PASO 3

UNIDAD II: PASO 3 - DISEÑAR ALTERNATIVAS DE PML EN LA ORGANIZACIÓN PASO 3. DISEÑAR ALTERNATIVAS DE PML EN LA ORGANIZACIÓN

PRESENTADO POR: LINA XIMENA SALINAS ARIAS Código: 1058058800 Código del Curso: 358029A_363

PRESENTADO A: WILLIAM ANDRÉS GALVIS TUTOR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLA, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE ECAPMA NOVIEMBRE, 2017

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Preparación de la segunda visita a la empresa Frutos del Altiplano ¿Cuándo vamos a la empresa? Rta. Se realiza una visita técnica al municipio de Aquitania Boyacá más específicamente a los cultivos y bodegas para lograr identificar el impacto ambiental generado por la industria productora de cebolla larga. ¿Cuál es el propósito de cada herramienta (entrevista, eco-mapa, eco-balance, matriz MED, costos de ineficiencia, identificación de impactos ambientales.)? Favor revisar la hoja de ruta que se encuentra en el entorno práctico y la presentación sobre el estudio de caso. Rta. Implementar medidas o alternativas para aprovechar mejor los recursos y poder minimizar los impactos negativos que se generan en el medio ambiente. ¿Qué tipo de información se requiere en la aplicación de cada herramienta? Rta: Datos de la empresa, procedimientos, productos elaborados, maquinaria utilizada, recursos que utilizan y el consumo mensual de cada uno de ellos. ¿Qué datos necesitamos para el análisis del impacto ambiental causada por la empresa? Rta: Primeramente se necesita identificar las principales fuentes de contaminación en el cultivo y producción de cebolla larga. - El agua utilizada en diferentes procesos como el riego, el lavado y limpieza del producto, el lavado de las herramientas y en la higiene del personal. - Los abonos y los desechos orgánicos sin un manejo apropiado. - Contaminación química por medio de los insumos utilizados en el cultivo. - La falta de limpieza e higiene del personal. - La falta de higiene de las instalaciones de clasificación y empaque del producto. - La presencia de plagas como roedores y animales silvestres y domésticos en los cultivos e instalaciones de manejo del producto. - El medio de transporte utilizado para el transporte del producto, y los diferentes insumos aplicados en el sistema de producción. - El equipo y los utensilios utilizados para la cosecha cuando no se lavan o desinfectan de manera apropiada. Teniendo en cuenta lo anterior cabe citar que en el municipio de Aquitania Boyacá la producción agrícola de cebolla larga abarca en su totalidad la población, lo cual significa que las industrias productoras de cebolla cultivan y procesan el producto de forma constante; por lo anterior el cultivo intensivo de cebolla larga en la zona correspondiente a la cuenca hidrográfica del lago de Tota está generando una serie de conflictos ambientales; entre los cuales está la contaminación de fuentes hídricas por utilización de químicos en los cultivos, la eutrofización del Lag o de Tota, pérdida de sostenibilidad del suelo de uso agropecuario, generado por el inadecuado uso y manejo de agroquímicos y de gallinaza, deterioro de micro cuencas y fuentes hídricas, debido al manejo y uso inadecuado de los sistemas de riego agropecuario, contaminación al aire por La gallinaza, que se utiliza como abono en los cultivos agrícolas; además de no presentarse en bodega una disposición limpia y adecuada de los desechos de cobertura vegetal de la cebolla.

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¿Dónde conseguimos el plano de la fábrica? Rta: No existe un plano como tal de la bodega, teniendo en cuenta que esta se utiliza básicamente para la selección, limpieza y empaque de la cebolla hare una descripción de esta: La bodega en la zona de producción cuenta con 200 metros cuadrados y administrativa con 9 metros cuadrados.

en el área

¿Cómo consigamos información sobre el impacto ambiental que reciben los vecinos? Rta: Mediante la aplicación de una encuesta. ¿Dónde conseguimos las cantidades y costos del uso del agua? Rta: Se obtienen los costos por medio del administrador quien tiene acceso a área de contabilidad de la empresa. ¿Dónde conseguimos las cantidades y costos del uso de energía? Rta: Se obtienen los costos por medio del administrador quien tiene acceso a área de contabilidad de la empresa. ¿Dónde se generan desechos, y cómo se tratan? Rta: El cultivo de la cebolla genera residuos en el proceso conocido como “pelanza” etapa que consiste en un desprendimiento de hojas secas y deterioradas y de las raíces más largas, que son abandonados en diferentes lugares sin ningún tratamiento. ¿En cuál etapa del ciclo de vida de un producto representativo de la empresa se generan los mayores impactos? Rta. Al cultivar la cebolla en la etapa de fertilización y esparcimiento de abonos se genera el mayor impacto ambiental; puesto que en la producción de cebolla larga se hace uso masivo de agroquímicos; lo cual aporta al lago de Tota contaminantes persistentes cuyo contenido incluye Fósforo y Nitrógeno en altas concentraciones al agua; lo cual genera eutrofización en la fuente. Así mismo genera problemas de salud a la población e impide la vida acuática; además de afectar el suelo. ¿Quién es responsable del control ambiental en la empresa? Rta: Los dueños de fincas productoras de cebolla larga y bodegas de producción, no se cuenta con una entidad ambiental. ¿Cuáles proyecto de control ambiental se han desarrollado en la empresa? Rta: Ninguno, no se han implementado proyectos que optimicen los procesos de la empresa. ¿Dónde están los puntos críticos según el análisis del impacto ambiental causada por la empresa? Rta: Se considera como puntos críticos

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- El control de tratamientos y dosis de insecticidas y fungicidas en las aplicaciones realizadas durante el cultivo de la cebolla larga. - Control de la cosecha, selección, limpieza y empaque de la cebolla larga.

¿Cuáles son los costos significativos relacionados con el impacto ambiental causado? Rta: Los costos agrícolas son la inversión requerida para obtener una determinada cantidad de producto, dependen de la oferta ambiental, que es propia de cada ecosistema, del balance hídrico de la región, la luminosidad, la humedad relativa, las heladas, entre otros elementos. Así, el aporte de agua por precipitación determinará la necesidad de obtener costos por riego o mantenimiento de drenajes. La fotosíntesis depende de la luminosidad, la presencia de hongos patógenos puede estar influenciada por una mayor humedad relativa o mayor nubosidad. Los cambios bruscos de temperatura causan estrés a la planta y alteran su fisiología. Igualmente, los costos agrícolas dependen de los patrones de tecnología. El uso indiscriminado o inadecuado de insumos industriales puede encarecer innecesariamente los costos. ANÁLISIS DE FLUJO

Fig ura 1. Diagrama de flujo de los proceso en la empresa Frutos del Altiplano.

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MAPA DE PROCESOS EMPRESA FRUTOS DEL ALTIPLANO

C L

Selección de proveedores

Contratación de proveedores

I E N

C

Compras Salida a procesos

I

Fabricación

E

Preparación de terreno

Siembra

L

Manejo de riego

Manejo de Maleza

N

Cosecha

T

T

Comercialización

E

E Empaque de la cebolla

Almacenamiento de la cebolla

Entrega de la cebolla

Cobro

Fig ura 2. Mapa de procesos de la empresa Frutos del Altiplano.

COSTOS DE INEFICIENCIA Durante el siguiente estudio se mostrará cuánto dinero y/o recursos de están desperdiciando por parte de la empresa Frutos del Altiplano durante la realización de todos sus procesos.

Tabla 1. Perdidas en insumos por procesos en la empresa Frutos del Altiplano durante cada mes. Proceso: Siembra, manipulación, clasificación, almacenamiento y distribución de cebolla larga Factor de eficiencia (%) tem Pérdidas Precio/unidad Sub Total Cultivo de Cebolla larga 100 Kg $ 1.000 $ 100.000 Herbicidas 20 Litros $ 3.500 $ 70.000 Pesticidas 15 Litros $ 3.000 $ 45.000 Costales 18 Unidad $ 800 $ 14.400 Estibas 6 Unidad $ 12.000 $ 72.000 Cajas de cartón 20 Unidad $ 500 $ 10.000

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Proceso: Siembra, manipulación, clasificación, almacenamiento y distribución de cebolla larga Factor de eficiencia (%) tem Pérdidas Precio/unidad Sub Total Repuestos, lubricantes y $ 100.000 aceite que necesita la maquinaria utilizada Energía eléctrica 720 Kwh $ 501,4060 $ 361.012 3 Agua 55 $ 1.925 $ 105. 875 m Gasolina 3 Galón $ 7.500 $ 22.500 Cinta de embalaje y $ 20.000 material de papelería Repuestos, llantas y $ 50.000 mantenimiento de los vehículos de transporte Total $ 970.787 $ 970.787/mensual Costos totales de ineficiencia por insumos Costo mensual de pérdidas por ineficiencia en la de producción perdidos empresa Frutos del Altiplano Tabla 2. Perdidas en productos fuera de especificación en la empresa Frutos del Altiplano durante cada mes. Estructura de costos del producto Costos del producto Sub Total Materia prima: 5% $ 3´500.000 $ 175.000 Mano de obra: 5% $ 6´200.000 $ 310.000 Costo de oportunidad (utilidad $ 20.000 $ 31.000 $ 11.000 por la venta de un producto) Costos de ineficiencia por producto por fuera $ 11.000 de especificación Número de productos fuera de 15 x $ 11.000 = $ 165.000 especificación $ 661.000/mensual Costos totales de ineficiencia por producto Costo mensual de pérdidas por ineficiencia en fuera de especificación producto por fuera de especificación en la empresa Frutos del Altiplano Tabla 3. Perdidas por costos de manejo de residuos en la empresa Frutos del Altiplano durante cada mes. tem Mano de obra dedicada al manejo de residuos

Cantidad Asignada Valor Horas Hombre $/hora $ 576.000 $ 3.000 192 m2 $/m2 Espacio que ocupan los residuos $ 600.000 40 15.000 Costos totales de ineficiencia por el manejo de residuos $ 1´176.000/mensual

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Tabla 4. Costos de ineficiencia totales en la empresa Frutos del Altiplano durante cada mes. tems Valor ($/periodo) Costos totales de ineficiencia por insumos de $ 970.787/mensual producción perdidos Costos totales de ineficiencia por productos $ 661.000/mensual afuera de especificación Costos totales de ineficiencia por el manejo $ 1´176.000/mensual Total $ 2´807.787/mensual El gasto total de las perdidas por ineficiencia durante cada mes en la empresa Frutos del Altiplano asciende a $ 2´807.787.

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MATRIZ MED Tabla 5. Matriz MED de la empresa Frutos del Altiplano. Proceso Etapas de extracción. Siembra.

Matriz MED de la Empresa Frutos del Altiplano Materiales Energía

Desechos

Eléctrica, consumo de gasolina en los vehículos utilizados Semillas de cebolla para transportar las Plástico que se utiliza para larga, agua, materias primas hasta proteger la cebolla en Agroquímicos, Abonos. los cultivos. épocas de lluvia Energía solar.

Producción.

Cosecha.

Siembra de la cebolla, insecticidas, agroquímicos, abonos y usos del suelo para la conservación de los cultivos

Eléctrica para el uso de maquinaria para riego del cultivo. Energía solar.

Retazos y desechos de cebolla larga dañada o maltratada. Agua contaminada con químicos y posibles tóxicos

Cebolla larga.

Sin uso

Frutos y hojas de cebolla larga en malas condiciones.

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Proceso Etapas de distribución interna.


Clasificación y Almacenamiento.

Empaque

Equipos para el lavado y pelado de la cebolla, personal capacitado para desarrollar las actividades de clasificación y embalaje del producto

Desechos

Eléctrica, durante toda la utilización en los procesos de selección y embalaje y agua utilizada en el lavado del material

Aceites y grasas que deben utilizar los equipos de clasificación y almacenamiento, desechos de partes inapropiadas del producto

Malla, Etiqueta plástica y Bristol, canastas.

No aplica.

Desprendimiento de hojas secas deterioradas y de las raíces más largas de la cebolla larga.

Consumo de material de embalaje, costales, cintas, montacargas y accesorios para los vehículos en su mantenimiento

Energía contenida en los combustibles usados en el transporte de la cebolla a través de todos los caminos que conducen al cliente

Emisiones a la atmósfera derivadas del transporte, gases de combustión. Residuos del material de embalaje, y residuos sólidos que deben disponerse adecuadamente

Distribución: Camiones de carga.

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Proceso Etapas de distribución interna.


Clasificación y Almacenamiento.

Empaque

Equipos para el lavado y pelado de la cebolla, personal capacitado para desarrollar las actividades de clasificación y embalaje del producto

Desechos

Eléctrica, durante toda la utilización en los procesos de selección y embalaje y agua utilizada en el lavado del material

Aceites y grasas que deben utilizar los equipos de clasificación y almacenamiento, desechos de partes inapropiadas del producto

Malla, Etiqueta plástica y Bristol, canastas.

No aplica.

Desprendimiento de hojas secas deterioradas y de las raíces más largas de la cebolla larga.

Consumo de material de embalaje, costales, cintas, montacargas y accesorios para los vehículos en su mantenimiento

Energía contenida en los combustibles usados en el transporte de la cebolla a través de todos los caminos que conducen al cliente

Emisiones a la atmósfera derivadas del transporte, gases de combustión. Residuos del material de embalaje, y residuos sólidos que deben disponerse adecuadamente

Balanza, Bodega.

Luz eléctrica

Rechazo de cebolla larga.

Distribución: Camiones de carga.

Venta exportación

Distribución exportación.

Camiones

Diésel, Combustibles fósiles.

Desechos de cebolla larga.

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Proceso Etapas de distribución externa.


Desechos

Supermercados de cadena.

El procesamiento de la cebolla de rama incluye productos como concentrado de cebolla, sal de cebolla y pasta de cebolla, desarrollados por Asoparcelas, además del pan de cebolla que hace parte del atractivo turístico gastronómico del lago de Tota.

Gas Natural

Desechos, gajos de la cebolla

Aplicación de estrategias

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Proceso Etapas de distribución externa.


Desechos

Supermercados de cadena.

Fin del Ciclo de Vida:

El procesamiento de la cebolla de rama incluye productos como concentrado de cebolla, sal de cebolla y pasta de cebolla, desarrollados por Asoparcelas, además del pan de cebolla que hace parte del atractivo turístico gastronómico del lago de Tota.

Gas Natural

Desechos, gajos de la cebolla

Consumo de materiales para su gestión

Sin consumo de energía

Aplicación de estrategias para minimizar los residuos sólidos que se generan.

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ECOMAPAS

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ECOMAPAS

Fig ura 3. Ecomapa de la empresa Frutos del Altiplano.

Después de hacer un análisis del cultivo, proceso y comercialización de la cebolla larga se identifican tres puntos críticos los cuales son: siembra, producción y clasificación; por lo anterior se hace un balance de materia y energía (Eco balance) del proceso en estos tres puntos críticos.

Proceso Siembra

Producción

Razón para ser escogido. Este proceso es crítico debido a la perdida de sostenibilidad del suelo de uso agropecuario por el inadecuado uso y manejo de agroquímicos, mal manejo de gallinaza y monocultivo de cebolla. En este proceso debido a un manejo y aprovechamiento inadecuado de los subproductos generados durante la etapa de pelanza que son hojas y tallos de la cebolla larga; a los cuales no se les da un manejo adecuado.

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Proceso Clasificación

Razón para ser escogido. En esta parte del proceso no se presenta en bodega una disposición limpia y adecuada del producto final ni de los desechos de cobertura vegetal de la cebolla. ECO BALANCE

El eco balance es una herramienta cuantitativa que ayuda a determinar las cantidades de materia y energía que entran y que salen del sistema que corresponde a los puntos críticos determinados en la matriz MED.

Fig ura 4. Ecobalance de los puntos críticos de la empresa Frutos del Altiplano.

Con respecto al ecobalance realizado, el valor de los fungicidas e insecticidas no es exacto puesto que estos productos son utilizados dependiendo si hay o no ataques de plagas o enfermedades en el cultivo; de igual forma ocurre con los gases y lixiviados; puesto que es muy difícil determinarlos y medirlos ya que existen pruebas al respecto. Teniendo en cuenta lo anterior podemos deducir que aproximadamente una planta de cebolla larga necesita 200 gr de abono al año como mínimo, y 1800 mm de agua al año, cabe decir que estas cantidades de agua y alimento por parte de la planta aumente cuando el cultivo va por el segundo corte.

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DIAGNÓSTICO DE LOS PUNTOS CRÍTICOS Durante la identificación de los costos de ineficiencia, se logró conocer a fondo los problemas que se están presentando en la empresa Frutos del Altiplano. En general los puntos críticos en la empresa se están dando en los insumos de producción, los productos fuera de especificación y el manejo de residuos en la empresa. Los puntos críticos se describen a continuación:

Tabla 6. Puntos críticos de los procesos realizados en la empresa Frutos del Altiplano. Punto Critico

Cultivo de cebolla larga

Energía eléctrica y consumo de agua

Producto por fuera de especificación

Espacio ocupado por los residuos de la cebolla

Causa Durante el cultivo, la limpieza, la clasificación y almacenamiento del producto, se generan pérdidas que se deben controlar, la aplicación adecuada de herbicidas o pesticidas y un tratamiento acorde que permita tener un producto de buena calidad y que cumpla con las especificaciones que solicita el cliente. El gasto de energía eléctrica y de agua, ocasiona pérdidas si la maquinaria utilizada durante el proceso se mantiene encendida sin que estén ejerciendo trabajo alguno, o la falta de una conciencia ambiental que permita implementar una política de ahorro de agua y energía, que reduzca los costos de la organización. Si durante el cultivo y la siembra no se implementan las técnicas adecuadas para proteger el producto, es posible que los productos por fuera de especificación aumenten, es importante que el proceso sea monitoreado en toda la línea. Si no se tiene una adecuada distribución de la bodega en la cual se realizan los procesos, los espacios que se utilizan para almacenar los residuos que no tienen una disposición final adecuada, ocasionan pérdidas para la organización, es de vital importancia que los residuos sean tratados conforme se van generando.

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IDENTIFICACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES Tabla 7. Identificación de los impactos ambientales generados en la empresa Frutos del Altiplano. Tipo de Impacto

Característica

Residuos sólidos generados en el proceso

Generación de residuos sólidos ordinarios y la inadecuada disposición de los mismos. En la empresa se presentan diferentes tipos de residuos como bombillas, baterías de vehículos, hojillas, costales, cajas de cartón, trozos de cebolla defectuosa, entre otros.

Vertimientos de aguas al sistema de alcantarillado

Desperdicio de agua

Desperdicio de materia prima

Desperdicio de producto terminado

Las aguas residuales que se generan en la empresa, deben tener una buena disposición y los procesos deben cumplir con las normas vigentes para aguas residuales contenidas en la resolución 0631 de 2015, cumpliendo con los límites permisibles, teniendo en cuenta la aplicación de los herbicidas y pesticidas durante el control de los cultivos de la cebolla. Durante el cultivo, limpieza, clasificación y almacenamiento del material se generan desperdicios de agua ya sea durante el tratamiento del producto o en la limpieza de equipos y materiales. Durante el tratamiento del producto se generan pérdidas de materias primas, desde las semillas de cebolla hasta el producto defectuoso, estos residuos pueden disponerse adecuadamente de lo contrario pueden generar riesgos durante el proceso de almacenamiento y distribución. Durante el almacenamiento si no se cuenta con los estándares de calidad para preservar el producto, se puede averiar y generar pérdidas económicas.

Efectos La mala disposición de los residuos generados en la empresa causa esterilidad de los suelos y erosión, además de enfermedades transmitidas por vectores que se generan durante la acumulación de residuos sólidos que no poseen un proceso de disposición adecuado. Causan alteración en la calidad de agua y las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas del agua; afectación de los ecosistemas acuáticos, enfermedades respiratorias y gastrointestinales para poblaciones urbanas y rurales aledañas a las márgenes de los ríos. Genera un grave impacto en el recurso hídrico del país, desestabilización del medio ambiente y afectación de los mantos acuíferos.

Si los residuos generados durante todo el proceso no se disponen adecuadamente, se presenta la erosión y desestabilización. Pérdidas económicas para la empresa que afectan la rentabilidad. La mala disposición de los residuos generados en la empresa causa esterilidad de los suelos y erosión. Pérdidas económicas para la empresa que afectan la rentabilidad.

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Tipo de Impacto

Característica

Emisiones atmosféricas

Desperdicio de energía eléctrica

Efectos Las emisiones de los vehículos pueden contener algunos contaminantes como CO 2, Emisiones atmosféricas, NOx, SOx y material generadas por los vehículos particulado. Estos utilizados en el proceso de contaminantes se acumulan en distribución del producto. la atmósfera y ocasionan daños en la salud de la población. Durante el desarrollo de las actividades no se posee de una política de reducción del Genera gran impacto en la consumo de energía y en biodiversidad y reducción de ocasiones los equipos utilizados los recursos naturales. están encendidos pero sin estar realizando el proceso.

ALTERNATIVAS DE PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA Tabla 8. Identificación de las posibles alternativas de producción más limpia que se deben implementar en la empresa Frutos del Altiplano. ALTERNATIVAS DE PRODUCCION MAS LIMPIA PARA LA EMPRESA FRUTOS DEL ALTIPLANO IMPLICACIONES ASPECTO ALTERNATIVA IMP. AMBIENTAL IMP. TECNICA IMP AMBIENTAL ECONOMICA RESIDUOS S LIDOS Diseñar un Generación de Disminución de No existe Minimización de programa para la ingresos por residuos separación en la residuos separación en la disminución de contaminados fuente contaminados fuente de residuos material llevados a sólidos contaminado disposición final No se ha realizado la Identificar los Disminución en identificación de puntos críticos de tiempo de No existirán focos puntos de generación y Eficiencia de recolección, por de contaminación generación ni recolección diseñar las rutas ende un aumento dentro de las zona existen rutas internas de en la de producción internas para la recolección productividad recolección de residuos AHORRO DEL AGUA Diseñar un programa de uso No cuentan con Disminución del Ahorro del agua, eficiente de agua, medidas para el consumo del agua Ahorro del pago que permite la mediante políticas uso racional de en operaciones de en las tarifas conservación del de uso adecuado agua limpieza recurso hídrico del agua

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ALTERNATIVAS DE PRODUCCION MAS LIMPIA PARA LA EMPRESA FRUTOS DEL ALTIPLANO IMPLICACIONES ASPECTO ALTERNATIVA IMP. AMBIENTAL IMP. TECNICA IMP AMBIENTAL ECONOMICA DISPOSICI N DE VERTIMIENTOS Disminución en Caracterización Eficiencia de la pagos de tasas No registran el de aguas disposición final retributivas y se agua residual residuales del Conocimiento del de vertimientos, evitan sanciones generada en cada proceso, mediante estado utilizando económicas que una de sus la identificación de fisicoquímico de tratamientos podrían operaciones y el los contaminantes convencionales de sus vertimientos implementar los caudal final de sus generados reducción de entes encargados vertimientos durante todo el contaminantes de vigilar los proceso vertimientos AHORRO DE ENERG A Disminución de Ahorro de energía Apagar los Diseñar un consumo y ahorro y de los recursos Reducción de equipos que no se programa para el consumo en los recibos de naturales del utilicen ahorro de energía servicios públicos planeta EMISIONES ATM SFERICAS Verificaciones técnico mecánicas constantes para Emisión de Cambio de Disminución de evitar los contaminantes combustible Reducción de contaminantes vehículos en mal atmosféricos ACPM por gas estado y costos emitidos a la NOX, SOX, CO2 natural atmósfera remplazar los que no cumplan con las especificaciones

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Conclusiones Se identifica mediante la segunda visita las actividades de la empresa productora y comercializadora de cebolla larga Frutos Del Altiplano, se observaron algunos aspectos ambientales que demuestran que la empresa para su desarrollo no contempla una inversión en la implementación de tecnologías ambientales, pensando en términos de ciclos de vida, integrando estrategias, sistemas de gestión y empezado a aceptar mayores responsabilidades planetarias. Este tipo de tecnología no representa simplemente una inversión económica sino de tiempo y estrategias que le dan estabilidad y sostenibilidad de sus recursos. En el análisis del flujo, como en el mapa de procesos que se llevó a cabo para la actividad productiva de cebolla larga, se visualiza claramente todas las etapas del proceso desde la obtención de materia prima hasta su comercialización final, con esta información se determinaron a grandes rasgos insumos requeridos, herramientas, espacio disponible, y residuos de cada etapa del proceso. Al analizar los problemas ambientales de la empresa Frutos Del Altiplano, se encontró cualitativamente que su mayor impacto se halla en el deterioro de la calidad del suelo por el uso de agroquímicos, puesto que durante la etapa de siembra, estos son utilizados sin mayor control, lo que amenaza la sostenibilidad del recurso y aumenta la necesidad de recuperación del suelo por la misma empresa, por métodos más complejos, largos y costosos. Por otro lado se identificó la gran cantidad de agua usada en el proceso de siembra por técnicas de riego ineficientes y la inadecuada disposición final de los residuos sólidos generados en algunas etapas del proceso. Durante la implementación de la matriz MED y del Ecobalance, se estima aproximadamente las pérdidas de cebolla larga en Kg de producto/día, correspondiente a un costo de ineficiencia de $100.000/mes solo de este item, sumando a ello por un inadecuado aprovechamiento de los recursos unas pérdidas de $ 96.000/mes entre cajas de cartón desperdiciadas, costales y estibas. Además, y muy preocupante encontrar que el gasto de agroquímicos y pesticidas con $45.000 /mes, estas malas prácticas afectan la rentabilidad de la empresa y contribuyen a la generación de graves impactos ambientales. Con las herramientas mencionadas, también se logró establecer el perfil ambiental del producto en todo su ciclo de vida y se mostró claramente cuánto dinero y recursos se están desaprovechando, con un monto total general de $ 970.787/mensual o costo mensual de pérdidas por ineficiencia en la empresa Frutos del Altiplano. En vista de que se determinaron los puntos críticos de la empresa; ya sea en las áreas locativas, procesos y operaciones, se plantearon algunas alternativas de producción más limpia como: Establecer planes preventivos en cuanto al ahorro de los recursos ambientales agua, energía e insumos o herramientas en general, como planes correctivos en el aprovechamiento de los residuos sólidos generados, en este último toma protagonismo la adecuada gestión integral de los residuos sólidos. Apostar por una producción más limpia repercutirá directamente en los beneficios de la empresa Frutos Del Altiplano, ya que incrementará la calidad de sus productos, serán tal vez más económicos que su competencia, sin contar con que aumentará su reputación corporativa y evitará gastos innecesarios, gestiones ineficaces, evaluaciones y controles erróneos de sus procesos .

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Referencias Bibliográficas

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