SNI 01-2972-1998
Standar Nasion Nasion al Indonesia
Limun
ICS 67.160.20
Badan Standardis Standardis asi Nasion Nasion al
SNI 01-2972-1998
Daftar isi
Daftar isi.....................................................................................................................................i 1
Ruang lingkup................................................................. ................................................. 1
2
Acuan..................................................... ........................................................... ............... 1
3
Istilah dan definisi limun................................................................................................... 1
4
Syarat mutu ......................................................... ............................... ............................. 1
5
Cara pengambilan contoh.................................................. .............................. ................ 2
6
Cara uji .............................. ........................................................... ................................... 2
7
Syarat penandaan .......................................................... ................................................. 3
8
Cara pengemasan ........................................................... ................................................ 3
i
SNI 01-2972-1998
Limun
1
Ruang ling kup
Standar ini meliputi acuan, istilah dan definisi, syarat mutu, cara pengambilan contoh, cara uji, syarat penandaan dan cara pengemasan limun. 2
Acuan
–
SNI 01-2972-1992, Limun.
–
SNI 19-0429-1989, Petunjuk pengambilan contoh cairan dan semi padat.
–
SNI 01-2891-1992, Cara uji makanan dan minuman.
–
SNI 01-2892-1992, Cara uji gula.
–
SNI 01-2893-1992, Cara uji pemanis buatan.
–
SNI 01-2894-1992, Cara uji bahan tambahan makanan /bahan pengawet.
–
SNI 01-2895-1992, Cara uji pewarna tambahan makanan.
–
SNI 19-2896-1992, Cara uji cemaran logam.
–
SNI 19-2897-1992, Cara uji cemaran mikroba.
3
Istilah dan definisi limun
Salah satu produk minuman ringan yang mengandung gula, CO 2 dengan atau tanpa penambahan bahan tambahan makanan yang diizinkan 4
Syarat mut u
Tabel 1 Spesifikasi pers yaratan mutu lim un No.
Janis uji
Satuan
Persyaratan
1
Keadaan :
1.1
Bau
-
normal
1.2
Rasa
-
normal
1.3
Warna
-
normal
2
Gula (dihitung sebagai sakarosa), b/b
%
6 — 15
1 dari 3
SNI 01-2972-1998
No.
Jenis uji
Satuan
Persyaratan
3
Bahan tambahan makanan :
-
3.1
Pemanis buatan (sakarin, siklamat)
-
tidak boleh ada
3.2
Pewarna tambahan
-
sesuai SNI 01-0222-1995
3.3
Pengawet
-
sesuai SNI 01-0222-1995
4
Tekanan gas CO2
psi
20 – 70
(pada suhu ruang 27°C - 30°C) 5
Cemaran logam :
5.1
Timbal (Pb)
mg/kg
maks. 0,2
5.2
Tembaga (Cu)
mg/kg
maks. 2,0
5.3
Seng (Zn)
mg/kg
maks. 5,0
5.4
Timah (Sn)
mg/kg
maks. 40,0/250,0 *)
6
Arsen As)
mg/kg
maks. 0,1
7
Cemaran mikroba :
7.1
Angka lempeng total
koloni/mI
maks. 2,0 x 10
7.2
Bakteri coliform
APM/ml
maks. 20
7.3
E. coli
APM/ml
<3
7.4
Salmonella
per 25 ml
negatif/25 ml
7.5
S. Aureus
koloni/mI
0
7.6
Vibrio sp
-
negatif/25 ml
7.7
Kapang
koloni/ml
maks. 50
7.8
Khamir
koloni/ml
maks. 50
2
*) Untuk yang dikemas dalam kaleng
5
Cara pengambilan cont oh
Pengambilan contoh sesuai dengan SNI 19-0429-1989, Petunjuk pengambilan contoh cairan dan semi padat. 6
Cara uji
6.1 Keadaan bau dan rasa Cara uji keadaan bau dan rasa sesuai dengan SNI 01-2891-1992, Cara uji makanan dan minuman, butir 1. 6.2
Tekanan gas
2 dari 3
SNI 01-2972-1998
Tekanan gas CO 2 d lam botol limun diukur dengan manometer pada suhu kamar. Hasil dinyatakan dalam atmosfir. 6.3
Persiapan cont oh uji kimi a
Contoh dimasukkan ke dalam gelas piala, dialih tuangkan di antara dua gelas piala beberapa kali sehingga tidak mengandung CO 2. 6.4
Gula
Cara uji gula sesuai dengan SNI 01-2892-1992, Cara uji gula, butir 3. 6.5
Pemanis buatan
Cara uji pemanis buatan sesuai dengan SNI 01-2895-1992, Cara uji pemanis buatan. 6.6
Pewarna tambahan
Cara uji pewarna tambahan sesuai dengan SNI 01-2893-1992, Cara uji pewarna tambahan makanan. 6.7
Pengawet
Cara uji pengawet sesuai dengan SNI 01-2894-1992, Cara uji bahan tambahan makanan/bahan pengawet. 6.8
Cemaran Iogam
Cara uji cemaran Iogam sesuai dengan SNI 19-2896-1992, Cara uji cemaran logam. 6.9
Arsen
Cara uji arsen sesuai dengan SNI 19-2896-1992, Cara uji cemaran logam. 6.10 Cemaran mikroba Cara uji cemaran mikroba sesuai dengan SNI 19-2897-1992, Cara uji cemaran mikroba. 7
Syarat penandaan
Sesuai dengan peraturan Departemen Kesehatan R.I. yang berlaku tentang label dan periklanan makanan. 8
Cara pengemasan
Limun dikemas dalam wadah yang tertutup rapat, tidak dipengaruhi atau mempengaruhi isi, aman selama penyimpanan dan pengangkutan.
3 dari 3
BADAN STANDARDISASI NASIONAL - BSN Gedung Manggala Wanabakti Blok IV Lt. 3-4 Jl. J end. Gatot Subr oto, Senayan Jakart a 10270 Telp: 021- 574 7043; Faks: 021- 5747045; e-mail : bsn @bsn.go .id