Plan de Marketing Polleria

UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS ESCUELA ACADEMICA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

TITULO: “PLAN DE MARKETING DE LA POLLERIA SHORTON GRILL”

ALUMNOS:  Mundaca Tello, Nataly C.  Carhuaricra Rivera Daniela  Orihuela Mautino Luz María  Iturri Katia  Simon Mallqui, Marjory

DOCENTE:  Lic. Admon. Aurelio Encarnación Alvarado Rojas

HUÁNUCO – PERÚ 2012

“SHORTON GRILL SAC”

DEDICATORIA El presente plan de negocio esta dedicado a DIOS, por haber protegido yguiad o a seguir el camino correcto. A nuestros padres, que nos enseñaron a luchar y sobrepasar los obstáculos que se presentaron en la vida, con su amor incondicional nos dieron fuerzas para no caer en el intento y ser perseverantes con nuestros objetivos. Gracias a nuestro profesor que con su experiencia nos brindo sus conocimientos para el desarrollo de la presente investigación. Por último a todas aquellas personas que colaboraron de una forma u otra con esta investigación y a ustedes por darnos su tiempo y leer este contenido.

Donde comer es un placer

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INDICE


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INTRODUCCION


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CAPITULO I: 1. LA IDEA DE NEGOCIO La idea de negocio para la apertura del Restaurante de Pollos a la Brasa “SHORTON GRILL”; surgió al percibir un mercado insatisfecho con la oferta existente en la zona, esto se explica por: un servicio de baja calidad, condiciones de preparación de los productos, insumos utilizados, presentación de los mismos e incluso la ambientación donde los comensales consumen el producto, información obtenida de conversaciones sostenidas con vecinos de la zona y/o trabajadores de empresas que se ubican allí. Los integrantes que formaran parte de la familia de “SHORTON GRILL” dado a su trabajo en equipo, se orientaran en brindar al cliente una experiencia inolvidable con ello poder fidelizar al cliente, creando en el deseos de volver al local y que puedan compartir en familia o con sus amistades la experiencia de comer en nuestra Pollería. Área de influencia y ubicación: La empresa esta ubicada en la ciudad de Huánuco el distrito de Huánuco Objetivos del proyecto. Nuestros objetivos principales del proyecto son:

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Adquirir la rentabilidad esperada. Captar o ganar parte del mercado ya establecido mediante nuestro servicio diferenciado de la competencia directa. Generar empleo y autoempleo.

Nombre del restaurante: SHORTON GRILL Slogan: Dónde comer es un placer. Sociedad constituida por: 2 fundadores Participación: cada fundador tiene una participación del 51% y 49% dentro de la organización Fundadores: Lopez Fallaque Mirko Bladimir (Gerente General)


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“SHORTON GRILL SAC” Lopez Landauro Mirko Bladimir (Gerente de Administración) UBICACIÓN “SHORTON GRILL”; está ubicada en el Jr. Dámaso Beraun Nro 685 contara con un área aproximadamente de 120 m2 del área del terreno, CARACTERISTICAS El diseño de “SHORTON GRILL SAC.” tiene como propósito crear un ambiente cómodo y agradable. Contará con un Área de mesas: esta área contara con una capacidad de 70 personas distribuidas en 14 mesas de 4 personas, 7 mesas de2 personas. 1.2 Iniciativa empresarial El Restaurante de Pollos a la Brasa “SHORTON GRILL. SAC” nace después de haber percibido una necesidad insatisfecha en el mercado de la localidad de Huánuco en lo que respecta atención, calidad en los productos, mediante lo cual SHORTON GRILL aprovecho esta oportunidad y brindo: una excelente calidad en los productos, buen sabor, agradable ambiente y atención personalizada, diferenciándose así de sus competidores. Percibimos, las diversas necesidades que tienen los clientes con respecto a los servicios que brindan los restaurante de pollos ala brasa, que han evolucionado tanto que aparecieron un gran número de motivos de consumo, veamos los principales: Una celebración: muchos clientes celebran los cumpleaños, aniversarios, etc., alrededor de la mesa de un restaurante de Pollos a la brasa. Como podemos apreciar en la actualidad el Pollo a la Brasa es un producto que tiene mucha acogida, ya sea por el gusto preferencial que tienen casi la mayoría de personas entre niños, jóvenes y adultos Hasta la fecha (24 /03/2011) el servicio de restaurantes creció 8%, 4 de ellos impulsado por la demanda en pollerías, chifas, comidas rápidas, bares, restaurantes y de concesionarios de alimentos


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2. ANÁLISIS DEL ENTORNO Entorno Económico Nacional La economía peruana mantiene un crecimiento importante en los primeros meses del año, teniendo en cuenta la recuperación durante 2010. Los sectores que lideraron el crecimiento fueron los relacionados con las actividades no primarias, como construcción y comercio. Por el lado de la demanda, el crecimiento se explicó por el mayor gasto e inversión privada. El tipo de cambio mostró una tendencia apreciadora en los primeros meses del año, aunque dicha tendencia se revirtió en abril. En cuanto al sector empresarial, sus indicadores financieros se fortalecieron. Las ventas y la rentabilidad se favorecieron gracias al crecimiento de la actividad económica. Los niveles de demanda percibidos en el último año han generado un interés de las empresas por desarrollar planes de inversión con miras a la ampliación de sus operaciones y capacidad productiva, pero ello dependerá de que se mantenga las expectativas de crecimiento futuras


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“SHORTON GRILL SAC” Factor Tecnológico Los constantes cambios tecnológicos permiten que los distintos sectores de la economía de nuestro País, puedan realizar grandes avances en cuanto a la eficiencia y la presentación de dichos productos o servicios. El concepto “productos de calidad al precio justo” hace que las empresas busquen mejores opciones en cuanto a procesos y equipos para la fabricación de productos. Tanto tecnología e innovación, son dos aspectos que deben ir de la mano para lograr la introducción de un producto consecuentemente, cuando esta innovación permite a la empresa lograr un mayor desarrollo y un incremento de su productividad, los procesos internos van a exigir nuevas formas de gestión. La innovación depende de muchos factores, pero aún más importante es el hecho que la innovación debe percibirse como un proceso sistémico y no fraccionado, es decir que la innovación es considerada un proceso independiente, y que no forma parte de otro proceso

Factor Político y Legal En general, la situación política del país es muy incierta y problemática. Las personas que ocupan cargos en este nivel tienen la gran responsabilidad de lograr el bien común de la sociedad, tarea para nada fácil. Abundan las malas decisiones, las falsedades, cambios de color político, un individualismo notable, los famosos "acomodos", corrupción histórica, etc., es decir, un cúmulo de elementos que sumados a la falta de políticas integrales de sectores específicos como el agropecuario, el industrial y comercial, y el no incentivo a la inversión, la mala promoción, conforman un ambiente de extrema desconfianza por parte dela sociedad. Por otro lado se observa una caída de la imagen del gobierno actual ya que se vive una incertidumbre a una posible economía política inestable Normas fiscales.- Como hemos visto anteriormente en factores económicos la política fiscal de un país es un factor muy importante a la hora del éxito de una empresa y tiene que ser tenido en cuenta por ella. Normas Laborales.- Los derechos de los trabajadores, las indemnizaciones por despidos, la jornada laboral, los días de vacaciones, en definitiva todos los aspectos que regulan la relación de la empresa con los empleados.


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“SHORTON GRILL SAC” Entorno Cultural El Perú es un país multicultural, que a lo largo de su proceso histórico seha logrado constituir en uno de los focos que alberga la riqueza cultural másn utrida y variada del mundo, que comprende todas aquellas expresiones o testimonios de la creación humana que tienen especial relevancia en relación con la arqueología, la historia, la literatura, la educación, el arte, las ciencias y la cultura en general de este país, y que además mantiene vivos los elementos específicos que distinguen sus diferentes y múltiples contextos culturales. De ahíla importancia por su protección, conservación y transmisión a las generaciones. El Estado ha contribuido a través de las leyes relacionadas con el sector, en especial la ley de promoción, la convocatoria y el apoyo al foro de competitividad, y varias otras medidas de apoyo a las exportaciones, educación, capacitación, investigación y desarrollo e inversión. Esto debería consolidarse y profundizarse en términos de una política de Estado. El sector privado ha hecho una importantísima tarea, en todos los aspectos. Además ha invertido fuertemente apostando al crecimiento.

Factor Medio Ambiental El grado de concienciación de la sociedad sobre este tema aumenta constantemente y los ciudadanos demandan que los productos sean respetuosos con el medioambiente, por otro lado el gobierno debe promover leyes en las que se sancione a las empresas que utilizan máquinas para la elaboración de sus productos que contaminen el medio ambiente.


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“SHORTON GRILL SAC” CAPITULO II 2. PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA 2.1 Visión Llegar a ser líderes en el mercado, buscando oportunidades, fuentes de ingreso y creación de la marca. Todo esto respaldado por una continua innovación, calidad en los productos y servicios que harán aumentar el valor dela empresa. 2.2 Misión Somos un restaurante dedicado a la elaboración y comercialización de Pollos a la brasa, para el mercado de localidad de Huánuco. Nuestros clientes son las familias y trabajadores, principalmente de la zona, que buscan contar con un restaurante que tenga un ambiente cómodo, productos de calidad y atención personalizada. Contamos con un equipo de trabajadores comprometidos con los valores de la organización. Valores Impulsar a nuestro equipo de colaboradores a desarrollar una estructura integral con actitud de servicio, convivencia, ética profesional, honestidad e ir creando en ellos un espíritu emprendedor 2.3 Objetivos estratégicos Posicionarse en un mediano plazo como el mejor restaurante pollería del distrito de Huánuco, por la atención personalizada, ambiente cómodo y calidad en los productos. En un periodo de 5 años crecer como organización (diversificación del negocio) a nuevos horizontes. Contar con personal calificado, para el óptimo desarrollo de las actividades del negocio. En un lapso de 1 año elevar el reconocimiento de la marca con los clientes, esto basado a la atención personalizada. Objetivos básicos: Anticiparse a la competencia, claves en calidad de servicio al cliente.


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“SHORTON GRILL SAC” Objetivos a corto plazo: -

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Satisfacer al máximo las necesidades del consumidor brindando un servicio y producto de calidad. Contribuir al desarrollo personal y profesional de nuestros trabajadores, mediante capacitaciones, brindándoles incentivos por los méritos que realicen. Formar alianzas estratégicas con nuestros proveedores con la finalidad de que nos brinden insumos de buena calidad y a un mejor precio al momento que sea requerido.

Objetivos a mediano plazo: -

Fidelización de clientes. Recuperar nuestro capital de inversión. Mantener un buen clima laboral y de confianza que promueva la innovación y la mejora continua. Generar utilidades para mantener la solidez financiera, impulsar el crecimiento.

Objetivos a largo plazo: -

Reconocimiento de nuestra marca a nivel local. Incremento de nuestras ventas. Ampliación de nuevas sucursales en el mercado meta.

2.4 ANALISIS FODA FORTALEZAS: -

Capacidad de diferenciación con respecto a nuestra competencia directa. Se ofrecerá un servicio marcado por algo muy diferente como la atención personalizada, el buen ambiente, precios accesibles al estilo de vida de nuestros consumidores.

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Buena ubicación geográfica. Está Ubicado en el Jr. Damaso Beraun Nro 685, Pollería Shorton, se ubica en una zona con alto tránsito de personas por ser calle principal de la localidad.

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Materia prima de calidad y mantenimiento Respecto a las compras tendríamos una lista de proveedores que nosbrindan productos de calidad.

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El trabajo en equipo dentro del restaurante


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“SHORTON GRILL SAC” El ambiente de trabajo debe contar con un buen clima laboral entre el empleador y empleado ya que de ellos depende la producción de la empresa, -

Calidad del RR.HH. El área de recursos humanos seleccionara al personal de acuerdo a la necesidad y capacidad de cada postulante.

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Una adecuada estandarización de procesos de fabricación y venta del producto Para ofrecer productos uniformes y que generen altos niveles de satisfacción en el cliente, esto será posible, con procesos organizados, sistematizados y una adecuada capacitación del personal.

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Innovación Permanente de Proceso y de Servicio. Constituye necesidad imperiosa de la empresa la innovación continua, que se adelante a las necesidades y deseos de los consumidores, que suelen cambiar periódicamente, esto en lo referente a los productos y la calidad integral del servicio

OPORTUNIDADES: -

Creciente tendencia por el consumo de pollos a la brasa Esta tendencia viene registrándose en los últimos años, ya que la gastronomía peruana ha ido creciendo desmesuradamente, asimismo o existe un día especial para este plato.

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Tendencias de los consumidores a buscar nuevas experiencias y sensaciones en la comida La gente, aparte de buscar cosas, lugares y actividades diferentes o no convencionales opta por buscar los placeres de comer algo "exquisito" y saludable.


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“SHORTON GRILL SAC” DEBILIDADES: -

Es difícil determinar los costos por plato Una cantidad de insumos bastante importante en la producción de platos sumados a los costos indirectos y luego su posterior calculo, se tendrá que diseñar un sistema de costos adecuado.

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Herramientas de Publicidad. No disponemos de suficientes recursos para iniciar agresivos programas de difusión y promoción, que podría demorar el proceso de comunicación de la marca y sus servicios.

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Prestigio Es la imagen de la empresa donde gracias a ello podremos lograr la fidelización de nuestros clientes y poder crecer en el mercado competitivamente

AMENAZAS -

Bajos Niveles de Fidelización Clientes / Marcas de Pollerías Que ante una situación de inminente cambio en las condiciones del mercado, como una guerra de precios, podría afectar la estructura de costos y los márgenes de rentabilidad de la empresa

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Inseguridad en cuanto a robos El distrito de Huánuco está caracterizado por falta de seguridad por parte de la municipalidad y de la policía nacional y causa altos índices delictivos y violencia que podría afectar el flujo de clientes en determinadas horas y momentos, para ello hemos previsto una serie de medidas.

2.5 Fuentes generadoras de las ventajas competitivas Pollería Shorton estará en búsqueda constante de una posición competitiva favorable en el mercado, aprovechara que la competencia tiene debilidades en ambiente agradable, atención personalizada, todo lo mencionado será para SHORTON una gran fortaleza ya que con ello nos diferenciaremos de nuestros competidores directos, brindando así productos y servicios con un valor agregado para que los clientes puedan percibir la diferencia.


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“SHORTON GRILL SAC” CAPITULO III 3. MARKETING MIX 3.1 La mezcla de marketing Mencionaremos la importancia de aplicar el marketing en el negocio su aplicación en las compras, donde se conjugan: el producto, precio, el canal y la promoción para llevar a cabo cualquier negociación. Así mismo, se establecen los pasos para la fijación de precios y los diversos métodos que utilizaremos como empresa para establecer los precios de venta de sus nuestros productos. 3.2 Descripción del producto y servicio Para poder captar la atención del público objetivo al cual definimos (segmento C y D de la población) es recomendable hacer una apuesta fuerte en la decoración y promoción de nuestro producto y servicio. Como disponemos de poco presupuesto, nos basaremos en sacar ideas de la competencia, reformularlas y ponerle un valor agregado para estar diferenciados. El objetivo, es diseñar un local muy diferente a los que se encuentran en la zona en la cual estará nuestro negocio, que motive a la gente a entrar al local y consumir nuestro producto y gozar del servicio que brindara nuestro personal, todo ello a un precio al alcance de las posibilidades económicas de nuestro mercado meta. El nombre de la pollería es SHORTON GRILL, ya que es sugestivo para el perfil de nuestros clientes. -

Nuestro plato fuerte es el Pollo a la brasa, este como todos los platos que elaboraremos, serán controlados y supervisados por el encargado de cocina. Él se encargara que nuestros platos se trabajen con una receta especial y la presentación estandarizada. Esto hará que los platos sean de calidad ya que tendrán una supervisión desde la llegada de los insumos que serán recibidos por el personal encargado hasta la presentación al consumidor.

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La adquisición de la materia prima se encargara a empresas reconocidas, escogimos estas empresas por que nos dan un producto de calidad por la trascendencia que tienen en el mercado, pero cabe resaltar que nuestro personal especializado llevara un control de calidad al momento de recibir la mercadería para así cerciorarnos de que no allá ninguna dificultad al momento de condimentar el pollo.

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Para la adquisición de especias, condimentos, se comprará productos que sean conocidos en el mercado controlando su fecha de vencimiento y su estado.


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“SHORTON GRILL SAC” -

Para la adquisición de nuestros productos complementarios compraremos productos de primera calidad que se sujetarán a la inspección sanitaria obteniendo el reconocimiento de calidad de nuestros productos.

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En la supervisión de la preparación el personal correspondiente tendrá la responsabilidad de constatar la manipulación y aplicación de los ingredientes correctos.

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El personal encargado tendrá que ver y controlar la cocción adecuada del Pollo, además se deberá tomar en cuenta si se han hecho reservaciones de platos y el tiempo del servido.

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Para el control y manipulación de otros elementos como las verduras y la preparación de ensalada que acompaña este plato se realizara en el momento adecuado.

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Control de atención en los pedidos, se manejara un orden en los pedidos para que estos salgan con la mayor rapidez posible para obtener la satisfacción del cliente.

SHORTON GRILL ofrecerá sus platos especializados en los que respecta a Pollos. Aquí les mencionaremos solo algunos platos: PLATO ESTRELLA: -

Pollo a la Brasa

PLATOS VARIADO: -

Pollo a la Parrilla Pollo a la Plancha Mollejitas de pollo Brochetas de pollo


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“SHORTON GRILL SAC” 3.3 Estrategia de precios Precio: Se determinó fijar precios en función a la estructura de costos de la empresa, a los precios que tienen nuestra competencia ya que no es conveniente estar fuera del rango de precios que ellos manejan , en este caso San Felipe, Todo Grill, Carlos que vienen a ser nuestros competidores directos. POLLOS A LA BRASA: POLLO A LA BRASA………………… S/ 36.00 1 Pollo a la brasa acompañado de papas fritas y ensalada clásica de lechugas, tomates, pepinillo, rabanitos y zanahorias frescas + una gaseosa de 1lito 1/2 ½ POLLO A LA BRASA……………… S/18.00 ½ Pollo a la brasa acompañado de papas fritas y ensalada clásica de lechugas, tomates, pepinillo, rabanitos y zanahorias frescas. ¼ POLLO A LA BRASA……………… S/ 10.00 ¼ Pollo a la brasa acompañado de papas fritas y ensalada clásica de lechugas, tomates, pepinillo, rabanitos y zanahorias frescas.

POLLO A LA PARRILLA: ½ POLLO A LA PARRILLA…………….S/18.00 ½ Pollo a la parrilla acompañado de papas fritas y ensalada clásica de lechugas, tomates, pepinillo, rabanitos y zanahorias frescas. ¼ POLLO A LA PARRILLA……………S/10.00 ¼ Pollo a la parrilla acompañado de papas fritas y ensalada clásica de lechugas, tomates, pepinillo, rabanitos y zanahorias frescas.


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POLLOS A LA PLANCHA: ¼ POLLO A LA PLANCHA………………S/10.00 Pollo a la plancha acompañado de papas fritas y ensalada clásica de lechugas, tomates, pepinillo, rabanitos y zanahorias frescas. GUARNICIONES 1 porción de papas fritas. …… S/4.00 PIQUEOS 1 Porción de mollejitas de pollo, acompañado de yucas/papas/camotes fritos S/8.00 1 Porción de brochetas de pollo, acompañado de yucas/papas/camotes fritos S/8.00 POSTRES Helado three color……… S/ 3.00 BEBIDAS Jarra de chicha de Lit.……... S/7.00 Gaseosa de Lit.…………..… S/5.00 Gaseosa de ½…………....... S/2.50 Agua mineral………….….....S/2.50


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3.4Estrategias de distribución o plaza La plaza o distribución, hace referencia a la forma de como se llegara al consumidor final, dado que es un lugar comercial contaremos: Canal de distribución de nuestros insumos

PRODUCTOR (Agricultor)

AGENTE TRANSPORTISTA

MAYORISTA (Mercado)

CONSUMIDOR FINAL (Polleria)

Canal de distribución de nuestros productos. La distribución de nuestro producto será de forma directa, puesto que no habrá intermediarios entre nosotros como productores y el consumidor final. El consumidor deberá dirigirse a las instalaciones para adquirir nuestro producto. Lo importante en esta estrategia será nuestra ubicación, ya que hemos elegido un lugar por el cual transitan muchas personas que son clientes potenciales, nuestra distribución será de la siguiente manera:

PRODUCTOR (Polleria)


CONSUMIDOR FINAL

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“SHORTON GRILL SAC” 3.5 Estrategia de promoción Para comunicar y dar a conocer al mercado objetivo de la existencia de nuestra pollería, las bondades de nuestros productos /servicios, realizaremos los siguientes: -

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Entrenaremos profesionalmente a nuestro equipo de colaboradores (vendedores) definiremos quienes coordinaran, supervisaran, controlaran el esfuerzo de cada vendedor. Capacitaremos a cada vendedor para así poderle transferir los conocimientos necesarios del producto (pollos al brasa), servicio (atención personalizada), para que puedan desarrollar sus habilidades de venta.

El local elegido tiene buena ubicación. Está situado en una calle principal de la localidad y con muy buena afluencia de público, lo cual nos asegura que el "boca-oído" tenga más efectividad y, por ende, la partida de publicidad será mínima. Asimismo, la pollería cuenta con un letrero bien presentado que permite atraer a los nuevos consumidores. Además se usarán formas sencillas y eficaces de promoción, desde páginas web, hasta personas que puedan volantear en toda la localidad y "mails" electrónicos a empresas de la zona. No obstante, la mejor publicidad será la que hagan los clientes. Medios de publicidad: Es una parte fundamental en la estrategia de comunicación ya que es la forma en que los consumidores se enteraran de la existencia de los productos y servicio que ofrecerá el negocio. Se han elegido medios tomando en cuenta cobertura, credibilidad, flexibilidad y costo Además la selección de los mismos se dio basándose en el alcance, frecuencia o número de exposiciones a los consumidores e impacto que este produce: VOLANTES: Con gran alcance, frecuencia de dos veces por semana los sábados y domingos. Volantes tendrán información básica como día de la apertura, lugar de ubicación, teléfono y la promoción que estaremos ofreciendo INTERNET: Este es un medio de vital importancia hoy en día ya que es el de mayor amplitud geográfica y de bajo costo en relación. Se utilizarán dos formas de publicidad primero una página de internet propia y segundo publicidad en páginas que agrupan a negocios del ramo, Si bien este medio es selectivo, su costo es bajo, con llegada al público meta, además de ser un medio en creciente uso.


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“SHORTON GRILL SAC” Promoción: La utilización de la promoción es básicamente para estimular a los clientes a asistir a la Pollería, estimular el consumo crear preferencia a corto plazo de los clientes y atraer al público potencial. Las herramientas de promoción se eligieron sobre la base de los objetivos, la gran y variada competencia del mercado y los costos de cada una. Relaciones Públicas: La utilización de esta herramienta de comunicación es, principalmente, para dar a conocer la existencia de la Pollería, generar interés en el mercado meta, fidelizar a los consumidores y lograr que los clientes habituales se conviertan en potenciales para la Pollería. Además de ser una estrategia de ingreso al mercado, las relaciones públicas también son parte de la promoción de nuestros productos y servicios, la publicidad de boca en boca aunque no cuesta es efectiva; el objetivo es que nuestros clientes nos recomienden con sus amistades y estos a la vez con los suyos. MEDIO AMBIENTE Crear una cultura entre los trabajadores y los consumidores de nuestra pollería tomando en cuenta los principios básicos del medio ambiente, haciendo acciones ecológicas hasta así poder generar un medio armonioso. Medio Ambiente Externo -

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Hacer rutas de escapes con flechas indicando las salidas de emergencia para cualquier tipo de inconveniente que se presente en cualquier momento, poner extintores. Tener charlas de identidades como los bomberos, cruz roja, Defensa Civil, etc. Hacer simulacros de evacuación para así poder estar preparados ante sismos.

Medio Ambiente Interno -

Embellecimiento y cuidado del entorno Adquisición plantas o en el área de jardines sembrar flores, y hacercamp añas de aseo para nuestro local. Instalación tachos de basura de diferentes colores para así poder clasific arlas. Realizar conferencias educativas hechas por estudiantes de ingenieríaa mbiental.


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ECOLOGIA DEL PROYECTO Y MEDIO AMBIENTE Nuestro proyecto abarca actividades ecológicas como el reciclaje depapel y talleres educativos ACTIVIDADES -

Realizar la entrega de instrucciones para generar un hábito de limpieza entre nuestro personal. Limpieza de todo nuestro local (puestos de trabajo, salones). Conferencias educativas por entidades especialistas. Capacitar a nuestro personal para cualquier tipo de accidentes como sismos. Incendios, etc. Crear un plan de emergencias, realizar simulacros

RECURSOS -

Humanos: Personal administrativo y en general. Físicos: Implementos de aseo e higiene. Fichas de seguimiento de limpieza, aseo y presentaciones de personal Recursos humanos, físicos y económicos Humanos como el personal en general, físico como extintores, sirenas, botiquines y económico como capacitaciones.

INDICADORES -

Hacer cumplir el manual de convivencia para que exista una buena relación en el personal. Formar el comité ambiental con nuestro mismo personal. Fomentar el hábito de aseo en las instalaciones del local.

RESPONSABLES -

Personal encargado de cada grupo. Administradores, Monitores del curso de las acciones adoptadas. Directivas, personal administrativo, personal gastronómico, y otros.

TIEMPO -

Cinco minutos diarios antes de abrir el local. Durante el descanso. Turnos de vigilancia Espacios y tiempos apropiados para las actividades propuestas.


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“SHORTON GRILL SAC” PARTICIPANTES -

Personal administrativo Personal de cocina. Otros (limpieza) Comunidad o vecinos de alrededor.

3.6Estrategia de Servicio al Cliente o Post Venta Ofreceremos un servicio rápido en horas punta. Nuestra estrategia deventas más importante es desarrollar el negocio de repetición. Cada cliente queentra tiene que querer volver. Para ello vamos a ofrecer algunas de lasestrategias de ventas más establecidos, tales como: -

Atención personalizada, desde que el cliente ingresa a la pollería, hasta que se retire del local. El personal debe tener una conducta de amabilidad para con ello lograr que el cliente se sienta como en casa. Aprovechando la permanencia del cliente en el establecimiento, realizaremos encuestas sobre el servicio y producto con la finalidad de obtener información que nos permita ser capaces de reforzar nuestra línea de negocio para que coincida con los gustos del cliente y así satisfacer sus necesidades.

3.7 Estrategia de posicionamiento Para poder diferenciarnos de nuestros competidores y ocupar un lugar en la mente del consumidor, usaremos un logotipo el cual será: SHORTON GRILL. Dónde comer es un placer, dicho logotipo tiene sentido ya que nosotros ofreceremos una calidad en servicio y producto, para que el cliente se sienta como en casa. Dichos atributos formaran parte del concepto del negocio.


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CAPITULO IV 4. FLUJO 4.1 FLUJO DE UN SERVICIO

ENTRADA

Cliente Entra al restaurante

Mesa disponible

Recepcionista Lleva al cliente a la mesa

Mozo Registra y ordena el pedido

Ayudante de cocina Prepara los pedidos

Mozo Entrega los pedidos

Cliente Come la comida y pide la cuenta

Mozo Emite la cuenta


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Caja Emite la factura o boleta

Cliente Paga la cuenta

Salida

4.2 FLUJO DE ATENCION AL CLIENTE Recepción Del Cliente

Acomodar al Cliente

Tomar su pedido. Palto y Bebidas

Servicio de Platos

Servicio de Bebidas

Servicio de Postres

Facturación y Cobro

Despedida del Cliente

CAPITULO V 5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 5.1 CONCLUSIONES: - La empresa posee una visión estratégica a largo plazo que contribuirá al desarrollo competitivo del sector, frente a las ofertas de la competencia. - Los principales atributos que los clientes consideran que deben tener cualquier pollería para ser exitoso que son, la calidad del servicio, rapidez de atención y un estacionamiento. 5.2 RECOMENDACIONES: -

Realizar la estandarización del flujo de trabajo mediante la elaboración de manuales de procedimiento e instrucciones de trabajo con el fin de


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“SHORTON GRILL SAC” lograr mayor beneficios al realizar los procesos de producciones y servicio.


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Plan de Marketing Polleria

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