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MÒDULO 12 12.1- Pequeno-almoço 12.2-Tipos de P.A 12.3-Mise-en-place 12.4-Composição das refeições principais: almoço e an!ar. 12."-Mise-en-place para diferen!es i#uarias
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O Pequeno-almoço $ ser%iço de pequeno-almoço & normalmen!e fei!o numa sala pr'pria( por %e)es o res!auran!e efe!ua es!e ser%iço( dependen!emen!e da ca!e#oria do *o!el. Mui!os *'spedes op!am pelo ser%iço do mesmo no quar!o( apesar da !a+a e+!ra co,rada.
Pequeno-almoço Continental: m sumo de fru!a( na!ural ou fru!a da &poca Caf& /ou caf& sol0%el( com ou sem cafena ou C* ou C*ocola!e conforme escol*a do *'spede ei!e em quan!idade suficien!e para duas c*%enas 5uas %ariedades de pão /na!ural e !orrado m ,rioc*e e um croissan! ou duas %ariedades de qualquer des!es !ipos 5uas %ariedades de doce Mel 5uas em,ala#ens de man!ei#a Tr6s em,ala#ens de aç0car /ou aç0car em quan!idade equi%alen!e.
Inglês (Acescenta ao Continental!: 7locos de Cereais Panquecas Crepes
Pequeno-Almoço em "oom-#e$ice $ pequeno-almoço pode ser ser%ido no quar!o do *o!el( assim sea solici!ado pelo *'spede( pode ser !ranspor!ado em ,andea ou carros de ser%iço. Para facili!ar o ser%iço as quan!idades são pr& definidas para uma ou duas pessoas( que são inicialmen!e preparadas an!es de efe!uar o ser%iço( numa )ona des!inada ao mesmo( #eralmen!e denominada por preparação de room-ser%ice /que pode ser%ir para os PA;s ou ou!ras refeições principais ou li#eiras. em cedo ou na %&spera a indicação( do n0mero de pequenos-almoços a ser%ir no quar!o( de%er c*e#ar ao respons%el por es!e ser%iço( para se conse#uir efe!uar um mapa de !arefas de !ra,al*o a!uali)ado diariamen!e.
A%esentaç&o: arfo de 9o,remesa 7aca de 9o,remesa Col*er de 9o,remesa Pra!o 9o,remesa 2 Copo de 9umo?@#ua /Tum,ler Pequeno >uardanapo de Pano Pires e C*%ena de C* Açucareiro 9aleiro e Pimen!eiro.
Com%osiç&o: $s pequenos-almoços ser%idos no quar!o de%em con!er na sua composição: C*( Caf& ou C*ocola!e Pra!o de 9o,remesa com 3 !ipos de fru!a da &poca Pra!o de 9o,remesa com 2 fa!ias de queio( 2 fa!ias de fiam,re 3
Copo de 9umo de arana Ces!o de Pão com 3 !ipos de pão( !orradas e ,rioc*es >eleias e 5oces ule para caf& e c* +!ras /Pedidos dos clien!es( o%os( ,acon( feião( espuman!e( e!c8. 1 Pessoa 2 Pessoas 3 Pessoas >eleia 2 ni. 3 ni. 3 ni. Man!ei#a 2 ni. 3 ni. 4 ni. =ueio-Creme 1 ni. 2 ni. 3 ni. Mel 1 ni. 2 ni. 3 ni. Pão 1 ni. 2 ni. 3 ni. Croissan! ou 1 ni. 2 ni. 3 ni. rioc*e Pão
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"e'eiçes Pinci%ais Befeição & uma porção de alimen!os consumida de uma %e) a fim de #aran!ir o sus!en!o de um ser *umano por uma #rande quan!idade *oras. m,ora cada nu!ricionis!a !en*a sua opinião so,re o assun!o( em #eral( aconsel*am a reali)ação de( pelo menos( !r6s refeições dirias: o pequenoalmoço /deseum( almoço e an!ar( podendo ou não ser comple!adas com lanc*es nos in!er%alos en!re cada uma /não se de%endo passar mais de 3 *oras e meia sem se comer. Befeições 5irias
Pequeno-almoço $ pequeno-almoço & a primeira refeição do dia( consumida #eralmen!e pela man*ã.
)unc* runc* & uma refeição de ori#em ri!nica que com,ina o pequeno-almoço com o almoço. D normalmen!e reali)ada aos domin#os( feriados ou da!as comemora!i%as( quando !oda a famlia se re0ne en!re 1E e as 14 *oras em !orno da mesa. m Por!u#al( es!a & uma opção de refeição para quem acorda mais !arde e & fei!a normalmen!e fora de casa( em es!a,elecimen!os preparados para a si!uação ou e%en!o. Almoço
O almoço( & a refeição que !radicionalmen!e ocorre por %ol!a do meio-dia /en!re o fim da man*ã e o incio da !arde. $ almoço & uma das !r6s refeições principais do dia( & compos!o #eralmen!e por uma en!rada( como a sopa ou al#um !ipo de salada( um pra!o principal( e por fim a so,remesa e?ou caf&. anc*e Fa cul!ura ociden!al( o lanc*e & uma refeição compos!a por pequena porção de alimen!os( comidos no perodo da !arde - en!re o almoço e o an!ar. Tam,&m pode ser c*amado de merenda. $ lanc*e ser%e para saciar !emporariamen!e a fome( oferece uma pequena quan!idade de ener#ia ou mesmo apenas para sa!isfa)er o paladar. 5en!re os principais alimen!os dessas refeições( podem-se des!acar os ,olos( sanduc*es( fru!a( c*s e caf&s. 5
+anta $ an!ar & uma refeição da noi!e - normalmen!e a 0l!ima do dia. m pases de ln#ua in#lesa como a >rã-re!an*a( o Canad( e os s!ados nidos( a refeição da noi!e em #eral & ser%ida no começo da noi!e( al#o em !orno das seis e no%e da noi!e. Fo en!an!o %aria nas cul!uras europeias. m span*a( o an!ar pode ser ser%ido pelas de) ou on)e da noi!e.
Ceia Befeição #eralmen!e !omada depois do an!ar quando es!e & !omado mui!o cedo. Gl!ima refeição do dia para quem se dei!a mais !arde.