2011
ALUMNAS
:
ARACELI CASANOVA
MERCEDES FLORES
LUCIA CERVANTES
AÑO :
III
TEMA:
EXPOTACIÒN _ POTA
PROFESOR
:
CURSO
:
JESÚS PILCO
COMERCIO INTERNACIONAL
ÍNDICE:
Págin 2
LA POTA
¿QUÉ ES EL POTA? Es un cefalópodo cuyo nombre científico es Dosidicus Gigas. Se puede pescar, principalmente, en México, Ecuador, Per y !"ile# de estos cuatro países, Per es el $ue cuenta con la mayor cantidad de este recurso y de "ec"o es $uien, con gran diferencia, m%s pesca y exporta.
¿CÓMO SE PESCA EL POTA? El &'( de la pesca de este recurso se pesca de manera artesanal en pe$ue)as embarcaciones tripuladas entre tres y cinco personas.
¿POR QUÉ EL POTA TIENE COMPONENTES AMONIACALES? Esto se debe al mecanismo de flotación $ue desarrolla el potón. *a densidad del amoniaco es menor $ue la del agua por lo $ue a igualdad de +olumen, el potón tiende a flotar sin "acer mayor esfuero. Este a+anado a+anado mecanismo mecanismo natural de flotación flotación se desarrolla desarrolla m%s cuanto cuanto m%s grande -de m%s edad por lo tanto sea el tama)o del potón. Esto $uiere decir, por por e/em e/empl plo, o, $ue $ue una una poti potill lla a cuy cuyo peso peso no supe supere re los los 0.'1 0.'11 1 gram gramos os pr%cticamente no tendr% presencia amoniacal y sus productos deri+ados ser%n considerados de mayor +alor.
¿PROCEDIMIENTOS ¿PROCEDIMIENTOS DESPUES DE LA PESCA.? Se controla todo el proceso desde desde la compra de la materia prima directamente en los puertos de desembarco garantiando la frescura desde el principio. Por$ue apenas compramos la pesca directamente a los pescadores realiamos una ex"austi+a limpiea de +ísceras antes de transportarla "asta la planta# de esta esta manera manera e+itam e+itamos os $ue los ni+ele ni+eles s microb microbiol iológi ógicos cos estén estén fuera fuera de los rangos adecuados sobre todo si tenemos en cuenta las altas temperaturas $ue tiene la ona norte peruana.
Págin 3
2penas llega la pesca a la planta le aplicamos una rigurosa limpiea y clasificación.
El personal $ue manipula el producto cumple con estrictas reglas sanitarias.
Se proces procesa a inmedi inmediata atamen mente te la pota pota e+itan e+itando do $ue entre entre un proces proceso o y otro otro transcurra muc"o tiempo# así la frescura se mantiene bien.
Págin 4
Se congela apenas la manipulación se "a terminado.
2penas termina el proceso proceso de congelación, en+asamos en+asamos el producto.
*as cargas de los contenedores se "aces de manera r%pida sin exponer al producto a roturas de cadena de frío.
Págin 5
A.
ZONAS DE PRODUCCION !osta 3orte y Sur.
B. USOS Y APLICACIONES !onsumo "umano directo.
!omposición 3utricional -011grs.
Energía &45cal. Grasas 0.6 gr. 7idratos de carbono Sodio 4&8 mg. Proteínas 0&.4 gr. !alorías de la grasa Glucosa 1 gr. Potasio 4'8 mg.
1 gr.
069 mg.
El prec precio io e l! po"! po"! e# $!#" $!#"!% !%"e "e i%&e i%&eri rior or !l el el c! c!l! l!'! '!rr pero pero #(# #(# propie!e# %("ri"i)!# #o% l!# 'i#'!# Págin 6
PRECIOS *OB RE*ERENCIALES EN +ILO,RAMOS -US / +,R0 1223 D:!
+ ,
1.6 9
;! SE = P 1.64 1.8 '
2G ; 1.61
>?* >? 3 1.6 1.6 9 4
M2 2A @ B 1.60 1.8 &
M2 B 1.81
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E3 E 1.6 8
1224
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3; < 1.'
1. 1
Cuente S?32=
1.5 CONSUMO DE POTA EN C6INA -ESTADISTI -ESTADISTICAS0 CAS0 C7i%! #e e%c(e%"r! e%"re lo# pri%cip!le# 82 p!9#e# i'por"!ore# e e#"e pro(c"o: ! %i)el '(%i!l: coloc;%o#e e% el c(!r"o l(
PRINCIPALES PA=SES IMPORTADORES N> P!9#
@!r P!r" To"!l I'p. 252 2 122 -'illo% US0
8 1 3 4
F( 6 ( ( F1( 40( 46( 9( 09( (
Espa)a :talia >apón !"ina Estados ?nidos !orea del Sur =ailandia 7ong Hong Grecia ;tros Países -&
Cuente !;M=B2DE
Págin 7
44( 08( 04( 00( 01( 9( 9( 4( 4(
F.0F 9'8.4F 48F.10 494.44 40'.10 69.6F '.19 '0.1 '1.46
0&(
F1&.1
Entre las distintas presentaciones $ue tiene la pota, estas son las $ue m%s consume !"ina -con referencia a los dem%s mercados $ue la demandan.
Págin 8
Págin 9
.5 .5 PAISES ISES QUE QUE ABAST BASTEC ECEN EN ESE ESE PROD PRODUC UCTO TO Y EN QUE QUE EPOC EPOCA AS -MESES0 LO ABASTECEN ABASTECEN LOS -COMPETIDORES0 A.
@ENTA COMERCIAL
*a +enta/a $ue tiene el Peru con con respecto a los demas demas países es $ue $ue la época de captura es todo el a)o, ya sea en mayor o menor cantidad en diferentes regiones, estamos abastecidos. E3 E
CEA .
M2B 2AB . .
M2@. >?3 .
>?* 2G; . .
SEP .
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3;< .
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'. !;D:G; 2B23!E*2B:; -!;D:G; DE PB;D?!=; 2 EIP;B=2 *a partida arancelaria arancelaria consta de die dígitos# dígitos# la pota tiene la siguiente siguiente partida arancelaria 19.16
Moluscos, in incluso se separados de de su sus +a +al+as, +i +i+os, fr frescos, refrigerados, congelados, secos, salados o en salmuera, in+e in+ert rteb ebra rado dos s acu% acu%tic ticos os,, exce except pto o los los crus crust% t%ce ceos os y moluscos, +i+os, frescos, refrigerados, congelados, secos, salados o en sal.
1916 916.F&. .F&.1 11.11 .11
Dem%s em%s /ibia /ibias, s, globi lobito tos s, cala alamare mares s y pota otas, cong ongelad ladas, as, secas, saladas o en salmuera.
6. 6. J?E J?E =:P; =:P; DE D;!? D;!?ME ME3= 3=2 2!:;3 !:;3 2D?23 D?23EB EB2 2 @ !EB= !EB=:C :C:! :!2! 2!:; :;3 3 !2*:D2D 3E!ES:=2 P2B2 :3=B;D?!:B ESE PB;D?!=;
A. Dec Decl!r l!r!ci !ciF% F% e A(! A(!%!# %!#GG Este Este docu docume ment nto o form forma a parte parte de los los tr%m tr%mit ites es adua aduane nero ros, s, debe debe ser ser reali realiado ado y presen presentad tado o por perso persona nall especi especiali aliado ado,, en este este caso caso un agente de aduanas.
B. Co%oci'ie Co%oci'ie%"o %"o e E'$!rH(e E'$!rH(eGG Págin 10
!uando se trate de transporte marítimo
C. ,(9! Are! !uando se trate de transporte aéreo
D. Co%oci'ie%"o e E'$!rH(e E'$!rH(e Terre# Terre#"re "re o ,(9! e E%co'ie%!G !uando se trate de transporte terrestre.
E. *!c"(r! *!c"(r! Co'erci!l Co'erci!l De&i%i"i) De&i%i"i)!G !G Este Este docu docume ment nto o es prep prepar arad ado o por por el expo export rtad ador or para para ampa ampara rarr la mercancía, redactado en inglés si el país de destino no es "ispano"ablante. Debe contener información referente a la aduana de salida del país de origen y puerto de entrada del país de destino, nombre y dire direcc cció ión n del del +end +ended edor or,, nomb nombre re y dire direcc cció ión n del del cons consig igna nata tari rio, o, descripción detallada del mercancía, cantidades peso y modalidades del embar$ue, precio de la mercancía, especificando el tipo de moneda y se)alando su e$ui+alente en moneda nacional -sin incluir :G<, tipo de di+isas, condiciones de +enta, lugar y fec"a de expedición, adem%s de re$uerimientos adicionales exigidos por el.
*. Li#"! e e e'p!H(e e'p!H(e -p!cJi%< -p!cJi%< li#"0 li#"0 Belación simple detallando el contenido de lo $ue se embarca.
,.
Cer"i&ic!o e ori
6. Cer"i& Cer"i&ic! ic!o o #!%i"! #!%i"!rio rioGG
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Documento $ue certifica $ue el producto a exportar es apto para el consumo "umano -alimentos, medicinas.
I. Cer"i& Cer"i&ic! ic!o o Koo#!% Koo#!%i"! i"!rio rioGG Documento $ue certifica $ue los animales o productos de origen animal son inocuos.
. Cer"i& Cer"i&ic! ic!ciF ciF% % 6ACCP 6ACCP -P(%"o -P(%"o e Co%"rol Co%"rol Cr9"ic Cr9"ico o e A%;li#i# e Peli
+.
alimentarios.
Cer"i&ic!ciF% BASC -Co!liciF% el Co%"r!$!%o el Ne
L. PFli PFliK! K! e e Se<( Se<(ro ro#G #G 2un$ue no es obligatoria, obligatoria, la pólia de seguros es es uno de los documentos documentos m%s utiliados en las operaciones de exportación.
. PBE!:; DE
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&. *ORMAS DE PRESENTACIÓN
Manto de pota estándar
Es uno de los productos más básicos procedentes de la pota Dosidicus Gigas. Exactamente, viene a ser un filete semi-rectangular cortado del tubo del potón. No lleva piel (la oscura) pero s lleva la membrana externa (capa blancu!ca) " la membrana interna o tambi#n llamada telilla interna (capa interna ligeramente ligeramente amarillenta). No está tratado $umicamente por lo $ue tiene presencia amoniacal considerable. Tacos de pota
%ienen a ser pe$ue&os tro!os de manto con las dimensiones $ue el cliente re$uiera. 'levan ambas membranas. ueden llevar tratamiento $umico si el cliente lo re$uiere. Tiras de pota
Este producto se obtiene partiendo de plancas de manto a las $ue se le aplican cortes longitudinales " transversales transversales seg*n las medidas $ue
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el cliente solicite. ueden llevar tratamiento $umico si el cliente lo re$uiere. Laminados de tubo de pota
%ienen a ser láminas $ue se obtienen a partir del corte longitudinal del manto de potón. 'as medidas de anco " largo son mu" variadas (seg*n el cliente) mien mientr tras as $ue $ue el gr gros osor or se en encu cuen entr tra, a, en ge gene nera ral, l, en entr tre e + " milmetros. 'os laminados laminados podrán llevar llevar una de las dos dos membranas membranas (la externa externa o la interna) o, si el cliente as lo prefiere, ninguna de las dos. ode odemo mos s ofre ofrece cerr toda toda clas clase e de lami lamina nado dos s tant tanto o natu natura rale les s como como tratados $umicamente. $umicamente. Rejos (tentáculos) seccionados de pota
ued ueden en ser ser tant tanto o con con o sin sin órga órgano nos s sexu sexual ales es.. ara ara mini minimi mi!a !arr la manipulación por parte del cliente, pueden recortarse los terminales (extremo) " la base del reo pegada a la corona (argolla). No lleva tratamiento $umico. Rejos (tentáculos) sin terminales y sin corona
seccionados
de
pota
Este tipo de corte es el ideal para empresas $ue elaboran reos en rodaas "a $ue al estar recortados los terminales (puntas) " la corona
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(bas (base e a la cual cual unid unidos os los los reo reos) s) la mani manipu pula laci ción ón " me merm rmas as son son muco menores. No lleva tratamiento $umico.
Rejos enteros de pota corte bailarina
Es el tipo de corte más re$uerido. /an /an sólo se le an $uitado los oos, el pico pico " las las u& u&as as.. ued ueden en ser ser con con la coro corona na (arg (argol olla la)) abie abiert rta a o cerra cerrada da de depen pendie diendo ndo $u# produc producto to final final ará ará el clien cliente. te. No lleva lleva tratamiento $umico.
Aletas de pota corte en cruz
0on las aletas (alas) con piel cortadas en cuatro tro!os una ve! $ue se le a extrado el cartlago central. No lleva tratamiento $umico.
Anillas de pota troqueladas
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Este Este produc producto to de deriv riva a de dell tro$ue tro$uelad lado o de finas finas lámina láminas s de tubo tubo de potón1 no lleva ninguna de las membranas del tubo. ueden llevar tratamiento tratamiento $umico si el cliente lo re$uiere.
A. CON, CON,EL ELA ADOS DOS
T($o# limpio limpios, s, sin piel, piel, sin alas, punta interfoliados, +ariable.
recortada, tama)o
*ile"e# / '!%"o# cr(o# o cocidos, punta
reco recort rtad ada, a, sin sin piel piel,, inte interfo rfoli liad ado o o en blo$ue, diferentes cortes y tama)os -
*ile"e *ile"e## pre cocio cocio##, incl inclus uso o seco secos, s, sin sin piel, inte interf rfol olia iado do o en blo$ blo$ue ue,, tama tama)o )o
+ariable.
A%illo#,
empaniados empaniar.
o
sin
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Aistecs tenderiados tenderiar, interfoliados.
o
sin
=iras ras K raba rabas, s, dad dados K cubo cubos s, botones,
Ale"!# cr(!# o coci!#, con K sin piel, blo$ues.
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7amburguesas, nuggets y pre formados empaniados.
B. CONS CONSER ER@ @AS
TroKo# -c($i"o#0 e% !<(! #!l o !cei"e )e
Reo# -"e%";c(lo#0 e% "!!!#: en aceite +egetal, de oli+a, de girasol, o en salsas especiales# en+ases de 0K4 lb tuna x F# 0KF club x '1, ó B; 0111 x 04.
C. MA MARI RINA NADO DOS S
7arina de pota.
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