c
Plan de negocio. Cafetería DEFINICIONES GENERALES ANTECEDENTES DE LA EMPRESA NOMBRE DE LA EMPRESA
negocio c c !!""# $
VISION G?
%&' (# ) ***
$ + , - $ + - .c / .c+ 0 12 / .3 +/ Cuadro 1:Visión de la empresa +$ 1 1 + 1 1 14 5
MISION
$ + + - + ! + -+4 + 1 - 1 + , - 1 - 1 $ + 0 0 1 2 0 $ + .62 /7 8 .92 /7 8 .2 /7 5 8 Cuadro 2: Misión de la empresa : 10 5 1 + + 15+; 1 1 + : LOS FACTORES CLAVES PARA EL ÉXITO 4 240 1 + 3 1 0 24 $ 1 1 $ 24 1 $ 1 < c 0 5
< + =
0 1 .c / .62 1 /
2 , + ANALISIS ESTRATEGICO
2 +4 , 1 5 > : - :1 : :10 2 - 4 7=81 1 1 : :;1 > : - : 5 á 9 14 ?0 $ $ @ + ' A&&& ' 7 - 8 # +1= + 4 7 B8 ` 4 '0 + 7 +1 +1 8 ? + C D + -
j hc 0 9 + - 2 1 $ 2 4 1 5 + 1 1 - - 1 - E 7"?F9GH9cGI8 OBJETIVOS
5 - + 1 0 2 + 12 5 5 1 -
$ 5 1 > # 0 - 7 C 1 8 0 + 1 5 - c 1 $ 5 - -@5 5
$ + J 1 , &K# + c &K , G + 3 - 5
5 0 2 - 1 Cuadro 3. Objetivo de la empresa : 5 J - 1 %&K 1EK + F !c0 1>
- 51 #4 0 55 ESTRATEGIAS
+10 0 1 + 51 $ - 5D # 4 '0 0 2 1 1 h 11 5 1 @ 1 >1 4 5 1 , 1 0 > - 51 5 1 c L
Locación de la cafetería DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA PROPIETARIO DE LA EMPRESA
1 G 1 0 + + 1 + - 1 5 c
1 + - RESEÑA HISTÓRICA DEL NEGOCIO 9 - + 'c# 1 0
0 1 2 5 c0 1 + 2 - 4 7 81 - 7@ $ 8 1 1 LOCALIZACIÓN DE LA EMPRESA
BE # $ @ , % 1 && %c -1 M1-
4 %& % 4 2 $ - +1 !9 c 7- 1 M28 $ c ' 1 c E
Distribución área de negocio DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA $ + 5 + 1 5 1 1 1 +1 - $ + G2 + + 5 G2 5 1
$ + 5G 90 1 5 1 @ + 1 +1 < 1 + 7 8 # - + - 75 - 8 # +1 0 1 + + N! 6 5 - N 90 1- + N!5 1- + N9 + 7 > 8 N< O + 1 1 N9 - N c 1
14,
1 9 + + + 7 8&& Figura 1: Distribución de Planta
?
PRODUCTOS Y/O SERVICIOS
+0 $ BB
c
+ N 1 + 2 , 1= 2 c N + + 0 > 4 5 4
N 5 >-- 5 28 $ 9 0 - N9 1+ - 1 N - + + 5 7 0 86 Consideraciones Tecnológicas Checklist de aspectos a considerar em esta área P! 1 Pc 0 ' P92 7 + 18 P 1+ PO + Pc c Q
Proceso productivo del negocio
1- 5 12 4 1
4*05 2 >1 1 1 1
, D 1 Concepto del proyecto
,0 N 5 $ -- 1 - 0 1 N - + N
, + , + G?
PROCESO PRODUCTIVO + 1> 1
$ + 1 9 - 2 1 0 #, 1 + + 1 + 2 # + !5 5 4 4 9 # !5 5 + 0 $ 24 $ 1
%D 7 1 8 C +c + Figura 4: Símbolos del Diagrama de Flujos por procesos
c &
Plan de negocio. Costos de producción COSTOS Y PRECIO DEL PRODUCTO Cálculo De insumos y materias primas c - + 5 1 2 9 +2 4B 1 + 0 1 1 1 1 11 0 1= 1 $ 1+ 0 +
7B 8 B1 1 1 + ' R' 4S Determinación De Herramientas, Equipos e instalaciones. > + N 7 + 5 28 N 7 8 N +7 8 N' 7 + 5 28 NF +1 N? N 4 7 B N"7 + 8 $ 5 + 00 - 0 + - 5 9 0 10 0
0 + 0 , $0 @ 1 + 1 c 5 70 -- 0 T -15 2 5 + 1 6 - + 5 75 1 0 8 1 1
c
Sistema de calidad para cafetería SISTEMAS DE CALIDAD @ Uc V 5 1 4 1 0 + 1 - 1 + +c +1 + 7 8 1 +- c 0 01 - 7 0 , 8 5 N - 1 ,7 0 8 N +1 N31 - Nc N@ <@ 9?9cDGc9# '9@!9cD@?9 3GFG N9 Nc MERCADO 3 - 5 # 0 .62 , / .c / .2 / .c+ / .62 4 /
.2 / .c+ / c %
Mercado potencial para el negocio ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL Definición Del Mercado # B U V N@ 11 N@ 15 - +G4 U V + - 2 Metodo Para Seleccionar Mercado Objetivo
2 $ 2 1 Cuadro: Selección de Mercado 7 8 %7 8 C 7 EK + , L + 7 + 58 E 7 > - 8 $ 2 1 + 1
2+ Estimación Del Mercado Objetivo 90 . , / 1 U# > 1 > 1 + > V 5 E&& =E&&
c 9 ? + c D '5 @ ' @#c3 + G + 1 - 1 c C
Cafetería. Segmentación del mercado SEGMENTACIÓNDE MERCADO @' > + 7 8 > , 4 + c 5 @ + - 52 , D - , U0V 2 0 07 8 c - ,
+ 1 c 2 10 Cuadro: Criterios de Segmentación
Para la cafetería 0 @ , 4 &&&& 5 0 1 1 2 1 $ 0 2 + G9 4 ' LK EQK W1%J , 78 5%&K J&K%&K + c LEK EEK D 5 - J%KD 5 CEKEK $ LCKG EWK $ c CAKLK %EK 9 + EJK LLK '>C%K %EK B%AK %K G 1 , 1 +1 , B Cuadro: Segmentación de Clientes Criterios para la segmentación de clientes NF - N# 4+ N Nc Nc c L
Ventajas competitivas del negocio VENTAJA COMPETITIVA DEL NEGOCIO O EMPRESA $ 5 10 4 +1 1 0
1
+1 5 9 + % 1 + C 4 Lc E? - + , 1 J 4 + WG+ A@ 4 + .#2 5 12 5 /. 2 1 5 / ! + 1 4 1 9 2 1 1c + 1 1 9 0 4 $ $ + $ 1 5 $ + +0 5 11 1 Cuadro: Diferenciación Diferenciación: Target, publicidad y marca $ 24 1<@ ?"#@cD"9? cG"@D" @9'
1 $ + 2
N N$ + N$ N N9 c E
Competencia en el mercado ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA D 24 1 5 0
2 $ + 2 9 N.62 / N.62/ N.62 + / N.62 / N. 1 1 / .2/ N.62 / N.c +4 % ,/ N.c+ / #+ %D , C + Lc 1 1 D 2 7 8 5 1 c9! D ?G9# $9 @GO ?G#9# X"?# G91> Cuadro Análisis de la Competencia directa
COMPTENCIA SEÑOR DE SIPAN
1 - 8 @
8 L& 1J& 8"% > =CE&1 5=E&&1 8$ @ @ / 8$ 1 5 >1 8D 5 8 1 4 08D 1 8F Competencia actual.
0 - 1 @ c J
Cafetería. Análisis del cliente ELCLIENTE c -+ 10 3 1 + G + 7F8 c 9 1 5 # c + 1 5 1; Cuadro: El Cliente U 0 c - - 1 -24 01 1 Vå
5 Cuadro: Criterios para Analizar el Cliente Criterios para el análisis de clientes *.92 78 / N.c 1 / N.c+ / N.621/ N.2 - = / N.c2 / N. ,/ N.c+ 7 5 08/ N. / N.c+ +4 ,/ N.62 / N.c /72 18 N. / $ + 5 4 5 1 5
- + B 22 B ? > $< BB +78 1 5 1 + '0 1 0 + + # 1 5+1 c W
Estructura y estrategias del plan de negocio. FODA
ORGANIZACIÓN ESTRUCTURA Y ESTRATEGIAS
+ 1 +1 + +1 0 +1 + 5 1 - +1 5 1 1 @ - .620 / .c+ 0 / .c20 / .#+0 / . 0 / c - $ - + 4 1 Análisisestratégico y definición de objetivos 4 1 1 0 + + 9 + 5 1 - + 2- !"#91 !"#9c?@H9#" - 1 - $ - 1 1 1 - 4 !"#9 2 - 1 9 + 2 $ - 1 - 0 + 1 á D 14 ?0 7 8 $ @ +
` 4 '0 + 7 +1 +1 8 ? + C D + - ' &&&& ' 7 - 8 # + 4 j c 0 - 2 1 @ - 1 4 - +- + $ !"?D9$ H9 " ; 0 c -Cómo aprovecho las oportunidades que tengo en este momento con las fortalezas que poseo? 1 !"#9 c?@H9#" !"#9c?@H9#9 c A
Plan de negocio. Organigrama funcional Organización funcional de la empresa
55 Definición de funciones ? 1 4 1 Organigrama +0 $ F+1+7 8
$ +72 8
+1 5 1 + B - + + - 2 Área Funcional
+1 10 4 - 1 N$ + N$ + N$ + N$ +1 +1 Diseño de un Organigrama en la práctica
+ + +
5 1 + 1 1 5 + - + Organigrama estratégico.
Recursos Humanos # 1 - + + ++ > 4 5 , 1 -
1 >
% 5 21-- + + 5 c 1 Figura 13: Organigrama funciona de operaciones
MARCO LEGAL DE LA ORGANIZACIÓN 9 + $ + $ - $ $ 5 $ c Q
Análisis financiero para una cafetería ANALISIS ECONOMICO FINANCIERO
1 @ 1
+
c % 1 C# + 5 L 1 E!5 J? WG 0 CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
1 0 + 1 1 + > 1 0 2
N 7 8 N 78
$ + 7"F99?G ?# ?8 - Costos Variables Unitarios $ + + && &&
8$
8$ 8 8$ 7 , 8
8$ 5 2 8$ 4 + 51 5 7 8EEK D C5 N > =L&&1 +7 8= %J& JEK N 5 =%&& + = && E&K N@ Y=%&&1 =%& J&K
0
1K EEK Costos Fijos: + > 5 c 5 Cuadro: Costos Fijos de la cafetería Descripción Importe $ 9 +1 LE& F W&& ' C&& 9 C&& $-7 -8 && 3 C&& C&& Z %&& F E&& D2 %&&
G '> Total
CE& E%& QJ%&
!c F 1 1 3° Paso: Aplicamos las Fórmulas:
# ONRO / 6NRc JEK cRc5 =QE%& RQJ%&=T&EE RQJ%&=&LE R=WELE R/. 67500
+ 1 = WELEE& 1 - =JWE
1 =WELE c %C
Inversiones y financiamiento. Cafetería PLAN DE FINANCIAMIENTO Y DE INVERSIONES $ 1 1 &&K $ 11 Cuadro 27: Plan de Financiamiento
PARTIDAS
COSTO TOTAL ($)
BANCOPROPIOPROVEEDORESTOTAL
%&&& TERRENO GASTOS PRELIMINARES &&& ACTIVO FIJO ( L&&&& CONSTRUCCION Y EQUIPAMIENTO) CAPITAL DE TRABAJO C&&& JJ&&& TOTAL && %
%&&& &&&
%&&& &&&
L&&&&
L&&&&
A&&& J&&& Q%K
E&&& E&&& AK
C&&& JJ&&&
1 4 + 1 7 + 8 ESTADO PROYECTADO DE RESULTADOS , 1 1
1 1 0 1 1 1 1 $ 15 1
1 , 5 @ + " + 1 1 c - 1 FLUJO FINANCIERO O FLUJO DE CAJA
1 2 11 +1+ 0 1 +
4- 1 4
$ # 5 5 > F?9O
5 5 2 1 1 0 1 1 40 5 $ 1+5 5 0 > + 1 + 1 - .Qué es el capital de trabajo/
+ 50 - + 1 5 J - +0 1 +
5 G =W&&@J%AEW F 5 % 7=QJ%&4%8=Q%L&@JAWL%
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