UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES ECONÓMICAS Y FINANCIERAS ESCUELA DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS
TEMA
: Actividad Agrícola y Actividad Ganadera
INTEGRANTES
: Ayala Baldeon, Gabriel Haro Cámara, Alexis Francia Medina, Karen Gonzales Estrada, Norma Gomero Rosales, Cindy Torres Flores, Andrea Villanueva Sócola, Angel
CURSO
: Contabilidad Agrícola, Ganadera y Avícola
CICLO
: VII
DOCENTE
: Romero Herbozo, Efraín HUACHO-PERÚ 2010
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN IN
CCIÓN
El presenta trabajo se presentan información acerca de la actividad agrícola y ganadera en el cual después de la información monográfica se va a presentar con ayuda de mapas mentales y conceptuales un resumen de lo que viene hacer estas actividades. La i ultu es el conjunto de técnicas y conocimientos para cultivar la tierra. En ella se engloban los diferentes trabajos de tratamiento del suelo y cultivo de vegetales. Comprende todo un conjunto de acciones humanas que transforma el medio ambiente natural, con el fin de hacerlo más apto para el crecimiento de las siembras. Las actividades relacionadas son las que integran el llamado sector í ol . Todas las actividades económicas que abarca dicho sector tienen su fundamento en la explotación de los recursos que la tierra origina, favorecida por la acción del hombre: alimentos vegetales como cereales, frutas, hortalizas, pastos cultivados y forrajes; fibras utilizadas por la industria textil; cultivos energéticos; etc. Es una actividad de gran importancia estratégica como base fundamental para el desarrollo autosuficiente y riqueza de las naciones. La n d í es una actividad económica muy antigua, dedicada a la crianza de los animales para su aprovechamiento. Dependiendo de la especie ganadera, se obtienen diversos productos derivados, como la carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y la miel, entre otros. Los ganados más importantes en número a nivel mundial son los relacionados con la ganadería bovina, la ovina y la porcina. Sin embargo, en algunas regiones del planeta otros tipos de ganado tienen mayor importancia, como el caprino y el equino, como así también la cunicultura, la avicultura y la apicultura. La ganadería está muy relacionada con la agricultura, ya que en una granja ambas pueden estar relacionadas. En estos casos el ganado aporta el estiércol, que es utilizado como abono, y los cultivos aportan el alimento para los animales.
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mapa mental es un diagrama usado para representar las palabras, ideas, tareas, u otros conceptos ligados y dispuestos radialmente alrededor de una palabra clave o de una idea central. Se utiliza para la generación, visualización, estructura, y clasificación taxonómica de las ideas, y como ayuda interna para el estudio, organización, solución de problemas, toma de decisiones y escritura. Es un diagrama de representación semántica de las conexiones entre las porciones de información. Presentando estas conexiones de una manera gráfica radial, no lineal, estimula un acercamiento reflexivo r eflexivo para cualquier tarea tar ea de organización de de datos, eliminando el estímulo inicial de establecer un marco conceptual intrínseco apropiado o relevante al trabajo específico. Un
mapa mental es similar a una red semántica o modelo cognoscitivo pero sin restricciones formales en las clases de enlaces usados. Los elementos se arreglan intuitivamente según la importancia de los conceptos y se organizan en las agrupaciones, las ramas, o las áreas. La formulación gráfica puede ayudar a la memoria.
CA AC ERÍSTICAS: Los mapas mentales son muy útiles para: y
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Organizar
información Solucionar problemas. En el diseño y comunicación pero los mapas mentales pueden ser un muy buen complemento práctico. Producir y aclarar ideas Estudiar Concentración Estimular la imaginación y creatividad Mejorar la comunicación en un equipo de trabajo Planeamiento Toma de decisiones lluvia de ideas
ELAB RACIÓN EL MA A MENTAL
Para desarrollar un mapa mental de cualquier proyecto que tenga en mente, utilice las siguientes instrucciones: (Necesitará papel, lápiz. goma y colores) 1. El mapa debe estar formado por un mínimo de palabras. Utilice únicamente ideas clave e imágenes. 2. Inicie siempre desde el centro de la hoja, colocando la idea central ( Objetivo) y remarcándolo. 3. A partir de esa idea central, genere una lluvia de ideas que estén relacionadas con el tema. 4. Para darle más importancia a unas ideas que a otras (priorizar), use el sentido de las manecillas del reloj.
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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN 5. Acomode esas ideas alrededor de la idea central, evitando amontonarlas. 6. Relacione la idea central con los subtemas utilizando líneas que las unan. 7. Remarque sus ideas encerrándolas en círculos, subrayándolas, poniendo colores, imágenes, etc. Use todo aquello que le sirva para diferenciar y hacer más clara la relación entre las ideas. 8. Sea creativo, dele importancia al mapa mental y diviértase al mismo. 9. No se limite, si se le acaba la hoja pegue una nueva. Su mente no se guía por el tamaño del papel. En conclusión, los mapas mentales son un excelente recurso para administrar, organizar, crear o estructurar las ideas, y porque no, de una forma bastante divertida.
Dif
n i s respecto al Mapa conceptual
El mapa mental es un diagrama que se construye de manera personal o grupal, sistematizada utilizando palabras clave, colores, lógica, ritmo visual, números e imágenes. El mapa mental reúne solo los puntos importantes de un tema e indica de forma sencilla la manera en que estos se relacionan entre sí. El mapa conceptual se centra en conceptos, se estructura de manera jerárquica, iniciando con el-los conceptos gruesos a los particulares, con conectores específicos (proposiciones). Un mapa mental no tiene una estructura o un orden preestablecido, puede constar de una palabra o imagen central o concepto, en torno a la palabra central se dibujan de 5 a 10 ideas principales que se refieren a aquella palabra. Entonces a partir de cada una de las palabras derivadas, se dibujan a su vez de 5 a 10 ideas principales que se refieren r efieren a cada una de esas palabras. pal abras. Para muchas personas las dos d os técnicas pueden parecer similares, pero gran parte de su diferencia estriba en la capacidad visual del mapa mental y las conexiones que realiza. El mapa mental busca y exige imágenes para su construcción. Las imágenes y dibujos tienen varias funciones, algunas nemotécnicas, otra para reducir las palabras manteniendo un concepto o idea compleja y también para buscar nuevas
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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN conexiones. Se sabe que las imágenes conectan rápidamente con otras ideas afines, por lo que parte de la potencia del mapa mental está en su capacidad visual de generar nuevas conexiones y retener las ideas con el hemisferio visual del cerebro. También podemos agregar en pocas palabras que, un mapa mental es una forma de equilibrar las ideas con dibujos, números,...y muchísimas otras cosas. MA A C NCEPTU AL Mapa
conceptual es una estrategia de aprendizaje dentro del constructivismo que produce aprendizajes significativos al relacionar los conceptos. Se caracteriza por su simplificación, jerarquización e impacto visual. ELAB RACIÓN DEL MAPA C NCEPTUAL
Conjuntando las propuestas de Novak y Gowin (1988), Ontoria (1993), Pérez (1995), Horton (1993) y González (1992), para la elaboración de un mapa conceptual es necesario: 1. Identificar los conceptos clave del contenido que q ue se quiere quier e ordenar en el mapa. Estos conceptos se deben poner en una lista. 2. Colocar el concepto principal o más general en la parte superior del mapa para ir uniéndolo con los otros conceptos según su nivel de generalización y especificidad. Todos los conceptos deben escribirse con mayúscula. 3. Conectar los conceptos con una palabra enlace, la cuál debe de ir con minúsculas en medio de dos líneas que indiquen la dirección de la proposición. 4. Se pueden incluir ejemplos en la parte inferior del mapa, debajo de los conceptos correspondientes. 5. Una vez observados todos los conceptos de manera lineal pueden observarse relaciones sumamente cruzadas. DIFERENCIAS RESPECTO AL MAPA MENTAL "Un
mapa mental consta de una palabra central o concepto, en torno a la palabra central se dibujan de 5 a 10 ideas principales que se refieren a aquella palabra. Entonces a partir de cada una de las palabras derivadas, se dibujan a su vez de 5 a 10 ideas principales que se refieren a cada una de esas palabras. " Para muchas personas las dos técnicas pueden parecersimilares, pero gran parte de su diferencia estriba en la capacidad visual del mapa mental y las conexiones que realiza. El mapa mental busca y exige imágenes para su construcción. Las imágenes y dibujos tienen varias funciones, algunas nemotécnicas, otra para reducir las palabras manteniendo un concepto o idea compleja y también para buscar nuevas conexiones. Se sabe que las imágenes conectan rápidamente con otras ideas afines, por lo que parte de la potencia del mapa mental está en su capacidad visual de generar nuevas conexiones y retener las ideas con el hemisferio visual del cerebro.
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UNI UNI ER I
NACI NACI NAL NAL J
É FAUSTI AUSTINO SÁNCHEZ SÁNCHEZ CARRI CARRI N
LA ACTIVIDAD AGRÍCOLA 1.
DEFINICIÓN
La agric agric ra es e c j d e téc icas y c cimie imie tos tos para c tiv tivar la tie tierra. En ella se engloban los los dif erentes nt es traba jo jos de tratamie tratami ento de del s elo y c ltiv ltivo de veg vegetales tales.. Compre Comprende nd e todo un con junto junto de de accion cciones es humanas humanas que que trans tran sforma el me m edio ambie ambiente nt e natural, con el fin de hace hacerlo rlo más más apto para el crecimi ecimieento de de las las siembras mbras. Las Las activ tividades idad es relac lacionadas ionadas son las las que qu e inte integran el lla l lamad mado o sector sector agrícola. agrícola. Todas Todas las las activ tividades idades económi económiccas que que abarc abarca dic dicho sector sector tie tien en su fundame fundamento en la e plotac plotación de de los los recur ecurssos que qu e la tie tierra origina, fav favorec orecida ida por la acc a cción ión de del hombre hombre alime alimentos ntos veg vegetales tales como cer cereales ales,, frutas frutas, hortalizas hortalizas, pas pa stos tos cultiv ultivados ados y forra jes fibras fibras utilizadas utilizadas por la indus industria te te til; cultiv ultivos en ergé rgétic ticos; etc. Es una ac activ tividad de de gran importanc importancia estrat estratéégic gica como base base fundame fundamental para el desarrollo esarrollo autos autosufic uficiente nte y rique riqueza de de las las nac naciones iones.. 2.
RESEÑA HISTÓRICA
El comie omienzo de de la agric agricultura se encuentra en el pe período Ne Neolític olíti co, cuando la economía economía de de las las sociedades dad es humanas humanas evolu evoluccionó des desd de la rec recol olecc ección, ión, lac la caza y la pesc pescaa a la agric agricultura y la ganade ganadería. Las Las prime primeras ras plantas plantas cultiv ultivadas adas fue fueron el trigo y la cebada. cebada. Sus Sus oríge orígen es se pie pierde rden en la pre prehis historia y su desarrollo esarrollo se gestó estó en varias arias culturas ulturas que que la prac practic ticaron de de forma inde indep endie ndi ente nte, como las las que que surgie urgieron en el d enominado Crec Creciiente nt e f értil (zona de Orie Oriente nte Próximo des desd de Mesopotamia esopotamia al Antiguo Egipto), las la s culturas ulturas prec precolombina olombinass de Amé Améric rica Central, la cultura des desarrollada arrollada por los lo s chinos hinos al est este de Asia, etc. Se produce produce una trans transición, ge gen eralme ralmente nte gradual, desd esd e la economía economía de de caza y recol ecolecc ección ión a la agríc agrícola. Las Las razones razones del desarrollo esarrollo de d e la agric agricultura pudie pudieron ser ser debidas bidas a cambios ambios climátic limáti cos hac hacia tempe mperaturas raturas más más templadas mplada s; tambié también pudie pudieron de deb erse a la esca escasez sez de de caza o alim alimentos ntos d e recol ecolecc ección, ión, o a la dese d esertiza rtizacción de amplias amplias regiones giones.. A pesar esar de sus venta venta ja jas, según según algunos algunos antropólogos antropólogos, la agric agricultura signific ignificó una re reducc du cción ión de de la varie ariedad en la die dieta, creando un cambio en la evolu evolucción de de la esp especi ecie humana hac hacia indiv individuos iduos más más vulne ulnerables rables y dep endie ndientes nt es de un enclave lave que qu e su s pre predecesor ecesores es.. La agricultura p ermitió may ma yor de d ensidad de de poblac población que que la economía economía de de caza y recol ecolecc ección ión por la dis disponibilidad de de alime alimento para un may mayor núme número d e indiv individuos iduos. Con la agric agricultura las las sociedades dad es van sed sed entarizándose ntarizándose y la propie propiedad dej dejaa de ser ser un de derecho echo sólo sobre obre ob jeto jetoss móv móviles iles para tras trasladarse ladarse tambié también a los los bie bienes inmue inmuebles bles,, se amplía la div división de del traba j traba jo oy surge urge una sociedad más más complej omplejaa con ac a ctiv tividades idad es artes artesanal anales es y come om erciales iales esp esp ecializada ecializadass, los los asentami sentamieentos ntos agríc agrícolas olas y los los conflic onflictos tos por la inte interpre rpretac tación de de linde linderos ros de propie propi edad dan orige origen a los los prime primeros ros sistema j ma jurídi urídiccos y gube gubername rnamentales ntales..
Cont Con t i i
Agrí Agrí ola, Ganader Ganadera y Aví Aví ola
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OBJETIVOS
Los principales objetivos de la agricultura son:
4.
Trabajar con los ecosistemas de forma integrada; Mantener y mejorar la fertilidad de los suelos; Producir alimentos libres de residuos químicos; Utilizar el mayor número de recursos renovables y locales; Mantener la diversidad genética del sistema y de su entorno; Evitar la contaminación a resulta de las técnicas agrarias; Permitir que los agricultores realicen su trabajo de forma saludable. IMPORTANCIA
La agricultura se basa en la baja utilización de insumos (plaguicidas, insecticidas y pesticidas), protege los recursos naturales y apoya la biodiversidad y el bienestar de los animales. El sistema de producción de la agricultura asegura a los consumidores finales alimentos frescos y auténticos, sin alteraciones genéticas. Respeta los ciclos vitales de los ecosistemas, tanto de vegetales como de animales. No podemos olvidar, nosotros los consumidores, los grandes beneficios que la agricultura tiene para nuestra salud. Los controles que se ejercen sobre los productos ecológicos son muy duros, asegurando al consumidor final que el producto que tiene entre sus manos es realmente ecológico. Cada vez es mayor la importancia que está adquiriendo éste tipo de productos en nuestro país, algo que en el resto de Europa está mucho más desarrollado. 5.
CARACTERÍSTICAS
La actividad agrícola se caracteriza por: La naturaleza biológica de su proceso: mediante la agricultura se cultivan una gran variedad de plantas para generar bienes; especialmente, bienes alimenticios, por cuanto a la producción de alimentos, destinado a la satisfacción de las necesidades humanas, ella descansa en el proceso de la fotosíntesis, que es indispensable para el desarrollo de los vegetales. El uso de extensas áreas y su dispersión en el espacio: Se caracteriza por ocupar grandes espacios. Se estima que el 12% de la superficie terrestre se halla bajo cultivo, a lo que hay que agregar un 23% bajo pasto permanente. Su dependencia de las condiciones meteorológicas: Las plantas requieren de luz solar, de agua y de temperatura, elementos estos que le son aportaos a través del fenómeno conocido por el clima. Su dependencia del suelo: Las plantas necesitan de un soporte terrestre que las sostenga, les proporciona nutrientes, almacenes y las provea del agua aportada por las lluvias o los sistemas
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UNI UNI ERS ERSI AD NACI NACIONAL ONAL JOSÉ OSÉ FAUSTI AUSTINO SÁNCHEZ SÁNCHEZ CARRI CARRI N de ries riesgo goss. Es Estas tas func funciones iones las las cumple umple el suelo, que que es el subs ubstrato fis fisiográfic iográfico de d e la agric agricultura y el princ principal rec recur ursso natural con el que que cuenta un país país. 6.
CLASIFICACIÓN
Los Los tipos tipos de agric agricultura pue pueden div dividirse idirse según según muy muy dis distintos tintos crite riterios rios de clas lasific ificación: Según su de depende nd encia de del agua: y
y
De secano: secano: es la agric agricultura produc producida sin aporte aporte de agua por parte parte d el mis mismo agric agricultor, nutrié nutriéndose ndose el suelo de de la lluv lluvia y/o y/o aguas aguas subte ubterráne rráneas. De regadío: se produce produ ce con el aporte aporte de agua por parte parte del agricultor, me mediante diante el suminis uministro que que se capta de d e cauces auces supe up erfic rficiales iales naturales naturales o artific artificiales iales,, o mediante diante la extracc xtracción ión de de aguas aguas subte ubterráne rráneas de los los pozos pozos.
Según la magnitud de de la producc producción ión y su re relac lación con el me mercado: y
y
Agric Agricultura de de subs ubsistencia: Cons Consiste en la producc producción ión de de la cantidad mínima de de comida necesaria ecesaria para cubrir las las necesidad ecesidades es del agric agricultor y su familia, sin ape apenas nas exced ced entes ntes que qu e come omercializar. El nive nivell téc técni nicco es primitiv primitivo. Agric Agricultura indus industrial: Se Se produce producen n grandes grandes cantidades antidades,, utilizando costos tosos medios dios d e producc producción, ión, para obte obt ener exced cedentes ntes y come omercializarlos ializarlos. Típic Típica de países países indus industrializados trializados, de los los países países en vías ías de desarrollo esarrollo y del sector sector inte internac rnacionalizado de de los los países países más más pobres pobres.. El nive nivell técni écnicco es de orde ord en tecnológi ecnológicco. Tambié También pue puede d efinirse finirse como Agric Agricultura de de mercado.
Según se pre pretenda obte obten er el máximo re rendimie ndimiento o la mínima utilizac utiliza ción de de otros otros medios dios d e producc producción, ión, lo que que determinará una may mayor o me menor hue huella ecológi ecológicca: y
y
Agric Agricultura inte intensiva: busc buscaa una producc producción ión grande grand e en poc poco espa espaccio. Con Co nllev ll evaa un may mayor desga esgasste d el sitio. Propia de d e los los países países indus industrializados trializados. Agric Agricultura exte xtensiva: dep ende nd e de una may mayor supe up erfic rficie, es d ecir, ecir, prov provoca menor pres presión ión sobre obre el lugar y sus relac laciones iones ecológi ecológiccas, aunque aunque sus ben efic ficios ios come omerciales iales suelen ser ser menores nor es..
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UNI UNI ERS ERSIDAD NACI NACIONAL ONAL JOSÉ OSÉ FAUSTI AUSTINO SÁNCHEZ SÁNCHEZ CARRI CARRI N Según el mé método y ob jeti jetivvos: y
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7.
Agric Agricultura tradic tradicional: utiliza los lo s sistemas mas típic típicos d e un lugar, que que han configurado la cultura de del mis mismo, en pe periodos riodos más más o me menos nos prolongados prolongados. Agric Agricultura indus industrial: bas basada sobre obre todo en sistemas mas inte intensivos, está está enfoc nfocada a produc produ cir grandes grandes cantidades antidad es de alime alimentos ntos en menos nos tie tiempo y espa espaccio -p ero con may mayor desga esgasst e ecológi ecológicco-, dirigida a move moverr grandes grandes benefic ficios ios come omerciales iales.. Agric Agricultura ecológi ecológicca, biológic biológica u orgánic orgánica (son sinónimos inónimos): crean dive diverrsos sistemas mas d e producc producción ión que que resp esp eten las la s carac aracterís rístic ticas ecológi ecológiccas de los los lugares lugares y geobiológic obiológicas d e los los suelos los, proc procurando res resp petar las las esta estacciones iones y las las dis distribuc tribuciones iones naturales naturales d e las las esp especi ecies veg vegetales tales.. Fome Fomentando la f ertilidad de del suelo. Agric Agricultura natural. IMPACTO AMBIENTAL DE LA AGRICULTURA
La agric agricultura tie tien e un gran impac impacto en el me m edio ambie ambiente nte. En los los últimos últimos años años, algunos algunos aspecto ectoss de la agric agricultura inte intensiva a nive nivell indus industrial han sido cada vez vez más más polé polémic micos. La creci eciente nte influe influencia de d e las las grandes grandes compañías ompañías produc produ ctoras toras de semilla semillass y produc productos tos químic químicos y las las proces procesadora adorass de comida pre preocupan cada vez vez más más tanto a los lo s agric agricultores ultores como al públic público en general. El ef ecto ecto des d esaastros troso sobre obr e el entorno de d e la agric agricultura inte intensiva han caus ausado que que vastas tas áre áreas ante anteriorme riormente nte f értiles rtiles hay hayan dejado ejado de de serlo serlo por comple ompleto, como oc ocurrió en tie tiempos mpos con Orie Oriente nte Medio, antaño la tie ti erra de de cultiv ultivo más más f értil de del mundo y ahora un desi esierto. Algunos Algunos proble problemas mas actuales tuales y
Contaminac Contaminación por nitróge nitrógeno y fós fósforomagnes foromagnesio io en ríos ríos, lagos lagos y aguas aguas subte ubterráne rráneas
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Eros Erosión de del te terre rreno.
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Agotamie Agotamiento de de mine minerales rales del suelo.
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Salinizac Salinización de del suelo en zonas zonas seca secas.
Muc Muchos hos de esto estoss proble problemas mas van agotando y desertizando esertizando el suelo, obligando a abandonar unos unos terre rrenos nos para arar otros otros nuev nuevo os que qu e, a su vez, vez, se agotan, creando un círc írculo vicios ioso qu e va destru estruye yendo ndo el entorno. Un ejemplo ejemplo claro es la progres progr esiiva d efores foresta tacción de la sel sel va del Amazonas Amazonas. 8.
ACTUALIDAD
Siglo XX, esp especialm ecialmeente nte con la aparic aparición de d el trac tractor, las las exige xigentes ntes tare tareas de sembrar, sembrar, cosechar sechar y trillar pue pueden realizarse alizarse de forma rápida y a una escala escala antes antes inimaginable inimaginable. Según la Academia Internacional de Ingeniería de EE.UU, la mec mecaniza anizacción agraria es uno de de los los 20 may mayores ores logros logros d e la inge ingenie niería de del siglo XX. A
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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN principios del siglo XX, en EE. UU. se necesitaba un granjero para alimentar de 2 a 5 personas, mientras que hoy, gracias a la tecnología, los agroquímicos y las variedades actuales, un granjero puede alimentar a 130 personas. El costo de esta productividad es un gran consumo energético, generalmente de combustibles fósiles. La difusión de la radio y la televisión (medios de comunicación), así como de la informática, son de gran ayuda, al facilitar informes meteorológicos, estudios de mercado, etc. Además de comida para humanos y sus animales, se produce cada vez con más amplia utilidad tales como flores, plantas ornamentales, madera, fertilizantes, pieles, cuero, productos químicos (etanol, plásticos, azúcar, almidón), fibras (algodón, cáñamo, lino), combustible (biodiésel, el propio etanol, que ahora ya se está obteniendo del maíz), productos biofarmacéuticos, y drogas tanto legales l egales como ilegales (tabaco, marihuana, opio, cocaína). También existen plantas creadas por ingeniería genética que producen sustancias especializadas (como, por ejemplo, el maíz transgénico, que, al igual que la obtención de etanol, está modificando la economía de los cultivos de esta planta y la vida de las comunidades que de ella siguen dependiendo). La manipulación genética, la mejor gestión de los nutrientes del suelo y la mejora en el control de las semillas han aumentado enormemente las cosechas por unidad de superficie, a cambio estas semillas se han vuelto más sensibles a plagas y enfermedades, lo que conlleva una necesidad de estos últimos mayor por parte del agricultor; Prueba de ello es el resurgimiento de antiguas variedades, muy resistentes a las enfermedades y plagas, por su rusticidad. Al mismo tiempo, la mecanización ha reducido la exigencia de mano de obra. Las cosechas son generalmente menores en los países más pobres, al carecer del capital, la tecnología y los conocimientos científicos necesarios. La agricultura moderna depende enormemente de la tecnología y las ciencias físicas y biológicas. La irrigación, el drenaje, la conservación y la sanidad, que son vitales para una agricultura exitosa, exigen el conocimiento especializado de ingenieros agrónomos. La química agrícola, en cambio, trata con la aplicación de fertilizantes, insecticidas y fungicidas, la reparación de suelos, el análisis de productos agrícolas, etc.
9.
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10.
PROBLEMÁTICA
La falta de asistencia técnica; encabeza esta lista puesto que la solución a este problema se encuentra en manos del estado, el cual muestra un profundo desinterés por potenciar el agro peruano. Los precios y el mercado; también es un factor que afecta este sector. Los agricultores, debido a la escasa tecnología que poseen, pose en, producen a un alto costo. Esto debería d ebería ser recompensado al momento de la venta, sin embargo, esto no es así ya que los precios que pagan por cada producto son paupérrimos. Una mala organización; de los productores ocasiona que estos se vean indefensos contra los demandantes que en algunos casos son pocos generando así un oligopsonio que trae como consecuencia un brutal abuso del mercado de este producto.
HERRAMIENTAS
DE LA AGRICULTURA
Maquinaria, equipos y herramientas agrí colas
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UNI UNI ERS ERSIDAD NACI NACIONAL ONAL JOSÉ OSÉ FAUSTI AUSTINO SÁNCHEZ SÁNCHEZ CARRI CARRI N Maquinaria agrícola
Las Las maquinarias maquinarias son elementos ntos que qu e se utilizan para dirigir la acc acción ión de de fue fuerzas rzas d e traba jo jo a base base d e en ergía; por su parte parte en el campo agríc agrícola, los los mecani ecanissmos mos a motor que qu e se emple mplean en esta estass labores labores alige aligeran la producc producción ión y mejoran ejoran las las técni écniccas de cultiv ultivo. Entre Entre las las máquinas máquinas agríc agrícolas olas más más utilizadas utilizadas en las las labores labores del campo se mencionan:
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Trac Tractor: es una máquina agríc agrícola muy muy útil, con rue ruedas das o cade adenas nas dise diseñada ñadass para move moverrse con fac facilidad en el terre rreno y pote potencia de tracc tracción ión que que p ermite rmite realizar grandes grandes tare tareas agríc agrícolas olas, aun en te t erre rrenos nos encharc harcados ados. Tie Ti ene dos dos pedales dales de fre freno y está está ac a condic ondicionando para halar ras rastras tras. Hay Hay dos dos tipos tipos de trac tractores tores:: el de d e oruga, de de gran estabilidad estabilidad y fue fuerza, y el de rue ruedas das, capaz de de desplazarse plazarse has hasta por carre arreteras ras; posee posee may mayor velo veloccidad que que el de oruga. Motoc Motocultor: es una máquina agríc agrícola de d e un solo eje y se ope opera por manillas manillas; tie tiene mediana pote potencia y fue fuerza de d e motor dirigidas dirigidas para labores labores hortíc hortícolas olas y d e orname ornamento; pue pued e traba jar jar en te terre rrenos nos fue fuertes rtes,, pe pero se usa pre pref erente ntemente nte en cons onstrucc trucción ión de de jardin jardines es.. Cosec Cosechadora: hadora: ó segadora segadora es una máquina agríc agrícola de d e motor pote potente nt e, peine in e cortador para segar segar las las plantas plantas maduras maduras de cer cereales ales y un largo ras rastrillo que qu e va delante lante d e la máquina y gira sobre obre un eje horizontal.
Equipos agrícolas Los Los equipos quipos agríc agrícolas olas son un grupo de de aparatos aparatos dise diseñado ñadoss para abrir surc urcos en la tie tierra, desm esmenuzar, fumigar y f ertilizar en el suelo. y
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Arado: Es Es un equipo agríc agrícola dise diseñado ñado para abrir surc urcos en la tie tierra; está está compues ompuesto to por una cuchilla, rej reja, a, vert verteedera, talón, cama, timón y mance mancera, ra, las las cuales uales sirve irven n para cortar y nive nivelar lar la tie tierra, sostener las la s pie piezas zas del arado, fi jar jar el tiro y ser servir de d e empuñadura. Exis Existen dive diverrsos tipos tipos de arados arados, pe pero los los más más conoc onocidos idos son: o
arado de de vert verteed era, ra, formado por la reja, eja, cuchillas hillas y la vert verteed era
o
arado de de disc disco os, formado por disc disco os cónc óncavos para abrir surc urcos profundos profundos
o
arado supe uperfic rficial, para re remove moverr la capa supe uperior de del suelo
o
arado de de subs ubsuelo, para re remove moverr la tie tierra a profundidad.
Ras Rastra: Es Es un equipo agríc agrícola dise diseñado ñado para des desm menuzar las las partes partes o porc porciones ion es d e tie tierra que que han sido re remov movidas idas por el arado; están están compues ompuesta tass por una armazón, que que pue pueden ser ser de made madera y metal, los los die dientes ntes y el enganc nganche que qu e la une une al trac tractor. Asper jadora: jadora: Es Es un equipo agríc agrícola dise diseñado ñado para fumigar; fumigar; está está compues ompuesta ta por un de depós pósito de líquido, bomba de de pres presión, ión, tapa, boc boca, tanque tanque y válv álvula de de pres presión, ión, corre orreas, mangue manguera, llave llave y la boquilla por donde dond e sale ale el líquido líquid o para fumigar f umigar,, sea sea insec insecti ticcida, fungic fungicida o herbic rbicida. La as asper jadora jadora manual se coloc oloca en la espalda espalda de del roc ro ciador y est este llev llevaa coloc olocada
Cont Con t abi ab ilidad Agrí Agrí ola, Ganader Ganadera y Aví Aví ola
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UNI UNI ERS ERSIDAD NACI NACIONAL ONAL JOSÉ OSÉ FAUSTI AUSTINO SÁNCHEZ SÁNCHEZ CARRI CARRI N en la boc boca y nariz una masc mascarilla arilla esp especial ecial para evitar evitar que que los los fue fuertes rtes olores olores desp esp edidos didos por la sustanc tancia que que expe xpele las las asper jadora jadora le le hagan daño. y
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Sembradora de de siembra direc directa: ta: es un equipo para coloc olocar las las simie imientes ntes sobre obre la cama de de siembra, sin labore laboreo prev previo. io. Abonadora: Es Es un equipo agríc agrícola dise diseñado ñado para dis distribuir f ertilizantes rtilizantes;; está está compues ompuesta ta por tres tres partes partes princ principales ipales:: la tolv tolva o depós pósito de d el abono, el tubo de de caída de del f ertilizante rtilizante y el dis distribuidor de del f ertilizante rtilizante. Empac Empacadora: Es Es un equipo agríc agrícola dise diseñado ñado para empaque mpaquetar o empac mpacar la pa j pa jaa de los los cer cereales ales u otras otras plantas plantas herbeces rbeces forra jera jerass en balas balas (tambié (también llamadas llamadas pac pacas o alpac alpacas).
Herramientas agrícolas Colecc Colección ión de de ape ap eros ros agríc agrícolas olas, de izquie izquierda a de d erecha: echa: hoz, pala, hac hachas has, horc horcas, sierra, ecogidoss en ras rastrillo, pic pico, azadas azadas y pic pico. Recogido Cue Cuenca, Es España. Las Las herramie rramientas ntas agríc agrícolas olas son ins instrume trumentos ntos que qu e se utilizan para labrar la tie tierra, cargar are arena, des deshi hieerbar, re remove moverr la tie tierra, abrir zan j zan jaas, trans transportar abono o mate material, etc. Son muc muchas has y muy muy variadas ariadas las las herramie rramientas ntas agríc agrícolas olas, entre ntre las las que qu e se mencionan: y
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arretones tones:: Barre
son palanc palancas de acero cero terminadas rminadas en ho ja ja planta y semiplanta semiplanta de del mis mismo metal, mango de de mediana longitud. Carre Carretillas tilla s: son cargos argos p eque queños ños que qu e tie tienen una rue rueda y sirve irven n para cargar y descargar escargar mate material agríc agrícola, sea sea are arena, tie tierra, abonos abonos. Escardilla scardillass: son he herramie rramientas ntas con extre xtremo en forma de de pala; es d e metal con borde borde inf erior de filo cortante ortante; sirve irve para re remove moverr la tie tierra. Mac Machetes: es: son he h erramie rramientas ntas dise diseñada ñadass para cortar; tie ti enen una ho ja ja de d e acero cero larga y afilada, unida a un mango de de made madera. Palas Palas: son láminas láminas de metal, pre pref erible riblemente nte acero, cero, que que se usan para labrar la tie tierra; pue pued en ser ser de punta o de d e forma anc ancha; tie tienen borde borde inf erior con filo cortante ortante y mango largo de de made madera te terminado en un as asa de de metal. Pic Picos: son ins instrume trumentos ntos compues ompuesto toss d e una parte parte de acero cero cu yos extre xtremos mos terminan en forma de d e pala rec rectangular, tangular, por un lado, y por la tie tierra en forma verti verticcal; tie tiene una pala rectangular ectangular con borde borde inf erior de de filo y mango de de made madera o me metal. Ras Rastrillos trillos: dise diseñado ñadoss para cubrir o ras rastrillar semilla semillass; tie tienen una parte parte horizontal de de metal y formada por die dientes ntes delgados lgados o grues grueso os según según el us uso.
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Regaderas: son envases de metal con depósito para agua, con un tubo que termina en una pieza redonda con muchos agujeros pequeños; sirve para regar plantas. Trasplantadores: son pequeñas palas de metal en forma de cuchara pequeña, de bordes afilados y mango de madera. Sirven para sacar semillas.
Dif ere erencias entre maquinarias, equipos y herramientas según su uso
La diferencia es que qu e las maquinarias se encargan de remover r emover la tierra, mientras que los equipos se encargan de ayudar al terreno, de deshacerse de lo que no debería estar en la tierra, y las herramientas ayudan a transportar y excavar para sembrar un nuevo cultivo. Importancia de las maquinarias, equipos y herramientas en la labor agrí cola
La importancia que existe en: y
y
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Las maquinarias agrícolas se utilizan para arrastrar, desmenuzar o remover la tierra, limpieza y para sembrar. Los equipos agrícolas se utilizan para labrar la tierra, eliminar la maleza, fumigar las plantas y para abonar el suelo. Las herramientas agrícolas se utilizan para abrir zanjas, cargar tierra, extraer raíces, arrancar hierbas, perforar el suelo y rociar con agua las plantas.
11. POLÍTICAS AGRARIAS La política agraria es muy compleja debido a la necesidad de equilibrar la ecología, las necesidades del país y los problemas sociales de quienes viven del campo. La agricultura es un tema clave en la lucha por la justicia global. A pesar de existir un exceso de comida en los mercados mundiales, que hace que los precios caigan de forma continuada, aún no se ha resuelto el problema del hambre en el mundo. La rápida pérdida de tierras cultivables y la disminución de la cantidad de agua dulce disponible, de la que un 70% se utiliza para la agricultura, son hoy una de las principales causas de la pobreza. La lucha contra el hambre que sufren 800 millones de seres s eres humanos no es posible p osible sin una profunda reforma de la política agraria global. Los países ricos protegen a sus agricultores, bien a través de subvenciones a la producción, bien a través de fuertes aranceles a los productos extranjeros. Esto causa que los agricultores de países pobres se vean incapaces de competir en igualdad, por lo que actualmente existe una gran oposición por parte de muchos sectores a estos apoyos. Las patentes otorgadas a las compañías que desarrollan nuevos tipos de semillas por ingeniería genética han permitido que se licencien a los agricultores las semillas de forma muy similar a la utilizada para licenciar software. Esto ha cambiado la balanza de poder en favor de los fabricantes de semillas, que pueden ahora dictar términos y condiciones antes imposibles. Debido a que si el agricultor no accede a las demandas de la compañía, esta no le vende la semilla. Esto ha hecho que muchos les acusen de biopiratería, ya que muchas de estas empresas se dedican a investigar las propiedades de las plantas, partiendo de conocimientos milenarios. Dándose la paradoja de que al patentar estos conocimientos, obligando a los pueblos de los que han aprendido dicho conocimiento, a pagarles por su uso.
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UNI UNI ERS ERSIDAD NACI NACIONAL ONAL JOSÉ OSÉ FAUSTI AUSTINO SÁNCHEZ SÁNCHEZ CARRI CARRI N LA ACTIVIDAD GANADERA 1.
DEFINICIÓN
La ganade ganadería es una ac activ tividad económi económicca muy mu y antigua, de dedic dicada a la crianza de de los los animales animales para su aprovec aprovechami hamieento. De Dependie ndiendo de de la esp especi ecie ganade ganad era, se obtie obtien en dive diverrso s produc productos tos deriv rivados ados, como la carne arne, la lec lech he, los los huev huevo os, los los cueros ros, la lana y la mie miel, entre ntre otros otros. 2.
HISTORIA DE LA GANADERÍA
Un proces proceso o esen esencial en la his historia de las las sociedades dad es fue fue el pas paso de una economía economía de de recol ecolecc ección ión (caza, rec recol olecc ección ión y pesca) esca) a una economía economía de de producc produ cción ión voluntaria de d e ci ertas rtas plantas plantas y d e ciertos rtos animales animal es.. En un núme número restringido estringido de d e lugares lugar es de la Tie Tierra, ciertas rtas sociedades dad es,, some ometidas tidas a tensiones ion es partic particulares ulares,, inve inventaron ntaron el dominio de de la reproducc producción ión de de esp especi ecies veg vegetales tales y animales animales.. Para ase asegurar gurar sus n ecesidad ecesidades es de alime alimento, cuero, hues hueso os, y otros otro s produc productos tos, las las primitiv primitivas sociedades dad es cazadoras azadoras-recol ecolec ectora torass debían seguir seguir las las migrac migraciones iones d e los los grandes grandes rebaños baños de bóv bóvidos idos, cér cérvidos idos y otros otros animales animales.. Hace Hace unos unos 10. 10.000 años años los los ser seres humanos humanos del ne neolític olítico descubri escubrieeron que que capturar animales animales,, domes domesti ticcarlos arlos y mante mantenerlos rlos vivos para utilizarlos utilizarlo s cuando fue fuera prec preciiso, les les permitía re reduc ducir la ince incertidumbr rtidumbree que que, en re r elac lación con las las pos posibilidades ibilidades de alime alimentac ntación, les les suponía el hec h echo ho d e ten er que que depende nd er de la caza. El proces proceso o debió cons onstar de de un periodo de de pre domesticación en el que que, en un prime primer mome momento, los los ser seres humanos humano s habituaron a sus pres presaas a su prese presen ncia mie mientras ntras las las seguían seguían en sus bús búsque qu edas das de alime alimento para, pos posteriorme riormente nte, irlas irlas retenie niendo; esto esto supus upuso que que ellos llos mis mismos mos tenían que que en cargarse argarse de suminis uministrar alime alimento a los los animales animales.. Así, cons onsiguie iguieron domes domesti ticcar varias arias esp esp eci ecies, es, en cargándose argándo se de move moverr los los rebaños baños de unas una s zonas zonas de pas pasto a otras otras, emulando los los mov movimie imientos ntos naturales naturales de los los mis mismos mos, pero ahora ba jo jo su control. Es Este sed sedentaris ntarismo estu estuvvo unido al nac nacimie imiento de d e las las prác práctic ticas agríc agrícolas olas, que que ligaban al hombre hombre a la tie tierra y que qu e, ade además más, pe p ermitían el cultiv ultivo de d e forra je para los los animales animales.. De ese modo, cuando el hombre hombre inic inició la domes domesti ticcación de de animales animales herbív rbívoros oros como vacas, oveja vejas, cabras abras y abandonó la caza y la recol ecolecc ección ión de d e frutos frutos, nac nació la ganade ganadería, durante durante el neolític olítico y, muy muy probable probabl emente nte, al mis mismo tie ti empo que que la agric agricultura, Es Estos tos animales animales como el ganado vacuno sirv irvieron, ade además más de proporc propor cionar carne arne, como animales animales de carga de de mercanc ancías ías, tiro de del arado, suminis uministro de de pie pieles y, más má s tarde tard e, de d e lech eche y deriv rivados ados. El esti estiéércol acumulado en los los establo establoss, estabulado estabuladoss y cuadras uadras, debe habe haber ser servido de de abono para los los prime primeros ros cultiv ultivos. La domes domesti ticcación de de animales animales permitió tambié también utilizarlos utilizarlos para re realizar
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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN trabajos agrícolas o transportar transp ortar cargas. car gas. Además, los restos de las l as cosechas qu q ue no eran utilizables en la alimentación humana podían aprovecharse como alimento para el ganado. La agricultura y la ganadería permitieron a las poblaciones humanas conseguir una mayor certidumbre respecto a sus posibilidades de sustento, así como reducir el esfuerzo en obtenerlo, lo que posibilitó un mayor desarrollo cultural, ya que el ser humano podía entonces empezar a disponer de más tiempo para la creación intelectual. En este sentido, parece que el desarrollo de la ganadería tuvo lugar en Oriente Próximo, precisamente en zonas donde, a su vez, el desarrollo cultural fue más intenso y temprano. A partir de esos lugares se difundió difu ndió esta nueva nu eva relación con la naturaleza, ya sea que las la s sociedades convertidas en sociedades de agricultores y o de pastores se fueron expandiendo (en gran parte gracias al potencial demográfico que su nuevo modo de producción, de alimentación y de materias primas permitía), ya sea que sociedades vecinas, todavía paleolíticas, hayan adoptado, por su propia voluntad o por la fuerza, este nuevo modo de vida. El término "neolitización" para designar a este proceso de domesticación, deriva de "Neolítico" o Edad de la Piedra Pulida, Puli da, palabra inventada por por los prehistoriadores prehistori adores del siglo XIX para caracterizar el tipo más reciente, en Europa, de industria prehistórica (de producción de instrumentos de piedra), justo antes de la Edad de los Metales. Los lugares de la neolitización primaria son escasos y cada uno comprende sólo un pequeño número de especies. En primer lugar, la Medialuna Fértil (hace 10.000 años) donde se domesticó el cerdo, la cabra, el asno y el carnero. El norte de la China (hace 8.500 años) donde, de modo independiente, también se domesticó el cerdo. México (hace 8.000 años) en donde se domesticó el pavo y Los Andes (hace 6000 años) donde se domesticó la llama y el cerdo de la India. La producción cárnica se comenzó a desarrollar a finales del siglo XV XV, como una producción precaria, de escasos recursos, escasa comercialización y escaso consumo. Luego fue desarrollándose a gran escala, generando alta ganancia, y producción en creces. Durante los siglos XIX y XX, con la colonización europea de América, que agotaba los recursos naturales. En la actualidad, el área de extensión de la ganadería es superior que la de la agricultura, ya que el ganado puede ser criado en áreas donde el duro clima imposibilita el crecimiento de los cultivos, como en las altas montañas o las zonas con una aridez extrema. La estabulación del ganado y el desarrollo de nuevas técnicas de alimentación han contribuido para disminuir la dependencia de las condiciones del medio. Especies de ganado
Se distinguen varios tipos de ganadería en función de las especies, por otra parte variadas, objeto de explotación. Así, además de la ya conocida cría de ganado vacuno, ovino o caprino, se puede distinguir la cría de conejos (cunicultura), la de aves (avicultura), etc. Casos peculiares los constituye la apicultura, ya que se trata de la cría extensiva de un insecto, o la lombricultura, que se desarrolla para la obtención de mantillos. En la actualidad existen incluso explotaciones dedicadas a la cría de grillos para su uso en la alimentación de animales de compañía tan peculiares como los reptiles. Otras ganaderías son las desarrolladas con destino a la industria peletera, siendo su máximo exponente la cría de visones. Ganado bovino
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UNI UNI ERS ERSIDAD NACI NACIONAL ONAL JOSÉ OSÉ FAUSTI AUSTINO SÁNCHEZ SÁNCHEZ CARRI CARRI N La vaca domés domésti ticca d esci esciende nd e de un grupo de de razas razas de Auroc Aurochso o Uros Uros, Bos taurus hoy desapar esaparec ecido idoss. Los Los Auroc Aurochs, primigenius , hoy de los los cuales uales el último esp espécim écimeen murió en un un parque parque polac polaco en 1627, 1627, fue fueron en otras otras époc pocas muy muy comunes omun es en Europa y su te t erritorio se exte xtendía a través través de Áfric África del norte norte y el Medio Orie Ori ente nte has hasta el sudes ud estte asiátic iático y la China. Hay Hay dos dos tipos tipos princ principales ipales de bov bovinos inos domés domésti ticcos, los los cebú cebúes es ( Bos taurus indicus) que que tie tienen una joroba joroba marc marcada a nive nivell de las las espalda espaldass, y los los taurinos taurinos (Bos taurus taurus) que que no tie tienen joroba. joroba. Los Los dos dos tipos tipos, debido a su total inte interf ertilidad, son habitualme habitualmente nte cons onside iderados rados como subes ubesp p eci ecies. es. Ade Además más, se ha comprobado a nive nivell molec molecular ular que que todas todas las las razas razas europe urop eas y afric africanas anas de bov bovinos inos domés domésti ticcos, ya sean sean de d e orige origen cebuino cebuino o taurino, son de d e una mis misma líne línea mitoc mitocondrial, en tanto que qu e las las razas razas indias indias son de de otra. Es Estudios tudios similares imilares utilizando el ADN de del cromos romosoma Y mues muestran tran los los antece anteced dentes ntes cebú cebú de las la s poblac poblaciones iones de bov bo vinos inos afric africanos anos con cuernos rnos. La inte interpre rpretac tación de d e esto estoss resultado esultadoss es que qu e los los cebú cebú afric africanos anos se han des desarrollado arrollado a partir de de un orige origen híbrido siendo la introducc introducción ión de de la sangre angre cebú cebú princ principalme ipalmente nte hecha echa a través través de los los mac machos hos. Hay Hay entonces ntonces algunas algunas prue pruebas bas de dos dos domes domesti ticcacionesse ionesseparada paradass, sin dudas dudas de dos dos subes ubesp peci eci es dif erentes ntes de Auroc Aurochs. El ganado bov bovino se cría a lo largo y anc ancho del plane planeta por su carne arne, su lech eche y su cuero. Tambié También se sigue iguen emple mpleando en los los esp esp ectá ectácculos ulos taurinos taurinos en algunos algunos países países.. La he hembra es la vaca y el macho, el toro (s (si ha sido castrado se le llama buey ). ). Las Las crías rías de la vaca son los los terneros o becerros y los los ejemplar ejemplares es j jó óven ven es son conoc onocidos idos como umplen un año, erales cuando tie tienen más más de un año y no lle llegan a los los dos dos, y añojos cuando cumple novillos has hasta la edad adulta (los (los animales animales de más más d e dos dos años años y menos nos d e tres tres se les llama tambié también utreros, y cuatreños cuando tie tienen cuatro). La cría y utilizac utilización de de esto estoss animales animales por parte parte del hombre hombre se conoce onoce como ganade ganadería bov bovina. Es Estados tados Unidos Unidos de Amé Améric rica es el país país donde donde se loc localiza la may mayor parte parte de la producc producción ión de de carne arne y lech eche. Este país país tie tiene una gran dif erencia con sus escolta escoltass, entre ntre los los que que se en cuentran Bras rasil, China, India, Arge Argentina y Aus Australia en la producc producción ión de de carne arne, y la India, Rus Rusia, Ale Alemania y Franc Francia en la producc producción ión lech ech era. Exis Existen cent centeenares nares d e razas razas en todo el mundo con carac aracterís rístic ticas partic particulares ulares que qu e las las hace ha cen n más más adec adecuada uadass para un us uso partic particular o más más adaptado para ser ser criadas riadas en determinadas rminadas regiones giones.. Ganado ov ovino y caprino Las Las cabras abras (Ca pra aegagrus hircus), j ), junto unto con las las oveja vejas (Ovis aries), fue fueron una de de las las prime primeras ra s esp especi ecies en ser ser domes domesti ticcadas adas. Exis Existen res r esto toss de cabras abra s en sitios itio s arque arqueológic ológicos dis distribuidos tribuidos por todo el Crec Creciiente nte Fértil, lo que qu e p ermite rmit e datar la domes domesti ticcación de de ambas ambas entre ntre los los 6.000 a 7.000 años años a. C. y las las conv onvi erte rte en el prime primer animal para pas pastore toreo domes domesti ticcado en el mundo (Zohary, Tchernov y K olska Horwitz, 1998, 1998, p. 130).
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UNI UNI ERS ERSIDAD NACI NACIONAL ONAL JOSÉ OSÉ FAUSTI AUSTINO SÁNCHEZ SÁNCHEZ CARRI CARRI N El ante antepas pasado de d e la ovej o vejaa se cons onside idera el muflón del oest este asiátic iático (Ovis orientalis), que que es el únic único congé ongénere de la o veja veja en esa esa áre área con el que que pue pu ede produc produ cir indiv individuos iduos f értiles rtil es,, pues pues tie tien en el mis mismo núme número cromos romosómic ómico (2 ( 2n=54 n=54). ). En el caso de de la cabra, el princ principal ances ancestro tro de de las las razas razas mode modernas rnas se cons onside idera la cabra be bezoar (Ca pra aegagrus aegagrus) la cual se dis distribuye tribuye desd esde las las montañas montañas de Asia Menor a través tra vés d el Medio Es Este has hasta el Sind (Zohary, Tchernov y Kolska Horwitz, 1998, p. 130). Sin embrago, a dif erencia de la oveja, veja, la cabra rev reviierte rte a la condic ondición silves ilvestr tree o f eral con fac facilidad si se le da la oportunidad. Exis Existen actualme tualmente nte decena ecenass de razas razas de cabras abras en todo el mundo. En el caso de los los ovinos inos, a la he hembra se la denomina oveja y al mac macho carnero (que (que generalme ralmente nte prese presenta nta grandes grand es cuernos rnos, normalme normalmente nte largos largos y en espiral). espiral). Las Las crías rías de la oveja veja son los los corderos y los los ejemplar ejemplares es j jó óven venes son conoc onocidos idos como moruecos. Un grupo de de oveja vejas conforman un re rebaño, piara o ma jada jada (Arge (Argentina), y al cer cercado donde dond e se meten se l e denomina aprisc aprisco, o, bre brete o corral. La cría y utilizac utilización de de esto estoss animales animales por parte parte d el hombre hombr e se conoce onoce como ganade ganad ería ov ovina. En los los caprinos aprinos, la he hembra se denomina cabra, el mac ma cho se llama cabro, chivato, macho cabrío o cabrón, y a las las crías rías cabrito , chivo o chivito. De los los ganados ganados o vino y caprino, esp especi ecies que qu e se encu entran empare mparentadas ntadas, se utilizan su carne arne; su lech ech e, con la que que se elaboran ques queso os, desta estaccándose ándose los los de cabra; la pie piel, y la lana y otras otras fibras fibras del pelo del animal. China es el princ principal produc productor de d e carne arne y lana de de esto estoss animales animales,, seguido seguido por Nuev Nuevaa Zelanda y España. Turquía y Siria se desta estaccan en la producc producción ión de de lech ech e de oveja, veja, mie mientras ntras que qu e la India, Banglades angladesh h y Sudán lo hace hacen n en la de de cabra. Ganado porc porcino El ances ancestro tro salv alva je de la may mayoría de de las las razas razas domés domésti ticcas de cerdo cerdoss es el jabalí jabalí (Sus scrofa). Se cons onside id era que que fue fue domes domesti ticcado inde independie ndiente ntemente nte en varios arios lugares lugares muy muy alej alejado adoss geográfic ográfica y temporalme mporalmente nte, utilizando dif erentes ntes bases bases fundadoras fundadoras desd esde el comie omienzo según se gún las las subes ubesp peci ecies y razas razas loc locales ales.. El cerdo cerdo salv alva je d e Sulawes Sulawesi,i, Sus celebensis, ha sido domes domesti ticcado en la is isla de d e Sulawes Sulawesi,i, probable probablemente nte al comie omienzo de del Holoce Holoceno. no. Del ganado porc porcino se aprovec aprovecha ha su carne arne; su gras grasa, la cual es comes omestibl tiblee; su pie piel, para la elaborac laboración de de cuero, y las las cerda cerdass, para la fabric fabricación de de cepillo cepilloss, entre ntre otros otros produc productos tos. China es el princ principal produc productor de del mundo, con una amplia dif erencia con sus escolta escoltass, entre ntre los los que que se desta estaccan Estados tados Unidos Unidos, Ale Alemania, España y Franc Francia.
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UNI UNI ERS ERSIDAD NACI NACIONAL ONAL JOSÉ OSÉ FAUSTI AUSTINO SÁNCHEZ SÁNCHEZ CARRI CARRI N Aves Gallinas Gallinas, patos patos, gans gansos, pintadas pintadas, codornices odornices,, palomas palomas y pav pavos ayudan a satis atisface facerr las las necesidad ecesidades es prote proteicas de los los más más pobres pobres en el mundo y contribuye ontribuyen n de forma importante importante a los los regíme gímenes alime alimentic nticios ios del mundo desarrollado esarrollado a través tra vés d e la indus industria av avícola. Es Estas tas aves son a me menudo criadas riadas en libe libertad, es d ecir ecir que que encuentran el alime alimento por si mis mi smas mas, a me menor costo, en zonas zonas donde donde los los bov bovinos inos no pue pued en sobrev obr eviivir tales tales como aque aquellas llas inf estada estadass con la mosc moscaa tse tse (Glossina spp.). Avestru vestruces ces,, emúes múes,, ñandúes ñandúes y casuarios uarios están están en grados grados dive diverrsos de domes dom esti ticcación por su pie piel, su carne arne o para otras otras producc produccion iones es.. La gallina ro j ro jaa de d e la j la jungla ungla y sus parie parientes ntes próximos próximos del gén ero Gallus son los los ances ancestro tross de la . gallina domés domésti ticca, G domesticus. Muc Muchas has esp especi eci es de patos patos se adaptan fác fácilme ilmente nte a la cautiv autividad y varias arias esp esp eci ecies salv alva jes tropic tropicales ales parece parecerían rían te ten er un bue buen pote potencial para la semidom semidomes esti ticcación en los lo s países países del Te Tercer cer Mundo de de los los cuales uales son originarios originario s. El ánade ánade real salv alva je (Anas platyrhyncos), esp especi ecie muy muy difundida, es el ances ancestro tro de d e las las razas razas de patos patos domés domésti ticcos mode modernos rno s. Los patos patos domés domésti ticcos tie tien en una gran importanc importancia como fue fuente nte de alime alimentos ntos en Asia, esp especialm ecialmeente nte en el sudes udestte. Allí sus huev huevo os son lo más más importante importante, en tanto que que hac hacia el norte norte la producc producción ión de d e carne arne toma may mayor signific ignificación. Por el contrario, los lo s patos patos son por el mome momento de de importanc importancia me menor en Áfric África, Amé Améric rica Latina y Cercano Orie Oriente nte. Los Los gans gansos domés domésti ticcos de hoy hoy día desc desciiende nd en todos todos de dos dos esp especi eci es: es: las las razas razas del oes o estte Europa de del gans ganso cenizo, cenizo, Anser anser , y las las razas razas asiátic iáticas del gans ganso cigüe igüeña, Anser cygnoides. Estos tos dos dos parie parientes ntes salv alva jes d e los los gans gansos domés domésti ticcos son originarios originario s de las las zonas zonas templadas mpladas del he h emis misf erio norte norte. El gans ganso cenizo, cenizo, el más más meridional de de los los "gans "gansos grises grises"" que que se reproduce produ cen n en Europa, ha sido conse onserrvado por el hombre hombre desd esde la époc poca del neolític olítico. Es el ances an cestro tro de d e la may mayor parte parte d e las las razas razas europe uropeas d e gans gansos. El gans ganso cisne es originario de d e China y Mongolia. A pes pesar ar que qu e fue fue domes domesti ticcado ba jo jo el nombre nombre d e "gans "ganso chino" des desd de hace hace unos unos 3000 años años, en estado estado salv alva je sigue igue siendo una de de las las esp especi ecies de aves acuátic uáticas subártic ubárticas menos nos estudiada estudiadass. A dif eren cia de d e las las gallinas gallinas, los los gans gansos tie tienen la gran venta venta ja ja de d e pode pod er ser ser criados riados únic únicame am ente nte a partir de d e prote proteínas ínas prov provistas tas por la hie hierba. Los Los gans ganso s tie tien en te tende nd en cia a cons onsumir más más de lo que que les es n ecesario, ecesario, te tende nd encia que qu e ha sido explotada durante durante largo tie tiempo tanto para su engorde ngorde como para hace hacerlo rloss demas masiado pes pesado adoss para volar. Pues Pu esto to que que los los gans gansos amans amansados ado s se reproduce producen n libre libremente nte con los los indiv individuos iduos salv alva jes cuando se encuentran, la domes domesti ticcación no ha res resultado ultado en la creación de de razas razas ide identific ntificadas adas. La pintada domés domésti ticca ( Numida meleagris) desci esciende nd e de una sola de d e las las siete subes ubesp peci ecies salv alva jes (Numida meleagris galeata). Las Las pintadas pintadas fue fueron domes domesti ticcadas adas en Egipto y en Grec Grecia ia aproximadame aproximadamente nte en los los años años 1745 AJC y 400 AJC res resp pecti ectivvame amente nte. Los Los pav pavos domés dom ésti ticcos indíge indígenas nas d e Amé Améric rica Latina, fue fueron domes domesti ticcados ados a partir de d eMeleagris gallo pavo gallo pavo, la esp especi ecie salv alva je d e Méxic xico. Es Estos tos se han difundido en Amé Am éric rica Ce Central y del Sur y subs ubsisten como pav pavos domé doméstic ticos "indíge "indígenas na s". Su pluma je es may mayorme orm ente nte negro. Algunos Algunos pav pavos de Amé Améric rica Latina fue fueron llev llevado adoss a Europa en el siglo XVI y d espu espués és a Amé Améric rica del Norte Norte en los los siglos iglos XVIII y XIX. Allí se cruzaron con otra subes ubesp peci ecie salv alva je, je, Meleagris
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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN , para dar lugar al pavo bronce, precursor de todos los pavos comerciales de los países desarrollados.
ga o pavo
v
Enormes aves caminadoras y las más grandes existentes en nuestros días, el avestruz (S u h o a u es actualmente endémico solamente en África, pero en otras épocas estaba difundido hasta la península Arábiga de donde desapareció hacia 1968. El avestruz está actualmente difundido en toda África oriental y central, desde el sur del Sahara a la provincia del Cabo. Se encuentra también en el sur de Marruecos, en el norte de Sudán y en el sur de Egipto. Los avestruces se reproducen sin problemas en cautividad, cuando están bien alimentados y mantenidos. La domesticación, que comenzó en Argelia hacia 1860, está en curso en Sudáfrica desde hace más de 100 años. Las pieles de avestruces son procesadas en Sudáfrica y en Alemania y son utilizadas en la fabricación fabri cación de carteras para p ara damas, damas, zapatos y portafolios en Francia y en Italia. La mayor demanda por estos artículos proviene de Japón. Casi nada de lo producido por el avestruz es descartado. Hay un buen mercado para sus plumas y por el plumón, la carne se vende para el consumo humano(fresca humano (fresca o desecada) y también, con el hueso y desecada y esterilizada, es utilizada como un alimento complementario en la dieta de los avestruces. Aún las cascaras de los huevos pueden ser utilizadas para la l a confección de collares y brazaletes. El product p roducto de mayor valor es sin embrago la piel, que se obtiene a los 14 meses de edad. ana) son grandes aves caminadoras de América del Sur. En toda su Los ñandúes Rh a a área de expansión la especie ha sido desde siempre explotada por su carne, sus huevos, sus plumas, su piel y su aceite con diversas aplicaciones en las culturas aborígenes y criollas. En Argentina, la piel del ñandú es utilizada para fabricar artículos de cuero y las plumas sirven para hacer plumeros. La carne, especialmente la de los muslos llamada "picana", es consumida localmente a lo largo de la costa Argentina y en el sur del Brasil. Los huevos son también consumidos.
Del ganado avícola se obtienen principalmente su carne y los huevos, aunque en algunas especies se extraen su piel y sus plumas. Los productores más destacados son los Estados Unidos y China, mientras que en la Unión Europea sobresalen Francia, el Reino Unido, Italia y España. Asnos Hasta la época de los romanos, parecen haber existido tres razas salvajes. Una de ellas, Equu a nu a nu , de la cual deriva probablemente el asno doméstico, existía al noroeste de África y desapareció del estado salvaje en la época romana. Un segundo tipo de asnos salvajes vivía en los desiertos montañosos de Nubia y en el este de Sudán, entre el Nilo y el Mar Rojo. Esta subespecie, E. a anu a anu , que contribuyó igualmente a la creación del asno doméstico, se supone que actualmente ha desaparecido del estado salvaje. La tercera especie, y la única sobreviviente, es el asno salvaje de Somalia, E. a anu o a u .[12] Conejo Se piensa hoy que la forma ancestral del conejo doméstico era Oryctolagus cuniculus huxleyi , que existe solamente en España y Portugal así como en algunas islas del Mediterráneo. Todos los otros conejos salvajes en Europa pertenecen a la subespecie típica y descenderían de conejos semidomésticos introducidos por los romanos que apreciaban mucho comer los fetos y los conejos recién nacidos que ellos llamaban "laurines". En este sentido, O. c. cuniculus debería sin duda ser considerado como vuelto al estado salvaje. La diferenciación entre las dos
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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN subespecies está confirmada por estudios morfométricos y del ADN. Los monjes de la Edad tenían el hábito de comer "laurines" durante la Cuaresma, ya que estos animales estaban clasificados dentro de los "platos acuáticos". La cría controlada del conejo así como su domesticación, comenzó en el siglo XV X VI y, probablemente, fue principalmente debido a la obra de los monjes. Media
CARACTERÍSTICA E IMPORTANCIA
3.
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y
y
El ganado es fuente de alimento: carne, leche y subproductos. El ganado convierte en carne de valor económico elevado, plantas, hierbas cuyo valor económico directo es mucho menor Utiliza tierra no muy apta para la agricultura y por lo tanto hace que su valor económico se incremente, son pastizales. Contribuye a mantener el equilibrio ecológico ya que devuelve al suelo, mediante excretas, gran parte de la fertilidad de las plantas que consume
CLASIFICACIÓN DE LA INDUSTRIA GANADERA
4.
La industria ganadera clasifica al ganado de acuerdo al fin de éste: y y y y y
Ganado pie de cría Ganado de engorde Ganado lechero Ganado de doble propósito Ganadería extensiva e intensiva
Una
clase o categoría, viene viene a ser cierto numero de animales agrupados según edades, existen muchas formas de efectuar estas agrupaciones, pues cada centro ganadero lo hace a su manera y cada autor implanta su criterio.
Ejemplo: Ganado Vacuno de Leche y de Carne Terrenos hembras y machos
0 a 12 meses
Vaquillonas
12 a 24 meses
Toretes
12 a 24 meses
Vacas
24 a más meses
Toros
24 a mas meses
5.
TIPOS DE GANADERÍ A
En el Perú, según el origen de las especies criadas, existen dos tipos de ganadería: y
Ganaderí a nati a, conformada en la actualidad por los camélidos sudamericanos (llama, alpaca, vicuña) y otras especies menores como el cuy y el pato doméstico (huashua).
Contabilidad Agrícola, Ganadera y Avícola
Página 21
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN y
Ganaderí a exótica, que nació con las especies introducidas por los españoles en el siglo XV XVI y posteriormente enriquecida en los siglos XIX y XX. Las especies introducidas incluyen a los equinos, vacunos, porcinos, caprinos y ovinos.
Según la productividad, identificamos otros dos grupos: y
Ganaderí a extensi a, orientada al incremento del número de animales antes que a su mejoramiento. Es poco productiva en carne, leche o lana y se da predominantemente en la zona andina. Ventajas de la ganaderí a extensi a: 1. Requieren un escaso aporte de energía fósil, en ocasiones se requiere 0,1 kilojulio o menos para obtener 1 kilojulio de alimento en la mesa del consumidor. 2. Contribuyen a mantener los agro ecosistemas de los que forman una parte esencial, manteniendo los agro ecosistemas naturales del entorno, como la biodiversidad. 3. En climas áridos o semiáridos como la mitad de España, contribuyen al mantenimiento de la cubierta vegetal, es decir, evitar la erosión. 4. Prevenir los incendios forestales mediante el control arbustivo, la reducción de biomasa combustible, etc. Incon enientes de la ganaderí a extensi a:
1. Menor eficiencia. 2. No pueden ajustarse fácilmente a la demanda de los consumidores. 3. No pueden proporcionar productos tan homogéneos como solicita la distribución y el mercado de las grandes superficies comerciales. y
Ganaderí a intensi a, interesada en mejorar la calidad del ganado. Esta modalidad ha alcanzado mayor difusión en la costa y en algunos centros ganaderos de la sierra, y se está intentando aplicar en la selva. Las especies criadas son seleccionadas teniendo en cuenta su rendimiento económico y su productividad. Ventajas de la ganaderí a intensi a: 1. Eficiencia: La ganadería intensiva obtiene la máxima producción con el dinero invertido en el menor tiempo posible. 2. Adaptación a la demanda del mercado: do: Se ajusta a la demanda de los consumidores. 3. Homogeneidad: Es la obtención de productos homogéneos o de características iguales, para satisfacer las necesidades de la distribución y comercialización a gran escala. y
Incon enientes de la ganaderí a intensi a:
1. Gran consumo de energí a, generalmente de procedencia energía fósil, en ocasiones hasta 20 kilojulios por kilojulio en el alimento obtenido. 2. Extremadamente contaminantes, debido a la acumulación de enormes masas de deyecciones, que no pueden ser recicladas en los agro sistemas convencionales y que provocan la contaminación atmosférica, la contaminación del suelo y de las aguas con metales pesados, fármacos etc.
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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN 3. Efí mer mero: La ganadería intensiva no es perdurable, es decir, "insostenible", que implica que no puede mantenerse indefinidamente en el tiempo. 4.
TIPOS DE GANADO
Ganado Vacuno La explotación del Ganado Vacuno representa la actividad más importante del sector ganadero a escala mundial y por lotito, el incremento n el consumo per cápita de carne y leche es un indicador del desarrollo en un país. Los vacunos a pesar de ser una crianza mayor, se asemejan dentro de los sistemas de producción familiar: la importancia de su crianza en la sierra alto andina esta dad por su producción de carne y como fuerza de trabajo básicamente. (V (Vacas, toros) Ganado o ino Los ovinos distribuidos en las tres regiones del país son básicamente ovinos criollos que son criados en pequeños hatos como productores de carnes. Contribuyen como crianza familiar a darle sostenibilidad a los sistemas de producción de pequeños productores proporcionado fuente proíta que contribuye a la nutrición de la familia. En el país representa el 70% de la población ovejera, están en todas las regiones naturales en manos de pequeños productores y comunidades campesinas, son manejados básicamente para producción de carne y en mucho de los casos lo esquilan (sacar la lana de las ovejas). Ganado Porcino Son pocos animales conocidos con tantos nombres como los porcinos: cerdos, marrano, puerco, cochino, verraco, chancho, esto se debe a sus características de desaseo. Las crías son llamadas lechones mientras son amamantadas y gorrino después del destete. Por su alta producción de carne, corto ciclo biológico, alta fecundidad, alimentación omnívora (todo tipo de sustancias orgánicas) y fácil adaptación a distintos climas, es el ganado de mayor atracción para los productores agropecuarios. (Cerdos) Ganado Caprino En términos generales, el manejo que se le puede dar a los caprinos en sus diversas categorías puede ser: Cabritos de leche, cabritos; cabrillas, Chivatos, Cabras, Chivos. Finalmente el sector pecuario en el Perú esta constituido por una diversidad genética de especies entre nativas y adaptadas localmente, con gran importancia alimentaría. Entre las principales tenemos: los Camélidos (Alpacas y Llamas), y Cuyes. Complementariamente los Ovinos, Porcinos, Caprinos y Aves.
5.
IMPORTANCIA DEL SECTOR PECUARIO NACIONAL
El sector pecuario cumple un rol importante en la generación de ingresos para las empresas comerciales y familias campesinas, contribuye a la seguridad alimentaría del país, brinda fuerza de trabajo para transporte y arado, aporta fertilizantes a través del guano y contribuye a las actividades de recreación como peleas de toros, exhibición de caballos de paso, etc. En el caso de nuestras especies animales nativas como los camélidos sudamericanos y el cuy, adicionalmente forman parte de nuestra cultura andina y constituyen un legado cultural de nuestros antepasados prehispánicos.
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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN 6.
PRINCIPALES PRODUCTOS DE LA ACTIVIDAD GANADERA NACIONAL
UTILIDAD
Alimentación Materiales para vestimenta
Transporte, tracción para arado, etc.
Fertilizantes, biogás, combustible, material de construcción, Reserva de alimentos y capital Cultural Recreación Salud educación Control biológico
PRODUCTOS
Carne, leche, huevo, etc. Lana, pelo, cueros y pieles Fuerza de trabajo Guano Animales en pie Incorporación de los animales en la cosmovisión andina. Animales de competición, exhibición, caza, compañía y turismo Programa de educación y rehabilitación a través de crianzas de animales Algunas especies son utilizadas en el control biológico de arbustos y naturalezas, mediante el pastoreo.
7.
CADENA PRODUCTIVA
Conjunto de agentes económicos que participan directamente en la producción, transformación y en el traslado hasta el mercado de realización de un mismo producto agropecuario y o viene hacer el conjunto de agentes económicos que participan directamente en la producción. Transformación y en el traslado de los bienes biológicos hacia los mercados
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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN de realización o de venta de productos agrícolas o pecuarios. Distinguimos a tres posibles estructuras de la cadena productiva.
PRIMERA CADENA
1 PRODUCTOR 2 ACOPIADOR RURAL 3 MAYORIS RISTA
4 MINORIS RISTA
5 CONSUMIDOR
SEGUNDA CADENA PRODUCTIVA
PRODUCTOR
ACOPIADOR RURAL
MAYORIS RISTA
AGROINDUSTRIAL RURAL
MINORIS RISTA
CONSUMIDOR
Contabilidad Agrícola, Ganadera y Avícola
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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN
TERCERA CADENA PRODUCTIV CTIVA
PRODUCTOR
ASOCIACION DE PRODUCTORES RES
MAYORIS RISTA
EXPORTADOR
MINORIS RISTA
AGROINDUSTRIAL
CONSUMIDOR LOCAL
8.
CONSUMIDOR EXTERNO
TIPOLOGIA DE LA PRODUCCION:
LA Producción pecuaria puede tipificarse desde dos puntos de vista: desde el punto de vista de la Producción y desde el punto de vista Técnica. Desde el punto de vista de la producción y y y y y
Se genera nuevas unidades Producción de carnes Producción de leche Producción de lanas, fibras y pieles sub. Productos
Desde el punto de vista técnico
La ganadería se tipifica en producción tecnificadas y producción no tecnificada. y
y
Producción tecnifica. Es del tipo empresarial con fines lucrativos, tratando de obtener los
mejores resultados posibles, cuenta por lo general con ganado seleccionado y de raza pura, instalaciones para recién nacidos y para recría, salas de ordeño, personal técnico calificad, asimismo utiliza pasturas cultivadas y concentrados, control sanitario. Producción no tecnificada. Es el lado opuesto del anterior, no posee instalaciones de ningún tipo, utiliza pasturas naturales, no dispone de control sanitario oportuno, su explotación es del orden empírico y su rendimiento anticoeconómico.
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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN 9.
INCEDENCIA TRIBUTARIA
IMPUESTO A LA RENTA
El Artículo 28° de la ley del impuesto a la renta nos señala en su inciso a) que son rentas de tercera categoría: a) Las derivadas del comercio, la industria o minería; de la explotación agropecuaria, forestal, pesquera o de recursos naturales; de la prestación de servicios comerciales, industriales o de índole similar, como transportes, comunicaciones, sanatorios, hoteles, depósitos, garajes, reparaciones, construcciones, bancos, financieras, seguros, fianzas y capitalización; y en general; de cualquier actividad que constituya negocio habitual compra o producción ventas, permuta Disposición de bienes IMPUESTO GENERAL A LAS VENTAS
El articulo 1° del T.U.O. de la ley del impuesto general a las ventas (D.S (D. S. No 055-99-EF 055-99-E F) precisa que son Operaciones gravadas con el impuesto: a)
la venta en el país de bienes muebles
Con lo cual, estaría gravada la venta de ganado vacuno, ovino, porcino y caprino. Sin embargo, el Apéndice I de la ley del I.G.V I.G. V señala entre sus operaciones exoneradas: La venta en el país o importación de: y y
Camélidos sudamericanos Leche cruda entera
De tal manera, que si la actividad ganadera se dedica a la comercialización o importación de estos bienes estarían exoneradas del impuesto general a las ventas, en virtud a lo precisado por al Articulo 5° de la ley que lo norma, en concordancia con su Apéndice I.
10. INSTITUCIONES ESTATALES LIGADAS AL SECTOR PECUARIO MINISTERIO DE AGRICULTURA (MINAG)
Su finalidad principal es la de promover el desarrollo sostenido del sector agrario. Tiene a su cargo la normatividad sobre las actividades agrarias: investigación, transferencia de tecnología, sanidad agrario, recursos naturales renovables, la informática y las otras que conciernen al sector agrario. La dirección general de promoción agraria, a través de su dirección de crianzas, se encarga de coordinar y evaluar lo concerniente a la información de cadenasproductivas de las principales especies pecuarias. INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN AGRARIA (INIA)
Es un Organismo Público Descentralizado del MINAG, cuyo objetivo prioritario es contribuir a la tecnificación del agro nacional promoviendo el aumento de su rentabilidad bajo condiciones de competitividad, con la participación de los sectores público y privado, nacional e
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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN internacional. Tiene una dirección nacional de investigación en crianzas, la cual orienta sus actividades de investigación en las especies nativas como cuyes, alpacas y llamas, así como ovinos black belly, vacunos y ovinos criollos. SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGRARIA (SENASA)
Es el encargado de desarrollar y promover la participación de la actividad privada para ala ejecución de los planes y programas de prevención, control y erradicación de plagas y enfermedades que inciden con mayor significación socioeconómica en la actividad agraria. Tiene una dirección de sanidad animal que se encarga de la ejecución de programas de control y erradicación de enfermedades como la fiebre aftosa, sarna, brucelosis, etc. El SENAS ENASA se encarga también del control en el transporte interno, importación y exportación de bienes pecuarios. Además cuenta con un laboratorio de sanidad animal, que se encarga del diagnostico de enfermedades de origen bacterial, viral, mocòticas, entre otras. 11. PLAN CONTABLE Según EL CONSEJO. NORMATIVO DE CONTABILIDAD, RESOLUCION Nº 041-2008 EF/94 de 23/10/2008, Que en el uso de las atribuciones conferidas conferid as en el Art. 10° de la ley 28708,L 28708, LEY GENERAL DEL SISTEMA NACIONAL DE CONTABILIDAD y orden y o lo acordado por el EL CONSEJO NORMATIVO DE CONTABILIDAD que se resuelve a aprobar el uso obligatorio EL AL, el mismo que forma parte en la RES RESOLUCION y PLAN CONTABLE GENERAL EMPRESARIAL, dispone su difusión en la pagina Web de la dirección Nacional l de contabilidad publica: www. Cpn.mf.gob.pe, que entrara en vigencia a partir del primero de enero del 2010, recomendando su obligación anticipado en el año 2009 ,se exceptúa el PLAN CONTABLE GENERAL EMPRES PRESARIAL a las entidades facultadas facultadas por ley expresa a la formulación formulación y aplicación de los PLANES PLANES CONTABLES LES MANUALES ALES DE CONTABILIDAD U otra denominación similar, distintas al aprobado del Art. Anterior..Y para dar solución al problema que se presenta seguiremos aplicando los Principios de Contabilidad General Aceptados en el país PCGR y sustancialmente las Normas Internacionales de Información Financiera y los NICS NICS por las razones especificadas líneas arriba. Las empresas del sector agropecuario, por la l a singularidad de sus actividades económicas, requieren contar para efectos del registro contable de sus operaciones, de planes de cuentas que se orienten a satisfacer sus necesidades de sus empresas y menos aun por aquellas que como las agropecuarias, realizan actividades distintas a las industriales o comerciales, con las cuales dicho instrumento tiene mas afinidad. Por lo tanto será necesario prever algunas cuentas a las ya establecidas y adecuar nomenclaturas que se adecuen a la actividad.
27 Existencias Pecuarias 27.1 terneras hembras 27.2 terneros machos 27.3 vaquillonas 27.4 toretes 27.5 vacas 27.6 toros
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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN Inmovili aciones Pecuarias 35.1 Vacas reproductoras 35.2 Toros reproductores 35
39
Depreciación y Amorti ación Acumulada
391 Agotamientos inmovilizaciones Vacas reproductora Toros reproductores Costo de Venta 691 Sub. Productos 697 Ganado vacuno 69
70
Ventas 702 Productos terminados 703 Sub. Productos 71
Producción Almacenada
712 Variación de Sub. Productos 713 Variaciones de animales en crecimiento
Centro de Costo Ganadero 941 Terneras hembras 942 Terneros machos 943 Vaquillonas 944 Toretes 945 Vacas 946 Toros 947 Vacas reproductoras 948 Toros reproductores 94
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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN EMPRESAS AGROPECUARIA S
1.
ANTECEDENTES El desarrollo empresarial en la actividad agrícola ganadera estuvo enmarcado en 2 etapas fundamentales como son: a) La aplicación de la Ley de la Reforma Agraria (Ley 17716 del 24 de Junio de 1969) que significó un cambio en la tenencia y propiedad de las tierras. En este periodo se propicio la formación de empresas asociativas vía cooperativas agrarias de trabajadores, administrada y producida por sus propios trabajadores y socios calificados a través de reforma agraria del Ministerio de Agricultura. b) La segunda etapa se da a partir del año 1976 donde se neutraliza las adjudicaciones de más tierras reduciendo el Estado su intervención en las empresas. En 1980 el gobierno de turno promulga el Decreto Legislativo Nº 02 que promulga la parcelación de las cooperativas agrarias de la Costa, así como también la restructuración de las empresas asociativas, orientándose como mecanismo de control las cooperativas agrarias de usuarios. La parcelación trabajo como consecuencia la destrucción del aparato reproductivo y la aparición de pequeñas unidad agrícola incapaz de producir a gran escala. 1969 HACIENDAS HACIENDAS
1976
198 0
IMPLANTÓ LA LEY SE ES ESTANCÓ EL PROCES CESO DE LA REF REFORMA AGRARIA DE LA REF RE FORMA AGRARIA Gob. Juan Velasco Alvarado Propició la formación de Empresas Asociativas vía cooperativas Todos tenían trabajo - Destrucción del aparato reproductivo - Administrada y producida por sus Propios trabajadores.
1990 D.L. Nº 02 Gob. Fuj TERMINA LA LEY Convertir DE REF REFORMA Cooperat. AGRARIA en S.A. 2 ALTERNATIV ALTERNATIVAS Parcelación Tierra Restructuración Empresaria
INCENTIVO TRIBUTARIO Las empresas del sector agrario no deben pagar el 30% del I.R. sino el 15%. ASPECTO SOCIAL Prestaciones Essalud 4% INSENTIVO LABORAL A los trabajadores se le debe pagar S/. S/. 22.00 diario donde incluye CTS CTS, Gratificaciones. Sólo tienen 15 días de Vacaciones durante el año
2.
CONCEPTOS Son entes jurídicos económicos encargados de dirigir el proceso productivo de bienes y servicios. Son entidades organizadas con la finalidad de realizar actividades agrícolas ganaderas tendientes a la creación de productos económicos capaces de satisfacer las demandas de consumo interno y externo.
3.
ADMINISTRACIÓN DE LAS EMPRESAS AGROPECUARIAS La administración deberá establecer las acciones a desarrollar en las siguientes áreas: a) Área Agrícola: - Campañas Agrícolas. Consiste en establecer y programar los cultivos a producir teniendo en cuenta la proyección de las ventas y consumo, el clima, utilización del agua, rotación de terrenos, asignación de recursos humanos, materiales y económicos. - Conservación de suelos. Consiste en la aplicación de programas de mejoramiento de las tierras a través de abonamiento y utilización de la materia orgánica,
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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN actividades de prevención contra la erosión y defensa de ríos ante la crecida de su caudal. El objetivo es lograr para las tierras un estado de fertilidad económicamente óptimo. - Control del Crecimiento Vegetativo de los cultivos. Fijación de las actividades de control y seguimiento a las diferentes labores en el proceso de crecimiento de los cultivos en las siguientes etapas: - Preparación de tierras - Siembra - Cultivo - Cosecha - Transporte y Almacenamiento - Actividades de Adquisición de insumos agrícolas. Se tienen que indicar la programación de las acciones de adquisición de los productos con el tiempo tiempo adecuado para atender los requerimientos de la producción como son: - Semillas a granel o mejorados - Fertilizantes para reforzar el crecimiento de las plantas y sobre todo para el incremento del volumen. Por ejemplo: Urea, guano de corral, guano de isla, etc. - Pesticidas, entre los que podemos mencionar a los insecticidas utilizados para el control de plagas. - Los Fungicidas utilizados para el control del surgimiento de hongos y malazas. b) Área Ganadera: - Elección Elección de la actividad productiva: productiva: La empresa empresa deberá establecer establecer el tipo de actividad ganadera a explotar. Entre ellos podemos mencionar: - Producción de Leche: Se tendrá que criar ternera, vaquilla, vaquillona y vaca. Los 3 primeros ubicados en la clase 2 como ganado en crecimiento y la vaca considerado en la Clase 3 como activo corriente sujeto a depreciación y descarte. - Producción de Carne: Se tendrá que criar ternero, toril, torete, toro, buey. Los 3 primeros para la producción de carne (ganado de engorde) y los 2 últimos para servicios varios. - Distribución y ubicación de la crianza del ganado. Para establecer los mecanismos de control de los costos se deberán determinar la ubicación adecuada del ganado en los corrales por el lado de sin clases con sus respectivos aretes para permitir la identificación durante la toma de los inventarios. - Programas de estadísticas y reproducción: Se tendrá que implementar sistemas de identificación del ganado desde el momento de su nacimiento hasta su venta, indicando datos sobre su raza, crecimiento y reproducción. - Administración de la Mano de Obra. En esta etapa se hará la distribución y ejecución de las diferentes labores como son: - Alimentación del ganado, ordeño manual y mecánico, limpieza de corrales, sanidad, control de la reproducción, mejoramiento de la raza, aplicación de vacunas, actividades administrativas y de capacitación. - Planificación de la Adquisición de Insumos: Para mantener el equilibrio de la producción y hacer frente a los requerimientos del establo es necesario mantener el stock adecuado de insumos para el ganado tales como: - Alimentos balanceados: afrecho, maíz molido, Pepa y pasta de algodón, torta y soya integral, harina de pescado, sales minerales, sal en piedra, calcio, melaza, urea, pancamel, cebada húmeda y otros utilizados en forma permanente que conforman la dieta especial tanto para el ganado en crecimiento así como también para el ganado de producción.
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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN - Productos forrajeros: Entre los que podemos mencionar a la chala, choclo, sorgo, hoja de camote, hoja de espárrago, alfalfa, heno y otros. - Medicinas y Vacunas: Que serán adquiridos deacuerdo a las enfermedades y control del ganado.
CONTAB ILIDAD CASO PRÁCTICO Ef ec ectuar las siguientes Operaciones en el Libro Diario:
Datos para la apertura del Libro Diario y y y
y
Dinero en el Banco 11,000 Equipos para trabajo de campo 10,000 Existencia Pecuarias 900,000 que corresponden a: Terneras hembras 1000 unidades Terneros machos 1000 unidades Vaquillonas 200 unidades Toretes 200 unidades Toros 100 unidades Vacas 100 unidades Inmovilizaciones Pecuarias 2 vacas reproductoras 4,000 cada especie 2 toros reproductoras 4,000 cada especie Todo a capital
Operaciones y
y
y
Mano
de obra Directa monto bruto 1,200 trabajadores aportan a la AF A FP 11.70%, mientras que el empleador aporta su carga obligatoria. --- distribución en costos en función al numero total de especies. (Planillas de salarios) Los suministros adquiridos para la atención de las especies se presentan de la siguiente manera, más IGV IGV (para registro de compras) Materiales para dosificación de semen 200 Vacunas para las especies 800 Servicios de veterinario 200 Alambre para cerco de área 600 Alimentos para las especies animales 200 Servicio de agua 300 Los suministros y servicios son utilizados al 100% y son absorbidos en la cuenta de costos en función al número total de especies.
Provisiones: y y y
Compensación por tiempo de servicios de salarios Depreciación de equipos 20% anual 1 mes de trabajo Agotamiento de inmovilización 10 % 1 mes de trabajo
Ventas: y
Se produce la venta de 1 vaca y 1 toro aplicando un 20% adicional de utilidad a su costo actualizado. --- efectuar el asiento de costo de venta
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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN y y
y
y
Se produce la mortandad de 1 vaquillona y un torete en función a su costo de actualizado. Se produce la obtención de leche de 5000 litros a un costo de 0.50 céntimos--- vendidos a 1.10 cada litro--- efectuar el asiento de costo de venta. Se produce el nacimiento de 10 terneras hembras y 10 terneros machos valorizados en función a su costo de referencia inicial. Finalmente se cobran todas las ventas efectuadas efectuadas y se deposita en el banco adicionalmente preparar el cuadro control de costo pecuario, y el cuadro de control físico del movimiento del ganado. SOLUCION DEL PROBL EMA Y RE GISTRACION CONTABL E EN LOS LIBROS RESPECTIVOS.
DIARIO GENERAL
1 10
Caja y Bancos 104 Cuentas Corrientes
33
11,000.00
Inmueble Maquinaria y Equipo 336 Equipos
27
35
50
10,000.00
Existencias Pecuarias 271 Terneras Hembras 1000 346.10 c/u
346,140.00
272 Terneros Machos
1000 346.10 c/u
346,140.00
273 Vaquillonas
200 346.05 c/u
69,210.00
274 Toretes
200 346.05 c/u
69,210.00
275 Toros
100 346.50 c/u
346.50
276 Vacas
100 346.50 c/u
346.50
Inmovilizaciones Pecuarias 351 Vacas Reproductoras 2x4000 = 8,000
8,000.00
352 Toros Reproductores 2x4000 = 8,000
8,000.00
Capital 501 Capital Social
937,000.00
Por el registro de la apertura de operaciones.
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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN 2 62
Cargas de Personal 622 Salarios
1,200.00
622.1 Mano de obra directa 1200.00 627 Seguridad y previsión social
108.00
627.1 EsSalud 40
108.00
Tributos por Pagar 403 Contribuciones Instituciones Publicas 403.1 EsSalud
108.00
108.00
404 Contribuciones Instituciones Privadas 404.1 AFP 41
140.40
140.40
Remuneraciones y Participaciones Por pagar 412 Salarios
1,059.60
412.1 Mano de obra directa Por el registro de planilla de salarios considerado como mano de obra directa 3 94
Centro de Costos Pecuarios 941 Terneras Hembras
38.40%
502.27
942 Terneros Machos
38.40%
502.27
943 Vaquillonas
7.68%
100.45
944 Toretes
7.68%
100.45
945 Vacas
3.84%
50.23
946 Toros
3.84%
50.23
947 Vacas Reproductoras
0.08%
1.05
948 Toros Reproductores
0.08%
1.05
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Página 34
UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN 79
Cargas Imputables a Cuentas de Costo
1,308.00
792 Centro de Costo Pecuarios Por el destino de la planilla de salarios considerado como mano de obra directa 4 60
Compras 606 Suministros Diversos
1,800.00
Material para dosificación de semen 200.00
63
Vacunas para especies
800.00
Alambre para cerco
600.00
Alimento para las especies animales
200.00
Servicios Prestados Por Terceros 639 Otros servicios
200.00
639.1 Servicio de veterinario 636 Agua 40
300.00
Tributos Por Pagar 401 Gobierno central
437.00
401.1 IGV 42
Proveedores 421 Facturas por pagar
2,737.00
Por el registro de centralización del registro de compras. 5 26
Suministros Diversos
1,800.00
Material para dosificación de semen 200.00 Vacunas para especies
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800.00
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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN Alambre para cerco
600.00
Alimentos para especies animales 94
61
200.00
Centro de Costos Pecuarios 941 Terneras Hembras
38.40%
192.00
942 Terneros Machos
38.40%
192.00
943 Vaquillonas
7.68%
38.40
944 Toretes
7.68%
38.40
945 Vacas
3.84%
19.20
946 Toros
3.84%
19.20
947 Vacas Reproductoras
0.08% 0.08%
0.40
948 Toros Reproductores
0.08%
0.40
Variación de Existencias 616 Suministros Diversos
79
1,800.00
Cargas Imputables a Cuentas de Costo 792 Centro de Costo Pecuarios
500.00
Por el destino de los gastos ocasionados. 6 61
Variación de Existencias 616 Suministros Diversos
26
1,800.00
Material para dosificación de semen
200.00
Vacunas para especies
800.00
Alambre para cerco
600.00
Alimento para las especies animales
200.00
Suministros Diversos
1,800.00
Por el retiro del 100% de los Suministros 7
Contabilidad Agrícola, Ganadera y Avícola
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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN 94
Centro de Costos Pecuarios 941 Terneras Hembras
38.40%
691.20
942 Terneros Machos
38.40%
691.20
943 Vaquillonas
7.68%
138.24
944 Toretes
7.68%
138.24
945 Vacas
3.84%
69.12
946 Toros
3.84%
69.12
947 Vacas Reproductoras
0.08%
1.44
948 Toros Reproductores
0.08%
1.44
79
Cargas Imputables a Cuentas de Costo 792 Centro de Costo Pecuarios
1,800.00
Por la distribución de los suministros 8 Provisión del Ejercicio
68
682 Compensación por tiempo de Servicios 47
99.96
Beneficios Sociales de los Trabajadores 471
Compensación por tiempo de Servicios
99.96
Por la provisión del tiempo de Servicios 1200x8.33% = 99.96
9 94
Centro de Costos Pecuarios 941 Terneras Hembras
38.40%
38.38
942 Terneros Machos
38.40%
38.38
943 Vaquillonas
7.68%
7.68
944 Toretes
7.68%
7.68
Contabilidad Agrícola, Ganadera y Avícola
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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN 945 Vacas
3.84%
3.84
946 Toros
3.84%
3.84
947 Vacas Reproductoras
0.08% 0.08%
0.08
948 Toros Reproductores
0.08%
0.08
79
Cargas Imputables a Cuentas de Costo
99.96
Por el tiempo de servicios de los trabajadores de los salarios 9 Provisión del Ejercicio
68
681 39
Depreciación de Equipo
166.67
Depreciación de Inmueble Maq. Y Equipo
166.67
Depreciación de Equipo Equipo 10,000x20% = 2000.00 2000.00 / 12 = 166.67 10 96
Gastos Administrativos
79
Cargas Imputables a Cuentas de Costo
166.67 166.67
Por el destino de cta. 68 11 68
Provisión del Ejercicio 688 Agotamiento de Inm. Agropecuarios
39
133.34
Depreciación de Inmueble Maq. Y Equipo Agotamiento Inm. Pecuarios Registro del agotamiento 2 Vacas Reproductoras 4,000x2=8,000 2 Toros Reproductores Reproductor es 4,000x2=8,000 391 8000 x 10% = 800/12x1 = 66.67
133.34
8000 x 10% = 800/12x1 = 66.67
Contabilidad Agrícola, Ganadera y Avícola
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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN 12 94
79
Centro de Costos Pecuarios 947 Vacas Reproductoras
66.67
948 Toros Reproductores
66.67
Cargas Imputables a Cuentas de Costo
133.34
792 Centros de Costos Pecuarios Por el destino de la Cuenta 68 13 12
Clientes 121 Facturas por Cobrar
70
831.60
Ventas
831.60
704 Productos Pecuarios Por la venta de un toro y una u na vaca en el que está incluido 20% de utilidad 14 69
Costo de Ventas 694 Costos de Productos Pecuarios 1 Vaca
693.00
346.50
1 Toro 346.50 27
Existencias Pecuarias
693.00
Vacas Toros Por el registro del costo de venta de la vaca y el toro vendidos 15 12
Clientes 121 Facturas por Cobrar
Contabilidad Agrícola, Ganadera y Avícola
5,500.00
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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN 70
Ventas 703 Sub Productos
5,500.00
Por el registro de la venta de 5000 litros de leche a 1.10 c/litro. 16 Costo de Ventas
69
693 Sub-Productos 22
2,500.00
Sub-Productos
2,500.00
221 Leche Por el registro del costo de venta de la leche 17 Costo de Ventas
69
694 Costo de Producción Pecuarias 27
693.86
Existencias Pecuarias 273 Vaquillonas
346.93
274 Torete
346.93
Por el registro de la mortalidad de una vaquillona y un torete 18 27
Existencias Pecuarias 271
Terneros Hembras
272 Toretes Machos 71
346.10 x 10 = 3,461
3461.00
346.10 x 10 = 3,461
3461.00
Producción Almacenada o Desalmacenada 713 Variación de Animales en Crecimiento
6,922.00
Por el registro de nacimiento de 10 terneros y 10 terneras 19 10
Caja y Bancos
Contabilidad Agrícola, Ganadera y Avícola
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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN 104 12
Cuenta Corriente
6,331.60
Clientes 121 Facturas por Cobrar
6,331.60
Por la cobranza de nuestras ventas y depositado en la cuenta corriente
DETALLE EN DESARROLLO DE LAS OPERACIONES MORTALIDAD. - 1 Vaquillona su costo actual según el cuadro control de costo pecuario resulta
ser: 346.93 MORTALIDAD. 1 Torete su costo actual según el cuadro control de costo pecuario resulta ser:
346.93 NACIMIENTO 10 Terneras hembras 346.10x10= 346.10x10= 3,461.00 10 Toretes machos
346.10x10= 346.10x10= 3,461.00
6,922.00
Valorizados en función a su costo de referencia inicial
Contabilidad Agrícola, Ganadera y Avícola
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Contabilidad Agrícola, Ganadera y Avícola
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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN WEBGRAFÍ A
www.oni.escuelas.edu.ar//olimpi98/ www.oni.escuelas.edu.ar olimpi98/.../ .../Agricola.htm
es.
www.miliarium.com/ www.miliarium.com/Monografias/ onografias/.../ .../ActividadesAgricolas
www.monografias.com/ www.monografias.com/trabajos28/ trabajos28/.../ .../esparragos.shtml
www.monografias.com/ www.monografias.com/...ganaderí a/la-ganaderia.shtml
www.scribd.com/ www.scribd.com/doc/ doc/.../ .../Ganaderí a-en-el-Perú
http:// http://www.scribd.com www.scribd.com//doc/ doc/22911860/ 22911860/Agricultura-en-el-Peru
d a.o g/ ped a.o
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