Monografia de Plan (1)

ADMINISTRACIÓN BANCARIA

PLAN DE NEGOCIOS RECREO CAMPESTRE TURÍSTICO “TREGIONES”

PLAN DE NEGOCIOS I

PROFESOR:

CERRON ALIAGA, Juan Carlos INTEGRANTES:

CHAVEZ PALACIN, Jimy Yorch ESTRELLA PEREZ, Geraldine LAURA ARANDA, Jessia

PLAN DE NEGOCIOS I Administración Bancaria

DEDICATORIA

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DEDICATORIA

2


INDICE

3


PRESENTACIÓN

4


RESUMEN EJECUTIVO Este informe contiene el Plan de Negocios del Restaurante Campestre Turístico “TreGiones”, y propone una estrategia y un plan estratégico, siguiendo la metodología

estudiada en el curso de Plan de Negocios I de la carrera de Administración Bancaria del Instituto Continental. La propuesta de estrategia y plan estratégico que se propone, está basado en el análisis mercado, las consideraciones a sus recursos, capacidades y cultura organizacional con la que cuenta nuestro grupo de trabajo. En la primera parte se expone el marco metodológico para realizar un proyecto de un restaurante campestre en el Valle de Mantaro, de la cual con la investigación enfoca a determinar la viabilidad del proyecto. En la segunda parte se exponen los datos principales de la empresa, así como su visión, misión, valores y características principales. Se habla también de los objetivos y las estrategias que resumiendo cada uno de ellos se concluye que el grupo quiere expandirse y diversificar el negocio hacia nuevos mercados. La Tercera parte explica el análisis del estudio de mercado, es decir las características del producto, el mercado segmentado de acuerdo a los criterios (Geográfica, Demográfica, Pictográfica, Conductual). La Cuarta parte menciona los procesos que se dan dentro de nuestro negocio desde el momento que se crea el producto hasta el consumidor final, además también explica los requerimientos que necesitan nuestros los productos y servicios, y por ultimo la ubicación adecuada del negocio. Una vez realizado el análisis y el diseño de nuestro producto/servicio, la quinta parte menciona las estrategias de marketing que se va a realizar par el negocio. Al final la sexta parte explica los detalles del análisis tanto financiero como económico que va a contar el negocio para hacerlo real.

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CAPITULO I MARCO METODOLOGICO EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN EL PROBLEMA La inquietud de realizar un proyecto de un restaurante campestre en el Valle de Mantaro, radica en observar que no existe un lugar establecido que ofrezca la variedad de comida típica de las tres regiones de nuestro país, higiene, que tenga buena ubicación y con precios accesibles para el público.

PROPÓSITO DE LA INVESTIGACIÓN La investigación esta enfocada a determinar la viabilidad del proyecto, utilizando las herramientas necesarias con el propósito de detectar desviaciones y determinar las áreas de oportunidad.

OBJETIVOS GENERAL La razón primordial de este proyecto es demostrar viabilidad de establecer un Restaurante Campestre de tres regiones en el Valle del Mantaro.

OBJETIVO ESPECIFICO Los principales objetivos serán los siguientes: 

Demostrar cualitativamente y cuantitativamente la viabilidad de proporcionar el servicio en condiciones favorables



Determinar el mercado el cual se dirigirá el servicio



Reunir la información que respalde la creación del restaurante campestre.

6

PLAN DE NEGOCIOS I Administración Bancaria 

Realizar sondeo de mercado que ayude a determinar la probabilidad de éxito del restaurante campestre.



Demostrar que el proyecto planteado resulta viable para realizarlo técnicamente.



Dar a conocer la propuesta de organ9ozacion empresarial.

JUSTIFICACIÓN Los beneficios que trae consigo la apertura de un Restaurante Campestre Turístico en el Valle del Mantaro son: 

La generación de fuentes de empleo



Inversión en el estado.



Ofrecimiento de un producto alimenticio de calidad



Otorgar una opción para los inversionistas

METODOLOGÍA MÉTODO El presente trabajo de investigación se basa fundamentalmente de toda la información que hemos recopilado de las encuestas y del marco teórico, de los cursos que hemos llevado en el Instituto Continental.

TÉCNICA

INSTRUMENTOS El trabajo de investigación se a realizado con programas de estudio de mercado, y Microsoft Office Fuentes de Datos 7


Sitios de internet oficiales del tema.



Artículos académicos publicados por expertos.



Revistas especializadas y libros académicos.

CAPITULO II GESTIÓN DEL NEGOCIO NEGOCIO

FODA: Fortalezas 

Trabajo en equipo



Local bien ubicado y con ambiente natural



Buena relación de precios



Ofrecer un producto de calidad y de acuerdo al gusto del cliente.

Oportunidades 

Aprovechar el mercado emergente



Aprovechar fechas especiales e importantes.



Aprovechar que La región Junín es una zona turística. 8


Aprovechar la época de verano.

Debilidades 

Calidad del producto con precios altos



De ser nuevo en el mercado



Que el negocio esta fuera de la ciudad de Huancayo.

Amenazas 

Alza de precio de los productos por parte de los proveedores



Inflación en el mercado.



Alta fiscalización de entidades reguladoras que pudieran poner trabas o implementar normas que nos perjudiquen.



Alto número de competidores e importantes con nombre posicionado en el mercado.

PLAN ESTRATÉGICO Y ORGANIZACIONAL ESTRATEGIA DE PROYECTO La estrategia que el equipo ha optado es la segmentación de los platos típicos de las tres regiones del Perú brindado el servicio de platos mas representativos de las regiones

MISIÓN: Alcanzar el primer lugar en el mercado como el mejor restaurante campestre de platos típicos en el Valle de Mantaro, con un excelente servicio y calidad en nuestros productos, para lograr la consolidación en la preferencia de nuestros clientes. 9


VISIÓN: Llegar a ser la cadena de restaurantes campestres más exitoso en nuestra especialidad y constituirnos como franquicia, así como en una muy atractiva fuente de trabajo

VALORES: 

Higiene

: Con respecto a la limpieza de los ambientes, baños.



Calidad

: Incorporamos, desarrollamos e implementamos tecnología para

que nuestros productos, procesos y servicios se ejecuten con calidad. 

Integridad

: Contribuir activamente al desarrollo de una cultura donde

personas con puntos de vista, estilos y experiencia diversos, se sientan valorados, integrados y capaces de contribuir al éxito de la compañía. 

Servicio

: Agregar un segundo esfuerzo a nuestro trabajo y superarlo

siempre, de no ser así, buscar ayuda en el equipo. 

Rapidez

: Con respecto a la atención del cliente.



Innovación

: Al momento de la presentación de los platos de comida

OBJETIVOS DEL PROYECTO: Corto plazo: En nuestro primer año queremos implementarnos como empresa. Ofrecer servicio de platos típicos de las tres regiones del Perú brindando el mejor servicio en un ambiente cómodo y adecuado he accesible

Mediano Plazo

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Para nuestro tercer año, deseamos crecer en competitividad, desarrollando nuevos servicios de restaurant campestre e implementando más servicios, para alcanzar una mayor participación en el mercado chiclayano y diferenciarnos como una empresa dedicada a la gustación de platos típicos del país.

Largo Plazo Ampliar nuestros mercados hacia otras ciudades del Perú, presentando a nuestros clientes el mismo servicio agradable de siempre.

OBJETIVOS DEL VOLUMEN DE VENTAS ESPERADO Con el análisis previo visto, los recreos turísticos (competidores directos e indirectos) tienden a realizar ventas en relación de los platos típicos y las bebidas con un promedio de 30 a 40 platos diarios 

Nuestra empresa tiene como objetivo en el primer año vender de 1,200 a 1,800 platos mensuales en los fines de semanas (viernes, sábados y domingos, incluyendo los días festivos para nuestros clientes).

Año Propuesto Platos

1

2

3

1200 - 1800

1800 - 2400

2400 - 3000

OBJETIVOS DE PARTICIPACION DE MERCADO Visto el análisis previo, nuestros competidores son medianas y pequeñas empresas, de la cual existen 4 recreos turísticos medianos posicionados en el valle de Mantaro, el Restaurant Campestre El Valle Azul, el Centro Vacacional Huaychulo, el Complejo Recreacional El Refugio y el Recreo Campestre Los Girasoles con productos y servicios 11


similares. Además existen competidores pequeños como el Hotel Loma Verde, Restaurant Turístico La Tullpa, Restaurant Turístico El Huancahuasi, y la Piscigranja y Restaurant La Cabaña.

Por lo tanto según la estructura de participación en el mercado de recreos campestres, se tiene como objetivo: 

Tener una participación de 10% a 15% en el mercado de servicios de recreos campestres en un mediano plazo (Primer año) en el Valle de Mantaro.

OBJETIVOS DE RENDIMIENTO DE EXPOLATCION Analizado los factores de rendimientos explotación de nuestros competidores, con relación a la poca adaptación e innovación constantemente las instalaciones y servicios de acuerdo a las exigencias de nuestros clientes, poco nivel de desempeño sus fuerzas laborales en calidad profesional, personal y de servicio a los clientes, y no conforman alianzas estratégicas con instituciones de turismo y hotelería en el ámbito empresarial se tiene como objetivo:

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Establecernos en el mercado a mediano plazo enfocándonos en la infraestructura creativa con un diseño original para todas las edades y contribuir al desarrollo turístico de todo el Valle del Mantaro.

OBJETIVOS DE RENTABILIDAD DE INVERSION Después de haber analizado el mercado de nuestro negocio (precios de los proveedores, la inflación, etc. en la región, nivel socioeconómico y estilo de vida de los clientes), nuestras competencias y su precios. De la cual las empresas de este rubro tienden a generar un margen de rentabilidad de 18 a 20% anual. Por lo tanto se tiene como objetivo: 

Obtener un rentabilidad del 20% a 22% y recuperar la inversión a corto plazo y mantener el negocio factible..

ESTRATEGIAS MATRIZ FODA: Fortalezas – Oportunidades: 

Establecer convenios con empresas de transporte.



Hacer convenios con proveedores estables y nativos de la región para el abastecimiento de insumos.

Fortalezas – Amenazas: 

Publicidad mediante redes sociales y páginas web.



Poner en marcha las estrategias de marketing, con el fin de contrarrestar la competencia y así mejorar la posición de Restaurante Campestre “Tregiones”

Debilidades – Oportunidades:

13


Hacer publicidad anticipada, para así cuando nuestro servicio esté en funcionamiento tenga una buena acogida del público. Inauguración de local.



Implementar una estrategia de eficiencia en costos y diferenciación, a través de la optimización de recursos.

Debilidades – Amenazas: 

Establecer

programas para facilitar el conocimiento del mercado y los

competidores, así como de nuevas tendencias y gustos de los clientes. 

Ofrecer los productos con la mejor calidad, de forma que los clientes confíen plenamente en el restaurante y disfruten su experiencia.

CAPITULO III GESTION DEL PRODUCTO / SERVICIO ESTUDIO DE MERCADO PRODUCTO / SERVICIO SEGMENTACIÓN CRITERIOS GEOGRÁFICOS La cuidad de Huancayo y en concreto toda la zona del valle del Mantaro, entorno del campo de Loma verde en Concepción, zona elegida para ubicar el Recreo campestre. El motivo de esta elección se debe entre otros al crecimiento económico en la región centro del país.

HUANCAYO

PROVINCIA DE HUANCAYO EL CHILCA TAMBO

HABITANTES

14


110303

139380 73371 TOTAL: 323054 HABITANTES

PROVINCIA DE HUANCAYO ZONA URBANA HUANCAYO 58028

EL TAMBO

CHILCA


HABITANTES

CRITERIOS DEMOGRÁFICOS



Edad: Los recreos turísticos está dirigida al público en General.



Sexo: Está dirigido a hombres y mujeres indistintamente.



Ocupación: Las personas que recurren a los recreos campestres tienen responsabilidades laborales estables, lo que implica que dispone de un nivel económico del nivel A/B, C Y D.



Religión: No es transcendente.



Nacionalidad: Los recreos turísticos cuentan mayormente con público de nacionalidad Peruana, además también cuentan con público extranjero (turistas)

PROVINCIA DE HUANCAYO EDADES (30 – 60) AÑOS HUANCAYO 487

EL TAMBO

CHILCA


HABITANTES

Fuente. INEI

CRITERIOS PSICOGRÁFICOS 15


Estilo de vida: Puesto que durante los fines de semana y días festivos o especiales para los clientes, la mayor parte del público de los recreos turísticos son personas que salen con la familia, amigos u colegas de trabajo a disfrutar las comidas típicas a lugares campestres que están ubicados fuera de la cuidad de Huancayo.



Valores: El público de los recreos turísticos son personas con valores como son el respeto, la preocupación por la calidad y el buen gusto.

CRITERIOS DE COMPORTAMIENTO



Tasa de utilización del producto: Las personas que una vez han utilizado el servicio y hayan probado un producto de los recreos turísticos, repiten con frecuencia siempre y cuando haya sido de su agrado.

PORCENTAJE HORIZONTAL NIVEL SOCIOECONÓMICO % NIVELES A/B C D E Huancayo 10.8 19.9 37.3 31.9 Chilca 5.2 16.3 36.2 42.3 Tambo 10 20.5 43 26.5 TOTAL 9 19.2 39.4 32.5

SELECCIÓN Y PERFIL DEL MERCADO OBJETIVO

En resumen los clientes de los recreos turísticos básicamente residen en la cuidad de Huancayo y todo el Valle del Mantaro, adicionando además a los turistas nacionales y extranjeras, también es un segmento de la población con un poder adquisitivo A/B, C, y D capaz de apreciar la cocina de alta calidad y dispuesto a experimentar la degustación de nuestros platos típicos del país.

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ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA Principales recreos turísticos en la cuidad de Huancayo, Concepción y jauja:

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ZONA HUANCAYO: Restaurant Campestre LOS GIRASOLES Esta ubiicado en la calle Real N° 1820 en Azapampa, Chilca, Huancayo. Oferta gastronomica:  Pachamanca, carnero al palo, cuy colorado, caldo de gallina, papa a la huancaina. Bebidas:  Chicha de jora, chicha morada, etc. Precios:  En cuanto a los platos cuestan entre s/.5.00 y S/.25.00.  En bebidas cuestan desde S/.5.00 la jarra. Adicionales:  Musica en vivo todos los dias. Publicidad:  Carteles y bolantes

Restaurant LA TULLPA Esta ubiicado en el jiron Atahualpa N° 1456 en El Tambo, Huancayo. Oferta gastronomica:  Picante de cuy, cuy chactado, ceviche de trucha, trucha al barro, cuy al barro, trucha ala huaytapallana y papa a la huancaina. Bebidas:  Chicha de jora, chicha morada, pasñacha, etc. Precios:  En cuanto a los platos cuestan entre s/.8.00 y S/.23.00.  En bebidas cuestan desde S/.6.00 a S/.11.00 la jarra. Adicionales:  Organizan almuerzos y eventos especiales. Publicidad:  Tarjetas, Carteles y bolantes

18



19



ZONA CONCEPCION:

20



21



22


ZONA JAUJA:


ZONA JAUJA:

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PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

CAPITULO IV DISEÑO DEL PRODUCTO/SERVICIO DISEÑO DEL PRODUCTO/SERVICIO


PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

CAPITULO IV DISEÑO DEL PRODUCTO/SERVICIO DISEÑO DEL PRODUCTO/SERVICIO FLUJOGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO ADMINISTRADOR Perfil 

Nombre del cargo: Gerente



Perfil: Administrador de Empresas, Contabilidad y Finanzas



Salario: 2 salarios mínimos vigentes.



Requisitos laborales: Experiencia mínima de 3 años

Funciones: 

Desarrolla planes de ventas.



Estudia su presupuesto de negocios buscando superarlo.



Controla los inventarios.



Supervisar que el centro de consumo cuente con el equipo necesario en óptimas condiciones de limpieza como lo establecen los estándares.



Solicita reportes sobre las condiciones es que se encuentra el equipo de operación y elabora las ordenes de trabajo necesarias.



Delega funciones.



Hace juntas.



Realiza cursos de capacitación.



Soluciona problemas y quejas de clientes. 24


Hace relaciones públicas con sus clientes.



Desarrolla promociones.

Flujograma del Administrador INICIO

CONVOCA A REUNION

EXPLICA LOS TEMAS A TRATAR

SE COMENTAN LOS PROBLEMAS

SE DETECTO EL PROBLEMA

NO

SE EXPLICA EN QUE CONSISTE EL PROBLEMA

SE PIDE VOLVER A REPASARLO

SI SI

SE HACE UNA LISTA DE POSIBLES SOLUCIONES

IDEAS ESTRATEGIAS

TOMAN UNA DECISION

LAS COMUNICAN Y SE LLEVAN A CABO

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PLAN DE NEGOCIOS I Administración Bancaria FIN

CAJERO 

Nombre del cargo: Cajero



Perfil: Conocimientos básicos: sistema, contabilidad, el manejo de maquinas registradoras, manejo de maquinas eléctricas y sumadores. Habilidad: en el manejo de dinero, computadoras,






Requisitos laborales: Tener experiencia mínima de 2 meses.

Funciones:



Recibe y entrega cheques, dinero en efectivo, depósitos bancarios, planillas de control (planilla de ingreso por caja) y otros documentos de valor.



Paga sueldos, salarios, jornadas y otros conceptos.



Lleva control de cheques a pagar, recibos de pago y otros.



Registra directamente los movimientos de entrada y salida de dinero.



Realiza depósitos bancarios.



Elabora periódicamente relación de ingresos y egresos por caja.



Chequea que los montos de los recibos de ingreso por caja y depósitos bancarios coincidan.



Lleva el registro y control de los movimientos de caja.



Elabora informes periódicos de las actividades realizadas.

26


CHEFF 

Nombre del cargo: Chef



Perfil: Chef profesional, experto en toda clase de cocina.






Requisitos laborales: Profesional en cocina nacional con certificado en manipulación de alimentos. Experiencia laboral de 2 años.

Funciones:



Organizar las comidas del día según el menú.



Servir en porciones adecuadas para cada persona.



Tener el suficiente cuidado con los elementos de una manera higiénica.



Ser el responsable del inventario de suplementos de materia prima y elementos de su zona de trabajo.



Ser responsable con los cargos bajo su mando.



Ser responsable con sus elementos de trabajo.



Prepara ordenada y rápidamente sin dejar de lado el buen sabor los alimentos para un buen servicio.



Es atento a sugerencias de superiores y cliente.



Saber los ingredientes y la preparación de todos los platos del menú.

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Flujograma Chef: INICIO

REVISA Y CUADRA LA PREPARACION SEGÚN EL MENU Y EVENTUALIDAD DIARIA

SOLICITA INGREDIENTES SOLICITA A LA AUXILIAR DE COCINA A REALIZAR ADELANTOS DE PRODUCCION VERIFICA LOS PROCESOS DE PRODUCCION

CORRECTA ELABORACION

NO

VERIFICA EL ERROR

SI

SIRVE LOS PLATOS EN CANTIDADES EQUILIBRADAS

CORRIGE LAS FALLAS

VERIFICA LOS PLATOS

ENTREGA Y DESPACHA PEDIDOS Y ÓRDENES

FIN

28


MESERO: 

Nombre del cargo: Mesero



Perfil: Tenga carisma y buena presencia, para atender a los clientes.






Requisitos laborales: Experiencia laboral de 1 año. Que tenga una edad de 18 a 30 años, de sexo femenino.

Funciones:



Es el único responsable que debe dar servicio a la comida.



Está obligado a prestar un servicio amable, eficiente y cortes con un alto grado de profesionalismo y compañerismo.



Encargado de resolver en primera instancia o definitivamente las quejas de los clientes o reportarlas al gerente.



Dar al cliente información de interés general cuando se requiera.



Reportarse al gerente en turno al llegar al restaurante y al ausentarse.

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Flujograma Mesero: INICIO

ATIENDE AL CLIENTE EN LA MESA

ENTREGA LA CARTA O MENU

¿PLATOS DISPONIBLES?

NO

RECOMIENDA Y DETALLA PLATOS

SI

TOMA EL PEDIDO Y LO ENVIA AL CHEFF

BUSCA LA SATISFACCION DEL CLIENTE

LLEVA EL PEDIDO AL CLIENTE

AL FINALIZAR ENTREGA LA FACTURA

ARREGLA LAS MESAS MANTENIENDO EL ORDEN.

FIN

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AUXILIAR DE COCINA: 

Nombre del cargo: Auxiliar de Cocina



Perfil: Curso en la especialidad de cocina, certificado en manipulación de alimentos.



Salario: 1 salarios mínimo vigente.



Requisitos laborales: Experiencia laboral de 1 año.

Funciones:



Prepara trabajos especiales en la preparación previa al servicio.



Prepara anticipada y correctamente la estación de servicios que le corresponde.



Ayuda la chef en la cocina.



Colabora en la preparación de alimentos.



Sirve los platos en porciones adecuadas.



Está atento de sus calamidades en su zona de trabajo.



Mantiene la cocina en perfecto orden.



Realiza sus labores de manera ordenada e higiénica.

31


Flujograma de auxiliar de cocina: INICIO

ASEA COCINA Y EQUIPOS VEGETALES, FRUTAS, CARNES, ESPECIAS, INGREDIENTES

ALISTA EQUIPOS DE COCINA RECLAMA INGREDIENTES

¿INGREDIENTES COMPLETOS?

NO

NOTIFICA AL CHEFF

SI

ELABORA Y ADELANTE PREPARACION

SE COMPRAN INGREDIENTES

DESPACHA PEDIDOS Y ÓRDENES

RECOLECCION DE DESECHOS Y MATERIAL DE LA DEPENDENCIA DE COCINA

LAVA TODOS LO ELEMENTOS UTILIZADOS EN EL PROCESO DE LA PREPARACION Y DISTRIBUCION DE ALIMENTOS

INFORMA AL CHEFF LA TERMINACION DE LABORES

FIN

32


REQUERIMIENTOS DEL PRODUCTO/SERVICIO LOCALIZACIÓN (MACRO – MICRO)

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CAPITULO V GESTIÓN DE MARKETING PLAN DE MARKETING MARKETING DEL PRODUCTO / SERVICIO Para captar público de todo el Valle del Mantaro es recomendable hacer una apuesta fuerte en la decoración innovación de nuestra infraestructura caracterizada por las tres regiones del país. El objetivo es diseñar un lugar atractivo para nuestros clientes, además contar con servicios como áreas deportivas, servicios de taxi, juegos para los niños, karaoke rustico de manera que exista satisfacción para grandes y chicos.

El nombre del recreo turístico debe atraer a nuestro público, la cual se ha escogido el nombre…que tiene un nombre subjetivo para nuestro perfil del cliente.



Nuestro plato bandera son los principales comidas típicas caracterizan a la tres regiones de nuestro país, de la cual serán controlados y supervisados por el encargado de cocina (Chef) de forma que nuestros platos típicos se trabajen con una receta estándar y tradicional, y que la presentación sea de tipo gourmet.

Esto hará que nuestros platos típicos sean de calidad por que tendrán una supervisión desde la llegada de los productos que serán distribuidos por la persona encargada (mozos) hasta la presentación hacia el consumidor.



En la compra de los insumos para la preparación de nuestros platos típicos, lo adquiriremos de una empresa reconocida el cual no los hará llegar, también contaremos con personal (supervisor) quien se encargará recibir y verificar el estado de los productos e insumos y llevar el control del stock.

34


Para la adquisición de especias y condimentos para la preparación de nuestros platos típicos, adquiriremos productos que sean reconocidos en el mercado controlando su fecha de vencimiento y stock.



Para la adquisición de nuestros productos complementarios compraremos productos de primera calidad que se sujetaran a la inspección sanitaria obteniendo un reconocimiento de calidad de nuestros productos.



En la supervisión de la preparación de los platos típicos, el personal correspondiente tendrá la responsabilidad de constatar la manipulación y aplicación de los ingredientes correctos.



El personal correspondiente tendrá que ver y controlar la cocción adecuada de los platos, además se deberá tomar en cuenta si se han hecho reservaciones de platos y el tiempo del servido.



Para el control y manipulación de otros elementos como el arroz, las verduras, la preparación de las ensaladas y bebidas que acompaña cada plato típico, control de atención en los pedidos, se manejara un orden en los pedidos para que estos salgan con mayor rapidez posible, para obtener la satisfacción del cliente.

MARKETING DE PRECIO De acuerdo al estudio realizado en las ciudades de Huancayo, Jauja y Concepción se ha determinado que no es conveniente estar fuera del rango de precios de las zonas mencionadas. Por lo tanto el precio de los principales platos típicos que consumen en el valle del Mantaro será similar que la competencia.

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PLAN DE NEGOCIOS I Administración Bancaria PRODUCTOS Y SERVICIOS ENTRADAS

FONDO

POSTRES -BEBIDAS

Apetitivos

Precios

Platos

Precios

Jarras/Platos

Precios

Causa Limeña

S/.15.00

Pachamanca

s/.25.00

Infusiones

s/.6.00

S/.12.00

Carnero al Palo

s/.25.00

Café

s/.8.00

S/.12.00

Chicharrón colorado

s/.18.00

Agua mineral (unid)

s/.2.00

Escabeche

S/.15.00

Chicharrón dorado

s/.15.00

Chicha morada

s/.7.00

Leche de tigre

S/.12.00

Picante de Cuy

s/.18.00

Chicha de Jora

s/.10.00

Solterito

S/.12.00

Cuy Chactado

s/.20.00

Chicha de molle

s/.10.00

Cecina frita

S/.8.00

Trucha frita

s/.15.00

Refresco de Tumbo

s/.9.00

Causa de Chicharrones

S/.15.00

Trucha a la Huaytapallana

s/.18.00

Pisco sour

s/.8.00 3 (unid) x S/15.00

Papa a la Huancaína Ocopa arequipeña

Choclo a la Huancaína

S/.12.00

Patasca

s/.15.00

Cervezas (Cuzqueña, Pilsen.)

Rocoto relleno

S/.15.00

Caldo de Gallina

s/.15.00

Vinos

s/.21.00

Ensalada de fruta/verdura

S/.12.00

Chancho al Cilindro

s/.16.00

Gaseosas

s/.7.00

Chifles

S/.8.00

Bisteck a lo pobre

s/.18.00

Mazamorra de chuño

s/.9.00

Plátano asado

S/.10.00

Ají de Gallina

s/.23.00

Humitas

s/.12.00

Canchita

S/.8.00

Lomo saltado

s/.25.00

Dulce de caya

s/.9.00

Anticuchos

S/.18.00

Seco de cabrito

s/.22.00

Papa rellena

S/.12.00

Carapulca c/n sopa seca

s/.18.00

Habas con tocino

S/.12.00

Chicharrón de pescado

s/.15.00

Salsa de cocona

S/.12.00

CevicheTradicional

s/.18.00

Arroz zambito

s/.12.00

Ceviche de trucha

s/.23.00

Arroz c/n leche

s/.12.00

Chaufa de pescado

s/.15.00

Picarones

s/.10.00

Juane c/n salsa de

s/.25.00

Churros

s/.12.00

Mazamorra de maíz Mazamorra de calabaza Mazamorra de Nispero

s/.9.00 s/.9.00 s/.9.00

36

PLAN DE NEGOCIOS I Administración Bancaria cocona Tacacho con Cecina

s/.23.00

Panqueques

s/.8.00

Suspiro a la limeña

s/.12.00

MARKETING DE PLAZA (DISTRIBUCIÓN) Nuestro recreo turístico estará ubicado en Loma Verde en la ciudad de Concepción, en donde se ofrecerán nuestros productos y servicios a los consumidores del valle del Mantaro

El cliente tiene diferentes vías para ponerse en contacto con el restaurante:



Vía convencional: el cliente acude al recreo campestre para consumir en él los productos que ofrecemos.



Vía telefónica y vía Web: mediante estas vías puede realizar reservas.

A continuación presentaremos los siguientes sistemas de nuestro producto y servicio:

INFORMACIÓN Se pondrá a disposición de los clientes la máxima información acerca del recreo campestre, ya sea los horarios de apertura, cierre, fechas en las que se realizan promociones, ofertas, precios, etc. Toda la información estará recogida y perfectamente detallada en la página Web.

CONSULTAS Para poder ofrecer un servicio de calidad, donde los clientes se sientan a gusto y cómodos, se lleva a cabo una política de comunicación de doble vía, es decir donde no solo el cliente 37


recibe información, sino que ellos pueden sugerir mejoras y hacer críticas constructivas a través de las diferentes vías de las que disponemos, todo orientado a aumentar la calidad del servicio.

TOMA DE PEDIDOS Todos los empleados del restaurante deben ofrecer un servicio rápido, cortés e intentando aconsejar a los clientes en su elección, siempre que se les vea indeciso o que éstos se lo pidan. La página Web debe estar siempre actualizada, ya sea la carta, las ofertas y las promociones, para que el cliente pueda disponer de toda la información a su alcance sin necesidad de ir al recreo campestre. Por otro lado el servicio por vía telefónica debe ser rápido, evitando así pérdidas de tiempo innecesario.

CORTESÍA Se pretende que los clientes se sientan lo mejor posible desde el momento en que llegan al recreo campestre hasta que salen de él. Esto se conseguirá mediante un ambiente elegante, tranquilo y mediante el comportamiento de los empleados.

ATENCIÓN El cliente estará presente durante gran parte del proceso de entrega del servicio por ello podrá observar nuestra profesionalidad, y donde no lo está se pone a su disposición la información necesaria para que lo compruebe, como por ejemplo quienes son nuestros proveedores.

EXCEPCIONES

38


Se tratará de solucionar todas las posibles incidencias en el menor tiempo posible . Además se dispondrá de menús especiales para diferentes tipo de público, es decir, para los vegetarianos, para los celiacos, y como no para la los niños.

FACTURA Gracias a los avances tecnológicos, hace que todos los temas relacionados con la facturación, es decir ingresos, costes, beneficios, etc. Se nos simplifiquen enormemente. Dispondremos de un software específico que contará con todas las últimas novedades presentes en el mercado y encaminadas a reducir nuestro trabajo y a ser más efectivos.

FORMA DE PAGO La forma de pago podrá ser mediante tarjetas de débito o crédito, tickets de comida, y como novedad mediante la tarjeta propia del recreo campestre.

MARKETING DE PROMOCIÓN Los recreos turísticos tienen diseños rústicos, con espacios suficientes, de la cual cuentan con canales variados.

PUBLICIDAD: 

Tarjetas de visita: mediante las tarjetas de visita lo que se pretende es que los clientes puedan identificar nuestro negocio, donde nos ubicamos y como pueden ponerse en contacto con nosotros. Además aparecerá la dirección de nuestra página Web, donde podrá conocer todos nuestros servicios. En definitiva es una forma de identificación para nuestros clientes.

T

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Entrega de folletos: En los que se especifique que tipo de recreo campestre somos, que ofrecemos y donde nos ubicamos. La entrega se llevará a cabo por todas las zonas del valle del Mantaro.



Página Web: En la que los clientes podrán encontrar de forma detallada los servicios que ofrecemos, las promociones y la carta con sus correspondientes precios. Además se podrán ver fotos del recreo campestre, de sus distintas zonas y de los principales platos típicos de la tres regiones; un calendario en el que con solo pinchar sobre un día, los clientes podrán ver que evento se celebrará ese día en el caso de que lo haya; la ubicación junto con un mapa; teléfono para poder hacer las reservas. La página estará disponible en 2 idiomas, en castellano y en inglés.

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Crear cuentas en redes sociales: Tales como Facebook y Twitter. Gracias al enorme éxito que están cosechando, y que la inscripción es gratuita, resulta la forma más ventajosa de darnos a conocer. Mediante este sistema podremos crear eventos en los que se invite a un gran número de personas y se les informe de las promociones y servicios que ofrecemos.

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Publicitarnos en Facebook: Actualmente resulta uno de los medios más efectivo donde anunciarse. Se trata de una especie de escaparate donde podemos colgar el contenido de la empresa y los usuarios que estén interesados lo pueden ojear fácilmente. Es una herramienta muy útil puesto que nos ofrece la posibilidad de encontrar y establecer una relación más personalizada y dinámica con nuestro público objetivo.

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Publicitarnos en páginas amarillas del Perú: Hemos decidido anunciarnos en las páginas amarillas la cual nos permitirá que a través de esta nos vean miles de personas. En el anuncio pondremos una foto del recreo campestre, junto con una pequeña descripción en la que se detallará el tipo de cocina que ofrecemos y la información de contacto. 40


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Anuncio en radio: Mediante la difusión de un anuncio en la radio esperamos aumentar el impacto y hacer llegar el mensaje a un gran número de personas ya que se trata de un medio masivo. El mensaje debe ser lo más atractivo posible para poder causar reacción en la gente y conseguir una respuesta positiva en ellos.

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Inauguración del local: Supone una herramienta de marketing muy poderosa. Mediante la degustación de algunos de nuestros mejores platos típicos y bebidas intentaremos acaparar la atención del público más próximo al negocio, para comenzar a fidelizar a los potenciales clientes. Alguna de las ofertas o promociones que vamos a implantar son las siguientes:

PROMOCIÓN DE VENTAS Consiste en incentivos a corto plazo que fomentan la compra o venta de un producto o servicio.

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Descuentos del 15%: Dirigido a las personas que reserven mesa por medio de nuestra página Web, con un mínimo de una semana de antelación.

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Tarjeta Vip: Con la que los clientes conseguirán beneficios, en función de lo que gasten en cada visita. Al finalizar el mes se podrán canjear los puntos por descuentos en factura, los cuales solo podrán ser disfrutados en las cenas.

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Catas: Puesto que nuestro restaurante dispone de una amplia variedadde bebidas, una manera de promocionar el restaurante, es ofreciendo catas a mitad de precio a nuestros clientes.

RELACIONES PÚBLICAS 41


Mediante las relaciones públicas intentaremos crear buenas relaciones connuestro público objetivo. Gracias a una comunicación favorable se conseguirá una buena imagen del negocio. Al ser un recreo campestre turístico, debemos tener presente que una de nuestras mejores herramientas para captar nuevos clientes serán los propios clientes, por ello tanto los encargados del local como el jefe de cocina hará labores de relaciones públicas, intentando crear un ambiente agradable y familiar, propiciando de esta manera una mayor satisfacción de los clientes y que nos hagan una buena propaganda.

Por otro lado estableceremos buenas relaciones con nuestros proveedores, para poder publicitarnos a través de ellos y con la prensa especializada. De este modo si conseguimos buena crítica la imagen que crearemos será muy beneficiosa. Por último llegaremos a acuerdos con algunos hoteles del Valle del Mantaro, para que los empleados nos recomienden a sus clientes. Los acuerdos también incluirán la publicidad de dichos hoteles en nuestra Web, a modo de compensación por desviarnos clientes

CAPITULO VI ANALISIS ECONOMICO – FINANCIERO

ANÁLISIS DE COSTOS Y GASTOS PUNTO DE EQUILIBRIO INGRESOS ESTIMADOS CONDICIONES DE FINANCIAMIENTO DEL PRODUCTO/SERVICIO EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA (INDICADORES)

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Monografia de Plan (1)

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