ¥À Är, PÁgÀz À ¥À Är- vÀ¯Á 1 ZÀª ÄZÀ À , §tÚ ¸À é®à, PÀ ÛvÀj¹zÀ PÉ ÆvÀ ÛA§j ¸É Æ¥À Äà ºÁUÀ Æ ¥À Ä¢Ã£À- 2 ZÀª ÄZÀ À .

Foxtail Millet-1½cup, sliced onion-2, carrots & beans-1½ cup, green peas-1cup,salt to taste. Seasoning-cardamons, cloves, cinnamon, bay leaf, caraway seeds (shahijeera), ginger-garlic paste-1½ tsp, turmeric pd, red chilli pd-1 tsp, corianderpd-1tsp, tomatoes-1cup, garam masala pd-1tsp, Lemon juice-1tsp, coriander leaves, mint leaves.

ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: £Á®ÄÌ PÀ¥ï £Àªt À QÌA Ä£À iÀ Äß ±À ÄzÀ Þ ªÀiÁr ¤ÃjUÉ ºÁQ, K®QÌ, ®ªÀAUÀ, zÁ°Ñ¤ßAiÀ Ä£À Äß ¨Ég¹É Ä¢¹j. PÀ ªÀ ÄÆgÀ£ÉÃ £Á®ÄÌ ¨s ÁUÀzµ À ÄÖÀ æ ¥Àª iÁtPÉ À Ì E½zÀ §½PÀ, ºÉZÀÄª Ñ jÀ ¤ÃgÀ£ ÄßÀ vÉUz É ÄÀ æ ¥Àv åÉ ÃPÀªÁV Er. ºÉaz Ñ À vÀgPÀ ÁjUÀ¼À£ ÄßÀ ¨ÉÃ¬Ä¹, E£É ÆßAzÀ Ä PÀqÉ Er. zÀ¥ àÀ£ÉA Ä iÀ ¥ÁvÉ æA Ä°è iÀ K®QÌ, ®ªÀAUÀ, zÁ°Ñ¤ß, ®ªÀAUÀzÀ J¯É ºÁUÀ Æ ¸É ÆÃA¥À£ ÄßÀ ºÀ ÄjzÀ ÄPÉ Æ½î. mÉ ÆªÀ iÁåmÉÆ, ±À ÄAp- ¨É¼ ÄîÀ ½î ¥ÉÃ¸ïÖ, ZÉ£ÁßV ºÀ ÄjzÀ FgÀ Ä½î, UÀdÓj, ©Ã£ïì ºÁUÀ Æ ºÀ¹gÀ Ä §mÁtÂA Ä£À iÀ Äß EzÀP ÌÉ ºÁQ G¥À Äà ¨Ég¹É . ¥ÁvÀ æA Ä£À iÀ Äß ªÀ ÄÄZÀ¼Ñ ¢ À AzÀ ªÀ ÄÄaÑ JgÀq ÄÀ ¤«ÄµÀU¼À À PÁ® ¨ÉÃ¬Ä¹. §½PÀ Cj¶t ¥À Är, PÁgÀz À ¥À Är, ºÀ«ÃdzÀ ¥À Är, UÀgÀª iïÀ ªÀ Ä¸Á¯Á ºÁQ ZÉ£ÁßV PÀ°¹j. JgÀq ÄÀ ¤«ÄµÀ ºÁUÉA ÄÃ iÉ ©r. EzÀg À ªÉ ÄÃ¯É £ÀªÀtQÌ «Ä±À ætªÀ£ ÄßÀ ¸À ÄgÀ Ä«, dvÉUÉ ºÀ ÄjzÀ FgÀÄ½î, ¤A¨É gÀ ¸,À §tÚ, PÉ ÆvÀ ÛA§j ºÁUÀÆ ¥À Ä¢Ã£Á J¯ÉUÀ¼£À ÄßÀ ¨Ég¹É . F ¥ÁvÉ æA Ä iÀ ªÉ ÄÃ¯É ªÀ ÄÄZÀ Ñ¼À ªÀ ÄÄaÑ, LzÀ Ä ¤«ÄµÀU¼À À PÁ® ¨ÉÃ¬Ä¹. ©¹ EzÁÝUÀ¯ÃÉ ¸ÉÃ«¸À®Ä Ær. PÉ ¸À ÆZÀ£:É aPÀ£ï ©jAiÀ iÁ¤ ªÀ iÁqÀ¨ÉÃPÀ Ä JAzÁUÀ, vÀgPÀ Áj §zÀ°UÉ aPÀ£ï ¨Ég¸ É À§ºÀÄzÀ Ä. G½zÀ «zs Á£ÀªÉ®è CzÉÃ DVgÀ ÄvÀ ÛzÉ.

£Àªu À É ©¹¨ÉÃ¼É ¨Ávï

FOXTAIL MILLET BISEBELLE BATH

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæU¼À Ä:À ªÀ Ä¸Á¯É ¥À ÄrUÉ: ºÀ«Ãd, MtªÉÄt¹£ÀPÁ¬Ä, PÀqÀ¯ É ¨ÉÃ¼É, ¸É ÆÃA¥À Ä, ¸ÀA¨ÁjUÉ: ¨ÉÃ¬Ä¹zÀ vÉ ÆUÀj ¨ÉÃ¼É- 1 PÀ¥ï, ¤A¨É- 1, ºÀ Ät¸Éºt À ÄÚ ¸À é®,à FgÀ Ä½î- 5, vÀgPÀ ÁjUÀ¼ ÄÀ 2 PÀ¥ï (UÀdÓj, £À ÄUÉÎ, ©Ã£ïì ºÁUÀ Æ D®ÆUÀq ØÉ), JuÉ Ú- 2 ZÀª ÄZÀ À , ¸Á¹ªÉ ºÁUÀ Æ Cj¶t- PÁ®Ä ZÀª ÄZÀ À , MtªÉ Ät¹£ÀPÁ¬Ä-2, »AUÀ Ä ºÁUÀ Æ G¥À Äà- gÀ ÄaUÉ vÀP ÌÀ µ ÄÖÀ , £ÀªÀu-É 1 PÀ¥ï, ¤ÃgÀ Ä- 2 PÀ¥ï, PÀj¨ÉÃªÀÅ ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: ºÀ Ät¸ÉºÀtÄÚ £É£É¹zÀ ¤ÃgÀ Ä, vÀgPÀ Áj, G¥À Äà ºÁUÀ Æ ¸ÀA¨ÁgÀ Ä ¥À ÄrAiÀ Ä£À Äß PÀ ÄPÀ Ìj£À°è ElÄÖ ¨ÉÃ¬Ä¹. £ÀªÀtQÌ, vÉ ÆUÀj ¨ÉÃ¼É, G¥À Äà ºÁUÀ Æ ¤ÃgÀ£ ÄßÀ æ ¥À±Àgï PÀ ÄPÀ Ìj£À°è ElÄÖ ªÀ ÄÆgÀ Ä ²¼É î ºÉ ÆqÉzÀ §½PÀ PÉ¼ÀV½¹. ¸Á¹ªÉ, fÃjUÉ, MtªÉ Ät¹£ÀPÁ¬Ä ºÁUÀ Æ PÀj¨ÉÃ«¤AzÀ MUÀ Îgu À É ªÀ iÁr, ¥ÀP ÌÀ z° À è Er. ªÉ ÆzÀ°UÉ ¨ÉÃ¬Ä¹zÀ «Ä±À ætªÀ£ ÄßÀ £ÀªÀtQÌU É ºÁQ ZÉ£ÁßV PÀ°¹. MUÀ Îgu À ÉA Ä£À iÀ Äß F «Ä±À ætPÉ Ì ¨Ég¹É . ÆvÀ PÉ ÛA§j ¸É Æ¥À à£ÀÄß ¸ÀtUÚ É ºÉa,Ñ EzÀgÀ ªÉ ÄÃ¯É GzÀ Äj¹. FUÀ gÀ ÄagÀ ÄaAiÀ iÁzÀ ©¹¨ÉÃ¼É ¨Ávï ¸À«AiÀ Ä®Ä ¹zÀ Þ.

Ingredients: For masala powder - coriander seeds, red dry chillies, chana dal, fenugreek seeds, for sambar - cooked toor dal – 1 cup, lemon – 1, tamarind – 1, small onion- 5-7, mixed vegetables - 2 cups (carrot, drumstick, beans and potato), oil - 2 tsp, curry leaves – 10, mustard seeds - 1/4 tsp, turmeric powder - ¼ tsp, broken red chillies – 2, asafoetida- a generous pinch, salt to taste, coriander leaves - 1 tsp, foxtail millet - 1 cup, water - 2 cups, salt a pinch, coriander leaves – 2 tsp Preparation Method: Add tamarind water, vegetables, salt and sambar spice powder in a pressure cooker and cook till two whistles.

Cook the foxtail millet, toor dal, turmeric powder, salt and water in another pressure cooker until two whistles. For seasoning, sauté mustard seeds, cumin seeds, red chilli, curry leaves in ghee and keep aside. Add the spicy vegetable tamarind curry to the cooked millets and mix together till a mish mash. Add the seasoning and transfer the bisibelle baat to a serving bowl. Sprinkle the chopped coriander and serve hot.

Preparation Method:

Boil Foxtail millet in 4cups of salted boiling water with cardamom, cloves and cinnamon, until ¾ done. Drain excess water and set aside. Boil all the chopped vegetables and keep aside. Take oil in thick bottomed pan add all seasonings and sauté. Add ginger-garlic paste and fry, then add tomatoes, all dry masala items, then add vegetables. Then to this add the millet rice and then coriander, mint leaves and mix well. Close the lid and on low flame cook for a few more minutes. Serve hot with curd raitha. Optional- Chicken pieces could be added instead of vegetables.


| Mandua

gÁV

FINGER MILLET

'¨ÉÃPÀ Ä CAzÉ æ M¼É îÃ ¤zÉ Ý, £À ÄAUÉ âÃPÀt Ú gÁV ªÀ ÄÄzÉ Ý' JAzÀ Ä d£À¥ÀzÀjAzÀ ºÉ ÆUÀ½¹PÉ ÆAqÀ gÁVAiÀ Ä£À Äß, PÀ£PÀ ÀzÁ¸Àg ÄÀ `gÁªÀ Äzs Á£À å' JAzÀ Ä §tÂ Ú¹zÁÝgÉ. `gÁV vÀA¢ÃgÁ' JAzÀ Ä ¥À ÄgÀAzÀgÀzÁ¸Àg ÄÀ ºÁrzÁÝg.É FVÃUÀ J®è ºÉ ÆÃmÉ¯ï ºÁUÀ Æ gÉ¸ ÆÖ É gÉAmïUÀ¼À° è gÁVAiÀ Ä vÀgº À ÉÃªÁj w¤¸À ÄUÀ¼ ÄÀ zÉ ÆgÀP ÄwÛ À ª.É CQÌ CxÀªÁ UÉ ÆÃ¢üVAvÀ ºÀv ÄÛÀ ¥ÀlÄÖ ºÉZ ÄÑÀ PÁå°ìAiÀÄA gÁVAiÀ Ä°èzÉ. PÀ©âtzÀ CA±ÀªÀÇ ºÉÃgÀ¼ÀªÁVzÉ. C¥Ë¶ÖPÀvÉUÉ PÁgÀtªÁUÀ ÄªÀ ¥É ÆæÃn£ï PÉ ÆgÀvÉA Ä£À iÀ Äß gÁV ¸ÀjzÀÆV¸À ÄvÀz Û .É ªÀ Äzs ÄªÉ À ÄÃ»UÀ¼AÀ vÀ Æ vÀ¥ àÀzÉÃ ¸ÉÃ«¸À¨ÉÃPÁzÀ ¹jzs Á£À å«zÀ Ä. ªÀ ÄPÀ Ì¼À ¹zÀÞ DºÁgÀ ÌPÉ gÁV ¨ÉÃPÉÃ ¨ÉÃPÀ Ä. gÁV ªÀ ÄÄzÉ Ý §jÃ DºÁgÀ ªÀ iÁvÀ æªÀ®;è ¸ÁA¥À æzÁ¬ÄPÀ CqÀ ÄUÉ ¸ÀA¸À ÌøwAiÀ Ä æ ¥ÀwÃPÀ.

Farmers of India and Af rica have been cultivating finger millet as a major crop and it has earned the nickname, 'gold of the poor'. The ancient poet Purandara Daasa praises this food grain and Kanaka Daasa has written on this millet in his famous work, 'The Ramadhanya Charita'.

APRIL Mo 3

Tu 4

Calendar

2017

It is rich in calcium, about ten times that of rice or wheat. It also contains high amounts of protein with well-balanced essential amino acids, along with vitamin A, vitamin B and phosphorous. Its high fiber content prevents constipation, high blood pressure and intestinal cancer. It is an important ingredient in the food of babies, as it contains plenty of iron and polyphenols. It is an ideal food for diabetics as it has demonstrated ability of controlling blood glucose levels and hyperglycemia.

2017 We 5

Th 6

Fr

Sa

7

8

Su 9

Mo 10

Tu 11

We 12

Th

Fr

13

14

Sa

Su

1

2

15

16

29

30

Dr.B.R.Ambedkar Jayanthi

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

Sahaja Samrudha Organic Producer Company Ltd, is the first of its kind to be wholly owned by organic producers. The company markets under the brand name Sahaja Organics, representing the farmers' interests from sowing to selling. Sahaja Organics is the largest wholesaler of traditional millets and rice in South India and hopes to continue growing to care for mother earth and the wellbeing of its people. # 11 & 12, 12th Cross, Near H.P Gas Godown, Vasanthavallabha Nagar, Vasanthapura, Bangalore-560061 www.sahajaorganics.com | email: [email protected] | Mobile: 7483088144

Ragi Millet Recipes

gÁV wAzÀ ªÀ gÀ Ä ¤gÉ ÆÃV gÁV ZÁPÀ¯ÃÉ mï PÉÃPï

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæ: agÉÆÃn gÀªÁ- MAzÀ ÆPÁ®Ä PÀ¥ï, gÁV »lÄÖ- Czs Àð PÀ¥ï, ªÉ ÆmÉ Ö-2 ºÁ®Ä- Czs Àð PÀ¥ï, ÆÃPÉ PÉ Æ ¥ËqÀgï- ªÀ ÄÄPÁÌ®Ä PÀ¥ï, ¸ÀP ÌÀ g-É 1 PÀ¥ï ¨ÉÃQAUï ¥ËqÀgï ºÁUÀ Æ ¸É ÆÃqÁ- vÀ¯Á MAzÀÄ ZÀª ÄZÀ À E£ï¸À ÖAmï PÁ¦ü ¥À Är- 1 ZÀª ÄZÀ À , ©¹ ¤ÃgÀ Ä- 1 PÀ¥ï, ¨Éu ÚÉ- 100 UÁæA ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À:

e r o l a g n a B , a p i r k i r h S : s e p i c e R

¢rüÃgï gÁV gÀªÁ zÉ ÆÃ¸É

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæ: gÁV »lÄÖ- 1 PÀ¥ï CQÌ »lÄÖ- PÁ®Ä PÀ¥ï agÉ ÆÃn gÀªÁ- PÁ®Ä PÀ¥ï ªÉ Æ¸Àg ÄÀ PÁ®Ä PÀ¥ï ¤ÃgÀ Ä- CUÀvÀåzµ À ÀÄÖ G¥À Äà- gÀ ÄaUÉ vÀP ÌÀ µ ÄÖÀ dvÉU É PÀ ÛvÀj¹zÀ PÉ ÆvÀ ÛA§j, ªÉ ÄAvÀ å ¸É Æ¥ÀÄà, ºÀ¹ªÉ Ät¹£ÀPÁ¬Ä ºÁUÀ Æ vÀ ÄjzÀ PÉ Æ§âj ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: J®è »lÄÖUÀ¼ Ä,À G¥À Äà ºÁUÀ Æ ªÉ Æ¸Àg£À ÄÀ ß «Ä±À æ ªÀiÁr. EzÀP ÌÉ CUÀv åÀ zµ À ÄÖÀ æ ¥Àª iÁtzÀ À °è ¤ÃgÀ Ä ¨Ég¹É , zÉ ÆÃ¸É »nÖ£À ¸À ég Æ¥À À §gÀ ÄªÀAvÉ £É ÆÃrPÉ Æ½î. «Ä±À æt ¸À é®à vÉ¼ ÄªÁVzÀ À ÝgÉ M¼É îA ÄzÀ iÀ Ä. PÉ Æ§âj ºÁUÀ Æ vÀgÀPÁjUÀ¼À£ ÄßÀ EzÀPÉÌ JµÀ ÄÖ ¨ÉÃPÉ ÆÃ CµÀ ÄÖ ¨Ég¹É PÉ Æ½î. PÁAiÀ ÄÝ vÀªÁ ªÉ ÄÃ¯É ¸À® é à ¸À é®àªÉÃ »lÄÖ ºÁQ, CzÀ£ ÄßÀ CUÀ® ªÀ iÁr. UÀjUÀjAiÀ iÁV JgÀq Æ À §¢ ¨ÉÃ¬Ä¹. ZÀnß dvÉUÉ EzÀ£ÀÄß ©¹©¹AiÀ iÁVgÀÄªÁUÀ¯ÉÃ ¸ÉÃ«¹!

¥ÁvÉ æA ÆAzÀ iÉ g° À è gÁV »lÄÖ, gÀªÁ, PÉ ÆÃPÉÆ ¥ËqÀgï, ¨ÉÃQAUï ¥ËqÀgï, ¸É ÆÃqÁ ºÁQPÉ ÆAqÀ Ä, ZÉ£ÁßV PÀ®¹j. EzÀ Ä gÁV ZÁPÀ¯ÃÉ mïUÉ ªÀÄÆ® ¥ÀzÁxÀð. E£É ÆßAzÀ Ä ¥ÁvÉ æ ÀAiÉÆ¼ÀU É ªÉ ÆmÉ Ö MqÉz ÄÀ ºÁQ, CzÀP ÌÉ ºÁ®Ä, ¸À ÌPÀgÉ ºÁUÀ Æ ¨Éu ÚÉ ¸ÉÃj¹ ZÉ£ÁßV PÀ®¹j, Ä¢AiÀ PÀ ÄÄªÀ ¤ÃgÀ£ÀÄß PÁ¦ü ¥À ÄrUÉ ¨ÉgÉ¹, PÀ®Qj. F PÁ¦ü«Ä²ævÀ æ zÀªÀªÀ£ ÄßÀ ¨Éu ÚÉ ºÁUÀ Æ ªÉ ÆmÉ Ö «Ä±À æt ÌPÉ ¸ÉÃj¹. FUÀ ªÀ ÄÆ®¥ÀzÁxÀðUÀ¼À£ ÄßÀ EzÀg° À è ¸ÉÃj¹, 40 ¤«ÄµÀU¼À À PÁ® 180 r.¸ÉA GµÀ ÚvAÉ iÀÄ°è M¯ÉA Ä°è iÀ ¨ÉÃ¬Ä¹. «Ä±À ætªÀ£ ÄßÀ ºÉÆgÀvUÉ z É ÄÀ vÀtUÚ ÁUÀ®Ä ©r. £ÀAvÀg À gÀ ÄaAiÀ iÁzÀ ZÁPÀ¯ÉÃmï ¸ÉÃ«¹!

gÁV ±Á«UÉ

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæ: gÁV ±Á«UÉ- 1 PÀ¥ï zÁæQ,ë UÉ ÆÃqÀA©, §zÁ«Ä, vÀ Ä¥À à, ¤ÃgÀ Ä, ¸ÀPÀÌg,É ºÁ®Ä ºÁUÀ Æ K®QÌ ¥À Är- CUÀv åÀ zµ À ÄÖÀ ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: zÀ¥ àÀ vÀ¼À«gÀÄªÀ ¥ÁvÉ æA Ä°è iÀ ºÁ®£À Äß PÀÄ¢¹PÉ Æ½î. E£É ÆßAzÀ Ä ¥ÁvÉ æA Ä°è iÀ zÁæQ,ë UÉ ÆÃqÀA©, §zÁ«ÄAiÀ Ä£À Æß §½PÀ gÁV ±Á«UÉA Ä£À iÀ Æß æ ¥Àv åÉ ÃPÀªÁV vÀ Ä¥À àz ÆA¢UÉ É ¨Ég¹É ZÉ£ÁßV ºÀ Äj¢lÄÖ Æ½î PÉ . ºÁ°UÉ ±Á«UÉ ¸ÉÃj¹ ªÀ Û ÄvÉ ªÀ ÄÆgÀ Ä ¤«ÄµÀU¼À À PÁ® Ä¢¹. PÀ F ¸ÀAzÀ¨ ÀsðzÀ°è ¸ÀP ÌÀ gAÉ Ä£À iÀ Äß ¨Ég¹É . §½PÀ EzÀP ÌÉ K®QÌ ¥À Är ºÁUÀ Æ ºÀÄjzÀ zÁæQ,ë UÉ ÆÃqÀA© ºÁUÀ Æ §zÁ«Ä «Ä±À æ ªÀ iÁr. ¨ÉZ ÑUÀ É EgÀ ÄªÁUÀ¯ÉÃ ¸ÉÃ«¹.

Ingredients: Chiroti rawa - 1 ¼ cup, Ragi flour - ½ cup, eggs- 2 milk - ½ cup, cocoa powder - ¾ cup, sugar - 1 cup baking powder - 1tsp, baking soda - 1tsp instant coffee powder - 1tsp Hot boiling water - 1 cup, butter - 100gms Preparation Method: Take one bowl add flour, rawa, cocoa powder, baking powder, soda and sieve and whisk it well a dry whisker. Keep aside.

This is our dry ingredient. Beat eggs, add milk, sugar, butter and beat nicely. Now take hot boiling water, add coffee powder and mix. Add coffee liquor to butter and egg mixture and beat once. Now fold in dry ingredient and bake this in a pre-heated oven at 180C for 40minutes or till done. Cool and remove from the cake tin and enjoy.

INSTANT RAGI RAWA DOSA Ingredients: Ragi flour – 1 cup, Rice flour – ¼ cup Chiroti rawa – ¼ cup, Curds – ¼ cup, Water, Salt Chopped coriander leaves, methi leaves, green chilli and little grated coconut. Preparation Method: Mix all the flours, salt, curds. Add sufficient amount of water and make a batter, it should be in pouring consistency.


Add chopped greens and other ingredients as you wish. Make crispy dosa by using iron dosa tawa and serve with chutney.

gÁV ZÀP ÄÌÀ °


RAGI - CHOCOLATE CAKE

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæ: gÁV »lÄÖ- 1 PÀ¥ï, CQÌ »lÄÖ- 1 PÀ¥ï, J¼À Äî- 2 ZÀª ÄZÀ À , Cj¶t ¥À Är- Czs Àð ZÀª ÄZÀ À , G¥À Äà gÀ ÄaUÉ vÀP ÌÀ µÀÄÖ ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: J®è »lÄÖUÀ¼À£ ÄßÀ ¥ÁvÉ æA ÆAzÀ iÉ g° À è ºÁQ, CUÀv åÀ ¥Àª æ iÁtzÀ À ¤ÃgÀÄ ¨ÉgÉ¹ ºÀzÀªÁV £Á¢PÉ Æ½î. ZÀP ÄÌÀ ° ªÀ iÁqÀ ÄªÀ ¸ÁzsÀ£z À À°è F »lÄÖ ºÁQ MwÛj. §mÉ ÖA ÆAzÀ iÉ gÀ ªÉ ÄÃ¯É ZÀP ÄÌÀ ° §gÀ ÄªÀAvÉ £É ÆÃrPÉ Æ½î. ¥ÁvÉ æA ÆAzÀ iÉ gÀ°è JuÉ Ú ºÁQ, CzÀ Ä PÁzÀ §½PÀ ZÀ ÄÌ PÀ °AiÀ Ä£À Äß CzÀg Æ¼À É UÉ ºÁQj. PÀrªÉ Ä GjAiÀ Ä°è PÀj¬Äj. ZÀ ÄÌ PÀ ° ºÉ ÆA§tÚP ÌÉ wgÀ ÄVzÁUÀ, »rPÉ¬ÄAzÀ ºÉÆgÀUÉ vÉU¬ É Äj. PÁUÀzÀzÀ ªÉ ÄÃ¯É ZÀPÀÄÌ° ElÄÖ, JuÉ ÚA Ä iÀ CA±À vÉU¬ É Äj. ¸ÀAeÉ ºÉ ÆwÛU É PÀ ÄgÀ ÄPÀ®Ä wArAiÀ iÁV ZÀºÁ CxÀªÁ PÁ¦ü dvÉ ¸ÉÃ«¹.

FINGER MILLET MURUKU

Ingredients: Fingermillet flour – 1 cup, rice flour – 1 cup sesame seeds – 2tsp, turmeric – 1/2 tsp, salt – 1 tsp chilli powder – 2 tsp, tymol seeds – ½ tsp water – as required, oil – for frying. Preparation Method: Prepare dough with all ingredients and water.

Fill the dough in hand operated muruku making machine Prepare 3-4 rounds of muruku on a cloth. Fry the prepared muruku in oil. Put the flame on low to ensure proper frying After frying put the muruku on paper and cool it and serve as evening snack.

FINGER MILLET VERMICELLI KHEER Ingredients: Finger millet vermicelli – 1 cup dryfruits, ghee, water, sugar, milk cardamon powder- as required. Preparation Method: Boil milk in a thick bottomed pan. Roast dryfruits, finger millet vermicelli ingheeseparately Boil milk and add roasted vermicelli and cook for 3 min. add sugarand mixwell. When contents starts boiling, add cardamom powder and dryfruits. Cool and serve


| Jhangora | Sanwa

HzÀ®Ä

BARNYARD MILLET

Ff¥ïÖ£ À «±À é«SÁåv À ¦gÀ «ÄqïUÀ¼° À è£ À `ªÀ Ä«Ää'UÀ¼ À ±À jÃgÀªÀ£ ÄßÀ ¥ÀjÃPÉUë É M¼À¥r À ¹zÁUÀ PÀArzÀÄÝ K£À Ä UÉ ÆvÉ ÛÃ? HzÀ®Ä zs Á£À åzÀ CªÀ ±ÉÃµÀ! HzÀ®Ä d£À¦Aæ iÀ ÄvÉ CjAiÀ Ä®Ä EzÉ ÆAzÉÃ ¤zÀ±ðÀ £À ¸ÁPÀÄ. ¥É ÆæÃn£ï£À ªÀÄÄRå DPÀ gÀªÉ¤¹zÀ HzÀ ®Ä, ¤zs Á£ÀªÁV fÃtðªÁUÀ ÄvÀ ÛzÉ; ºÉZ ÄÑÀ £Áj£À A±ÀªÀ£ ÄßÀ ºÉ ÆA¢zÉ. »ÃUÁV, CfÃtð¢AzÀ §¼À ®ÄªÀ EA¢£À ¦Ã½UÉUÉ EzÀ Ä ¥À æP ÈwAiÀ À Ä ªÀgz À Á£À. ºÀ ÈzÀAiÀ Ä ¸ÀA§A¢ü PÁ¬Ä¯É UÀ¼ ÄÀ ªÀ ÄvÀÄÛ ªÀ Äzs ÄªÉ À ÄÃºÀ ¤AiÀ ÄAvÀ ætPÉ Ì EzÀ Ä M¼É îAiÀ Ä DºÁgÀ. ¥Á°µï ªÀ iÁqÀzÀ HzÀ°£À CQÌAiÀ Ä°è «l«Ä£ï ‘©' ¸À ªÀ ÄÈzÀ ÞªÁVgÀ ÄªÀzjÀ AzÀ, zÉÃºÀzÀ°è PÉA¥ÀÄ gÀPÀÛPÀtUÀ¼À£ÀÄß ºÉaÑ¸ÀÄvÀÛzÉ. zÉÃºÀzÀ GµÀÚvÉAiÀÄ£ÀÄß ¸Àª ÄvÉ À ÆÃ®£ÀU Æ½¹, É gÉÆÃUÀ¤gÉ ÆÃzs ÀPÀ ±À QÛAiÀ Ä£À Äß ºÉa¸Ñ ÄvÀ À ÛzÉ.

When scientists did research on Mummies kept in pyramids, did you know what they found? Residues of Barnya rd Millet!. Such evidences show the antiquity of this millet, which was consumed as the main food grain in many ancient civilizations, thousand of years ago.

Calendar

2017

The Barnyard millet is a good source of protein, is highly digestible and is an excellent source of dietary fiber with good amount of soluble and insoluble fractions. The carbohydrate content of barnyard millet is lower and slowly digestible. This makes it nature's gift for the modern man/woman who is engaged in sedentary activities from dawn to dusk. It also controls diabetes and heart diseases. During the Navaratri festival, many delicious dishes are prepared with this grain.

MAY

2017

Mo

Tu

We

Th

Fr

Sa

Su

Mo

Tu

We

Th

Fr

Sa

Su

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

May day

Sahaja Samrudha, is a people’s movement to build sustainable villages and conserve the rich bio-diversity. Sahaja Samrudha has spread out its network into publication, workshops and training, organising different melas and marketing in order to encourage more farmers towards organic farming, nation wide. # 7, 2nd cross, 7th main, Sulthanpalya, Bangalore-560062, Karnataka | Ph: 080-23655302 [email protected] | www.sahajasamrudha.org

Barnyard Millet Recipes


HzÀ®Ä £Áj¤AzÀ ¸À ªÀ ÄÈzÀ Þ; ¸À PÀ Ì gÉ gÉ ÆÃVUÀ½UÉ gÁªÀ Ä¨Át

HzÀ®Ä PÀ è mm É ï

BARNYARD MILLET CUTLET

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæ: HzÀ®Ä CQÌ- 100 UÁæA, D®ÆUÀq Ø,É UÀdÓj, ©Ã£ïì- vÀ¯Á 20 UÁæA, G¥À Äà, PÁ¼À ÄªÉ Ät¸À Ä- ¸À é®à, ZÁmï ªÀ Ä¸Á¯Á- 5 UÁæA, ¨É æqï vÀ ÄAqÀ Ä- 20 UÁæA, PÀqÀ¯É ¨ÉÃ¼É- 30 UÁæA, ºÀ¹ªÉ Ät¹£ÀPÁ¬Ä- ¸À é®à, JuÉÚ PÀ jAiÀ Ä®Ä, ¤ÃgÀ Ä vÀP ÌÀ µ ÄÖÀ . ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: HzÀ®Ä CQÌAiÀ Ä£À Äß ¤Ãj£À°è ¨ÉÃ¬Ä¹ C£À ß ªÀ iÁr, ¥À æv åÉ ÃPÀªÁV vÉUÉ¢r. PÀqÀ¯É¨ÉÃ¼É »lÖ £À Äß ªÉ Æ¸Àj£ÉÆA¢UÉ ¨É gÉ¹. D®ÆUÀq ØÉ, UÀdÓj ºÁUÀ Æ ©Ã£ïìUÀ¼À£ ÄßÀ ¨ÉÃ¬Ä¹. ¸Àtz Ú ÁV ºÉaÑzÀ FgÀ Ä½î, ºÀ¹ªÉ Ät¹£À PÁ¬ÄAiÀ Ä£À Äß ±À ÄAp ºÁUÀ Æ ¨É¼ ÄîÀ ½ î dvÉ ¸É Ãj¹ ¨Át¯ÉAiÀ Ä°è JuÉÚ ºÁQ ºÀÄj¬Äj. ¨ÉÃ¬Ä¹zÀ vÀ gÀPÁjUÀ½UÉ G¥À Äà, ªÉ Ät¹£À¥ Är, À Cj¶t ¥À Är ºÁQ, EzÀP ÌÉ HzÀ®Ä CQÌAiÀ Ä£À Äß ¨ÉgÉ¹. PÀv ÛÀj¹zÀ PÉ ÆvÀ ÛA§jAiÀ Ä£ÀÄß ¸ÉÃj¹ M¯ÉAiÀÄ ªÉÄÃ¯É MazÉgÀq ÄÀ ¤«ÄµÀUÀ¼À PÁ® Er. D §½PÀ PÉ ¼ÀV½¹ vÀtUÚ ÁUÀ®Ä ©r. £ÀavÀgÀ EzÀ£ÄÀ ß ¸ÀtÚ ¸À tÚ ¨ s ÁUÀUÀ¼ÁV PÀm èÉmï DPÁgÀzÀ°è ªÀiÁr. F vÀ ÄAqÀ ÄUÀ¼£À ÄßÀ ¨Át¯ÉAiÀÄ°è£À JuÉ ÚAiÀ Ä°è ºÁQ, ºÉ ÆA§tÚ §gÀ ÄªÀªgÀ ÉUÉ PÀj¬Äj. ©¹AiÀ iÁVgÀ ÄªÁUÀ¯ÉÃ mÉ ÆªÀ iÁåmÉÆ CxÀªÁ E£ÁßªÀ ÅzÉÃ ¸Á¸ï£É ÆA¢UÉ ¸É Ã«¹j.

Ingredients: Dehulled barnyard millet grains - 100 g, potatoes – 20 g, carrots – 20 g, beans – 20 g, salt – 5 g, pepper – 5 g, chat masala – 5 g, bread crumbs – 20 g, channa dal - 30 g, green chillies – 5 g, water – as required and oil - for shallow or deep frying

HzÀ®Ä ªÉ Æ¼ÀP É PÁ¼À Ä gÉ ÆnÖ

SPROUTED BARNYARD MILLET ROTI

HzÀ®Ä zs Á£À åªÀ£ ÄßÀ CQÌAiÀ ÄAvÉ ¸ÉÃ«¸ÀÄªÀ ÅzÉÃ ºÉ Z ÄÑÀ . DzÀgÉ CzÀ £ÀÄß ªÉ Æ¼ÀPÉ vÀj¹, »lÄÖ ªÀ iÁr gÉ ÆnÖ ªÀ iÁrzÀgÉ E£À Æß ¥À Ä¶ÖzÁAiÀ ÄPÀ ºÁUÀ Æ gÀ ÄaPÀgÀ PÀ ÆqÀ. HzÀ®Ä zs Á£À åªÀ£ ÄßÀ (EzÀ£ ÄßÀ ¸ÀA¸À Ìj¸À¨ÉÃr; ¹¥É à ºÁUÉAiÉ ÄÃ EzÀ Ýg Æ À vÉ ÆAzÀgÉ¬Ä®è) gÁwæ¬ÄrÃ ¤Ãj£À°è £É £É¹r. ¨É½UÉ Î ¤ÃgÀ£ ÄßÀ §¹zÀ Ä, ªÉ ÄvÀ Û£ÉAiÀ Ä vÉ¼ ÄÀ §mÉ ÖAiÀ Ä°è PÀnÖ , JAlÄ UÀAmÉ UÀ¼ À PÁ® Er. CªÀ Å ªÉ Æ¼ÀPÉAiÉ ÆqÉAiÀ ÄÄvÀ ÛªÉ. §½PÀ, §mÉ Ö¬ÄAzÀ vÉUÉzÀ PÁ¼À ÄUÀ¼À£ ÄßÀ £ÉgÀ½£À°è JgÀ qÀ Ä ¢£ÀUÀ¼À PÁ® MtV¹. £ÀAvÀgÀ MtVzÀ PÁ¼À ÄUÀ¼£À À Äß £À ÄtÚU É»lÄÖ ªÀiÁr¹. ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: ¥ÁvÀæAiÉ ÆAzÀgÀ°è MAzÀ Ä PÀ¥ï »lÄÖ ºÁUÀÆ ¸À é®à ¤ÃgÀ Ä ºÁQ, ZÉ £ÁßV «Ä±À æ ªÀ iÁr. ZÉ£ÁßV £Á¢, D »lÖ£ ÄßÀ gÉ ÆnÖ ªÀ iÁqÀ®Ä C£À ÄªÁUÀ ÄªÀAvÉ ªÀ iÁrPÉ Æ½î. MAzÉ ÆAzÉÃ ¸Àt Ú GAqÉ AiÀ Ä£ÁßV ªÀ iÁr. CzÀÄ wÃgÁ ªÀ ÄÈzÀ ÄªÁVAiÀ ÄÆ UÀnÖAiÀiÁVAiÀ ÄÆ EgÀ¨ÁgÀz ÄÀ JA§ÄzÀ£ ÄßÀ UÀª Ä¤¹. À »nÖ£À GAqÉAiÀ Ä£À Äß MwÛ, gÉÆnÖAiÀ Ä£ÁßV ªÀiÁr, PÁAiÀ ÄÝ vÀªÁ (ºÉAZÀ Ä) ªÉ ÄÃ¯É ºÁQ. JgÀq Æ À PÀqÉ ¨ÉÃ¬Ä¹, UÀjUÀjAiÀ iÁUÀ ÄªÀAvÉ ª À iÁr.

Barnyard millet is popularly consumed as rice, the following recipe describes procedure to make roti from sprouted whole grain barnyard millet. Soak barnyard millet seeds (along with husk, no need to dehusk) overnight. Drain the water and tie the seeds in a wet cloth and keep in a dark cool place to sprout for 24 hours. Later untie the cloth, spread the seeds, shade dry them for two days and later grind them to a fine flour in a flour mill. Preparation Method: Take one cup flour, salt to taste a nd add some water to the dough in parts, begin to knead the dough. The final dough consistency should not be very soft or hard.

leave it to cool. Mix channa dal flour with curd and keep it aside. Boil potatoes and all vegetables. In a pan, heat oil add finely chopped onions, green chilli, garlic, ginger and sauté until onions turns transparent. Then add salt, pepper powder, chaat masala, turmeric, cooked vegetables and millet. Then add finely chopped coriander leaves and mix well. Cook further for few more minutes. When cool, divide the mixture equally and shape into cutlet, press bread crumbs over it and shallow fry on both sides until golden brown or deepfry them in oil. Serve hot with sauce.

i v a g a l e B , k i a N k e h s i h b A : e p i c e R

While tawa is getting hot, start patting the dough ball into a flat round circle. Place roti on tawa, apply water to the top surface and cook on both sides till slightly crisp. Serve hot with junaka and green gram palya.

HzÀ®Ä EArAiÀ iÁ£Á

BARNYARD INDIANA

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæ: HzÀ®Ä- 150 UÁæA, ºÉaÑzÀ UÀ dÓj, ©Ã£ïì, ºÀ ÆPÉ ÆÃ¸À Ä ºÁUÀ Æ §mÁtÂ PÁ¼À Ä150 UÁæA, G¥À Äà- gÀ ÄaUÉ vÀP ÌÀµ ÄÖÀ , ºÀ¹ªÉ Ät¹£À PÁ¬Ä-15 UÁæ A, vÀ Ä¥À à- 50 UÁæA, ªÀ Ä¸Á¯É ¥À Är- 2 ZÀª ÄZÀ À , PÉ ÆvÀÛA§j ¸É Æ¥À Äà, »AUÀ Ä, fÃjUÉ- ¸Àé®à, ¤ÃgÀ ÄvÀP ÌÀ µ ÄÖÀ

Ingredients: Barnyard millet – 150 g, small dices of vegs. (carro ts, french beans, cauliflower and green peas) – 150 g, salt – to taste, green chilli chopped – 15 g, ghee – 50 g, curry powder – 2 tsp, coriander leaves, - as required, asafoetida – a pinch, cumin seed – 2 g and water – ½ cup.

ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À:

l a p o h B , E A I C R A C I : e p i c e R

Preparation Method: Cook barnyard millet in boiling water and fluff it with a fork and

HzÀ®£À Äß vÉ Æ¼Éz ÄÀ ¤Ãj£À°è 15 ¤«ÄµÀ UÀ¼À PÁ® £É £É¹r. ¥É æ±Àgï PÀ ÄPÀ Ìj£À° è vÀÄ¥À à ºÁQ, EzÀ PÉ Ì fÃjUÉ, »AUÀ Ä ºÁUÀ Æ ºÉaÑzÀ J®è vÀgÀPÁjUÀ¼À£ ÄßÀ ªÀ Ä¸Á¯É ¥ À ÄrAiÉ ÆA¢UÉ ºÁQ ZÉ £ÁßV ¨ÉgÉ¹. £ÀAvÀgÀ EzÀ PÉ Ì £É£ÉzÀ HzÀ ®£À Äß ¸ÉÃj¹, PÉ ÊAiÀ iÁr¹. CUÀv åÀ ¥À æª iÁtzÀ À µÀÄÖ ¤ÃgÀ Ä ºÁUÀ Æ G¥À Äà ¨É gÉ¹, ªÀ ÄÄZÀÑ¼ À ªÀÄÄaÑ . MAzÀ Ä «fó¯ï DzÀ §½PÀ PÉ ¼ÀV½¹. ¸À é®à ¸ÀªÀÄAiÀ ÄzÀ §½PÀ ªÀ ÄÄZÀ Ñ¼À vÉ UÉz Ä,À EzÀP ÌÉ vÀ Ä¥À à ºÁUÀ Æ ¸ÀtUÚ É ºÉaÑzÀ PÉ ÆvÀ ÛA§j ºÁQ ©¹AiÀ iÁVgÀ ÄªÁUÀ¯ÉÃ ¸ÉÃ«¹.

HzÀ®Ä FgÀ Ä½î zÉ ÆÃ¸É

BARNYARD MILLET AND SPRING ONION DOSA

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæ: HzÀ®Ä- 1 PÀ¥ï zÉ ÆÃ¸É CQÌ- 1 PÀ¥ï G¢Ý£À ¨É Ã¼É- Czs Àð PÀ¥ï ªÉ ÄAvÀ å- 1 ZÀª ÄZÀ À PÉ Æ§âj vÀ Äj- Czs Àð PÀ¥ï PÀvÀÛj¹zÀ FgÀ Ä½î- £Á¯É Ì ÊzÀ Ä ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: HzÀ®Ä, CQÌ, G¢Ý£À ¨É Ã¼É ºÁUÀ Æ ªÉ ÄAvÀ åU¼À À£ ÄßÀ ¨ÉgÉ¹, ªÀ ÄÆgÀjAzÀ £Á®ÄÌ UÀAmÉUÀ¼ À PÁ® ¤Ãj£À °è £É £É¹r. £ÀAvÀgÀ £ÀÄtÚ UÉ g À Ä©âP ÆAqÀ É Ä, K¼ÉAlÄ UÀAmÉUÀ¼ À PÁ® ºÀ ÄzÀ ÄUÀ®Ä vÉUÉ¢r. F «Ä±À ætªÀ£ ÄßÀ PÁAiÀ ÄÝ vÀªÁ ªÉ ÄÃ¯É ºÁQ, UÀ jUÀjAiÀ iÁzÀ zÉ ÆÃ¸É vÀ AiÀ iÁj¹. zÉ ÆÃ¸É g À Äa E£À ßµÀ ÄÖ ºÉZÀ¨ Ñ ÉÃPÉAzÀgÉ, PÀv ÛÀj¹zÀ FgÀ Ä½îAiÀÄ£À Äß »nÖUÉ «Ä±À æ ª À iÁr. ¨ÉÃPÉ¤¹zÀgÉ, PÁågm É ï ºÁUÀ Æ vÉAV£À v À ÄjAiÀÄ£À Äß ¨ÉgÉ¹ zÉ ÆÃ¸É ª À iÁqÀ§ºÀ ÄzÀ Ä

Ingredients: Barnyard millet – 1 cup Dosa rice -1 cup Urad dal – ½ cup Methi – 1 tsp Coconut – ½ cup Chopped spring onion –4 to 5 bulbs Preparation Method: Soak millet, rice, dal and methi for 3 to 4 hours. Grind this into smooth batter and ferment for 7 to 8 hours. Make dosa as regular urad dal dosa. If you want some toppings you can do that as well by mixing grated carrots, onion and coconut.

Preparation Method: Clean and soak the millet in water for 15 min Heat ghee in cooker, add cumin, asafoetida and diced vegetables along with curry powder and saute. Add presoaked millets and mix well Add water, salt and pressure cook with one whistle Open and garnish with ghee, chopped coriander leaves and serve hot

e r o l a g n a B , a p i r k i r h S

: e p i c e R

| Fikara

PÉ ÆgÀ¯É

BROWN TOP MILLET

£É ÆÃqÀ®Ä xÉÃmï ºÀ Ä°è£AÀ vÉ PÁtÄªÀ PÉ ÆgÀ¯,É §gÀUÁ®zÀ®Æè gÉ ÊvÀgÀ PÉ Ê »rªÀ ¨É¼É . ªÀ ÄgÀVqÀUÀ¼À £É gÀ¼° À è ¸ É ÆA¥ÁV ¨É¼AÉ iÀ ÄÄvÀ ÛzÉ. zÀlÖªÁV ¨É¼z É Ä.À PÀ¼AÉ iÀ Ä£À Äß ¤AiÀ ÄAwæ¸ ÄvÀ À ÛzÉ; eÁ£ÀÄªÁgÀ ÄUÀ¼ ÄÀ ¨Á¬Ä ZÀ¥ àÀj¸À ÄªÀ ºÀ Ä®Äè PÉ ÆqÀÄvÀ Ûz.É PÁªÉÃj ¤Ãj®èzÉ ¸É ÆgÀVzÁUÀ, ¨s Àv ÛÀzÀ UÀ zÉ ÝU¼À £À ÄßÀ PÉ ÆgÀ¯AÉ iÀ Ä ºÉ Æ®ªÀ£ÁßV¹ ¸Àª ÄÈzÀ À Þ E¼À ÄªÀj ¥ÀqAÉ iÀ Ä§ºÀ ÄzÀÄ. PÉ ÆgÀ¯É gÉ ÆnÖ §®Ä gÀ ÄaPÀg.À ªÁgÀUÀ¼ À PÁ® F gÉ ÆnÖU¼À £À ÄßÀ ¸ÀAUÀ æ»¹ EqÀ§ºÀÄzÀ Ä. C£À ßzÀAvÉAiÉ ÄÃ PÉÆgÀ¯ É CQÌ §¼À ¸À§ºÀ ÄzÀ Ä. ©¹ PÉ ÆgÀ¯AÉ iÀ Ä C£À ß-ªÉ Æ¸Àj£À eÉ ÆÃr C£À£ åÀ. vÀgÀPÁjAiÉ ÆA¢UÉ QZÀ r ªÀ iÁqÀ§ºÀ ÄzÀ Ä. EvÀg É ¹jzs Á£À åUÀ¼À dvÉ »lÄÖ ªÀiÁr ZÀ ¥Áw ®nÖ¸§ À ºÀ ÄzÀ Ä. PÉ ÆgÀ¯É ¥Ë¶Ö PÁA±ÀUÀ¼À PÀ td. C¢üPÀ £Áj£À A±À EgÀ ÄªÀ ÅzÀjAzÀ ªÀ Ä®§zÀ ÞvAÉ iÀ Ä£À Äß ¤ªÁj¸À ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄxÀ åð ºÉ ÆA¢zÉ. UÀ ÄèmÃÉ £ï ªÀ ÄÄPÀ Û zs Á£À åªÁzÀ ÝjAzÀ, ¸ÀPÀÌg É PÁ¬Ä¯É gÉ ÆÃVUÀ½UÉ CvÀ ÄåvÀª Û ÄÀ DºÁgÀ. ¨É ÆdÄÓ PÀgVÀ ¸À®Ä ¥ÀgÀzÁqÀ ÄªÀªÀg Ä,À PÉ ÆgÀ¯ÉAiÀÄ §¼ÀPÉ ± À ÄgÀ Ä ªÀ iÁqÀ¨ÃÉ PÀ Ä.

Be the soil of any type, how much ever the rain, brown top millet grows very well. It always gives a good assurance of yield even with minimum rain. No other crops could grow under the shade of huge trees, but brown top millet would easily grow. Farmers believe that, if brown top millet grows in a field continuously for two years, the place will be free from weeds. This crop has more resistance to pests and diseases and can be harvested in three months.

Mo

Tu

We

Calendar

2017

Brown top millet is grown and consumed in reasonable quantity in dry land tracts of deccan plateau and north cen tral India (Bundelkhand). The roti made from these are locally called 'ghass ki roti' or 'Roti made from grass'.

Th

Fr

Sa

Su

Mo

Tu

We

Th

Fr

Sa

Su

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

17

18

19

20

21

22

23

24

25

12

13

14

15

16

26

27

28

29

30

Khutba-e-Ramzan

Indian Institute of Millets Research (IIMR), is the national institute of the Indian Council of Agricultural Research, engaged in reseach on developing technologies and products for the production, utilization and value addition of millet crops. Rajendranagar, Hyderabad-500 030, Telangana, India | Ph: 040 - 2459 9300 | www.millets.res.in

Browntop Millet Recipes

a r i S , u h g a R e r o d n e H : s e p i c e R

PÉ ÆgÀ®Ä wAzÀ ªÀ gÀ Ä ºÀ QÌA ÄAvÉ iÀ ºÁgÁqÀ ÄªÀ gÀ Ä

PÉ ÆgÀ¯ É ªÀ Ä¸Á¯É gÉ ÆnÖ

BROWN TOP MASALA ROTI

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæ: PÉ ÆgÀ¯É »lÄÖ - MAzÀ Ä PÉ.f., PÀqÀ¯É ©Ãd- 150 UÁæ A, Mt ªÉ Ät¹£ÀPÁ¬Ä ©Ãd- 10 UÁæA, J¼À Äî- 25 UÁæA, PÀj¨ÉÃªÀ Å ºÁUÀ Æ gÀ ÄaUÉ vÀ PÀ Ìµ ÄÖÀ G¥À Å à ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: PÉ ÆgÀ¯É »lÖ£ À Äß ¤ÃgÀ Ä ºÁQ PÀ®¹PÉ Æ¼À î¨ÃÉ PÀÄ. gÀ ÄaUÉ vÀ PÀ Ìµ ÄÖÀ G¥ÀÄà ¨É gÉ¹, PÀ®¹PÉ ÆAqÀ »lÖ£ À Äß GAqÉ ªÀ iÁr ªÀ ÄuÉAiÀ Ä ªÉ ÄÃ¯É vÀ nÖ, M¯ÉAiÀ Ä ªÉ ÄÃ°lÖ ºÉAaUÉ ºÁPÀ ¨ÉÃPÀ Ä. CzÀ Ä ºÀ¹AiÀ iÁVgÀ ÄªÁUÀ¯ÉÃ ªÉ ÆzÀ¯ÉÃ ºÀ Äj¢lÄÖP ÆAqÀ É J¼À Äî ªÀ ÄvÀ ÄÛ ªÉ Ät¹£À ©ÃdUÀ ¼À£ ÄßÀ gÉ ÆnÖAiÀ Ä ªÉ ÄÃ¯É GzÀ Äj¹ CªÀ Å gÉ ÆnÖUÉ ¨s Àz æÀªÁV CAnPÉ Æ¼À ÄîªAÀ vÉ ªÀ ÄÈzÀ ÄªÁV vÀlÖ¨ÉÃPÀ Ä. JgÀq Æ À §¢ ºÀzÀªÁV ¨ÉAzÀ £À AvÀgÀ E½¸À ¨ÉÃPÀ Ä. gÉÆnÖAiÀ Ä£À Äß ©¹©¹AiÀ iÁVgÀÄªÁUÀ¯ÉÃ w£À ß§ºÀ ÄzÀ Ä. ºÉaÑ£À CªÀ ¢üAiÀ ÄªÀgÉUÉ ±É ÃRj¹qÀ ÄªÀ ÅzÁzÀgÉ ©¹°£À°è ZÉ £ÁßV MtV¸À¨ÉÃPÀ Ä. PÀqÀ¯É ©ÃdzÀ ZÀ nß (±ÉÃAUÁ) dvÉ ¸É Ã«¸À§ºÀ ÄzÀÄ.

Ingredients: Brown top millet flour- 1 kg, dry chilly seeds-10 g, sesame- 25 g, curry leaves and salt.

PÉ ÆgÀ¯É G¦àlÄÖ «Ä±À æt:

BROWN TOP MILLET UPMA

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæ: PÉ ÆgÀ¯É gÀ ªÉ- 50 UÁæA, UÉ ÆÃ¢ü gÀ ªÉ- 50 UÁæA, PÁågm É ï- 10 UÁæA, ©Ã£ïì10 UÁæA, FgÀ Ä½î, ªÉ Ät¹£ÀPÁ¬Ä, JuÉÚ, §mÁtÂ, G¥À Å à ªÀÄvÀ ÄÛ PÀj¨ÉÃªÀ Å ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: ¨Át¯ÉAiÀ Ä°è ¸À é®à JuÉ Ú ºÁQPÉÆAqÀ Ä, PÉ ÆgÀ¯É ªÀ ÄvÀ ÄÛ UÉ ÆÃ¢ü gÀ ªÉAiÀ Ä£ÀÄß ºÀzÀªÁV ºÀ ÄjzÀ Ä, vÀtUÚ ÁUÀ®Ä ©qÀ¨ÉÃPÀ Ä. ºÉaÑzÀ vÀ gÀPÁjUÀ¼À£ ÄßÀ «Ä±À æª iÁr À G¥À Å à ¸É Ãj¹. F «Ä±À ætªÀ£ÀÄß ¥Áè¹ÖPï PÀªÀgï£À°è ºÁQ UÁ½AiÀ iÁqÀzÀAvÉ ¸À AgÀQë¹ EqÀ¨ÉÃPÀ Ä. ¨ÉÃPÉ¤¹zÁUÀ 100 UÁæA G¦àlÄÖ «Ä±À ætPÉ Ì 400 «Ä° °Ãlgï ¤ÃgÀ£ ÄßÀ ¨ÉgÉ¹, ºÀv ÄÛÀ ¤«ÄµÀ UÀ¼À PÁ® ¨ÉÃ¬Ä¹zÀ gÉ ¥Ë¶Ö PÀ ºÁUÀ Æ gÀaAiÀ iÁzÀ PÉ ÆgÀ¯É G¦àlÄÖ ¹zÀ Þ.

Ingredients: Brown top millet rava- 50 g, wheat rava- 50 g, carrot-10 g, Beans- 10 g, onion chilly, oil, salt and curry leaves. Preparation Method:

s c i n a g r O e n i t s i r P , M . O a p o o R : s e p i c e R

PÉ ÆgÀ¯É ¥ÁAiÀ Ä¸À

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæ: PÉ ÆgÀ¯É gÀ ªÉ 75 UÁæ A, UÉ ÆÃ¢ü gÀ ªÉ 25 UÁæA, ¸ÀP ÌÀgÉ 100 UÁæ A, ºÁ°£À ¥À År 10 UÁæA, zÁæQë, UÉ ÆÃqÀA© ªÀÄvÀ ÄÛ vÀ Ä¥À à ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: PÉ ÆgÀ¯É ªÀ ÄvÀ ÄÛ UÉ ÆÃ¢ü gÀ ªÉAiÀ Ä£À Äß ¥À æv åÉ ÃPÀªÁV JuÉ ÚAiÀ Ä°è ºÀ ÄjzÀÄPÉ Æ½î. ¸ÀP ÌÀ gÉ ªÀÄvÀ ÄÛ ºÁ°£À ¥À ÅrAiÀ Ä£À Äß «Ä±À æ ªÀ iÁr, vÀ Ä¥À àzÀ°è PÀ jzÀ zÁæ Që, UÉÆÃqÀA©AiÀ Ä£À Äß ¨ÉgÀ¹. 100 UÁæA TÃgÀ Ä «Ä±À ætPÉ Ì 400 «Ä° °Ãlgï ¤ÃgÀ Ä ¸ÉÃj¹ UÀAlÄUÀ¼ÁUÀzÀAvÉ PÀ®¹j. F «Ä±À ætªÀ£ ÄßÀ E¥À àv ÄÛÀ ¤«ÄµÀ UÀ¼À PÁ® PÀ ÄPÀ Ìgï£À°è ¨ÉÃ¬Ä¹. EzÀP ÌÉ vÀ Ä¥À à ºÁQ, ¸ÉÃ«¹zÀgÉ ª À ÄvÀ Ûµ ÄÖÀ gÀ Äa!

Preparation Method: Heat water in a open vessel take millet flour, add salt to it mix well, then start adding the flour to the warm water or vice versa and all the time keep mixing. Gather the mixed dough and knead it well. The dough has to be softly kneaded. Pinch a small or medium sized ball, flatten it with your palms and place the dough ball and start flattening the ball with your palm on a pan or on a board. Gently remove the flat uncooked bread from the board and place it on a hot tava or flat pan. Then sprinkle the roti with roasted seasame and green chilly seeds. Pat it well to make sure that the seeds are sticking on to the roti. Cook the roti on both sides by flipping a couple of times and cook till brown spots appear on both sides. Serve the korale roti hot or warm with groundnut chutney and butter. The rotis can be preserved and eaten for a week. If you want to keep it for many days, dry it in sun light.

Preparation Method: Pour some oil to pan and fry brown top millet rava and wheat rava and keep aside. Cut all the vegetables and mix little salt to it. Add rava mixture to this and keep it in a plastic bag as air tight.


To prepare upma, pour 100 gm of mixture to 400ml water and boil ten minutes. Tasty and nutritious upma will be ready to serve.

Erè «ÄPïì

BROWN TOP MILLET IDLY

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæ: PÉ ÆgÀ¯É gÀªÉ 75 UÁæ A, UÉ ÆÃ¢ü gÀ ªÉ 25 UÁæ A, ¸ÉÆÃqÁ 0.8 UÁæA, JuÉ Ú 5 UÁæA, G¢Ý£À¨ÉÃ¼É 2 UÁæ A, ¸Á¹ªÉ ªÀ ÄvÀ ÄÛ PÀj¨ÉÃªÀ Å ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: PÉ ÆgÀ¯É gÀªÉ ªÀ ÄvÀÄÛ UÉ ÆÃ¢ü gÀ ªÉAiÀ Ä£À Äß JuÉ ÚAiÀÄ°è ºÀ zÀªÁV ºÀ ÄjzÀ Ä, ¸À é®à ¸Àª ÄAiÀ À ÄzÀªÀgÉUÉ vÀ tÚUÁUÀ®Ä ©qÀ¨ÉÃPÀ Ä. ¸Á¹ªÉ, GzÀ ÄÝ, ªÉ Ät¹£ÀPÁ¬Ä, PÀj¨ÉÃªÀ Å §¼À¹ MUÀ ÎgÀuÉ ª À iÁrPÉ Æ½î. ºÀ ÄjzÀ gÀ ªÉUÉ MUÀ ÎgÀuÉ ªÀ ÄvÀ ÄÛ MtV¹zÀ PÁågÉ mï C£À Äß «Ä±À æ ªÀ iÁr, ¥Áè ¹ÖPï PÀªÀgï£À°è ºÁQ UÁ½AiÀiÁqÀzÀAvÉ PÀ nÖ Er. 100 UÁæA Erè «ÄPïì C£ÀÄß 30 JA.J¯ï. ªÉ Æ¸Àj£É ÆA¢UÉ «Ä±À æ ªÀ iÁr E¥À àv ÄÛÀ ¤«ÄµÀUÀ¼À PÁ® £É £É¹. £ÀAvÀgÀ Erè ¥ÁvÉ æUÉ ºÁQ 10 ¤«ÄµÀ ¨ÉÃ¬Ä¹. PÉÆ§âj ZÀnß dvÉ F PÉ ÆgÀ¯É Erè ¸É ÃªÀ£É g À ÄaPÀgÀ.

Ingredients: Brown top millet rava- 75 g, wheat rava- 25 g, Soda-8 g, oil5 g, blackgram- 2 g, mustard, salt and curry leaves. Preparation Method: Put oil to a big pan and fry Brown top millet rava and wheat rava and keep it to cool. For seasoning, sauté mustard seeds and curry leaves in oil and keep aside. Add rava mixture to dried carrot and tie it in a strong cover. Mix 100 g Idli mix with 30 ml curd and keep it for 20 minutes. Put this to idly pan and keep on the stove. After 10 minutes, remove idly from pan. Coconut chutney is a good combination to this idly.

BROWN TOP MILLET PAYASAM Ingredients: Browntop millet Rawa – 75 gm dryfruits, ghee, water, sugar, milk cardamon powder- as required. Preparation Method:

Boil milk in a thick bottomed pan. Roast dryfruits, finger millet vermicelli ingheeseparately Boil milk and add roasted vermicelli and cook for 3 min. add sugarand mixwell. When contents starts boiling, add cardamom powder and dryfruits. Cool and serve


| Kutki

¸ÁªÉ

LITTLE MILLET

GAqÀªÀ£ÃÉ §®è ¸ÁªÉ C£À ßzÀ ¸À «AiÀ Ä£À Äß! ¨s ÁgÀvÀzÀ §ºÀ ÄvÉÃPÀ J®è gÁdåUÀ ¼À®Æè ¨É¼ÉAiÀ ÄÄªÀ ¸ÁªÉ d£À¦æ AiÀ Ä ¹jzs Á£À å. ¨s Àv ÛÀzÀ C£À ß¢AzÀvÀ AiÀ iÁj¸À ÄªÀJ®è CqÀ ÄUÉU¼À £À ÀÄß, ¸ÁªÉ zsÁ£Àå §¼À ¹AiÀ ÄÆ ªÀ iÁqÀ§ºÀ ÄzÀÄ. ªÀ ÄPÀ Ì¼À ¹zÀ Þ DºÁgÀ, G¦àlÄÖ, PÀ ÄgÀ ÄPÀ®Ä wAr, ©¸À Ìvï vÀAiÀ iÁjPÉU É¸ÁªÉ ¸À ÆPÀ Û. PÀ©ât, £Áj£ÀA±À ºÁUÀ Æ DåAn DQìqAÉ mïUÀ½AzÀ ¸À A¥Àz ãÀ jvÀªÁVgÀ ÄªÀ ¸ÁªÉAiÀ ÄÄ ªÀ Äzs À ÄªÉ ÄÃºÀ ºÁUÀ Æ GzÀgÀ¸AÀ §A¢ü PÁ¬Ä¯É UÀ¼£À ÄßÀ ¤AiÀ ÄAwæ¸ ÄvÀ À ÛzÉ. ¥À ÄgÀÄµÀg° À è «ÃAiÀ iÁðtÄ«£À ¸À ASÉ åAiÀ Ä£À Äß ªÀ È¢Þ¸ ÄvÀ À ÛzÉ. ªÀ Ä»¼ÉAiÀ ÄgÀ IÄvÀ Ä ¸ÀA§A¢ü vÉ ÆAzÀgÉU¼À £À ÀÄß ¤ªÁj¸À ÄvÀ ÛzÉ. ¸ÀA¢üªÁvÀ ±Àª Ä£À À P ÌÉ ¸ÀºÀPÁj.

Little millet is grown throughout India and is one of the traditional crops. It is grown as a mixed crop with other millets, pulses and oilseeds in many states. It is generally consumed like rice and therefore, any recipe that demands staple rice can be prepared using little millet.

JULY Mo

Tu

Calendar

2017

Little millet seeds are smaller than other millets, but high in Iron content and dietary fibers. It is a complete food ingredient suitable for large scale utilization in processed products, snacks, baby foods etc. Little millet also has medicinal properties and is useful for curing liver diseases, heart burn, indigestion, menstrual problems and for an increase in sperm count. For heart problems, obesity and arthritis the consumption of little millet can be highly beneficial.

2017 We

Th

Fr

Sa

Su

Mo

Tu

We

Th

Fr

Sa

Su

1

2

3

4

5

6

7

8

9

18

19

20

21

22

23

10

11

12

13

14

15

16

17

24

25

26

27

28

29

30

31

NABARD is set up as an apex Development Bank with a mandate for facilitating c redit flow for


Little Millet Recipes


¸ÁªÉ Ä wAzÉ æ QÃ®Ä £É ÆÃªÀ Å, PÀtÄÚ Gj, ¥À zÉÃ ¥À zÉÃ PÁqÀ ÄªÀ vÀ¯ £É É ÆÃªÀ Å ±À ªÀ Ä£À ªÁUÀ ÄvÀ Û zÉ ¸ÁªÉ Ä ¸Á®qï

LITTLE MILLET SALAD

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæ: ¸ÁªÉ Ä CQÌ - Czs Àð PÀ¥ï, ¹»ªÉ ÄPÉ Ìe ÆÃ¼À É - Czs Àð PÀ¥ï, ªÉ Æ¼ÀPÉAiÉ ÆqÉzÀ ºÉ¸gÀ ÄPÁ¼À À Ä- Czs Àð PÀ¥ï, vÀ ÄjzÀ UÀ dÓj- 1, vÀ ÄjzÀ ªÀ iÁ«£À PÁ¬Ä CxÀ ªÁ ¤A¨É gÀ¸À, zÁ½A¨É-1, vÀ ÄjzÀ PÉ Æ§âj- ¸À é®à, G¥À Äà- gÀ ÄaUÉ vÀ PÀÌµ ÄÖÀ , ¸ÀP ÌÀgÉCzs Àð ZÀª ÄZÀ À , PÉÆvÀ ÛA§j. ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: vÉAV£ÉuÉÚAiÀ Ä°è ¸Á¹ªÉ , »AUÀ Ä, PÀj¨ÉÃªÀ Å ºÁUÀ Æ PÀv ÛÀj¹zÀ ºÀ ¹ªÉ Ät¹£À PÁ¬ÄAiÀÄ£À Äß ºÁQ MUÀ ÎgÀuÉ ª À iÁrlÄÖP Æ½î É . Czs Àð PÀ ¥ï ¸ÁªÉ Ä CQÌAiÀ Ä£À Äß M¯É ªÉ ÄÃ°£À ¨Át¯É AiÀ Ä°è ºÁQ, ¸Àé ®à ¨ÉZ ÑÀUÉ ªÀ iÁr. EzÀP ÌÉ MAzÀ Ä PÀ¥ï ¤ÃgÀ Ä ¨ÉgÉ¹ PÀÄPÀ Ìj£À°è MAzÉÃ MAzÀ Ä «dû¯ï PÀ ÆV¹, E½¹. ¸ÁªÉ Ä C£À ß ¹zÀÞ. ¸Á®qï vÀAiÀ iÁjPÉ: G½zÉ®è ¥ÀzÁxÀðUÀ¼À£ Æß À zÉ ÆqÀ Ø ¥ÁvÉ æUÉ ºÁQ CzÀ PÉ Ì ¸ÁªÉ Ä C£À ß ¨Ég¹É ZÉ£ÁßV PÀ°¹j. DªÉ ÄÃ¯É MUÀ ÎgÀuÉ ºÁQ PÀ °¹. EzÀ£ ÄßÀ HlzÀAvÉAiÀÄÆ G¥ÁºÁgÀzÀAvÉAiÀ ÄÆ ¸ÉÃ«¸À§ºÀ ÄzÀ Ä.

Ingredients: Saame rice – ½ cup (cooked), Sweet corn – ½ cup, Sprouted green gram – ½ cup, Carrot – 1 grated, Raw mango – grated or lemon juice of 1 lime, Pomegranate – 1, Coconut – grated (little), Salt – to taste, Sugar – ½ tsp, Coriander leaves – chopped 2 springs.

¸ÁªÉ Ä ªÉ Æ¸Àg£À ßÀ

LITTLE MILLET CURD RICE

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæU¼À Ä:À ¸ÁªÉ Ä- Czs Àð PÀ¥ï, ¤ÃgÀ Ä- 2 PÀ¥ï, ªÉ Æ¸ÀgÀÄ- ªÀ ÄÄPÁÌ®Ä PÀ¥ï, ºÁ®Ä- PÁ®Ä PÀ¥ï, ºÉaÑzÀ UÀ dÓj, PÉ ÆvÀ ÛA§j- 4 ZÀª ÄZÀ À , G¥À Äà- gÀ ÄaUÉvÀ PÀ Ìµ ÄÖÀ , MUÀ ÎgÀuUÉ ÁV ¸Á¹ªÉ, G¢Ý£À ¨ÉÃ¼É, PÀj¨ÉÃªÀ Å, ºÀ¹ªÉ Ät¹£À PÁ¬Ä, ºÀ¹±ÀÄAp vÀ ÄAqÀ Ä ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: ¸ÁªÉ Ä CQÌAiÀÄ£À Äß vÉ Æ¼Éz Ä,À C£À ßªÁV ªÀiÁrPÉ Æ½î. ¸À é®à ©¹ DjzÀ §½PÀ CzÀ £À Äß §lÖ°UÉ ºÁQPÉ ÆAqÀ Ä, vÀ Ä¸À Ä ªÉ ÄvÀ ÛUÉ ª À iÁr. EzÀP ÌÉ ªÉ Æ¸Àg ÄÀ ºÁUÀ Æ ºÁ®Ä ¨ÉgÉ¹ PÀ°¹. ¨Át¯ÉUÉ JuÉ Ú ºÁQPÉÆAqÀ Ä MUÀ ÎgÀuÉ ªÀ iÁr, EzÀ£ ÄßÀ ºÉaÑzÀ UÀ dÓj dvÉUÉ ªÉ Æ¸ÀgÀ£ ßPÉ À Ì ¨ÉgÉ¹. gÀ ÄaUÉ vÀ PÀÌµ ÄÖÀ G¥À Äà ºÁQ, ªÉ ÄÃ¯É PÉ ÆvÀ ÛA§j¬ÄAzÀ C®APÀj¹. vÀtUÚ ÁzÀ ª É ÄÃ¯É ¸É Ã«¹zÀgÉ ¸ÁªÉ Ä ªÉ Æ¸ÀgÀ£ ßÀ §®Ä gÀ Äa!

Ingredients: Little millet - 1/2 cup, water - 2 cups, curd - 3/4 cup, milk - 1/4 cup, carrot - 3 tbsp, grated coriander leaves - 2 tsp finely chopped, salt - to taste; To temper: Oil - 1 tsp, mustard seeds - 1/2 tsp, split urad dal - 1/2 tsp, curry leaves – few, green chilli - 1 finely chopped and ginger - 1/4 inch piece

Seasoning: Coconut oil, mustard, hing, curry leaves and chopped green chillies. Preparation Method: Take 1/2 cup of saame rice and dry roast. Cook in half cup of water in a cooker (for 1 whistle). keep it a side to cool. For salad: Mix everything in a bowl , make the seasoning and add it. You can either serve it as a main course or as a salad.

Preparation Method: Boil water, add the millet and cook till millet becomes soft. m o c . s t e l l i m h t i w g n i k o o c :

Then take the millet in a mixing bowl and mash it and add curd, then milk and mix it up well. Heat oil in a tadka pan and add the seasoning 'to temper' let it splutter. Transfer the tempering to the rice along with grated carrot, coriander leaves and required salt. Mix well.

s e p i c e R

Serve chilled and garnish with carrots and coriander leaves.

m o c . s t e l l i m h t i w g n i k o o c : s e p i c e R

¸ÁªÉ Ä mÉ ÆªÀ iÁåmÉ Æ gÉ Ê¸ï

LITTLE MILLET TOMATO RICE

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæ: ¸ÁªÉ Ä- 1 PÀ¥ï, FgÀ Ä½î, UÀdÓj, mÉÆªÀ iÁåm Æ, É ºÀ¹ ªÉ Ät¹£ÀPÁ¬Ä- vÀ¯Á 2, PÀj¨ÉÃªÀ Å ºÁUÀ Æ ºÀ¹±À ÄAp- ¸À é®à, JuÉÚ, ¸Á¹ªÉ, PÀq¯ À É, G¢Ý£À ¨ÉÃ¼É- 1 ZÀª ÄZÀ À , Cj¶t ¥À Är, ªÉ Ät¹£ÀPÁ¬Ä ¥À Är- PÁ®Ä ZÀª ÄZÀ À , PÉÆvÀ ÛA§j, G¥À Äà- ¸À é®à, ¤ÃgÀ Ä- JgÀq ÄÀ PÀ¥ï ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: ¸ÁªÉ Ä CQÌAiÀ Ä£À Äß ZÉ£ÁßV vÉÆ¼Éz Ä,À £É£É¹r. ¥É æ±Àgï PÀ ÄPÀÌj£À°è MUÀ ÎgÀu É ªÀ iÁrPÉ ÆAqÀ Ä, EzÀP ÌÉ PÀqÀ¯,É G¢Ý£À ¨É Ã¼É, ºÉaÑzÀ FgÀ Ä½î, ºÀ¹ªÉ Ät¹£ÀPÁ¬Ä, UÀdÓj ºÁUÀ Æ PÀj¨ÉÃªÀ Å ¨ÉgÉ¹. §½PÀ PÀv ÛÀ j¹zÀ mÉÆªÀ iÁåmÉÆ, Cj¶t ¥À Är ºÁUÀ Æ ªÉÄt¹£ÀPÁ¬Ä ¥À Är ºÁQ, ªÉ ÄÃ¯É ¤ÃgÀ Ä ªÀÄvÀ ÄÛ G¥À Äà ¸É Ãj¹ ZÉ£ÁßV PÀ°¹ PÀ Ä¢AiÀ Ä®Ä ©r. £Á¯ÉÌ ÊzÀ Ä ¤«ÄµÀUÀ¼À §½PÀ vÉ Æ¼ÉzÀ ¸ÁªÉ ÄAiÀ Ä£À Äß EzÀP Ì É ºÁQ, PÀ ÄPÀ Ìj£À ªÀ ÄÄZÀ Ñ¼À ªÀ ÄÄaÑ ª À ÄÆgÀ Ä «dû¯ï PÀ ÆV¹. ªÀ ÄÆgÁß®ÄÌ ¤«ÄµÀ ©lÄÖ, F C£À ßPÉÌ ºÉaÑz À PÉÆvÀ ÛA§j ¸É Æ¥À Äà ºÁQ. PÉÆ§âj ZÀnß dvÉ ¸ÁªÉ Ä mÉ ÆªÀ iÁåm Æ É gÉ Ê¸ï ©¹AiÀiÁV ¸ÉÃ«¹.

Ingredients: Little millet - 1 cup, onion-1, carrot – 1 cup, tomato – 2, green chilli-1, curry leaves- 1 spring, ginger-1tsp [finely chopped], mustard seeds-1 tsp, Bengal gram-1 tsp, urad dal-1 tsp, turmeric powder - ¼ tsp, red chilli powder – ¼ tsp, coriander leaves-2 tsp [chopped], water-1 ¾ to 2 cups, salt to taste and oil – 2 tsp Preparation Method: Wash little millet and soak for 15 min.

Heat oil in a pressure cooker add mustard seeds and let its splutter. Then add bengal gram, urad dal sauté for some time. Then add onion, ginger, green chilli, green peas, carrot , curry leaves and saute. Add tomato, turmeric and red chilli powder mix well till soft. Add water and salt and mix well and let it boil. Then add little millet mix well then cover it and cook for 3 whistle. Then add coriander leaves mix well and serve hot with coconut chutney or pickle.

¨Á¼É ¢Ar£À ¸ÁªÉ zÉ ÆÃ¸É

LITTLE MILLET URAD DAL DOSA WITH BANANA STEM

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæ: ¸ÁªÉ Ä- 2 PÀ¥ï CQÌ- ªÀ ÄÄPÁÌ®Ä PÀ¥ï G¢Ý£À ¨É Ã¼É- PÁ®Ä PÀ¥ï ¨Á¼É ¢AqÀÄ- Czs Àð Cr GzÀ Ý ªÉ ÄAvÀ å- PÁ®Ä ZÀª ÄZÀ À ªÀ ÄfÓUÉ- 1 PÀ¥ï ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: ¸ÁªÉ Ä zs Á£À å, CQÌ ºÁUÀ Æ G¢Ý£À ¨É Ã¼ÉAiÀ Ä£À Äß ¸À éZ ÒªÁV À vÉ Æ¼É¬Äj. §½PÀ EªÀ ÅUÀ¼£À À Äß ªÀ ÄfÓUÉAiÀ Ä°è 2jAzÀ 3 UÀ AmÉ ££É É ¹r. ¨Á¼É¢Ar£À ºÉ ÆgÀ¥ÀzÀgÀ£ ÄßÀ vÉUÉzÀÄ, ¸ÀtÚ vÀ ÄAqÀ ÄUÀ¼À£ÁßV ªÀ iÁr. »ÃUÉ vÀ ÄAqÀ Ä ªÀ iÁqÀ ÄªÁUÀ £ÁgÀ Ä §AzÀgÉ, CzÀ£ ÄßÀ vÉUÉz ÄºÁQ. À ¨Á¼É¢AqÀ Ä vÀÄAqÀ ÄUÀ¼£À ÄßÀ «ÄPÀ ìj£À°è ºÁQ, gÀ Ä©âP Æ½î É . dvÉUÉ £É £É¹zÀ zs Á£À åUÀ¼£À Æß À ¨ÉgÉ¹, £À ÄtÚUÉ gÀ Ä©âP Æ½î É . gÀ ÄaUÉ vÀP ÌÀ µ ÄÖÀ G¥À Äà ¨É gÉ¹. F «Ä±À ætªÀ£ ÄßÀ gÁwæ¬ÄrÃ ElÄÖ, ºÀ ÄzÀ ÄUÀ Ä §gÀ ÄªÀAvÉ ª À iÁr. ¨É½UÉ Î EzÀjAzÀ vÀAiÀ iÁj¸À ÄªÀ z É ÆÃ¸É gÀ aPÀgÀ ºÁUÀ Æ ¥À Ä¶ÖzÁAiÀ ÄPÀ!

Ingredients: Little Millet – 2 cups Rice – ¾ cup Urad dal – ¼ cup Banana stem – from 6” piece Methi – ¼ tsp Buttermilk – 1 cup Preparation Method: Wash millet, rice and urad dal together. Soak in buttermilk for 2 to 3 hours. To chop banana stem, remove outer cover and make slices of inner pith. While slicing you will find little thread like fibre, discard it by removing by hand. After slicing into round slices dice and use this for grinding. Grind soaked items with banana stem and salt. Ferment overnight and next day morning you can prepare Dosas.


| Kodon

ºÁgÀPÀ

KODO MILLET

¸ÀÄªÀ iÁgÀ Ä ªÀÄÆgÀ Ä ¸Á«gÀ ªÀµÀðUÀ¼À EwºÁ¸À«gÀ ÄªÀ, §gÀUÁ®zÀ «ÄvÀ æ JAzÀ Ä ©gÀ ÄzÀ Ä ¥ÀqÉzÀ ¹jzs Á£Àå. ¥Á¼À Ä©zÀÝ, PÀ®Äè«Ä²ævÀ CxÀ ªÁ §AdgÀ Ä £É®zÀ®Æè¨É ¼ÉAiÀ ÄÄªÀ ¸ÁªÀ ÄxÀ åð«zÉ. ºÉZ ÄÑÀ DgÉ ÊPÉPÉ Ã¼ÀzÉ ¨É ¼ÉªÀ¨É ¼É. ºÁgÀPÀ ºÉZ ÄÑÀ qÀAiÀ Älj ¥s É Ê§gï(£Áj£ÀA±À)¤AzÀ ¸À ª ÄÈzÀ À Þ. C¢üPÀ ¥É ÆæÃn£ï ªÀ ÄvÀ ÄÛ PÀ rªÉ Ä PÉÆ§Äâ EªÉ . «l«Ä£ï ‘©', ¥s ÉÆ°Pï D¹qï, PÁå°ìAiÀÄA, PÀ©ât, ¥É ÆmÁ¶AiÀ ÄA, ªÉ ÄVß¶AiÀ ÄA ºÁUÀ Æ ¸À v ÄÀ ºÉ ÃgÀ¼ª À ÁVªÉ. ºÁgÀPÀ UÀ ÄèmÃÉ £ïgÀ»vÀªÁVzÀÄÝ, DgÉ ÆÃUÀ åPÉÌ ¥ÀÆgÀPª À ÁVzÉ. ºÁgÀPÀ CQÌ¬ÄAzÀ vÀ AiÀ iÁj¹zÀ C£À ßªÀ Å ±ÀjÃgÀP ÌÉ vÀA¥À Ä ¤ÃqÀ ÄvÀ ÛzÉ. ¨ÉÃ¹UÉAiÀÄ°è EzÀgÀ ¸É ÃªÀ£ÉºÉ ZÀ ÄÑ ¸ À ÆPÀ Û. ºÀ ÈzÀAiÀ Ä ¸ÀA§A¢ü ¸À ªÀ Ä¸É åU¼À £À ÄßÀ ¥ÀjºÀj¹PÉ Æ¼À î®Ä, C¢üPÀ gÀ ÛPÀz ÆvÀ É ÛqÀ ºÁUÀ Æ PÉ Æ¯É¸ÁÖç¯ï ªÀ ÄlÖ ¤AiÀ ÄAwæ¸® À Ä EzÀÄ ¸ÀºÀPÁj. EzÀgÀ ¸É ÃªÀ£AÉ iÀ ÄÄ £ÀggÀ ÆÃUÀ É U¼À À£ ÄßÀ ªÁ¹ ªÀiÁqÀÄªÀ ¸ÁªÀÄxÀ åð ºÉ ÆA¢zÉ.

Kodo millet entered Indian kitchens 3,000 years ago!. It is cultivated in Asia, mainly in India. This crop is extensively grown in the dry land tracts of Ta mil Nadu and in the Jabalpur area of Madhya Pradesh. Described as 'the friend of drou ght', the kodo millet gives assured yield in low rains too. It can also grow in hard or rocky soil.

AUGUST Mo 14 28

Calendar

2017

Kodo millet contains a lot of fiber. Hence it is useful for diabetic people, helps in weight reduction and is very easy to digest. It contains a high amount of lecithin and is excellent for strengthening the nervous system. It controls high blood pressure and keeps a check on cholesterol levels. L ike all other millets, it is also gluten free and is a healthy food for people of all ages.

2017

Tu

We

Th

Fr

Sa

Su

Mo

Tu

We

Th

Fr

Sa

Su

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

29

30

31

Independence day

Vinayaka


Kodo Millet Recipes

ºÁgÀ PÀ zÀ C£À ß zÉÃºÀ ªÀ £À Äß vÀA¥ÁVqÀ ÄvÀ Û zÉ. ªÀ Ä®§zÀ Þ vÉ zÀ ÆgÀ«j¸À ÄvÀ Û zÉ ºÁgÀPz À À ¥À¯Áªï

m o c . s t e l l i m h t i w g n i k o o c : e p i c e R

ºÁgÀPÀzÀ ¥ÁAiÀ Ä¸À

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæU¼À Ä:À ºÁgÀPÀ- 150 UÁæA, ¸ÀP ÌÀ gÉ- 250 UÁæA, ºÁ®Ä- 250 «Ä.°Ã., PÉÃ¸ÀjDgÉÃ¼À Ä J¸À¼ ÄUÀ À ¼ Ä,À UÉ ÆÃqÀA©, §zÁ«Ä ºÁUÀ Æ ¦¸ÁÛ- 50 UÁæA, vÀÄ¥À à30 UÁæA. ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: ªÀÄAzÀ GjAiÀ Ä M¯ÉAiÀ Ä ªÉÄÃ¯É ¨Át¯É ElÄÖ , CzÀP ÌÉ ºÁgÀPÀ, ºÁ®Ä ºÁUÀ Æ PÉÃ¸Àj J¸À¼ ÄÀ ¸ÉÃj¹. ºÁgÀPÀ C£À ßzÀAvÉ ªÉ ÄvÀ ÛUÁzÁUÀ ¸À PÀ ÌgÉ ¨É gÉ¹ ZÉ£ÁßV ¨ÉgÉ¹. E£É ÆßAzÀ Ä ¨Át¯ÉAiÀ Ä°è UÉ ÆÃqÀA©, §zÁ«Ä ºÁUÀ Æ ¦¸ÁÛ ºÁQ ºÉ ÆA§tÚ §gÀ ÄªÀªgÀ ÉUÉ ºÀzÀ ªÁV ºÀ ÄjzÀ ÄPÉ Æ½î. EzÀ£ ÄßÀ ¥ÁAiÀ Ä¸ÀP ÌÉ ¨ÉgÉ¹, ©¹ CxÀªÁ vÀtÚUÁzÁUÀ®Æ ¸ÉÃ«¸À§ºÀ ÄzÀ Ä.


¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæUÀ¼ Ä:À ºÁgÀP-À 1 PÀ¥ï, ¤ÃgÀ Ä- MAzÀ ÆªÀgÉ PÀ ¥ï, ºÉaÑzÀ UÀdÓj, ©Ã£ïì ºÁUÀ Æ §mÁtÂ PÁ¼À Ä- 1 PÀ¥ï, FgÀ Ä½î-1, ±À ÄAp-¨É¼ ÄîÀ ½î ¥É Ã¸ïÖ- 1 ZÀªÀ ÄZÀ, ºÀ¹ªÉ Ät¹£À PÁ¬Ä-2, ¥À Ä¢Ã£À ¸ É Æ¥À Äà- 2 ZÀªÀÄZÀ, G¥À Äà- gÀ ÄaUÉ vÀ PÀ Ìµ ÄÖÀ , vÀ Ä¥À à- 3 ZÀª ÄZÀ À , zÁ°Ñ¤ß- 1 vÀ ÄAqÀÄ, ¸É ÆÃA¥À Ä-1 ZÀª ÄZÀ À . ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: ¥É æ±Àgï PÀ ÄPÀÌj£À°è ª É ÆzÀ°UÉ v À Ä¥À à ºÁQ, CzÀ gÀ° è zÁ°Ñ ¤ß, ¸É ÆÃA¥À Ä ºÁQj. §½PÀ FgÀ Ä½î ª À ÄvÀ ÄÛ ± À ÄAp-¨É¼ ÄîÀ ½î ¥É Ã¸ïÖ ¨É gÉ¹ PÀ°¹j. ºÉaÑz À UÀ dÓj, ©Ã£ïì ºÁUÀ Æ §mÁtÂ PÁ¼À ÄUÀ¼ ÆA¢UÉ É ¥À Ä¢Ã£À J¯É ºÁUÀ Æ G¥À Äà ¸É Ãj¹ ZÉ£ÁßV «Ä±À æ ª À iÁr. EzÀP ÌÉ FUÀ vÉ Æ¼ÉzÀ ºÁgÀ PÀ ºÁQ, ¤ÃgÀ Ä ¨ÉgÉ¹ ªÀ ÄÄZÀ Ñ¼À ªÀ ÄÄaÑj. MAzÀ Ä «dû¯ï PÀ ÆVzÀ §½PÀ PÉ ¼ÀV½¹. ¥ÁvÉ æ¬ÄAzÀ ºÉ ÆgÀUÉ vÉ UÉzÀ ¥À ¯ÁªïUÉ PÉ ÆvÀ ÛA§j ¸É Æ¥À Äà ¸ÉÃj¹, ©¹AiÀ iÁVgÀ ÄªÁUÀ¯ÃÉ ¸ÉÃ«¹.

KODO MILLET PULAO Ingredients: Kodo millet - 1 cup, water - 1 & 1/2 cups, chopped carrot, beans , green peas - 1 cup, onion – 1, ginger garlic paste - 1 tsp, green chilli – 2, mint leaves – 12, salt - as needed; To temper: Ghee/ oil - 3 tsp, cinnamon - 1 inch piece, fennel seeds - 1 tsp and bay leaf - 1 Preparation Method: Heat a small pressure cooker and sauté with oil/ ghee and add cinnamon, fennel and bay leaf.

Stir and add onion and ginger garlic paste. Add the chopped veggies, mint leaves and salt Add washed, drained millet to it and mix well and cook. Add water, salt and bring to boil, mix well and cook for a whistle in medium or low flame. Serve hot garnish with coriander leaves.

KODO MILLET PAYASAM Ingredients: Kodo millet – 150 g, sugar – 250 g, milk – 250 ml, saffron – 4-5 threads, dry fruits (cashew, almond and pista) – 50 g and ghee – 30 ml Preparation Method: Cook together kodo millet, saffron and milk on slow heat until the millet gets mashed.

Add sugar and stir gently to cook payasam. Heat ghee in a pan add all dry fruits and roast until golden colour and add to the cooked payasam.

l a p o h B , E A I C R A C I : e p i c e R

It can be served hot or cold.

ºÁgÀPÀz À CzÁ¬Ä

KODO MILLET ADAI

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæ: ºÁgÀP-À Czs Àð PÀ¥ï, vÉ ÆUÀj ¨ÉÃ¼É- PÁ®Ä PÀ¥ï, PÀqÀ¯É ¨É Ã¼É- PÁ®Ä PÀ¥ï, ºÉ¸gÀ Ä¨É À Ã¼É ºÁUÀ Æ G¢Ý£À ¨ÉÃ¼É - MAzÀ Ä ZÀª ÄZÀ À , ¸É ÆÃA¥À Ä- 1 ZÀª ÄZÀ À , MtªÉ Ät¹£ÀPÁ¬Ä-2, ¸ÀtÚUÉ ºÉ aÑzÀ FgÀ Ä½î- PÁ®Ä PÀ¥ï, PÉ ÆvÀ ÛA§j, ¥À Ä¢Ã£À¸À é®à, G¥À Äà- gÀÄaUÉ vÀ PÀ Ìµ ÄÖÀ ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: ºÁgÀP,À vÉ ÆUÀj, PÀqÀ¯É, ºÉ¸Àg ÄÀ ºÁUÀ Æ G¢Ý£ À ¨É Ã¼ÉAiÀ Ä£À Äß ¸À éZ ÒªÁV À vÉ Æ¼Éz ÄÀ £Á®ÄÌ UÀAmÉUÀ¼À PÁ® £É £É¹, ¥Àæv åÉ ÃPÀªÁV Er. Mt ªÉ Ät¹£ÀPÁ¬Ä ºÁUÀ Æ ¸É ÆÃA¥À Ä «ÄPÀ ìj£À°è ºÁQ, EzÀ PÉ Ì J®è zs Á£À åUÀ¼À »lÖ£ÀÄß «Ä±À æ ª À iÁr. EzÀP ÌÉ PÀ v ÛÀj¹zÀ FgÀ Ä½î, PÉ ÆvÀ ÛA§j ºÁUÀ Æ G¥À Äà ¸É Ãj¹. F «Ä±À æt Erè ºÁUÀ Æ zÉÆÃ¸É »nÖ £À ª À Äzs À åzÀ ¸ À ég Æ¥À À z° À èEgÀ ÄªÀAvÉ £ É ÆÃrPÉ Æ½î. zÉ ÆÃ¸É vÀ ªÁ PÁ¬Ä¹ ¸À é®à JuÉ Ú ¯É Ã¦¹. »lÖ£ÀÄß EzÀ gÀ ªÉ ÄÃ¯É ¸ÀÄgÀ Ä«, ¤zsÁ£ÀªÁV ªÀÈvÁÛPÁgÀ §gÀ ÄªÀAvÉ £É ÆÃrPÉ Æ½î. PÉ Æ£ÉÃ ¨s ÁUÀªÀ Å UÀjUÀjAiÀ iÁUÀ ÄwÛg ÄªÀ À AvÉ ± À ÄAp- ¨É¼ ÄîÀ ½î ¥ÉÃ¸ïÖ ¯É Ã¦¹. CzÁzÀ vÀ ëPÀtªÉÃ PÀv ÛÀj¹zÀ ¥À Ä¢Ã£À ºÁUÀ Æ PÉ ÆvÀ ÛA§jAiÀ Ä£À Äß ªÉ ÄÃ¯É GzÀ Äj¹. ¨ÉÃPÉ¤¹zÀ ZÀ nß dvÉUÉ ©¹©¹AiÀ iÁVgÀ ÄªÁUÀ¯ÃÉ CzÁ¬Ä ¸À «¬Äj.

Ingredients: (To soak) kodo millet – ½cup, toor dal–¼cup, channa dal –¼ cup, moong dal – 1 tsp and urad dal – 1 tsp; (Forseasoning)Red chillies – 2, fennel seeds - 1tsp(optional), chopped finely onion - ¼cup, coriander and mint leaves - 1tbsp and curry leaves, salt to taste.

ºÁgÀPÀz À G¦àlÄÖ

KODO MILLET UPMA

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæ: ºÁgÀPÀ- 1 PÀ¥ï, ºÉaÑzÀ FgÀÄ½î, ºÀ ¹ªÉ Ät¹£À PÁ¬Ä, UÀ dÓj, ©Ã£ïì, D®ÆUÀq ØÉ, ºÀ¹±À ÄAp, MUÀ ÎgÀuUÉ É ¸Á¹ªÉ, G¢Ý£À ¨É Ã¼É, PÀqÀ¯¨ É ÉÃ¼É, PÀj¨ÉÃªÀ Å, ¤ÃgÀ Ä ºÁUÀ Æ JuÉ Ú, G¥À Äà- gÀ ÄaUÉ vÀ PÀÌµ ÄÖÀ ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: ºÁgÀPÀª£À ÄßÀ JgÀq ÄÀ CxÀªÁ ªÀ ÄÆgÀ Ä ¸À® ¤Ãj£À°è ¸ À éZ ÒªÁV À vÉ Æ¼É¬Äj. J®è vÀ gÀPÁjUÀ¼£À Æß À ºÉaÑP ÆAqÀ É Ä, ±À ÄApAiÀ Ä£À Äß ¸ÀtUÚ ÉÃ vÀ ÄjzÀ ÄPÉ Æ½î. ¥É æ±Àgï PÀÄPÀ Ìj£À°è JuÉ Ú ºÁQ PÁ¬Ä¹ CzÀ gÀ°è ¸Á¹ªÉ , PÀqÀ¯É¨ÉÃ¼É, G¢Ý£À¨ÉÃ¼É ºÁQ MUÀÎgÀuÉ vÀ AiÀ iÁj¹. dvÉUÉ ºÀ ¹ªÉ Ät¹£À PÁ¬Ä ºÁUÀ Æ PÀj¨ÉÃªÀ£ Æß À ºÁQ. ¨ÉÃ¼ÉUÀ¼ ÄÀ ºÉ ÆA§tÚP ÌÉ wgÀ ÄUÀ ÄvÀ Û¯ÉÃ, FgÀ Ä½î, ±À ÄAp, Cj¶t ¥À ärAiÀ Ä£À Äß ºÁQj. FgÀ Ä½î ¨É ÃAiÀ ÄÄªÀªÀgÉUÉ P É ÊAiÀ iÁr¸À ÄvÀÛ Ej. FUÀ UÀ dÓj, ©Ã£ïì ºÁUÀ Æ D®ÆUÀq ØÉ ¨ÉgÉ¹ JgÀq ÄÀ ªÀ ÄÆgÀ Ä ¤«ÄµÀ ¨ÉÃ¬Ä¹. §½PÀ ºÁgÀPÀ ºÁQ MAzÀ Ä ¤«ÄµÀ ZÉ £ÁßV ¨ÉgÉ¹. F «Ä±À ætPÉ Ì vÀP ÌÀµ ÄÖÀ ¤ÃgÀ Ä ªÀ ÄvÀÄÛ G¥À Äà ¸É Ãj¹ PÀ ÄPÀ Ìgï£À ªÀ ÄÄZÀ Ñ¼ÀªÀ ÄÄaÑ. ªÀ ÄÆgÀÄ «dû¯ï DzÀ §½PÀ PÉ ¼ÀV½¹. DgÉÃ¼À Ä ¤«ÄµÀUÀ¼À §½PÀ ªÀ ÄÄZÀ Ñ¼À vÉ UÉz Ä,À ©¹AiÀ iÁVgÀÄªÁUÀ¯ÉÃ ºÁgÀPz À À G¦àlÄÖ ¸É Ã«¹. EzÀg ÆA¢UÉ É ZÀ nß CxÀªÁ ¸ÀA¨Ágï EzÀ ÝgÉ E£À ßµÀ ÄÖ gÀ Äa!

Ingredients: Kodo millet grain - 1 cup, chopped onions, green chillies, carrot, beans, potato, grated ginger, mustard seeds, blackgram dal, bengal gram dal, curry leaves, water and oil – as required.

Preparation Method: Take red chillies and fennel seeds with soaked ingredients and grind it coarsely. The batter should be in between idli and dosa batter consistency.

Add chopped onion, coriander and mint leaves and required salt. Heat a flat pan, grease with little oil, make round adai and cook till golden brown till crisp at the edges. Serve hot with any chutney of your choice.

Preparation Method: Wash kodo millet two or three times, then drain water completely and keep it aside.

Heat oil in a pressure cooker, add musta rd seeds when it splutters, add blackgram dal, chanadal, curry leaves and green chillies. Then add onions, ginger, turmeric, saute till onions turns golden brown. Add carrots, beans, and potato saute for 2 to 3 minutes. Then add kodo millet, saute for 1 minute, till everything combines. Then add water and salt. When water starts boiling close the lid and cook in moderate flame for 3 whistles. When pressure subsides, open the lid and serve hot with any type of chutney or sambar.


| Bajra

¸Àe ÓÉ

PEARL MILLET

D¦ü æPÁzÀ ¸À ºÀgÁ ¥À æzÉÃ±Àz° À è ¸ÁUÀ ÄªÀ½UÉ MVÎzÀ , ««zs À §UÉ AiÀ Ä ºÀªÁUÀ ÄtUÀ¼° À è ¨É¼É AiÀÄÄªÀ ¹jzs Á£À å. £Á¯É Ì ÊzÀ Ä ¸Á«gÀ ªÀ µÀðUÀ¼À »AzÉAiÉ ÄÃ ¸ÉÃªÀ£ÉUÉ§¼À PÉAiÀ iÁUÀ ÄwÛz ÝÀ ¹jzs Á£À å«zÀ Ä. ¸Àe ÓÉAiÀ Ä PÁ¼À£ ÄßÀ vÉ£¬ É ÄAzÀ ¨É Ã¥Àðr¹, »lÄÖ ªÀ iÁr ªÉ Ê«zs À åª ÄAiÀ À Ä gÀ ÄaPÀgÀ CqÀ ÄUÉ ªÀ iÁqÀ¯ÁUÀÄvÀ Ûz.É F ¥É ÊQ ¸ÀeÉÓ gÉÆnÖ CvÀ åAvÀ d£À ¦æAiÀ Ä DºÁgÀ. EzÀ£ ÄßÀ ªÁgÀUl À Ö¯ÉÃ PÉqz À ÀAvÉ EqÀ §ºÀÄzÀ Ä JA§ÄzÉÃ EzÀg À ºÉ ZÀ ÄÑUÁjPÉ. ¸Àe ÓÉAiÀ Ä£À Äß ¤Ãj£À°è £É £É¹, ªÉ Æ¼ÀPÉ PÀ nÖ, ºÀ ÄjzÀ Ä ¥À Är ªÀ iÁr vÀAiÀ iÁj¸À ÄªÀ `ªÀ iÁzÀ°' wArAiÀÄÄ ºÀ§âz À w¤¸À ÄUÀ¼¯ À ÉÆèAzÀ Ä. DgÉ ÆÃUÀ åPÉÌ ¥À ÆgÀPÀªÁzÀ PÁå°Aì iÀ ÄA, ªÉ ÄVß¶AiÀ ÄA, ¸Àv ÄÀ ºÁUÀ Æ «l«Ä£ï-`J' ªÀ ÄvÀ ÄÛ `©' M¼ÀU ÆArgÀ É ÄªÀ ¸À eÉ ÓAiÀ ÄÄ EvÀg À ¹jzs Á£À åU½À VAvÀ ºÉ ZÀÄÑ ±ÀQ Û PÉ ÆqÀ§®èz Ä.À PÉ Æ¯É¸ÁÖç¯ï ªÀ ÄlÖ ¤AiÀ ÄAwæ¸® À Ä EzÀ Ä ¸ÀºPÀ Áj.

Pearl millet has traditionally been an important grain and forage, grown primarily in the arid and subtropical regions of many developing countries. Pearl millet is well adapted to growing areas characterized by drought, low soil fertility, and high temperatures.

SEPTEMBER Mo

Tu

We

Calendar

2017

Pearl millet contains carotene in abundance and hence it is good for eye sight. It is useful for people with obesity, diabetes, piles, blood pressure and shortness of breath. It is also useful for heart problems and acidity. Pearl millet has high energy content compared to other millets. It is rich in calcium, iron and unsaturated fats which are good fo r health.

2017 Th

Fr 1

Sa

Su

Mo

Tu

We

Th

Fr

Sa

Su

2

3

4

5

6

7

8

9

10

17

18

19

20

21

22

23

24

Bakrid

11

12

13

14

15

16

Mahalaya Amavasya

25

26

27

28

29

30

Ayudha pooja

Sahaja Samrudha, is a people’s movement to build sustainable villages and conserve the rich bio-diversity. Sahaja Samrudha has spread out its network into publication, workshops and training, organising different melas and marketing in order to encourage more farmers towards organic farming, nation wide. # 7, 2nd cross, 7th main, Sulthanpalya, Bangalore-560062, Karnataka | Ph: 080-23655302 [email protected] | www.sahajasamrudha.org

Pearl Millet Recipes


¸À eÉ Ó NªÉ ÄÃUÁ 3¬ÄAzÀ ¸À ªÀ ÄÈzÀ Þ. EzÀ Ä PÁå£À ì gï ªÀ ÄvÀ ÄÛ ºÀ ÈzÀA ÄiÀ ¸ÀA§A¢ü gÉ ÆÃUÀ UÀ½AzÀ £À ªÀ Ää£À Äß gÀ Që ¸À ÄvÀ Û zÉ. ¸À Ó e É ¥ÀP ÆÃqÁ É

PEARL MILLET PAKODA

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæUÀ¼ Ä:À PÀv ÛÀj¹zÀ FgÀ Ä½î, ºÀ¹ªÉ Ät¹£ÀPÁ¬Ä, ¸Àe ÓÉ »lÄÖ- 1 PÀ¥ï, PÀq¯ À É »lÄÖ- Czs Àð PÀ¥ï, PÁgÀzÀ ¥ À Är ºÁUÀ Æ G¥À Äà g À ÄaUÉ vÀ PÀ Ìµ ÄÖÀ

Ingredients: Chopped onion, green chilli; pearl millet flour – 1 cup, Bengal gram flour – 1/2 cup; chilli powder and salt –as required.


Preparation Method: Mix pearl millet flour, bengal gram flour, chopped onion, green chilli, chilli powder, salt as required and add water to make thick batter.

¸Àe ÓÉ »lÄÖ ºÁUÀ Æ PÀq¯ À É »lÄÖ «Ä±À æ ªÀ iÁr, EzÀ P ÌÉ PÀv ÛjÀ ¹zÀ FgÀ Ä½î, ºÀ ¹ ªÉ Ät¹£ÀPÁ¬Ä, PÁgÀzÀ ¥À Är ºÁUÀ Æ G¥À Äà ¨É gÉ¹. F «Ä±À ætPÉ Ì CUÀv åÀ «gÀ ÄªÀµ ÄÖÀ ¤ÃgÀÄ ºÁQ, ºÀzÀªÁV »lÄÖ ¹zÀ Þ ªÀ iÁrlÄÖP Æ½î É . ¨Át¯ÉAiÀ Ä°è JuÉÚ ºÁQ, CzÀ Ä PÁAiÀ ÄÝ §½PÀ »lÖ£ À Äß CzÀgÀ°è ¨É ÃPÁzÀ DPÁgÀz° À è PÀ jzÀ ÄPÉ Æ½î. ºÉ ÆA§tÚ §AzÀ §½PÀ vÉ UÉz Ä,À ºÉZ ÄÑÀ ªÀj JuÉ Ú PÉ ¼ÀUÉ º É ÆÃUÀ ÄªÀAvÉ ª À iÁr. mÉ ÆªÀ iÁåm Æ É ¸Á¸ï dvÉUÉ EzÀ Ä ¸ÀAeÉ ¸Àª ÄAiÀ À ÄzÀ PÀ ÄgÀ ÄPÀ®Ä wArAiÀiÁV ¸ÉÃ«¸À®Ä gÀÄaPÀgÀ.

¸À Ó e É QZÀr

PEARL MILLET KHICHDI

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæU¼À Ä:À ¸Àe ÓÉ- 1 PÀ¥ï, ºÉ¸gÀ ÄÀ ¨ÉÃ¼É- 1 PÀ¥ï, D®ÆUÀq ØÉ, UÀdÓj, ©Ã£ïì, §mÁtÂ, G¥À Äà, JuÉ Ú, FgÀÄ½î, ºÀ¹ªÉ Ät¹£À PÁ¬Ä, mÉ ÆªÀ iÁåm Æ, É »AUÀ Ä, fÃjUÉ, ¸Á¹ªÉ, ºÀ¹±À ÄAp- ¨É¼ ÄîÀ ½ î ¥ÉÃ¸ïÖ, PÁgÀzÀ ¥À Är, ºÀ«Ãd ¥ÀÄr, Cj¶t- vÀ¯Á JgÀqÄÀ ZÀª ÄZÀ À , PÉ ÆvÀA§j ¸É Æ¥À Äà ºÁUÀ Æ ¤A¨É gÀ ¸À- gÀ ÄaUÉ vÀ PÀ Ìµ ÄÖÀ . ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: ¸Àe ÓÉ ºÁUÀÆ ºÉ¸Àg ÄÀ ¨ÉÃ¼ÉAiÀ Ä£À Äß ¤Ãj£À°è gÁwæ ¬ÄrÃ £É£É¹r. vÀgÀPÁjUÀ¼£À ÄßÀ MAzÀ Ä ¥ÁvÉ æAiÀ Ä°è ºÁQ ¨ÉÃ¬Ä¹ ¥À æv åÉ ÃPÀªÁV vÉUÉ¢r. £É£É¹zÀ ¸À eÉ Ó, ºÉ¸Àg ÄÀ ¨ÉÃ¼ÉAiÀ Ä£À Äß J®è vÀgÀPÁjUÀ¼ ÄÀ ªÀ ÄvÀ ÄÛ G¥À Äà, anPÉ Cj¶t¥À Är dvÉ¨É gÉ¹. EzÀP ÌÉ £Á®ÄÌ PÀ¥ï ¤ÃgÀ Ä ¨ÉgÉ¹ ¥É æ±Àgï PÀ ÄPÀÌgï£À°è Er. ªÀ ÄÆgÀjAzÀ £Á®ÄÌ ²¼É î DzÀ §½PÀ PÉ ¼ÀV½¹. »ÃUÉ ¹zÀ ÞªÁzÀ DºÁgÀP É Ì CUÀ v åÀ zÀµ ÄÖÀ PÁgÀ zÀ ¥À Är ºÁUÀ Æ ¤A¨É gÀ ¸À ºÁQ ZÉ£ÁßV ¨ÉgÉ¹. ªÉÄÃ¯É PÉ ÆvÀ ÛA§j¬ÄAzÀ C®APÀ j¹ ©¹AiÀ iÁVzÁÝUÀ¯ÃÉ w£À ß®Ä PÉ Ær.

Ingredients: Pearl millet - 1 cup, moong dal – 1 cup, potato, carrot, beans, green peas, salt, oil, onion, green chilies, tomato, asafoetida, cumin seeds, mustard seeds, ginger garlic paste, red chili powder, coriander powder, turmeric powder, 2 tbsp – chopped coriander leaves, lemon juice – as required.


Fry the batter in oil with the required shapes. Remove pakodas from pan and place it on a tissue to remove excess oil. This is served as evening snack along with tomato sauce.

Preparation Method: Soak pearl millet grain and moong dal over night.

Boil all the vegetables in a pressure cooker. Add soaked, washed pearl millet grain, moong dal, all the vegetables, green chilli, salt, turmeric powder and 4 cups water and cook for 3-4 whistles. In a pan sauté onion, green chilli, asofoetida, cumin seeds and mustard seeds in oil. Add red chili powder, and mix cooked millet grain well, simmer for 2-3 mins, adjust salt if required.


Season with coriander leaves and lemon juice and serve hot.

¸À Ó e É ¥É¸Àgl À ÄÖ

PEARL MILLET PESARATTU

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæUÀ¼ Ä:À ¸Àe ÓÉ- 1 PÀ¥ï, ºÉ¸Àg ÄÀ PÁ¼À Ä- 1 PÀ¥ï, PÉA¥À Ä ªÉ Ät¹£ÀPÁ¬Ä- 4, ºÀ¹ªÉ Ät¹£ÀPÁ¬Ä-2, PÀv ÛjÀ ¹zÀ FgÀ Ä½î- 3, MAzÀ Ä vÀ ÄAqÀ Ä ±À ÄAp, PÉ ÆvÀ ÛA§j ¸À é®à ºÁUÀÆ G¥À Äà gÀÄaUÉ vÀ PÀ Ìµ ÄÖÀ ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: ¸Àe ÓÉ ºÁUÀ Æ ºÉ¸Àg ÄÀ PÁ¼À ÄUÀ¼£À ÄßÀ LzÀjAzÀ DgÀ Ä UÀAmÉUÀ¼À PÁ® £É £É¹, DªÉ ÄÃ¯É «ÄPÀ ìgï£À°è gÀ Ä©âP Æ½î É . F «Ä±À ætªÀ£ÄÀ ß ªÀ ÄÆ£Áð®ÄÌ UÀAmÉ ElÄÖ ºÀ ÄzÀÄUÀ Ä §gÀ ÄªÀAvÉ £ É ÆÃrPÉ Æ½î. PÉA¥À Ä ªÉ Ät¹£ÀPÁ¬Ä, ºÀ¹ªÉ Ät¹£ÀPÁ¬Ä, ±À ÄAp, CUÀv åÀ zÀµ ÄÖÀ G¥À à£ ÄßÀ F »nÖUÉ ¨ÉgÉ¹, PÀv ÛÀj¹zÀ FgÀ Ä½î ºÁUÀÆ PÉ ÆvÀÛA§jAiÀ Ä£À Æß ºÁQ ZÉ£ÁßV PÀ°¹. EzÀ Ä ¥É¸ÀgÀlÄÖ «Ä±À æt ªÀ Äzs À åª ÄÀ UÁvÀ æzÀ GjAiÀ Ä M¯ÉAiÀ Ä ªÉ ÄÃ¯É vÀ ªÁ ElÄÖ, ¥É ¸ÀgÀlÖ£ ÄßÀ ¤zs Á£ÀªÁV ºÁQj. JgÀq Æ À PÀqÉ ¥É¸gÀ ÀlÄÖ ºÀ zÀªÁV ¨ÉÃ¬Ä¹. D §½PÀ vÀ ªÁ¢AzÀ vÉ UÉz ÄÀ ©¹AiÀ iÁVgÀ ÄªÁUÀ¯ÃÉ §r¹. AiÀ iÁªÀ ÅzÉÃ ZÀnß CxÀªÁ ¸ÁA§gï dvÉ ¸À«AiÀÄ®Ä ¥É¸ÀgÀlÄÖ ¸À «PÀgÀ.

Ingredients: Pearl millet -1 cup, whole green gram -1 cup, red chillies-4, green chillies – 2, chopped onion -2-3, ginger - ½ inch, salt to taste and coriander leaves chopped - 2 tsp

¸À Ó e É vÁ°¥ÉlÄÖ

PEARL MILLET THALIPEETH

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæU¼À Ä:À ¸Àe ÓÉ »lÄÖ- 1 PÀ¥ï, CQÌ »lÄÖ- JgÀq ÄÀ ZÀª ÄZÀ À , ¸ÀtUÚ É ºÉaÑzÀ FgÀ Ä½î, ºÀ¹ªÉ Ät¹£À PÁ¬Ä, ¨É ¼À Äî½ î ¥É Ã¸ïÖ- Czs Àð ZÀªÀÄZÀ, NªÀ Ä PÁ¼À Ä (CfªÁ£À)Czs Àð ZÀª ÄZÀ À , G¥À Äà- gÀÄaUÉ vÀP À Ìµ ÄÖÀ , PÉ ÆvÀÛA§j- ¸À é®à, JuÉ Ú, ¤ÃgÀ Ä CUÀv åÀ zÀµ ÄÖÀ ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: J®è ¥À zÁxÀðUÀ¼£À Æß À ZÉ£ÁßV ¨ÉgÉ¹, ¸À é®à ¨É ZÀ Ñ£ÉAiÀ Ä ¤Ãj£É ÆA¢UÉ £Á¢j. F »lÖ¤AzÀ ¸ÀtÚ ¸À tÚ GAqÉ UÀ¼À£ÄÀ ß ªÀ iÁrPÉ ÆAqÀ Ä, JuÉ Ú ¯É Ã¦¹zÀ ©½ ºÁ¼ÉAiÀ Ä ªÉ ÄÃ¯É ®nÖ¹j. PÁ¬ÄÝg ÄªÀ À ¨Át¯É ªÉ ÄÃ¯É ¸Àé ®à JuÉ Ú ¯É Ã¦¹, vÁ°¥ÉlÄÖ CAngÀ ÄªÀ ºÁ¼É AiÀ Ä£ÀÄß ºÁQj. ¤zs Á£ÀP ÌÉ ºÁ¼ÉAiÀ Ä£À Äß vÉUÉz Ä,À JgÀq Æ À PÀqÉ ¨É Ã¬Ä¹. vÁ°¥ÉlÄÖ wÃgÁ vÉ ¼À îVzÀ ÝgÉ vÀ ÄAqÁUÀ ÄªÀ ¸Ázs å À vÉ EgÀ ÄvÀ ÛzÉ. ZÀnß CxÀªÁ ¸Á¸ï CxÀ ªÁ G¦à£ÀPÁ¬Ä dvÉ EzÀ £À Äß ©¹AiÀ iÁVzÁÝUÀ¯ÃÉ ¸ÉÃ«¸À§ºÀ ÄzÀ Ä.

Ingredients: Pearl millet flour - 1 cup, rice flour - 2 tsp, onions - 1 finely chopped, green chillies - 1 to 2 (optional),garlic paste - 1/2 tsp (optional), salt to taste, coriander – (2-3) tsp finely chopped, oil for cooking, warm water - to knead and ajwain - 1/2 tsp

Preparation Method: Soak pearl millet and whole green gram together for 5-6 hr and grind them to batter consistency and ferment for 3-4 hr.

Grind red chillies, green chillies, ginger, needed salt and add to the batter along with finely chopped onions and coriander leaves. Heat a tawa, apply oil and pour the batter and spread evenly in circular way. Flip the pesarattu to the other side for cooking on both sides. Once cooked remove from tawa and serve hot with any chutney/ sambar.

Preparation Method: Mix all ingredients by adding warm water and knead into a

dough Make small (golf ball size) rounds of the dough and on a sheet apply some oil and press it into a flat circle and create hole in the center. The thalipeeth should not be too thin, as it may break. Heat ta wa and fry the thalipeeth well by flipping on both sides. When well done, remove from tawa and serve hot with chutney, sauce or pickles.


| Barree | Chena

§gÀU ÄÀ

PROSO MILLET

E§â¤AiÀÄ¯É èÃ ¨É¼AÉ iÀ ÄÄªÀ ¹jzsÁ£Àå. wÃgÁ PÀ rªÉ Ä JA§µÀ ÄÖ ªÀ Ä¼ÉAiÀ Ä¯É èÃ ¨É¼z É ÄÀ vÉ£ ÉºÉÆvÀ ÄÛ ¤®Äè ªÀ ÅzÀ Ä EzÀgÀ ºÉ UÀÎ½PÉ. «Ä±À æ¨É¼É ¥Àz ÞÀ wAiÀ Ä°è v É ÆUÀj, ªÉ ÄPÉÌeÉÆÃ¼À ºÁUÀ Æ eÉ ÆÃ¼ÀzÀ dvÉ CPÀÌr ¨É ¼ÉAiÀ iÁV ¨É¼AÉ iÀ ÄÄvÁÛgÉ. §gÀV£À°è C¢üPÀ ¥À æª iÁtzÀ À ¥É ÆæÃn£ï, £ÁgÀÄ (¥s É Ê§gï), ¦µÀÖ ºÁUÀ Æ PÉ Æ©â£ÁªÀ Äè EªÉ. ºÉ ZÀ ÄÑ ¥Àæ ªÀ iÁtzÀ°è ªÀ iÁåAUÀ¤Ã¸ï EzÉ. C¢üPÀ ¥À æª iÁtzÀ À °gè À ÄªÀ PÁå°ì AiÀ ÄA, ±ÀjÃgÀzÀ ªÀ ÄÆ¼ÉU¼À ÄÀ UÀnª Ö ÄÄmÁÖ À V EgÀ ÄªÀAvÉ £ÉÆÃrPÉÆ¼ÀÄîvÀÛzÉ. PÉÆ¯É¸ÁÖç¯ï ªÀÄlÖªÀ£ÀÄß ¥ÀjuÁªÀÄPÁjAiÀiÁV ¤AiÀ ÄAwæ¸ ÄªÀ À F zs Á£À å, ºÀ ÈzÀAiÀ ÄzÀ gÉÆÃUÀ ºÁUÀ Æ ¸À Û£À PÁå£À ìgï zÀ ÆgÀ«qÀÄvÀ Ûz.É ¸ÀA¸À Ìj¹zÀ §gÀ UÀ Ä CQÌ¬ÄAzÀ £Á£Á vÀ gÀzÀ CqÀ ÄUÉUÀ¼£À ÄßÀ ªÀiÁqÀ§ºÀ ÄzÀ Ä. Hl ªÀiÁrzÀ ¢ÃWÀð CªÀ ¢üAiÀ Ä §½PÀªµ À ÖÉÃ ¤zs Á£ÀªÁV ±ÀQÛ ©qÀÄUÀqÉAiÀ iÁUÀ ÄvÀ ÛzÉ. F «±ÉÃµÀvÉ¬ÄAzÁVAiÉ ÄÃ ¨É½UÉ Î¬ÄAzÀ ¸À AeÉªÀgUÉ É PÀ È¶ PÉ®¸À ª À iÁqÀ ÄªÀ g É ÊvÀg ÄÀ §gÀU ÄÀ CQÌ C£À ßªÀ£ ÄßÀ ºÉZ ÄÑÀ ¸É Ã«¸À ÄvÁÛgÉ.

If there is any millet which co uld grow in mist conditions, it is nothing but Proso Millet! With minimal quantity of rain, it can still grow very well, as the moisture content in the soil is more than enough for this crop.

OCTOBER Mo

Tu

We

Calendar

2017

Proso millet prevents wrinkles on the skin and natura lly slows the aging process. It also prevents stones in the liver and cures intestinal problems.

2017 Th

Fr

Sa

Su 1

9

10

11

Health benefits of Proso millet comes from its unique properties. It is completely gluten free and has significant amounts of carbohydrate and fatty acids. It contains high amounts of calcium which is essential for bone growth and maintenance of the body. It has been shown to reduce cholesterol levels and also reduce the risk of hea rt diseases. It also prevents breast cancer among other diseases.

12

13

14

15

Mo

Tu

We

2

3

4

Gandhi Jayanthi

16

24

25

26

27

28

29

30

Fr

Sa

Su

5

6

7

8

20

21

22

Valmiki Janyanthi

17

18 Naraka Chaturdashi

23

Th 19

Deepavali

31

Indian Institute of Millets Research (IIMR), is the national institute of the Indian Council of Agricultural Research, engaged in reseach on developing technologies and products for the production, utilization and value addition of millet crops. Rajendranagar, Hyderabad-500 030, Telangana, India | Ph: 040 - 2459 9300 | www.millets.res.in

Proso Millet Recipes

§gÀ UÀ Ä wAzÀ gÉ dqÀ Ø (C£ÁgÉ ÆÃUÀ å) ©Ã¼À®è §gÀU ÄÀ §¦üð

PROSO MILLET BURFI

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæ: §gÀU ÄÀ CQÌ »lÄÖ- 1 PÀ¥ï, ¨É®èzÀ¥À Är- Czs Àð PÀ¥ï, vÀ Ä¥À à- 2 ZÀªÀÄZÀ, ¤ÃgÀ ÄPÁ®Ä PÀ¥ï, K®QÌ ¥À Är- ¸À é®à, §zÁ«Ä vÀ ÄAqÀ ÄUÀ¼ ÄÀ ¸À é®à

Ingredients: Proso millet flour - 1 cup, powdered jaggery - ½ cup, ghee - 2 tsp, water - ¼ cup, cardamom powder - 1/8 tsp and sliced almonds - 1 tsp



MAzÀ Ä ¥É èÃmïUÉ v À Ä¥À àª£À ÄßÀ ¯ÉÃ¦¹, ¥À æv åÉ ÃPÀªÁV vÉUÉ¢r. aPÀ Ì ¨Át¯ÉAiÀ Ä°è ¤ÃgÀ Ä ºÁUÀ Æ ¨É®è ºÁQ, ¥ÁPÀ vÀ AiÀ iÁj¹. JgÀq ÄÀ ¨ÉgÀ¼ÀÄUÀ¼À ªÀ Äzs É å »rzÁUÀ zÁgÀ zÀAvÉ ¥ÁPÀ ¥À jªÀvðÀ £ÉAiÀ iÁUÀ ÄªÀªÀgÉUÉ ¤zsÁ£À ªÁV PÁ¬Ä¹. §½PÀ ¥À PÀ ÌP ÌÉ vÉUÉ¢r. ¥ÁvÉ æAiÉ ÆAzÀgÀ° è §gÀ UÀ Ä »lÄÖ ºÁUÀ Æ ¸À é®à vÀÄ¥À à ºÁQ, ¥ÀjªÀ Ä¼À §gÀÄªÀ ªÀgÉUÉ ºÀ Äj¬Äj. EzÀP ÌÉ ¨É®z è À ¥ÁPÀ ªÀ ÄvÀÄÛ K®QÌ ¥À ÄrAiÀ Ä£À Äß ¨ÉgÉ¹, ZÉ£ÁßV PÀ°¹. §½PÀ G½zÀ vÀ Ä¥À àª£À ÄßÀ ¸À ºÀ «Ä±À æ ªÀiÁr, ¥ÁvÉ æUÉ CAnPÉ Æ¼ÀîzÉÃ ºÉ ÆÃUÀ ÄªÀªÀgÉUÉ EzÀ£ À Äß PÀ®¸À ÄvÀ Û Ej. §½PÀ EzÀ £À Äß vÀ Ä¥À à ¯ÉÃ¦¹zÀ ¥Éè ÃmïUÉ ºÁQ, §zÁ«Ä vÀ ÄAqÀ ÄUÀ½AzÀ C®APÀ j¹. vÀtUÚ ÁzÀ ªÄÉ Ã¯É PÀ vÀ Ûj¹. ¨É½UÉ Î CxÀªÁ ¸ÀAeÉ G¥ÁºÁgÀ zÀ dvÉ ¸É Ã«¸À®Ä ¸À«AiÀ iÁzÀ §gÀU ÄÀ §¦üð ¹zÀ Þ!

Preparation Method: Grease a plate with ghee and keep it aside.

Heat the jaggery in a pan with ¼ cup of water till single thread consistency. Keep it aside. Add little ghee in a pan and add proso millet flour and fry until nice aroma comes. Then add the jaggery syrup and cardamom powder and mix it quickly. Add remaining ghee and stir continuously for 2-3 min or till the mixture leaves the sides of the pan. Spread on a greased plate and garnish with chopped nuts. Allow it to cool down and cut them into small pieces. Healthy and yummy proso millet burfi is ready.

§gÀU ÄÀ ¥ÁAiÀ Ä¸À

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæ: §gÀU ÄÀ CQÌ- 1 PÀ¥ï, zÁæQë, UÉ ÆÃqÀA©, §zÁ«Ä- ¸À é®à, vÀÄ¥À à, ¤ÃgÀ Ä, ¸ÀP ÌÀ gÉ, ºÁ®Ä, K®QÌ ¥À Är- CUÀv åÀ J¤¸À ÄªÀµ ÄÖÀ ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: §gÀU ÄÀ CQÌAiÀ Ä£ÀÄß vÉ Æ¼ÉzÀÄ, ¤Ãj£À°è LzÀ Ä ¤«ÄµÀUÀ¼ À PÁ® PÀ Ä¢¹. ¨Át¯ÉAiÀ Ä°è vÀ Ä¥À à ºÁQ, CzÀgÀ° è zÁæ Që, UÉ ÆÃqÀA©, §zÁ«Ä ºÁQ ºÀ ÄjzÀ ÄPÉÆ½î. ¥ÁvÉ æAiÀ Ä°è ºÁ®Ä ºÁQ, PÀ Ä¢¹. EzÀP ÌÉ §gÀU ÄÀ CQÌ, ¸ÀP ÌÀ gÉ ºÁQ ªÀ ÄvÉ Û 15 ¤«ÄµÀUÀ¼À PÁ® PÀ Ä¢¹. ¥ÁvÉ æ¬ÄAzÀ PÉ ¼ÀV½¹ K®QÌ ¥À ÄrAiÉ ÆA¢UÉ ºÀ ÄjzÀ zÁæ Që, UÉ ÆÃqÀA© ºÁUÀ Æ §zÁ«Ä ¨ÉgÉ¹. ©¹AiÀ iÁVzÁÝUÀ¯ÃÉ F ¸ÁA¥À æzÁ¬ÄPÀ w¤¸À Ä, ¥ÀjªÀ Ä¼ÀAiÀ ÄÄPÀÛ ¥ÁAiÀ Ä¸ÀªÀ£ ÄßÀ ¸ÉÃ«¹.


PROSO MILLET PAYASAM Ingredients: Dehulled proso millet - 1 cup, dry fruits, ghee, water, sugar, milk, cardamom powder – as required Preparation Method: Cook the dehulled proso millet in boiling water for 5 min. Roast dry fruits in ghee Boil the milk and then add the cooked millet, add sugar and stir slowly for 10-15 minutes until it is cooked. Add cardamom powder and decorate with cashew nuts and other dry fruits.


Serve hot as a traditional sweet.

§gÀU ÄÀ Erè

PROSO MILLET RAWA IDLI

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæ: §gÀU ÄÀ gÀªÁ- 1 PÀ¥ï, G¢Ý£À ¨É Ã¼É- 1 PÀ¥ï, gÀ ÄaUÉ vÀ PÀ Ìµ ÄÖÀ G¥À Äà ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: G¢Ý£À ¨É Ã¼ÉAiÀ Ä£À Äß 4 jAzÀ 6 UÀ AmÉ £É £É¹, DªÉ ÄÃ¯É ¤ÃgÀ Ä v UÉ Éz ÄÀ £À ÄtÚUÉ gÀ Ä©âP Æ½î É . F »nÖU É MAzÀ Ä PÀ¥ï£Àµ ÄÖÀ §gÀU ÄÀ gÀªÁ ºÁUÀ Æ G¥À Äà ¨ÉgÉ ¹. F «Ä±Àæ tªÀ£ ÄßÀ gÁwæ¬ÄrÃ ºÀ ÄzÀ ÄUÀ®Ä ©r. Erè ¥ÁvÉ æUÉ F »lÖ£ À Äß ºÁQ, PÀ ÄPÀ Ìgï£À°è 7jAzÀ 10 ¤«ÄµÀ UÀ¼À PÁ® ºÀ ¨ÉAiÀ Ä°è ¨ÉÃ¬Ä¹. PÉ Æ§âj ZÀnß ºÁUÀ Æ ¸ÁA§gï dvÉ ©¹ EzÁÝUÀ¯ÉÃ F §gÀU ÄÀ Erè ¸À«¬Äj.

Ingredients: Proso millet idli rawa- 1 cup, urad dal – 1 cup and salt – to taste Preparation Method: Soak urad dal in water for 4-6 hr and drain out the water and grind it To the batter, add one cup of proso millet idli rawa, salt and allow to ferment overnight. Pour out the batter into idli moulds and cook in idli cooker for 7- 10 min. Serve hot with coconut chutney and sambar.

§gÀU ÄÀ PÉÃ¸Àj ¨Ávï

PROSO MILLET KESARI BATH

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæ: §gÀU ÄÀ gÀªÁ- 1 PÀ¥ï, ¸ÀP ÌÀgÉ- ªÀ ÄÄPÁÌ®Ä PÀ¥ï ºÀ ÄjzÀ UÉ ÆÃqÀA© vÀ ÄAqÀ ÄUÀ¼ ÄÀ 10, MtzÁæQë ¸À é®à K®QÌ ¥ÀÄr- Czs Àð ZÀª ÄZÀ À , PÉÃ¸Àj PÉ®ªÀÅ J¸À¼ ÄUÀ À ¼ ÄÀ vÀ Ä¥À à- £Á®ÄÌ ZÀª ÄZÀ À ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: ¥ÁvÉ æAiÀ Ä°è vÀ Ä¥À à ºÁQ PÁ¬Ä¹. EzÀ PÉ Ì §gÀU ÄÀ gÀªÁ ºÁQ, ¥ÀjªÀ Ä¼À §gÀ ÄªÀªÀgÉUÉ ºÀzÀªÁV PÉ ÊAiÀ iÁr¹. E£É ÆßAzÀ Ä ¥À æv åÉ ÃPÀªÁzÀ ¥ÁvÉ æAiÀ Ä°è ¤ÃgÀ £À Äß (¥À æª iÁtÀ MAzÀ Ä PÀ¥ï gÀªÁPÉ Ì ªÀ ÄÆgÀ Ä PÀ¥ï) ºÁQ, PÀ Ä¢¹. »ÃUÉ P À Ä¢AiÀ ÄÄªÁUÀ¯ÉÃ ¸ÀP ÌÀ gÉ, PÉÃ¸Àj J¸À¼ ÄÀ ¨ÉgÉ¹. §½PÀ EzÀP ÌÉ MAzÀÄ PÀ¥ï ºÀ ÄjzÀ gÀ ªÁ ¸ÉÃj¹, ZÉ£ÁßV PÉ ÊAiÀ iÁr¹. EzÀ£ ÄßÀ ºÀv ÄÛÀ ¤«ÄµÀUÀ¼À PÁ® ¸À tÚ GjAiÀ Ä°è ¨É Ã¬Ä¹. M¯É¬ÄAzÀ E½¹zÀ ªÉÄÃ¯É ºÀ ÄjzÀ UÉ ÆÃqÀA© vÀ ÄAqÀ Ä, MtzÁæQë ºÁUÀ Æ K®QÌ ¥À Är ¨ÉgÉ¹ PÉÊAiÀ iÁr¹. ©¹AiÀ iÁVzÁÝUÀ¯ÃÉ gÀ ÄaAiÀ iÁzÀ §gÀ UÀ Ä PÉÃ¸Àj¨Ávï ¸ÉÃ«¹!

Ingredients:Ingredients: Proso millet idli rawa- 1 cup urad dal – 1 cup salt – to taste Preparation Method: Heat ghee in a pan. Add the rava and roast till a pleasant aroma rises. Heat water in a separate vessel and bring it to boil (Put 3 cups of water for every cup of rava ) Add the boiling water, sugar and the saffron strands to the roasted rava and allow the mixture to cook on low flame for about 10 minutes. Once the mixture is cooked add in the roasted cashew nuts, raisins and cardamom powder and mix them in.


PÀ ÄlÄÖª À PÀ Ö µ À KPÉ? PÁ¼À ÄUÀ¼ÉÃ ¸ÁPÀ Ä!

WHOLE GRAIN MILLETS

¹jzs Á£À åUÀ¼À ¸À A¸À Ìgu À É §ºÀ Ä zÉ ÆqÀ Ø ¸ÀªÁ®Ä. EzÀP ÌÉ ¸ÁPÀµ ÄÖÀ ªÀiÁ£À ªÀ ±À æª ÄÀ ¨ÉÃPÀ Ä. ¹jzs Á£À åzÀ §¼À PÉ ¸ÁªÀ ðwæPÀªÁUÀ¢gÀ ®Ä ¸ÀA¸À ÌgÀuÉ AiÀ ÄAvÀ æUÀ¼À PÉÆgÀvÉ PÁgÀt. ¹jzs Á£À åUÀ¼£À Äß-CªÀ À Å ºÉÃVªÉAiÉ ÆÃ ºÁUÉ- ªÀ ÄÆ®gÀ Æ¥ÀzÀ°è PÁ¼À£ ÄßÀ £É£¹É , ªÉ Æ¼ÀPÉ §j¹ »lÄÖ ªÀ iÁr £ÉÃgÀªÁV §¼À¸§ À ºÀÄzÀ Ä JAzÀgÉ £ÀA§ÄwÛÃgÁ?. ¸ÀA¸À Ìj¸ÀzÀ ErÃ PÁ¼À ÄUÀ¼ ÄÀ CvÀå¢Pü À ¥À æªÀiÁtzÀ £Áj£À A±À ºÉ ÆA¢gÀ ÄvÀ ÛªÉ. `¥É ÆæÃn£ïUÀ ¼À UÀ ÄZÀ Ò' JAzÉÃ ¥ÀjUÀtÂvÀªÁzÀ ¹jzs Á£À åUÀ¼ ÄÀ UÀ ÄèmÃÉ £ï ºÁUÀ Æ PÉ Æ§ÄâgÀ»vÀªÁVªÉ. EªÀ ÅUÀ¼ ÄÀ ªÉ Æ¼ÀPÉAiÉ ÆqÉzÁUÀ ºÉ ZÉ ÑZÀÄÑ «l«Ä£ï, ¥É ÆæÃn£ï, R¤eÁA±ÀUÀ ¼À£À Äß MzÀV¸À ÄªÀÅzÀgÉÆA¢UÉ ¸ÀÄ®¨sÀªÁV fÃtðªÁUÀ ÄªÀAvÉ ª À iÁqÀÄvÀ Ûª.É ±ÀQÛAiÀ Ä£À Äß CvÀ å¢üP À ¸ª À À ÄAiÀ ÄzÀªgÀ UÉ É ©qÀ ÄUÀqÉ ªÀ iÁqÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄxÀåð CªÀ ÅUÀ¼° À z è É.

The wholegrain millets are a revolutionary product that brings to the platter of the customer, for the very first time, a cornucopia of nutrients and with it a platoon of health benefits. Millets are packed with proteins and contain relatively no gluten or fat. Sprouting makes it generate more vitamins, proteins, minerals and converts it into an easily digestible form. You will feel energetic throughout the day, your cholesterol levels will hit rock bottom and you will become resilient against the many lifestyle diseases such as diabetics, cancer and heart problems, that haunt today's society.

Calendar

2017

The Whole grain millets have an excellent shelf life. Unlike breakfast cereals or polished rice, the production cost is very less and this favors small farmers as the need for milling is not required.

NOVEMBER Mo

Tu

2017

We

Th

Fr

Sa

Su

Mo

Tu

We

Th

Fr

Sa

Su

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

Kandada Rajyouthsava

13

14

15

16

27

28

29

30 NABARD is set up as an apex Development Bank with a mandate for facilitating c redit flow for


Smart Eating

©vÀ ÄÛ ªÀ ©ÃdªÉÃ w£À ÄßªÀ C£À ß !

DºÁgÀ ¸ÉÃªÀ£AÉ Ä®Æè iÀ eÁuÉ ä EgÀ°!

Sprouted Whole Grain Diet

¥Ë¶ÖPÁA±À ºÁUÀ Æ DgÉ ÆÃUÀ å¨ Àjs vÀ ¸ÁA¥À æzÁ¬ÄPÀ w¤¸À ÄUÀ¼ À ¸É ÃªÀ£AÉ iÀ Ä£À Äß ¥ÀP ÌÀP ÌÉ ¸Àj¹, Dzs À Ä¤PÀ DºÁgÀ ¥Àz ÞÀ wAiÀ iÁzÀ `¥s Á¸ïÖ ¥s À Äqï' ¸ÀA¸À ÌøwAiÀ Ä£À Äß £Àª ÄäÀ zÁV¹PÉ ÆAqÉª Å.À EzÀg À ¥À juÁªÀ Ä, §jÃ CQÌ ºÁUÀ Æ UÉ ÆÃ¢ü §¼ÀPÉ. DgÉ ÆÃUÀ åP ÌÉ ¥À ÆgÀPÀªÁzÀ ¹jzs Á£À åU¼À ÄÀ PÉÃªÀ® ¥ÀQëU¼À À DºÁgÀ JAzÉ Ã ¥ÀjUÀt¸Â ® À l à Öª Å.À ¹jzs Á£À åUÀ¼ À ¸À A¸À Ìgu À É §ºÀ Ä zÉ ÆqÀ Ø ¸À ªÁ®Ä; EzÀP ÌÉ ¸ÁPÀµ ÄÖÀ ªÀ iÁ£Àª À ±Àæ ªÀ Ä ¨ÉÃPÀ Ä. ¹jzs Á£À å ¸ÉÃªÀ£É ºÉ ZÀ ÄÑ gÀ ÆrüAiÀ iÁUÀ®Ä EzÉÃ ªÀ ÄÄRå CrØAiÀ iÁ¬ÄvÀ Ä. PÁ¼ÉAzÀg É §jÃ PÁ¼À Ä C®è: MAzÀÄ ºÉ Æ®zÀ° è ¨É ¼ÉAiÀ ÄÄwÛg ÄªÀ À ¥É Êj£À PÁ¼À£ À Äß UÀª Ä¤¹. À CzÀ Ä §jÃ PÁ¼ÀÄ C®è. D ¸À¹AiÀ Ä MmÁÖgÉ ¸À ég Æ¥À À CzÀ Ä. ¥À æwAiÉ ÆAzÀ Ä PÁ¼À Ä ªÀ ÄÆgÀ Ä ªÀ ÄÄRå ¨s ÁUÀUÀ¼£À ÄßÀ M¼ÀU ÆArgÀ É ÄvÀ Ûz:É ºÉ ÆgÀPÀªZ À À- (£Áj£ÀA±À, MªÉ ÄUÁ-3 PÉ Æ©â£ÁªÀ Äè, «l«Ä£ï ºÁUÀ Æ R¤eÁA±ÀU¼À Ä), À JAqÉ ÆÃ¸À àª iïðÀ PÁ½£À ªÀÄÄRå ¨s ÁUÀ (¦µÀ Ö), eÉª iïðÀ PÁ½£À Cw ¸À tÚ ¨s ÁUÀ («l«Ä£ï E, xÉ Ê«ÄÃ£ï, gÀAdPÀ, ªÉ ÄVß¶AiÀ ÄA). `¥É ÆæÃn£ïUÀ¼À UÀ ÄZÀ Ò' JAzÉÃ ¥ÀjUÀtvÂ ÀªÁzÀ ¹jzs Á£À åUÀ¼ ÄÀ UÀ ÄèmÉÃ£ï ºÁUÀ Æ PÉ Æ§Äâ gÀ»vÀªÁVªÉ. EªÀ ÅUÀ¼ ÄÀ ªÉ Æ¼ÀPÉAiÉÆqÉzÁUÀ ºÉ ZÉ ÑZ ÄÑÀ «l«Ä£ï, ¥É ÆæÃn£ï, R¤eÁA±ÀUÀ¼£À ÄßÀ MzÀV¸À ÄªÀÅzÀg ÆA¢UÉ É ¸À Ä®¨s ÀªÁV fÃtðªÁUÀ ÄªÀAvÉ ªÀ iÁqÀ ÄvÀ ÛªÉ. ±ÀQAÛ iÀ Ä£À Äß CvÀ å¢üPÀ ¸Àª ÄAiÀ À ÄzÀªgÀ ÉU É ©qÀ ÄUÀqÉ ªÀiÁqÀÄªÀ ¸ÁªÀ ÄxÀ åð CªÀ ÅUÀ¼À°z è É. ºÉZ ÄÑÀ ¸À A¸À Ìj¸ÀzÀ ErÃ PÁ¼À ÄUÀ¼ ÄÀ CvÀå¢Pü À ¥Àæ ªÀ iÁtzÀ £Áj£À A±À ºÉ ÆA¢gÀ ÄvÀ Ûª.É EzÀg À ¸É ÃªÀ£AÉ iÀ ÄÄ PÉ Æ¯É¸ÁÖç¯ï ªÀ ÄlÖ PÀrªÉ Ä ªÀiÁqÀ ÄvÀ Ûz É ºÁUÀ Æ PÀrªÉ Ä UÉèÊ¸É «ÄPï ¸À ÆZÀ åAPÀª ÅÀ gÀ ÛPÀz° À è£À ¸ÀP ÌÀg É CA±À ªÀ£À Äß ¤AiÀ ÄAvÀ ætzÀ°è EqÀÄvÀ Ûz.É ¹jzs Á£À åUÀ¼ À ¥É ÊQ ºÉa£Ñ ª À ÅUÀ À ¼£À ÄßÀ CQÌAiÀ Ä jÃwAiÀ Ä¯É èÃ ¸ÀA¸À Ìj¹ CqÀ ÄUÉUÉ §¼À ¸À®Ä ¸Ázs À å«zÉ. £ÁªÀÅ ¸ÉÃ«¸À ÄªÀ DºÁgÀ ªÀ Å D ëPÀtPÉ Ì ºÉ ÆmÉ Ö vÀ ÄA©¹zÀAvÉ ªÀ iÁr, ¸À é®à ¸Àª ÄAiÀ À ÄzÀ¯ èÉÃ ºÀ¹ªÉAiÀ iÁUÀzÀAvÉ ªÀ iÁqÀ¨ÁgÀzµ À É ÖÃ! DzÀg,É ¹jzs Á£À åUÀ¼£À ÄßÀ CªÀ Å ºÉÃVªÉAiÉ ÆÃ ºÁUÉ- ªÀ ÄÆ®gÀ Æ¥Àz° À è §¼À ¸À ÄªÀ ªÀ ÄÆ®PÀ ¥Ë¶Ö PÁA±À¨ Àjs vÀ wArw¤¸À ÄUÀ¼£À ÄßÀ ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «²µÀÖ «zsÁ£Àª É ÇAzÀ£ ÄßÀ E°è ¤ÃqÀ¯ÁVzÉ. ªÉ Æ¼ÀPÉ «zs Á£À: ¸ÀªðÀ ¹jzs Á£À åUÀ¼ Ä:À gÁV, ¸Àe Ó,É eÉÆÃ¼À, £ÀªÀu,É gÁdVj, ºÀ ÄgÀ Ä½. MAzÀ Ä ªÉÃ¼É ®¨s Àå«zÀ Ýg É ¸ÁªÉ Ä, PÉ ÆgÀ¯,É §gÀU ÄÀ ºÁUÀ Æ HzÀ®Ä PÀ ÆqÀ ¸É Ãj¸À§ºÀ ÄzÀ Ä. ºÁgÀPª À ÅÀ ªÉ Æ¼ÀPÉAiÉ ÆqÉAiÀ ÄÄªÀ ªÁvÁªÀ gÀtzÀ°è PÉ ®ªÀ Å ¸À® ¥s ÀAUÀ¸ïUÉ FqÁUÀ§ºÀÄzÁzÀ ¸Ázs å À vÉ EgÀ ÄªÀÅzÀjAzÀ, D zs Á£À å ¨ÉÃqÀ. ºÀ ÄgÀ Ä½ dvÉU É J®è ¹jzs Á£À åU¼À £À Æß À ¨ÉgÉ¹, ¤Ãj£À°è ZÉ£ÁßV vÉÆ¼É¬Äj. ¸À éZÀÒªÁzÀ PÁ¼À ÄUÀ¼£À ÀÄß ±À ÄzÀ ÞªÁzÀ ¤Ãj£À°è JAlÄ UÀ AmÉ CxÀªÁ gÁwæ ¬ÄrÃ £É£ÉAiÀ Ä®Ä Er. §½PÀ, J®è ¤ÃgÀ £À Æß §¹zÀ Ä, PÁ¼À ÄUÀ¼£À ÄßÀ ±À Ä¨s æ ÀªÁzÀ §mÉ ÖAiÉ ÆAzÀg° À è UÀnÖAiÀ iÁV PÀn,Ö §mÉ ÖAiÀÄÄ vÉÃªÁA±À¢AzÀ EgÀ ÄªÀAvÉ £É ÆÃrPÉ Æ½î. JgÀq ÄÀ ¢£ÀUÀ¼ À §½PÀ J®è PÁ¼À ÄUÀ¼ Æ À ªÉ Æ¼ÀPÉAiÉ ÆqÉ¢gÀ ÄvÀ ÛªÉ.

The traditional food habits, which were nutritious and healthy, were given way to modern fast food culture that incorporated an o bsession for rice and wheat, we left behind millets for the birds to feed on. Also most millets required a laborious and lengthy process to make the food ready to eat that compelled the modern food managers to give up this nutritious and healthy food.

ªÉ Æ¼ÀP É PÁ¼À Ä ¥ÁPÀU¼À Ä:À

Whole grain recipes

«zs Á£À 1. vÁeÁ PÁ¼À Ä: ªÉ Æ¼ÀPÉ vÀ j¹zÀ PÁ¼À ÄUÀ¼À£ ÄßÀ MAzÀ Ä ¥ÁvÀ æU É ºÁQ, CUÀ vÀ å ¥À æª iÁtzÀ À ¤ÃgÀÄ ºÁUÀ Æ gÀ ÄaUÉ vÀ PÀÌµ ÄÖÀ G¥À Äà ¨ÉgÉ¹ ZÉ£ÁßV PÀ °¹j. F ¥ÁvÉ æAiÀÄ£À Äß ¥É æ±Àgï PÀÄPÀ Ìj£À°è ElÄÖ ºÀ v ÄÛÀ ¤«ÄµÀ ¨É Ã¬Ä¹. PÀÄPÀ Ìgï PÉ¼VÀ ½¹, PÁ¼À ÄUÀ¼£À ÄßÀ ºÉ ÆgÀvÉU¬ É Äj. ©¹AiÀ iÁV CxÀªÁ vÀtUÚ É DzÀ §½PÀ ¸À «AiÀÄ§ºÀ ÄzÀ Ä. ªÉ Æ¼ÀPÉ §AzÀ PÁ¼ÀÄUÀ ¼À Ä ºÉZÁÑVzÀ Ýg,É CqÀ ÄUÉUÉ §¼À ¹ G½zÀ PÁ¼À ÄUÀ¼À£ ÄßÀ gÉ¦üfgÉÃlj£À° è ElÄÖ , ªÀ ÄÄAzÉAiÀÄÆ §¼À¸§ À ºÀ ÄzÀ Ä.

Method 1: Grin in Grain (Freshway)

vÀA iÁjPÉ iÀ «zs Á£À:

Prepare Brown Rice in advance and now add it with the cooked millets. This is the base for our diet to provide us Proteins and Carbohydrates. To make it more nutritious and flavourful consider the following garnish –

ªÉ ÆzÀ¯ÃÉ vÀAiÀ iÁj¹lÄÖP ÆArgÀ É ÄªÀ PÀÄZÀ ®QÌ C£À ßPÉ Ì F ¨ÉÃ¬Ä¹zÀ ¹jzs Á£À åUÀ¼£À ÄßÀ ¨Ég¹É j. ¥É ÆæÃn£ï ºÁUÀ Æ PÁ¨É ÆðºÉ ÊqÉ æÃmï MzÀV¸À ÄªÀ F DºÁgÀ §®Ä ±À QÛ±Á°. EzÀ Ä E£É ÆßAzÀµ ÄÖÀ ¥ÀjªÀÄ¼À ºÁUÀ Æ ¥Ë¶ÖPÀªÁUÀÄªÀAvÉ ªÀ iÁqÀ®Ä, F PÉ¼VÀ £À ¥À zÀ Þw C£À Ä¸Àj¹. 1. PÉ ÆvÀ ÛA§j, ¸É ÆÃA¥À Ä, ¥À Ä¢Ã£À «Ä±À æ ªÀ iÁr. 2. §zÁ«Ä, RdÆðgÀ, MtzÁæQë, UÉ ÆÃqÀA© vÀ ÄAqÀ ÄUÀ¼£À ÄßÀ ¨Ég¹É . 3. zÁ½A¨É, zÁæQ,ë ¸ÉÃ§Ä ºÁUÀ Æ ¸À¥ÉÆÃmÁ ºÀt Ú£Â À vÀ ÄAqÀ Ä ¸ÉÃj¹. 4. D°ªï JuÉ,Ú ¸Á¹ªÉ JuÉ ,Ú vÉAV£À vÁeÁ JuÉ Ú CxÀ ªÁ PÀ Ä¸À Ä¨É JuÉ Ú «Ä±À æ ªÀ iÁr. 5. MAzÀÄ ¤A¨É ºÀ tÚ£ ÄßÀ ºÉa,Ñ gÀ¸ À ¨É gÉ¹. 6. PÁågÉmï (UÀdÓj), ¸ËvÉ, ¯ÉlÆå¸ï J¯ÉU½À AzÀ C®APÀ j¹. 7 Ct¨É vÀ ÄAqÀ ÄUÀ¼£À ÄßÀ «Ä±À æ ªÀ iÁr. ©¹AiÀ iÁVgÀ ÄªÁUÀ¯ÃÉ HlPÉ Ì §r¹. «zs Á£À 2. ¹jzs Á£À åzÀ «ÄPïì (MtPÁ¼ÀÄ): F ªÉ ÆzÀ®Ä ºÉÃ½zÀ «zs Á£ÀzÀ°è MAzÀ Ä »rAiÀ ÄµÀ ÄÖ PÁ¼À ÄUÀ¼£À ÄßÀ ªÉ Æ¼ÀPÉ §j¹. ªÉÆ¼À PÉ PÁ¼ÀÄUÀ ¼À£ ÄßÀ CUÀ®ªÁzÀ ¥É èÃn£À°è ºÁQ, JgÀ q ÄÀ ¢£À MtV¹. ¸À ÆAiÀ Äð£À ©¹°£À °è MtV¹zÀgÉ E£À Æß M¼É îAiÀ ÄzÀ Ä. MtVzÀ PÁ¼À ÄUÀ¼£À ÄßÀ ¥ÁvÀ æAiÀ Ä°è ºÁQ, ºÀzª À ÁzÀ ±ÁRzÀ°è ºÀ Äj¬Äj. UÀjUÀjAiÀ iÁzÀ PÁ¼À ÄUÀ¼£À ÀÄß «ÄPÀ ìj£À°è ºÁQ, ¥À Är ªÀ iÁrj. EzÀ£ ÄßÀ ¨Ál°AiÉ ÆAzÀP ÌÉ ºÁQ, ¨s Àz æª À ÁV ªÀ ÄÄaÑr. ¨É½UÉ Î G¥ÁºÁgÀz À ¸Àª À ÄAiÀ ÄzÀ° è ¹jzs Á£À åzÀ «ÄPïì ¥À ÄrAiÀ Ä£À Äß ºÁ°¤A¢UÉ ¨É gÉ¹ PÀ ÄrAiÀ Ä§ºÀ ÄzÀ Ä. gÀ Äa ºÉa¸Ñ ® À Ä ¸ÀPÀÌg É CxÀ ªÁ PÉ ÆÃPÉ ÆÃ «Ä±À æ ªÀ iÁqÀ§ºÀ ÄzÀ Ä. F ¥À ÄrUÉ ¤ÃgÀÄ, ¨É®è ºÁUÀ Æ zÁ°Ñ¤ß ¨ÉgÉ¹ PÀ ÆqÀ ¸É Ã«¸À§ºÀ ÄzÀ Ä. ZÀ½UÁ®zÀ°è ©¹AiÀiÁzÀ ¹jzs Á£À å «ÄPïì ¸É ÃªÀ£É DgÉ ÆÃUÀ åP ÌÉ ¥À ÆgÀPÀ.

All grains start life as whole grains. In their natural state growing in the ﬁelds, whole grains are the entire seed of a plant. A Whole gain is made up of 3 main parts: Bran – (fibre, omega-3 fatty acids, vitamins and dietary minerals), endosperm – the main part of the grain (mainly starch), germ – the smallest part of the grain (vitamin e, folate, thiamine, phosphorus, magnesium) Millets are a pack of protein with relatively no gluten and fats. Sprouting makes it generate more vitamins, proteins, minerals and converts it into easily digestible form. It is also filling and helps retain energy for a long time. The whole grains are less processed retaining high fibre content which can help lower cholesterol levels, and have a lower glycemic index value that controls blood glucose than refined grains. Many of these whole grains can be used just as we use the processed grains - cook just as you prepare rice. Its really important to eat foods that fill us up and not leave us hungry within a short time. Here is a recipe using millets just as they are without stripping them of the most nutritious form. Sprouting Wholegrain Millets: Ragi, Bajra, Jowar & Foxtail, Amaranth ( Rajgira), wholegrams like Horsegram. If available, wholegrain millets like Little millet, Brown top millet, Proso millet and Barnyard millet can be added. Avoid Kodo millet, which is susceptible to fungal attack in particular conditions around sprouting. Mix fistful of all millets with Horse gram and rinse thoroughly in water and drain the grains well. Soak the grains in water and let it stan d overnight or at least for 8h ours. Drain the grains in a strainer and tie it tightly in a white cloth. Make sure the cloth is moist. It would need 2 days to sprout.

Once sprouted, transfer the sprouted grains into a vessel and add required quantity of water and mix a little salt and place the vessel in pressure cooker. E xcess sprouted millets can be refrigerated for future use. Cover the lid and place the whistle and put on stove. Cook under pressure for about 20 minutes. When cooked allow to cool and if desired can be chilled.

PreparationProcedure:

1. Choice of flavouring leaves like coriander, dill, mint or oregano. 2. Chopped Dry fruits like walnuts, figs, almonds with raisins. 3. Fruits like pomegranate, grapes and chopped apple and chikku/sapota. 4. Choice of oil like Virgin Olive Oil, Mustard oil, Virgin coconut oil, or Flax seed oil. 5. Slice of Lime can be squeezed if desired. 6. Chopped & chilled salad vegetables like carrot, cucumber, lettuce leaves. tomatoes, cabbage and capsicum. 7. Steamed & chopped mushroom.

Method 2: Millet Healthy Mix (Dry Way) :L Sprout a handful of grains as per earlier method. Spread the sprouts in a plate & let it dry for couple of days. Sun drying makes is even more natural. It normally takes a week to dry. Once dried, roast in a pan on low flame till it becomes crispy & good enough to powder. Powder in a Mixer & bottle it. Can be mixed with milk & had for breakfast. For flavor coco powder (without sugar) can be added. You can also prepare Kanji with this powder by adding water, jaggery and cinnamon. Serve hot, it is a treat during winter months. Source: Roopa Shanbhag | [email protected]

Calendar

2017

DECEMBER Mo

Tu

We

2017 Th

Fr

Sa

Su

Mo

Tu

1

2

3

4

5

Idd-meelad

Th

Fr

Sa

Su

6

7

8

9

10

21

22

23

24

Kanakadas jayanthi

11

12

13

14

15

16

17

25

26

27

28

29

30

31

Christmas Day

We

18

19

20


Mixed Millet Recipes

e r o s y M , a m e e S : s e p i c e R

¹jzs Á£À å ¸ÉÃ«¹, C£ÁgÉ ÆÃUÀ å zÀ ÆgÀ«j¹ ¹jzs Á£À åzÀ ZÀ¥Áw

MULTI MILLET CHAPATI

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæ: dªÉ UÉ ÆÃ¢ü- 3 PÉf, ¹jzs Á£À åU¼À ÄÀ (¸ÁªÉ Ä, £ÀªÀu,É ºÁgÀPÀ, PÉ ÆgÀ®Ä, HzÀ®Ä, §gÀU Ä)À vÀ¯Á MAzÀ Ä PÉf, eÉ ÆÃ¼À ºÁUÀ Æ ¸Àe ÓÉ-vÀ¯Á Czs Àð PÉf gÁdVj ©Ãd(CªÀ ÄgÁAxÀ¸ï)- 250 UÁæA CUÀ¸É- 250 UÁæA, PÀj J¼ÀÄî- 250 UÁæA ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: J®è z s Á£À åU¼À À£ Æß À ¸À éZ ÒUÉ À Æ½¹, ©¹°£À°è MtV¹. §½PÀ »lÄÖ ªÀ iÁrPÉ Æ½î. ZÀ¥Áw »lÄÖ ª À iÁqÀ ÄªÀ ÅzÀ Ä: «Ä±À æ ¹jzs Á£À åzÀ »lÄ- 2 PÀ ¥ï, G¥À Äà g À ÄaUÉ vÀ PÀ Ìµ ÄÖÀ , ¤ÃgÀ Ä- CUÀv åÀ ¥À æª iÁt À CqÀ ÄUÉ JuÉ Ú- 2 ZÀª ÄZÀ À , ¹jzs Á£À åzÀ »nÖUÉ ¤ÃgÀ Ä ¨ÉgÉ¹PÉ ÆAqÀ Ä, ZÀ¥Áw »nÖVAvÀ ¸À é®à UÀnÖAiÀ iÁVgÀ ÄªÀAvÉ ªÀ iÁrPÉ Æ½î. EzÀP ÌÉ gÀ ÄaUÉ vÀ PÀ Ìµ ÄÖÀ G¥À Äà ºÁUÀ Æ JuÉ Ú ¨ÉgÉ ¹, ºÀvÀÄ Û ¤«ÄµÀ UÀ¼À PÁ® vÉ UÉ¢r. ºÀzª À ÁzÀ»lÖ £À Äß ¸ÀtÚ ¸À tÚ GAqÉ UÀ¼À£ÁßV ªÀ iÁrPÉÆAqÀ Ä, ®lÖtUÉ¬ÄAzÀ MwÛ ZÀ¥Áw ªÀ iÁr. P ÁAiÀ ÄÝ v ª À Á ªÉ ÄÃ¯É EzÀ £À Äß ºÁQ JgÀq Æ À §¢ ¸À jAiÀiÁV ¨ÉÃAiÀ ÄÄªÀAvÉ £ É ÆÃrPÉ Æ½î. vÀ Ä¥À à CxÀªÁ ªÉ Æ¸Àg ÄÀ dvÉUÉ ©¹©¹ ZÀ¥Áw ¸ÉÃ«¸À®Ä ¹zÀ Þ! «Ä±À æ ¹jzs Á£À åzÀ »lÖ £À Äß ¢rüÃgï zÉÆÃ¸É ªÀiÁqÀ ®Ä ¸ÀºÀ §¼À ¸À§ºÀ ÄzÀ Ä.

Ingredients: 3 kg - Emmer Wheat (Jave godi), 1 kg of each minor millet (Little, Foxtail, Kodo, Barnyard and Proso millet), 1/4 kg Rajgeera (Grain amaranthas), 1/2 kg of each major millet (Jowar and Bajra), 1/4 kg - Linseeds/ flexseeds, 100 gms Black Sesame

¹jzs Á£À åzÀ ªÀ Ä¸Á¯É ©¹Ìmï

MIXED MILLET MASALA BISCUITS

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæ: «Ä±À æ ¹jzs Á£À åzÀ »lÄÖ - 1 PÀ¥ï, ¨Éu Ú-É 50 UÁæA, ¸ÀP ÌÀgÉ- JgÀqÀÄ ZÀª ÄZÀ À , G¥À ÄàCzs Àð ZÀªÀÄZÀ, ¨ÉÃQAUï ¥À Är º ÁUÀ Æ ¨ÉÃQAUï ¸É ÆÃqÁ- Czs Àð ZÀª ÄZÀ À , ªÉ Æ¸Àg ÄÀ 2 ZÀ ªÀÄZÀ, ¦eÁÓ ¹Ãd¤AUï- 1 ZÀ ªÀÄZÀ, a° ¥s ÉèÃPïì- 1 ZÀªÀ ÄZÀ, fÃjUÉ- 1 ZÀª ÄZÀ À , MtzÁæQë ¸ À é®à. ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: ¹jzs Á£Àåz À »lÄÖ, G¥ÀÄà, ¨ÉÃQAUï ¥ËqÀ gï, ¸É ÆÃqÁ, ¦eÁÓ ¹Ãd¤AUï, a° ¥s è ÉÃPïì ºÁUÀ Æ fÃjUÉAiÀ Ä£À Äß MAzÀ Ä §lÖ°£À°è ¨É gÉ¹ ¥À æv åÉ ÃPÀªÁV vÉUÉ¢r. ¸ÀP ÌÀ gÉ ºÁUÀ Æ ¨Éu ÚÉAiÀ Ä£À Äß E£É ÆßAzÀÄ §lÖ °£À°è ºÁQ, ZÉ£ÁßV PÀ®¹. EzÀP ÌÉ ªÉ Æ¸Àg ÄÀ ºÁQ. JgÀq Æ À §lÖ°£À°èg ÄªÀ À «Ä±À ætªÀ£ ÄßÀ ¨ÉgÉ¹, ZÀ¥Áw »nÖ£ À gÀ Æ¥ÀP ÌÉ §gÀ ÄªÀAvÉ £Á¢j. EzÀjAzÀ ¸À tÚ ¸À tÚ GAqÉ UÀ¼À£ ÄßÀ ªÀiÁrPÉ ÆAqÀ Ä Czs Àð EAZÀ Ä zÀ¥ àÀzÀ°è ªÀ ÈvÁÛPÁgÀzÀ ©¹Ìmï ªÀ iÁr. EªÀ ÅUÀ¼À ª É ÄÃ¯É MtzÁæ Që C®APÀ j¹, mÉ æÃAiÀ Ä°è Er. M¯ÉAiÀ Ä°è 170 r.¸É A. ±ÁRzÀ°è 10jAzÀ 12 ¤«ÄµÀ UÀ¼À PÁ® ¨ÉÃ¬Ä¹. DªÉ ÄÃ¯É ºÉ ÆgÀUÉ vÉ UÉzÀÄ, vÀtUÚ ÁzÀ ª É ÄÃ¯É UÁ½AiÀ iÁqÀzÀ qÀ ©âAiÀ Ä°è v À ÄA© Er.

Ingredients: Mixed Millet flour – 1 cup, Butter – 50 gms, Sugar – 2 tbl spoon, Salt – ½ tsp, Baking powder – ½ tsp, Baking soda – ½ tsp, Curd – 2 tbl sp, Pizza seasoning or Oregano – 1 tsp, Chilli flakes – 1 tsp, Cumin – 1 tsp, Grated cheese - to decorate.

Clean and dry all the ingredients under the hot sun and mill it to a nice powder. Preparation Method: Prepare the dough a slightly bit harder than usual,add salt to taste, required amount of water and a few spoons of oil. Keep it aside for atleast 10 minutes. This dough generally becomes soft so carefully prepare the chapaties by adding the required amount of flour. Fry the chapatis well in medium flame. These soft chapatis are extremely tasty and can be eaten with ghee or curd. The same atta can be used to prepare instant dosa too.

Preparation Method: Mix flour, salt, baking powder, baking soda ,pizza seasoning , chilli flakes and cumin and keep aside.

Now beat butter and sugar until it becomes fluffy and creamy. Add in curd and beat once again.


Mix in flour mixture and bind all the ingredients together and the resultant dough will be like Chapati dough. Take dough little by little, roll it into half inch thickness and take a cookie cutter and cut. Arrange this in a lined baking tray. Sprinkle grated cheese on top. Bake this in a pre-heated oven at 170 ºC for 10 to 12 minutes.


«Ä±À æ ¹jzs Á£À åzÀ ¤¥À àlÄÖ (¥ÀnÖ)

MILLET PATTIES

¨ÉÃPÁUÀ ÄªÀ ¸ÁªÀ ÄVæUÀ¼ Ä:À eÉ ÆÃ¼À, ¸ÁªÉ Ä, £ÀªÀu,É HzÀ®Ä, ¸Àe ÓÉ, gÁeÁä- J®èª ÇÀ vÀ¯Á Czs Àð PÀ¥ï, ¸ÀtUÚ É ºÉaÑz À FgÀÄ½î, PÁå¦ì PÀA, ±À ÄAp, UÀdÓj, D®ÆUÀq ØÉ, ¹»ªÉ ÄPÉ Ìe ÆÃ¼À É - ¸Àé®à, G¥À Äà- gÀÄaUÉ vÀ PÀ Ìµ ÄÖÀ ªÀ iÁqÀ ÄªÀ «zs Á£À: J®è ¹jzs Á£À åUÀ¼£À À Æß ZÉ£ÁßV vÉÆ¼Éz Ä,À ºÀv ÄÛÀ ¤«ÄµÀ UÀ¼ À PÁ® £É £É¹r. ¥ÁvÉ æAiÀ Ä°è J®è ¹jzsÁ£À å ºÁQ, ªÀ ÄAzÀ GjAiÀ Ä°è ¨É Ã¬Ä¹ C£À ß ªÀ iÁr. vÀgÀPÁjUÀ¼À£ ÄßÀ ºÉaÑ, EzÀP ÌÉ «Ä±À æ ¹jzs Á£À åU¼À À C£À ßªÀ£ ÄßÀ ºÁQ G½zÀ ¥ÀzÁxÀðUÀ¼À£ Æß À ZÉ£ÁßV ¨ÉgÉ¹. F «Ä±À ætªÀ£ ÄßÀ aPÀ Ì GAqÉUÀ¼À£ÁßV ªÀ iÁr, MAzÉ ÆAzÀ£ Æß À CAUÉ ÊUÀ¼À ªÀ Äzs Éå MwÛj. ¨Át¯ÉAiÀ Ä°è PÁAiÀ ÄÝ JuÉ ÚAiÀ Ä°è EªÀ ÅUÀ¼À£ ÄßÀ ºÁQ JgÀq Æ À §¢ ºÉ ÆA§tÚ §gÀ ÄªÀªÀgÉUÉ PÀ j¬Äj. mÉ ÆªÀ iÁåm Æ É ¸Á¸ï CxÀªÁ ZÀnß dvÉ ¸ÀAeÉ ºÉ ÆvÀ ÄÛ ¸ÉÃ«¸À®Ä EzÀÄ §®Ä gÀ ÄaPÀgÀ.

Ingredients: Sorghum– ½ cup, little millet – ½ cup, foxtail millet – ½ cup, barnyard millet – ½ cup, pearl millet – ½ cup, rajma – ½ cup; finely chopped onions, capsicum, ginger, cilantro and shredded carrot, potato, corn, bread crumbs and salt – as required. Preparation Method: Wash and soak millets in enough water for 5-10 minutes. Boil the drained millet in 1.5 cups of water and cook in medium heat for 5-7 minutes till all the millets are cooked In a processor or blender, mash cooked vegetables and add cooked millet and rest of the ingredients and mix well. Then divide the mixture into small ball sized portions and flatten it between palms Heat a tawa/griddle, smear with o il once it is hot and shallow fry patties by flipping on both sides. Serve the delicious millet patties with chutney or sauce.

Know About This Calendar Millet Calendar 2017, a first of its kind, is an effort from Sahaja Samrudha , ICAR - Indian Institute of Millets (IIMR), Hyderabad and NABARD, Karnataka. This work was carried out as part of the Community Based Indigenous Seed Systems(CBISS) Project supported by SWISSAID. The CBISS Project is supporting initiatives of various partner organizations in facilitating / encouraging indigenous seeds which are well adapted to local conditions and suited to local knowledge of women and farmers. Concept: G.Krishna Prasad | Sahaja Samrudha | Bangalore Editors: Ananda Theertha Pyati | Anitha Reddy | B.Dayakar Rao Layout and Design: Jagadish | Computer art | Mandya l [email protected] Editorial Support: B.Venkatesh Bhat | Ruthuparna.K | Neerad Trivedi | Somesh B | Manju K.S Advisors: Vilas A Tonapi | K.C.Raghu | Dinesh Kumar M.N | Dwijendra nath Guru Photos: Jagadish, Sahaja Media | G.Krishna Prasad | Adithya Pratap Singh Deo, Nirman, Odisha Contributors: Shrikripa, Bangalore | Arun Kaulige, Kaulige Foods | Seema, Mysore | Roopa O.M, Pristine Organics | Abhishek Naik, Belagavi Printing: Sheetal Printers, Bangalore l [email protected] For Copies Contact: SAHAJA MEDIA | # 38, 1st Floor, 1st Cross, Adhi Pampa Road, V.V.Mohalla, Mysore-570002 | 9535149520

Millet Calendar 2017

Recommend Documents