OVALO NUTRICIONAL: ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y EQULIBRADA
¿Qué ES UN OVALO NUTRICIONAL? representación gráfica de alimentación saludable propuesta por la El óvalo nutricional es una representación
Asociación Argentina Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas (AADYND). En la Argentina, reemplaza a la tradicional pirámide nutricional. nutricional. El gráfico muestra la variedad de los alimentos diarios de las proporciones del consumo de alimentos necesarias para lograr una alimentación saludable. !us ilustraciones muestran alimentos locales, fácilmente reconocibles por los argentinos. Además, la dieta está calculada seg"n las costumbres la disponibilidad de alimentos de nuestro pa#s.
El ovalo de la nutrición refleja la variedad de la dieta, que se pone de manifiesto con los seis grupos establecidos de alimento que no deben faltar en la alimentación equilibrada argentina. Estos seis grupos aparecen en una mitad del ovalo. El espacio de cada uno de ellos refleja la proporción en la que deben estar presentes en la dieta diaria, tal y como sucede en la pirámide de la alimentación. Por ese motivo, los alimentos ricos en carbohidratos co!"e#os (legumbres secas, cereales y derivados) ocupan el espacio más grande, ya que se recomienda que cubran más de la mitad de la energía diaria. El ovalo se lee en sentido inverso a las agujas del reloj, comenando siempre por el grupo que ocupa mayor espacio y que corresponde al !rier $i%e" . !e recomienda incluir mayor cantidad de alimentos contenidos en los niveles inferiores y menos de los que se encuentran en la parte superior del grafico.
LOS GRUPOS QUE SE DISTINGUEN EN EL OVALO SON: -PRIMER GRUPO: -Legumbres secas (arvejas, lentejas, porotos o guisantes, soja y garbanzos). -Cereales (arroz, avena, cebada, maíz y trigo) -Derivados (harina, fideos, pan o galletas)
-SEGUNDO GRUPO: Verduras Y Fruas De gran importancia por su contenido en vitaminas, minerales y fbras. También brindan energía, aunque en menor cantidad que el grupo anterior. Es importante aumentar el consumo de este grupo de alimentos, que por alta de hábitos amiliares es recuente que se encuentren en baas cantidades en las comidas diarias. !ariando diariamente los colores de las verduras y rutas, nos aseguramos el consumo de dierentes tipos de vitaminas y minerales. "a fbra que contienen estos alimentos meora el uncionamiento del intestino. •
-TER!ER GRUPO: Lec"e# Y$gur Y Ques$ •
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#os orecen proteínas y son uente principal de $alcio, además de otras vitaminas y minerales. El calcio que estos alimentos contienen es necesario para mantener el buen estado de los dientes y los huesos. "os ni%os y adolescentes necesitan mayor cantidad de leche y sus derivados porque están creciendo y tienen que ormar sus huesos. &lgo parecido les pasa a las mueres embara'adas que con el calcio de la leche que toman, orman los huesos del bebé y a las que dan de mamar que tienen que producir leche para su bebé, y es bueno saber que esta leche tiene mucho calcio.
-!UARTO GRUPO: !ar%es# Pescad$ Y &ue'$ •
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#os orecen las meores proteínas y son la principal uente de (ierro además de otros minerales y vitaminas importantes. )ncluye carne de vaca, vísceras *hígado, ri%+n, pescados, aves, cerdo, cordero. Tanto las proteínas como el hierro que contienen estos alimentos nos sirven para ormar, mantener y reparar nuestro cuerpo. #ecesitamos que ormen parte de nuestra alimentaci+n diaria, aunque sea en peque%as cantidades.
-QUINTO GRUPO: Ace(es Y Grasas •
-on uente principal de energía y de vitamina E. $uando hablamos de grasas nos estamos refriendo a los aceites y grasas s+lidas, como por eemplo la manteca, grasa de vaca o cerdo, crema de leche. Todas ellas son uentes de energía concentrada por lo cu al es aconseable consumirlas en cantidades moderadas. "os más saludables son los aceites. También integran este grupo las nueces, maní, semillas de girasol.
-SE)TO GRUPO: Azúcar, Golosinas, Mil, Gasosas, !ulcs, "la#os, $os%rs •
. #os brindan solamente energía, sin otras sustancias nutritivas importantes. "as gaseosas, ugos y golosinas limitan el apetito, especialmente en los ni%os
"as cantidades recomendadas de cada uno de estos grupos de alimentos dependerán de la energía que gasta cada persona. #ambi$n irán en función de la edad, el se%o y la actividad física. Es recomendable consumi r un litro y medio a & litros cubrimos nuestras necesidades. El agua está presente en muc'os alimentos. !i consumimos menos de lo necesario podemos daar nuestra salud, especialmente en los nios y durante el verano.
"as guías dietéticas incluyen una serie de orientaciones que acompa%an al +valo de la &limentaci+n y son las siguientes
$omer con moderaci+n e incluir alimentos variados en cada comida. $onsumir todos los días leche, yogures o quesos. Es necesario en todas las edades. $omer diariamente rutas y verduras de todo tipo y color. $omer una amplia variedad de carnes roas y blancas retirando la grasa visible. /reparar las comidas con aceite preerentemente crudo y evitar la grasa para cocinar. Disminuir el consumo de a'0car y sal. $onsumir variedad de panes, cereales, pastas, harinas, éculas y legumbres. Disminuir el consumo de bebidas alcoh+licas y evitarlo en ni%os, adolescentes, embara'adas y madres lactantes. Tomar abundante cantidad de agua potable durante todo el día. &provechar el momento de las comidas para el encuentro y diálogo con otros.
