ORIGENES DE LA HOTELERIA ESTABLECIMIENTO DE HOSPEDAJE EN EL MUNDO Es difícil precisar la fecha en que surgió el primer establecimiento dedicado a proporcionar el servicio de hospedaje. Sin embargo, puede decirse sin temor a equiv equivoc ocar arse se,, que que su antig antigüe üeda dad d es muy muy simi simila larr a la del del homb hombre re mism mismo. o. Impulsado por su instinto de conservación, el hombre se veía en la necesidad de viajar constantemente y en ocasiones, no encontraban un lugar adecuado donde pasar la noche, ni personas conocidas a quienes pedir refugio. Así, nació en los pueblos primitivos la costumbre de dar albergue gratuito al viajero por una noche, continuando este su viaje al día siguiente. La nece necesi sida dad d de crea crearr es esta tabe bele leci cimi mien ento toss dedi dedica cado doss exclu exclusi siva vame ment nte e a la prestación del servicio de hospedaje fue surgiendo a medida que se fueron desarrollando las relaciones sociales entre los individuos. Primero, entre tribus y clane clanes; s; desp despué uéss entre entre los los pueb pueblo los, s, regi region ones es y ciuda ciudade des; s; por por ultim ultimo o entr entre e distintos países. En oriente por ejemplo, surgieron la karavanera y el Khan ubicados en los lugares de descanso especialmente propicios para que señores y esclavos al viajar por el desierto, pudieran detenerse en busca de reposo y meditación. Con la aparición de la moneda se impulso notablemente el comercio, y en consecuencia el numero de duración de los viajes. Muchos comerciantes, al ampliar el radio de acción ya no podían regresar a sus casas el mismo dia, viéndose en la necesidad de pasar la noche en establecimientos de hospedaje. Estos sitios sitios empezaron empezaron a recibir cada vez un mayor numero numero de personas personas con dinero que no titubeaban en gastarlo a cambio de una buena cena y de una no meno me noss buen buena a ca cama ma,, lo que que moti motivo vo tam también bién que que se abri abrier eran an ma mass y ma mass establecimientos de este tipo. En la antigüe antigüedad dad en en Roma, Roma, encontram encontramos os un un tipo de hospedaje hospedaje denominado denominado Posta destinado a albergar tanto a civiles como a militares que regresaban de sus incursiones por los dominios del imperio. Ya en aquella época y como una muestra más de su capacidad administrativa, los romanos crearon un sistema de hospedaje dentro de una estructura turística tal, que permitía a sus ciudadanos el viajar no solo por motivos bélicos, religiosos o de comercio, sino también por simple esparcimiento. Se construyeron caminos empedraros, alojamientos de varios tipos y centros de recreo en las playas, lográndose de esta manera hacer dormitoria, carruajes especialmente mas cómodos los viajes con los carruca dormitoria adaptados para que pudieran dormir en ellos los pasajeros.
ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN EUROPA
Los primeros datos al respecto, se remontan al siglo XIII en Florencia, Italia donde se constituyo el primer gremio de prestadores de servicios de hospedaje con con el nomb nombre re de alber alberga gato tori ri ma magg ggio iori ri a inic inicia iati tiva va de los los posa posade dero ross que que despac despachab haban an vino, vino, con la finalid finalidad ad no sol solo o de protege protegerr sus intere intereses ses sino también de unificar sus criterios con respecto a la forma de prestar el servicio y manejar el negocio. En la literatura europea de esa época encontramos numerosas referencias a lugares como hosterías, mesones y fondas, donde acudían personajes famosos para comer o dormir. Un establecimiento que logro gran renombre fue el Hotel Saint Paul en Paris, escenario de suntuosas fiestas de gran importancia histórico
– social. Cabe decir que ya desde entonces Francia marcaba la pauta al respecto y la palabra mesón es otra cosa que la deformación española de la palabra maison que significa casa. Durante el periodo de los siglos XIV al XVII, los establecimientos de hospedaje sufr sufrie iero ron n poca pocass vari variac acio ione nes, s, sien siendo do la ma mayo yorí ría a de ello elloss simp simple less ca casa sass particulares adaptadas para proporcionar comida y alojamiento. En los lugares apartados o de clima muy riguroso, así como en aquellos donde la parada era obligatoria o donde donde las diligencias llegaban de noche, noche, surgieron la ventas, que prop propor orci cion onab aban an no solo solo aloj alojam amie ient nto o y comi comida da a los los viaje viajero ross sino sino tamb tambié ién n albergue para las caballerías. Pero el servicio en general era muy deficiente por los escases de recursos y la falta falt a de preparación de los dueños y empleados. La revolución industrial del siglo XVIII trajo consigo innumerables cambios. Los primeros barcos de vapor, proporcionando mayor rapidez y comodidad en los viajes transoceánico transoceánicos, s, así como el ferrocarri ferrocarril, l, que facilitaba grandemente grandemente la comunicación por tierra, lo que provoco un aumento considerable de los viajes, la gent gente e em empe pezó zó a real realiz izar arlo loss simp simple lem mente ente por por plac placer er y los los dueñ dueños os de establecimientos de hospedajes se vieron obligados a mejorar sus instalaciones y servicios con el fin de atraer un mayor numero de clientes. Lógicamente Inglaterra, país donde tuvo origen la Revolución Industrial, marco la pauta en la renovación de la industria hotelera y sus establecimientos fueron considerados los mejore mejoress del mundo mundo hasta el año de 1820, 1820, en el que inexpl inexplica icable blemen mente te empe em pezó zó a deca decaer er,, como como si sus sus prop propie ieta tari rios os no hubi hubies esen en quer querid ido o o podi podido do mantener la calidad de los mismos. España, por el contrario y debido a su tradicional concepto de hidalguía, que consideraban la hospitalidad como algo sagrado y totalmente gratuito, no dio ning ningun una a impo import rtan anci cia a a la indu indust stri ria a Ho Hotel teler era, a, deján dejándo dola la en ma mano noss de los los extranjeros y de la clase mas baja de la sociedad. Surgen de ese modo, las posadas, las fondas, los paradores, los mesones, las ventas y los ventorrillos diferenciándose en muchos casos simplemente por el nombre, aunque los dos primeros establecimientos estaban siempre siempre en el interior de las l as poblaciones y los dos últimos en sus cercanías, en sitios aislados o a lo largo de los caminos. Sin emba em barg rgo o, los los viaj viajer eros os que que reco recorr rría ían n Espa España ña a me medi diad ados os del del sigl siglo o XIX XIX encontraba encontraban n tantas deficiencias deficiencias en dichos dichos establecimi establecimiento entoss que hubo quien mordazmente los clasifico en malos, peores y muy malos. No es sino hasta mediados del siglo XX cuando España se incorpora de lleno a la corriente turística, dando la debida importancia a su equipo hotelero que actualmente es considerado como uno de los mejores en e n Europa. ESTABLECIMIENTOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN LOS ESTADOS UNIDOS Los primeros mesones surgen hacia el año de 1770, según el estilo imperante en Inglaterra. No es sino hasta 1794 cuando se encuentra en la ciudad de New York lo que podría considerarse como el primer hotel, con 73 cuartos, convertido rápidamente en el centro social mas atractivo de la metrópoli. No tardan otras ciudades en seguir el ejemplo del City Hotel H otel de Nueva York y así van surgiendo el Echange Coffee House de Boston, el City Hotel de Baltimore y el Mansion House de Filadelfia. El año de 1825 marca el inicio de la era de los rascacielos al construirse en Nueva York el hotel Adelphi de seis pisos de altura. Pero no es sino hasta 1829 cuando podemos fijar con claridad el fin de la era de los mesones y el inicio de la moderna hotelería. En dicho año y en la ciudad de
Bost Boston on se cons constr tru uye el Trem Tremon ontt Ho Hous use e que que sirv sirvió ió como como mode modelo lo de la construcción hotelera durante los cincuenta años siguientes. Hasta entonces, los hoteles no ofrecían privacidad alguna en sus cuartos, pues en cada uno de ellos había de 3 a 10 camas, acomodándose en cada una de estas de tres a cinco personas. Fue precisamente el Tremont quien anuncio por primera vez cuartos sencillos y dobles, con charolas, jarra y jabón gratis, creando así mismo los puestos de Bell Boy y Page Call para ofrecer un mejor servicio a sus clientes. Pero Pe ro es este te hote hotel, l, que que surg surgió ió a raíz raíz del del boom boom hote hotele lero ro prov provoc ocad ado o por por la coloni colonizac zación ión del Oes Oeste, te, desapa desaparec reció ió al termina terminarr este, este, setenta setenta y cinco cinco años años después. Otros hoteles de la época fueron el Grand Pacific de Chicago, el Paxton de Omaha y el Palace de San Francisco considerado como el mas lujoso de aquel ento entonc nces es,, pero pero nunc nunca a lle llego go a gana ganarr dine dinero ro,, pasa pasado do el boom boom hotel hoteler ero o se construyeron el “viejo Waldorf Astoria” de Nueva York y el Grand Palace de Denver, siendo en esta ultima ciudad donde a finales del siglo XIX surgieron los hoteles de estación de ferrocarril cercanos a las vías. Estados unidos inicia el siglo XX en medio de un auge económico increíble. Aumentan las facilidades de transporte y comunicación y aparece la figura del viajante o agente comercial a comisión que se desplaza incansablemente por todo el país para ofrecer los mas variados productos. Esto motiva la construcción de innume innumerab rables les hotele hoteless a lo largo largo y ancho ancho del territo territorio rio norteam norteameri erican cano, o, erigiéndose establecimientos tan notables como el Bufalo Statler. Abierto en 1908 disponía de baño privado en cada cuarto con agua fría corriente, espejos de cuer cuerpo po ente entero ro,, ence encend nded edor ores es de luz luz cerc cerca a de las puer puerta tass de entra entrada da,, cerraduras en las mismas y hasta periódicos del dia totalmente gratuitos. Su precio, precio, un dólar y medio por noche, noche, constituía constituía el propio lema del hotel, hotel, room and bath for a dollar and half, alcanzando tan rotundo éxito que su propietario, Mr. Statler decidió abrir otros establecimientos similares, creando así, la primera cadena de hoteles, “ Statler Hotels Co”. Muchos inversionistas recurrían a el, en busc busca a de co con nse sejo jo fin financi ancier ero o y por por prim primer era a vez vez em emp pezar ezaron on a co colo loca carr masivamente sus capitales dentro de la industria hotelera. Pero llego la Gran Depresión de 1929 y con ella el hundimiento de etas industrias hasta el punto de que el 85% de las cadenas hoteleras pasaron a manos de los bancos bancos y compañ compañías ías financie financieras ras,, sin que ya nadie nadie quisie quisiera ra inverti invertirr en ese elefante blanco, sin embargo esta situación tan catastrófica dio origen al gran descubrimiento en la hotelería moderna, el Administrador de hoteles. Como los nuev nuevos os dueñ dueños os no es esta taba ban n fami famili liar ariz izad ados os con con el ma mane nejo jo de es este te tipo tipo de empresas, tuvieron que recurrir a verdaderos profesionales que conociendo los principios fundamentales al respecto supieron aplicar las técnicas necesarias para elevar el bajísimo rendimiento de los hoteles y obtener los beneficios económicos previstos.
ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE HOSPEDAJE EN MÉXICO MÉXICO En el México primitivo como en otros pueblos de la antigüedad no existían lugares lugares públic públicos os donde donde aloj alojars arse. e. La hospit hospitali alidad dad era consid considera erada da un deber deber sagrado, mesclado con el temor supersticioso hacia los extranjeros, quienes tal ves fueron dioses peregrinos dispuestos a repartir el bien o el mal, según la acogida que se le dispensase. Ello explica el recibimiento que tuvo Hernán Cortes a su llegada a la Gran Tenochtitlán.
Sin embargo hacia el año 1500 d.c y como consecuencia de la gran cantidad de viajeros que se dirigían periódicamente a la ciudad con el deseo de asistir a las ceremonias religiosas o bien para realizar intercambios comerciales, surgieron los primeros establecimientos de hospedajes en México, denominados por los Aztecas Aztecas,, Coa Coacal callis lis.. Se trataba trataba de constru construcci ccione oness de un sol solo o piso piso situada situadass normalmente cerca de los mercados o a la entrada de las poblaciones, con acceso directo desde la calle o bien a través de un embarcadero privado. Tenían un patio central, con un altar dedicado a Yacatecutli “señor que guía” y a su alrededor se distribuían las habitaciones para los viajeros y las crujías destinadas a guardar sus mercancías y pertenencias, así como las oficinas administrativas y las del intendente, los baños, la cocina, el comedor y un lugar para la venta del pulque. Se podían encontrar Coacallis que recibían al pueblo general y otros que estaban reservados para las clases superiores la diferencia radicaba en el tipo de material utilizado para su construcción, en los acabados y en la decoración si como en los baños, disponiendo las clases superiores de Temascallis o baño de vapor vapor y el pueb pueblo lo únic únicam amen ente te de baño bañoss de agua agua fría fría.. Los Los Co Coac acal alli liss eran eran propiedad del Estado quien proporcionaba el alojamiento gratuitamente, pero no así la alimentación que corría por cuenta del viajero y su administración se encomendaba a estudiantes egresados de los Tepochcalli o escuelas especiales donde se enseña eñaba exp expresamente la for forma de adm administrar dichos establecimientos. Después de la conquista, la ruta que más se frecuento fue la que unía a Villa Rica, esto es Veracruz con la Cd. México. No es de extrañar que el primer mesón colonial se estableciera en Pinavizapa, posiblemente la actual Orizaba, el 20 de junio de 1525, 1525, siendo siendo su propietario propietario Francisco Francisco de Aguilar, Aguilar, quien paso así a la historia como el primer mesonero de la Nueva España. No contento con esto. Meses mas tarde, el 10 de octubre del mismo año, solicito y obtuvo la licencia par abrir un segundo mesón en el camino de Medellín a Veracruz, creando de ese modo la primera cadena mesonera mexicana. Pero no fue si no hasta el 1 de diciembre de 1525 cuando se estableció el primer mesón dentro de la Cd. México, obra de Pedro Hernández Paniagua, quien obtuvo licencia para instalarlo en la que se denominaría denominaría con toda propiedad calle de los mesones. mesones. Junto con la de Hernández Paniagua, se otorgo otra licencia al emperador Francisco De Aguilar, quien de esa forma y en la Cd. México montaba el tercer establecimiento esta blecimiento de su cadena. Como es natural y ante la creciente demanda de solicitudes por la apertura de alber albergu gues es,, las auto autori rida dade dess de la colo coloni nia a no tarda tardaro ron n en fija fijarr norm normas as muy muy concretas al respecto. Bien podemos concluir que este valioso documento podría ser considerado como el primer reglamento de establecimientos de hospedaje en México. Las características generales de los albergues sufrieron variaciones notables durante toda la época de la colonia. Tanto las ventas como los mesones no se caracterizaban precisamente por dar un servicio de lujo, si bien aquellas, al ser utiliza utilizadas das necesa necesaria riamen mente te por la nobleza nobleza en sus despla desplazam zamien ientos tos,, ofrecí ofrecían an mayores comodidades. Pero llego el siglo XIX, trayendo consigo, grandes y significativos cambios. Los vientos de la independencia soplaban fuerte sobre México y parecía que no había lugar par pensar en otra cosa que no fuera la lucha. No obstante, una mañana de 1818 los habitantes de la ciudad de México, al pasear por las calles de Refugio y del Espíritu Santo, hoy 16 de septiembre e Isabel la católica, se encuentran con una palabra totalmente desconocida para
ellos: Hotel. Estaba sobre la fachada de un caserón ubicado precisamente en la esquina de dichas calles y dentro de un gran rotulo que decía “Hotel de la Gran Sociedad”. De esta forma la nueva España se anticipaba a los Estados Unidos en poner fin a la era de los mesones con diez años de diferencia. Lo curioso es que que el flamante hotel no tenia nada de flamante. Se trataba de un establecimiento que había nacido como mesón a finales del siglo XVIII y que a poco de iniciarse el XIX había adoptado el nombre de Posada del espíritu santo y sus avispados dueños, tras edificar un segundo piso con cuartos privados en su mayoría, no dudaron en rebautizar con el actual nombre de hotel, funcionando como tal hasta 1898 en que se demolió para construir el que fuera edificio de la casa Boker hoy Cía Ferretera Mexicana”. Ya para este año había en la ciudad de México 21 hoteles funcionando y varios en construcción, sobresaliendo el hotel de la Bella Unión” en la esquina que formaban las calles del Refugio y la de la palma, por los bustos de los héroes de la independencia que adornaban los medios puntos de los balcones del piso superior, así como el Hotel Iturbide por ocupar el elegante palacio construido en el siglo XVIII por la marquesa de Valparaíso y que fuera efímera residencia del primer Emperador de México. Pero indiscutiblemente el titulo de primeros hoteleros del continente se lo ganaron Don Francisco Solares y Don Francisco Coquelet por haber construido en la antig antigua ua Pos Posad ada a del del Espí Espíri ritu tu Sant Santo o las las prim primer eras as habi habitac tacio ione ness desti destina nada dass expresamente a servir como cuartos de huéspedes, naciendo así el primer hotel en Amér Améric ica. a. Sin em emb bargo argo,, la prim primer era a ca cad dena ena de este este nuevo evo tip tipo de establecimientos de hospedajes se debe a Don Francisco de Iturbide, propietario de numerosas fincas urbanas en el corazón de la ciudad de México, gracias a la desamortización de bienes eclesiásticos ordenada por el Gobierno que dedico algu alguna nass de ella ellass para para edif edific icar ar otro otross hote hotele less como como el Ho Hote tell Itur Iturbi bide de ya mencionado, el Hotel San Carlos en la actual calle de Francisco I. Madero y el hotel Bazar en la que hoy es la av. Isabel la Católica. Durante la época de Don Porfirio Díaz, la paz que se disfrutaba en México hizo posible que se alcanzasen grandes progresos materiales, que unidos al impulso que se dio al ferrocarril, motivo el auge continuo de la industria hotelera y así en 1910 1910 con con motiv motivo o de las las fastu fastuos osas as celeb celebra raci cion ones es por por el centen centenar ario io de la Independencia, la Ciudad de México disponía para sus visitantes de 53 hoteles y 6 casas de huéspedes. Pero en el mes de Noviembre de ese año estallo la Revo Re volu luci ción ón,, prov provoc ocan ando do un es esta tanc ncam amie ient nto o lógi lógico co en la indu indust stri ria a de la Hospitalidad el cual duraría 10 años. En 1920 el país entro en la fase de afianzamiento de un Gobierno Institucional que garantizaba las condiciones imprescindibles para un desarrollo económico y social, contribuyendo de esta forma a crear el clima de seguridad necesario para las inversiones en los diversos sectores. Como consecuencia resurgió la industria hotelera que en 1921 ofrecía ya 400 cuartos de calidad turística apropiada en todo el territorio nacional. En 1922 1922 Don Don Lucas Lucas de Pal Palac acio io creo creo la Asoc Asocia iaci ción ón de admi admini nist stra rado dore ress de propietarios de hoteles mas tarde se convertiría en la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles, iniciándose de este modo, lo que podríamos llamar la Etapa Turística Turística en la historia de la hotelería en México. Dicha Dicha etapa se caracterizo caracterizo por la importancia que se empezó a dar el turismo procedente de otros países, hasta el punto de que en 1926 el Gobierno promulgo la ley de inmigración donde por primera vez se define el concepto de turista como Persona extranjera que visita
la república por distracción y recreo y cuya permanencia no exceda de seis meses. En 1929 se crea la comisión mixta pro turismo dependiente de la secretaria de Gobe Gobern rnac ació ión n con con el fin fin de fome fomen ntar tar y desa desarr rro ollar llar el turi turism smo o en el país país,, lográndose con dicho año una influencia turística de 19, 164 visitantes. A partir de ese momento el gobierno no dejo de impulsar la actividad lo que beneficio grandemente a la industria hotelera llegándose en 1936 a recibir 100, 226 turistas. Después de la II Guerra mundial los establecimientos hoteleros empezaron a polarizarse en dos tipos bien definidos, los destinados a huéspedes en viajes de negoci negocios os y aquello aquelloss propio propioss para para huéspe huéspedes des en vacaci vacacion ones. es. Los primer primeros, os, conocidos como de intereses obligados surgieron en aquellas localidades que sin contar con grandes atractivos turísticos se veían favorecidos por circunstancias de tipo económico, como las ciudades capitales de los estados o aquellas donde se inst instal alab aba a la indu industr stria ia petro petrole lera ra.. Los Los hotel hoteles es prop propio ioss para para vaca vacaci cion ones es aparecieron fundamentalmente en las costas del pacifico, siendo el puerto de Acapulco uno de los ejemplos mas reveladores al respecto.
ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE HOTEL Son los establecimientos edificados tradicionalmente en estructuras verticales los cuales han tenido diversas variaciones hasta llegar a tener las características y servicios actuales. Por esta razón están considerados como establecimientos de hospedaje típicamente turísticos. Las habitaciones deben ser diferentes y los tipos de habitaciones son: sencillas, dobles, triples, cuádruples, junior suites, suite, máster suite y mas. También deben tener otros servicios como salón de convenciones, comedor, cafeterías, agencias de viajes, rentadora de autos, tiendas, salón de belleza bell eza entre otros. MOTELES Estos edificios son en forma de construcción horizontal en el área que se necesite u es necesario saber que solo pueden ser de uno o dos plantas. Siempre están ubicados a las afueras de la ciudad y en los puntos estratégicos de las carreteras en donde es mas fácil el hospedaje y la alimentación las 24 horas. Los cuartos son independientes tienen entradas igualmente independientes con baño con lugar para el coche. Los moteles tienen diferentes clasificaciones de acuerdo a las áreas sociales y siempre con la mejor atención al viajero que su principal herramienta es el automóvil. a utomóvil. CONDORHOTEL Estos lugares también son en forma vertical, pero con las características de que las habitaciones son tipo condominio. c ondominio. CRUCEROS Es una nave transversal que viaja por mar BUNGALOW Son lugares que están ubicado en lugares en donde prevalece la ecología a afueras de la ciudad, lo gente que lo frecuenta mayormente son europeos. TRAILER TRAILER PARK PARK
Son trailers o carros que se encuentran estacionados o situados a fuera de la ciudad, generalmente en los centros vacacionales como las playas. Cuentan con baños, restaurantes, regaderas. BOTEL Son barcos semejantes a un hotel que se encuentran anclados en los muelles de centros turísticos, ríos, lagos. PENSIONES Son establecimientos de hospedaje sin ser hoteles, cuentan con habitaciones amplias y cómodas, con baño privado el 5%, un baño general por cada 10 habitaciones, el 15% cuentan con teléfono y uno adicional para uso general. CASA DE HUESPEDES Estos establecimientos son destinados por lo general a estudiantes y gente joven. Sus precios precios son son bajos. bajos.
