Pengertian, Fungsi, dan Metabolisme Lemak in Biologi Biologi - on 02:02 - 19 comments Pengertian Lemak, Fungsi Lemak, Struktur Kimia Lemak, Pembagian lemak, Sumber Lemak, dan Pro Proses ses met metabol abolism ismee lem lemak ak dal dalam am tub tubuh uh man manusi usia a !tu !tulah lah "an "ang g aka akan n sa" sa"aa bag bagikan ikan #ad #adaa #ostingan kali iniSemoga berman$aat bagi sobat sobat semuaLangsung a%a "a &so$tilmublogs#otcom so$tilmublogs#otcom''
A.PENGERTIAN LEMAK
Lemak &Li#i &Li#id' d' adalah (at organ organik ik hidro hidro$obik $obik "ang bersi bersi$at $at sukar larut dalam air air)am )amun un lemak da#at larut dalam #elarut organik se#erti kloro$orm,eter dan ben(en B.TR!KT!R KIMIA LEMAK
*nsur #en"usun lemak antara lain adalah Karbon&+',idrogenn&',ksigen&' dan kadangkadang Fos$orus&P' serta )itrogen&)' .olekul lemak terdiri dari em#at bagian,"aitu satu molekul gliserol dan tiga molekul asam .olekul lemak/sam lemak terdiri dari rantai idrokarbon&+' dan gugus Karboksil&-+'.olekul gliserol memiliki tiga gugus idroksil&-' dan tia# gugus hidroksil berinteraksi dengan gugus karboksil asam lemak
Lemak
".PEMBAGIAN LEMAK
Berdasarkan kom#osisi kimian"a lemak terbagi atas tiga,"aitu: #.Lemak eder$ana
Lemak sederhana tersusun oleh trigliserida, "ang terdiri dari satu gliserol dan tiga asam lemak+ontoh sen"aa lemak sederhana adalah lilin&a' malam atau #lastisin&lemak sederhana "ang #adat #ada suhu kamar',dan min"ak&lemak sederhana "ang cair #ada suhu kamar' %.Lemak "am&uran
Lemak +am#uran meru#akan gabungan antara lemak dengan sen"aa bukan lemak+ontoh lemak cam#uran adalah li#o#rotein&gabungan antara li#id dan dengan #rotein',Fos$oli#id&gabungan antara li#id dan $os$at',serta $os$atidilkolin&"ang meru#akan gabungan antara li#id,$os$at dan kolin' '.Lemak Asli()eri*at Lemak+
eriat lemak meru#akan sen"aa "ang dihasilkan dari #roses hidrolisis li#idmisaln"a kolesterol dan asam lemakBerdasarkan ikatan kimian"a asam lemak dibedakan men%adi 2,"aitu: •
/sam lemak 3enuh,bersi$at non-esensial karena da#at disintesis oleh tubuh dan #ada umumn"a beru%ud #adat #ada suhu kamar/sam lemak %enuh berasal dari lemak heani,misaln"a mentega
•
/sam lemak tidak %enuh, bersi$at esensial karena tidak da#at disintesis oleh tubuh dan umun"a beru%ud cair #ada suhu kamar/sam Lema tidak %enuh berasal dari lemak nabati,misaln""a min"ak goreng
). !MBER LEMAK
Berdasarkan asaln"a,sumber lemak da#at dibedakan men%adi 2,"aitu •
Lemak "ang berasal daari tumbuhan&disebut lemak )abati'Bebera#a bahan "ang mengandung lemak nabati adalah kela#a,kemiri,(aitun,kacang tanah,mentega,kedelai,dll
•
Lemak "ang berasal dari hean&disebut lemak heani'Bebera#a bahan "ang mengandung lemak heani adalah daging,ke%u,susu,ikan segar,telur,dll
E.F!NGI LEMAK
Ban"akn"a lemak "ang dibutuhkan oleh tubuh manusia umumn"a berbeda-beda teta#i umumn"a berkisar antara 0,4-1gram lemak #er 1kg berat badan #er harirang "ang tinggal di daerah
bersuhu dingin dan orang "ang beker%a berat membutuhkan lemak lebih ban"aki dalam tubuh kita,lemak mem##un"ai bebera#a $ungsi #enting,diantaran"a adalah: •
Sebagai #elindung tubuh dari suhu rendah
•
Sebagai #elarut 5itamin /,,6 dan K
•
•
•
Sebagai #elindung alat-alat tubuh 5ital&antara lain %antung dan lambung',"aitu sebagai bantalan lemak Sebagai #enghasil energi tertingggi Penahan rasa la#ar,karena adan"a lemak akan mem#erlambat #encernaanBila #encernaan terlalu ce#at maka akan ce#at #ula timbuln"a rasa la#ar
•
Sebagai salah satu bahan #en"usun membran sel
•
sebagai salah satu bahan #en "usun hormon dan 5itamin&khususn"a untuk sterol'
•
Sebagai salah satu bahan #en"usun em#edu,asam kholat &di dalam hati',dan hormon seks&khususn"a untuk kolesterolPembaa (at-(at makan esensial
F.PRE PEN"ERNAAN LEMAK )ALAM T!B!-
Pencernaan lemak tidak ter%adi di mulut dan lambung karena di tem#at tersebut tidak terda#at en(im li#ase "ang da#at menghidrolisis atau memecah lemakPencernaan lemak ter%adi di dalam usus,karena usus mengandung li#ase /rtikel Penun%ang : Pengertian,.an$aat, dan .acam .acam idrolisis Lemak keluar daari lambung masuk ke dalam usus sehingga merangsang hormon kolesistokininormon kolesistokinin men"ebabkan kantung em#edu berkontraksi sehingga mengeluarkan cairan em#edu ke dalam duodenum&usus dua belaas %ari'6m#edu mengandung garam em#edu "ang memegang #eranan #enting dalam mengemulsikan lemak6mulsi Lemak meru#akan #emecahan lemak "ang berukuran besar men%adai butiran lemak "ang berukuran lebih kecilukuran lemak "ang lebih kecil &trigliserida' "ang teremulsi akan memudahkan hidrolisis lemak oleh li#ase "ang dihasilkan dari #enkreasLi#ase #ankreas akan menghidrolisis lemak teremulsi men%adi cam#uran asam lemak dan monoligserida &gliserida tunggal'Pengeluaran cairan #enkreas dirancang oleh hormon sekretin "ang ber#eran dalam meningkatkan %umlah elektrolit &sen"aa #enghantar listrik' dan cairan #ankreas,serta #ankreoen(im "ang ber#eran untuk merangsang #engeluaran en(im-en(im dalam cairan #ankreas /rtikel Penun%ang : Pengertian,Fungsi dan Struktur Pankreas
/bsor#si hasil #encernaan lemak sebagian besar &708' ter%adi di usus halusPada aktu asam lemak dan monogliserida di absor#si melalui sel-sel mukosa #ada dinding usus,keduan"a di ubah kembali men%adi lemak &trigliserida dengan bentuk #artikel-#artikel kecil&%aringan lemakSaar dibutuhkam,timbunan lemak tersenit akan diangkut menu%u hati htt#:so$tilmucom20107#engertian-dan-$ungsi-lemakhtml
Pengertian dan klasifkasi lipid Diperbaharui: 5 April, 2016 | Oleh: ungsi | 0 Lipid adalah kelas sena!a bi"ki#ia ang digunakan #akhluk hidup untuk #eni#pan energi$ %enis lipid ter#asuk le#ak dan #inak$ &eduana le#ak dan #inak terdiri dari rantai pan'ang ang disebut asa# le#ak, ang dapat 'enuh atau tidak 'enuh$ Ad(ertise#ent
Bebera#a li#id, "ang disebut $os$oli#id, mengandung $os$or serta karbon, hidrogen, dan oksigen ua la#isan molekul $os$oli#id membentuk membran sel makhluk hidu# /nda mungkin #ernah melihat #uluhan $akta label gi(i se#erti #ada gambar di baah Label ini menun%ukkan nutrisi "ang dikandung makanan Ban"ak orang sering membaca da$tar label gi(i untuk melihat bera#a ban"ak lemak "ang ada #ada makanan tertentu !tu karena makan terlalu ban"ak lemak, terutama lemak %enuh, bisa tidak sehat dan men"ebabkan #eningkatan berat badan Lemak adalah %enis sen"aa biokimia "ang disebut li#id
Apa itu Lipid? Li#id adalah salah satu dari em#at kelas sen"aa biokimia, "ang meru#akan sen"aa "ang membentuk makhluk hidu# dan melaksanakan #roses kehidu#an &;iga kelas lain dari sen"aa biokimia adalah karbohidrat, #rotein, dan asam nukleat' Ad(ertise#ent
.akhluk hidu# menggunakan li#id untuk men"im#an energi Li#id %uga meru#akan kom#onen utama dari membran sel #ada makhluk hidu# 3enis li#id termasuk lemak dan min"ak
•
•
Le#ak adalah lipid padat ang digunakan he!an untuk #eni#pan energi$ )inak adalah lipid *airan ang digunakan tana#an untuk #eni#pan energi$
<: a#atkah /nda men"ebutkan bebera#a contoh li#id "ang lemak= Sebutkan bebera#a li#id "ang termasuk min"ak= /: Li#id "ang termasuk lemak adalah mentega dan lemak dalam daging Li#id "ang termasuk min"ak adalah min"ak (aitun dan min"ak sa"ur +ontoh kedua %enis li#id "ang digambarkan #ada >ambar di baah
Asam Lemak Li#id sa%a atau terutama terdiri dari karbon, hidrogen, dan oksigen Baik lemak dan min"ak terdiri dari rantai #an%ang atom karbon "ang terikat bersama ?antai ini disebut asam lemak /sam lemak da#at %enuh atau tidak %enuh Pada >ambar di baah ini /nda da#at melihat rumus struktur untuk dua asam lemak kecil, satu %enuh dan satun"a lagi tak %enuh /sam lemak %enuh han"a memiliki ikatan tunggal antara atom karbon /kibatn"a, atom karbon terikat seban"ak atom hidrogen "ang mungkin engan kata lain, atom karbon %enuh dengan hidrogen /sam lemak %enuh "ang sering ditemukan dalam lemak /sam lemak tak %enuh memiliki setidakn"a satu ikatan rangk a# antara atom karbon /kibatn"a, bebera#a atom karbon tidak terikat seban"ak kemungkinan atom hidrogen .ereka tak %enuh dengan hidrogen /sam lemak tak %enuh "ang ditemukan dalam min"ak <: Kedua molekul asam lemak ini memiliki enam atom karbon dan dua atom oksigen Bera#a ban"ak atom hidrogen "ang dikandung masing-masing molekul asam lemak= /#a lagi "ang berbeda tentang dua molekul ini= /: molekul asam lemak %enuh memiliki 12 atom hidrogen al ini karena seban"ak atom hidrogen "ang mungkin da#at terikat #ada atom karbon dalam molekul ini .olekul asam lemak tak %enuh memiliki 10 atom hidrogen, atau kekurangan dua dari %umlah maksimum "ang mungkin /sam lemak %enuh han"a memiliki ikatan tunggal antara atom karbon /sam lemak tak %enuh memiliki ikatan ganda antara dua atom karbon
Fosfolipid Bebera#a li#id mengandung unsur $os$or serta karbon, hidrogen, dan oksigen Li#id ini disebut $os$oli#id ua la#isan molekul $os$oli#id membentuk membran sel makhluk hidu# alam >ambar di baah ini, /nda da#at melihat bagaimana molekul $os$oli#id akan diatur dalam membran sel
Salah satu u%ung setia# molekul $os$oli#id adalah #olar, sehingga memiliki muatan listrik #arsial /ir %uga #olar dan telah memiliki muatan listrik diu%ungn"a, sehingga akan tertarik di u%ung muatan sebalikn"a dari molekul $os$oli#id *%ung ini dari molekul $os$oli#id digambarkan sebagai hidro$ilik, "ang berarti @suka airA
+"nt"h le#ak lipid$ A- garis putih pada daging d"#ba ini adalah le#ak$ .- *airan kuning dala# b"t"l ini adalah #inak /aitun$ *%ung molekul $os$oli#id lainn"a adalah non#olar dan tidak memiliki muatan listrik *%ung dari molekul $os$oli#id ini menolak air "ang #olar dan digambarkan sebagai hidro$obik, atau @takut airA
Asa# le#ak 'enuh dan tak 'enuh alam >ambar di atas, u%ung hidro$ilik molekul $os$oli#id "ang di sisi luar dari membran sel, dan u%ung hidro$obik berada di dalam membran sel Susunan $os$oli#id memungkinkan bebera#a (at meleati membran sel sambil men%aga bebera#a (at lain tidak masuk dari luar /nda da#at melihat bagaimana ini beker%a dalam 5ideo di *?L di baah htt#:be"ondbookscomli$71bas#
struktur "s"lipid .ilaer
Ringkasan Li#id adalah kelas sen"aa biokimia "ang digunakan makhluk hidu# untuk men"im#an energi 3enis li#id termasuk lemak dan min"ak Keduan"a lemak dan min"ak terdiri dari rantai #an%ang "ang disebut asam lemak, "ang da#at %enuh atau tidak %enuh Bebera#a li#id, "ang disebut $os$oli#id, mengandung $os$or serta karbon, hidrogen, dan oksigen ua la#isan molekul $os$oli#id membentuk membran sel makhluk hidu# Ad(ertise#ent
.agikan artikel ini ke : a*eb""k !itter
Artikel menarik lainnya: •
Pr"ses )etab"lis#e Lipid di dala# tubuh
•
Perbedaan Antara Lipid dan &arb"hidrat
•
Perbedaan antara le#ak dan lipid
•
)a*a##a*a# Lipid
•
3truktur "s"lipid
•
Perbedaan &arb"hidrat dan Lipid
•
+"nt"h, su#ber nutrisi dan peran nutrisi
•
ungsi lipid dan *"nt"h lipid
•
+iri*iri u#u# Lipid
P"sted in: .i"l"gi agged: Lipid
http:44ungsi$!eb$id420154054pengertiandanklasifkasilipid$ht#l
