PLANTEAMIENTO Y CONTROL DE OPERACIONES CONCEPTO: La producción es la creación de bienes y servicios. La Administración o Dirección de Operaciones es la serie de actividades que llevan a la producción de los bienes y servicios al transformar los recursos en productos. En todas las organizaciones hay actividades de producción de bienes y servicios. En las empresas empresas industriales, las actividades actividades de producción producción de bienes bienes son basta bastante nte obvi obvias, as, pued puede e verse verse la prod producc ucción ión de un bien bien tangible como una camioneta ord o un minicomponente !ony. En las las empr empres esas as que que no prod produc ucen en bien bienes es f"si f"sico cos, s, la func funció ión n de producción puede resultar menos obvia. #uede estar escondida para el p$blico, e incluso para el consumidor. #or e%emplo, la transformación que tiene lugar en un banco, en un hospital, en la o&cina de una compa'"a a(rea o en una escuela. )uando se presta un servicio no se produce ning$n bien tangible. En este este caso, caso, el prod produc ucto to puede puede tomar tomar formas formas tan tan varia variada das s como como una una transferencia de fondos, un trasplante de h"gado o la educación de un estudiante.
EVOLUCIÓN: Las actividades productivas son el fundamento del sistema económico de una nación. Ellas transforman los recursos humanos y materiales, as" como como el capi capita tal, l, en bien bienes es y serv servic icio ios s m*s m*s vali valios osos os.. El sigu siguie ient nte e esquema muestra algunos de los individuos y sucesos sobresalientes en el desar desarro rollo llo de los los sistem sistemas as produ producti ctivo vos s en los los pasad pasados os +a +a'o 'os. s. La m*quina de vapor de -ames arr /01234 incrementó el uso de la poten potencia cia mec*n mec*nica ica y Adam Adam !mith !mith /0112 /011244 difun difundió dió las las vent venta%a a%as s de la divi divisi sión ón del del trab traba% a%o o. La cons consti titu tuci ción ón de los los Esta Estado dos s 5nid 5nidos os /016 /01674 74 impulsó la inversión de capital y el comercio, y la guerra civil, %unto con la e8pansión del sistema ferroviario apresuró el desarrollo industrial. El crecimiento del sistema fabril fue r*pido, debido a que no e8ist"a un sistema de producción bien establecido al cual reemplazar, y la mano de obra no cali&cada estaba disponible. En los inicios del presente siglo los traba%os de rederic9 :aylor iniciaron la era era cien cient" t"&c &ca, a, y le dier dieron on t"tu t"tulo lo de ;pad ;padrre de la admi admini nist stra raci ción ón cien cient" t"&c &ca< a<.. 5na 5na vez vez que que fuer fueron on desa desarrroll rollad ados os me%o me%orres cont contro role les s
autom*ticos y m*quinas, gran parte del esfuerzo productivo apuntó a la producción en masa de productos seme%antes. En la revolución industrial siempre han e8istido sistemas de producción= las pir*mides de Egipto, el #artenón griego> la ?ran @uralla de )hina y los acueductos y caminos del mperio Bomano son testigos de la laboriosidad de los pueblos de los tiempos antiguos> sin embargo, la manera en que estos pueblos antiguos produc"an los productos eran bastante distintas a los m(todos de producción actuales. Los sistemas de producción anteriores al siglo C a menudo se conocen como el sistema artesanal o r$stico, porque la producción delos productos ocurr"a en hogares o en locales, donde los artesanos dirig"an a aprendices para que hicieran manualmente los productos.
SISTEMA PRODUCTIVO: 5n sistema de producción es aquel sistema que proporciona una estructura que agiliza la descripción, la e%ecución y el planteamiento de un proceso industrial. Estos sistemas son los responsables de la producción de bienes y servicios en las organizaciones. Los administradores de operaciones toman decisiones que se relacionan con la función de operaciones y los sistemas de transformación que se emplean. De la misma manera los sistemas de producción tienen la capacidad de involucrar las actividades y tareas diarias de adquisición y consumo de recursos. Estos son sistemas que utilizan los gerentes de primera l"nea dada la relevancia que tienen como factor de decisión empresarial. El an*lisis de este sistema permite familiarizarse de una forma m*s e&ciente con las condiciones en que se encuentra la empresa en referencia al sistema productivo que se emplea.
IMPORTANCIA: •
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#ermite administrar e&cientemente el abastecimiento de materiales y la coordinación con los proveedores. #ermite la alta productividad y la calidad. #or qu( reduce las tasas de fracaso y error.
OBJETIVOS: •
El ob%etivo m*s importante de un sistema de producción es lograr la m*8ima contribución a la continuamente creciente satisfacción del cliente. Otras *reas de la organización contribuyen con su parte, pero el sistema de producción es el pivote de este esfuerzo. Es el $nico lugar donde las ideas y el material se transforman en un producto que se
entrega al cliente. )asi siempre, el ob%etivo de un sistema se de&ne como punto de partida para el estudio. •
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)alidad /me%orada4 :iempo /a tiempo todas las veces4
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)osto /simult*neamente4 disminuido
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le8ibilidad.
CRITERIO DE LAS DECISIONES IMPLANTAR SISTEMAS OPERATIVOS
Y
CRITERIOS
PARA
Entre las principales :(cnicas :radicionales de la #lani&cación de la #roducción, se encuentran las siguientes= a4 #lani&cación Agregada de la #roducción= indica el nivel de decisión en la que se con&gura una mezcla de factores que busca la optimización de los recursos disponibles y la demanda prevista, convirti(ndose en un plan global para la l"nea de producción. b4 #lan @aestro= !e especi&can los productos que se fabricaron, las cantidades y los per"odos, determinando las cargas de traba%o por centros de costos, horas de traba%o, materiales necesarios, entre otros. c4 #lani&cación de )apacidad= hace que el plan maestro tenga sentido, al determinar el con%unto de recursos necesarios, buscando el equilibrio entre las l"neas de fabricación y la capacidad de cada centro de traba%o o dispositivo> ac* destacan el )B# #lan de Bequerimientos de )apacidad y @B# . d4 #lani&cación y )ontrol de nventarios= parte del plan maestro y en (l se de&nen los materiales considerando minimizar los stoc9s para que ba%en los costos de almacenamiento, encontr*ndose entre los m*s utilizados. e4 #rogramación de las Operaciones= se ci'e a los modelos y t(cnicas operativas, anal"ticas y gr*&cas que ponen en marcha el plan maestro, combinando los requerimientos y las limitaciones de capacidad de las partes del sistema, facilitando la siguiente etapa. f4 )ontrol de la #roducción= acapara la labor de vigilancia del cumplimiento del plan maestro y del control de costo adem*s de los rendimientos del proceso productivo, complementando as" el control de calidad /cumplimiento de especi&caciones de funcionalidad y atributos del producto
g4 #rogramación Lineal= !u ob%etivo es el de optimizar /ma8imizar o minimizar4 una función ob%etivo /bene&cio o costos, indica el rendimiento total obtenido por el proyecto a realizar4 sometida a un con%unto de restricciones de car*cter t(cnico, comercial, económico, entre otros /indican las limitaciones de cada factor productivo4. !e aplica m(todos matem*ticos /?r*&co y !imple84. h4 #ronósticos= predicar los eventos futuros sub%etiva, ob%etivamente o una combinación de ambos. #uede involucrar el mane%o de datos históricos para proyectarlos al futuro, mediante alg$n tipo de modelo matem*tico. #uede llevarse a cabo por @(todos cualitativos o @(todos cualitativos.
CONTROL DE OPERACIONES •
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El simple o interno= que se establece creando pautas de organización para que en forma con%unta con la e%ecución del traba%o operativo de las unidades de organización, se establezcan controles por oposición de intereses y se creen registros o archivos susceptibles de ser controlados. El operativo o por realimentación u homeost*tico= se caracteriza por la e8istencia de pautas o metas dentro de las cuales el sistema debe funcionar, al apartarse de ellas se determina una acción correctiva para que el proceso vuelva a desarrollarse dentro de los l"mites de tolerancia &%ados. Este tipo es realizado por la gerencia media o las %efaturas departamentales que se ubican a continuación de los niveles superiores de la organización. El !uperior o ?erencial= cuya caracter"stica saliente es que no est* su%eto a pautas preestablecidas, sino que como consecuencia de la información recibida se van tomando las decisiones que &%an las pol"ticas o futuros cursos de acción. !in embargo, puede establecerse un !istema de )ontrol !uperior, previendo un esquema de información dirigida a la Dirección !uperior de la organización con el propósito de permitirle evaluar la marcha y el desarrollo de los programas y pol"ticas en vigencia.
LA FUNCIÓN DE LAS OPERACIONES EN LAS EMPRESAS La dirección de operaciones en las organizaciones modernas traba%a sobre tres aspectos fundamentales= •
La calidad total. !igni&ca complacer al cliente en sus demandas y e8pectativas, incluso m*s all* de lo que (l mismo espera, de manera que es (l quien marca los niveles de calidad del producto o servicio. A mayor satisfacción del cliente, m*s ventas. #ersigue la me%ora constante de la e&cacia y emplea la evaluación permanentepara identi&car y
corregir los puntos d(biles. Los empleados tambi(n contribuyen al logro de los ob%etivos de calidad de la compa'"a= todos son responsables de ella y se les dota de los medios y la capacitación para que cumplan con los ob%etivos. El conocimiento se comparte y se desarrolla en equipo, con la participación activa de empleados y directivos. •
La em!e"a como #$ "i"tema. !e basa en emplear m(todos de dirección que, ba%o un enfoque sist(mico, contribuyan a desarrollar el pensamiento de procesos, a basar la toma de decisiones en la información y a dirigir la compa'"a como un todo integrado. Entonces, la dirección se entender* como un subsistema cuya cualidad principal es su capacidad de control, gracias a la cual consigue mantener al sistema en una trayectoria de&nida y con la correspondiente reducción de incertidumbre que ello conlleva. Este control se de&ne m*s por pretender que los planes se cumplan, previendo sus desviaciones antes de que ocurran, que por una proyección &scalizadora.
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U$ e%#io &#ma$o totalme$te i$te'!ado . Las personas que contribuyen como fuerza de traba%o en el avance de la compa'"a son merecedoras de absoluto respeto, con&anza y tratamiento digno por parte de la dirección. Bepresenta el triunfo de las negociaciones e8itosas, en las que todo el mundo sale ganando y nadie pierde. !e basa en la creencia de que un buen equipo todo lo puede, y que es m*s importante la actitud y la disposición que las capacidades. :odas las personas que, de una manera u otra, conservan v"nculos con la empresa, sean clientes, proveedores, empleados o accionistas se llevan su parte de ganancia que no tiene por qu( ser siempre económica.
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El clie$te.F es quien determina la naturaleza de la empresa, qu( producir* y cómo prosperar*. Lo que el cliente compra no es nunca un producto sino una utilidad, lo que ese producto o servicio le aporta. El cliente es el cimiento de toda empresa y la clave de su perduración. Es con el &n de atender los requerimientos de los clientes que la sociedad conf"a a la empresa el uso de recursos creadores de riqueza. El propósito esencial de toda empresa es crear un cliente> la empresa tiene solamente cuatro funciones b*sicas= la comercialización, la innovación, la productividad y la ganancia, que son las funciones que producen resultados= todo el resto de las actividades son ;costos<.
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Come!ciali(aci)$.F es un con%unto de actividades relacionadas entre s" para cumplir los ob%etivos de determinada empresa. El ob%etivo principal es hacer llegar los bienes yGo los servicios desde el productor hasta el consumidor, es una función cuya responsabilidad incumbe a todos los integrantes de la empresa, no a un departamento o sector especializado.
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I$$o*aci)$+, es el proceso que abarca desde la generación de ideas, pasando por la prueba de viabilidad hasta la comercialización del producto o servicio. Las ideas pueden referirse a desarrollar o me%orar un nuevo producto, servicio o proceso, me%oras continuas de sus productos
y procesos, reducción de los costos, creación de servicios diferentes que ofrezcan un nuevo potencial de satisfacción. La innovación puede darse en muchos campos= tecnológico, económico, social. •
P!od#cti*idad+, es la relación entre la producción obtenida por un sistema productivo y los recursos utilizados para obtener dicha producción. #or eso podemos de&nirla como el empleo óptimo, con el m"nimo posible de problemas, de todos los factores de la producción, para obtener la mayor cantidad de producto de esos insumos, en las cantidades plani&cadas, con la calidad debida, en los plazos acordados.
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-a$a$cia.F es la retribución impl"cita a los factores aportados por los propietarios de la empresa, donde lo podemos obtener del valor del producto vendido, descontando el costo de los insumos y la depreciación, pagos a los factores contratados, tales como salarios, intereses y arriendos. Es la $nica prueba efectiva del buen desempe'o y es tambi(n un premio frente al riesgo de la incertidumbre. Es la fuente del capital necesario para la inversión y el crecimiento de la actividad y del empleo, y tambi(n el origen de los fondos &scales que solventan a los servicios p$blicos y a la actividad estatal en general.
POR FUNCION •
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Dise'o ndustrial o Dise'oGDesarrollo de #roducto /Hien o !ervicio4.FE s la concepción, programación, proyección y producción del #roducto de la empresa. Dise'o del #roceso.F #rocesos es el dise'o del sistema de producción material. Donde se toma una decisión del tipo de tecnolog"a que se utilizar*, la distribución de las instalaciones, analizan el proceso, equilibrio de las l"neas, control de proceso y an*lisis de transporte.
Caacidad+, es la determinación de niveles óptimos de producción de la organización Ini demasiado ni pocosI> las decisiones espec"&cas abarcan pronósticos, plani&cación de instalaciones, plani&cación acumulada, programación, plani&cación de capacidad y an*lisis de corridas.
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Admi$i"t!aci)$ de la cade$a de S#mi$i"t!o"+, Es la determinación de las relaciones con los proveedores, y su integración en el proceso productivo de la empresa.
Co$tacto co$ lo" clie$te"+, !on todos los esfuerzos que realizan las empresas para mantener un v"nculo con los clientes que deriven en la generación de pedido, son as" mismo susceptibles de administrarse de forma de se inJuencie la demanda.
I$*e$ta!io.F es la administración de niveles de materias primas, traba%o en proceso y productos terminados. Las actividades espec"&cas incluyen ordenar, cu*ndo ordenar, cu*nto ordenar y el mane%o de materiales. •
F#e!(a de t!a.a/o+, es la administración de empleados especializados, semiespecializados, o&cinistas y administrativos. Las actividades a desempe'ar las podemos resumir en dise'ar puestos, medición del traba%o, capacitación a los traba%adores, normas laborales y t(cnicas de motivación.
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Locali(aci)$ 0 Di"e1o de Pla$ta+,
Es la toma de decisiones sistemáticas
sobre la localización de la planta de proceso, y el diseño interno de la misma teniendo en cuenta el producto que es responsabilidad de la empresa.
