a principal » Temas Variados Plan De Negocios Para Pa ra El Montaje De Una Empresa Procesadora Y Comercializadora De Papas Fritas En El Municipio De Pasto N. Propueta De Tipo Industrial Enviado por DORAVIVIANADAVID, DORAVIVIANADAVID, mayo 2011 | 19 Páginas (4535 Palabras) | 98 Visitas | 4.51 12345 (5) | Denunciar | SI TE GUSTÓ ESTO, CUÉNTALE A TUS AMIGOS... Enviar
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL MONTAJE DE UNA EMPRESA PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE PAPAS FRITAS EN EL MUNICIPIO DE PASTO N. PROPUETA DE TIPO INDUSTRIAL Presentado por: DORA VIVIANA DAVID Presentado a: JUAN CARLOS BARBOSA SARABIA Asignatura: JUEGO GERENCIAL UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD) ADMINISTRACION DE EMPRESAS SAN JUAN DE PASTO 2010 Nombre del proyecto: PLAN DE NEGOCIOS PAREA EL MONTAJE MONTAJE DE UNA EMPRESA PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE PAPAS FRITAS EN EL MUNICIPIO DE PASTO N. Nombre de la Empresa: Frituras del Sur S.A Nombre del producto: Papas fritas del sur. Marca del producto: Fritosur. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACIÓN Colombia es el tercer país latinoamericano productor de papa con un área sembrada de 164.000 Ha, superado únicamente por el Perú y el Brasil. Dentro de la producción de papa colombiana el departamento de Nariño es el tercer productor con un á rea sembrada de 25.000 Ha (Agrocadenas, Ministerio de agricultura). Además la cadena agroindustrial más importante de Nariño es la cadena agroindustrial de la papa, seguida por la cadena de lácteos y de fibras naturales. (Reporte de economía de Nariño, 2007). Sin embargo la papa se vende sin ningún tipo de procesamiento agroindustrial es decir en fresco a las ciudades del centro del país p aís como Cali, Medellín y Bogotá donde es procesada y convertida en papas fritas y snaks y posteriormente es transportada a Nariño ya procesada a un mayor costo, con lo anterior se evidencia la falta de industrialización del departamento de Nariño y demuestra que todo el valor agregado que se genera por el procesamiento y comercialización de la papa se queda en otras ciudades y no donde debería quedarse por derecho propio.
Con la implementación de esta empresa de fritura de papa se va a lograr que al menos un porcentaje de la papa producida en Nariño y que se vende en fresco al centro del país se quede en el departamento de Nariño y sea procesada allí mismo con lo que se logra que el valor agregado generado por esta actividad se quede en el departamento, además del empleo que se va a otorgar a personas de la región se va a contribuir de gran manera al desarrollo económico del departamento. CARACTERISTICAS GENERALES DE LA EMPRESA DESCRIPCION DE LA EMPRESA Frituras del Sur será una pequeña empresa de tipo industrial especializada en la producción y comercialización de papas fritas de alta calidad en la ciudad de Pasto N. La planta de producción estará ubicada en el corregimiento de Calambuco, y se va a constituir como sociedad anónima. VISIÓN. Para el año 2014 ser líderes en la satisfacción de las necesidades del consumidor con papas fritas naturales de óptima calidad, con atributos de confianza, cercanía y valor agregado; con responsabilidad frente a los accionistas, colaboradores, cliente, medio ambiente y a la sociedad. MISIÓN. Brindar la mejor experiencia de sabor y placer a los consumidores con p roductos alimenticios saludables y nutritivos. Además Participar en los procesos de cambio y d esarrollo del departamento de Nariño, ofreciendo productos de calidad, contribuyendo así al desarrollo y fortalecimiento estructural, social y sostenible de las diferentes organizaciones, la i doneidad humana y profesional con la que contamos es nuestra mejor fortaleza. UBICACIÓN DE LA EMPRESA Esta empresa sera ubicada en el corregimiento de Catambuco, a unos 7 Km de la ciudad de Pasto, este lugar es libre de focus de contaminación, esta en una sociedad tranquila y libre de problemas se seguridad. Tiene Buenos accesos para el transporte de material prima y p roducto terminado Además el costo de servicios de energía eléctrica y agua potable es seguro y de bajos costos. LEMA DE LA EMPRESA: El lema que se ha diseñado para promociona este producto es “El cruji r del placer” LOGOTIPO DE LA EMPRESA OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Desarrollar una empresa procesadora y comercializadora de papas fritas el departamento de Nariño que propenda el desarrollo agroindustrial de la región. OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. Realizar un estudio de mercado para los productos terminados. 2. Hacer un estudio técnico para el las papas fritas. 3. Ejecutar el estudio económico y financiero para el proyecto.
4. Diseñar e implementar una planta para elaborar papas fritas de alta calidad. 5. Determinar el impacto económico, social, regional y ambiental que genera el proyecto. ESTUDIO DE MERCADO ANTECEDENTES. Las papas o patatas fritas son aquellas que se preparan cortándose en rodajas o en forma de palitos y friéndose en aceite caliente hasta que queden doradas, retirándose escurridas del aceite, y salándose. Las patatas fritas tienen más vitaminas que las cocidas, debido a que el proceso de cocción es más corto, y es un tipo de fritura en el que el aceite sufre muy poco. También reciben este nombre las que se venden ya fritas en bolsas para aperitivo. Son muy crujientes y normalmente se presentan en forma de rodajas. HISTORIA DE LAS PATATAS FRITAS "CHIPS" Se dice que las patatas fritas chips, es decir las que están cortadas en forma redonda y delgada, surgieron en un restaurante llamado Moon Lake Lodge's, en Saratoga Springs, Nueva York, allá por el año 1853. El chef de dicho restaurante, George Crum, ante las continuas quejas de un cliente habitual que siempre lo recriminaba de no cortar suficientemente finas las patatas fritas, decidió darle una lección cortándolas excesivamente delgadas, de manera que no pudieran pincharse con el tenedor. El resultado fue todo lo contrario al esperado y el cliente quedó completamente satisfecho. Pronto todos los clientes comenzaron a pedir aquella nueva y extraña especialidad, a la que bautizaron como Saratoga Chips. El éxito fue creciendo, y e n 1920 se inventó la primera máquina mondadora de patatas, con lo que las patatas chips comenzaron a ser exactamente como las conocemos hoy día. En Colombia son de gran acogida y existen empresas de frituras de papas como Margarita, Fritolay, Potines, etc. Las cuales distribuyen papas fritas de diferentes sabores como limón, pollo, BBQ, picantes, fosforitos, etc. Todas las anteriores presentaciones son de gran acogida a nivel nacional por su practicidad y calidad. DESCRICION DEL CONSUMIDOR Los consumidores de papas fritas son personas entre las edades de 10 a 30 años, habitantes del municipio de Pasto y zonas aledañas, serán personas que estudien o trabajen. Serán tanto hombres como mujeres de todas las clases sociales. Los mayores consumidores serán los estudiantes de colegios y universidades ubicadas en la ciudad de Pasto y zonas aledañas como Catambuco. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS Se realiza una encuesta en una muestra de la población con el fin de obtener la siguiente información: 1. Saber sí las personas (10 a 30 años), gustarían de consumir nuestro producto 2. Los precios qué están dispuestos a pagar. 3. El tamaño de las presentaciones que prefieren. 4. Dónde quisieran encontrarlos. 5. Cómo les gustaría enterarse de qué se ha puesto a la venta. 6. Características que debe tener el producto para comprarlo.
La información se obtiene entrevistando a las personas elegidas a quienes daremos a degustar una muestra del producto. En la puerta de las instituciones educativas.
APLICACION DE LA ENCUESTA Se entrevisto a 200 personas, de la ciudad de pasto de las universidades U niversidad Cooperativa de Colombia, Universidad Mariana y Universidad de Nariño y de algunos colegios como el Champagnat, Javeriano, Liceo de la Universidad de Nariño, Ciudad de Pasto, etc. El modelo de encuesta aplicado a nuestra muestra es el siguiente: MODELO DE ENCUESTA REALIZADA Se realizo una encuesta en la ciudad de Pasto, en donde se pretende incursionar con los dos productos. Para determinar la aceptabilidad y las preferencias de los productos en este lugar realizamos la siguiente ficha técnica: 1.) Edad: 10 a 18 18 a 25 25 a 30 Mas de 30 2.) Cual es su actividad principal? Ninguna Estudiar Trabajar Donde:_________________________________________ 3.) Usted consume papas fritas regularmente? Si No 4.) Ha escuchado de la venta de papas fritas naturales con diferentes sabores? Si No 5.) Que le pareció el producto? (degustación) Excelente Bueno Regular Malo 6.) Tiene usted, alguna sugerencia para mejorar producto en cuanto al sabor, y presentación? No Si Cual? _____________________________________________ 7.) Compraría el producto con frecuencia? Si No 8.) Cual es la presentación de su preferencia) De 30 g De 50 g de 100 g de 125 g 9.) Cual sería el precio justo que usted esta dispuesto a pagar por el producto. Menos de 500 500 600 800 1000 mas de 1000 10.) Usted como califica el desarrollo de una nueva empresa procesadora y comercializadora de papas fritas en el Municipio de pasto? No le interesa Mala Buena Excelente
ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN * El 60% de las personas de las universidades gustaron de nuestro producto y el 80% de los colegios. * El 60% prefiere que sea del mismo tamaño que los empaquetados de marca Margarita. * El Precio, según el 100% de los entrevistados debe ser de 500 a 600 pesos. * Les gustaría enterarse por medio de afiches lla mativos y con figuras juveniles. * El 80% quiere un producto de bajo contenido grasoso y sabor a pollo y limón. DESCRIPCION DEL PRODUCTO (4P’S) Producto La empresa Frituras del sur va a producir y comercializar papas fritas con sabor a pollo y limón porque estos son los sabores de preferencia de los consumidores, las presentaciones serán de 50 gramos, para cada sabor. Estas serán procesadas sin adición de conservantes químicos lo cual garantiza un producto orgánico de mejor calidad y de consumo confiable. Ficha técnica del producto o servicio. Valor nutricional por cada 100g de papas fritas Calorías: 520 Kcal Proteínas: 5.6 g Glucósidos: 42.4 g Lípidos: 36 g Provitamina A: mg Vitamina B1: mg Vitamina B2: mg Vitamina B6: mg Vitamina C: mg Vitamina PP: mg Hierro: mg Calcio: 42 mg Magnesio: mg Fosforo: mg Potasio: 1200 mg Sodio: 42 mg Fibras: 10 mg Precio Para definir el precio se tuvo en cuenta la encuesta realizada a los consumidores, los costos de producción y manejo y las utilidades necesarias para el mantenimiento de la empresa y su correcto funcionamiento, se designó un precio de 600 p esos por la presentación de 50 gramos, este precio es igual para ambos sabores. Plaza El producto será elaborado en las instalaciones de la planta procesadora ubicada en el corregimiento de Catambuco, desde la recepción de la materia prima hasta el almacenamiento del producto terminado. Luego será distribuido en los supermercados como el Éxito, Alkosto, Confamiliar y Abraham Delgado así como en las tiendas de la ciudad. De estos lugares de distribución el producto será adquirido por los consumidores finales. Producción ____Distribuidores Mayoristas ____Consumidor
Promoción Con el fin de potenciar su expansión se va a hacer publicidad en los medios de difusión popular, como la televisión, la radio y los periódicos, junto con la entrega gratuita de muestras y cupones. Las promociones que se realizarán para apoyar la expansión del negocio consistirán en la entrega de muestras. Los demás gastos de comercialización se destinarán a artículos como cupones y promociones de tarjetas para clientes regulares. ETIQUETAS DEL PRODUCTO. Etiqueta para papas sabor a pollo. Etiqueta para papas sabor a limón. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Asamblea de socios Gerencia Administración Producción (control de calidad y operarios) Comercialización DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES Asamblea de socios: son todos los socios de la empresa y son quienes mediante votación toman las decisiones de la empresa. Gerencia: es el representante legal de la empresa y quien vigila y firma todo lo que hace la empresa este es el representante de la empresa y de los socios, además debe ser elegido por ellos. Administración: Es el área que se encarga de administrar los bienes de la empresa y de realizar las nuevas inversiones, además es aquí donde se lleva la contabilidad de la misma, esta área es vigilada por el gerente. Producción: es el área que se encarga de las materias primas, control de calidad y transformación de los productos, esta liderada por el jefe de producción quien dirige todas las actividades de los operarios.. Comercialización: liderada por el jefe de ventas y comercio, esta área se encarga de buscar nuevos clientes mayoristas y minoristas , realiza toda la distribución y contratos con los supermercados y las tiendas, además se encarga de l a promoción y publicidad de los productos. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO DE LA EMPRESA Frituras del sur venderá papas fritas con sabor a pollo y limón de primera calidad a las personas de clase media y alta que viven en el municipio de Pasto, comprendidas entre los 10 a 30 años de edad, principalmente estudiantes de escuelas, colegios y universidades. Su posicionamiento respecto a otras es la buena calidad de los productos y precio. La razón es que esta empresa va a contar con una planta procesadora que cumplirá con los requisitos mínimos del decreto 3075, de higiene y control de calidad en planta, materias primas e instalaciones, además del control de calidad.
ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN Frituras del sur será creada para desarrollar y posicionarse en el mercado regional. El mercado objetivo de la empresa son los estudiantes de escuelas, colegios y universidades o personas jóvenes en general. La empresa se posicionará ante la competencia mediante la provisión de alimentos nutritivos, 100% naturales, sin ingredientes, colorantes, aditivos ni conservantes artificiales, mediante el cuidado del medio ambiente. Los precios son similares de los de la competencia, o levemente por encima de ellos, por ser productos completamente naturales. Una intensa actividad de promociones, que incluye muestras gratuitas y ofertas diarias, ayuda a que los clientes perciban que reciben productos de calidad superior y un servicio rápido y cortés a cambio de un pequeño adicional en el precio. ESTRATEGIAS DE COMUNICACION La estrategia de comunicación para dar a conocer el producto y llamar la atención de los clientes y consumidores será de la siguiente manera: realizando publicidad en los medios de difusión popular, como la televisión local, la radio y los periódicos ( EXTRA Y DIARIO DEL SUR), junto con la entrega gratuita de muestras y cupones. Además de la distribución de volantes y la colocación de carteles en los lugares permitidos de la ciudad. ESTRATEGIAS DE SERVICIO. Se va a trabajar con los tenderos y los supermercados mayoristas, donde seles entregará el producto a domicilio, y se les colaborará con algunas personas como impulsadoras de ventas. Además se publicaran direcciones de correo electrónico y número telefónico para atención al cliente, posibles quejas y sugerencias. También se realizará un muestreo del producto al azar para someterlo a análisis de calidad e inocuidad en los laboratorios especializados de la Universidad de Nariño. ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMEINTO Para evitar tener contratiempos y problemas económicos debido a la fluctuación que por lo general se presenta con los precios de papa fresca, se realizará esta adquisición de materia prima mediante un contrato de precompra, es decir, se comprará la producción de la papa en el momento de la siembra mediante un contrato en el cual el productor campesino se compromete a vender el producto a la empresa y se acuerda con el precio justo, y la empresa realiza un constante monitoreo del desarrollo de la producción y además brinda apoyo técnico. De esta forma se evita la falta de cumplimiento de ambas partes y si ocurre se procede a llevar a cabo la respectiva sanción. PROCESO DE PRODUCCION DE PAPAS FRITAS DESCRIPCION DEL PROCESO Contratación de trabajadores: se realizará recolección de hojas de vida para técnicos del SENA, un Administrador de empresas, un contador y un Ingeniero agroindustrial. Pare la elección se realizara una prueba de calidad y se elegirán los mejores puntajes obtenidos. Una vez instalada la planta de producción y contando con todo el personal calificado y no
calificado se procederá de la siguiente manera: Búsqueda de los proveedores: se elegirá l os proveedores con mayor potencial, que tengan buenos terrenos y disposición de trabajo. Realización del contrato de precompra de papa: se acordará un precio justo, el volumen de producción y la forma de pago y entrega de la materia prima, se firmara el contrato y se comenzara a producir. PROCESO DE TRANSFORMACIÓN DE LAS PAPAS FRITAS. Recepción de las materias primas: se recibe todas las materias primas, como saborizantes naturales, especias, aceite, empaques, papa, etc. Se pesan y se les realizará su respectivo control de calidad. Adecuación: se refiere a las operaciones de adecuación que debe realizarse antes de la fritura, estas operaciones son: Lavado, pelado, desinfección, control de calidad, determinación de porcentaje de pérdidas, etc. Troceado: se trocea en una maquina a las papas debidamente peladas y se mezclan con el saborizante natural y la sal. Fritura: Se pasa a fritar las papas en la frotadora hasta alcanzar la textura, y color deseados, luego se escurre todo el aceite y se enfría el producto. Empaque: se empaca en bolsas metalizadas para no permitir el paso de la luz y así, lograr una mayor vida útil del producto, se etiqueta y se sella herméticamente. Almacenamiento: se llenas en bolsas plásticas grandes por cada 24 paquetes de papas, y estos se embalan en cajas de cartón por cuatro bolsas grandes en cada una, y se almacena a Temperatura ambiente en le almacén de producto terminado para su posterior distribución. Distribución: se lleva a los distribuidores mayoristas como los supermercados y tiendas en plagios aptos para el transporte de alimentos y teniendo en cuenta los parámetros exigidos para tal fin en el Decreto 3075. Diagrama de Flujo Recepción de materias primas Adecuación Troceado y Fritura Empaque Almacenamiento Distribución
NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS Para el desarrollo de esta empresa y dar cumplimiento al objetivo social de la misma se hacen necesarios los siguientes requerimientos: Inversión fija Muebles y equipo de oficina. Detalle | Cantidad requerida | Valor Unitario | Valor total Escritorio y silla | 3 | 250.000 | 750.000 |
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Archivador |1 | 285.000 | 285.000 | Computador |3 | 1.500.000 | 4.500.000 | Mueble de computo |3 | 120.000 | 360.000 Telefax | 1 | 250.000 | 250.000 | Impresora |1 | 750.000 | 750.000 | Total | - | | 6.895.000 | Inversión en obras físicas Detalle | Cantidad requerida | Valor Unitario | Valor total lote (m2) | 200 | 250.000 | 50.000.000 | Ladrillo | 5000 | 200 | 1.000.000 | Eternit | 80 | 35.000| 2.800.000 | Puertas | 10 | 400.000 | 4.000.000 | Cemento | 100 | 17.000| 1.700.000 | Hierro (Kg) | 100 | 1.000 | 100.000 | Arena (m3) | 15 | 30.000| 450.000 | piedra (m3) | 10 | 25.000| 250.000 | Ceramica antideslizante (m2) | 100 | 27.000| 2.700.000 Tuberia | 3 | 250.000 | 750.000 | Sanitarios |3 | 500.000 | 1.500.000 | Otros | 1 | 5.000.000 | 5.000.000 | Imprevistos |1 | 8.000.000 | 8.000.000 | mano de obra | 1 | 10.000.000 | 10.000.000 | TOTAL | | | 88.250.000 |
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Inversión en adecuación Detalle | Cantidad requerida | Valor Unitario | Valor total | Fritadora electrica |1 | 56.000.000 | 56.000.000 | Caldera| 1 | 80.000.000 | 80.000.000 | mesa acero inoxidable | 3 | 500.000 | 1.500.000 | peladoras de papa |2 | 1.500.000 | 3.000.000 | tablas | 10 | 200.000 | 2.000.000 | cuchillos y varios | 10 | 15.000| 150.000 | baldes | 8 | 5.000 | 40.000| recipiente para mezcla | 1 | 500.000 | 500.000 | balanza electrónica |2 | 2.500.000 | 5.000.000 | Mano de obra en instalación |1 | 20.000.000 | 20.000.000 Otros | 1 | 5.000.000 | 5.000.000 | TOTAL | | | 173.190.000|
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Mano de obra Directa Costo de mano de obra directa | Cargo | Remuneración mensual | Remuneración anual | Prestación social (53%) | Costo total anual ($) | Jefe de producción | 1.600.000 | 19.200.000 | 10.176.000 | 29.376.000 | 5 operarios en adecuación de mp | 500.000 | 6.000.000 | 3.180.000 | 9.180.000 | 1 operario en empaque | 500.000 | 6.000.000 | 3.180.000 | 9.180.000 | 1 operario en almacenamiento y distribución | 500.000 | 6.000.000 | 3.180.000 | 9.180.000 | Total mano de obra directa | 37.200.000 | 19.716.000 | 56.916.000 | Mano de obra indirecta Costo de mano de obra indirecta | Cargo | sueldo básico | Cesantía (53%)
| total mes
| total año
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Gerente | 1.200.000 | 636.000 | 1.836.000 | 22.032.000 | Jefe de distribución | 1.200.000 | 636.000 | 1.836.000 | 22.032.000 secretaria | 550.000 | 291.500 | 841.500 | 10.098.000 | vigilantes | 500.000 | 265.000 | 765.000 | 9.180.000 | Distribuidores | 500.000 | 265.000 | 765.000 | 9.180.000 | Total mano de obra indirecta | 2.093.500,00 | 6.043.500,00 | 72.522.000 | Costo de producción por día Costos de producción | Detalle | cantidad | Costo unitario | Costo total papa fresca (bulto) |5 | 8.000 | 40.000| Especias (Kg) | 2 | 4.500 | 9.000 | Aceite (L) | 20 | 3.500 | 70.000| saborizante natural (Kg)| 2 | 6.000 | 12.000| Energía (Kw) | 2000 | 35 | 70.000| Otros | 1 | 100.000 | 100.000 | Total Inversión ciclo | 301.000 |
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Costo total de inversión. Inversión fija | 6.895.000,00 | Inversión en obras físicas | 88.250.000,00 | Inversión en adecuación | 173.190.000 | Mano de obra directa | 56916000 | mano de obra indirecta | 72.522.000 | Costo de producción por año | 78260000 | TOTAL INVERSION | 476.033.000,00 | OBRAS FISICAS Y DISTRIBUCUION EN PLANTA Criterios generales para el diseño. Seguridad y salud: Esta planta esta diseñada de tal manera que los riesgos se minimizaron al máximo. Comodidad: La planta esta diseñada de tal forma que los operarios estén cómodos, se hizo teniendo en cuenta los principios ergonómicos, las maquinas están en buena posición, al igual que los tableros de registro de variables. Cada operario tiene libertad de movimiento, etc 1. Diseño de los sistemas de comunicación y transporte. Industria alimentaria. Normas preventivas: las normas preventivas que se han tomado son las siguientes: Maquinaria y equipo: Se va a realizar un mantenimiento periódico, con su respectivo control. Consideraciones: El material de los equipos será de acuerdo al proceso que se esté llevando a cabo: * Tanques de materia prima: De plástico de alto calibre. * Peladoras por abrasión. * Tuberías de pvc para el agua y de metal para el aceite caliente. * Equipo de fritura de acero inoxidable calibre 304. * Unidad de dosificación. * Empacadora y selladora. Todos los equipos están instalados y ubicados de tal forma que su limpieza y desinfección es fácil. Las intersecciones entre pisos y paredes son en media canoa para asi facilitar la limpieza y evitar
acumulación de mugre y sustancias indeseables. El sistema de calentamiento para la fritadora es mediante la caldera de vapor. En las líneas de vapor no se en encuentran fugas que puedan generar explosiones, y daños al personal y el producto. Además la planta cuenta con rampas en la zona de descargue de materia prima e insumos y carga de producto terminado las cuales ayudan a economizar y facilitar los procesos. Estas son mediante un desnivel hecho en la tierra (hueco), en donde entran los camiones. INSTALACIONES: Paredes Pisos Puertas Techo Sanitarios Planta descripción Plano general de la planta. La planta esta distribuida así: Áreas: A. Almacenamiento de materia prima. B. Almacenamiento de insumos. C. Almacenamiento de empaques y cajas. D. Vestieres. E. Procesamiento. F. Dosificación y empacado. G. Servicios sanitarios. H. Caldera. I. Almacenamiento de producto terminado. J. Distribución. K. Oficinas Puertas importantes: P1. De entrada de materia prima. P2. De paso de materia prima a la zona de procesamiento. P3. Salida a servicios sanitarios y salida de emergencia. P4: Paso a almacén de producto terminado. P5. Salida de producto terminado. P14: Entrada de insumos. P13: Entrada de personal. Esta planta tiene un área total de 151.8 m2. PLAN DE PRODUCCION Se toma como referencia el rendimiento aproximado de la papa capiro en fritura, que es de 20/100, es decir, por cada 100 Kg de materia prima fresca se producen 20 Kg de producto final a empacar. Entonces si se procesan 5 bultos de papa diarios con 60 Kg cada uno para un total de 300 Kg de materia prima fresca de variedad capiro, se logrará producir 60Kg de hojuelas de papa frita. Con lo anterior se lograra aprovechar de un 50 % de la capacidad instalada de la planta.
El plan de producción se realizara de la siguiente manera: Teniendo en cuenta los días hábiles de un año (260), se produciría un total de 15600 kg de papas fritas por año, y estimando un porcentaje de crecimiento del 20% para cada año futuro se tiene lo siguiente: Plan de producción para años futuros. Año | Producto | Cantidad (Kg) | Capacidad instalada aprovechada (%): | 2010 | papas fritas | 15600 | 50 | 2011 | papas fritas | 18720 | 60 | 2012 | papas fritas | 22464 | 72 | 2013 | papas fritas | 26957 | 86,4 | 2014 | papas fritas | 32348 | 100 aprox. | COSTOS DE PRODUCCIÓN Teniendo en cuenta el cuadro de los costos de producción diarios se concluye que para producir 60 Kg de papas fritas debidamente empacadas se gastan $301.000, incluidos los costos de distribución. Como se va a producir papas de 50 g, se producirían 1200 unidades de papas por día, entonces el costo de producción por unidad es de: 301.000 / 1200 = $250.8 por unidad, la cual se pretende vender a 600 pesos lo que nos otorga un 58% de utilidades aproximadamente. De acuerdo a lo anterior se al producir 1200 unidades por d ía y suponiendo que se venderían en su totalidad se alcanzarán unas utilidades de ($349.2 por unidad) $419.040 diarios, lo cual anualmente (260 días hábiles) seria un total de $108’950.400. ANALISIS DOFA Debilidades 0 Incertidumbre acerca del volumen exacto del mercado potencial. 1 La gran capacidad de la competencia en el mercado. 2 El difícil recorrido para posicionar la marca ya habiendo otras marcas establecidas. Fortalezas * Capacidad para el diseño del producto que satisfaga las necesidades del consumidor. * La situación geográfica favorable del centro de operaciones para acceder al mercado. * Suministro adecuado de materias primas, algunos insumos, productos complementarios, etc. * Facilidad para realizar todas las operaciones requeridas en el proceso. * Capacidad técnica para el desarrollo de productos, la innovación y asimilación de tecnología. * Facilidad de establecer un programa de aseguramiento de la calidad. * Posibilidades de elaboraciones para prueba del mercado. * Disponibilidad adecuada de servicios públicos. Oportunidades * Disponibilidad en la plaza de insumos y materias primas. * Disponibilidad de normas y estándares de calidad oficiales. * Disponibilidad de recurso humano de calidad. Amenazas * Diferentes alternativas que pueda presentar la competencia. * Capacidad instalada de la competencia. * Los precios y ofertas que puede ofrecer la competencia.
ORGANISMOS DE APOYO Para el desarrollo de este plan de negocios se contara con el apoyo de entidades gubernamentales como la Gobernación de Nariño, la al caldía y Cámara de comercio de Pasto. Además en apoyo técnico, investigación de mercados y montaje de la planta se contara con el apoyo de los profesionales de la Universidades del departamento como: Universidad de Nariño, UNAD, Universidad Antonio Nariño, etc. El fondo emprender quien presenta una convocatoria para planes de negocios donde se buscara el 50% de la financiación para el desarrollo del proyecto. BIBLIOGRAFIA * Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNA D, Modulo de plan de negocios, 2007. * Silvia T. Cantos; RENDIMIENTO POTENCIAL DEL CULTIVO DE PAPA, 1989. * ______Ministerio de Agricultura de Colombia, Cadena Agroindustrial de la papa, 2004. * www.abcagro.com/ El cultivo y transformación de la papa. * Luis E. Quintero y Ximena A. Gaitán; COSTOS DE PRODUCCION DE PAPA EN COLOMBIA. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. * www.agrocadenas.gov.co * Reportes del emisor, Economía de Nariño y aislamiento geográfico. * Formato plan de Negocios Universidad de Nariño.
