la producción se consume internamente. i nternamente. Salvo pocas excepciones, los productores de carpas tanto de China como de la India no han encontrado mercados fuera de Asia. De hecho, no existe un mercado mundial de carpas, como lo hay de camarón y salmón. El cultivo de carpas seguirá probablemente en expansión continua tanto en China como en la India y los países de la CEI, en respuesta al crecimiento demográfico. A largo plazo, el crecimiento del cultivo de carpas dependerá de la promoción de los productos en los mercados mundiales. Argentina comercializa carpa a través de frigoríficos situados en Santa Fe y Entre Ríos, exportándola a diversos países que la requieren e inclusive, se exportan huevos. Esta carpa proviene de pesquerías de lagunas de la provincia de Buenos Aires.
BIOLÓGICA DE LA ESPECIE Se trata de un pez de aguas templadas a cálidas. El crecimiento disminuye a medida que disminuyen las temperaturas y su alimentación se detiene cercana a los 5ºC. Entre 15 - 18ºC y hasta 28°C pueden vivir y crecer lo suficiente. Cuando se trata de veranos muy cálidos, se refugian en los fondos de los estanques y se vuelven letárgicas. Los juveniles prefieren en general, lugares con corriente, mientras que los adultos prefieren las aguas sin movimiento. Su talla puede alcanzar hasta los 120 cm y como maximo 37,3 kg. Son Omnívoros, alimentándose principalmente de insectos, crustáceos, anélidos, moluscos, semilla de hierbas y arboles y plantas acuáticas. También puede alimentarse y engordar a base de cereales, semillas de leguminosas y de alimentos secos balanceados.
Características Características del pez Cuerpo alargado y algo comprimido. La boca es terminal, los labios finos se proyectarse hacia fuera. Presenta una espina dorsal cerrada característica y sus escamas son largas y finas. Los machos tienen la aleta ventral más larga que las hembras. Posee cuatro barbillas en el labio superior, dos cortas y dos más largas, dientes con coronas aplanadas y dientes faríngeos (5:5). Su color dorsal es verdoso a marrón en ambientes naturales y la panza es de color amarillento a blanco.
La carne de carpa es apreciada en varios países, pero puede adquirir fácilmente sabor a “barro” por la presencia de un alga azul que ingiere y cuyas sustancias se fijan en el sistema muscular. Esto puede ser eliminado por medio de su estadía durante varios días en aguas claras, efectuando algunos recambios de ésta.
Reproducción La reproducción comienza con el aumento de la temperatura hacia la primavera y verano. Las hembras alcanzan la madurez sexual a loa 3 años y los machos a los 2 a 3 años. Al ser una especie de alta fecundidad y tolerante a factores ambientales desfavorables, ha proliferado en cuanto ambiente degradado exista, afectado por la acción del hombre (ríos y agunas, especialmente). Se han dado casos de especímenes que han llegado a vivir 65 años. Los ejemplares salvajes son más pequeños y achatados que los domésticos. Las carpas normalmente se mueven en grupos reducidos alrededor de 5 individuos. La época de cría empieza en primavera y acaba a principios de verano. Las hembras depositan los huevos entre la maleza y el macho la fecunda externamente. Los huevos quedan fijados al sustrato hasta que eclosionan. Se estima que una hembra puede poner hasta un millón de huevos, aunque la media para una hembra adulta está en 300.000 huevos. El tiempo que tardan en eclosionar está relacionado con la temperatura del agua, con una buena incubación (agua a 30 °C) nacen a los tres días, generalmente eclosionan el 80 % del total de huevos. Los neonatos no miden más de 6 mm y a los 8 mm ya ha desaparecido completamente la yema.
PESCA Se captura en los ríos de la baja Cuenca del Plata, junto al sábalo; pero también son objeto, actualmente, de pesca diferenciada. Hoy en día, es ampliamente utilizada en autoconsumo por las
poblaciones ribereñas, e inclusive la etnia de origen asiático la pesca específicamente en la Cuenca del Salado. Su pesca deportiva suele practicarse con mayor énfasis en algunas provincias.
SELECCIÓN DE REPRODUCTORES Deben seleccionarse por características propias, como: largo, cuerpos redondeados y completamente cubiertos de escamas, resistencia a enfermedades, ausencia de malformaciones y suficientes, pero no excesivas gónadas. En Europa existen razas (líneas regionales), que son diferentes por sus índices morfométricos, sus escamas, el tamaño de sus cabezas y otros caracteres. Existen cuatro “tipos” más reconocidos: 1. La carpa con cuerpo totalmente cubierto de escamas. La variedad “espejo” que muestra una línea de escamas en 2. su dorso y algunas otras sobre el cuerpo. 3. La carpa con una sola línea de escamas en ambos lados del cuerpo y de idéntico tamaño y que además puede mostrar algunas escamas en la base de las aletas. 4. La carpa de “cuero” que carece prácticamente de escamas; posee solamente algunas en la base de las aletas. La carpa con escamas y la carpa espejo son las que poseen mejor crecimiento y grandes posibilidades de sobrevida. Se las coloca (10 hembras y 20 machos) en grandes estanques de reproducción (0,5 a 2 ha) y posteriormente se van seleccionando los mejores juveniles nacidos de estos padres. Las carpas silvestres seleccionadas pueden ser utilizadas como reproductoras.
CULTIVO Se trata de una especie con amplio potencial, cuyas tecnologías son ampliamente conocidas a nivel mundial y que se considera como la especie de mayor cultivo en el mundo, con cerca de 17 millones de toneladas (FAO 2009). Su variedad “espejo”, ha sido utilizada para cultivos experimentales simulando arrozales, mostrando una resistencia a temperaturas de hasta 37ºC, en estanques de baja profundidad en el subtrópico.
Su variedad “koi”, es muy empleada para acuarios y estanques de jardines. En general, se la cultiva en estanques donde son alojadas durante un período de tiempo hasta alcanzar los pesos requeridos. Al cultivar carpas, es necesario tener en cuenta los siguientes:
a) Su rápido crecimiento reduce al mínimo la necesidad de raciones de mantenimiento en cultivo extensivo o semi-intensivo y se producen peces para la venta antes de alcanzar su madurez sexual. Este rápido crecimiento es el resultado del excelente uso del alimento. b) Es un pez de amplio espectro alimentario, que acepta muy bien los carbohidratos, así como una amplia gama de alimentos forrajeros, con contenido bajo de proteínas. c) Si se reproducen buenos peces, estos darán larvas de rápido crecimiento que perpetuarán las características de calidad de los padres. d) Es resistente a las enfermedades y otras causas que debilitan a los peces en general (contaminación, transporte e hibernación). e) En policultivo, se obtienen mejores producciones que en monocultivo. Es necesario colocar determinada proporción de cada una de las especies a utilizar, siendo la de mayor proporción la especie que el productor determina como “especie clave”. El sistema de policultivo es el que utilizan los pequeños productores de Misiones, que combinan a esta carpa con la denominada “cabezona” y el “amur o salmón siberiano”, comercializando todas al obtener su peso de comercio. En Europa se la cultiva en soledad y en policultivo. En Asia se las cultiva en conjunto con las “carpas chinas”: amur, plateada y cabezon. La primera se alimenta de vegetales, además de algas filamentosas, la plateada es filtradora de organismos planctónicos y la cabezona es también filtradora pero de elementos del zooplancton y también del fitoplancton. En lugares donde la arcilla en suspensión no permite la producción amplia de fitoplancton, es imposible cultivar la plateada.
Preparación de los estanques para cultivo Para aumentar el alimento natural en los estanques, se fertiliza los estanques. El efecto de las primeras fertilizaciones es producir gran cantidad de pequeños invertebrados que son continuamente ingeridos por los
peces. Como estos peces pueden consumir los nutrientes aportados por las fertilizaciones, en un corto período de tiempo, se hará necesario aplicar nuevas fertilizaciones. Los fertilizantes inorgánicos se aplican semanalmente a una tasa de 20-30 kg/ha. Y los orgánicos (abono animal) hasta 100-200 kg/ha. Características según sitio de cultivo Reproducción Desove e Incubación Alevunaje Engorde
O.D./L 5 – 8 cc 6 cc
pH 7,6 7,6
T° (°C) 18 a 25 – 14 a 20 21 a 25
Salinidad
9 ppm 4 – 5 cc
7,1
18 a 23 – 12 a 18
Suministro de semilla En los estanques se reproducen y las larvas crecen hasta unas semanas o meses después o bien, hasta que cumplan la edad de 1 año. Los estanques de reproducción deben tener vegetación adecuada, dado que los huevos son puestos sobre la misma. El agua debe ser de buena calidad y suficientemente clara, con renovación constante pero muy pequeña. Los reproductores y sus huevos son altamente susceptibles a las bajas temperaturas y a los cambios bruscos de ésta. Los huevos ya fertilizados son transparentes y quedan adheridos a la vegetación sumergida y miden entre 1 y 1,5 mm de diámetro. Luego del desove, los reproductores pueden retirarse de los estanques con copos de red, para no redar sobre la vegetación, donde se encuentran los huevos. Si las temperaturas se mantienen entre 18 y 20ºC, los huevos eclosionan en 4 y 6 días, naciendo las larvas de 5 a 6 mm. Dos a tres días después o una semana posterior, las larvas pueden ser pasadas a estanques de Larvicultura. Los estanques de reproducción, son entonces vaciados, secados y sometidos a una desinfección con cal viva. Para mejorar las tasas de desove y sobrevivencia se emplean estanques amplios, colocándose los cuadrados de 1 o más metros con una determinada vegetación (disponiéndose de 10 m2 por cada hembra). Estos estanques deben ser previamente fertilizados.
El 'método Sundanese' : Los reproductores maduros son transferidos a estanques de desove de 25-30 m², se instalan nidos hechos de las fibras de madera. Los peces ponen sus huevos sobre estos. Cuando el desove se termina, los nidos son transferidos a estanques de eclosión/incubación. Uso de sistema artificial de desove:
se utilizan también estanques pequeños, de 30 a 50 m2, donde se colocan nidos artificiales para el desove, estos estanques están completamente libres de vegetación y los fondos son dejados por varios días en seco. Los reproductores se colocan en la cámara de desove y se aplica una primera dosis de 1 mg de hipófisis deshidratada con acetona, por cada kg de receptor. A las 24 hs se observan cambios externos en la hembra por la mayor maduración gonádica, momento oportuno para aplicar la segunda dosis que consiste en 3 mg, mas una pequeña dosis de oxítona a las 6 hs, tanto machos como hembras están listos para el desove manual: se sacan completamente machos y hembras y en una charola se colocan los óvulos, los cuales se extraen con masajes desde la cabeza hacia el poro genital. El líquido seminal se obtiene de la misma forma. El desove manual debe hacerse en seco para obtener una mayor sobrevivencia; 1 cc de esperma alcanza para 100, 000 óvulos.
Crianza de alevines El alevinaje es la etapa entre el nacimiento del alevín hasta la absorción de el saco vitelino. Después de nacidas, las crías se mantienen en la incubadora de 4 a 5 días, hasta que el nado sea horizontal. El alevín tiene las siguientes características: tubo digestivo incompleto, saco vitelino cubriendo las dos terceras partes inferiores del alevíno y longitud de 6 mm. Al 3° día se une el intestino, quedando completo el tubo digestivo y al 4° día se agota el saco vitelino y el nado se vuelve normal La densidad de alevinos que exista en el estanque es importante, pues una baja producción llevará a un crecimiento más alto; los alevinos crecen más rápido y pasan su etapa vulnerable, arriba de los 2 a 3 g, con mortalidad relativamente baja. Si la densidad es alta, las pérdidas por lo general son muy altas, debido a parasitismos o a insectos predadores.
Cultivo de juveniles
Los métodos para producir juveniles de carpa son simples. Si la reproducción es natural y el primer cultivo, denominado “larvicultura” tiene lugar en el mismo estanque, su éxito dependerá de las condiciones climáticas.
Pre-engorde y engorde El tiempo de cultivo hasta alcanzar el tamaño requerido en el mercado (2,5 Kg), variará de acuerdo al clima, sistemas de producción (la disponibilidad y tipo de alimento). Sistema extensivo, los estanques deberán ser fertilizados. Sistema semi-intensivo, se fertiliza y se lo apoya con alimento ración externo y la densidad podría ser más alta. Cultivo intensivo se distribuirá alimento artificial rico en proteínas (30-32% PB) diariamente y bien esparcido, pero no en exceso. Las biomasas pueden llegar a los 220 kg/m2 en un solo estanque. En estos sistemas se deberá mantener alto flujo de recambio.
ALIMENTACION En los cultivos tradicionales de carpa el alimento natural constituye una parte importante de su alimentación, alrededor del 50%, pero este puede carecer de algunos nutrientes. En general, hay un límite de cosecha hasta la cual no es necesario aportar alimento externo. Los peces aprovecharán el 50% y el resto se compensa con ración artificial y también podría llevarse a cabo el cultivo con oferta de afrechillo de arroz y otros cereales.
En jaulas suspendidas (1m3) en tela de plástico o metálicas, el alimento debe complementarse necesariamente con una ración de mayor contenido proteico, ya que los peces en encierro no tendrán posibilidad de alcanzar ningún alimento natural y estarán a mayores densidades por m2 que en un estanque. Los requerimientos nutricionales de la carpa común se pueden satisfacer por una dieta que contenga entre un 36-40% de proteínas y que sean ricos en energía. La carpa común acepta bien el sorgo, remojado en agua. También cereales o semilla de leguminosas, maíz, trigo triturado o el resto de los desechos de molinos, el centeno, la cebada, la papa cruda y cocida. Para su distribución se determina la cantidad necesaria a ofrecer según el peso total de los peces calculado por un muestreo quincenal de no menos del 10% de la población total sembrada Dependerá también de la temperatura, los peces cesan de alimentarse o no lo hacen bien, si la temperatura se encuentra alrededor de los 13ºC y por encima de los 27ºC. En invierno, los juveniles ingieren alimento por encima de los 5ºC, por lo que en esta época se reduce la alimentación. En el caso de las larvas y alevitos, por tener una apertura de la boca no mas a 400 µ, las partículas no de exceder este tamaño. A demás su dieta esta constituido en gran parte por alimento del estanque. Mas tarde, cuando el sistema digestivo está desarrollado, las larvas consumen una mezcla de alimentos. A medida que los peces crecen, el alimento artificial comienza a ser más importante.
TÉCNICAS DE COSECHAS Para la crianza de carpa se usan estanques no drenables, o estanques drenables con una larga zanja para cosecha. Los peces son usualmente cosechados con una red de tiro Un día antes de la cosecha se suspende la alimentación y se procede al drenado parcial lentamente. Los peces se reúnen en el área más profunda, a menos que ellos se alejen asustados por una disminución abrupta del nivel de agua o por ruidos. Con esto logramos una concentración de peces y luego se realiza la redada.
