http://marketingastronomico.com/gas tronomia-como-hacer-montajesgourmet/ Gastronomía ¿Cómo hacer montajes gourmet? CÓMO SUBIR VENTAS EN UN RESTAURANTE June 25, 2012
Muc hos c o c i n e ro s , e st ud iante s y amantes de a gastronomía , !u !usc scan an dí día a a dí día a en "n "nte terrne net, t, nu nue# e#as as montajes jes gourm gourmet et . %s $orma $or mas s de in inspi spira raci ción ón pa para ra su sus s monta por eso, &ue os he &uerido ayudar un po&uito en esta !'s&ueda y recopiar agunos post so!re este tema, m(s aguna nue#a in$ormación &ue he !uscado para #osotros.
¿Cómo hacer montajes gourmet? )o primero &ue tienen &ue tener en cuenta, es imaginar, &ue e pato &ue #an a utii*ar, es su ien*o para di!ujar. "magina &ue es tu espacio en !anco, para e+presarte a t r a # s d e a g a s tr tro n o m í a . i e n s o , & u e s i s e & ui ui e r e empatar, m(s a( de poner comida encima de un pato, hay &ue sentir a #ajia, como un aiado a a hora de comunicar o &ue sentimos por nuestra cocina. ara comen*ar, tenemos &ue tener en cuenta, &ue para empatar, podemos jugar con todas estas #aria!es: •
Coores
•
e+ e+tt ur uras as
•
turas
•
Guarniciones
•
0asas
•
1ajias
2 pa ra co o oc c ar o os s a im ime e nt os os,, de un a ma ne ra a rm rmón ón ic a, tenemos &ue #er e pato, como si $uera un reoj, ta como #emos en a $oto:
montajes-gourmet-marketing-gastronomico Como #emos, en a $oto, ya tenemos un sugerencia, de c ó m o p o n e r o s a i m e n t o s , p e r o s e g 'n 'n d i c e Gordon Ramsey en este artícuo o m e j o r e s 3 s i e p a t o e s c a i i en en t e , p o ne ne r a c a r n e a a s a a s 4 y e re st st o d e componentes de pato a as 5 y a as 6, si es $río e pato, comen*ar por e centro y desde ahí montaro. am !i n no s po de mo s gu ia r, po r to do s es to s es ti o am os s de montajes de platos gourmet
Cómo hacer montajes gourmet 7ay tantos !uenos tips y ejempos de montajes, &ue os dejo con una serie de recursos para montajes gourmet de platos gourmet, &ue espero os ayuden e inspiren.
"nspiración para hacer montajes gourmet
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Posts: 5 estrategias de emplatado para pasar de lo clásico a lo gourmet ontajes gourmet de restaurantes de !lite a ga"i ne #orlds $op Restaurants%
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ontajes de estrella michelín
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&ise'o de restaurantes y montajes gourmet
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ontajes inno(adores
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Cómo emplatar postres
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!jemplos de montajes gourmet
)% *ideos Montaje gourmet con ingredientes sencios Cómo montar sasas para postres de una manera go urmet Montajes de patos de restaurantes con e strea Micheín )o importante, m(s &ue seguir estas regas a pie de a etra, es tener caro, &ue e pato tiene &ue ser agrada!e a a #ista, monta8as de comida &ueda muy $eo, entonces independientemente como montis e pato, simpemente hacedo con amor y transmitiendo e cari8o &ue tenis por #uestra pro$esión y no 9tiris comida a pato. odo cuenta en e marketing y una !uena presentación es $undamenta, para &ue e ciente se e#e una !uena impresión de restaurante. %spero &ue este recopiatorio, os sir#a de ayuda para montar #uestros patos de a mejor manera posi!e; 2 de paso os sir#a para ograr una di$erenciación con e resto de restaurantes, simiares a os #uestros. ara maos tiempos, nue#as ideas amigos, no &ueda otra.
Un od el o smo me nt o sdema séx t a s i sp ar ael c o c i n er oesc u a nd os edi s p o nea
mont arpl at os… l adedemost r arl o apr es ent ac i ón,l agl or i a,el ar t e“Eshor quesoycapazdehacer ”“ Miobr adear t ecomest i bl e” yt ant osel ogi osque p ue de np as a rp orn ue s t r a sme nt e s .Al c a bodeunt i e mp oy as eno sha c ea l g o mec áni c oyhabi t ual ,per oel di s eñodeunnuev opl at i l l oesal got an emoc i o nant ec omoel des c u br i mi ent odeu nae s t r el l a .
amej ormaner adeapr enderamont arpl at oses Ynohaymi s t er i o,l r e al i z á ndol osunayot r ave zapr endi endodeot r os ,yal al ar ganos t r a ns f o r ma mo senma qu i n asq uec u mp l i mo sor d en esd emo nt a j e ,p er os i n s a b er“ p orq uél oes t a mo sha c i e nd od et a lma ne r a ” .Ha yve c e squ ep en s amo s “ porquéel c hefl ohabr ádi s eñadoas í ”o“ quebel l os ev e”ot al v ez“ y ol e c a mb i a r í aes t o …”
s ol oque r e mosmont a rp l a t i l l os !Espr Per oq uemasda… ¡ ác t i c amen t el oqu e má se s pe r ae le s t u di a nt ec u an doe mp i e z al ag as t r o no mí a ,ú ni c a me nt e r epr oduc i raquel l asobr asr eal i z adasporc hef squev emosent el ev i s i óno r ev i s t as .Enc l as esyenl apr ác t i c as enosens eñandi v er s asr egl asypr i nc i pi os q ueap l i c a mo senc ad ae j e r c i c i o ,p er opu ed eq uenoc ompr e nd amo sbi e ne l mens aj eoquer emosent ender l omásal l á,puesdees os et r at aes t ear t i c ul o. Co nej emp l osc l a r os * * *
¿Quéesl apr es ent ac i óndel ospl at os ?
aacci óndeubi carl osel ement osde Pr i mer oal obás i c o,l apr es ent ac i ónesl unapr e pa r a ci óna l i me nt i c i aenunpl a t ouot r oc one lfindeot or ga rl a comodi dadalcomensalpar aquel eseaf áci lypl acent er oconsumi r l o.En el f ondo,enépoc aspas adaser aas í ,ponerl ac omi daal pl at oent r oz os di s t r i bui dospar aqueal c l i ent el ef uer af ác i l c omer l o;c onel pas odel t i empoyl a ev ol uc i óndel asar t esel mont aj et omor i endasar t í s t i c as ,elc oc i ner obus ca ademásdef ac i l i t ar ,s or pr enderyemoc i onaral pr es ent arv er dader aspi ez as
r amosocasi onesendonde c omes t i bl es .Aunqueenl aac t ual i dad,encont pi ensanmásenl aest ét i caqueenelsabor,yes oe sl a me nt a bl ey aqu e c omeru np l a t oco nu nb el l omo nt aj ed es a boryt éc ni c amed i oc r ee s d es a gr a da bl e . * * * Co mpr end i en does o,v e amo saho r al os i g ui e nt e:q uede bet en erunpl at o
Component esdeunpl at o ce si t aunpl a t opa r al l a ma r s e“ pl a t o” Nosr ef er i mosal oquene apar t edel a v aj i l l aques os t endr ál osal i ment os ,l osc omponent eses enc i al esqueuni dos f o r ma nl oq uen osa gr a dac o ns u mi r .Es t os ee x pl i c ay aqu ee nu nmo nt a j es e r epar t enl osel ement ospar amos t r ars unat ur al ez ayar moní a:
1-
Pr ot e í na s: c ar nesd et odot i po,c omúnment eesel el ement opr i nc i pal que
esme nc i o nadoal p r i nc i pi oe nel n omb r ed el apr e par ac i ó n,t amb i énpue den ent r arl aspr ot eí nasv eget al esc uandoes t ass eanpr i nc i pal es . 2-
Guar ni ci óndeal mi dón( al mi dones) :e la co mpa ñami ent opr i mar i oenel
pl at oenbas eaf ar i nác eosoc ar bohi dr at os ,c omopapas ,c er eal es ,pas t as ,et c . 3-
Gua r ni ci óndeve r dur a s( hor t al i z as ,v er dur as ) : elacompañami ent o
s ec undar i o( aunquel at endenc i aesquees t es eael pr i mar i o)t odasaquel l as del i c i os asynut r i t i v asver dur asquedanc ol oryf r es cur aal pl at o. 4-
Sa l s a: a l goquenopuedef al t ar ,el el ement ol i qui doqueamal gama
o t o r g an doc o h es i ó nd es a b or e s .T a mb i é nd en omi n ad ac o mol afi r mad el c h ef queuni fi c aydat oquesar t í s t i c os . 5-
Decor aci ones: t odosaquel l osel ement osqueapor t anel punt ofi nal ,
hi er bas ,pequeñasens al adas ,mas as ,f r i t ur as ,et c .( es t opuedes eropc i onal , p er oy ae spa r t ed en os o t r o s)
eyquei nt er pongaquet odosl os Al goi mpor t ant eades t ac ar ,esquenohayl pl a t osde be nl l e va rl os5e l e me nt os .Noesder i g orq uenu es t r ome núy pr es ent ac i oness er es t r i nj anal oe x pl i c ado.Esahíc uandopodemoss er
endenci asact ual eshabl ande or i gi nal esydart oquesper s onal es .Last pl at osdemuchasver dur as,pocaspr ot eí nas,decor aci onesf r escasy s al sa si nt e ns asper ol i vi anas . Aunquepar aconsumosmasi vos ,nos q ue da mo sc onel mo de l oc l á s i c oqu ep er d ur adema nt e ne rl o s5e l e me nt o s ,y e sae s od on dev at o dae s t at e or í ad emo nt a j e s .Esl oq ues een s eñ ae nl a s
es c uel asgas t r onómi c as ,y aqueper mi t eal al umnoapr enderbi enl aej ec uc i ón det éc ni c asporpr oduc t opar al uegohac erel di s eñodel pl at oapr es ent ar . * * *
¿Quedócl ar o? ¡ Bi en!Veamosahor al asc at egor í asdemont aj e,ant eses os í , empr edar emosmásénf asi sal j amásol v i demosl amáx i madel c oc i ner o:si s aborqueal aes t é t i c a.
Cat egor í ademont aj edepl at os En c on t r a mo s2t i p os :
1-
T r adi c i ona l
L ama ner amá ss enc i l l ad ed i s po nerl osel e ment osene lp l a t o,don des ee x hi be l apr ot eí nac omogr anpr ot agoni s t a.El pl at os erunr el oj yl osel ement oss e ponens egúnl apos i c i óndel osnúmer os :Pr o t eí nays al s aal as6,guar ni c i ones al a s2y10r es pe ct i v a me nt e .
Es t eesmuyus adopar as er v i c i osdeal i ment ac i ónc ol ec t i v a,banquet esy r es t aur ant sec onómi c os .Yaqueesr ápi dodehac er ,s enc i l l oymues t r al os i ngr edi ent ess i noc ul t arnada.
* * *
2 -
Not r a di ci ona l
Esaq uíc u an dos er o mp ent o do sl o se s qu ema syol v i d amo sl oa nt e r i o r .L a pos i c i óndel osc omponent esesl i br e.Dej amuc hoal ac r eat i v i dadymues t r ael l adoar t í s t i c odel osc oc i ner os .
Es t ees t i l oesel quepr edomi naenr es t aur ant esdeal t agama,c at er i ngsfi nosy esl opr ef er i doporc oc i ner osar t í s t i c os .Aunquec l ar ament epar aor denares t o, l onot r adi c i onal s edi v i deen2s ubc at egor i as : –
Es t r uc t ur ado
L osel e me nt osde lp l at os eun enyf o r manu nae sp ec i edees t r uc t ur a,d onde nor mal ment el aguar ni c i ónv adebas e,s obr ees t al apr o t eí na,dec or ac i ón e nc i mayr o de ad op ors a l s a .
Lobuenoesqueper mi t ej ugarmuc hoc onl aal t ur ayl ahabi l i dadar qui t ec t óni c a del c hef . –
Di s pe r s o
Aquís eder r umbael edi fi c i oyl osel ement ossedi s t r i buy enport odoel pl at o, nor mal ment eel í t em pr i nc i pal v aal c ent r oyesr odeadoporl asguar ni c i onesy s al s as
Aquíl aal t u r an oe nt r amuc h o,p er ol ob uen oe squel osel eme nt o ss el uc eny l ast éc ni c asquedanal av i s t a
le st i l ot r adi ci onalsi gues i endoe lmás Sac andoc onc l us i onesa nt i c i padas ,e pr ef er i do lnot r a di c i ona lpe r mi t eof r e ce ra l gomá sque pors us enc i l l ez ,ye sol osabor . Sa bi e nd oes t oy apo demo shac ermo nt aj es ,p er oha yc i er t asr eg l asq ue per mi t enc ons egui rmej or esr es ul t ados ,s onl assi gui ent es :
* * *
Regl asdepr es ent ac i ónE. U. P . F+A Qu i e ne sy as ep an ,s a be mo squ ee x i s t eel EUPF ,¿ qu ée sl a“ A”e nt o nc e s ? Pu ese su nodel o sgr a nd esc a pr i c h osde lc h efq uec o mos el ed at a nt a i mp or t anc i a ,s ehapu es t opar aun ame j orpau t a .Lodefi n i r emo smá sad el a nt e . Es t a sr eg l asf u er onp ens a daspa r ao t or g arun ag uí aqu en osper mi t ae nt e nder c ómopodemoshac erdi f er ent esmont aj ess at i s f ac t or i osyf unc i onal es . An al i z a r e mo sc a dau na :
1-
Equi l i br i o
Nonosr ef er i mosamont arel pl at oc omos ideunt r apec i s t as et r at ar a,el equi l i br i ohabl adel aar moní adet odosl osc omponent esdel pl at opar t i endopor l ael ec c i óndel osal i ment os ,c ol or esysusc oc c i ones .Lai deadees t oes p r e s en t a rv a r i e da dq ues e anc omp at i b l e sen t r es í ,yt e ne mo smu c hod ed on de habl ar : –
Al i ment os
Unpl at odebet enerv ar i edaddepr oduc t osat r ac t i v osynut r i t i v os ,yes i mpor t ant ed es t a car l osbi en .L asc ombi nac i on esdeb ens erb i e np en sa daspar a ev i t armez c l asnomuyat r ac t i v as . –
Col or
Losc ol or esenunpl at oabr enmuc hoel apet i t oyesungr anat r ac t i v o.En gas t r onomí as epr i v i l egi anl ost onosbr i l l ant es ,nat ur al esyl osc ol or es“ t i er r a” .
Lai deaesel egi runav ar i edadqueper mi t aar moní aal avi s t a,per omásaun pr es ent arel c ol orc omos edebe:s iunbr óc ol i esv er dedebes erpr es ent ado v e r d eyn ounv e r d emu s g o( s i g nodequ ee s t ámu yc o c i d o) –
Mé t o do sd ec o c c i ó n
Unpl at odebet enert éc ni c as ,quedemues t r anpr of es i onal i s moyc r eat i v i dad.Ya s a be mo squ et o doal i me nt oa dmi t ec u al q ui e rmé t o dod ec o c c i ó nc o moh er v i d o, s al t eado,f r i t ooas ado.Loi mpor t ant eesqueel pl at i l l ot engav ar i edad,por e j e mp l os e r v i rc a r n ea s ad ac o nv e r d ur a sal v a po rou np es c a dop oc h ad o conpapasf r i t as ,v er dur ass al t eadas ,et c .Debemosev i t arqueenunpl at ot odo s eaf r i t oot odos eaas adoot odos eaher v i do( s al v oenc as osder égi mendi e t a) –
For ma
No sen c an t aj u ga rc o nl a sf o r ma s :me da l l o ne sr e do nd os ,ma s asd ef o r ma c u ad r a dayv e r d ur a se np eq ue ño sf o r ma t o s .L ag eo me t r í ae nt r ae nc o c i n ay b us c a mo sda ru naar mo ní adepo l í g on osa lp l a t o .De be mo sev i t a rq uet o dos ea r ed on dooc uadr ad oot odos eaent er o:c o moenl asv e r dur as ,mos t r ar d i f er ent esc or t esynopon erl asc os asc omov e ng an . –
Tex t ur as
Un ap al a br amu ydemo daquenosp er mi t es e gu i rc onel i n ge ni o,e nel pl at o debenhaberdi f er ent est e xt ur asq uenosd ar ánpl ac eral pal adar .Debemos e nc ont r ars u av i d ad,c r o can t e s,h umed ad… t od oal i me nt op er mi t eq uel e s demosdi f er ent est e xt ur aspar t i endodequemét ododecoc c i ónot éc ni c al e d emo s.Ev i t arqu ee nu np l at ot od os e abl a nd ooqueha y amuc har e pe t i c i ó n,y a quees o“ abur r e”al pal adar . –
Sa bo r e sye s p ec i a s
Porúl t i mo,l ossabor esdebens erv ar i adosyc ompat i bl esent r es í .Ut i l i z ar c or r e ct a men t ee lmé t od odec oc c i ónpar ac ons e gu i re ls ab ores p er a dod el pr o duc t o,n oabu s ard ee sp ec i asyc ond i ment osei n t e nt arha cerme zc l asqu e s i r v a n,c o mome z c l a rs a bor e ss us t a nc i o s osc o nma gr o s ,c o nd i me nt a do sc on s uav es ,ahumadosconagr i dul c es ,dul c esc onác i dos ,et c .Ev i t ars er v i r guar ni c i onesd es abori nt ens oconcar nesd el i c adas ,e vi t arqueha y amuc has f r i t ur as ,nomez c l aral mi donesc onsal s asmuypes adas ,yl al i s t as i gueys i gue.
Es aesl ai deadel equi l i br i o,us art odosl osel ement osant esmenc i onadosde ma ne r ae qui t at i v aq uep er mi t a nunba l anc ed es ab oryat r a ct i v o .Vea mos e j e mp l o s : Enes t epl at oel c ol ordes t ac a,l asc oc c i oness onopt i mas ,t enemosv ar i edadde f o r mas ,c ar n emag r ac onal mi dó nc r emo so ,a sa dos ,s al t ea dof r e sc o,e s t of ado s.
Fi l et edeav es t r uz ,es t of adodet r i gomot e,s al t eadoder úc ul ac onapi o. * * * Ene s t ec a so ,e lpl a t op ue deq ues eade l i c i os o,p er onoc ump l i mosbue n equi l i br i o.Pr i mer ol osc ol or ess ev enapagadosyr epet i t i v os ,l osc or t ess on t os cos ,el c ol ordel asar v ej asogui s ant esnoesel mej or ,pr ác t i c ament et odo es t af r i t o.
Pes cadof r i t o,papasf r i t as ,ar v ej asher v i das . * * *
2-
Uni dad
Cu an dol o se l eme nt osdeu np l at os eun enp ar af or ma ru nae s t r uc t ur a ,s el l ama uni dad.Enel f ondos et r at adej unt arl oscomponent ess i nes t or bar s epar a mos t r arl ael eganc i adel osi mpl e,l acohes i ón.La i deaesmos t r arl amenor c ant i daddeár easdeat enc i ónyr es t arl os“ es pac i osenbl anc o”( ques onl os es p ac i osv ac i o sd el pl at o) .Vea mosunp ard eej empl os : El pl at opr es ent aes t r uc t ur ayl osel ement ospar ec i er anquef uer ans ol ouno,l a s al s av aporel r ededorper o“ enc i er r as i napr i s i onar ”
At úns el l ado,gui s odev er dur asconc er eal es ,s al s adev i not i nt o * * * Enes t ec as ol osc ol or esyt éc ni c ass onat r ac t i v os ,per ol osel ement oses t án d i s per s osyn ot en emosu ni ó n.Mu cho ses pa c i ose nb l anc odi fi c ul t anunpo col a v i s t a,per onodej ades erunbuenpl at o.
Chul et asdec or der oas adas ,pol ent af r i t a,v er dur asal apr ov enz al . L osp l a t o seng en er a lg oz a nd eu ni d ad ,d on den or ma l me nt en ol ov emo sson enpl at osdedegus t ac i ón,dondeenel mi s mopl at i l l oha yv ar i aspr es ent ac i ones . * * *
3-
Punt of ocal
Es t eesunpunt oi mpor t ant e,l aguí adenues t r opl at o.Laf unc i ónesunár ea es pec í fi c aquel l amal aat enc i ónyaut omát i c ament enosdi r i gel av i s t ahac i ael r es t odel pl at os i ndi s t r aer nosdeot r osel ement osenel mi s mopl at o.Par aque es t of unc i one,l aubi c ac i óndel osel ement os ,s ur el ac i ónycohes i ónes i mpor t ant e: T ene moses t r uc t ur ayun i da d,i n medi a t ame nt en osl l a mal aat enc i ó nl apeq ue ña ens al adac onl asv ar asdec i boul et t equeal v er l osapr ec i amosel r es t odel pl at o s i nma y or esdi s t r ac c i ones .
Pej er r ey esr el l enopr i mav er a,ens al adat i bi adepor ot osyc ebol l í n * * * Enes t ec as o ,v e mo senunmi s mop l a t o2el e me nt o ss e pa r a do squ el o sun el a s al s a,p er ono sdes c onc ent r aunpo col o shue sosd el mi s moqu ea les t a re n di f er ent esdi r ec ci onesfij av ar i ospunt osf oc al esquenonosper mi t eapr ec i arel pl at oens upl eni t ud.
Per di zas adayes t of ada,pur édel ent ej as ,v er dur asmar i nadas * * *
4-
Fl uj o
Es t apr opi edadesunamez c l adeequi l i br i o,uni dadypunt of oc al .Cuandoes t os el ement oss onbi enut i l i z ados ,damosal pl at ounas ens ac i óndev i da,c omos i es t et uv i er amov i mi ent o.T odofl uy eendi r ec ci ónpar aapr ec i arl at ot al i dad. De nt r od ees t o,enc o nt r amo sdo st i po sdefl uj o: –
Bal anc es i mét r i c o
Las i met r í aesl ai gual dadenambasc ar as ,es t os er efi er eaqueel fl uj os i gue unami s madi r ec c i ón,esc omos i enel pl at ot r az amosunal í neai magi nar i ay v e mo squ ee nl as ep ar a c i ó na mb osl a do ssoni g ua l e s( n op er f e c t a me nt e …) Unej empl odees t epl at o,goz amosdeuni dad,equi l i br i odec ol or esyc oc c i ones yel punt of oc al ques onl ashi er basf r es c as .I nmedi at ament eapr ec i amosel p l a t oyap es arquel ai ma geneses t át i c a,s e nt i mosunmo v i mi e nt oquen os i nv i t aaapr ec i arydegus t arel pl at o
Co ne j or e l l e nobr a s ea do ,c h amp i ñ on esyp ap asa s a da s * * * –
Bal anc eas i mét r i c o
Es t os edac u an doenunpl a t ot e ne mo smá sd eu np un t of o c a lyn ode j a mo s u ni d ad.No sgene r av ar i osfl u j osc o nel c ua lt e ne mosq ued armásd eunv i s t az o par aapr ec i arel pl at o Aq uív e mo sd osel e me nt o sp r i n c i p al e se nl o se x t r e mo s ,n osge ne r a nd os p unt osf oc al esyc a daun opo s ees uu ni ó n,p er onoha yl aun i d addeuns ol o pl at o.Per os it enemosequi l i br i oent odos ent i do.
Ma gr e tyc onfi td ep at o,s al s ademur t i l l asych ut n eydeman go * * *
5-
Al t ur a
Hea qu íe lc a pr i c h oq ues et r a ns f o r móe nn or mad emo nt a j e .“ Mi e nt r a smá s al t oel pl at o,másc er c adedi os ”di c enl osc hef s .Senc i l l ament e,es t ec onc ept o t r at adec uanal t oesnues t r apr es ent ac i ón,dal omi s mos iesbaj aoal t a,per o t amb i énha bl adequet e ng amosv a r i osr el i e v esyf or ma squeot or gu en mo v i mi e nt oal p l at o .Cua ndot ene mosv a r i a sal t ur ase nu nor de nqu el amás al t as i r v adepunt of oc al ,l ogr ar emosunfl uj o.Veamosej empl os . Bu en o,p ue spo dr í aha be rb us c a doel p l a t omá sal t oj a má smo nt a do ,p er ono s et r at adees nobi s mos .Lai deadedarma y or esal t ur asesapr ec i armasel l ado ar qui t ec t óni c odel apr epar ac i ón,per odebemoshac erunaes t r uc t ur as ol i da
nadac apr i c hos a,y aqueest í pi c oquemont amosunamar a vi l l ayal c l i ent el e l l eg au nd er r umb e…
Cos t i l l asdec er dobr as eadas ,gr at í ndepapas ,v er dur asal v aporyunanot or i a d ec o r a c i ó nd er o me r o . * * * Yt enemosel al t er ego,unpl at odebaj aal t ur a.Per os ihabl amosdees t o,no s i gni fi c aq uee lmo nt aj es e a“ p l an o”s i n oqu epo ng amo sd i f er e nt e se l eme nt os quedenr el i ev eyseanat r ac t i v os .Es t oyesmuyut i l i z adopar al osnot r adi c i onal es di s per s os .
El c l ás i c oc ar p ac c i od er esc ona l c ap ar r a syqu es op ar mes an o * * *
Ypar at er mi nar Es t oesunaguí apar ahac erl asc os asyl ogr arc i er t osr es ul t ados ,es t ono s i gni fi c aquedebamoshac erel pl at oyr es t r i ngi r nosal ospunt os
i be r t a dde lc oc i ne r oes t aenha ce rl oquequi e r a me nc i o na do s .Lal s abi e ndol oqueescor r e ct o.Ys i q ue r e mo sha c era r t e ,p ue sl oh ar e mo sa n ues t r aman er a( yu s ar e mose s t aguí ac omor ef e r enc i a)per or e cue r d en
i or i dadalsaboryl uegonospr eocupar emosdesu quedebemosdarpr pr e se nt a ci ón.
