UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO ESCUELA DE POSTGRADO MAESTRIA EN ECONOMIA MENCION PROYECTOS DE INVERSION PÚBLICA
TITULO: SITUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN COMERCI ALIZACIÓN DE PALTA VARIEDAD HASS EN LOS VALLES INTERANDINOS DE REGIÓN APURÍMAC EN EL PERIODO 2010-2014. ASIGNATURA: METODOLOGIA DE INVESTIGACION CIENTIFICA PRESENTADO POR: CLINTON FRANCE, CRUZ SOCA DOCENTE: DR: JESUS FEDERICO BARRIONUEVO MUJICA CUSCO-PERU 2014
Tabla de contenido 1.0. TITULO. Situación de la producción producción y comercialización de palta variedad Hass en los valles interandinos de de Región Apurímac Apurímac en el periodo periodo 2010-2014. ...................................................................3 2.0.
PROBLEMA OBJETO DE INVESTIGACION(POI) .................................................................... ............................................................................ ........ 3
3.0.
............................................................................................... ..................... 4 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. ..........................................................................
3.1.
Situación Actual (Caracterización). ..............................................................................................4
3.2.
Pronostico (Situación futura, prognosis). ........................................................................... ................................................................................... ........4
3.3.
Control de Pronostico. .............................................................................. .................................................................................................................. .................................... 5
3.4.
FORMULACION DEL PROBLEMA OBJETO DE INVESTIGACION (POI) ................................... 5
3.5.
..................................................................................................... ..................... 6 Sistematización del problema. ................................................................................
4.0.
Justificación. ........................................................................ ...................................................................................................................................... .............................................................. 7
5.0.
MARCO TEORICO REFERENCIAL. ............................................................................. .................................................................................................. ..................... 8
5.1.
Investigación Relacionado con el Estudio Teorías (Antecedentes) ......................................... 8
5.2.
Bases Teóricos – Científicos ( fundamentos teóricos) ............................................................16
4.3.
Marco Conceptual( definición de términos básicos poco usuales) .......................................24
6.0.
...................................................................................................................................... ............................................................25 OBJETIVOS. ..........................................................................
6.1.
Objetivo General. .......................................................................... ......................................................................................................................... ...............................................25
6.2.
Objetivo Específicos. .................................................................... ................................................................................................................... ...............................................25
7.0.
.................................................................................. ......26 HIPOTESIS Y SU OPERACIONALIZACION. ............................................................................
7.1.1.
.................................................................................................................... ...............................................26 Hipótesis general. .....................................................................
7.1.2.
Hipótesis especifico. ............................................................................. ............................................................................................................... .................................. 26
7.2.
Determinación de las Variables e Indicadores. ....................................................................... ............................................................................. ......27
7.3.
Operacionalizacion de Variables ................................................................................................30
8.0.
DISEÑO METODOLOGICO DE LA INVESTIGACION. ....................................................................33
8.1.
Tipo y Nivel de Investigación.. ....................................................................................................33
8.2.
Población y Muestra ( de acuerdo al diseño de Investigación). .............................................33
8.3.
Metodos,Técnicas e Instrumentos de Investigación ( recolección de datos) ....................... 34
8.4.
Técnica de Análisis de Datos (Contrastación de Hipótesis) ...................................................34
8.5.
Matriz de Consistencia .................................................................... ................................................................................................................... ...............................................36
9.0.
..................................................................................................... ...............................38 ASPECTOS ADMINISTRATIVOS ......................................................................
9.1.
CRONOGRAMA DE LA INVESTIGAGION............................................................................. .................................................................................. ......38
9.2.
........................................................................................ ................... 38 PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO .....................................................................
10.0.
ESTRUCTURA TENTATIVA DEL CONTENIDO DE LA TESIS. ..................................................40
11.0.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ( en orden alfabético). . ......................................................41
12.0.
ANEXOS. ........................................................................... ....................................................................................................................................... ............................................................43
Tabla de contenido 1.0. TITULO. Situación de la producción producción y comercialización de palta variedad Hass en los valles interandinos de de Región Apurímac Apurímac en el periodo periodo 2010-2014. ...................................................................3 2.0.
PROBLEMA OBJETO DE INVESTIGACION(POI) .................................................................... ............................................................................ ........ 3
3.0.
............................................................................................... ..................... 4 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. ..........................................................................
3.1.
Situación Actual (Caracterización). ..............................................................................................4
3.2.
Pronostico (Situación futura, prognosis). ........................................................................... ................................................................................... ........4
3.3.
Control de Pronostico. .............................................................................. .................................................................................................................. .................................... 5
3.4.
FORMULACION DEL PROBLEMA OBJETO DE INVESTIGACION (POI) ................................... 5
3.5.
..................................................................................................... ..................... 6 Sistematización del problema. ................................................................................
4.0.
Justificación. ........................................................................ ...................................................................................................................................... .............................................................. 7
5.0.
MARCO TEORICO REFERENCIAL. ............................................................................. .................................................................................................. ..................... 8
5.1.
Investigación Relacionado con el Estudio Teorías (Antecedentes) ......................................... 8
5.2.
Bases Teóricos – Científicos ( fundamentos teóricos) ............................................................16
4.3.
Marco Conceptual( definición de términos básicos poco usuales) .......................................24
6.0.
...................................................................................................................................... ............................................................25 OBJETIVOS. ..........................................................................
6.1.
Objetivo General. .......................................................................... ......................................................................................................................... ...............................................25
6.2.
Objetivo Específicos. .................................................................... ................................................................................................................... ...............................................25
7.0.
.................................................................................. ......26 HIPOTESIS Y SU OPERACIONALIZACION. ............................................................................
7.1.1.
.................................................................................................................... ...............................................26 Hipótesis general. .....................................................................
7.1.2.
Hipótesis especifico. ............................................................................. ............................................................................................................... .................................. 26
7.2.
Determinación de las Variables e Indicadores. ....................................................................... ............................................................................. ......27
7.3.
Operacionalizacion de Variables ................................................................................................30
8.0.
DISEÑO METODOLOGICO DE LA INVESTIGACION. ....................................................................33
8.1.
Tipo y Nivel de Investigación.. ....................................................................................................33
8.2.
Población y Muestra ( de acuerdo al diseño de Investigación). .............................................33
8.3.
Metodos,Técnicas e Instrumentos de Investigación ( recolección de datos) ....................... 34
8.4.
Técnica de Análisis de Datos (Contrastación de Hipótesis) ...................................................34
8.5.
Matriz de Consistencia .................................................................... ................................................................................................................... ...............................................36
9.0.
..................................................................................................... ...............................38 ASPECTOS ADMINISTRATIVOS ......................................................................
9.1.
CRONOGRAMA DE LA INVESTIGAGION............................................................................. .................................................................................. ......38
9.2.
........................................................................................ ................... 38 PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO .....................................................................
10.0.
ESTRUCTURA TENTATIVA DEL CONTENIDO DE LA TESIS. ..................................................40
11.0.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ( en orden alfabético). . ......................................................41
12.0.
ANEXOS. ........................................................................... ....................................................................................................................................... ............................................................43
1.0. TITULO. Situación de la producción y comercialización de palta variedad Hass en los valles valles interandinos de Región Región Apurímac en el periodo 2010-2014. 2010-2014. 2.0. PROBLEMA OBJETO DE INVESTIGACION(POI) I NVESTIGACION(POI) tradiciona l por su POI: La tecnología de producción de cultivo de palto variedad hass es tradicional escasa innovación tecnológica, en la elección de material genético, preparación de suelos e instalación y labores culturales por lo tanto sus costos de producción son altos, siendo escasamente competitivo con otras regiones definiendo como mercado Local y nacional por la baja calidad, al no tener una adecuada capitalización de activos tangibles, dónde tienen escaso acceso al financiamiento bancario y no bancario, finalmente finalment e se aprecia los bajos grados de asociatividad que no les permiten ser mas competitivos en el mercado nacional e internacional.
Sistema de interrelación e interdependencia DESCRIPCION.
La presente investigación se orienta a interpretar el comportamiento de situación de la producción y comercialización de palto variedad hass en los valles interandinos de Región Apurímac entre los años 2010-2014 que se explica por el siguiente proceso:
Afectan entre los factores
TK
CP
ASOC
FIN
Este comportamiento se muestra matemáticamente matemáticamente de la siguiente manera.
BPCVH =f (TK, CP, ASOC, FIN, C). Donde: PCVH: Baja Producción y comercialización de palto variedad Hass. TK : Tecnología de producción CP : Costo de producción ASOC: Asociatividad Asociatividad FIN : Financiamiento Financiamiento C : Comercialización Comercialización
C
3.0.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. 3.1.
Situación Actual (Caracterización) Las instalaciones de 50 has de cultivo de palto variedad has que existe en los valles interandinos de la región Apurímac son de bajo nivel tecnológico teniendo un rendimiento promedio de 5 TN/ha, a diferencia a otras regiones productores de palto. Esto se debe a que los productores instalaron las plantaciones en forma tradicional en suelos pesados sin buen drenaje y en pisos altitudinales no recomendados para esta variedad como también podemos observar que los productores adquieren plantones de viveros no certificados que producen plantones de baja calidad genética utilizando semillas procedencia desconocida, por lo tanto estas plantaciones a 5 años de edad están infestadas con plagas y enfermedades reduciendo la producción significativamente significat ivamente esto se debe que los productores tienen débil capacitación en el manejo y producción de esta variedad. En los periodos de 2010 a 2014 programa nacional de Sierra Exportadora Exportador a prioriza la cadena productiva de palta has en donde articula a las empresas exportadoras Verde flor y Campo Sol comprando una cantidad de 120 TM en los 04 años con precio promedio de chacra s/1.80.esto a despertado el interés de los productores de incrementar las áreas de cultivo de palto variedad has, que podemos decir que esta variedad es poca consumida en mercado local por ser fruta que demora en 3 semanas en madurar después de la cosecha, para el mercado internacional es conveniente conveniente por que soporta transporte y madures, hasta llegar al consumidor. consumidor. El nivel de organización que existe de los productores es baja por ello no pueden articular la producción al mercado nacional e internacional con mejores precios, siempre existe productores que no valora el costo de producción y lo venden en precios muy por debajo del precio del mercado, de tal forma tienen limitaciones para presentarse en programas naciones de competitividad que financian las cadenas productivas, tanto no pueden llegar al financiamiento bancaria ya que las extensiones de instalaciones de cultivo de palto no supera en promedio 0.5 ha por/familia.
3.2.
Pronostico (Situación futura, prognosis). Las instalaciones instalaciones de cultivo de palto de variedad variedad hass al futuro se reducirá reducirá por causa de daños ocasionadas por plagas y enfermedades que fueron instalados en suelos pesados inadecuadas, con baja calidad genética y sanidad de los plantones de tal forma se reducirá los rendimientos del cultivo, así los productores productor es abandonaran la producción de palto has en los valles interandinos de región Apurímac. Si no se trabaja la sanidad frutícola en el cultivo de palto esta tendrá limitaciones al acceso en el mercado nacional e internacional, internaciona l, así reduciendo que las empresas no comprara palta de región Apurímac, esto va traer que los productores de palta reduzcan las áreas de producción y sus ingresos económicos. Donde el nivel de organización que existe de los productores se desintegrara para buscar nuevas cadenas productivas productiva s más rentables, y que no podrán articular la producción al mercado nacional e internacional con mejores precios, esto conlleva que no tendrán acceso al financiamie f inanciamiento nto privado y estatal.
3.3.
Control de Pronostico. La producción de cultivo de palto variedad hass debe ser instalados con plantones de material vegetal de alta calidad genética, proveniente de plantas madres seleccionas por vigorosidad, productividad y sanidad de tal forma la calidad de yema debe ser provenientes de plantas madres certificadas de la costa. Todos los viveros que producen los plantones de palto deben ser certificados por SENASA. Los productores tienen que instalar las plantaciones cultivo en los suelos franco arenoso en pisos altitudinales máximo hasta 2500 msnm, con sistemas de instalación adecuados para ello los productores deberán ser capacitados por las instituciones públicas y privadas. Con planteamientos anteriores la producción de palto variedad hass será garantizada por el mercado nacional e internacional, donde vendrán más empresas exportadas ofreciendo mejores precios. Que también se promoverá los consumos locales de esta variedad. Donde el nivel de organización debe ser fortalecido con la implementación de proyectos y planes de negocios financiado por el estado y otras empresas privadas con ellos serán más competitivos con otras regiones productores de palto variedad hass de calidad internacional.
3.4. FORMULACION DEL PROBLEMA OBJETO DE INVESTIGACION (POI) 3.4.1.
Problema general. ¿Cuál es la situación de la producción y comercialización de palta variedad Hass en los valles interandinos de Región Apurímac durante el periodo 2010- 2014?.
3.4.2. Problemas específicos. 1. 2. 3. 4. 5.
¿Cuáles son las causas que determinan bajos niveles de tecnologías de producción y comercialización de palta variedad has? ¿Cuál es el costo de producción y comercialización de palta variedad has en la actualidad y de qué forma afecta a la producción de palta variedad has? ¿Cuáles son las principales características del grado de Asociatividad de los productores de palta has y de qué manera afecta en la producción y comercialización?´ ¿Cómo es el sistema de financiamiento de los productores de palta variedad has y de qué manera accederían a mayores fondos para mejorar la producción y comercialización. ¿De qué manera tienen existencia ineficiencias en la comercialización de palta variedad has en los valles interandinos de Región Apurímac?´
3.5.
Sistematización del problema. ¿Cuál es la situación de la producción y comercialización de palta variedad Hass en los valles interandinos de Región Apurímac en el periodo 2010- 2014? Formula: Comportamiento de la variable
y su efecto en situación de la producción y comercialización
¿Cuál es la tecnología de producción y comercialización de cultivo de palta variedad hass si actualmente están utilizando plantones de baja calidad genética y sanidad provenientes de viveros ilegales sin la certificación, donde los productores instalan las plantaciones en forma tradicional sin utilizar adecuadamente los sistemas de instalación sin asesoría técnica, lo que nos hace ver que no usan las informaciones adecuadas para el manejo de este cultivo, ni capacitación entodo el procesos de la producción y de qué forma afecta a la producción y a la comercialización de palto variedad hass ?. ¿Cuál es el costo de producción y comercialización si actualmente son altos por el incremento de mano de obra no calificada, uso de insumos locales sin la garantía donde los productores experimentan en forma tradicional invirtiendo escasamente en la selección e información para la comercialización y de qué forma afecta a la producción y a la comercialización de palto variedad hass ?. ¿Cuáles son las principales características del grado de Asociatividad de los productores si en la actualidad existe débil organización, que ello conlleva a la baja producción, por limitada acceso a financiamiento, lo que nos hace advertir que no usan a adecuada información, ni capacitación en la organización para producción y comercialización y de qué manera afecta en la producción y comercialización?´ ¿Cómo es el sistema de financiamiento de los productores de palta hass, si en la actualidad los productores participan en los fondos concursables pero so están saliendo seleccionados por falta de algunos requisitos esto implica, la baja moral para buscar financiamiento a otras entidades y esto de qué forma afecta a la producción y a la comercialización de palto variedad hass ?.
¿De qué manera tienen existencia ineficiencias en la comercialización de palta variedad has, si en la actualidad podemos ver la venta individual de los productores con bajos volúmenes y precios, donde las empresas exportadoras se benefician en mayor parte y de qué forma afecta a la a la comercialización de palto variedad hass ?.
4.0.
Justificación. La presente investigación es importante porque buscar realizar un estudio minucioso de las diversas limitaciones en la producción y comercialización de palto variedad hass utilizando calidad genética de las plantas para incrementar los rendimientos de este cultivo con un manejo adecuado en todo el proceso productivo. La importancia de estudiar estas limitaciones radica en el hecho de que éstas han influido y siguen repercutiendo en las exportaciones de palta Hass, convirtiéndose en desventajas para Apurímac frente a sus principales competidores en el mercado nacional tales como Ayacucho, Ica, Lima entre otros. Ésta investigación se enmarca dentro del período 2010-2014, ya que ha sido una época en la cual se ha podido apreciar un mayor ventas de la palta a nivel mundial (las ventas de este producto al exterior han ido aumentando durante dichos años, debido a la calidad, precio y otros componentes que le dan una ventaja a región Apurímac respecto a la competencia). La presente investigación servirá para informar de que a pesar que existen diversas limitaciones en la producción de palta Hass, ésta también presenta muchas ventajas como calidad, precio, así como la estacionalidad de la cosecha. Esta última ventaja es muy importante, ya que en Apurímac los mayores volúmenes de producción de palta se dan durante los meses de enero a mayo, creándose una oportunidad, pues durante esas fechas otros mercados como la costa ven reducida su producción de palta y es ahí donde se presenta una oportunidad de negocio para aprovechar. Esta investigación será útil para mejorar el grado de competitividad de Apurímac, respecto a la exportación de palta Hass, frente a sus principales competidores y aprovechar las debilidades que éstos puedan presentar y que a nosotros como Región, pueda beneficiarnos. Por ejemplo: La palta de Ica se vende a una diversidad de países, pero no tiene muchas de las características de la palta de la Sierra especialmente el sabor, debido a las condiciones climáticas y a la riqueza del suelo.
5.0. MARCO TEORICO REFERENCIAL. 5.1. Investigación Relacionado con el Estudio Teorías (Antecedentes) 5.1.1. Antecedentes del cultivo de palto. El término "aguacate" se deriva de la palabra náhuatl aoacatl o ahuacat, recibe otros nombres, como palta en Sudamérica, avocatier en francés y abacate en portugués. Pruebas arqueológicas encontradas en Tehuacan, Puebla, demuestran que sus orígenes se remontan a 12 mil años y que es nativo de México. El hábitat del árbol corresponde a las características ecológicas de las especies subtropicales-tropicales. La mayoría de las variedades comerciales de aguacate se han clasificado en más de 500 y se producen en Estados Unidos, Israel, México y las Islas Canarias. Asimismo se ha dividido en tres razas: mexicana, guatemalteca y antillana (Sánchez, 2000). El aguacate no fue llevado a otras regiones del mundo sino hasta el siglo XIX, y su desarrollo y reconocimiento como industria con elevado potencial comenzó con la explotación comercial que de él hicieran California y Florida durante el año de 1932, extendiéndose posteriormente hacia Chile, Brasil, Sudáfrica, y más reciente a Israel; es decir a regiones tropicales y subtropicales ecológicamente típicas para la producción de este fruto (ASERCA, Claridades Agropecuarias No. 110) Antes de 1963, el aguacate que predominaba era el "criollo" y los principales estados productores eran Puebla, Veracruz y Michoacán. A partir de ese año, ese tipo de aguacate fue desplazado por algunas variedades mejoradas, entre las que sobresalieron el "Fuerte" y el "Hass"(Alcantar, 1997). El aguacate "Fuerte" se comercializó muy bien por algún tiempo en Michoacán, sin embargo, lo sustituyó el aguacate Hass, otra variedad mejorada en California, que por sus excelentes características de producción, calidad y resistencia para el manejo comercial, ha llegado a ser el número uno en el estado de Michoacán y también a nivel nacional. De 1979 en adelante, en el estado de Michoacán se registró un creciente proceso de concentración de la producción, junto con la tendencia de predominio de una sola variedad. (FIRA, 1977) 5.1.2. Descripción de la Planta De acuerdo a Alcantar (1997) la morfología y la taxonomía son las siguientes: Familia: Lauráceas. Especie: Persea americana. Origen: México, y luego se difundió hasta las Antillas. Planta: árbol extremadamente vigoroso (tronco potente con ramificaciones vigorosas), pudiendo alcanzar hasta 30 m de altura. Sistema radicular: bastante superficial. Hojas: árbol perennifolio; hojas alternas, pedunculadas, muy brillantes. Flores: flores perfectas en racimos subterminales; sin embargo, cada flor abre en dos momentos distintos y separados, es decir los órganos femeninos y masculinos son funcionales en diferentes tiempos, lo que evita la autofecundación. Por esta razón, las variedades se clasifican con base en el comportamiento de la inflorescencia en dos tipos A y B. En ambos tipos, las flores abren primero como femeninas, cierran por un período fijo y luego abren como masculinas en su segunda apertura. Esta característica de las flores de aguacate es muy importante en una plantación, ya que para que la producción sea la esperada es muy conveniente mezclar variedades adaptadas a la
misma altitud, con tipo de floración A y B y con la misma época de floración en una proporción 4:1, donde la mayor población será de la variedad deseada. Cada árbol puede llegar a producir hasta un millón de flores y sólo el 0.1 % se transforman en fruto, por la abscisión de numerosas flores y frutitos en desarrollo(Solares, 1976). Fruto: baya unisemillada; oval, de superficie lisa o rugosa. El envero sólo se produce en algunas variedades y la maduración del fruto no tiene lugar hasta que éste se separa del árbol. Órganos fructíferos: ramos mixtos; chifonas y ramilletes de mayo. El de mayor importancia es el ramo mixto (Solares, 1976).
5.1.3. Exigencias en Clima y Suelo. 5.1.3.1. Exigencias en Clima El aguacate puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2,500 msnm; sin embargo, su cultivo se recomienda en altitudes entre 800 y 2,500 m, para evitar problemas con enfermedades, principalmente de las raíces(Gallegos, 1983). La temperatura y la precipitación son los dos factores de mayor incidencia en el desarrollo del cultivo. En lo que respecta a la temperatura, las variedades tienen un comportamiento diferente de acuerdo a la raza. La raza antillana es poco resistente al frío, mientras que las variedades de la raza guatemalteca son más resistentes y las mexicanas las que presentan la mayor tolerancia al frío.(Álvarez, 1975) En cuanto a precipitación, se considera que 1,200 mm anuales bien distribuidos son suficientes. Sequías prolongadas provocan la caída de las hojas, lo que reduce el rendimiento; el exceso de precipitación durante la floración y la fructificación, reduce la producción y provoca la caída del f ruto. El terreno destinado al cultivo debe contar con buena protección natural contra el viento o en su ausencia, establecer una barrera cortavientos preferentemente un año antes del establecimiento de la plantación. El viento produce daño, rotura de ramas, caída del fruto, especialmente cuando están pequeños. También, cuando el viento es muy seco durante la floración, reduce el número de flores polinizadas y por consiguiente de frutos (Álvarez,1975). El exceso de humedad relativa puede ocasionar el desarrollo de algas o líquenes sobre el tallo, ramas y hojas o enfermedades fúngicas que afectan el follaje, la floración, la polinización y el desarrollo de los frutos. Un ambiente muy seco provoca la muerte del polen con efectos negativos sobre la fecundación y con ello la formación de menor número de frutos.(Quintanar,1963). 5.1.3.2. Exigencias en Suelo. Los suelos más recomendados son los de textura ligera, profundos, bien drenados con un PH neutro o ligeramente ácidos (5,5 a 7), pero puede cultivarse en suelos arcillosos o franco. Arcillosos siempre que exista un buen drenaje, pues el exceso de humedad propicia un medio adecuado para el desarrollo de enfermedades de la raíz; fisiológicas como la asfixia radical y fúngicas como Phytopthora(Solares, 1976). 5.1.3.3. Elección del Material Vegetal Existen tres razas dentro del aguacate: Mexicana, Antillana y Guatemalteca. La raza Guatemalteca presenta caracteres intermedios con respecto a las otras dos razas. La Mexicana es más tolerante al frío y más sensible a los suelos salinos que la Antillana.
Los frutos de la Mexicana son de pequeño tamaño y contienen un alto porcentaje en aceite, mientras que en la Antillana ocurre justo lo contrario (Córdoba, 1986). Las variedades se recomiendan según la altitud a la cual van a ser cultivadas. Has, fuerte, Ettinger. De 1500 -2500 msnm En la tabla 1 aparecen las mejores para cada elevación.
5.1.4. Prácticas Culturales 5.1.4.1. Preparación del Suelo. La preparación del terreno depende de la topografía y de la vegetación existente. Si el terreno es plano y ha sido cultivado previamente, no necesita preparación, sólo se marca y se hacen hoyos con 60 cm de diámetro y 50 a 60 cm de profundidad. Si es plano pero tiene malas hierbas, debe aplicar previamente algún herbicida y posteriormente arar y rastrear. Posteriormente se hace el marcaje que puede ser un cuadro real, tresbolillo u otros. Es conveniente construir zanjas siguiendo las curvas de nivel para la protección del suelo. También se puede hacer el marcaje para siembra en curvas de nivel para aprovechar las líneas como obras de conservación de suelos (Rodríguez, 1982). 5.1.4.2. Eliminación de Malas Hierbas Cuando se realiza el control de malas hierbas, debe evitarse el empleo de herramientas cortantes cerca de la base de los árboles, para no provocar heridas que pueden ser la entrada para el hongo causante de la marchites del aguacate Phytophthora cinnamomi No es recomendable mantener el suelo desnudo, ya que en estas condiciones está sujeto a la erosión; es mejor tener un cultivo de cobertura de plantas leguminosas entre los árboles, que por su aporte de nitrógeno resultan las mejores; en muchos casos, se utilizan cubiertas de gramíneas de fácil manejo y poco crecimiento(Fersini, 1975). El manejo del acolchado de gramíneas puede hacerse con cortadora rotativa antes que las malas hierbas de la cobertura entren en floración. Cuando la cobertura de gramíneas se infesta de malas hierbas es conveniente usar herbicidas en aplicaciones localizadas hacia éstas. Lo más recomendable es usar los herbicidas cuando las malas hierbas rebrotan después de acolchar. Si tiene lugar la aparición de malas hierbas pertenecientes a las gramíneas, es conveniente aplicar un buen herbicida graminicida como el Dalapon en dosis de 1.5 Kg. Polvo concentrado por ha. Dirigido a la maleza. Para especies de hoja ancha y ciperáceas se puede usar 2-4 D en su formulación de sal, en dosis de 0.5 Kg. Ha; para malezas de difícil erradicación, se utiliza Glifosato. Cuando el acolchado es de leguminosas y está infestada de gramíneas, se puede utilizar el herbicida fluazifop-butil (0.5 Kg ha.)(Lozoya, 1966). 5.1.4.3. Transplante. Los arbolitos están listos para el trasplante en la plantación entre los cuatro y seis meses después de que fue injertado. Los marcos de plantación vendrán dados por el tipo de suelo y la topografía, la variedad o cultivar (debido al vigor, hábito de crecimiento) y por las condiciones ambientales imperantes. A menor altura o mayor fertilidad las distancias deben ser mayores. En general, las distancias varían entre 7 m x 9 m a 10 m x 12 m; el espaciamiento de 10 m entre plantas y 10 m entre hileras, es el más empleado. Existen varios sistemas de plantación utilizados: el cuadrado que puede ser 8 x 8 con 156 plantas en una hectárea, 9 x 9 m con 123 plantas x Ha o 10 x 10 con 100 plantas x Ha; el tresbolillo que puede
ser 8 x 8 con 180 plantas x Ha, 9 x 9 con 142 plantas x Ha y el 10 x 10 con 115 plantas x Ha(Lozoya, 1966).
5.1.4.4.
Riego
Durante el primer año de los arbolitos, la plantación debe contar con suficiente agua para riego durante la estación seca, de manera que los árboles reciban la cantidad adecuada para que alcancen un buen desarrollo, que será determinante en el futuro de la plantación (Fersini, 1975). 5.1.4.5. Fertilización Para definir la cantidad de abono que puede suministrarse a una plantación de aguacate, debe realizarse un análisis del suelo antes de establecerla y aproximadamente cada tres años, además del análisis foliar que es recomendable hacerlo cada año. Estos análisis indicarán si los niveles de nutrientes en el suelo y en la planta son satisfactorios. En términos generales se pueden tomar como base para la fertilización del aguacate las siguiente sugerencias: Al trasplante: 250 g de un fertilizante rico en fósforo como el de la fórmula 10-30-10 o triple superfosfato, en el fondo del hoyo. Por cada año de edad del árbol, un kilo de un fertilizante rico en nitrógeno y potasio como el de la fórmula 18.5-15.6-2, repartido en tres aplicaciones, una a la entrada de las lluvias y las otras dos cada dos meses. La cantidad máxima de fertilizante es de 12 kilos para árboles de 13 años en adelante. Esta cantidad se mantendrá si la producción es constante, y si el análisis del suelo indica un pH bajo y un porcentaje de aluminio intercambiable (Gallegos, 1983). Cuando el árbol entra en producción, la fertilización nitrogenada debe incrementarse, ya que en el período comprendido entre el inicio de la floración y la maduración del fruto, el árbol demanda la mayor cantidad de nitrógeno. Se recomienda un kilogramo de urea adicional, a la dosis de la fórmula completa, 40 días después de la floración, si hay riego; si no, debe adicionarse en el inicio de la estación lluviosa. Es recomendable aplicar, por medio de fertilizantes foliares, micro elementos como: cobre, zinc, manganeso y boro una o dos veces al año. Los fertilizantes suministrados como fórmulas completas se deben aplicar en surcos u hoyos paralelos a la línea de plantación a 30 cm de profundidad y a 20 cm del gotero del árbol. Los fertilizantes nitrogenados se depositan en hoyos de menor profundidad o en la superficie distribuida en círculo, en la zona de goteo del árbol. (Ruehle, 1974).
5.1.4.6. Poda El árbol de aguacate no requiere poda de formación. En los primeros tres años de desarrollo, los árboles de aguacate requieren poca atención en cuando a poda, pero luego se debe procurar mantenerlo bien formado, de manera que las labores culturales y la cosecha se faciliten. Se deben podar las ramas de crecimiento vertical con altura excesiva, las ramas bajas o pegadas al suelo y los tallos débiles y enfermos.(Ruehle, 1974). 5.1.4.7. Propagación El aguacate se puede propagar por semilla o por injerto. La propagación por semilla no es recomendable para plantaciones comerciales debido a la gran variabilidad que ocurre en producción y calidad de fruto. La propagación por injerto es el método más apropiado
para reproducir las variedades seleccionadas para cultivo comercial, ya que los árboles injertados son uniformes en cuanto a la calidad, forma y tamaño de la fruta(Rodríguez, 1982). Las semillas deben provenir de frutas sanas, de buen tamaño, cosechadas directamente del árbol. Su viabilidad dura hasta tres semanas después de extraída de la fruta. Es recomendable cortar la parte angosta de la semilla, en un tramo de una cuarta parte del largo total, para ayudar así a la salida del brote y para hacer una primera selección, ya que el corte permite eliminar las semillas que no presenten el color natural blanco amarillento, debido a podredumbre, lesiones o cualquier otro daño. Inmediatamente después de cortadas, se siembran en el semillero previamente preparado colocándolas sobre el extremo ancho y plano de modo que la parte cortada quede hacia arriba. Las semillas empiezan a brotar aproximadamente treinta días después de sembradas. Generalmente las plantas están listas para ser trasplantadas al vivero, a los treinta días después de la germinación (Lozoya, 1966).
5.1.4.8. Injerto La operación puede realizarse en el vivero o en el sitio definitivo de plantación; sin embargo, lo recomendable es hacerla en el vivero. El injerto se realiza cuando el tallo de la planta patrón tiene 1 cm de diámetro (aproximadamente 6 meses después de la siembra) y a 10 cm de la base. Debe realizarse en un lugar fresco y aireado para lograr una buena unión vascular entre el patrón y el injerto (Solares, 1976). El injerto de unión lateral se realiza aproximadamente a los 20 cm de altura del patrón. Una vez que el injerto ha pegado, entre los veintidós y treinta días después de realizado, se empieza a eliminar la parte superior del patrón. Esto se va haciendo paulatinamente hasta llegar al injerto. El corte debe ser hecho a bisel y cubierto con una pasta funguicida a base de cobre. Cuando el injerto tiene entre 20 y 25 cm de alto se puede trasplantar al campo definitivo, siempre y cuando el corte haya sido cubierto por el callo del injerto (Solares, 1976). 5.1.5. Principales Plagas del Aguacate Taladrador del tronco (Copturomimus persea Gunthe) Esta especie taladra el tronco, ramas y crecimientos nuevos. El ataque se manifiesta por la presencia de aserrín blanco fuera del orificio que producen. Esta plaga puede provocar la muerte del árbol. Cuando la plaga se presenta, se combate mediante la poda de las ramas afectadas, las cuales deben ser quemadas; después, se debe aplicar en los cortes una pasta que contenga fungicida e insecticida para prevenir el ataque de hongos e insectos, que puede ser la siguiente: sulfato de cobre (1 parte), cal (6 partes), agua (4 partes), y aceite agrícola (1 parte). Cuando el tronco tiene pocas perforaciones, puede aplicarse algún insecticida puro como un piretroide, en las perforaciones (Garcia, 1986).
Taladrador de la semilla Heilipus lauri Boh (Coleoptera: Curculionidae) Heilipus pithieri (Barber) El adulto perfora la cáscara del fruto en donde deposita los huevos. Al nacer las larvas se introducen en la semilla de la cual se alimentan durante todo el estado larvario. Si el fruto es atacado cuando está pequeño se cae; si el ataque sobreviene cuando el fruto
es adulto, no se cae pero con frecuencia se pudre debido al ataque secundario de microorganismos. El insecto adulto se alimenta de brotes, hojas y frutos. Una forma de control cultural consiste en recoger todos los frutos pequeños que caen al suelo y enterrarlos colocando una capa de 40 cm de tierra encima y si es posible rociar algún insecticida. Además se recomienda el control preventivo atomizando el fruto pequeño y el follaje cada veintidós días con los siguientes insecticidas: acetato o endosulfan. Las aplicaciones deben ser suspendidas veintidós días antes de la cosecha (Ibáñez, 1997).
Trip del aguacate Heliothrips haemorrhoidales (Bouche)(Thysanoptera: Thripidae) Su ataque provoca que la epidermis de los frutos y de las hojas se engrose y se agriete. La lucha mediante insecticidas es fundamental, como: Diazinon, Malation, Acefato, Monocrotofos, o Piretroides (Cordoba, 1986).
Arragres o abeja congo Trigona silvestrianun Vach. (Himenoptera: Apidae) Estas abejas dañan el follaje y los frutos. Una buena medida de combate es la quema de los nidos o la colocación de algún insecticida granulado en la boca de la colmena. El control químico se realiza atomizando el fruto y el follaje con uno de los siguiente insecticidas, teniendo presente el tiempo de espera hasta la cosecha: Malatión o Fenthion. Es recomendable agregar dos litros de melaza o miel de purga a 100 litros de solución de insecticida para atraer las abejas (Ibáñez,1997).
Perforador del fruto( Stenomema catenifer) La larva se introduce en el fruto cuando está en desarrollo y perfora la piel y la pulpa. Para su combate, se recomiendan aplicaciones mensuales de insecticida, a partir del momento en que el fruto está recién cuajado con Carbaril. También es muy importante recoger los frutos caídos, destruirlos y quemarlos(García, 1986).
Arañitas rojas Oligonychus persea (Acarina: Tetranychidae) Forma colonias por el envés de las hojas y a los lados; en el haz se producen manchas amarillentas. Se presenta en la época seca. Se combate con acaricidas convencionales sólo si el daño es muy severo (Sánchez, 2000).
Acaro de las agallas Eriophyes sp. (Acarina: Eriophyidae) Su ataque provoca la formación de agallas sobre las hojas tiernas que paralizan su desarrollo. Para Oligonychus y Eriophyes se recomiendan acaricidas con azufre, tiometon. Para Tetranychus se recomienda azocyclopim o Bacillus thuringiensis. Los acaricidas se aplicarán sólo si el ataque es muy fuerte (Sánchez, 2000).
5.1.6. Principales Enfermedades del Aguacate Pudrición de la raíz o tristeza del aguacate(Phytophthora cinnamomi ) Esta enfermedad se presenta en cualquier estado de desarrollo de la planta. Los síntomas se inician con un amarillamiento de las hojas el cual puede desaparecer durante un tiempo para luego resurgir de forma más pronunciada. Las nuevas hojas que brotan son más pequeñas o acucharadas de color verde claro. Al evolucionar la enfermedad el árbol muestra marchitez y pérdida del follaje, generalmente no produce nuevos brotes y hay muerte descendente de ramas. Las raíces presentan coloración oscura y son quebradizas. En casos muy avanzados el sistema radicular queda totalmente destruido.
La producción de frutos disminuye, tanto en cantidad como en tamaño, hasta desaparecer totalmente. La humedad del suelo es el factor ambiental fundamental que influye en el desarrollo de esta enfermedad; por lo tanto, se recomienda hacer las plantaciones en terrenos bien drenados o hacer drenajes artificiales con el fin de evitar estancamientos (Córdoba, 1986). Es importante no sembrar cualquier clase de semilla. La semilla debe proceder de árboles sanos y de frutos que no hayan tenido contacto con el suelo y tratadas con agua caliente a 48 C, empleando un método de calentamiento donde se pueda controlar la temperatura, durante media hora; si la temperatura sube puede afectar la germinación. El semillero debe hacerse en suelos libres de la enfermedad, por lo que se recomienda desinfectar el suelo. En la plantación, se debe evitar herir las raíces y los t allos, por lo que se prefiere realizar el control químico de las malas hierbas en la rodaja. Debe evitarse intercalar el aguacate con cultivos susceptibles al hongo (cítricos, manzana) y no hacer plantaciones donde cultivos susceptibles han sido sembrados anteriormente. Los árboles muertos o a punto de morir deben arrancarse de raíz, quemarse en el mismo lugar, para evitar movimiento de tierra de áreas infectadas o zonas libres de la enfermedad. Aunque los tratamientos con fungicidas a los árboles enfermos no han dado resultados satisfactorios contra la enfermedad, se ha obtenido un buen control con los tratamientos con fungicidas clorotalonil, mancozeb, metalaxyl, tanto al suelo como el follaje. Pueden utilizarse patrones tolerantes a este hongo, como son: DUKE-7. Clon muy vigoroso que presenta gran afinidad con las variedades Bacon y Hass. Además, es bastante tolerante a la salinidad (hasta 120 Mg. de cloruros). G-6. Patrón obtenido por semilla perteneciente a la raza mejicana. Tolera la salinidad en la misma medida que el patrón anterior, aunque es más resistente al frío. También presenta una buena tolerancia a la caliza (Sánchez).
Mancha negra o cercospora ( Cercospora purpura Cooke) Ataca las hojas y produce lesiones pequeñas color marrón oscuro. Cuando el ataque es severo causa su caída quedando los árboles defoliados. En los frutos produce lesiones pequeñas, oscuras, de bordes irregulares y el resquebrajamiento de la corteza. Tanto las lesiones en las hojas como en el fruto facilitan la entrada para otros organismos como Colletotrichum. Para su combate se recomiendan aspersiones con fungicidas a base de cobre, como hidróxido de cobre, oxicloruro de cobre o sulfato de cobre, ya sea solos o mezclados con otros como clorotalonil, benomilo, etc (Sánchez, 2000).
Polvillo o mildiu ( Oidum sp) La enfermedad se presenta principalmente en épocas de poca lluvia. Inicialmente se manifiesta por la presencia del micelio blanco o grisáceo sobre las hojas y racimos de flores principalmente tiernas. Las hojas afectadas se deforman o arrugan y posteriormente aparecen en ellas manchas irregulares color negro grisáceo. La enfermedad produce quema y caída de gran cantidad de flores y frutos pequeños. Algunas lesiones en hojas y frutos facilitan la entrada para otros organismos. Para el
control se recomienda el uso de Dinocap, también se pueden usar preparados a base de azufre, usados de acuerdo a las recomendaciones dadas para cada uno de ellos. Las atomizaciones deben hacerse antes y después de la floración; a intervalos de 8 a 15 días, de acuerdo con la intensidad del ataque (Ibáñez, 1997).
Mancha negra o Antracnosis (Colletotrichum gloesporioides) Esta enfermedad es bastante corriente en aguacate. Penetra por lesiones viejas causadas por Cercospora o mildiu, tanto en las hojas como en los frutos. Ataca a los frutos cuando casi están para cosechar, reventando su cáscara. El combate recomendado para Cercospora es apropiado contra esta enfermedad (Sánchez, 2000).
Maya y Fusiarosis Estas enfermedades atacan el sistema radicular de los árboles en cualquier estado de desarrollo. Difiere de la pudrición de raíz en que el follaje se seca homogéneamente permaneciendo adherido por algún tiempo a las ramas. Para combatirlo, es muy importante destruir troncos viejos en descomposición, evitar acumulación de tierra y materia orgánica sobre la base del tallo, evitar toda clase de heridas en tallos y raíces, eliminar árboles muertos y quemarlos en el mismo lugar, desinfectar los hoyos con PCNB 75% en una concentración de 40 g/4 l y proporcionar buen drenaje al terreno (Córdoba, 1986).
5.1.7. Cosecha y Poscosecha Normalmente, la primera cosecha comercial ocurre a los cinco años en árboles injertados y la cantidad de frutos producidos depende de la variedad y la atención que haya recibido la planta en su desarrollo. A los cinco años, generalmente se cosechan cincuenta frutos; a los seis años, ciento cincuenta frutos; a los siete años, trescientos frutos y ochocientos a los ocho años. Algunas variedades como Hass, Fuerte y otras de fruto pequeño, pueden producir entre 1.000 y 1.500 frutos a los diez años (Ruehle, 1974). El grado óptimo de madurez del f ruto para realizar la recolección, es difícil de determinar por la diversidad de variedades y ambientes, por las variaciones en la duración de período de floración a cosecha y por las diferencias en el contenido de aceites que se van acumulando durante la maduración del fruto. El criterio de madurez que ha prevalecido ha sido el basado en el contenido de grasa en el fruto. La recolección se hace a mano utilizando escalera, se corte el pedúnculo por encima de la inserción con el fruto (Solares, 1976).
5.2. Bases Teóricos – Científicos ( fundamentos teóricos) 5.2.1. Descripción variedad Hass. Esta variedad es considerada, tanto en Peru como en el mundo, como la más importante en términos comerciales. Es originaria de California de progenitores desconocidos, posiblemente guatemalteco aunque presenta algunas características de raza mexicana. El peso de su fruto es de 170gr a 350 gr, su forma es aovada, su pulpa es cremosa de excelente sabor; sin fibra, con un contenido de aceite que puede alcanzar el 23,7%; cascara algo coriácea, rugosa, de color púrpura oscuro al madurar, semilla pequeña y adherida a la cavidad (TÉLIZ, 2000). El árbol de Hass tiene un desarrollo mediano, crecimiento erecto pero no piramidal. Es un excelente productor y su fruta se puede mantener en el árbol por algunos meses después de su madurez fisiológica (TÉLIZ, 2000). Tiene una productividad más bien regular, presentando como huerto una menor alternancia de producción que como árbol. Es una variedad muy precoz, ya en el segundo año después de la plantación se pueden esperar dos toneladas por hectárea de cosecha. Tanto el Árbol como la fruta son muy sensibles a las heladas, resiste sólo -1.1°C, por lo que se debe cultivar preferentemente en zonas abrigadas (GARDIAZÁBAL, 1990).
5.2.2. OFERTAMUNDIAL
Super f icie Cosechada y Pr oducción Mundial de la Palta Pr incipales Países Pr oductor es de Palta(t.)-2005
EE.UU 7%
Colombia 6%
Brasil Chile 5% 5%
Indonesia 8%
República Dominicana 4% Perú 3%
Otros 29%
México 33%
ProducciónMundial:3,220,064t..
Fuente: FAO- 2005.
Expor taciones Mundiales Las exportaciones mundiales de la palta muestran un cr ecimiento sostenido en los últimos años. Es así que en el año 2004, las exportaciones de palta ascendier on a US$625.842 millones, Cif r as uper ior en11%al o alcanzado en el año 2003(US$ 563.476millones). Con respecto a los volúmenes de exportación, estos también muestran incr ementos de11%con Respecto al año 2003. Expor taciones Mundiales de Palta 2000-2004 700.000
US$
TM.
600.000
600,000 500,000
500.000
400,000
400.000 300,000 300.000 200,000
200.000
100,000
100.000 - 2000 MillonesUS$
Fuente: TR ADEM A.
2004 2000
2001
2002
2003 TM.
-
DEMANDA MUNDIAL Impor taciones Mundiales de Palta.
Impor tac iones Mundiales de
800.000
Palta 2000 –2004 TM.
US$
600,000
700.000
500,000
600.000 400,000
500.000 400.000
300,000
300.000
200,000
200.000 100,000
100.000 -
2000 Millonesde US$
2001
2002
2003 TM.
2004
Fuente: TRADEMAP Pr ecios Inter naci onales
Los pr ecios inter nacionales de la palta (var iedad Hass) en el mercado de Reino Unido alcanzar onUS$7.8 la ca ja de 4 kilos en el mes de diciembr e del año2005, siendo super ior en 1.3%con respecto a lo obtenido al iniciar el año2005(US$7.7la ca ja de 4kilos).
OFERTA NACIONAL Super f icie Cosechada y Pr oducción Nacional de Palta1999 –2005 14,000
Has.
TM.
12,000
100,000
10,000
80,000
8,000
60,000
6,000
40,000
4,000
20,000
2,000 1999 Superficie Cosechada (Has.) Fuente: MINAG-DGIA
.
120,000
2000
2001
2002
2003
2004
2005
Producción(TM.)
Elabor ación:MIN AG-OGP A -UCI
Rendimiento. El r endimiento alcanzado por la palta en el año 2005, f ue de 9.5t./Ha. c if r a super ior en 2%a lo r egistr ado En el año 2004, el cual f ue 9.2t./ Ha.
Rendimiento de la Palta (t./ha.) 9.80 9.60 9.40 9.20 9.00 8.80 8.60 8.40
1999 9.69
TM/Ha.
2000
2001
2002
2003
2004
2005
9.65
9.10
9.15
8.92
9.23
9.41
Fuente: MIN AG/DGI A Pr ecios
Chacr a.
Pr ecio Chac r a de la Palta(S/t.) 1,200 1,000 800 600 400 200 1999 S/TM.
Fuente: MIN AG/D GI A
1,037
2000
2001
2002
2003
2004
2005
994
963
830
764
866
951
Estacionalidad. Estacionalidad de la Cosecha de la Palta. 18,000 16,000 14,000 12,000 10,000 8,000 6,000 4,000 2,000 0
Ene
Feb Mar
Abr May
Jun
J ul
Ago
Set
Oct Nov
Dic
Estacionalidad de cosecha de la Palta
Fuente: MINAG/D GI A
Las exportaciones de paltas r ealizan pr incipalmente entre los meses de Mayo y agosto.
Estacionali dad de las Expor taciones de Palta 14,000 12,000 10,000 8,000 6,000 4,000 2,000 Ene Feb Mar Abr May Jun Fuente: ADU A N A S
Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Pr incipales Zonas Pr oductor as de Pal ta (t.)-2005 ProducciónNacional:102,730 t.
LaLibertad 21%
Lima 33% Junín 19% Otros 11%
Ica 4%
Moquegua 2% Arequipa 2%
Ancash 3% Cusco 2% Cajamarca 3%
Fuente: MIN AG/DGI A
Expor taciones Per uanas de Palta 1999-2005 25.00
20,000 18,000 16,000 14,000 12,000 10,000 8,000 6,000 4,000 2,000 -
20.00 15.00 10.00 5.00 1999 Millones US$
Fuente: ADUANAS
2000
2001
2002
2003 TM.
2004
2005
Pr incipales Destinos de las Expor taciones de Palta Per uana (Mill onesUS$)-2005 Belgica 1% Alemania 1%
Canada 1%
España 32%
Francia 16% Reino Unido 20%
Holanda 29%
ExportacionesTotales:US$23.379 Millones
Fuente: ADU AN AS
Pr incipales Empr esas Expor tador as de Palta Per uana(Mill onesUS$)-2005 Corporación Agropecuaria Las Lomas de Frutícola de Chincha IQ F del Perú SA 3% Chilca S.A S.A.C. 3% Camposol S.A. 3% Otros 10% 30% Agrícola Don Ricardo S.A. 4% Corporación La Casita S.A.C. 4%
Agrícola Copacabana de Chincha S.A. 5%
Procesadora Laran SAC 5%
Consorcio de Productores de Fruta S.A. Agroindustrias 27% Verde flor S.A.C. 6%
ExportacionesTotales:US$23.379 Millones
Fuente: ADU AN AS
Tamaño de Mer cado par a la Palta Per uana(t.)-2004 140,000 120,000 100,000 80,000 60,000 40,000 20,000 Reino Holanda
España
Francia
Total
Unido
Total Competidores
9,383
27,147
23,882
77,500
137,912
Perú
6,085
3,529
2,400
10,596
22,610
65
13
10
14
16
Part.%
Fuente:TR ADEMAP
Pr inci pales
Co mpetidor es.
Los pr incipales competi dor es de la palta peruana se muestran el cuadro siguiente de donde podemos rescatar que el Perú compite con: Méxi co:
De mayo a septiembr e, Sudáf ri ca: De mayo a septiembr e, Kenya: De mayo a septiembr e Pr incipales Competidor es de la Palta Per uana Países México Sudáfrica Kenya Perú
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct
Fuente: ADUANAS
Nov Dic
4.3.
Marco Conceptual( definición de términos básicos poco usuales)
TECNOLOGIA DE PRODUCCION Es el proceso de difusión de tecnologías desarrolladas desde el nivel experimental y está comprendida entre las acciones de extensión. (FERNÁNDEZ, 2007). COSTOS DE PRODUCCIÓN. El costo de implantación y mantenimiento de la palta; por hectárea; es bastante similar al de una plantación cítrica. A partir de un terreno desmontado ó sin cultivo establecido, el costo estimativo de implantación por hectárea es el que se muestra en el Cuadro 1. El costo de mantenimiento del primer año se estima en $ 360.- por hectárea, el segundo año $ 420.-, y el tercer año $ 480.-. A partir del tercer año cumplido se calcula la primera cosecha comercial estimada en 4 kilos por planta (promedio ponderado), con un precio de venta promedio de $ 0,8.- por kilo ($ 640.- por Ha). (PEAH, 2007). ASOCIATIVIDAD. La organización debe buscar un mejoramiento continuo, innovación y reingeniería de sus procesos. Si se trabaja con productividad se logrará la competitividad, teniendo una respuesta rápida a los cambios en el mercado. Del mismo modo, aplicar benchmarking, de forma estratégica, al ser una empresa nueva, será una habilidad que la organización debe manejar así como el tener capacidades de negociación en busca de alianzas e inversión. (PEAH, 2007). FINANCIAMIENTO. Los temas de créditos y financiamiento son sensibles debido a que los pequeños productores son agentes con alto riesgo de no pago. El único activo de los productores es la tierra que trabajan, y en muchos casos no tienen un documento que certifique su propiedad. Además debido a que viven en condiciones de pobreza o extrema pobreza cualquier ingreso es primero destinado a cubrir las necesidades básicas insatisfechas y no siempre es usado en actividades productivas. Por lo que pocas instituciones ejecutan proyectos de financiamiento y las agencias financieras comerciales no ven al agricultor como cliente potencial. (FRANCIOSI, 2003). COMERCIALIZACION. En Perú los principales centros abastecedores de productos agrícolas, incluyendo el aguacate, son las Centrales de Abastos que es donde se surten los establecimientos que ofrecen los productos a nivel detalle al consumidor. Alrededor del 80% del volumen de palta ingresado a la Centrales de Abastos es concentrado por unos cuantos bodegueros, alrededor del 50% es distribuido entre numerosos medio mayoristas que a su vez venden el producto a comerciantes detallistas. Principalmente en mercados públicos, mercados sobre ruedas, tianguis, y otros como establecimientos, restaurantes, hospitales, etc. y el otro 50% lo venden mayoristas a tiendas de autoservicio y foráneos de otras centrales de abastos. (Alcantar, 2003)
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6.0. OBJETIVOS. 6.1. Objetivo General. Evaluar la situación de la producción y comercialización de palta variedad Hass en los valles interandinos de Región Apurímac en el periodo 2010-2014.
6.2. Objetivo Específicos. • Evaluar el nivel de tecnología de producción y comercialización de cultivo de palta variedad hass si en actualidad es tradicional por su escasa innovación tecnológica, en la elección de material genético, preparación de suelos e instalación y labores culturales por lo tanto sus costos de producción son altos, siendo escasamente competitivo con otras regiones definiendo como mercado Local y nacional por la baja calidad, al no tener una adecuada capitalización de activos tangibles, donde tienen escaso acceso al financiamiento bancario y no bancario, finalmente se aprecia los bajos grados de asociatividad que no les permiten ser más competitivos en el mercado nacional e internacional.
Analizar los costos de producción y comercialización si actualmente son altos por el incremento de mano de obra no calificada, uso de insumos locales sin la garantía donde los productores experimentan en forma tradicional invirtiendo escasamente en la selección e información para la comercialización y de qué forma afecta a la producción y a la comercialización de palto variedad hass ?.
Demostrar las principales características del grado de Asociatividad de los productores si en la actualidad existe débil organización, que ello conlleva a la baja producción, por limitada acceso al financiamiento, lo que nos hace advertir que no usan a adecuada información, ni capacitación en la organización para producción y comercialización y de qué manera afecta en la producción y comercialización?´
Evaluar el sistema de financiamiento de los productores de palta hass, si en la actualidad los productores participan en los fondos concursables pero so están saliendo seleccionados por falta de algunos requisitos esto implica, la baja moral para buscar financiamiento a otras entidades y esto de qué forma afecta a la producción y a la comercialización de palto variedad has. Plantear existencia de varias empresas exportadoras en la compra de palta variedad has, si en la actualidad podemos ver la venta individual de los productores con bajos volúmenes y precios, donde las empresas exportadoras se benefician en mayor parte y de qué forma afecta a la a la comercialización de palta variedad hass?.
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7.0. HIPOTESIS Y SU OPERACIONALIZACION. 7.1. Hipótesis de la Investigación. 7.1.1. Hipótesis general. La tecnología de producción y comercialización de cultivo de palta variedad hass es tradicional por su escasa innovación tecnológica, en la elección de material genético, preparación de suelos e instalación y labores culturales por lo tanto sus costos de producción son altos, siendo escasamente competitivo con otras regiones definiendo como mercado Local y nacional por la baja calidad, al no tener una adecuada capitalización de activos tangibles, donde tienen escaso acceso al financiamiento bancario y no bancario, finalmente se aprecia los bajos grados de asociatividad que no les permiten ser más competitivos en el mercado nacional e internacional.
7.1.2. Hipótesis especifico.
La tecnología de producción y comercialización de cultivo de palta variedad hass si actualmente están utilizando plantones de baja calidad genética y sanidad provenientes de viveros ilegales sin la certificación, donde los productores instalan las plantaciones en forma tradicional sin utilizar adecuadamente los sistemas de instalación sin asesoría técnica, lo que nos hace ver que no usan las informaciones adecuadas para el manejo de este cultivo, ni capacitación en todo el procesos de la producción y de qué forma afecta a la producción y a la comercialización de palto variedad hass?. El costo de producción y comercialización si actualmente son altos por el incremento de mano de obra no calificada, uso de insumos locales sin la garantía donde los productores experimentan en forma tradicional invirtiendo escasamente en la selección e información para la comercialización y de qué forma afecta a la producción y a la comercialización de palto variedad hass ?.
Las principales características del grado de Asociatividad de los productores si en la actualidad existe débil organización, que ello conlleva a la baja producción, por limitada acceso a financiamiento, lo que nos hace advertir que no usan a adecuada información, ni capacitación en la organización para producción y comercialización y de qué manera afecta en la producción y comercialización?´ El sistema de financiamiento de los productores de palta hass, si en la actualidad los productores participan en los fondos concursables pero so están saliendo seleccionados por falta de algunos requisitos esto implica, la baja moral para buscar financiamiento a otras entidades y esto de qué forma afecta a la producción y a la comercialización de palto variedad hass. La existencia de pocas empresas exportadoras en la compra de palta variedad has, si en la actualidad podemos ver la venta individual de los productores con bajos volúmenes y precios, donde las empresas exportadoras se benefician en mayor parte y de qué forma afecta a la a la comercialización de palto variedad hass?.
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7.2. Determinación de las Variables e Indicadores. VARIABLE
VARIABLES INDEPENDIENTES
DIMENCIONES
INDICADORES I1: N° has de tierra secano I2: N° has de tierra con riego I3.N° has de tierra con pastos naturales I4:N° has de tierra con riego por gravedad I5: N° has de tierra con riego por aspersión I6: N° has de tierra con riego por goteo
Naturaleza
I7: Factores climáticos I8: Tipos de suelo
Producción y Comercialización de palta hass
I9: plagas y enfermedades
Tecnología de producción
I10: Material Genético I11:Calidad de Vivero I12: Sanidad I13: Condiciones de cosecha I1: N° de personas que trabaja de la familia I2: N° trabajadores contratados Capital Humana
I3.N°Trabajadores con formacion profesional I4:N° Trabajadores empíricas
Capital fisico
I1:N° has instaladas de plantaciones
27
I2:N° has instaladas sistema de riego tecnificado I3:N° Maquinarias y equipos I3:N° de planta seleccionadara I1:N° de personas que participa en la gestion Gestión
I2. N° de participaciones en los fondos concursables I3:N° Cantidad de recursos captados
I1: N°has de tierra propio I2: N°has de tierra alquilado I3.N° has de proveedores de insumos I4:N° has proveniencia de plantones I5: N° frecuencia de riego Naturaleza
I6: N° rendimiento por tn/ha I7: precio de chacra/kg I8: Tipo de cosecha
Costos de producción
I9: venta de material genetico I10: N° de empresas que compran I11: destino del producto I12: nivel de fertilizacion
I2:N° has instaladas sistema de riego tecnificado I3:N° Maquinarias y equipos I3:N° de planta seleccionadara I1:N° de personas que participa en la gestion Gestión
I2. N° de participaciones en los fondos concursables I3:N° Cantidad de recursos captados
I1: N°has de tierra propio I2: N°has de tierra alquilado I3.N° has de proveedores de insumos I4:N° has proveniencia de plantones I5: N° frecuencia de riego Naturaleza
I6: N° rendimiento por tn/ha I7: precio de chacra/kg I8: Tipo de cosecha I9: venta de material genetico
Costos de producción
I10: N° de empresas que compran I11: destino del producto I12: nivel de fertilizacion I13: ventas locales I1: N° de personas que trabaja de la familia I2: N° trabajadores contratados Capital Humana
I3.N°Trabajadores con formación profesional I4:N° Trabajadores empíricas
Capital físico
I1: N° de herramientas I2: N° equipos
28
I3.N°colmenas de abejas para la polinización I4:N° fertilizantes propios I1: N° de apoyos recibidos en asistencia técnica
Gestión
I2: N° de ventas a empresas exportadoras I3.N°de ventas a mercado nacional I4:N° de ventas a mercado regional
Propio
I1: N° cantidad de recursos propios I2: bancario
Préstamo
I3: N° cajas I4: N°cooperativas
Familiar
Financiamiento
Empresa
I1.N° cantidad de soles en préstamo I1:N° de empresas que financia I1N°Programas de fondos concursables
Estado
I2: N° proyectos implementados de inversión publica I3: N° Planes de negocios implementados
I3.N°colmenas de abejas para la polinización I4:N° fertilizantes propios I1: N° de apoyos recibidos en asistencia técnica I2: N° de ventas a empresas exportadoras
Gestión
I3.N°de ventas a mercado nacional I4:N° de ventas a mercado regional
I1: N° cantidad de recursos propios
Propio
I2: bancario Préstamo
I3: N° cajas I4: N°cooperativas I1.N° cantidad de soles en préstamo
Familiar
Financiamiento
Empresa
I1:N° de empresas que financia I1N°Programas de fondos concursables
Estado
I2: N° proyectos implementados de inversión publica I3: N° Planes de negocios implementados
Asociatividad
Individual
I1N° Nivel de trabajo
Familiar
I1: N° de integrantes I1: N° de socios
Asociación sin fines de lucro I2: N° de documentos legalizados I1: N° de socios
Cooperativas
I2: N° volumen de venta
29
7.3.
Operacionalizacion de Variables BPCVH =f (TK, CP, ASOC, FIN, C).
VARIABLE
DEF.OPERACIONAL
VARIABLES INDEPENDIENTES
DIMENCIONES
INDICADORES
TECNICAS INSTRUM
I1: N°has de tierra secano I2: N° has de tierra con riego
Producción y Comercialización de palta has
La tecnología de producción y comercialización de cultivo de palto variedad hass es tradicional por su escasa innovación tecnológica, en la elección de material genético, preparación de suelos e instalación y labores culturales por lo tanto sus costos de producción son altos, siendo escasamente competitivo con otras regiones definiendo como mercado Local y nacional por la baja calidad, al no tener una adecuada capitalización de activos tangibles, donde tienen escaso acceso al financiamiento bancario y no bancario, finalmente se aprecia los bajos grados de asociativ idad que no
I3.N° has de tierra con pastos naturales I4:N° has de tierra con riego por gravedad I5: N° has de tierra con riego por aspersión I6: N° has de tierra con riego por goteo Naturaleza
I7: Factores climáticos I8: Tipos de suelo
Tecnología de producción
I9: plagas y enfermedades I10: Material Genético I11:Calidad de Vivero I12: Sanidad
OBSERVAC DOCUMENTAL ENCUESTA
GUIA DE OBSERVC ENTREVISTA
7.3.
Operacionalizacion de Variables BPCVH =f (TK, CP, ASOC, FIN, C).
VARIABLE
DEF.OPERACIONAL
VARIABLES INDEPENDIENTES
DIMENCIONES
INDICADORES
TECNICAS INSTRUM
I1: N°has de tierra secano I2: N° has de tierra con riego
Producción y Comercialización de palta has
La tecnología de producción y comercialización de cultivo de palto variedad hass es tradicional por su escasa innovación tecnológica, en la elección de material genético, preparación de suelos e instalación y labores culturales por lo tanto sus costos de producción son altos, siendo escasamente competitivo con otras regiones definiendo como mercado Local y nacional por la baja calidad, al no tener una adecuada capitalización de activos tangibles, donde tienen escaso acceso al financiamiento bancario y no bancario, finalmente se aprecia los bajos grados de asociativ idad que no les permiten ser mas competitivos en el m ercado nacional e internacional.
I3.N° has de tierra con pastos naturales I4:N° has de tierra con riego por gravedad I5: N° has de tierra con riego por aspersión I6: N° has de tierra con riego por goteo Naturaleza
I7: Factores climáticos I8: Tipos de suelo
Tecnología de producción
I9: plagas y enfermedades I10: Material Genético
OBSERVAC DOCUMENTAL ENCUESTA
GUIA DE OBSERVC ENTREVISTA
I11:Calidad de Vivero I12: Sanidad I13: Condiciones de cosecha I1: N° de personas que trabaja de la familia I2: N° trabajadores contratados Capital Humana
I3.N°Trabajadores con formación profesional I4:N° Trabajadores empíricas
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I1:N° has instaladas de plantaciones Capital físico
I2:N° has instaladas sistema de riego tecnificado I3:N° Maquinarias y equipos I3:N° de planta seleccionadora I1:N° de personas que participa en la gestión
Gestión
I2. N° de participaciones en los fondos concursables I3:N° Cantidad de recursos captados
I1: N° has de tierra propio I2: N° has de tierra alquilado I3.N° has de proveedores de insumos I4:N° has proveniencia de plantones I5: N° frecuencia de riego I6: N° rendimiento por tn/ha Naturaleza
I7: precio de chacra/kg I8: Tipo de cosecha
Costos de producción
I9: venta de material genético I10: N° de empresas que compran
I1:N° has instaladas de plantaciones Capital físico
I2:N° has instaladas sistema de riego tecnificado I3:N° Maquinarias y equipos I3:N° de planta seleccionadora I1:N° de personas que participa en la gestión
Gestión
I2. N° de participaciones en los fondos concursables I3:N° Cantidad de recursos captados
I1: N° has de tierra propio I2: N° has de tierra alquilado I3.N° has de proveedores de insumos I4:N° has proveniencia de plantones I5: N° frecuencia de riego I6: N° rendimiento por tn/ha Naturaleza
I7: precio de chacra/kg I8: Tipo de cosecha
Costos de producción
I9: venta de material genético I10: N° de empresas que compran I11: destino del producto I12: nivel de fertilización I13: ventas locales I1: N° de personas que trabaja de la familia Capital Humana
I2: N° trabajadores contratados I3.N°Trabajadores con formación profesional
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I4:N° Trabajadores empíricas I1: N° de herramientas I2: N° equipos Capital físico
I3.N°colmenas de abejas para la polinización I4:N° fertilizantes propios I1: N° de apoyos recibidos en asistencia técnica
Gestión
I2: N° de ventas a empresas exportadoras I3.N°de ventas a mercado nacional I4:N° de ventas a mercado regional
Propio
I1: N° cantidad de recursos propios I2: bancario
Préstamo
I3: N° cajas I4: N°coperativas
Financiamiento
Familiar
I1.N° cantidad de soles en préstamo
Empresa
I1:N° de empresas que financia I1N°Programas de fondos concursables
Estado
I2: N° proyectos implementados de inversión publica
I4:N° Trabajadores empíricas I1: N° de herramientas I2: N° equipos Capital físico
I3.N°colmenas de abejas para la polinización I4:N° fertilizantes propios I1: N° de apoyos recibidos en asistencia técnica
Gestión
I2: N° de ventas a empresas exportadoras I3.N°de ventas a mercado nacional I4:N° de ventas a mercado regional
Propio
I1: N° cantidad de recursos propios I2: bancario
Préstamo
I3: N° cajas I4: N°coperativas
Financiamiento
Familiar
I1.N° cantidad de soles en préstamo
Empresa
I1:N° de empresas que financia I1N°Programas de fondos concursables
Estado
I2: N° proyectos implementados de inversión publica I3: N° Planes de negocios implementados
Asociatividad
Individual
I1N° Nivel de trabajo
Familiar
I1: N° de integrantes I1: N° de socios
Asociación sin fines de lucro I2: N° de documentos legalizados Cooperativas
I1: N° de socios I2: N° volumen de venta
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8.0. DISEÑO METODOLOGICO DE LA INVESTIGACION. 8.1. Tipo y Nivel de Investigación. El método seleccionado para esta investigación es de carácter explicativo porque encarga de buscar el porqué de los hechos mediante el establecimiento de relaciones causa-efecto. En este sentido, los estudios explicativos pueden ocuparse tanto de la determinación de las causas (investigación postfacto), como de los efectos (investigación experimental), mediante la prueba de hipótesis. Sus resultados y conclusiones constituyen el nivel más profundo de conocimientos .(HERNANDES HAMPIERE)
8.2. Población y Muestra ( de acuerdo al diseño de Investigación). 8.2.1. La población de productores
de palta variedad has en los valles de
interandinos de región Apurímac comercialización
es de 500 agentes de producción y
y esta estratificado de productores
mayoristas
8.0. DISEÑO METODOLOGICO DE LA INVESTIGACION. 8.1. Tipo y Nivel de Investigación. El método seleccionado para esta investigación es de carácter explicativo porque encarga de buscar el porqué de los hechos mediante el establecimiento de relaciones causa-efecto. En este sentido, los estudios explicativos pueden ocuparse tanto de la determinación de las causas (investigación postfacto), como de los efectos (investigación experimental), mediante la prueba de hipótesis. Sus resultados y conclusiones constituyen el nivel más profundo de conocimientos .(HERNANDES HAMPIERE)
8.2. Población y Muestra ( de acuerdo al diseño de Investigación). 8.2.1. La población de productores
de palta variedad has en los valles de
interandinos de región Apurímac comercialización
es de 500 agentes de producción y
y esta estratificado de productores
mayoristas
(10).medianos (150), pequeños (340). Representando total de unidades de investigación 8.2.2. Tamaño de muestra estratificado. Se determina el tamaño de la muestra por muestreo probabilístico Muestreo estratificado de 500 agentes de producción y comercialización los cuales se estratifican en productores mayoristas (10) .medianos (150), pequeños (340). Siendo la población finita, se utiliza para determinar el tamaño de la muestra (n) la siguiente formula.
2
n
Z ( pq). N 2 2 ( E ) ( N 1) ( p.q) Z
Donde: Z=95%=1.96 P=0.6 Q=0.4
33
E=5% N=500 Hallar ¨n¨ Sustituyendo:
n
(1.96) 2 * (0.6)(0.4) * 500 2
(0.05) * (500 1) (0.6)(0.4) * (1.96)
2
n = 212
TAMAÑO DE MUESTRA ESTRATEFICADO
ESTRATOS Mayoristas Medianos Pequeños N
H 10 150 340 500
h/N 0.02 0.30 0.68 1.00
ME 4 64 144 212
8.3. Métodos, Técnicas e Instrumentos de Investigación ( recolección de datos) Las técnicas que se utilizarán en la investigación serán las siguientes: 1. Encuestas.- Se aplicará para obtener información sobre las Producción y comercialización de palta variedad has. 2. Análisis documental.Se utilizará para analizar las normas, información bibliográfica y otros aspectos relacionados con la investigación. INSTRUMENTOS DE RECOPILACIÓN DE DATOS.
Los instrumentos que se utilizarán en la investigación, son los siguientes: cuestionario y guía de análisis documental. El cuestionario se utilizará para llevar a cabo la encuesta. La guía de análisis documental se aplica para organizar y definir las teorías que se tomarán en cuenta para el marco teórico de la investigación.
8.4.
Técnica
de Análisis de Datos (Contrastación de Hipótesis)
TÉCNICAS DE ANÁLISIS Se aplicarán las siguientes técnicas: Análisis documental
34
Indagación Conciliación de dato Tabulación de cuadros con cantidades y porcentajes Comprensión de gráficos TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO DE DATOS Se aplicarán las siguientes técnicas de procesamiento de datos: Ordenamiento y clasificación Registro manual Proceso computarizado con Excel Proceso computarizado con SPSS Operatividad la hipótesis: Explicación tentativa del fenómeno. Formular la hipótesis de forma que pueda ser contrastada con los datos recogidos. (Una hipótesis nunca se puede probar, solo se puede contrastar). Definir con exactitud cada una de las variables implicadas y especificar el tipo de relación que existe entre ellas (condiciones antecedentes y condiciones consecuentes.). el contraste de hipótesis en sí formaría parte del análisis de datos. Pasos: - Se presenta una hipótesis. Seleccionamos las muestras que representen a estas poblaciones
Estudiamos las poblaciones.
Contrastamos la hipótesis
Si se ve apoyada se acepta. "si...entonces...". Si no se ve apoyada se asume otra como cierta.
En el sistema empírico, las predicciones que podemos realizar, contienen un cierto nivel de incertidumbre (son resultados semicausales, con margen de error), se toman considerando un nivel de confianza, probabilidad. Hay varios tipos de hipótesis asociadas al problema del contraste empírico. Cuatro de ellas son: Hipótesis Científica: Según Kirk (1995). Conjetura que puede ser contrastable y que se adopta de forma tentativa para explicar ciertos hechos y para guiarnos en la investigación de otros. Para evaluar si una hipótesis científica es verdadera o falsa, tenemos que expresa la hipótesis en la forma de una hipótesis estadística. Hipótesis Estadística: Consideramos dos hipótesis estadísticas que han de ser mutuamente: Exclusivas. Si una es cierta, la otra ha de ser falsa.
Exhaustiva. Debe incluir todos los posibles resultados. Hipótesis Nula (H0). Hipótesis que debe ser contrastada en el análisis estadístico de los datos. En caso de rechazarla debemos tener cierta seguridad de que no nos estamos equivocando al hacerlo, que el error de tipo I que podamos cometer al rechazarla sea pequeño. Hipótesis Alternativa (H1). Hipótesis que se asume como correcta cuando la hipótesis nula es falsa.
35
8.5. Matriz de Consistencia
Problema
GENERAL
ESPECIFICOS
¿Cuál es la situación de la producción y comercialización de palta variedad Hass en los valles interandinos de Región Apurímac durante el periodo 20102014?.
Objetivo
Evaluar la situación de la producción y comercialización de palta variedad Hass en los valles interandinos de Región Apurímac en el periodo 2010-2014.
Evaluar el nivel de tecnología de producción y comercialización de cultivo de palta variedad hass si en actualidad es tradicional por su escasa innovación tecnológica, en la elección de material genético, preparación de suelos e instalación y labores culturales por lo tanto sus 1. ¿Cuáles son las costos de producción son causas que determinan altos, siendo escasamente bajos niveles de competitivo con otras tecnologías de regiones definiendo como producción y comercialización de palta mercado Local y nacional por la baja calidad, al no variedad has? tener una adecuada capitalización de activos tangibles, donde tienen escaso acceso al financiamiento bancario y no bancario, finalmente se aprecia los bajos grados de asociatividad que no les permiten ser más competitivos en el mercado nacional e internacional. 2. ¿Cuál es el costo de Analizar los costos de
Hipótesis
Variables
• La tecnología de producción y comercialización de cultivo de palta variedad hass es tradicional por su escasa innovación tecnológica, en la elección de material genético, preparación de suelos e instalación y labores culturales por lo tanto sus costos de producción son altos, siendo escasamente competitivo con otras regiones definiendo como mercado Local y nacional por la baja calidad, al no tener una adecuada capitalización de activos tangibles, donde tienen escaso acceso al financiamiento bancario y no bancario, finalmente se aprecia los bajos grados de asociatividad que no les permiten ser mas competitivos en el mercado nacional e internacional.
Tecnología de producción, financiamiento precios ,mercado ,competencias
La tecnología de producción y comercialización de cultivo de palta variedad hass si actualmente están utilizando plantones de baja calidad genética y sanidad provenientes de viveros ilegales sin la certificación, donde los productores instalan las Tecnología de plantaciones en forma tradicional sin producción, utilizar adecuadamente los sistemas de material genético, instalación sin asesoría técnica, lo que volumen de nos hace ver que no usan las producción informaciones adecuadas para el manejo de este cultivo, ni capacitación en todo el procesos de la producción y de qué forma afecta a la producción y a la comercialización de palto variedad hass?.
El costo de producción y
costos de
36
producción y comercialización de palta variedad has en la actualidad y de qué forma afecta a la producción de palta variedad has?
producción y comercialización si actualmente son altos por el incremento de mano de obra no calificada, uso de insumos locales sin la garantía donde los productores experimentan en forma tradicional invirtiendo escasamente en la selección e información para la comercialización y de qué forma afecta a la producción y a la comercialización de palto variedad hass?.
· Demostrar las principales características del grado de Asociatividad de los productores si en la actualidad existe débil 3. ¿Cuáles son las organización, que ello principales conlleva a la baja características del grado producción, por limitada de Asociatividad de los acceso al financiamiento, lo productores de palta has que nos hace advertir que y de qué manera afecta no usan a adecuada en la producción y información, ni capacitación comercialización?´ en la organización para producción y comercialización y de qué manera afecta en la producción y comercialización?´
comercialización si actualmente son altos produccion,capital por el incremento de mano de obra no huamano,gestion calificada, uso de insumos locales sin la garantía donde los productores experimentan en forma tradicional invirtiendo escasamente en la selección e información para la comercialización y de qué forma afecta a la producción y a la comercialización de palto variedad hass?.
Nivel de • Las principales características del asociación, tipos grado de Asociatividad de los de organización, productores si en la actualidad existe volumen de venta débil organización, que ello conlleva a la baja producción, por limitada acceso a financiamiento, lo que nos hace advertir que no usan a adecuada información, ni capacitación en la organización para producción y comercialización y de qué manera afecta en la producción y comercialización?´
• Evaluar el sistema de financiamiento de los productores de palta hass, si en la actualidad los 4. ¿Cómo es el sistema productores participan en de financiamiento de los los fondos concursables productores de palta pero so están saliendo variedad has y de qué seleccionados por falta de manera accederían a algunos requisitos esto mayores fondos para implica, la baja moral para mejorar la producción y buscar financiamiento a comercialización. otras entidades y esto de qué forma afecta a la producción y a la comercialización de palto variedad has.
• El sistema de financiamiento de los productores de palta hass, si en la actualidad los productores participan en los fondos concursables pero so están saliendo seleccionados por falta de algunos requisitos esto implica, la baja moral para buscar financiamiento a otras entidades y esto de que forma afecta a la producción y a la comercialización de palto variedad hass.
Empresas financiadores, entidades bancarias y no bancarios
• Plantear existencia de varias empresas exportadoras en la compra 5. ¿De qué manera de palta variedad has, si en tienen existencia la actualidad podemos ver la ineficiencias en la venta individual de los comercialización de palta productores con bajos variedad has en los volúmenes y precios, donde valles interandinos de las empresas exportadoras Región Apurímac?´ se benefician en mayor parte y de qué forma afecta a la a la comercialización de palta variedad hass?.
• La existencia de pocas empresas exportadoras en la compra de palta variedad has, si en la actualidad podemos ver la venta individual de los productores con bajos volúmenes y precios, donde las empresas exportadoras se benefician en mayor parte y de qué forma afecta a la a la comercialización de palto variedad hass?.
Destino del producto empresas exportadoras. Precios. Competidores
37
9.0. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS 9.1. CRONOGRAMA DE LA INVESTIGAGION. ACTIVIDAD
OCT
2014 NOV
DIC
ENER
2015 FEB
MAR
OBSERVACION IDENTIFICACION CARACTERIZACION FORMULACION SISTEMATIZACION OBJETIVO HIPOTESIS OPERACIONALIZACION GENERAN INSTRUMENTOS OBTENSION DE DATOS ANALISIS E INTERPRETACION PUBLICACION DE RESULTADOS
9.2. PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO La previsión de gastos e ingresos para el logro de la investigación, se miden los recursos humanos, materiales, financiamiento. a) Recursos Humanos RRHH
N°
$ SUELDO
MES
VIATICO
SUB TOTAL($)
TOTAL($)
3,600.00
18,600.00
18,600.00
4,000.00 1,000.00 3,000.00
4,000.00 1,000.00 3,000.00 -
Investigador Agrónomo jefe de la investigación Investigadores Economista Sociólogo Informático Auxiliares Encuestador Secretaria Ejecutivo
1.0
2,500.00
6.00
1.0 1.0 1.0
2,000.00 500.00 500.00
2.00 2.00 6.00
4.0 1.0
500.00 1,500.00
4.00 6.00
0.00 0.00 0.00
0.00 8000 8,000.00 1,200.00 10,200.00 10,200.00 44,800.00
38
b) Recursos Materiales Recursos Materiales
Cantidad
P.U
Sub Total
Total ($)
De Oficina Computadoras
3.00
1,500.00
4,500.00
4,500.00
Escritorios
5.00
500.00
2,500.00
2,500.00
Mesa
1.00
500.00
500.00
500.00
Materiales de Escritorio
-
Papel
10.00
80.00
800.00
800.00
Lapiceros
30.00
0.23
6.90
6.90 8,306.90
c)Recursos Financiamientos Recursos Recursos Humanos Recursos Materiales TOTAL
Propios ($) 5,000.00 500.00
Endeudamiento Donación 30,000.00 3,000.00
Tesoro Publico ONGs 8,800.00 1,000.00 4,806.90
Total($) 44,800.00 8,306.90 53,106.90
39
10.0. ESTRUCTURA TENTATIVA DEL CONTENIDO DE LA TESIS. Propuesta por Capítulos del Contenido de la Investigación TITULO PRESENTACION INTRODUCCION ABSTRAC O RESUMEN INDICE INDICE DE CUADROS
CAPITULO I 1.1. POI 1.2. Planteamiento del problema 1.3. Formulación 1.4. Sistematización 1.5. Justificación 1.6. Objetivos 1.7. Área Socio económica de la investigación.
CAPITULO II 2.1 Marco teórico Referencial 2.2 Base Científica o teoría que explica 2.3 Marco Conceptual.
CAPITULOIII. Análisis e interpretación metodológica o diseño de investigación 3.1. Tipo de Investigación 3.2. Población y muestra. 3.3. La Hipótesis 3.3.1. Operacionalizacion del Hipótesis. 3.4 Construcción del Instrumento 3.5 El planeamiento de la Investigación
CAPITULO IV Análisis e interpretación de Resultados 4.1. Variables 4.1.1. Dimensiones 4.1.1.1. Indicadores
CAPITULO V Alternativa de Solución 5.1. Síntesis 5.2. Desarrollo de la Alternativa de Solución
40
11.0. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS (en orden alfabético).
Alvares B. Cultivo de Aguacate en México del Año 1975 APHIS Animal and Plant Healt Inspection Service. Importation of „Hass‟ Avocado (Persea americana) Fruit from Peru into the Continental United States . Mayo, 2006. BEDOYA, Rodrigo. Certificación orgánica Control Perú SAC (2006) BORDACHAR, Mauricio. Geografía del Mercado Europeo y Francés para la palta chilena.
Prochile. 2005. CAMPOS, Arturo. Mercado de la Palta en los Estados Unidos. Competencia de México exigirá reenfocar el negocio . Tierra-Adentro. Especial Paltos Septiembre-Octubre 2006. CARE. Promoción del cultivo de palto, en la dinámica de la cadena productiva . REDESA 2006. CENTENO, Gabriela. Perfil del Mercado del aguacate convencional y orgánico , 2004. COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS. Reglamento (CE) Nº 46/2003. Bruselas. 2003. COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS. Reglamento (CE) Nº 387/2005. Bruselas. 2005. COMITÉ COLEGIADO DE LA AGRA. Agenda Agraria Regional de Apurímac , Perú. Julio. 2006. DECOFRUT, Isabel. Análisis del Mercado Mundial de Paltas 2005/06 . Santiago, Chile.2006. DEL CARPIO Velarde, Olga. “Diseño Institucional de Proyectos” Programa De Apoyo A Las Alianzas Rurales Productivas De La Sierra Del Perú, “Aliados” Banco Mundial -2006 EVANS, Eduars. Florida Avocado Production and Profitability Analysis . Universidad de Cal ifornia. IFAS Extensión. 2005. FRANCIOSI, Rafael. El Palto, Producción, Cosecha y Post Cosecha . Lima, Perú. 2003. GALLEGOS, Paula. Situación actual de la palta en el mercado nacional y en el mercado de Estados Unidos. Universidad Católica de Valparaíso. Chile. 2002. GÁLVEZ, Clelia. “ Foro regional de Ayacucho PNUD-SNV descentralización con ciudadanía en el Perú dialogo con actores regionales”. Desempeño de las redes institucionales en los procesos de descentralización y gestión del desarrollo productivo regional y local. CCA, 2005. GIANCITI, Miguel Ángel. Visión Mundial del Consumo de Aguacate o Palta. En: Agroalimentaria Nº 14. Enero-Julio 2002 (43-50). Argentina. 2002. LEON, Jaime. Plan de Marketing 2003-2004: La palta chilena en Estados Unidos. Integrated Marketing Works. Chile. 2003. LEY N º 27972. Ley Orgánica de Municipalidades. LEY Nº 27867. Ley Orgánica de los Gobiernos Regionales. MAGDAHL Spiess, Christian. 2do Seminario Internacional de Paltos. La Industria de la palta en Chile. Sociedad Gardiazabal y Magdahl Ltda. 2003 ORTUZAR, J. Situación actual y perspectivas del palto en el mundo . Santiago, Chile, 2006. PEREZ Solf, Victor. Estudio de mercado de los frutos: Granadilla, palta, chirimoya y lúcuma . Proyecto Parques en Peligro USAID, Oxapampa Perú (2006) PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CHILE. Mercado Mundial de la Palta, Situación Actual y Perspectivas de Chile. Santiago, Chile. 2005. PROCHILE. Perfil de mercado palta-Francia. París. 2005. SIERRA EXPORTADORA Plan Estratégico (2005) Solares J. Cultivo de palto de la Universidad Valparaíso de Chile.1976
41
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO. Facultad de Agronomía. Área de Fruticultura. Situación Actual de la Palta en el Mercado Nacional y en el Mercado de Estados Unidos . Quillota, Chile. 2002.
CONSULTA EN INTERNET ADRA Agencia Adventista de Desarrollo y Recursos Asistenciales – Perú http://www.adra.org.pe/ (Consulta: diciembre 2007) Aduanas del Perú: www.aduanet.gob.pe (Consulta: noviembre y diciembre 2007). Avocado Source www.avocadosource.com (Consulta noviembre 2007, diciembre 2007 y Enero 2008) Banco de Proyectos del Ministerio de Economía y Finanzas.www.mef.gob.pe/DGPM/snipnet.php (Consultado: noviembre, diciembre 2007 y enero2008) CARE – Perú www.care.org.pe (Consultado: noviembre, diciembre 2007 y enero 2008) CEDAP Centro de Desarrollo Agropecuario http://cedap.org.pe (Consultado: noviembre, diciembre 2007 y enero 2008) COMEX www.comexperu.com (Consultado: diciembre 2007) COORU Coordinadora rural de organizaciones campesinas e instituciones agrariaswww.cooru.org.pe (Consultado: noviembre, diciembre 2007 y enero 2008) Centro Peruano de Estudios Sociales: www.cepes.org.pe (Consulta: noviembre y diciembre 2007). Comisión del Aguacate de California www.avocado.org (Consulta: noviembre 2007). Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo – PROMPERU: http://export.promperu.gob.pe/PROMPEX/Portal/Profile/DefaultProfile.aspx (Consulta: noviembre y diciembre 2007). FAOSTAT. http://faostat.fao.org/ (Consulta: noviembre 2007) Instituto Nacional de Estadística e Informática: www.inei.gob.pe (Consulta: noviembre y diciembre 2007). Ministerio de Agricultura: www.minag.gob.pe (Consulta: noviembre y diciembre 2007). Ministerio de Agricultura, Pesquería y Alimentación de España www.mapa.es (Consulta: enero 2008) Ministerio de Comercio Exterior y Turismo: www.mincetur.gob.pe (Consulta: noviembre y diciembre 2007). Ministerio de la producción www.produce.gob.pe (Consulta: noviembre y diciembre 2007). Portal Agrario: www.portalagrario.gob.pe (Consulta: noviembre y diciembre 2007). PROHASS www.prohass.com.pe (Consulta: noviembre y diciembre 2007) Programa Nacional de manejo de cuencas hidrográficas y conservación de suelos. http://www.pronamachcs.gob.pe/Downloads/Memoria_2006.pdf (Consulta: noviembre y diciembre 2007) Sierra Exportadora: www.sierraexportadora.gob.pe (Consulta: diciembre 2007).
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12.0. ANEXOS. Matriz de consistencia.
PROBLEMA
GENERAL
ESPECIFICOS
¿Cuál es la situación de la producción y comercialización de palta variedad Hass en los valles interandinos de Región Apurímac durante el periodo 20102014?.
1. ¿Cuáles son las causas que determinan bajos niveles de tecnologías de producción y comercialización de palta variedad has?
2. ¿Cuál es el costo de
OBJETIVO
Evaluar la situación de la producción y comercialización de palta variedad Hass en los valles interandinos de Región Apurímac en el periodo 2010-2014.
HIPÓTESIS
VARIABLES
• La tecnología de producción y comercialización de cultivo de palta variedad hass es tradicional por su Tecnología de escasa innovación tecnológica, en producción, la elección de material genético, financiamiento preparación de suelos e instalación precios ,mercado y labores culturales por lo tanto sus ,competencias costos de producción son altos, siendo escasamente competitivo con otras regiones definiendo como mercado Local y nacional por la baja calidad, al no tener una adecuada capitalización de activos tangibles, donde tienen escaso acceso al financiamiento bancario y no bancario, finalmente se aprecia los bajos grados de asociatividad que no les permiten ser más competitivos en el mercado nacional e internacional.
La tecnología de producción y comercialización de cultivo de palta variedad hass si actualmente están Evaluar el nivel de tecnología de utilizando plantones de baja producción y comercialización de calidad genética y sanidad cultivo de palta variedad hass si en provenientes de viveros ilegales actualidad es tradicional por su sin la certificación, donde los escasa innovación tecnológica, en productores instalan las Tecnología de la elección de material genético, plantaciones en forma tradicional producción, preparación de suelos e instalación sin utilizar adecuadamente los material genético, y labores culturales por lo tanto sistemas de instalación sin volumen de sus costos de producción son asesoría técnica, lo que nos hace producción altos, siendo escasamente ver que no usan las informaciones competitivo con otras regiones adecuadas para el manejo de este definiendo como mercado Local y cultivo, ni capacitación en todo el nacional por la baja calidad, al no procesos de la producción y de tener una adecuada capitalización qué forma afecta a la producción y de activos tangibles, donde tienen a la comercialización de palto escaso acceso al financiamiento variedad hass?. bancario y no bancario, finalmente se aprecia los bajos grados de asociatividad que no les permiten ser más competitivos en el mercado nacional e internacional. costos de Analizar los costos de producción § El costo de producción y
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