Perhitungan

Tahun 2009

Produksi (kg/th) 66,104,963

2010

6,313,0!

0"0334141629

2011

4#,463,46

$0"30!21410#2

2012 2013

!1,6,!4 !6,63,133

0"092163!3 0"092163#49

2014

#9,20!,9!1

0"39#3460324

Rata -rata

Tahun

mpor (kg/th)

2009 2010

21,#43,106 41,303,296

2011 2012 2013

#3,099,49 62,#!!,06# !!,021,!20

2014

40,69,106

201!

64,390,664

Rata -rata

pertumbuhan (%) 0

0.051863136

pertumbuhan (%)

&kspor (kg/th)

!,4#,2# 0 3,!0,09 0.899604224 1,092,06 0.7698308871 2,029,14 -0.141515778 2,1##,! -0.1232338259 2,603,44! -0.2603238515 2,#!1,46 0.5821538231 0.2466450684 Rata - rata

F F0 %1#i&n

pertumbuhan

F

606941"34

kg/th

6069"4134

ton/th

impor pertumbuhan (%)

0 -0.3416190322 -0.7163485189 0.8586576515 0.0729480632 0.1954005836 0.056863502 0.0179860356

'

ekspor

1!!!2246"6#42

kg/th

29!444"219

kg/th

1!!!22"466#42

ton/th

29!4"44219

ton/th

Kebutuhan sirup dalam negeri  F pr!du"si # F imp!r # $ 213257.4

F F0 %1#i&n

pertumbuhan

F

606941"34

kg/th

6069"4134

ton/th

impor pertumbuhan (%)

0 -0.3416190322 -0.7163485189 0.8586576515 0.0729480632 0.1954005836 0.056863502 0.0179860356

'

ekspor

1!!!2246"6#42

kg/th

29!444"219

kg/th

1!!!22"466#42

ton/th

29!4"44219

ton/th

Kebutuhan sirup dalam negeri  F pr!du"si # F imp!r # $ 213257.4

sp!r

BAB III NERACA MA apasitas produksi

ebutuhan tepung tapioka untuk produksi * Tapioka

+asis perasi 

  

4#000 142"424 !934"34

   1 - am

omposisi Tepung Tapioka ang digunakan (per 100 gram bahan) * omponen Pati Protein emak bu ir Total Direktorat Gizi, Deartemen Kesehatan RI. 2003

+erikut ini adaah perhitungan neraa massa* 1. TAPIOKA MILK PIT (F-110) 'ungsi * enampur dan menghomogenkan menghomogenkan bubur tapioka

.atuan  kg/-a

51 Tepung tapioka

T

NERACA MASSA TAPIOKA MI

asuk omponen

assa (kg)

a" iran 51 Pati Protein emak bu ir Tota 51 b" iran 52 ir Total

etentuan * 1

onsentrasi surr pati (karbohidrat) *

30$3!% padatan

Pemiihan kondisi * 1 onsentrasi surr pati



7aam perenanaa ini dipiih konsentrasi pati sebesar 33 % sehingga diperukan penambahan air sebesar *  !!0"939 massa soid 8 air 

!!0"939 !!0"939 8 !!0"939  !!0"939  3#39"229  :adi kadar air daam miing tank sebesar  :umah air ang harus ditambahkan

air 0"33 142 0"33



( 8  

33%

0"33

0"33

!!1 8 0"33  air air 11330"99# 11331"00

. TAN!KI PENCAMP"R (MI#ER) (M-1) 'ungsi * .ebagai tempat penampuran antara bubur pati dengan ;a;2 dan en=im

54 ;a;2 53 +ubur ;assa
1 Penambahan en=im α$amiase



0"#

2 adar ;a28 3 p@

 

#0 6

7osis en=im α$amiase ang ditambahkan * 0"# 1000 0"#  α$amiase 1000  4 α$amiase assa a$amiase ang ditambahkan α$amiase



 en=im kg pati  en=im kg pati  en=im



pati



60

ρ 

 !"30

Penambahan ;a28 diakukan untuk menstabikan kiner-a en=im, sebanak * ebutuhan ;a28



#0

ppm

;a;2

;a28

8

2 ;$

7aam proses digunakan ;a; 2 1 , maka kebutuhan ;a; 2 * ppm

A A 8 Ao



dimana A  berat soute (;a28) dan Ao  berat so


A



A



aka kgmo ;a28 

ppm  Ao 1 $ ppm 0"0000#  1"000 0"#93 kg A  C ;a28

11330"99# $ 0"0000# 0"#9 40"0



+anakna ;a;2 (kg) daam arutan ang ditambahkan * o ;a;2

 

mo ion ;a 28 0"020

kgmo mo ;a; 2



 

0"020 2"196

 kg

gmo  oaritas +anakna arutan ;a; 2 tota ang ditambahkan *

19"#9 1



assa ;a;2 ang ditambahkan 

Boume ;a;2 1  (1 gmo/) ang dibutuhkan * B



ρ ;a;2



1"0

C



Boume ;a;2

kg/

 19"#91  21"3#4 +anakna air daam arutan ;a; 2 ang ditambahkan *

(Perry edisi 6, 

ρ ;a;2

 kg

1"0

 

21"3#4 19"1#

$ kg NERACA MASSA TAN!KI PENC

asuk omponen

assa (kg)

a" iran 53 Pati Protein emak bu ir Tota 53 b" iran 54 ir ;a; 2 Tota 54 " iran 5! α$amase Total

3. %ET COOKER (E-16) 'ungsi * emanaskan suspensi pati tapioka sampai hanur D arut seara sempurna sehi

+ubur Tapioka 56

:&

.uhu pati tergeatinasi ang keuar -et ooker Caktu kontak antara pati dengan steam pada -et ooker 



Entuk perenanaan ditetapkan T keuar Caktu kontak sumsi * .uhu surr starh masuk -et ooker Pemanasan diakukan dengan penambahan saturated steam dengan kondisi * Tekanan  300 kPa

 

o .uhu  133"! ; etika steam berkontak dengan bahan dan ter-adi geatinasi, seuruh massa steam dianggap berubah men-adi iFuid" 7ari perhitungan neraa massa energi didapatkan massa sistem steam ang dibutuhkan sebesar, assa steam  4#"296 kg

N&'aa Maa Ma*+ Al'a 6

+,

K&l*a' Al'a 8

10! $ 10# ! sampai 10 10! 

ir Protein emak bu ;a;2

1122"32 ir 96"! Protein 30"# emak 134"3 bu 21"3# ;a;2

α$amiase

!"30 '$amiase 1#429"92

"ota# Al'a 7 .team

4#"30 1#91#"22

Total

4. R&a+to' L/*+a (R-10) 'ungsi * engkon
ondisi perasi *

Tekanan



1 atm

.uhu p@ Caktu

  

90 $ 9!o; 6 2 $ 3 -am

5 Pati tergeatinasi

?&T

+ Pati + 7ekstrin + @2 + atosa + 7ekstrosa

 

162141 kg/kmo 1621"41 kg/kmo

  

1"01! kg/kmo 342"29# kg/kmo 10"1!6 kg/kmo

?eaksi ang ter-adi *

sumsi * n



1000 a$amase !0(;6@10!)10 8 100;12@2211 8 300;6@12

(;6@10!)1000 8 400 @ 2 pati

air

dekstrin

matosa

Gied penguraian pati men-adi detrin oeh α $ amiase (;6@10!)1000 mua$mua



 

!319 162141 0"033

kg kg/kmo kmo

@2 mua$mua

 

(;6@10!)1000 8  ? .

400@2 0"03 0"00# 0"03

1122"32

1"01! 6!6"24

!0 (;6@10!)10 8 100 ;12@2211 8 300 ;6@126 6!6"24 2"624 6!3"624

7ari reaksi di atas, maka dapat diketahui * @2 ang tersisa

0"32 0"32

   

@2 mua$mua $ @ 2 ang bereaksi

(;6@10!)1000 ang tersisa

    

7ekstrin ang terbentuk

6!6"24 6!3"624 11##!"03

$ kmo kg

0"033 0"026 42!! 0"33 !32

$ kmo kg  kg

atosa ang terbentuk

 

0"66 224"!#



Iukosa ang terbentuk

 

1"9# 3!4"!9



ir ang tersisa

 

6!3"62 11##!"04 NERACA MASSA REAKTOR LIK

asuk omponen iran 59 0"0000 0"0000 (;6@10!)1000 ang tersisa 0"0000 0"0000 ;a; 2 α$amase Total

. TAN!KI PENCAMP"R (MI#ER) (M-3)

assa (kg)

512 @; 511 7ekstrin8Pati

SA ton/thn ton/hari kg/-am

(330 hari ker-a, 24 -am operasi)

60!3"0#9 kg/-am 14!"2#4 ton/hari 4#940"36 ton/tahun m

adar (%) #"# 1"60 0"!1 2"22 #"0 100"00

(+asis)

Proess Cater 53 +ubur Tapioka

P  PT

K PIT

euar omponen

assa (kg)

iran 53 !31"40!

Pati

!31"40!

96"493

Protein

96"493

30"#0#

emak

30"#0#

134"3#4

bu

4#2"1402

ir

1103"13#2

Tota 53

1#34"0#60

60!3"0#90

134"3#4

11330"99#0 17384.0760 Total

17384.0760

($h#i%, 2001!

soid

air )

kg kg

5! en=im α$amase >&?

56 +ubur ;assa
iter/ton dr starh ppm

ang masuk ke mier 3"0#90 1"2!0 kg

kg/

0"020

kgmo

C ;a;2 110"90

19"#9

198!



"196

MP"R


assa (kg)

iran 56 !31"40! 96"493

Pati Protein

!31"40! 96"493

30"#0#

emak

30"#0#

134"3#4 1103"13#2 1#34"0#60

bu ir ;a; 2 α$amase

19"1##9

Tota 56

134"3#4 1122"31!1 21"3#43 !"2964 1#429"924#

21"3#43 40"!!23 !"2964 174$.$47 Total

gga kehiangan produk akan ebih kei, dengan mengin-eksikan 5# .team 5 ;&? Pati tergeatinasi

o

; enit ($h#i%, 2001! o

; menit

+,

174$.$47

12309"61 96"! 30"# 134"3 21"3# !"30

1#91#"22

($h#i%, 2001)

? 7&.T?H.

6

dekstrosa 0"2 ($##mann&s, 2003!

59 7ekstrin8Pati

kg kg/kmo kmo

"6!6 "6!6

1"9# 1"96

2"624

0"00#

1621"41

342"29# kg 10"1!6 kg  kg

1"01!

IFIKASI


assa (kg)

iran 510 0"0000 #96"9#!

0"0000 Protein

0"0000 0"0000

0"0000

emak

0"0000

0"0000

.erat

0"0000

0"0000

ir ;a; 2

0"0000

0"0000 0"0000

α$amase 7ekstrin

7$6.8$7 Total

0"0000 0"0000 0"0000 0.0000

513 &n=im moguosidase >&?

514 7ekstrin8Pati8&n=im8@;

APPEN2IKS B NERACA ENER!I

apasitas

   

+asis Perhitungan .uhu ?eJerene 7ata$data ;p * ;p Pati

 

0"34#

4#000 ton/th 142 ton/hr 5934.343 "g()am 1 kka/hari 2!

o

;

kka/kgo;

('o#son, ha# 332!

0"291 8 0"00096 T (o;)

;p 7ekstrin 

(Perry, )th!

.uhu (o;)

30

60

9!

10!

;p (kka/kgo;)

0"319

0"346

0"322

0"391

kka/kgo;

;p emak



0"94#

;p ;a;2

 

0"26 kka/kgo; 6"# 8 0"0004 T (ka/mo )



0"14 8 0"000023 T (kka/kgo;)

;p @;

(*an%e, ha#

.uhu (o;)

30

60

9!

10!

;p (kka/kgo;)

0"1469

0"1!3

0"161!

0"1641!

omponen Protein bu α$amiase Iukoamiase 7ekstose atose ;p @2

;p (kka/kgo;) 0"262 0"36 0"0044 0"006 0"3 0"32

?eJerensi ;ouson, 1999 ;ouson, 1999 ange, tabe 9$ ;ouson, 1999 Pherr, edisi # Pherr, edisi #



1"0000 ka/kgo; pada suhu 0 $ 100o;



1"0043 ka/kgo; pada suhu 100 $ 10!o;



1"0301 ka/kgo; pada suhu 10! $ 1#0"41o;

1. %ET COOKER (E-16) 'ungsi * emanaskan substrat pati hingga tergeatinasi

ondisi operasi * .team

.ubstrat pati dari

10! o;, 1 atm, p@ !,! K oss

Pati tergeatinasi

%&t Coo+&'

iing Tank

ke Tangki Penampung

a" +ahan masuk pada suhu 30o; (kka/hari) (@3) ∆Τ

 

T 30



!

Koo&

Pati ir Protein emak bu ;a;2

$ $

TreJ 2!

o

;

Maa (+,) !31"4 112"32 96"! 30"# 134"3

C (++al:+,oC) 0"34# 1"0043 0"262 0"94# 0"36

21"3# !"30 6#9"930

α$amiase Total

0"26 0"44

T (oC)

! ! ! ! ! ! !

b" @ bahan keuar pada suhu 10! o; (kka/hari) (@2) ∆Τ

 

T 10!



0

Koo&

Pati ir Protein emak bu ;a;2 α$amiase Total

$ $

TreJ 2!

o

;

Maa (+,) !31"40 112"320 96"!0 30"#0 134"30

21"3#0 !"300 6#9"930

C (++al:+,oC) 0"34# 1"0043 0"262 0"94# 0"36

0"26 0"44

T (oC)

0 0 0 0 0 0 0

M&,5t*, *la5 t&a a, 9*t*5+a

.uhu bahan ang masuk dinaikkan hingga suhu 10!o; dengan menggunakan steam saturated 14!o; Ks     Koss   

(Geanko+#i ( @< $ @1 ) m 2#40"3 $ 610"63 m k:/kg (2#40"3 $ 610"63 ) m  1 kka/4"14 k: !09"00 m kka/kg 3% Ks (%ot! 3%  !09"00 m kka/kg 1!"2#01004 m kka/kg

@ bahan masuk 16039"!23

.ehingga * Ks K oss

8 K supa 8 !09"00 m 493"#299 m m  

2403!"!4329!#09 #441"06629#13

   

@ bahan keuar 2!6632"3#0 240!92"4# 4#"2964#2#9

kka/hari kka/hari

N&'aa Paa Total ;  (++al)

@ masuk Ks

; o*t (++al)

16039"!23 2403!"!43 2640#!"066

Total

@ keuar K oss Total

2!663 #441"066 2640#

. TAN!KI PEN2IN!IN (F-31)

'ungsi *

enurunkan suhu geatin pati dari 10! o; men-adi 9! o; ir pendingin in (30o;)

Ieatin pati dari :et ;ooker

Ieatin pati ke reaktor d

Ta,+ P&,

ir pendingin out (42 o;) a" enghitung enthapi bahan masuk (@1) @1  m  ;p  ∆T ∆T  T bahan masuk $ T bahan reJerensi ∆T  10!o; $ 2!o;  0o; Koo&

Pati ir Protein emak bu ;a;2 α$amiase Total

Maa (+,) !31"40 3099"2!6 96"!0 30"#0 134"30

21"3#0 !"300 #06"66

b" enghitung enthapi bahan keuar (@2) @1  m  ;p  ∆T ∆T  T bahan masuk $ T bahan reJerensi

C (++al:+,oC) 0"34# 1"0043 0"262 0"94# 0"36

0"26 0"44

T (oC)

0 0 0 0 0 0 0

∆T  9!o; $ 2!o;  #0o; Koo&


21"3#0 !"300 #06"66

α$amiase Total

K oss

C (++al:+,oC) 0"34# 1"0043 0"262 0"94# 0"36

Maa (+,) !31"40 3099"2!6 96"!0 30"#0 134"30

 

3% @1 20!14!"001

0"26 0"44

T (oC)

#0 #0 #0 #0 #0 #0 #0

kka/hari

" enghitung kebutuhan air pendingin @ bahan masuk  @ bahan keuar 8 K oss 8 K ang diserap air pendingin 63166"694  !9339!"!# 8 20!14!"001 diserap air pendingin K ang diserap air pendingin  64962!"36 kka/hari K pendingin / ;p  ∆T assa air pendingin   !3903"#00 kg/hari N&'aa Paa Total ;  (++al)

@ masuk

63166"694

Total

@ keuar K oss Kap

6920#0"394

Total

; o*t (++al) !933 20!14 !390 62424

3. REAKTOR 2EKSTRINASI (R-10) Tempat reaksi pembentukan dekstrin dari pati dengan en=im α$amiase 'ungsi * K oss

Ieatin pati dari tangki pendingin

R&a+to' 2&+t'a

a" enghitung enthapi bahan masuk (@1) @1  m  ;p  ∆T ∆T  T bahan masuk $ T bahan reJerensi ∆T  9!o; $ 2!o;  #0o;

7ekstrin da

Koo&

Pati ir Protein emak bu ;a;2 α$amiase Total b" ?eaksi ang ter-adi (;6@10!)1000 8 400 @2

pati

Maa (+,) !31"40 3099"2!6 96"!0 30"#0 134"30

21"3#0 !"300 #06"66

T (oC)

#0 #0 #0 #0 #0

0"26 0"44

#0 #0

!0(;6@10!)10 8 100;12@2211 8 30

air 7ata panas pembakaran * ∆@ (;6@10!)1000

C (++al:+,oC) 0"34# 1"0043 0"262 0"94# 0"36

dekstrin

matosa

(o%en, ta-e# 30!  

$41## ka/g $6##2!"# kka/mo

∆@ ;6@126



$6#3 kka/mo

∆@ 100;12@2211



$134"9 kka/mo

∆@ !0(;6@10!)10



$410 kka/g $6660"#112 kka/mo

7ari appendiks  diperoeh * Pati ang bereaksi @2 ang bereaksi 7ekstrosa ang terbentuk atosa ang terbentuk 7ekstrin ang terbentuk

    

0"0440929#43 1#"63#19#0!3 13"22#922#9 4"40929#4263 2"20464#132

mo mo mo mo mo

" enghitung enthapi bahan keuar (@2) @1  m  ;p  ∆T ∆T  T bahan masuk $ T bahan reJerensi ∆T  9!o; $ 2!o;  #0o; Koo&

Pati ir Protein emak bu ;a;2 α$amiase 7ekstrin

Maa (+,) 2!9#"116 2#1"!20 6!0"96 20#"4#3 903"11

14"#61 3!"!96 3!#4"640

C (++al:+,oC) 0"34# 1"0043 0"262 0"94# 0"36

T (oC)

0"26 0"44 0"322

#0 #0 #0

#0 #0 #0 #0 #0

atosa 7ekstrosa Total Panas reaksi * ∆@2!

1!09"29 233"04 1206!#"493   

∆@ produk

∆@ reaktan

#0 #0

∆@ reaktan $ ∆@ produk ((mo  7@ pati) 8 (mo  7@ @2)) $ ((mo  7@ dekstr 8 (mo  7@ matosa) 8 (mo  7@ dekstrin)) $32#"#!3 kka/hari 

m dekstrosa  ;p  ∆T 8 m matosa  ;p  7T 8 m dekstrin  ;p  ∆T 8 m sisa reaktan



6693#36"32! m pati  ;p  ∆T 8 m @2  ;p  ∆T

 

∆@or

0"32 0"3

 

!9#11!!"43! ∆@2! 8 ∆@ produk $ ∆@ reaktan #222!3"13#

∆@reaksi negatiJ menun-ukkan bahAa rekasi tersebut mengeuarkan panas (eksoterm) sehingga diperukan air pendingin untuk menstabikan suhu operasi d" enghitung massa air pendingin Heraa Panas @ masuk  @ keuar 8 ∆@or 8 K ang diserap air pendingin !9339!"!#  K ang diserap air pendingin m air pendingin 

#49!90#"392 8  $1!12!11"!3! K/;p  ∆T

K ang dise kka/hari

∆T  42o; $ 30o; m air pendingin



$126042"62#96!2

kg


@ masuk

!9339!"!#

; o*t (++al) 6##36

@ keuar ∆@or Kap

Total

!9339!"!#

Total

4. TAN!KI PEN2IN!IN (F-1)

'ungsi *

Entuk menurunkan suhu arutan dari 9!o; men-adi 60o; ir pendingin out

K oss

#222! $1!12! !933

Ta,+ P&,

arutan dekstrin

arutan dek

ir pendingin in a" enghitung enthapi bahan masuk (@1) @1  m  ;p  ∆T ∆T  T bahan masuk $ T bahan reJerensi ∆T  9!o; $ 2!o;  #0o; Koo&


Maa (+,) 2!9#"116 2#1"!20 6!0"96 20#"4#3 903"11

14"#61 3!"!96 3!#4"640 1!09"29 233"04 1206!#"493

α$amiase 7ekstrin atosa 7ekstrosa Total

C (++al:+,oC) 0"34# 1"0043 0"262 0"94# 0"36

T (oC)

0"26 0"44 0"322 0"32 0"3

#0 #0 #0 #0 #0

C (++al:+,oC) 0"34# 1"0043 0"262 0"94# 0"36

T (oC)

0"26 0"44 0"322 0"32 0"3

3! 3! 3! 3! 3!

#0 #0 #0 #0 #0

b" enghitung enthapi bahan keuar (@2) @1  m  ;p  ∆T ∆T  T bahan masuk $ T bahan reJerensi ∆T  60o; $ 2!o;  3!o; Koo&


14"#61 3!"!96 #1"493 2396"#!1 3640"2!2 120699"4!

α$amiase 7ekstrin atosa 7ekstrosa Total K oss

Maa (+,) !#1"942 #936#"1#! 6!0"96 20#"4#3 903"11

 

3% @1 203209"62#629!4

kka/hari

3! 3! 3! 3! 3!

" enghitung kebutuhan air pendingin @ bahan masuk  @ bahan keuar 8 K oss 8 K ang diserap air pendingin 6##36!4"2!4  34!0#!3"333 8 K ang diserap aor pendi K ang diserap air pendingin  3322900"921 kka/hari K pendingin/;p  ∆T m air pendingin  

11!03!#6"!1#0#

kg/hari


@ masuk

6##36!4"2!4

Total

@ keuar K oss Kap

6##36!4"2!4

Total

; o*t (++al) 324#! 20320 33229 6##36

. REAKTOR SAKARIFIKASI (R-0) 'ungsi * engubah arutan dekstrin men-adi arutan dekstrose dengan penambahan en=im

gukoamiase dengan kondisi T  60o; dan tekanan 1 atm ir pendingin in

K oss

R&a+to' Sa+a'+a

arutan dekstrin

arutan dek

ir pendingin out a" enghitung enthapi bahan masuk (@1) @1  m  ;p  ∆T ∆T  T bahan masuk $ T bahan reJerensi ∆T  60o; $ 2!o;  3!o; Koo&

Pati ir Protein emak bu ;a;2 α$amiase

Maa (+,) 2!9#"116 2#1"!22 6!0"96 20#"4#3 903"11

14"#61 3!"!96

C (++al:+,oC) 0"34# 1"0043 0"262 0"94# 0"36

0"26 0"44

T (oC)

3! 3! 3! 3! 3! 3! 3!

7ekstrin atosa 7ekstrosa Total

3!#4"639 1!09"29 233"04 1206!#"496

0"322 0"32 0"3

3! 3! 3!

C (++al:+,oC) 0"34# 1"0043 0"262 0"94# 0"36

T (oC)

0"26 0"44 0"322 0"32 0"3 0"1!3 0"3

3! 3! 3! 3! 3! 3! 3!

b" enghitung enthapi bahan keuar (@2) @1  m  ;p  ∆T ∆T  T bahan keuar $ T bahan reJerensi ∆T  60o; $ 2!o;  3!o; Koo&


Maa (+,) !#1"942 #936#"1#! 6!0"96 20#"4#3 903"11

α$amiase 7ekstrin atosa 7ekstrosa @; Iukoamiase Total

14"#61 3!"!96 #1"493 2396"#!1 3640"2!2 0"121 24"022 120#23"601

3! 3! 3! 3! 3!

" ?eaksi ang ter-adi daam reaksi sakariJikasi pada suhu 60o; ?eaksi  * ?eaksi ( on
ir (kmo) (o%en, ta-e# 30!    

∆@ ;6@126



7ari appendiks  diperoeh * 7ekstrin ang bereaksi



Iukos

$410 ka/g $410 ka per 1 gram pati 0"0000061# mo $410 ka 0"0000061# mo $6660#1120 ka/mo $6660#1"12 kka/mo $6#3 kka/mo

2"160!!!#39

mo

@2 ang bereaksi

 

21"60!!!#39 21"60!!!#39

mo mo

7ekstrosa ang terbentuk Panas reaksi * ∆@2! ∆@ reaktan $ ∆@ produk  ((mo  ∆@ dekstrin) 8 (mo  ∆@ @2)) $ (mo  7@ deks  

$1424!43"241

∆@ produk

 

∆@ reaktan

∆@or

kka

m dekstrosa  ;p  ∆T 2#9696"9#4423!2

kka

 

m dekstrin  ;p  ∆T 8 m @2  ;p  ∆T

 

∆@2! 8 ∆@ produk $ ∆@ reaktan

29!#629"!00469

$1!!204"116

kka

kka

?eaksi  * 1000(;6@10!) 8 1000@2 pati Aater L@ (;6@10!)1000

  

1 gram pati L@ (;6@10!)1000

L@ 1000;6@106

7ari appendik  diperoeh * Pati ang bereaksi @2 ang bereaksi guosa ang terbentuk Panas reaksi * L@2!

L@ produk

L@ reaktan

1000;6@106 guose $41## ka/g $41## ka per 1 gram pati 0"0000061# mo

  

$41## ka $6##2!#0 ka/mo $6##2!"# kka/mo



$6#3 kka/mo

  

0"16#6!913 mo 16#"6!912! mo 16#"6!912! mo

    

L@ reaktan $ L@ produk ((mo  L@ pati) 8 (mo  L@ @2)) $ (mo  L@ guosa) $#14"02333 kka m guosa  ;p  LT 8 m sisa reaktan  p  dt 31#9#4"#6!6#023 kka



m pati  ;p  LT 8 m @2  ;p  LT

 L@Mr

32!#123"69

  

?eaksi  2(;6@10!)1000 Pati

L@2! 8 L@ produk $ L@ reaktan $#14"02333 8 31#9#4"## $#0!3"126 kka

8

1000@2 Aater

L@ (;6@10!)1000 1 gram pati L@ (;6@10!)1000

L@ 1000;12@2211

Panas reaksi * L@2!

L@ produk

L@ reaktan L@Mr

∆@or tota

$41## ka/g $41## ka per 1 gram pati 6"16&$006 mo

  

$41## ka $6##2!#0 ka/mo $6##2!"# kka/mo



$134"9 kka/mo

  

0"00!1!33 mo 2"!926669 mo 2"!926669 mo

  

L@ reaktan $ L@ produk ((mo  L@ pati) 8 (mo  L@ @2)) $ (mo  L@ matosa) $14"!64461#9!9 kka

 

m matosa  ;p  LT 8 m sisa reaktan  p  dt 223!!"#32 kka

    

m pati  ;p  LT 8 m @2  ;p  LT 32!#123"69 kka L@2! 8 L@ produk $ L@ reaktan $14"!64462 8 $433!3"13# $433!!2"# kka



$209609"944

kka

∆@ reaksi negatiJ menun-ukkan bahAa rekasi tersebut menghasikan panas (eksoterm) sehingga diperukan air pendingin untuk menstabikan suhu operasi K oss

32!#1

1000;12@2211

  

7ari appendik  diperoeh * Pati ang bereaksi @2 ang bereaksi atosa ang terbentuk

$



3%

@1



101604"163063#2

kka/hari

enghitung massa air pendingin Heraa Panas @ masuk  @ keuar 8 ∆@or 8 K ang diserap air pendingin 8 K oss 3362#"210  K ang diserap air pendingin m air pendingin 

3349401"!3! 8  3#42!"6#6 K/;p  ∆T

K g disera kka/hari

∆T  42o; $ 30o; m air pendingin



44#1!"210!6#001

kg


@ masuk

3362#"210

; o*t (++al) 324##

@ keuar ∆Η or tota K oss Kap

3362#"210

Total

Total

0"0 10160 3#42 336

6. E
ke @eater

E>ao'ato'

dekstrosa dari T" penampung 1)

.team ang digunakan adaah steam saturated pada suhu 14! M; dan tekanan 41!"4 kPa T @ @< N

     7ari ass baane diketahui* '  '  B    



14! 610"63 2#40"30 2129"6# !09"003

0

; k:/kg k:/kg k:/kg kka/kg

206"2 0"122#!42093 21#34"093223112 #0#2"1

dimana *

kg kg kg

0"!

M&,5t*, BPR la'*ta &+t'oa aa ta &&+ = ?umus perhitungan +P? tiap eJek * +P?  2"44!

1"#  8 6"22O2

1 kka/

tekanan daam e
600 mm@g  #9"9934211 kPa

0"1333223# kpa/mm@g

2ata a' !&a+ol ta9&l A.-$ 5alaa 88 T&+aa *a (+Pa) #0"14 #9"99 4"!!

T (oC) 90 93"42 9!

T1  T e
*

93"42 9!"6!

;

enghitung enthapi bahan masuk (@1) @1  m  ;p  ∆T panas arutan masuk pd suhu  60 o; ∆T  60; $ 2! ;  3!; Koo& 7ekstrosa atosa ;a;2

Maa (+,) 3316"163 21#"663

0"013 2!2#0"1! 0"011

+ir @ inert ang terikut Jitrat Total

2"240

C (++al:+,oC) 0"3 0"32

T (oC)

0"1!236!4 1 0"1641!

3! 3! 3!

0"!3

3!

3! 3!

206"2##

b" enghitung enthapi bahan keuar (@2) panas arutan keuar pd suhu  9!"6! ; ∆T  9!"6!o; $ 3!o;  #0"6! o; Koo& 7ekstrosa atosa ;a;2

Maa (+,) 3316"163 21#"663

0"013 3!36"092 0"011

+ir

3)

@ inert ang terikut Jitrat Total ; t&a  

2"240

m m

#0#2"13  

T (oC)

C (++al:+,oC) 0"3 0"32

#0"6! #0"6!

0"1!236 1 0"1641!

#0"6! #0"6! #0"6!

0"!3

#0"6!

@< 2#40"30

superheated
; *a a' +&l*a'

!)

A* ; lo

     

  

m uap air  21#34"1  13#601#"3319936 3% @steam 3%  2"209 

N&'aa Paa= @ tota masuk  @ tota keuar @ Jeed 8 @ steam  @ produk 8 @ oss 8 @ uap air keuar 921#!6 8 2#40"30 m  32610! 26!"09 m  1319036#"1 m  4962"34!94 kg

-adi, panas komponen terdiri atas Q ; t&a  m   13!9316"!#0119  0"03  ; lo  40#949"49# ka/-am

@< ka/-am 2#40"30

633"20044 ka/kg 0"4!12423 ka/kg 634"303##3 ka/kg @< 634"303##3 kka/-am 2#40"30 m

8

2"209



m



m

8


@ iFuid Ks

921#!!"#23 13!9316"!#0

@
; o*t (++al) 13#60 32610 40#94 14!200

14!200#2"293 Total Total 7. BAROMETRIC CON2ENSER (E-41) 'ungsi * engkondensasi uap air dan men-aga tekanan
Ba'o&t' Co&&' ;ooing Aater in (2#) 30 ;

.ubooed 

Ko o&'a = Tekanan perasi



#9"99

kPa

.uhu perasi Caktu Proses

 

33 1

.uperheated Bapor (Eap @2) asuk



93"42

0

;ooing Cater asuk



30

0

.ubooed ;ondensate euar A* = Tidak ada Koss pada aat N&'aa E&', Total = &nthapi +ahan asuk  &ntapi +ahan euar



33

0

0

; -am ; ; ;

1) Et5al Ba5a Ma*+ a) &nthapi Eap @2 (.uperheated Bapor) asuk *

assa Eap @2



&ntapi Eap @2

  

21#34"093 B

 21#34"093 13#601#"3319936

) Et5al Ba5a K&l*a' a) &nthapi .ubooed ;ondensate euar * assa .ubooed ;ondensate  &ntapi .ubooed ;ondensate 

21#34"093

(B  h<) 8 (B  ;p ond  (33"12 $ 33)o;) # 21#34"1  92"0 20010!4"!#2!339! kka

  

kg @< kg

 kka

kg

21#34"1



0"99# kka/kg"



0"99#

8 &ntapi .ubooed ;ondensate &ntapi ;ooing Cater ut

&ntapi ;oo 8

;p ;ooing Cater



&ntapi Tota +ahan asuk &ntapi Tota +ahan asuk

 

&ntapi ;ooing n $ ut

 

&ntapi ;ooing n $ ut 7imana *

 ;p

  

  assa ;ooing Cater ;p ;ooing Cater

;p



(Tin $ Tout)

&ntapi Eap @2

&ntapi .ubooed ;ondensate $11#4962"#!94!96 kka ;p

0"99#

$ 

.ehingga * 



 



$11#4962"#!94!96



$11#4962"#!9!



;p  $11#4962"#!9!



0"99#  3933434"34!19#!



&ntapi ;ooing Cater ut

 

  31426!6#"3!!!9

;p kka



&ntapi ;ooing Cater n

 

  19641604"!990994

;p kka



N&'aa E&', Ma*+

K&l*a'

Koo& ; (++al) Eap @2 (2!)

Koo&

; (++al)

.ubooed ;ondensat (2)

@2

13#601#"3320 ;ooing Cater n (2#)

@2

20010!4"!#2! ;ooing Cater ut (2#)

@2

19641604"!991 334761.$311

@2

31426!6#"3!6 334761.$311

Total

Total

1)21!

; ? C T (++al)

922"1# !93#"020 126"#4 146"293 !61"#0 2#"#1 11"660 16039"!23

; ? C T (++al)

14#6!0"99 94992"31 2029"9#6 2340"6# 9#"334 444"496 16"!60 2!6632"3#0

, ha# 963!

8 8

K oss 1!"2#0 m

kg

2"3#0 29#13 3"436

kstrinasi

; ? C T (++al)

14#6!0"99 66#6!26"642 2029"9#6 2340"6# 9#"334 444"496 16"!60 63166"694

; ? C T (++al)

129194"624 !41960"12 1##6"229 204"101 #63"91 3"934 163"240 !9339!"!#

8

!"!# !"001 "#00 4"!!

pati

K ang

; ? C T (++al)

129194"624 !41960"12 1##6"229 204"101 #63"91 3"934 163"240 !9339!"!# ;6@126 dekstrosa

; ? C T (++al)

694623"942 !19623"63 1193#"433 13#6!"010 !2!0"4## 26"6! 1096"3!1 9!63!"90!

330"0#4 !0044"#6# 6##36!4"2!4

sa)

ap air pendingin

4"2!4 3"13# 11"!3! !"!#

trin 8 pati

; ? C T (++al)

694623"942 !19623"63 1193#"433 13#6!"010 !2!0"4## 26"6! 1096"3!1 9!63!"90! 330"0#4 !0044"#6# 6##36!4"2!4

; ? C T (++al)

6946"239 2#9#9!"## !96"#16 62"!0! 2642!"239 134"329 !4"1#6 9!6"3!9 2643"61! 33042"6!0 324#!43"#06

ngin

3"#06 9"62 0"921 4"2!4

trin 8 pati

; ? C T (++al)

34#311"9#1 290911"9 !96"#16 62"!0! 2642!"239 134"329 !4"1#6

4#1#"9!2 16904"040 2!022"34 3362#"210

; ? C T (++al)

6946"239 2#9#9!"## !96"#16 62"!0! 2642!"239 134"329 !4"1#6 9!6"3!9 2643"61! 33042"6!0 0"#6 2!2"22# 324##96"#1

12

6)

(kmo)

trosa)

3"69

matose

air pendingin

6"#1 00 4"16 "6#6 #"210

4"14 k-

; ? C T (++al)

3419"#16 243#"30 0"0#2 44!6"4#3 0"0#2 41"!61 921#!!"#23

; ? C T (++al)

#0499"9## 493!"90 0"14! 2!0!!"139 0"14! 4"149 32610!"464

m

13#601#"3319936

1#"332 !"464 9"49# #2"293

ondenser (2) 33 ;

634"303##3

kka/kg



0"12

kka/kg"o; ing Cater n

&ntapi Eap @2 (Tin $ Tout)

kka kka (Tin $ Tout) kka

Perhitungan

Recommend Documents